Recipe ng mga sibuyas na kamatis ng talong para sa taglamig. Mga talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

» – salad ng talong para sa taglamig.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isa pang gulay na perpekto para sa paghahanda para sa taglamig - talong, at mas partikular tungkol sa mga salad na ginawa mula dito.

Ang talong, tulad ng kamatis, ay kabilang sa pamilya ng nightshade, at naging mas laganap lamang noong ika-19 na siglo.

Ang gulay ay hinihingi at medyo pabagu-bago na lumago, ngunit gayunpaman, mahal na mahal ito ng aming mga hardinero.

Ang kulay ay mula sa halos puti, dilaw hanggang madilim na lila. Bagama't higit sa lahat ay tumutubo lamang ako sa mga dark purple, sa aking panlasa ay mas malambot at mas masarap ang mga ito, bagaman ang mga puti ay lumalabas na may kaunting langutngot.

Tulad ng lahat ng mga gulay, naglalaman ito ng maraming bitamina, mayaman sa hibla, pati na rin ang micro- at macroelements.

Ang mga talong ay ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, parehong sariwa at pinirito, pinakuluan, inihurnong, nilaga, at de-latang.

Mas mainam na gumamit ng maliliit na prutas; kailangan mong gupitin ang mga ito nang mas kaunti, at ang mga bata ay mas makatas at mas masarap kaysa sa mga sobrang hinog.

Huwag subukang gumamit ng malalaking kapasidad na garapon; 0.5 litro ang pinakamainam. at 1 l. Isaalang-alang ang hinaharap na bilang ng mga kakain para hindi mo iwanang bukas ang mga hindi nakakain na meryenda para iimbak.

Masarap na mga recipe ng salad ng talong

Talong salad para sa taglamig - Sampu

Mga sangkap:

10 talong
10 matamis na paminta
10 kamatis
10 bombilya
10 paminta
baso ng langis ng gulay
100 g asukal
2 tbsp. kasinungalingan asin
3 tbsp. kasinungalingan suka 9%
Kung nais, magdagdag ng 10 karot at 1 baso ng tubig

Paghahanda:

Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang mga ito sa mga piraso ng 3 cm ang kapal, takpan ng malamig na tubig sa loob ng 30 minuto

Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa apat na bahagi, mas mabuti na gumamit ng mga katamtamang laki

Balatan ang sibuyas, gupitin ang bawat sibuyas sa kalahati, gupitin sa kalahating singsing

Alisin ang tangkay at buto mula sa paminta at gupitin sa mga piraso na 3 cm ang lapad.

Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa maliliit na piraso

Alisan ng tubig ang mga talong

Ibuhos ang langis sa isang malaking kasirola

Magdagdag ng mga kamatis, paminta, sibuyas, at talong. Magdagdag ng asin, asukal

Ilagay ang kawali sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos

Sa panahon ng proseso ng pag-stewing, magdagdag ng peppercorns; kung nakita mong walang sapat na likido na angkop sa iyong panlasa, maaari kang magdagdag ng 1 baso ng tubig

Sa dulo ng stewing, magdagdag ng bawang at suka, pukawin, pakuluan para sa isa pang 5 minuto

Ilagay ang natapos na salad sa mga pre-sterilized na garapon at takpan ng mga isterilisadong takip.

Baliktarin ang mga garapon, takpan ng mainit na tela at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Calorie content bawat 100 g - 69.5 Protein - 1.2 Fats - 2.6 Carbohydrates - 10.3

Mga sangkap:

2 kg na talong
500 g matamis na paminta
500 g karot
500 gramo ng sibuyas
6 ngipin bawang
h. kasinungalingan itim na paminta sa lupa
2 tsp. giniling na kulantro
1 - 2 tsp. giniling na pulang paminta
Art. kasinungalingan asin
8 tbsp. kasinungalingan Sahara
100 ML ng suka 9%
100 ML ng langis ng gulay

Paghahanda:

Hugasan ang mga talong, gupitin sa manipis, mahabang piraso, magdagdag ng asin, ihalo at iwanan ng 1 oras.
Alisan ng tubig ang juice at banlawan ang mga ito sa tubig na tumatakbo.
Pagkatapos banlawan, ilagay sa isang bahagyang greased baking sheet, takpan ng foil, at ilagay sa isang preheated oven para sa 10-15 minuto.
Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang Korean carrot grater, ibuhos ang mainit na tubig sa loob ng 3 minuto
Banlawan ang mga karot sa isang colander na may malamig na tubig at pisilin ang labis na likido.
Gupitin ang sibuyas sa kalahati, gupitin sa kalahating singsing
Gupitin ang paminta sa dalawang halves, gupitin sa mahabang manipis na piraso
Paghaluin ang lahat ng mga gulay maliban sa mga eggplants, magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin
Magdagdag ng paminta, kulantro, asukal, suka, asin, mainit na paminta, mantika
Paghaluin ang lahat nang lubusan, takpan, iwanan upang mag-marinate ng 5-6 na oras.
Magdagdag ng mas mainit na eggplants sa mga gulay, pukawin
Ilagay ang salad sa mga pre-sterilized na garapon
Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga garapon at punuin ng tubig
Mula sa sandali ng kumukulo, isteriliser sa loob ng 35 minuto - 500 ml na garapon, 1 litro - 20 minuto
Isara nang mahigpit gamit ang mga isterilisadong takip, ibalik, takpan ng mainit na tela at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Klasikong salad ng gulay - Pyaterochka

Calorie content bawat 100 g - 116.5 Protein - 1.0 Fats - 9.1 Carbohydrates - 7.4

Mga sangkap:

Mga talong - 2 kg.
Mga kamatis - 2 kg.
Paminta at gogoshar - 2 kg.
Sibuyas - 1 kg.
Karot - 1 kg.
Mainit na paminta - 4 na mga PC.
halamanan
Suka - 1 tbsp.
Asin - 1/2 tbsp.
Asukal - 1 tbsp.
langis ng gulay - 500 ML.

