Вкусные маринованные помидоры в литровых банках. Помидоры маринованные без стерилизации «Классические

Хочу познакомить Вас с чудным рецептом маринованных помидор. Консервированные помидоры на зиму рецепт весьма прост в исполнении, но выходит потрясающе вкусно, моя семья с удовольствием кушает помидоры консервированные сладкие в банке всю зиму. В рецепте по приготовлению вкусных консервированных помидоров без стерилизации, особенное внимание отводится выбору помидоров: они должны быть без желтизны, с ровной и тонкой кожицей, чтобы они не лопнули у Вас в банке. И оно того стоит: ведь в итоге, у нас получится вкусные, нежные консервированные помидоры. Он подойдет даже тем, кто не знает, как надо консервировать помидоры. Здесь стерилизация не нужна.

Ингредиенты:

небольшие помидоры — 600 г;
банка 3 л — 1 шт;
сладкий перец — 1шт;
чеснок — 2 зубчик;
горький перец — 1 небольшой;
укроп — несколько веток (можно плодоножки от укропа);
петрушка — 1 ветка;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка;
черный перец — 6 горошков;
душистый перец — 2 горошка;
гвоздика — 3-4 горошин.

Пошаговый рецепт, вкусных консервированных помидор без стерилизации

Вырезаем плодоножку у каждой помидорины, чтобы маринад не был горьким. Затем, зубочисткой делаем несколько проколов вокруг плодоножки. Это необходимо в качестве меры предосторожности от растрескивания. Помидоры без стерилизация.
Берем банку, закладываем туда зелень и колечко острого перца. Все только натуральное, желательно, в высушенном виде. Делаем консервированные небольшие помидоры без консервантов!
Укладываем помидоры в нестерилизованную банку. Чтобы не лопнул помидор, есть еще одна хитрость: помидоры следует укладывать плодоножкой вверх. Когда все помидоры уложены, надо потрясти баночку, чтобы они улеглись и у самого верха освободилось место.
На освободившееся место укладываем предварительно нарезанный дольками сладкий вкусный перец. Достаточно положить пару долек. И кладем зубчик чеснока. Сверху нужно доложить еще несколько помидорин.
Заливаем все это кипятком и ждем до тех пор, пока банка не остынет, и мы не сможем взять ее в руки. Накрываем крышкой.
Сливаем воду в кастрюлю. Ставим на максимальный огонь. Бросаем черный перец, душистый перец, гвоздику, сахар, соль. Ждем кипения и выключаем.
Дожидаемся, когда вода перестанет кипеть, снимаем кастрюлю и только тогда закладываем лимонную кислоту. Я напоминаю, что мы делаем консервированные помидоры без кислоты уксуса. Потому что консервированные помидоры с лимонной кислотой гораздо полезнее, чем с уксусной. И будут иметь особой, лимонный вкус.
Ни в коем случае не сыпьте лимонную кислоту в кипящую воду, иначе она потеряет свои свойства и банка может взорваться.
Заливаем аккуратно маринад в нашу банку. Заливаем доверху, в несколько этапов, чтобы банка не треснула.
Начинаем консервировать. Закрываем банку крышкой (которую перед этим обдали кипятком, для улучшения ее герметичных свойств и стерилизация). И «закатываем» нашу банку.
Прежде, чем отнести банку с помидорами на хранения в кладовую или погреб, надо проверить, насколько герметично она закатана. Для этого, ее переворачиваем (это хорошо делать, обернув ее полотенцем, ведь маринад мы заливали в горячем виде) и смотрим, нигде ли не вытекает. И оставляем банку в таком перевернутом виде остывать. И самые вкусные и сладкие консервированные помидоры готовы.

Именно так маринуют вкусные консервированные помидоры без предварительной стерилизации. Очень простой и быстрый рецепт вкусных и полезных консервированных помидор. Прост он и тем, что здесь не предусмотрена стерилизация и легко консервировать. Получились наши консервированные помидоры ну просто пальчики оближешь! На нашем сайте «Очень вкусно» Вы можете каждый день находить новый и самый вкусный рецепт.

