Pate ng manok at atay. Chicken liver pate, mga simpleng recipe para sa paggawa ng pate sa bahay

Pagbati, aking mga mahal! Ngayon gusto kong suriin sa iyo ang mga recipe para sa paggawa ng chicken liver pate. Siyempre, hindi natin pinag-uusapan ang mga delicacy na binili sa tindahan. At tungkol sa mga inihanda sa bahay. Ngayon offal, lalo na ang manok, ay napaka-accessible. Kailangan mo lang tingnang mabuti ang mga refrigerator ng supermarket.

Mas gusto kong bumili ng atay mula sa mga kaibigan na nag-aalaga ng mga broiler para sa kanilang sarili, at pagkatapos ay nagbebenta ng ilan sa kanila. Siyempre, sulit na ipaalam ang tungkol sa iyong pagnanais na bumili ng offal nang maaga. Ngunit tiyak na nakakakuha tayo ng isang produkto na makakalikasan nang walang mga admixture ng mga hormone at antibiotic.

Kapag kailangan kong bumili sa isang tindahan, maingat kong pinag-aaralan ang lahat ng nakalagay sa packaging at sinusuri ang produkto halos "sa ilalim ng magnifying glass." Ang kulay nito, kung gaano ito ka-uniporme, kung mayroong anumang pinsala o mapuputing spot. Sa pangkalahatan, nakakahanap ako ng mali sa produkto hangga't kaya ko. Ngunit hindi lamang ang lasa ng hinaharap na pate ay nakasalalay dito, ngunit, una sa lahat, ang kalusugan ng aking pamilya.

Walang partikular na paghihirap sa paghahanda ng ulam na ito. Ang atay mismo ay nagluluto nang napakabilis; kadalasan ay hindi ako gumugugol ng higit sa isang oras sa lahat ng mga paghahanda. Ngunit maaari mo itong ihain nang mainit pa rin at laging may almusal at isang magaang hapunan. Gusto naming ilagay ang meryenda na ito sa isang piraso ng tinapay.

Ang pinakakaraniwang recipe ay napaka-simple. Noong nakaraan, ang pate ay inihanda ayon sa GOST, ngunit ngayon ay naging posible para sa mga tagagawa na baguhin ang recipe at kung minsan maaari tayong mabigla kapag binabasa ang komposisyon. Samakatuwid, sa palagay ko ay mas mura at mas ligtas na lutuin ang ulam na ito sa bahay. Bukod dito, maaari mong ayusin ang tamis at asin sa iyong panlasa.

Ang aking pinakaunang pate ay inihanda ayon sa recipe na ito. Pinuri at nilalamon ng mga kamag-anak ang masasarap na pagkain sa gabi. Samakatuwid, ipinapayo ko sa iyo na magsimula sa mga klasiko. Ang pagdaragdag ng mga karot ay nagbibigay ito ng bahagyang matamis na lasa.

Tambalan:

• 0.5 kg pinakuluang atay ng manok,
• 2 sibuyas,
• 1 karot,
• 100 g mantikilya,
• Asin at paminta para lumasa.

Kaya magsimula tayo sa mga gulay. Hugasan, linisin at gupitin sa mga piraso. Hindi na kailangang i-chop ang mga karot, dahil gilingin namin ang lahat ng mga yari na malambot na produkto hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency.

Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang kawali at buksan ang mataas na apoy. Magsisimula itong matunaw. At pagkatapos ay ibuhos ang sibuyas dito. Dalhin ito hanggang sa ito ay maging transparent at magdagdag ng mga karot. Isara ang takip, bawasan ang apoy at kumulo para sa isa pang 10 minuto hanggang matapos.

Inalis namin ang mantikilya nang maaga upang ito ay matunaw at maging masunurin.

Pagkatapos ay lumipat kami sa offal. Hinugasan namin ito ng dugo at maingat na sinusuri ito. Pinutol namin ang lahat ng lugar na tila kahina-hinala sa iyo. Ang perpektong atay ay dapat na pare-pareho ang kulay at nababanat sa pagpindot.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating kutsara ng asin, bay leaf at peppercorns. Agad na ilatag ang atay. Hayaang kumulo sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ng mga 35-40 minuto.

Inubos namin ang sabaw; gustong palamigin at i-freeze ng ilang tao. Ngunit ang aking pamilya ay hindi gusto ang amoy na ito kahit saan maliban sa pate.