Paghahanda:

Hugasan ang mga talong at gupitin sa malalaking piraso

Punan ng mahusay na inasnan na tubig, maglagay ng timbang sa itaas, mag-iwan ng 2 oras

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran

Ibuhos ang langis sa isang malaking kasirola, magdagdag ng mga sibuyas at karot

Pinong tumaga ang anumang mga gulay sa panlasa

Pinong tumaga ng mainit na paminta

Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa apat na bahagi

Gupitin ang paminta sa malalaking hiwa

Ilagay ang kawali na may mga karot at sibuyas sa apoy at kumulo sa loob ng 10 minuto

Hugasan ang mga talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pisilin ng kaunti

Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng paminta, ihalo, magpatuloy na kumulo para sa isa pang 10 minuto

Idagdag ang mga kamatis at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang mga damo, ibuhos ang suka

Magdagdag ng asin, asukal, ihalo nang lubusan at pakuluan.

Ilagay ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga isterilisadong takip.

Lagyan ng tuwalya ang ilalim ng malaking lalagyan, ilagay ang mga garapon, at punuin ng pinakuluang tubig.

I-sterilize ang salad 20-25 minuto mula sa sandali ng pagkulo

I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito, takpan ng mainit na tela at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Salad - Dila ng biyenan

Mga sangkap:

Mga talong - 4 kg.
Mga kamatis - 10 mga PC.
Bell pepper - 10 mga PC.
Bawang - 5 ulo
Mainit na paminta - 4 na mga PC.
Asukal - 1 tbsp.
asin - 2 tbsp. l.
Langis ng gulay - 1 tbsp.
Suka 9% - 150 gr.

Paghahanda:

Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga bilog, ilagay sa isang malalim na kawali
Magdagdag ng asin, ihalo at magdagdag ng tubig, mag-iwan ng 30 minuto
Pagkatapos ay banlawan ng tumatakbong tubig at alisan ng tubig ang labis na likido.
Hugasan ang mga sili, alisin ang mga buto
Balatan ang bawang
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng 1 minuto
Alisan ng tubig ang kamatis, takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2 minuto at alisin ang balat.
Mga kamatis, buong paminta, tinadtad na bawang
Magdagdag ng asin, asukal, mantika, suka
Idagdag ang durog na masa sa kawali at ilagay sa apoy, kumulo sa loob ng 30 minuto
Ilagay ang natapos na salad sa mga sterile na garapon at takpan ng sterile lids.

Appetizer – Ang mga talong ay parang mushroom sa 1 litro na garapon

Calorie content bawat 100 g - 48.7 Protein - 0.9 Fats - 3.4 Carbohydrates - 3.6

Mga sangkap batay sa 5 x 1 litro na garapon:

5 kg na talong
250 g dill
300 g ng bawang
300 ML ng langis ng gulay

Brine:

250 ML ng suka 9%
3 litro ng tubig
2 tbsp. kasinungalingan asin

Paghahanda:

Gupitin ang mga talong sa malalaking piraso
Pinong tumaga ang bawang
Pinong tumaga ang dill
Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, magdagdag ng suka at asin
Idagdag ang mga eggplants at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, hayaang maubos, ibuhos sa kawali
Magdagdag ng bawang, dill, langis, ihalo nang malumanay
Ilagay, i-compact gamit ang isang kutsara sa mga sterile na garapon, takpan ng mga sterile lids
Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga garapon, at punuin ng tubig.
I-sterilize mula sa sandaling kumukulo sa loob ng 20-30 minuto
I-roll up ang mga lids at ilagay sa ilalim ng mainit na tela hanggang sa ganap na lumamig.

Talong salad Ogonyok

Calorie content bawat 100 g - 49.6 Protein - 1.5 Fats - 2.1 Carbohydrates - 6.1

kailangan:

Mga talong - 1.5 kg.
Bawang - 200 gr.
matamis na paminta - 500 gr.
mainit na paminta - 5 mga PC.
suka 9% - 75 ml.
Mantika

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, 5 mm ang kapal, magdagdag ng asin, ihalo at mag-iwan ng 30 minuto
Alisin ang mga buto mula sa mga paminta
Pagbabalat ng bawang
Ipasa ang bawang, matamis at mainit na paminta sa pamamagitan ng gilingan ng karne
Alisan ng tubig ang labis na likido mula sa mga eggplants at ilagay sa isang greased baking sheet. Ilagay sa oven na preheated sa maximum na temperatura sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng asin sa durog na masa, pukawin, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng suka sa nilagang marinade
Ilagay sa mga sterile na garapon, siksikin gamit ang isang kutsara, alternating layers ng talong na may pepper filling hanggang sa mapuno ang garapon.
Takpan ng sterile lids at iwanan hanggang lumamig.

Mga talong na may paminta sa sarsa ng kamatis

Calorie content bawat 100 g - 65.5 Protein - 1.3 Fats - 4.2 Carbohydrates - 5.7

Mga sangkap:

4 kg na talong
4 kg na matamis na paminta
6 na ulo ng bawang
3 litro ng inihandang tomato juice
0.5 litro ng langis ng gulay
200 g asukal
200 g ng suka
2 tbsp. kasinungalingan asin

Paghahanda:

Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin

Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa mga cube

Ibuhos ang kamatis at kumulo sa mababang init, pagpapakilos ng 10 minuto.

Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa kalahating singsing

Magdagdag ng paminta, mantika, suka, asukal, at asin sa talong sa kawali. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo sa loob ng 5-10 minuto

Sa dulo, magdagdag ng bawang, ihalo, kumulo para sa isa pang 5 minuto

Ilagay ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga isterilisadong takip.

Baliktarin ang mga garapon at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Video recipe para sa maanghang na pampagana ng talong – Cobra

Ang mga meryenda na ito sa anyo ng de-latang ay sadyang walang kapantay, kaya gumulong kami ng higit pang mga garapon upang tamasahin ang mga ito sa taglamig

Masarap na talong para sa taglamig - pag-canning, na tiyak na hindi mo pagsisisihan ang paghahanda. Bakit? Dahil ang mga paghahanda ng talong ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, pampagana at nakakabusog, at kung gaano ito mabango - ito ay hindi mailalarawan! Ang mga masasarap na eggplants para sa taglamig ay mabuti para sa parehong pang-araw-araw at holiday table. Ang mga ito ay perpektong umakma sa anumang mga pinggan (lalo na ang mga karne), kumilos bilang isang independiyenteng meryenda at palaging natutuwa hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga benepisyo. Ang mga low-calorie na "asul" ay mayaman sa mga bitamina, mineral at hibla, na ginagawa itong isang mahalagang produkto sa aming mesa. Ang kasaganaan ng mga eggplants sa tag-araw ay nag-oobliga lamang sa iyo na ihanda ang mga ito para sa taglamig, na iminumungkahi naming gawin mo.

Upang maghanda ng mga pinapanatili, dapat kang kumuha ng mga batang talong - salamat sa kanilang siksik na pulp at nababanat na balat, perpektong mapanatili nila ang kanilang hitsura sa panahon ng paggamot sa init. Dapat mong pigilin ang pagbili ng sobrang hinog at malambot na mga talong kung ayaw mong masira ang mga paghahanda. Ang mga de-kalidad na talong ay may makintab at pantay na kulay na ibabaw na walang mga palatandaan ng pinsala o mantsa. Ang bawat gulay ay dapat may berdeng tangkay. Upang maiwasan ang mga talong na maging mapait sa natapos na ulam, kailangan mong ibabad ang mga hiniwang talong sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto (sa rate na 1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).

Ang mga talong ay sumasama sa halos lahat ng mga gulay, at ang kanilang mga karapat-dapat na kasama sa mga pinapanatili ay mga sibuyas, karot, kamatis, kampanilya, zucchini at repolyo. Kung gusto mo ng spicier at piquant na paghahanda, gumamit ng bawang o mainit na sili, at para sa mga espesyal na aromatic preserve, magdagdag ng mga sariwang damo at maanghang na pampalasa. Ang mga masasarap na eggplants para sa taglamig ay maaaring maalat, adobo, adobo, maanghang at kahit na pinalamanan. Lecho, salad, caviar, sauté at lahat ng uri ng meryenda - maraming puwedeng puntahan kasama ang "maliit na asul". Ang mga paghahanda ay maaaring gawin mula sa mga sariwang talong, o pinirito, pinakuluan o inihurnong. Salamat sa iba't ibang opsyon sa pagluluto at mga sangkap na ginamit, ang iba't ibang paghahanda ng talong ay hindi makalkula, at iyan ay mahusay! Pagkatapos ng lahat, gaano karaming magagandang pagkakataon para sa mga eksperimento sa pagluluto ang nagbubukas para sa mga maybahay! Ang isa pang bentahe ng ganitong uri ng pag-iingat ay palagi kang magkakaroon ng mahusay na nakabubusog na meryenda sa kamay, kaya hindi mo kailangang matakot sa mga hindi inaasahang bisita.

Ang paghahanda ng masasarap na mga talong para sa taglamig ay hindi kasing mahirap na tila. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan - kailangan mo lamang na maging isang maliit na pasyente at magkaroon ng isang mahusay na pagnanais na mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na pinapanatili mula sa "maliit na asul". Well, magsisimula na ba tayo?

Salted eggplants na may bawang at herbs para sa taglamig

Mga sangkap:
1 kg na talong,
5-6 cloves ng bawang,
1 bungkos ng mga gulay,
25 ml 9% na suka,
pampalasa sa panlasa,
mantika.
Para sa brine:
500 ML ng tubig,
1 kutsarita ng asin.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes at ibabad ng kalahating oras sa inasnan na tubig, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa isang pindutin. I-chop ang mga gulay. Iprito ang mga eggplants sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa sila ay browned sa magkabilang panig. Ilagay ang mga inihandang eggplants sa isang malaking mangkok, magdagdag ng bawang at mga damo. Haluing mabuti. Hatiin ang halo sa mga isterilisadong garapon.
Upang ihanda ang brine, i-dissolve ang asin sa tubig, pakuluan at magdagdag ng suka. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga eggplants at i-seal ang mga garapon na may sterilized lids. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at hayaang lumamig nang lubusan. Pagkatapos nito, ang mga pinapanatili ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar.

Mga adobong talong "Parang mushroom"

Mga sangkap:
900 g eggplants,
1 sibuyas,
2 clove ng bawang,
4 na mga gisantes ng allspice,
6-7 black peppercorns,
6 na putot ng clove,
4 dahon ng bay,
1/2 kutsarita na buto ng dill.
Para sa marinade:
1 litro ng tubig,
1 kutsarang asin,
2-3 kutsara ng asukal,
2-3 kutsara ng langis ng gulay,
5 kutsara ng 9% na suka.

