Zuppa kharcho di maiale in una pentola a cottura lenta. Zuppa "Kharcho" in una pentola a cottura lenta

La zuppa Kharcho è un noto piatto nazionale georgiano. La sua ricetta è stata inventata in tempi antichi, durante la formazione dell'etnia georgiana. Kharcho è un prodotto piuttosto ipercalorico, poiché contiene carne grassa, lo stesso fattore lo rende un'ottima fonte di proteine \u200b\u200be grassi polinsaturi, che sono così necessari per ogni persona, ad esempio, per costruire massa muscolare, riprendersi da una lunga malattia e, naturalmente, crescita e sviluppo sani.

La zuppa Kharcho, contrariamente alla credenza popolare, non è a base di agnello, tradizionale della cucina georgiana, ma di manzo. Parte integrante della zuppa kharcho sono anche le prugne tkemali o i frutti secchi di corniolo, che conferiscono al prodotto finito uno speciale sapore aspro. Nelle realtà russe, il corniolo e il tkemali sono solitamente sostituiti dal concentrato di pomodoro, poiché è più economico dei frutti del sud. Quindi, ciò che chiamiamo zuppa kharcho, in sostanza, non è, tuttavia, questa "modifica settentrionale" della zuppa kharcho ha un gusto eccellente!

Di recente, tra le casalinghe moderne, i multicooker stanno guadagnando popolarità. E in effetti, sono molto comodi da usare, fanno risparmiare tempo e per imparare a cucinarli non è necessario spendere molto impegno. A questo proposito, diamo un'occhiata a come cucinare la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta. In termini di gusto, il piatto non è praticamente diverso dalla stessa zuppa preparata in modo diverso.

Carne: manzo o vitello giovane - 0,5 kg;
Rapa di cipolla - 2 pezzi di media grandezza;
Carota - 2 piccole;
Peperone, preferibilmente a parete spessa - 2 pezzi;
Pomodori o concentrato di pomodoro a piacere;
Riso: un bicchiere dal tuo multicooker;
3 patate di media grandezza;
Sale, pepe nero, alloro e altre spezie a piacere;
Verdure tritate;
Olio di girasole o di oliva per friggere;
Due teste d'aglio.

Questo è tutto ciò di cui abbiamo bisogno per preparare una zuppa in una pentola a cottura lenta.

Fasi di cottura

Per prima cosa, taglia la carne a pezzetti attraverso il grano. Tagliare la cipolla a semianelli, le patate e i peperoni a cubetti medi e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Successivamente, è necessario preparare il riso: per questo va lavato in più acque per eliminare l'amido in eccesso (secondo la ricetta tradizionale georgiana, il riso viene lavato in sette acque).

Attiva la modalità "Cottura" sul tuo multicooker, versaci l'olio vegetale e aggiungi la carne, lasciala soffriggere per 20-25 minuti, quindi aggiungi la cipolla lì, lascia per altri 10 minuti e solo dopo aggiungi i peperoni e le carote. Friggere la base per kharcho per altri 10-15 minuti.

Ora puoi disattivare la modalità di cottura e aggiungere alla base le patate tritate e il riso lavato, versare quanta più acqua consente il volume del multicooker, attivare la modalità "Spezzatino" e lasciare per 1,5-2 ore, dopo aver aggiunto il tuo spezie preferite. 20 minuti prima della prontezza, dovrai salare la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta.

Devi servire la zuppa kharcho aggiungendo l'aglio passato attraverso uno spremiaglio o un tritacarne e le verdure tritate che ami. Nelle ricette tradizionali georgiane, la frutta viene servita anche con la zuppa kharcho: prugne, agrumi e così via. Puoi anche aggiungere il limone al kharcho, che enfatizzerà il suo sapore aspro, ma non dovresti esagerare.

Per rendere gustosa la zuppa e allo stesso tempo non perdere tempo extra, né forza e nervi extra, prova a cucinare un piatto in un multicooker Polaris, perché l'attrezzatura tecnica è molto importante per cucinare e questi multicooker sono affidabili, funzionali e facile da usare.

Come già accennato, la zuppa kharcho ci è pervenuta in una forma leggermente modificata, e questo ha portato al fatto che le ricette della zuppa kharcho hanno molte varianti che ti permettono di sorprendere la tua famiglia con delizie culinarie sulla tua tavola e aggiungere un elemento di creatività alla tua routine domestica quotidiana. Esistono anche analoghi modernizzati della zuppa kharcho con carne affumicata, pollo e persino pesce! Ma queste sono ricette completamente diverse e ora non ne parleremo.