Palamigin ang mga tinanggal na piraso at katas ang mga ito sa isang blender hanggang sa maging malambot.

Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at karot dito. Asin at paminta.

Madalas kong tinimplahan ng nutmeg at coriander ang pate, ngunit masarap na ito nang wala ang mga ito.

At magdagdag ng 100 g ng mantikilya sa masa. Gumiling muli gamit ang isang blender. Kung ang maliliit na piraso ng pagkain ay dumulas pa rin sa masa, pagkatapos ay kailangan itong kuskusin ng isang kutsara sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Ilagay ang masa sa mga lalagyan. Palagi akong pumipili ng mga lalagyan ng imbakan ng salamin na may takip. Para maiwasan ang amoy ng atay na masipsip ng ibang pagkain sa refrigerator. At itabi ito hanggang sa mawala ang lahat ng masasarap na additives para sa mga sandwich o pagpupuno ng iba pang pagkain.

Napakasarap kumain ng pancake na may pate. Dapat nating tandaan hanggang sa susunod na Pasko ng Pagkabuhay.

Recipe na may skate mula kay Yulia Vysotskaya

Ang sikat na TV presenter ay nag-aalok ng aking recipe para sa liver pate. Ito ay medyo iba-iba at kasama ang pagdaragdag ng isang tagaytay. Nagdaragdag ito ng juiciness at ilang espesyal na aroma sa pampagana. At gayundin, itinuturing ni Julia ang nutmeg bilang isang mahalagang sangkap. Samakatuwid, tiyak na idinagdag namin ito sa ulam.

Kakailanganin namin ang:

• atay ng manok - 1 kg,
• 2 sibuyas,
• mantikilya - 50 g,
• sariwang thyme - 1 bungkos,
• cream 35-38% - 150 ml,
• cognac - 50 ML,
• 1 tsp nutmeg,
• 1 tsp pinaghalong paminta,
• 5 g asin sa dagat.

Ang unang hakbang ay palaging paghahanda ng mga produkto. Banlawan namin ng mabuti ang atay upang ang tubig ay bubuhos sa lababo na malinaw.

Balatan ang mga gulay at i-chop ang mga ito ng magaspang.

Sa tinunaw na mantikilya, magsimulang magprito ng mga sibuyas at karot sa loob ng 7 minuto.

Idagdag ang atay at maghintay ng 4 na minuto. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang nutmeg at durugin ang ilang tangkay ng thyme. Ang lahat ng pampalasa ay magagamit sa anyong lupa sa mga tindahan. Asin at paminta.

Pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na cognac. At 2 minuto pagkatapos ng hakbang na ito, idagdag ang cream.
Ang atay ay naging napakasarap at sa isang kahanga-hangang sarsa.

Paghaluin ang mga sangkap at alisin ang kawali mula sa apoy. Ang natitira lamang ay upang bigyan sila ng hitsura ng isang pate at upang gawin ito, ilipat ang masa sa isang blender at katas.

Subukang huwag ibuhos ang lahat ng sarsa mula sa kawali sa blender nang sabay-sabay, kung hindi man ang halo ay maaaring maging likido. Mas mainam na idagdag ito sa mga bahagi at isawsaw ang mga natira sa isang piraso ng tinapay. Ito ay isang treat para sa mga bata.

Video recipe para sa paghahanda ng meryenda mula sa Stalik Khankishiev

Hindi mo rin maaaring balewalain si Stalik at ang kanyang mga recipe. Gayunpaman, ang kanyang hilig sa pagluluto ay kaakit-akit at tila alam niya ang lahat tungkol sa bawat ulam. Samakatuwid, ang kanyang kahanga-hangang recipe ng video ay para sa iyo.

Nakakatakam pala.

Paano gumawa ng masarap na homemade pate nang hindi piniprito

Maraming tao ang nag-iisip na ang pagprito ng mga gulay ay isang dagdag at napakataas na calorie na hakbang. Samakatuwid, binibigyan kita ng pagpipilian sa pagluluto na may mga pinakuluang sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, kung binibilang mo ang dami ng taba na nakukuha sa iyong diyeta, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng natural na unflavored yogurt sa halip na mantikilya.

Tambalan:

• atay - 0.6 kg,
• 1 karot,
• 1 sibuyas,
• asin,
• paminta,
• nutmeg,
• 1 tbsp. mantikilya.

Hugasan namin ang atay at pakuluan ito sa inasnan na tubig nang halos kalahating oras. Sa panahong ito dapat siyang maghanda.