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong sa malalaking piraso. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan at tuyo. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at langis ng gulay. Sa yugtong ito, dapat mong tikman ang marinade upang ayusin ang lasa nito. Pakuluan ang marinade at idagdag ang mga talong. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka, sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at bawang na hiwa sa hiwa. Magluto ng 1 minuto.
Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga pampalasa at ilagay ang mga eggplants kasama ang marinade. I-seal ang mga garapon nang hermetically na may mga isterilisadong takip, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at hayaang lumamig.

Ang de-latang salad ng talong na may mga bell peppers at herbs

Mga sangkap:
1.5 kg na talong,
3 maliit na sibuyas,
2 kampanilya paminta,
2 mainit na paminta,
1 ulo ng bawang,
1 bungkos ng cilantro,
200 ML ng langis ng gulay,
120 ml 9% na suka,
3 kutsarang toyo,
2 kutsarang asin,
3 kutsarita ng asukal,
1 kutsarita ng turmerik,
1 kutsarita ng ground coriander.

Paghahanda:
Gupitin ang mga dulo ng mga talong sa magkabilang panig at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto hanggang sa kalahating luto. Maaari mo ring singaw ang mga talong. Mahalaga na huwag mag-overcook ang mga gulay - dapat nilang panatilihin ang kanilang hugis. Hayaang lumamig ang mga talong.
Gupitin ang kalahati ng peeled na sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, binalatan mula sa mga buto (maaari mong iwanan ang mga buto para sa isang mas maanghang na lasa), turmerik at kulantro. Gumalaw, alisin mula sa init at hayaang lumamig.
Upang ihanda ang pag-atsara, paghaluin ang langis ng gulay, toyo, suka, asin at asukal. Hayaang magluto ng halos kalahating oras. Kapag ang mga eggplants ay lumamig, gupitin ang mga ito sa medium-sized na piraso at ilagay sa isang malaking mangkok. Sa yugtong ito, maaari mong asin ang mga talong at mag-iwan ng 15-20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice kung nag-aalala ka na ang mga gulay ay maaaring mapait. Magdagdag ng piniritong sibuyas, tinadtad na kampanilya, tinadtad na cilantro at tinadtad na bawang sa mga talong. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay at mag-iwan ng 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Pagkatapos nito, ilagay ang salad sa mainit na isterilisadong mga garapon, sinusubukang i-compact ito nang mas mahigpit upang walang hangin na nananatili. Sa kasong ito, kinakailangan na mag-iwan ng kaunting espasyo para sa juice na ilalabas sa panahon ng proseso ng isterilisasyon. Takpan ang mga garapon gamit ang mga isterilisadong takip at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng mga 20 minuto, pagkatapos ay isara nang mahigpit, baligtarin at palamig sa ilalim ng kumot.

Talong salad na may beans para sa taglamig

Mga sangkap:
1 kg na talong,
1 kg ng kamatis,
500 g kampanilya paminta,
300 g mga sibuyas,
300 g karot,
250 g puting beans,
6-8 cloves ng bawang,
100 ML ng langis ng gulay,
5 kutsara ng asukal,
1.5 kutsarang asin (kasama ang asin para sa gadgad ng mga talong),
5-7 mga gisantes ng itim at allspice,
3 dahon ng bay,
1 kutsarang 70% suka.

Paghahanda:
Ibabad ang beans sa loob ng isang oras at kalahati sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 30-40 minuto. Gupitin ang mga eggplants sa kalahati, kuskusin ng asin at mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan at tuyo. Gupitin ang kampanilya at karot sa mga piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Gilingin ang binalatan na mga kamatis at bawang gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos ang masa ng kamatis sa isang kasirola at pakuluan ng 5-7 minuto pagkatapos kumukulo.
Pagkatapos ay magdagdag ng kampanilya, sibuyas at karot. Magluto ng halos 10 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang diced eggplants, asukal, asin, vegetable oil, peppercorns at bay leaf. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa at kumulo ng kalahating oras. Magdagdag ng beans at suka, magluto ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at i-seal gamit ang mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng mainit na kumot at palamig.

Latang talong sa kamatis

Mga sangkap:
1 kg na talong,
1.5 kg na kamatis,
4-6 cloves ng bawang,
100 ML ng langis ng gulay,
3 kutsarang asukal,
2 kutsarang asin,
2 kutsarang 9% na suka,
10 black peppercorns.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at ilagay sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, banlawan ang mga eggplants at tuyo ang mga ito, ikalat ang mga ito sa isang tuwalya. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo. Pure ang pulp gamit ang isang gilingan ng karne, blender o food processor. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa isang makapal na ilalim na kasirola. Pakuluan, ilagay ang asukal, asin, mantika, suka, paminta at pinindot na bawang. Magluto sa mababang pigsa sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng karagdagang asin, asukal at suka kung kinakailangan.
Idagdag ang mga eggplants sa sarsa, ihalo nang malumanay at pakuluan. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilagay ang mga talong sa sarsa ng kamatis sa mga isterilisadong garapon, igulong gamit ang mga isterilisadong takip at baligtarin. Balutin sa isang kumot, palamig at itabi.

Mga talong para sa taglamig sa istilong Georgian

Mga sangkap:
6 na talong,
4-5 kampanilya paminta,
1 mainit na paminta,
6-7 cloves ng bawang,
30 g lilang basil,
100 ML ng langis ng mirasol,
1 kutsarita ng acetic acid,
1 kutsarita ng asukal,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Balatan ang parehong uri ng paminta mula sa mga buto at gilingin sa isang gilingan ng karne kasama ng binalatan na bawang. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng 2 tablespoons ng langis ng gulay at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at asin ayon sa panlasa. Gupitin ang mga eggplants sa malalaking cubes at iprito sa natitirang mantika hanggang sa sila ay maging kayumanggi. Paghaluin ang mga talong sa tinadtad na basil at magdagdag ng kaunting asin. Ihalo sa pinaghalong paminta. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Magluto ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa mga isterilisadong garapon at selyuhan ng mga isterilisadong takip. Baliktarin ang garapon at hayaang lumamig, na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Mga talong, de-latang may karot

Mga sangkap:
800 g eggplants,
2 sibuyas,
2 karot,
3-4 cloves ng bawang,
2 tablespoons ng langis ng gulay.
atsara:
150 ML ng tubig,
3 kutsarang 9% na suka,
2 kutsarang asukal,
1.5 kutsarita ng asin.