Ci auguriamo che questa ricetta per cucinare la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta ti sia piaciuta e che sicuramente la utilizzerai, riproducendo il gusto e l'aroma unici del piatto nella tua cucina. Vi auguriamo successo e buon appetito!

Dato che avevo un assistente in cucina, una pentola a cottura lenta, ci cucino molto spesso e con grande piacere. I piatti in esso contenuti sono molto gustosi e ci vuole molto meno tempo per cucinare.

Di recente, mio marito ha deciso di aiutarmi nelle faccende domestiche e ha cucinato la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta. Ha fatto tutto secondo le regole, ma quando ci siamo seduti a cenare, ha chiesto sorpreso: "Ma perché questa meravigliosa casseruola non sala il piatto stesso?" Vale la pena notare che, con nostro grande dispiacere, sebbene la pentola a cottura lenta sia una pentola miracolosa, non pulisce le verdure stesse, non taglia la carne, non impasta la pasta e non mette le spezie nel piatto finito. E senza spezie non otterremo una vera zuppa kharcho, una zuppa piccante con carne di manzo, verdure e riso.

Ingredienti per la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta:

Carne 250 g,
Lampadina 1 pz.,
Carota 1 pz.,
Riso 0,5 multibicchiere,
Patate medie 4 pz.,
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio,
Succo di pomodoro 0,5 multi bicchiere,
Sale 1 cucchiaino,
pepe nero macinato un terzo di un cucchiaino,
Paprika un terzo di un cucchiaino,
Foglia d'alloro.

Come cucinare la zuppa kharcho

Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a cubetti. Friggere leggermente le verdure nella modalità "Frittura" impostata in olio di semi di girasole fino a quando la cipolla si illumina.

Tagliare la carne di manzo a pezzetti. Distribuiamo i pezzi di carne alle verdure, chiudiamo il coperchio del multicooker e, in modalità “Spezzatino”, cuociamo a fuoco lento la carne con le verdure per 20 minuti.

Trascorso il tempo per stufare la carne con le verdure, aggiungere il succo di pomodoro, passare alla modalità "Frittura" e friggere tutti gli ingredienti fino a quando l'umidità in eccesso evapora e il succo di pomodoro diventa denso.

Prima di aggiungere il riso alla zuppa, sciacquarlo più volte sotto l'acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Distribuiamo il riso lavato in una pentola a cottura lenta.

Quindi, come al solito, come in ogni zuppa, metti le patate a cubetti.

Ora aggiungi 1 litro di acqua bollita, aggiungi sale, pepe nero, paprika e alloro. Se ti piace il gusto e l'odore dell'aglio, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente alla zuppa kharcho. Nella modalità "Zuppa", imposta il tempo su 40 minuti, cuoci la zuppa kharcho sotto un coperchio chiuso.

Una zuppa kharcho abbastanza semplice ma molto gustosa risulta essere più ricca in una pentola a cottura lenta che in una normale casseruola. Penso che ciò sia dovuto al fatto che la zuppa sta lentamente languendo sotto il coperchio, conservando e aumentando tutti i sapori. Versare la zuppa calda nelle ciotole e servire.

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Totale commenti 13:

Dimmi, la tua zuppa bolle via con il coperchio chiuso? Oggi sto cucinando la zuppa per la prima volta e con il coperchio chiuso in modalità zuppa, la schiuma scorre.

Ricetta molto gustosa! Tutto è semplice e veloce. Molte grazie)))

questa ricetta non è del tutto adatta al multicooker Polaris 0517, a meno che non si improvvisi. La modalità "Frittura" è standard - 15 minuti e non è possibile interromperla quando la cipolla si illumina, è stato necessario interferire attivamente fino a quando non sono trascorsi i 15 minuti specificati. Inoltre. La modalità stufato ha un passo di 1 ora e non è possibile stufare carne con verdure per 20 minuti: (friggere con salsa di pomodoro "fino a quando l'umidità evapora" è la stessa - 15 minuti o meno. Anche la modalità "zuppa" è un passaggio di 1 ora, non puoi scegliere 40 minuti.C'è un enorme svantaggio per la ricetta che è correlata al multicooker Polaris 0517!Come utente alle prime armi del multicooker, mi sono fidato della ricetta e ho iniziato a cucinare, solo allora mi sono reso conto che la ricetta non riguardava noi, non ci sono lamentele sul multicooker, Alina non ha ragione, succo di pomodoro e metti la zuppa per un'ora ....