Ang mga sibuyas at karot ay maaari ding pakuluan sa vodka o inihurnong sa oven. Ngunit mas gusto kong nilaga ang mga ito sa tubig.

I-chop ang mga sibuyas at karot ng magaspang, ilagay sa isang kawali at magdagdag ng kaunting tubig. Takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Habang ito ay sumingaw, panatilihin ang antas ng tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag nito mula sa takure.

At ngayon ang pinakamahalagang hakbang - ihalo ang mga sangkap, asin at magdagdag ng mga pampalasa. Idagdag ang mantikilya at talunin ang lahat kasama ng isang blender hanggang makinis. Kung wala ka nito, maaari mong i-twist ang pate sa isang gilingan ng karne at kumpletuhin ang proseso sa pamamagitan ng paggiling ng masa sa pamamagitan ng isang salaan.

Ilagay ang masarap sa isang mangkok ng salad na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

Gawang bahay na manok atay at puso

Ito ay nangyayari na ang mga by-product ay ibinebenta nang magkasama. At naglalagay din sila ng mga puso sa atay. Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin mula sa kanila, pagkatapos ay huwag mag-atubiling ipadala ang mga ito upang maghanda sa pangkalahatang misa. Ito ay halos walang epekto sa lasa, ngunit ang dami ng natapos na pate ay tataas.

Tambalan:

• atay na may puso - 800 g,
• 1 karot,
• sibuyas - 1 pc.,
• asin at paminta,
• kari,
• dahon ng bay,
• mantikilya para sa pate - 100 g,
• langis ng mirasol para sa pagprito.

Hugasan namin ang atay at puso sa ilalim ng malamig na tubig. Kung gusto mo, maaari mong pakuluan ang mga puso nang hiwalay. Ngunit ngayon sabay nating iprito ang mga ito.

Gupitin ang sibuyas.

Gupitin ang mga karot sa 4 na bahagi at gupitin din.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mga sibuyas at karot at kumulo hanggang malambot ang mga gulay.

Kung ang atay ay hindi binili, pagkatapos ay kailangan mong putulin ang lahat ng hindi kailangan, halimbawa, ang pali. Kadalasan ito ay ginagawa kaagad, ngunit bigla nilang nakalimutan. Pansin! Huwag sirain ang lining ng pali, kung hindi, ito ay magiging napakahirap na hugasan ang kapaitan mula sa atay.

Ngayon namin asin at paminta ang mga gulay at idagdag ang offal sa kanila.

Iprito hanggang sa maging handa ang atay na nakasara ang takip. Ang pangunahing bagay ay hindi upang matuyo ito. Kailangan natin itong magbago ng kulay at wala nang panahon para mag-crust. Aabutin ito ng mga 5-7 minuto.

Tusukin ang isang piraso gamit ang kutsilyo, kung walang lumabas na pink na ichor, handa na ang lahat.

Budburan ang lahat ng may nutmeg.

Hayaang lumamig ang pagkain at ipasa ito sa gilingan ng karne ng dalawang beses.

Magdagdag ng mantikilya sa inihandang masa at talunin ang lahat gamit ang isang blender.

Pinong pate nang walang pagdaragdag ng mga karot, inihurnong sa oven

Ang mga karot ay nagdaragdag ng tamis sa meryenda, kung hindi mo gusto ang mga ito, pagkatapos ay alisin natin ang mga ito mula sa recipe. Pagkatapos ng lahat, iyon ang dahilan kung bakit ikaw at ako ay mga maybahay: upang iakma ang lasa ng mga pinggan sa mga kagustuhan ng ating sarili at ng ating mga kamag-anak.

At pipiliin namin ang paraan ng pagluluto - pagluluto sa hurno. Hindi mo na kailangang ikalat ang pate na ito, ngunit gupitin ito sa mga piraso at ilagay ito sa tinapay.

Kinukuha namin ang:

• atay ng manok - 0.5 kg,
• 1 sibuyas,
• 60 g mantikilya,
• 1 tbsp. l. kulay-gatas,
• 1 tsp. harina,
• isang kurot ng nutmeg,
• Asin at paminta para lumasa.

Iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang.

Hinugasan namin ng mabuti ang offal. Pagkatapos ay ilagay ang hilaw, malinis na atay at mga inihandang sibuyas sa food processor. Gumiling. Magdagdag ng mantikilya, asin sa panlasa at paminta, harina at nutmeg sa tinadtad na karne.

Magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas na may 15-20% fat content. At sabay naming giniling ang lahat.

Ilagay ang tinadtad na karne sa mga kaldero. Pinahiran namin ito ng mantikilya nang maaga.

Maaari kang gumamit ng mga ordinaryong baking dish, ngunit pagkatapos ay mas mahusay na takpan ang tuktok na may foil upang hindi matuyo ang pate.

Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng 45-60 minuto sa 180 degrees Celsius. Ang oras ay depende sa laki ng amag.
Pagkatapos ay inilabas namin ito at inilalagay sa isang ulam.

Liver pate na may cream sa isang slow cooker para sa mga bata

Ang atay ay mayaman sa bakal, kaya dapat itong ibigay sa mga bata. Alam ko na ito ay madalas na hindi madaling gawin. Gayunpaman, kung bibigyan mo ito ng ilang magagandang hugis at palamutihan ito. Pagkatapos ay maaari mong pakainin ang maliit na bata.

Iminumungkahi kong i-steam ang pate na ito at ang multicooker ay makakatulong sa amin dito. Bukod dito, ang buong ulam ay inihanda nang napakabilis. Aalisin din namin ang mga karot mula sa komposisyon, kung sakaling ang bata ay alerdyi sa pula at orange na mga gulay.

Kakailanganin namin ang:

• 0.5 kg atay ng manok,
• 100 g mantikilya,
• 1 sibuyas,
• asin,
• paminta,
• 1 tbsp. mabigat na cream.

I-on ang multicooker sa programang "Fry", at habang umiinit ito, gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mantika sa isang mangkok. Matutunaw ito at ibubuhos ang mga sibuyas dito.

Lutuin ito sa loob ng 6 na minuto, kung kailan dapat maging malambot ang mga piraso. Pagkatapos ng 3.5 minuto mula sa simula ng pagluluto, magdagdag ng cream dito. Magluto ng isa pang 2.5 minuto.

Samantala, gilingin ang hilaw na atay gamit ang isang blender o gilingan ng karne.

Patayin ang apoy at idagdag ang sibuyas. Paghaluin gamit ang isang blender at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Magluluto kami sa silicone molds ng cookie; hindi na kailangang lagyan ng grasa ang mga ito. Ipamahagi ang tinadtad na karne sa kanila.

Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa mangkok ng multicooker. Ilagay ang steaming attachment. Inilalagay namin ang aming mga hulma dito at i-on ang mode na "Steam". Itinatakda namin ito ng 12 minuto.

Upang hindi matuyo ang pate at gawin itong mas malambot, magdagdag ng kaunting mantikilya sa bawat amag.

Kailangan mo lamang ng kaunti nito, mabilis itong natutunaw sa isang mainit na ibabaw at pinapalambot ang crust.

Isang madaling paraan ng pagluluto mula sa atay at dibdib

Nagustuhan ko rin ang opsyon sa pagluluto kasama ang pagdaragdag ng brisket. Ang tanging bagay na kailangan mong tingnan ay ang pagkakapare-pareho ng pate. Dahil ang dibdib ay medyo tuyo at maaaring kailanganin itong magdagdag ng kaunting sabaw dito.

Kunin natin:

• 0.5 kg ng atay,
• 0.3 kg na dibdib,
• karot,
• sibuyas,
• dahon ng lava,
• 3 itlog,
• 50 g mantikilya,
• 100 ML ng red fortified wine

Agad na punan ang dibdib ng tubig mula sa gripo, idagdag ang bay leaf at pakuluan sa katamtamang apoy hanggang lumambot.

I-chop ang mga karot at sibuyas ayon sa gusto mo.

Pakuluan ang mga itlog ng 10 minuto hanggang sa maluto.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang sibuyas. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga karot dito at pakuluan ang timpla sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.

Kapag malambot na ang mga piraso idagdag ang atay. Budburan ng pinaghalong tuyong damo, asin at paminta.

Ibuhos sa alak, pukawin at isara na may takip. Pakuluan ang pagkain sa loob ng 20 minuto hanggang maluto.

Inalis namin ang brisket at pinalamig ang lahat ng mga natapos na produkto. Pagkatapos lutuin ang dibdib, hindi namin ibinubuhos ang sabaw, ngunit nagluluto ng sopas dito o i-freeze ito hanggang sa susunod na pagkakataon.

Ilagay ang ating atay, dibdib at mga gulay sa isang food processor o blender chopper bowl.