Paghahanda:
Ilagay ang mga diced eggplants sa isang baking sheet na nilagyan ng foil, budburan ng mantika at maghurno ng halos kalahating oras sa oven na preheated sa 180 degrees. Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga inihurnong talong sa isang mangkok at ihalo sa bawang na dumaan sa isang press.
Maglagay ng 3 kutsara ng talong sa isang isterilisadong garapon, pagkatapos ay isang layer ng karot at isang layer ng mga sibuyas. Ulitin ang mga layer hanggang sa mapuno ang garapon, siksikin ang bawat layer nang lubusan. Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga gulay. Dapat itong gawin nang dahan-dahan. Takpan ang garapon ng isang isterilisadong takip at isterilisado ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, i-roll up ang garapon, baligtarin ito, balutin ito sa isang kumot at palamig.

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
6 maliit na talong,
3 maliit na karot,
2 sibuyas,
1 kampanilya paminta,
1 ulo ng bawang,
4 na kutsarang langis ng gulay,
2 kutsara ng tomato paste,
1/2 kutsarita ng acetic acid,
asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa malalaking cubes. Magdagdag ng langis ng gulay at mga talong sa multicooker, itakda ang "Stew" mode sa loob ng 1.5 oras. 15 minuto pagkatapos ng simula ng pagluluto, magdagdag ng mga karot, sibuyas, kampanilya at bawang, tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain, pati na rin ang tomato paste, 100 ML ng tubig, asin at paminta sa panlasa sa mga talong. Sa panahon ng extinguishing, dapat mong subaybayan ang dami ng likidong sumingaw at magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ang caviar ay kailangan ding pukawin palagi. Kapag handa na ang caviar, kailangan mong magdagdag ng suka dito, pagkatapos ay agad na ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at gumulong sa mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at palamig.

Sundin ang mga simpleng tip at isagawa ang aming mga recipe, at pagkatapos, nang walang pag-aalinlangan, magkakaroon ka ng pinakamasarap na talong para sa taglamig! Good luck sa iyong paghahanda!

Pagkatapos gumulong, ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.

namenu.ru

Mga sangkap

Para sa isang 1 litro na garapon:

1 kg maliliit na talong;
2 kutsarang asin;
1 karot;
5-6 cloves ng bawang;
ilang sprigs ng dill;
ilang sprigs ng perehil;
700 ML ng tubig;
2 kutsara ng asukal;
10 mga gisantes ng allspice;
1-2 tuyong dahon ng bay;
1 kutsarita buto ng mustasa;
3-5 buds ng tuyo cloves;
100 ML ng suka 9%.

Paghahanda

Gupitin ang mga dulo ng mga eggplants sa magkabilang panig at itusok ang mga gulay gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Ibuhos ang sapat na tubig sa kawali upang magkasya ang lahat ng mga talong. Pakuluan ang tubig at tunawin ang ½ kutsarang asin dito.

Ilagay ang mga eggplants sa kawali sa loob ng 5-6 minuto. Sila ay magiging mas malambot, at ang balat ay magsisimulang lumiit nang kaunti. Ilipat ang mga gulay sa isang colander at pindutin ang isang plato sa ibabaw upang maubos ang labis na likido.

Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso gamit ang isang vegetable peeler. Magaspang i-chop ang bawang at i-chop ang herbs.

Maglagay ng ilang bawang, damo at karot sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Pagkatapos - bahagi ng mga eggplants. Ulitin ang mga layer hanggang sa maabot mo ang tuktok ng garapon.

Ibuhos ang 700 ML ng tubig sa isang malinis na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf, mustasa at cloves. Dalhin ang timpla sa pigsa at lutuin ng 3 minuto.

Magdagdag ng suka sa marinade at pukawin. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay at i-seal ang garapon.

edimdoma.ru

Mga sangkap

Para sa 2 lata ng 1 litro na dami:

2 kg ng peeled eggplants;
2 medium na ulo ng bawang;
2 mainit na paminta;
2 sibuyas;
250 ML ng tubig;
2 kutsarita ng asin;
2 kutsarita ng asukal;
125 ML ng suka 9%.

Paghahanda

Balatan ang mga talong at gupitin sa maliliit na hiwa na humigit-kumulang ½ cm ang kapal. Magpainit ng kaunting mantika sa kawali at ilagay ang mga talong sa isang layer.

povar.ru

Mga sangkap

Para sa 3 1 litro na garapon:

2 kg ng eggplants;
1½ kg na kamatis;
125 ML ng langis ng gulay;
1 kutsarang asin;
2 kutsara ng asukal;
1 katamtamang ulo ng bawang;
½ sili paminta;
75 ML ng suka 9%.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong sa maliliit na piraso. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne upang kunin ang juice.

Ibuhos ang juice sa isang kasirola, idagdag ang talong, mantikilya, asin at asukal at pakuluan sa katamtamang init. Bawasan ang temperatura at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto.

Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at sili at lutuin ng isa pang 20 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa kawali. Ilagay ang mga eggplants na may sarsa sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Mga sangkap

Para sa 3 ½ litro na garapon:

1½ kg na talong;
3 kutsarita ng asin;
ilang tablespoons ng langis ng gulay;
3 medium na ulo;
1 bungkos ng perehil;
1 bungkos ng dill;
60 ML ng suka 9%;
1½ kutsarita ng asukal.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Pagwiwisik ng isang kutsara ng asin, pukawin at mag-iwan ng 15 minuto.

Pigain at banlawan ang mga talong. Iprito ang mga ito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. I-chop ang bawang, perehil at dill. Magdagdag ng suka, asin at asukal at ihalo.

Ikalat ang 1 kutsarita ng pinaghalong bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Maglagay ng ilang hiwa ng talong sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang mga garapon.

Takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay sa isang kasirola, na tinatakpan ang ilalim ng isang tela. Ibuhos ang tubig dito hanggang sa mga hanger ng mga lata at pakuluan. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20 minuto at i-seal.

iamcook.ru

Mga sangkap

Para sa isang 1½ litro na garapon:

600 g eggplants;
400 g kampanilya paminta;
3 kutsara ng asukal;
1 kutsarang asin;
1 kutsarang ground coriander;
¼ kutsarita ng itim na paminta;
500 ML ng tubig;
50 ML ng suka 9%;
8 cloves ng bawang.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa makapal, patag na hiwa, at ang mga peeled peppers sa malalaking piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at takpan ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.

Ilagay ang asukal, asin, kulantro at itim na paminta sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Haluin upang matunaw ang mga sangkap at pakuluan. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka at ihalo muli.

Ilagay ang bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ilagay ang mga eggplants at peppers sa ibabaw at ibuhos ang marinade sa kanila.

Takpan ang garapon na may takip at ilagay sa isang kasirola, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tela. Ibuhos ang tubig sa kawali hanggang sa sabitan ng lata at pakuluan. I-sterilize ang garapon sa loob ng 25 minuto, at pagkatapos ay igulong ito.

Mga sangkap

Para sa 3 ½ litro na garapon:

1½ kg na talong;
1½ kutsarang asin;
1 katamtamang ulo ng bawang;
1 bungkos ng dill;
70 ML ng suka 9%;
80 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes. Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola, magdagdag ng isang kutsarang asin at idagdag ang mga talong.

Malumanay na pagpapakilos, pakuluan muli ang tubig at lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang mga eggplants sa isang colander upang maubos ang labis na likido.

Pinong tumaga ang bawang at dill. Magdagdag ng mga hiwa ng mainit na paminta, asin, suka at mantika sa kanila at ihalo.

Ilipat ang talong sa isang mangkok, idagdag ang pinaghalong bawang at malumanay na haluin. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Hatiin ang mga talong sa mga isterilisadong garapon.

Ilagay ang mga ito sa isang kawali na may tela sa ilalim. Takpan ang mga paghahanda gamit ang mga takip at ibuhos ang tubig sa kawali hanggang sa mga hanger ng mga lata. I-sterilize ang mga garapon 15 minuto pagkatapos kumukulo at i-roll up.

Mga sangkap

Para sa 4 ½ litro na garapon:

1 kg ng eggplants;
300 g karot;
500 g peeled bell pepper;
3-4 cloves ng bawang;
150 ML mainit na ketchup;
100 g ng asukal;
2 kutsarita ng asin;
4 na kutsara ng langis ng gulay;
3 kutsarang suka 9%.

Paghahanda

I-chop ang mga eggplants sa malalaking cubes. Grate ang carrots para... Gupitin ang paminta, na nalinis ng mga buto at tangkay, sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad na bawang, ketchup, asukal, asin, mantika at suka. Ilagay ang kawali sa mababang init at pukawin ang mga nilalaman nito. Lutuin nang may takip sa loob ng ilang minuto hanggang ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang katas.

Dagdagan ang init at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at ilagay sa isang kasirola na may ilalim na natatakpan ng tela.

Takpan ang mga talong ng mga takip, ibuhos ang tubig sa kawali hanggang sa mga hanger ng mga garapon at hayaang kumulo. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto at i-seal.

edimdoma.ru

Mga sangkap

Para sa 2 ½ l lata:

1 kg ng eggplants;
150 ML ng langis ng gulay;
100 g mga walnut;
100 g ng bawang;
½ bungkos ng perehil;
isang maliit na piraso ng mainit na paminta;
3 kutsarang suka 9%;
1½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplant sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Pahiran ng kalahating mantika ang dalawang baking sheet. Ilagay ang mga eggplants sa kanila sa isang solong layer at ibuhos ang mga ito sa natitirang langis. Maghurno ng 25-30 minuto sa 200 ° C.

Gilingin ang mga mani at bawang sa isang blender. Paghaluin ang mga ito ng pinong tinadtad na mainit na paminta, tinadtad na perehil, suka at asin.

Maglagay ng isang kutsarita ng pinaghalong bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon at pakinisin. Maglagay ng ilang hiwa ng talong sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga sangkap.

Lagyan ng tela ang ilalim ng kawali at ilagay ang mga garapon doon. Takpan ang mga ito ng mga takip at ibuhos ang tubig sa kawali hanggang sa mga hanger ng mga lata. Pakuluan, isteriliser sa loob ng 15 minuto at isara ang mga garapon.

Mga sangkap

Para sa 3 1 litro na garapon:

1 400 g eggplants;
1½ kutsarang asin;
700 g;
700 g peeled bell pepper;
1,400 g kamatis;
2 sibuyas;
4½ kutsarang asukal;
200 ML ng langis ng gulay;
70 ML ng suka 9%.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes. Budburan ng ½ kutsarang asin at hayaang umupo ng 15-20 minuto. Alisan ng tubig ang anumang labis na likido, banlawan ang mga gulay at pisilin.