Tanya, puoi tranquillamente diminuire o aggiungere tempo, per questo c'è un pulsante "Minuti". E, inoltre, se il cibo è già pronto e, in base alla modalità multicooker, rimangono ancora alcuni minuti, quindi non guardarlo: taglialo e basta)
Utente inesperto, studia prima il tuo fumetto, prima di mettere i contro! C'è un manuale di istruzioni per questo.

Cucinare il brodo di petto. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda. Tagliatela a pezzetti. Metti la carne sul fondo della ciotola del multicooker e riempila con acqua fredda. Premere il tasto MENU e selezionare la funzione PRENOTA. Impostare il TEMPO DI COTTURA su 1 ora utilizzando il pulsante OROLOGIO. Premiamo START. Dopo aver fatto bollire l'acqua, rimuovere la schiuma e continuare a cuocere il brodo. Nel frattempo mettete il riso in una ciotola con acqua fredda. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli cubetti.

Strofiniamo le carote sbucciate su una grattugia fine, tagliamo la cipolla con un coltello.

Anche la radice di prezzemolo è finemente grattugiata.

Versare il brodo finito in una ciotola separata. Versare l'olio vegetale sul fondo della ciotola del multicooker (circa 2-3 cucchiai). Mandiamo lì cipolle e carote tritate. Premere il pulsante MENU e selezionare la funzione ESTINZIONE. Impostare il TEMPO DI COTTURA su 20 minuti utilizzando il pulsante MINUTI. Iniziamo. Appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete nella ciotola la radice di prezzemolo grattugiata. Continuiamo a stufare le verdure.

Diluire il concentrato di pomodoro in poca acqua. Cinque minuti prima della fine dello stufato, aggiungi il concentrato di pomodoro e il tkemali al contenitore con le verdure.

Aggiungi il luppolo suneli e il pepe nero macinato a piacere al condimento di pomodoro.

Risciacquare bene il riso e gettarlo nella pentola a cottura lenta. Versare il brodo caldo. Non appena il brodo bolle, gettare le patate tritate. Selezionare la funzione COTTURA. Impostare il TEMPO DI COTTURA su 25 minuti. Iniziamo.

Alla fine aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche, l'alloro e il sale a piacere. Controlla la prontezza di riso e patate.

La nostra zuppa - kharcho cotta in una pentola a cottura lenta, è pronta! Buon appetito!

Non è un segreto che i piatti cucinati in una pentola a cottura lenta risultino molto più gustosi rispetto a quelli cucinati in modo tradizionale in una casseruola. Qual'è il segreto? Questa macchina miracolosa può cuocere in modalità "Simmering", ovvero mantiene a lungo la stessa temperatura non molto elevata. Un tale regime di temperatura consente a tutti i prodotti di cuocere gradualmente, non consente loro di essere digeriti e diventare una massa sconosciuta. Nelle cucine dei popoli del mondo ci sono molti piatti che languiscono sotto il coperchio durante la cottura. La tradizionale zuppa georgiana kharcho è una di quelle. Ogni casalinga ha la sua ricetta per questa zuppa densa, ognuna ci aggiunge il suo sapore.

In effetti, la composizione della zuppa cotta in una pentola a cottura lenta non è diversa da quella cotta sul fornello, ma ci sono ancora differenze tecnologiche. Considera come cucinare la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta classica.

Prodotti:

500gr. filetto di manzo;
1 testa di cipolla;
200gr. cereali di riso;
3 noci;
150gr. salsa tkemali (o satsebeli);
1 testa d'aglio;
1⁄2 cucchiaino pepe rosso macinato;
6 grani di pepe nero;
coriandolo e prezzemolo;
sale.

Avanzamento della cottura:

Laviamo accuratamente la carne, togliamo la pellicola e le vene, la tagliamo a pezzi, non più di 2 cm di spessore.
Mettiamo la carne in una pentola a cottura lenta, impostiamo il programma "Zuppa", impostiamo il tempo per 1 ora.
Non appena scade il tempo di cottura della carne, filtriamo il brodo, versandolo in una ciotola a parte, e tiriamo fuori la carne.
Puliamo, laviamo, tritiamo la cipolla. Lubrificare il multicucina con olio, versare la cipolla, impostare il programma "Frittura", friggere la cipolla fino a metà cottura (diventerà traslucida).
Dopo 5 min. dopo l'inizio della frittura della cipolla, unirvi la carne, soffriggere per altri 6 minuti.
Lavare più volte il riso, metterlo sulla carne, versare il brodo. Impostiamo il programma "Zuppa", impostiamo l'ora per mezz'ora.
Mentre il riso languisce, mondate, tritate le noci e l'aglio, versate il tutto nella zuppa.
Alla fine mettiamo le spezie e la salsa. Trascorso il tempo stabilito, schiacciare con le erbe tritate, lasciare riposare per 20 minuti, deve essere saturo degli aromi di tutti gli ingredienti.