Каждая хозяйка старается подготовить как можно больше всевозможных салатиков, соков, маринадов и солений на зиму, чтобы радовать свою семью и гостей яркими и вкусными блюдами в холодные дни. Погреба и кладовки заполняются ровными рядами баночек с огурчиками, баклажанами, помидорчиками и т.д. И хочется, чтобы консервация не только сохранила в себе какие-то полезные вещества, а еще и частичку яркого, теплого лета. Конечно же, самый яркий и многими любимый овощ – это помидор, поэтому его наиболее часто используют для зимних заготовок.

Этот рецепт маринованных помидоров подойдет для начинающих хозяек. Он довольно простой и не требует стерилизации. Предлагаем вам приготовить вкусные маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках. Для этого рецепта используются небольшие плоды, которые хорошо подавать на стол, если в вашей дружной и веселой компании, есть любители немного выпить и вкусно закусить, но это совсем не значит, что их нельзя есть по другому поводу.

Как приготовить маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках

Тщательно вымойте баночки с содой и дайте им просохнуть, а в это время подготовьте овощи. Помойте помидоры.

Морковь и лук необходимо очистить и порезать кольцами. Перец промойте, очистьте от семян и нарежьте на небольшие дольки. Подготовьте и чесночок.

Разложите по баночкам помидоры и другие овощи. На донышко положите кольца лука. Далее можете чередовать плоды так, как нравится. Если помидоры разноцветные, то можете выкладывать их рядами. Самое главное, чтобы плоды покрупнее были на донышке.

Подготовьте крышки, которыми будете закрывать баночки. Залейте их кипятком и дайте постоять. Ставим кипятиться воду. На всякий случай поставьте 1,5 литра, ведь овощи могут быть разных размеров, да и укладывает их каждая хозяйка по-своему. Когда вода закипит, разлейте ее в баночки с помидорами, накройте их крышками и дайте постоять минут десять. В это время необходимо приготовить еще столько же кипятка. По истечении десяти минут слейте уже остывшую воду и залейте новый кипяток. Используйте прихватки или же полотенце, чтобы не обжечься! Залейте свежий кипяток в банки и дайте им еще десять минут отдыха. Далее слейте воду в кастрюлю и из нее сделаем маринад.
Подождите пока вода закипит, а затем добавьте в нее специи.

Дайте им минутку провариться и добавляйте соль, сахар и уксус. Сразу заливаем маринадом наши помидорчики и сразу же закручиваем банки крышками.

Маринованные помидоры без стерилизации почти готовы. Баночки необходимо перевернуть кверху донышком и укутать одеялом или же полотенцем. Теперь оставьте их отдыхать, пока не остынут. Можете хранить маринованные помидоры «Закусочка» в погребе или же кладовке.

Подбирайте для консервации разноцветные помидорчики и перец, так консервация получится не только вкусной, а еще и красивой. Использовать можно любые специи, также можно добавить листья, коренья хрена, зелень петрушки, базилик, листья вишни или смородины. Подбирайте то, что нравится. Я просто очень не люблю, когда зелень занимает много места, которое могут занять помидоры, поэтому использую все специи только для приготовления маринада, но стараюсь, чтобы при заливке они хоть немного попадали в банки.

Моя свекровь закрывает помидоры маринованные без стерилизации по тому рецепту уже много лет, и ее банки с помидорами всегда желанные гости в нашем доме. В этом году я решила тоже приобщиться к семейным рецептам консервации и закатать несколько банок по ее рецепту.

Помидорки получаются сладко-острые, с бархатным ароматом летних трав и нотками чеснока. Острый перец можно добавлять по желанию, но в небольших количествах он придает ту самую еле уловимую пикантность и согревающую остроту.

Готовятся помидоры маринованные без стерилизации, с тройной заливкой, что особенно понравится новичкам в консервировании. Банки с маринованными помидорами отлично хранятся в квартире, поэтому не вижу повода не приготовить эти вкуснейшие помидоры маринованные без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.

Ингредиенты:

Помидоры
Чеснок
Морковь
Любимые травы (листья хрена, зонтики укропа и пр.)
Черный перец горошком
Острый перец в стручках

Маринад:

*Стакан 200 мл.

3 л. воды
2 стакана сахара
½ стакана соли (125 грамм)
250 мл. 9% уксуса

Как закрыть помидоры маринованные без стерилизации:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Травы и зелень моем, и если нужно измельчаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком, нарезаем острый перец. Помидоры тщательно моем в холодной воде.