Balatan namin ang pinakuluang itlog at hatiin ang mga ito sa pula at puti. Protina lang ang gagamitin namin. Na idinaragdag din natin sa pangunahing masa.

Gumiling hanggang makinis, kung ang masa ay siksik, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na sabaw at ihalo muli.

Kapag nasiyahan ka sa pagkakapare-pareho, ilagay ang timpla sa isang lalagyan ng imbakan. Tandaan na ang pâté ay lalamig habang lumalamig.

Dietary pate na may itlog na walang gatas at mantikilya (ayon kay Dukan)

Tingnan kung gaano karaming mga low-calorie at malusog na mga recipe ng liver pate ang mayroon. Tingnan natin ang isa pang recipe ng pandiyeta. Ganap naming inalis ang langis at punan ang pinaghalong yogurt.

Kakailanganin namin ang:

• 0.6 kg atay ng manok,
• 4 tbsp. yogurt na walang mga additives,
• 2 itlog,
• 1 sibuyas,
• asin,
• nutmeg,
• itim na paminta sa lupa.

Hinugasan namin ang atay mula sa dugo.

Pinutol namin ang sibuyas at ilagay ito sa mangkok ng chopper ng blender. Ibuhos ang atay dito. Bati.

Magdagdag ng mga itlog, yogurt, asin, nutmeg at paminta. Talunin muli.

Ibuhos ang lahat sa isang baking dish.

Mas mainam na kumuha ng malalim na anyo na may mataas na mga gilid upang ang pate sa loob ay mananatiling malambot at makatas.

Takpan ng foil ang tuktok ng kawali upang hindi matuyo ang tuktok habang nagluluto.

Maghurno sa isang preheated oven para sa 60 minuto sa 180 degrees.

Nakakita ka na ba ng berdeng patong sa pate? Ngayon ipapaliwanag ko kung saan ito nanggaling.

Ang atay ay naglalaman ng maraming bakal; kapag ito ay nakikipag-ugnayan sa hangin, ito ay na-oxidize at ang ibabaw ng pate ay maaaring maging isang hindi kanais-nais na berdeng kulay. Samakatuwid, kung iimbak mo ito nang ilang oras, kailangan mong punan ang tuktok ng ghee. Puputulin nito ang posibilidad ng oksihenasyon ng mga iron ions na may mga air ions. Ayan na mga mahal ko.

Gusto ko ring tandaan na ang pate ay maaaring ihanda na may mga additives maliban sa mga itlog, halimbawa, pagdaragdag ng pritong mushroom, atsara o olibo. Ito ay payo na para sa mga naghanda ng lahat ng mga recipe sa itaas. Salamat sa iyong pansin at nais mong maligayang pagluluto!

Bago mo simulan ang paghahanda ng pate ng atay ng manok, kailangan mong banlawan ang atay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang lahat ng mga pelikula at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Paghaluin ang gulay at mantikilya sa isang preheated frying pan, iprito ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang hanggang sa transparent.

Idagdag ang atay, iprito ito ng ilang minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang alak, asin at paminta, magdagdag ng kulantro at nutmeg. Magluto ng 5-7 minuto, ang atay ay dapat manatiling bahagyang kulay-rosas sa loob, kung hindi man ay magsisimula itong lasa ng mapait.


Ibuhos ang cream sa sandaling kumulo ito, patayin ang kalan at bahagyang palamig.


Ilipat ang atay at sibuyas sa isang blender, idagdag ang sarsa ng paunti-unti, at katas ang pate hanggang makinis. Ang density ay maaaring iakma ayon sa ninanais.


Ilagay ang pate sa mga hulma, takpan ng cling film at iwanan upang ganap na lumamig.


Ilagay ang mga cranberry sa isang kasirola, magdagdag ng isang basong tubig, at hayaang kumulo. Magdagdag ng suka, asukal (maaaring magdagdag ng asukal sa panlasa), asin at paminta. Magluto ng 5 minuto.


Pagkaraan ng ilang sandali, gilingin ang mga berry sa isang kasirola hanggang makinis, magdagdag ng gulaman ayon sa mga tagubilin. Upang maiwasan ang anumang mga hukay, mas mainam na pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong salaan.


Kapag ang halaya ay lumamig sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa mga hulma ng pate at palamigin hanggang sa ganap na maitakda.


Ang handa na pate ay inihahain kasama ng mga crouton para sa alak o champagne.