Gupitin ang mga pipino sa kalahating bilog, at ang mga paminta, na binalatan mula sa mga buto at mga tangkay, sa maliliit na piraso. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne upang kunin ang juice.

Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola at pakuluan sa medium heat. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang natitirang mga gulay sa kawali.

Haluin at pakuluan muli. Magluto, pagpapakilos, para sa isa pang 20 minuto, sakop. Magdagdag ng asin, asukal, mantika at suka. Haluin at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

povarenok.ru

Mga sangkap

Para sa 1 garapon ng 1 litro at 1 garapon ng 250 ml:

1 kg ng eggplants;
2-3 kutsarang asin;
250 g repolyo;
100 g karot;
3-5 cloves ng bawang;
isang maliit na piraso ng mainit na paminta - opsyonal;
150 ML ng suka 6%.

Paghahanda

Gupitin ang bawat talong sa 3-4 na piraso. Ilagay sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto at alisan ng tubig sa isang colander.

Hiwain ang repolyo. Gilingin ang mga karot, bawang at mainit na paminta sa isang blender o gilingan ng karne. Idagdag ang carrot mixture at suka sa repolyo at ihalo.

Gupitin ang bahagyang pinalamig na mga eggplant sa malalaking cubes. Lagyan nang mahigpit ang pinaghalong talong at gulay sa mga isterilisadong garapon. Ang tuktok na layer ay dapat na repolyo. Igulong ang mga garapon.

Mga adobo na talong.

Mga sangkap:

3 kg na talong
50 g bawang
3-5 bay dahon
10-15 black peppercorns

Para sa marinade:

1.5 litro ng tubig
50 g asukal
60 g ng asin
200 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Putulin ang mga tangkay ng mga talong at itusok ang mga ito sa ilang lugar. Ilagay sa kumukulong inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at paputiin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin at pisilin sa ilalim ng presyon. Maglagay ng mga pampalasa at mga clove ng bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Punan nang mahigpit ang garapon ng mga talong. Para sa pag-atsara, magdala ng tubig na may asin at asukal sa isang pigsa, ibuhos sa suka. Kapag kumulo ito, alisin sa init. Ibuhos ang mainit na marinade sa mga talong. I-sterilize ang 1 litro na garapon sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gumulong at lumiko. Balutin ang mga garapon ng mga talong na inatsara ayon sa recipe na ito hanggang sa lumamig.

Adobong talong na may paminta.

Mga sangkap:

2.5 kg na talong
100 g pulang kampanilya paminta
30 g sariwang mainit na paminta
50 g bawang
100 ML 9% suka

Para sa brine:

1 litro ng tubig
30 g asin

Paraan ng pagluluto:

Bago ang pag-aatsara ng mga talong para sa taglamig, ang mga kampanilya ay kailangang i-cut sa mga piraso, mainit na paminta sa mga singsing, bawang sa mga hiwa. Alisin ang tangkay mula sa mga talong. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin (100 g ng asin bawat 1.5 litro ng tubig), dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga eggplants sa maliliit na bahagi sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot (10-15 minuto depende sa laki). Ibuhos ang suka sa ilalim ng mga garapon, magdagdag ng ilang bawang at paminta. Ilagay ang mga eggplants nang mahigpit sa ibabaw, pagwiwisik ng bawang, mainit at kampanilya na paminta. Hiwalay na ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Kapag puno na ang mga garapon, ibuhos ang brine sa mga gulay. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado: 1 litro ng dami - 10 minuto, 2 litro - 20 minuto, 3 litro - 30 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

HAKBANG #9
HAKBANG #10

HAKBANG #11
HAKBANG #12

Mga sangkap:

1 kg na talong
50 g perehil at cilantro
30 g ng bawang
15 g asin
20 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Para sa masarap at mabilis na recipe para sa mga adobo na talong, kailangan mong alisin ang tangkay mula sa mga gulay at gumawa ng isang mahabang gilid na gupit sa anyo ng isang bulsa. Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong inasnan na tubig (30 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay alisin at pisilin sa ilalim ng presyon upang mailabas ang kapaitan. I-chop ang mga gulay at bawang, ihalo sa asin. Punan ang mga eggplants na may pinaghalong, ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon, punuin ng brine, at ibuhos sa suka. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado: 0.5 l volume - 15 minuto, 1 l - 25 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na talong
150 g ng mga gulay (celery, perehil, dill)
100 g mga sibuyas
40 g ng bawang

Para sa marinade:

1.8 litro ng tubig
60 g ng asin
200 ML 9% suka
2-3 bay dahon
3-4 black peppercorns

Paraan ng pagluluto:

Upang i-marinate ang mga eggplants para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kailangan mong alisin ang tangkay mula sa mga gulay at blanch sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay pisilin sa ilalim ng presyon upang mailabas ang kapaitan. Pinong tumaga ang mga gulay at sibuyas, idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin. Gumawa ng isang hiwa ng pahaba sa bawat talong at maglagay ng kaunting palaman sa loob. Para sa pag-atsara, magdala ng tubig na may asin at pampalasa sa isang pigsa, ibuhos sa suka, alisin mula sa init. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga talong at ilagay sa ilalim ng presyon para sa 2-3 araw. Pagkatapos ay ilipat sa mga isterilisadong garapon. Dalhin ang likido kung saan ang mga eggplant ay fermented sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon. I-sterilize ang 1 litro na garapon sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Nasa ibaba ang mga larawan ng mga adobo na talong na inihanda ayon sa mga recipe na ito:

Salted eggplants na may kintsay.