Per cucinare kharcho, non è necessario usare satsebeli o tkemali, puoi farlo con un normale concentrato di pomodoro. Ma poi il gusto sarà molto diverso dai classici.

Kharcho con agnello in una pentola a cottura lenta

Come sai, il kharcho è fatto con carne magra. Se per qualche motivo non ti piace il vitello/manzo, puoi metterci l'agnello.

Prodotti:

600gr. polpa di agnello;
1 testa di cipolla;
2 carote;
Pepe nero;
sale;
una testa d'aglio;
180gr. cereali di riso;
4 cucchiai. l. noce tritata;
50gr. pasta di pomodoro;
basilico e prezzemolo;
condimenti: per kharcho, luppolo suneli a piacere.

Avanzamento della cottura:

Se la carne è piena di grasso, tagliala con cura, lavala e friggila nel programma "Cottura".
Mentre il grasso languisce, pulire, lavare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia.
Prendiamo gli arrosti unti dalla pentola a cottura lenta, vi versiamo le verdure, cuociamo a fuoco lento con il coperchio aperto fino a quando la frittura è pronta.
Aggiungi il concentrato di pomodoro alla frittura finita, mescola, fai sobbollire in modo che l'acqua in eccesso sia sparita.
Nel frattempo preparate la carne. Lo laviamo, lo tagliamo a pezzi medi, lo mettiamo in una pentola a cottura lenta. Mescolare, friggere per 15 minuti.
Il riso è ben lavato, versato in una ciotola. Inviamo anche noci tritate e condimenti lì, mescoliamo bene, friggiamo per 4 minuti.
Versare l'acqua fino al segno estremo della ciotola, impostare il programma "Spegnimento", impostare il tempo su 60 minuti.
Aggiungere le erbe tritate alla zuppa, passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Insistiamo 20 minuti, serviamo in tavola, decorando con una foglia di basilico.

Zuppa di pollo kharcho

Esiste anche una versione dietetica della zuppa kharcho, è cotta sul pollo. Qualsiasi parte della carcassa è adatta a questo, l'unica condizione è rimuovere la pelle e rimuovere tutto il grasso.

Prodotti:

500gr. pollo;
200gr. cereali di riso;
1 cipolla;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
2 cucchiaini luppolo-suneli;
4 cucchiai. l. tkemali;
1 testa d'aglio;
5 pezzi. prugne;
1 peperoncino;
150gr. passata di pomodoro;
½ mazzetto di coriandolo;
sale, pepe nero, chiodi di garofano, cannella, zafferano qb.

Avanzamento della cottura:

Lavare la carne di pollo, se necessario, eliminare il grasso e la pelle, tagliarla a pezzi medi.
Versare l'acqua nella pentola a cottura lenta, mettere lì la carne, avviare la modalità "Cottura", tempo 25-30 minuti.
Puliamo la cipolla, la tagliamo. Versare in una padella con olio vegetale. Friggere fino a doratura.
Il mio peperoncino, togli i semi, trita. Le mie prugne, tritate. Aggiungi tutto questo alla frittura, mescola, fai sobbollire per 2 minuti.
Successivamente, metti la passata di pomodoro, le spezie e il coriandolo tritato nella frittura. Mescolare, cuocere a fuoco lento in padella per alcuni minuti, aggiungere l'aglio. Lasciare riposare l'arrosto cotto per 3 minuti.
Filtrare il brodo finito.
Versare il riso lavato, il pollo nella ciotola del multicucina, riempirlo di brodo e ricominciare la modalità "Cottura". Quando il brodo bolle versateci dentro la frittura, salate, pepate, fate bollire per 5 minuti, poi trasferite nel programma “Riscaldamento”, lasciate in infusione la zuppa per mezz'ora.

Classica ricetta europea

Forse questa è la ricetta kharcho più popolare in una pentola a cottura lenta, è più o meno adattata ai nostri standard.

Prodotti:

600gr. manzo;
1° cereali di riso;
5 patate;
1 testa d'aglio;
1 carota;
1 cipolla;
1 peperone dolce;
2 pomodori grandi;
prezzemolo e aneto;
sale, spezie, alloro.