Maaari itong ihain bilang isang malamig na pampagana, o ikalat sa isang sandwich (isang magandang alternatibo sa sausage!), At napakadaling ihanda at hindi nagtatagal.

Ang liver pate na ito ay malambot, hindi maanghang, at, kung kinakailangan, nakaimbak nang maayos sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, ang dami ng mga sibuyas o karot ay maaaring dagdagan o bawasan ng halos isang katlo. Ang taba na nilalaman ng mantikilya ay iyong pinili; sa tingin namin, 72% ay sapat na. Oo, at hindi mo kailangang mag-alala kung ito ay pinirito o handa na: habang ang ulam ng atay ng manok na ito ay nasa kawali, ito ay ginagarantiyahan lamang na hindi pinirito.

Kailangang:

• Atay ng manok - 600 gramo
• Mantikilya - humigit-kumulang 100-150 gramo (kakailanganin namin ang tungkol sa 50 gramo para sa dekorasyon, para lamang sa panlasa at ang nais na pagkakapare-pareho, 100 ay sapat na)
• Mga sibuyas - 3 katamtamang laki ng mga sibuyas
• Karot - 1 napakalaki o 2 daluyan
• Langis ng gulay - humigit-kumulang 2-3 tablespoons
• Table salt - 1 antas ng kutsarita
• Ground black pepper - sa panlasa (mga isang-kapat hanggang kalahating kutsarita, "walang pag-iipon", siyempre)

Paghahanda:

Banlawan ang atay ng manok ng malamig na tubig, hayaang maubos ang tubig, alisin ang mga pelikula (kung mayroon man). Kasabay nito, alisin ang 100 gramo ng mantikilya mula sa refrigerator upang ito ay matunaw at maging malambot sa temperatura ng silid.

Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing o quarter ring.

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at "ibahagi" sa napakanipis na piraso, o "shavings" (maginhawa gamit ang isang kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay) o para sa mga karot na "estilo ng Korea"; sa huli, maaari mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi (sa isang mataas na antas ng init).

Ilagay ang mga atay ng manok sa isang kawali, ihalo ang mga ito sa mga sibuyas at iprito nang magkasama sa loob ng 5 minuto (huwag bawasan ang apoy!). Sa panahon ng proseso ng pagprito, kailangan mong pukawin ang 1-2 beses upang ang atay ay pinirito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.

Kapag lumipas ang 5 minuto, magdagdag ng asin at paminta sa atay at ihalo.

Ilagay ang mga karot sa kawali, ihalo ang mga ito sa atay at mga sibuyas.

Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang antas ng init sa katamtaman o mababa at magprito ng isa pang 15 minuto (sa prosesong ito, huwag kalimutang iangat ang takip ng ilang beses at pukawin ang mga nilalaman ng kawali).

Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, patayin ang kalan at hayaang lumamig ang ulam sa temperatura ng silid.

Kapag lumamig na ang lahat, gilingin ang atay kasama ang mga karot sa isang gilingan ng karne hanggang sa maging pate. Ang disenyo ng mga gilingan ng karne ay iba para sa lahat, kaya tandaan namin: kung mayroon kang mekanikal na gilingan ng karne, maaaring mas mahusay na gilingin ang lahat ng 2 beses. Depende sa uri ng gilingan ng karne, maaari mong "ipasa" ang piniritong atay na may mga karot at mantikilya sa pamamagitan nito nang sabay, o maaari mo itong ihalo sa pinalambot na mantikilya (para sa amin, halimbawa, ang pangalawang pagpipilian ay naging mas madali).

Kaya, kung hindi mo gilingin ang mantikilya kasabay ng atay, pagkatapos ay ihalo ang pinalambot na mantikilya sa pate hanggang makinis (mas mabilis, siyempre, na may isang panghalo). Sa totoo lang, pagkatapos mong gawin ito, pate ng atay ng manok Handa na ako ngayon. Maaari mo itong ilagay sa isang lalagyan na may takip, ilagay ito sa refrigerator at pagkatapos ay ikalat ito sa mga sandwich. Ang lahat ng karagdagang mga aksyon ay kinuha lamang "para sa kagandahan" at ang pagkakataon na maghatid ng pate ng atay sa mesa sa mga bahagi, kung saan kailangan nating bumuo ng isang bagay tulad ng isang sausage (kami, siyempre, pinag-uusapan lamang ang tungkol sa hugis).

Kumuha kami ng isang sheet ng foil, ilagay ang pate dito tulad ng nakikita mo sa larawan, at gumawa ng isang paayon na "uka" sa itaas.