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому позаботьтесь об этих важных элементах нашей консервации заранее. На дно стерильных банок укладываем травы и специи (я использовала листья хрена и зонтики укропа), в произвольном количестве добавляем чеснок, морковь, кусочек острого перца и черный перец горошком.

Наполняем банки подготовленными помидорами. Сверху можно положить еще немного разной зелени.

Заливаем банки с помидорами кипятком на 15 минут, и отставляем в сторону. Это будет у нас первая заливка.

Сливаем воду с банок, используя крышку с дырочками (вода нам больше не нужна).

Сразу же заливаем банки с помидорами повторно кипятком (вторая заливка), и снова оставляем на 15 минут.

Пока банки стоят со второй заливкой, займемся маринадом. Подготавливаем соль, сахар, отмеряем нужное количество воды и уксуса.

В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда закипит, вливаем уксус, и убавляем огонь на минимум.

Сливаем вторую заливку из банок, и сразу заливаем помидоры кипящим маринадом. Маринада получается достаточно много, и лить с кастрюли в банки неудобно, поэтому лучше всего использовать поварешку.

Банки с помидорами закатываем, или завинчиваем стерильными крышки, переворачиваем, и убираем под «шубу» на сутки до полного остывания.

Остывшие банки с маринованными помидорами убираем в погреб, или кладовку подальше от солнечных лучей и источников тепла.

Попробовать помидоры маринованные без стерилизации можно будет не раньше чем через месяц, поэтому запасайтесь терпением, а тем временем приготовьте еще несколько .

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из помидор! Как всегда, с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту. Подписывайтесь на обновления моего сайта, чтобы получать новые и вкусные рецепты на почту.

Первый раз я делала на половину порции маринада, которого хватило на банки общим объемом 3,5 литра, плюс осталось немного в кастрюле. Маринад после закипания не выключайте, чтобы когда будете заливать последнюю банку с помидорами он все еще оставался горячим.

Для консервации помидор идеально использовать трехлитровые банки: помидор влезет много, и весь процесс с заливками идет намного быстрее, чем с литровыми банками. Плюс я несколько помидор раздавила, пока распихивала их по литровым банкам.

В интернете очень много разных рецептов заготовки томатов. Но я вам хочу предложить свой вариант как быстро мариновать помидоры без стерилизации и почти без уксуса. Он придуман и опробован мной еще 3 года назад.

Помидоры получаются ароматные, сладкие и ядреные в меру. Такой способ заготовки подойдет для людей, которые больны гастритом или по другим причинам вынужденны на зиму делать консервацию с малым количеством уксуса. Такие маринованные помидоры подойдут для мясных блюд, картошки, салатов, одним словом, получается хорошая закуска к праздничному столу. Предлагаю вашему вниманию свой подробный рецепт с пошагово отснятыми фото. Не пожалеете потраченного на заготовку времени. К тому же, приготовление займет 45 минут. Срок хранения 6 месяцев. Хранить можно в погребе, холодильники, на балконе.

Состав рассчитан на две двухлитровые банки.

Ингредиенты:

помидоры (среднего размера) – 3 кг;
листья хрена – 2 шт.;
сахар – 8 ст. ложек;
соль – 4 ст. ложки;
укроп – 3 ст. ложки;
листья смородины – 6 шт.;
листья вишни – 6 шт.;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 4 шт.;
уксус 70% — 2 ст. ложки;
перец черный горошек – 12 шт.
перец душистый – 12 шт.

Как мариновать помидоры без стерилизации

Нужно подготовить банки, стерилизовать, подсушить.

В банки положить перец черный, душистый, лавровый лист, укроп, листья вишни, смородины, хрена.

Вымыть помидоры в воде. Аккуратненько иголочкой проткнуть помидоры около плодоножки. Это нужно для того чтобы они не стали лопаться от горячего маринада. Помидоры положить в банку. Сверху чеснок.

Начинаем готовить маринад. Наливаем воды в кастрюлю на двухлитровую банку один ковшик объемом в 1 литр. В воду насыпаем соль, сахар и размешиваем, пока не растворятся. Ждем когда маринад закипит.

Заливаем в банку горячий маринад и засекаем время — 10 минут.

Через 10 минут сливаем маринад в кастрюлю и опять кипятим. Когда закипел, кладем в воду одну ложку уксуса и заливаем помидоры. Банки закручиваем, переворачиваем, закутываем до утра. Утром спускаем в погреб.