Avanzamento della cottura:

Laviamo, asciugiamo, tagliamo la carne.
Puliamo patate, carote, cipolle, peperoni, le laviamo. Tagliamo a cubetti patate, peperoni, pomodori, tre carote.
Nel multicucina, imposta il programma "Cottura", imposta il tempo per 35 minuti. Versare la carne, friggere per 20 minuti. Sottolio.
Aggiungere la cipolla tritata, dopo 5 minuti. carote grattugiate, dopo altri 5 minuti pepe e pomodori. Facciamo sobbollire le verdure con la carne fino alla fine del programma.
Aggiungere i cereali di riso puliti e le patate preparate.
Salare, pepare a piacere, mettere i condimenti.
Riempire con acqua fino al segno estremo. Impostiamo il programma "Estinzione", impostiamo l'ora per 1,5 ore.
Al termine della tempra, mettere le verdure tritate, l'aglio tritato, insistere per 20 minuti. in modalità riscaldamento.

Ricetta di cucina georgiana in una pentola a cottura lenta

Questa non è una ricetta così popolare, ma è molto gustosa, quindi vale la pena provare a cucinarla.

Prodotti:

400gr. vitello;
1 testa di cipolla;
1 testa d'aglio;
1 cucchiaino khmedi-suneli e pepe rosso macinato;
6 grani di pepe nero;
200gr. riso
150gr. noci (sbucciate);
200gr. tkemali;
sale;
verde.

Avanzamento della cottura:

La mia carne, tagliata a pezzi medi, messa in una ciotola multicooker, versare acqua. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato", impostare il tempo su 60 minuti.
Filtrare il brodo finito.
Puliamo la cipolla, la laviamo, la versiamo in una pentola a cottura lenta, friggiamo in olio vegetale in modalità "Cottura", 5 minuti.
Versare il brodo nella cipolla, mettere la carne, il riso, le noci, la salsa, le spezie con il sale. Impostiamo la modalità "Estinzione" per 20 minuti. Facciamo sobbollire sotto un coperchio chiuso.
A fine cottura spremere l'aglio nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Riscaldamento" per 10 minuti.

Caratteristiche della cottura in una pentola a cottura lenta: Polaris, Redmont

Una pentola a cottura lenta è apparsa nelle nostre vite relativamente di recente, ma la maggior parte delle hostess si è già abituata a usare questa tecnica miracolosa. Semplifica notevolmente la vita e fa risparmiare tempo.

Cucinare la zuppa kharcho in una pentola a cottura lenta richiede molto meno tempo che in una casseruola su un fornello a gas, e il piatto risulta essere più profumato e più gustoso. Ma ci sono molti modelli di multicooker, il che significa che ci sono altrettanti trucchi per cucinare.

Ad esempio, nel processo di cottura, quando si sceglie una modalità, partire dalla potenza del multicooker. Maggiore è la potenza, minore è il tempo necessario per cucinare.

Poiché non abbiamo bisogno di cucinare velocemente il cibo, ma di languire, seleziona le modalità appropriate. "Spezzatino", "Cottura", "Zuppa" sono l'ideale per questo.

In fase di cottura non dimenticare che il riso tende a gonfiarsi, quindi segui rigorosamente le proporzioni indicate nelle ricette e usa un bicchiere multicooker per misurare.

INGREDIENTI

Petto di manzo da 1 kg
0,5 tazze di riso
3 cipolle
1 radice di prezzemolo
2 cucchiai. l. prezzemolo
1 foglia di alloro
1° l. farina
10 grani di pepe nero
0,5 tazze di noci tritate
0,5 tazza di succo di melograno naturale senza zucchero
1 mazzetto di coriandolo
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino luppolo-suneli
5 spicchi d'aglio
1° l. pasta di pomodoro
2 cucchiai. l. olio vegetale
sale

RICETTA DI CUCINA PASSO A PASSO

Prepara la pentola a cottura lenta e gli ingredienti.

Lavare la carne, tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e la radice di prezzemolo. Tritare la cipolla, grattugiare il prezzemolo su una grattugia grossa. Macina le noci in un frullatore o macina in un mortaio insieme ai grani di pepe. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo. Lavare il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare e schiacciare l'aglio.

Accendi il multicooker in modalità "Frittura". Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla con la radice di prezzemolo e il peperoncino, 7 minuti. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Diluire la farina in 1 cucchiaio. l. acqua bollita fredda, aggiungere alla cipolla con la carne e cuocere, mescolando, per un altro 1 minuto.