Ang Pate ay isang sinaunang ulam na inihanda sa sinaunang Roma. Naging popular ang pate salamat sa mga French chef na nagperpekto sa recipe. Ang pinong liver pate ay maaaring hindi lamang bahagi ng mga simpleng sandwich. Sa maraming restaurant, ang chicken liver pate ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam.

Maaaring kainin ang liver dietary pate para sa tanghalian o hapunan, o ihanda para sa isang holiday table. Nasa menu ng mga canteen ng mga bata ang chicken liver pate na may carrots at sibuyas.

Ang pate ay maaaring mabilis at madaling ihanda sa bahay. Pumili ng sariwang atay para sa pagluluto. Ang frozen liver pate ay mas matigas. Bago lutuin, hubarin ang atay ng lahat ng mga ugat at pelikula. Upang maging malambot at malambot ang pate, kailangan mong ibabad ang atay sa gatas sa loob ng 25 minuto bago ang paggamot sa init.

Homemade chicken liver pate

Ang recipe para sa homemade pate ay madalas na naglalaman ng alkohol, kaya kung ang ulam ay inihanda para sa mga bata, pagkatapos ay hindi idinagdag ang brandy o cognac. Maaaring ihain ang liver pate bilang hiwalay na ulam, o ikalat sa tinapay at kainin bilang meryenda. Ang mga sandwich na may pate ay maaaring ihanda para sa isang festive table.

Ang paghahanda ng liver pate ay tatagal ng 30-35 minuto.

Mga sangkap:

• atay ng manok - 800 g;
• sibuyas - 300 gr;
• karot - 300 gr;
• langis ng gulay - 100 ml;
• mantikilya - 110-120 g;
• nutmeg - 1 pakurot;
• cognac - 2 tbsp. l.;
• paminta - 1 pakurot;
• asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang atay sa 2-3 bahagi. Banlawan at tuyo gamit ang isang tuwalya.
2. Iprito ang atay sa langis ng gulay sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Bawasan ang init sa ilalim ng kawali at pakuluan ang atay ng 1 minuto.
4. Ibuhos ang cognac sa kawali. Sindihan ang cognac para sumingaw ang alak.
5. Alisin ang kawali mula sa kalan. Ilipat ang atay sa isang hiwalay na lalagyan upang lumamig.
6. I-chop ang sibuyas at iprito sa parehong kawali kung saan mo niluto ang atay.
7. Grate ang mga karot at iprito kasama ang mga sibuyas.
8. Pakuluan ang mga gulay hanggang lumambot.
9. Magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg sa mga gulay.
10. Gumamit ng blender para matalo ang atay ng manok.
11. Magdagdag ng mga gulay, paminta at asin sa panlasa sa blender. Talunin muli ang mga sangkap hanggang sa makinis.
12. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Talunin hanggang makinis at homogenous.

Mga sangkap:

• atay ng manok - 500 g;
• taba ng pato - 200 g;
• itlog - 3 mga PC;
• sibuyas - 1 piraso;
• asin sa panlasa;
• thyme - 3 sanga;
• paminta sa lupa - 1 tsp;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Iprito ang atay sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Alisin ang atay mula sa kawali.
3. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang golden brown.
4. Pakuluan ang mga hard-boiled na itlog.
5. Talunin ang mga itlog gamit ang isang blender.
6. Magdagdag ng taba ng pato, sibuyas at atay sa mga itlog. Talunin hanggang makinis.
7. Magdagdag ng pampalasa at haluin.

Atay pate na may mushroom

Ang pinong liver pate na may mushroom at carrots ay magpapalamuti sa anumang buffet o holiday table. Ito ay isang simpleng recipe para sa isang masarap na ulam para sa bawat araw. Maaaring ihanda para sa pampagana, meryenda, tanghalian o hapunan.

Ang oras ng pagluluto ay 30-35 minuto.

Mga sangkap:

• champignons - 200 gr;
• atay ng manok - 400 g;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• langis ng gulay - 30 ml;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang atay sa isang kawali na nakasara ang takip hanggang maluto.
2. I-chop ang sibuyas sa isang maginhawang paraan.
3. Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso.
4. Hugasan ang mga champignon, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa.
5. Sa isang kawali, kumulo ang mga gulay at mushroom sa loob ng 15-17 minuto.
6. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender, magdagdag ng asin, paminta at timpla hanggang makinis.