Вот так, быстро, легко и просто маринуем помидоры без стерилизации.

Вот мы и добрались до помидор, сегодня я расскажу как заготовить на зиму очень вкусные маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках. Результат вас точно порадует: помидорки получаются изумительные, кисло-сладкие, пряные, ароматные, чуточку остренькие, а рассол – он просто великолепен! Советую по возможности выбрать томаты плотные, с толстой кожицей, тогда при заливке кипятком они не полопаются. Впрочем, берите любые. Есть простой способ, как мариновать помидоры на зиму в банках, чтобы кожица не трескалась, и я обязательно покажу что для этого нужно сделать.

Рецепт маринованных помидор без стерилизации

Ингредиенты на одну литровую банку:

Помидоры, желательно некрупные – 700-750 г;
небольшая луковица – 1 шт;
чеснок – 2-3 зубочка;
острый перец – 3 колечка;
перец душистый (ямайский) – 2-3 шт;
горошины перца черного – 6-8 шт;
некрупный лавровый лист – 2 шт;
сельдерей, укроп (свежая зелень) – 2 веточки;
лист хрена – треть небольшого листа;
зонтики сухого укропа – 2 шт;
соль крупная поваренная – 1/3 ст. л;
сахар – 1/3 ст. л;
уксус 9% — 1 ст. л;
вода для заливки помидор.

Как приготовить маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках

В небольшие баночки удобнее закладывать некрупные помидорки. Отберем спелые томаты без повреждений на кожице, вымоем, оставим в дуршлаге и займемся подготовкой зелени и пряностей. Почистим чеснок и лук, чесночные дольки оставим целыми, луковицу нарежем кружочками. От стручка острого перца отрежем несколько колечек. Вымоем сельдерей, хрен и укроп.

А теперь я покажу тот самый способ, благодаря которому даже тонкокожие помидорки не лопнут при заливке кипятком. Возьмем зубочистку и вокруг того места, где прикреплялась веточка, сделаем несколько неглубоких проколов. Теперь можно смело лить кипяток в банки, помидорки останутся целыми.

Мы будем закатывать маринованные помидоры без стерилизации, значит, перед закладкой тщательно вымоем баночки. Я для этого использую соду и жесткую губку, потом ошпариваю кипятком и ставлю на решетку пароварки на пять минут, чтобы емкости внутри стерилизовались паром. Крышки тоже мою и кипячу в небольшой кастрюльке несколько минут. На дно подготовленных литровых баночек кладем сухой и свежий укроп, дольки чеснока, сельдерей, лаврушку, все три вида перца и хрен.

Заполняем помидорами, перекладывая их кружочками лука. Количество томатов указано в рецепте приблизительное, вес зависит от плотности укладки и размера помидор. Постарайтесь уложить так, чтобы банка была плотно заполнена, но при укладке не давите и не утрамбовывайте томаты, они могут лопнуть.

Сверху прикрываем томаты свежей зеленью. Кипятим воду, заливаем крутым кипятком помидоры в банках, прикрываем крышками. Ни соль, ни сахар пока не добавляем. Оставляем так на 15 минут пропариваться. Потом сливаем остывшую воду, снова ее кипятим и еще раз заливаем помидоры. Если воды оказалось недостаточно, доливаем кипящей из чайника.

Оставляем на 10 минут. Меняем крышку на специальную капроновую с дырками и сливаем воду в кастрюльку. После второй заливки она уже приобретет насыщенный аромат и желто-зеленый цвет. Вот теперь пришло время добавить соль и сахар. Возвращаем кастрюлю с будущим маринадом на плиту, огонь делаем сильным, чтобы вода через пару минут начала кипеть. Крупинки соли и сахара размешиваем при закипании.

Перед третьей заливкой наливаем в каждую банку по столовой ложке 9% уксуса. Тут же кипящий маринад разливаем по банкам, закручиваем герметично жестяными крышками при помощи машинки.

Переворачиваем вверх донышком, сверху набрасываем шерстяной плед. Оставляем в таком виде на 4-6 часов или пока не остынут.

Как видите, рецепт действительно очень нужный, потому что в нем маринованные помидоры без стерилизации готовятся просто и быстро. Хранить их можно в кладовой или спустить в подпол, вынести в подвал, погреб. Удачных заготовок вам и вкусной зимы!