Pate ng atay na may keso

Isang orihinal na bersyon ng meryenda ng Bagong Taon - liver pate na may keso. Naghahanda ng mabilis na ulam bago dumating ang mga bisita. Maaaring ilagay ang Pate sa maligaya na mesa bilang isang malayang ulam.

Mga sangkap:

• atay ng manok - 500 g;
• matapang na keso - 150 g;
• sibuyas - 2 mga PC;
• mantikilya - 150 g;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa 4 na bahagi.
2. Pakuluan ang atay at sibuyas sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
3. Ilagay ang mga sibuyas at atay sa isang colander.
4. Haluin ang atay at sibuyas gamit ang isang blender.
5. Matunaw ang mantikilya.
6. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.
7. Magdagdag ng mantikilya at keso sa atay, pukawin.
8. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ang tunay na chicken liver pate ay malambot at mababa sa calories. Ngunit ang pate na binili sa tindahan ay hindi palaging nakakatugon sa mataas na mga kinakailangan: kadalasang naglalaman ito ng maraming preservatives, taba ng baboy, at kung minsan ay walang atay ng manok, na pinapalitan ng mas murang mga produkto. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano maghanda ng pate ng atay ng manok sa bahay.

Mga uri ng pate ng manok

Maaari kang maghanda ng liver pate para sa almusal, meryenda para sa beer, o bilang pangunahing ulam. Gamit ito maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang snack roll at iba pang orihinal na pagkain para sa holiday table at para sa bawat araw.

Ang pangunahing sangkap ng liver pate ay ang atay ng manok, asin at mantikilya. Idinagdag ng maybahay ang natitirang mga sangkap sa kanyang panlasa. Ang mga ito ay maaaring mga sibuyas, bawang, karot, dahon ng bay, itim o allspice, at offal.

Paano gumawa ng klasikong chicken liver pate?

Una, kailangan mong piliin ang tamang atay ng manok, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay depende sa kalidad nito.

Ang atay ay dapat na sariwa, hindi na-weather, mas mabuti na pinalamig. Dapat itong maging siksik at nababanat, nang walang mga pagsasama ng apdo o mga ugat.

1. Bago ka magsimula sa pagluluto, maaari mong ibabad ang atay sa gatas. Kaya ang lasa nito ay magiging mas maselan, at ang pagkakapare-pareho nito ay magiging mas malambot.
2. Pakuluan o ilaga ang atay hanggang lumambot, mga 20 minuto. Hindi ito dapat bumagsak, at ang katas nito ay dapat na ganap na malinaw. Hayaang lumamig ang atay.
3. Huwag asin ang atay sa panahon ng pagluluto, kung hindi, ito ay magiging matigas.
4. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator at hayaan itong lumambot nang bahagya sa temperatura ng silid.
5. Pure ang atay gamit ang blender at ilagay sa malalim na mangkok.
6. Kumuha ng mixer na may mga whisk attachment. Magdagdag ng asin at mantikilya sa atay at talunin ang pate tulad ng cream para sa isang cake.

Recipe ng snack pate

Kung gusto mong maghanda ng snack pate, maaari kang magdagdag ng mga ginisang sibuyas, bawang, kintsay, carrots, herbs at pampalasa sa atay habang hinahalo gamit ang isang blender.

Ang lasa ng pate na ito ay magiging mas matalas. Tamang-tama ito sa mga crouton at chips. Maaari mo ring ikalat ito sa tinapay na pita at igulong ito sa isang rolyo. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang pipino o berdeng sibuyas sa roll.

Maaari kang magdagdag ng mga puso sa meryenda ng liver pate. Gagawin nitong mas siksik ang ulam at mapapanatili ang hugis nito. Maaari silang magamit upang palamutihan ang iba pang mga pinggan o punan ang mga basket. Ang pate ay maaaring kainin kasama ng mga pancake o pinalamanan sa mga itlog.

Paano maayos na mag-imbak ng pate?

Mas masarap ang chicken pate kapag bagong handa. Ngunit, kung plano mong kainin ito ng ilang araw, pagkatapos ay para sa imbakan, ilagay ang pate sa isang lalagyan ng salamin at ilagay ito sa refrigerator.

Ang pate ay nasira nang napakabilis, kaya ang dami ng mga lalagyan ng imbakan ay dapat na tumutugma sa dami ng ulam. Maaari mo ring lubricate ang ibabaw nito ng langis ng gulay.