Mga sangkap:

5 kg na talong
50 g bawang
10 g asin
dahon ng bay
mga gulay ng kintsay

Para sa brine:

1 litro ng tubig
70 g asin

Paraan ng pagluluto:

Bago ang pag-asin ng mga talong, kailangan mong alisin ang mga tangkay ng mga gulay, gumawa ng isang malalim na hiwa sa bawat isa at blanch sa inasnan na tubig (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng presyon upang maubos ang tubig. Gilingin ang bawang na may asin, palaman ang mga talong. Maglagay ng bay leaf at isang maliit na kintsay sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara, ilagay ang mga talong sa itaas at takpan ang natitirang mga gulay. Upang gawin ang brine, pakuluan ang tubig na may asin at hayaang lumamig. Ibuhos ang malamig na brine sa mga talong hanggang sa masakop nito ang mga gulay. Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Bago kainin, gupitin ang mga talong at timplahan ng langis ng gulay.

Salted eggplants na may bawang.

Mga sangkap:

1 kg na talong
50 g bawang

Para sa brine:

1 litro ng tubig
50 g asin
2-3 bay dahon
3-4 na mga gisantes ng allspice

Paraan ng pagluluto:

Para sa homemade na paghahanda na ito para sa taglamig, kailangan mong gumawa ng malalim na hiwa sa anyo ng isang bulsa sa maliliit na talong. Ilagay ang mga gulay sa isang malawak na kasirola, ibuhos sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at paputiin ang mga eggplant sa brine sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay alisin at pisilin sa ilalim ng presyon. Pinong tumaga ang bawang at palaman ang mga talong. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay sa lalagyan. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at pampalasa sa tubig, pakuluan, at salain. Ibuhos ang mainit na brine sa mga talong at itakda ang presyon. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na araw. Mag-imbak ng mga inasnan na talong na inihanda ayon sa recipe na ito sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:

1 kg na talong
70-100 g dill at perehil
30-40 g ng asin

Paraan ng pagluluto:

Bago mag-asin ng mga talong para sa taglamig, kailangan mong hugasan ang mga ito nang lubusan at gumawa ng 10-12 punctures na may isang tuhog sa iba't ibang lugar. Ilagay sa inasnan na tubig (1 tbsp kada 1 litro ng tubig) sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan at hayaang maubos ang tubig. Pinong tumaga ang mga gulay. Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan, budburan ng herbs, asin at siksik para palabasin ang likido. Itakda ang pang-aapi. Mag-iwan ng 5-7 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:

1 kg na talong
200 g karot
50 g ugat ng perehil
50 g mga sibuyas
20 g bawang
15 g perehil
ilang sprigs ng kintsay

Para sa brine:

500 ML ng tubig
20 g asin

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng malalim na hiwa sa anyo ng isang bulsa sa maliliit na talong. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 30 g ng asin. Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong brine at blanch sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin at pisilin sa ilalim ng presyon. Pinong tumaga ang mga karot, ugat ng perehil, sibuyas at perehil. Punan ang mga eggplants na may nagresultang timpla, itali sa mga sprigs ng kintsay, ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan, iwisik ang makinis na tinadtad na bawang. Upang gawin ang brine, dalhin ang tubig at asin sa pigsa at palamig. Ibuhos ang mainit na brine sa mga talong at ilagay ang presyon sa itaas. Mag-iwan ng inasnan na mga talong na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito sa temperatura ng silid sa loob ng 5-7 araw. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga dila ng talong sa pagpuno ng kamatis at gulay.

Mga sangkap:

2 kg na talong
2 kg na kamatis
1 kg na sibuyas
400 g kampanilya paminta
300 g karot
30 g asin
langis ng gulay para sa Pagprito

Paraan ng pagluluto:

Upang mapanatili ang mga talong ayon sa resipe na ito, ang mga gulay ay kailangang balatan, gupitin nang pahaba sa mga dila, at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Gilingin ang natitirang mga gulay gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne, ilagay ang timpla sa apoy at kumulo ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Hugasan ang mga eggplants, tuyo ang mga ito, magprito sa langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon, sa ibabaw ng nilagang gulay. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 25 minuto. Roll up, baligtarin at balutin hanggang lumamig.

Mga de-latang maanghang na talong.

Mga sangkap:

2 kg na talong
70 g perehil at dill
250 ML ng langis ng gulay
100 ML 9% suka
15 g bawang
30 g asin
10g ng asukal
5-8 g bawat isa ng giniling na pula at itim na paminta

Paraan ng pagluluto:

Hugasan nang lubusan ang mga talong, gupitin sa hiwa at ibabad sa inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan, tuyo at iprito sa langis ng gulay. Huwag ibuhos ang langis. Hiwain ang bawang, ihalo sa asin, asukal, suka at giniling na paminta. Pahiran ang mga eggplants sa nagresultang timpla at ilagay sa mga isterilisadong garapon, ayusin na may mga sprigs ng mga damo. Dalhin ang natitirang langis sa isang pigsa, maingat na ibuhos sa mga garapon, isterilisado para sa 10-15 minuto (oras na ipinahiwatig para sa 0.5 litro na garapon).

Tulad ng ipinapakita sa larawan, ang mga talong na naka-kahong ayon sa recipe na ito ay kailangang i-roll up, i-turn over at balutin hanggang lumamig:

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

Mga sangkap:

3 kg na talong
3 kg na kamatis
1 kg kampanilya paminta
100 g bawang
30-50 g sariwang mainit na paminta
80-100 g ng asin
200-300 g ng asukal
200 ML ng langis ng gulay
50 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito para sa de-latang salad para sa taglamig, gupitin ang mga eggplant sa bilog o kalahating bilog na hiwa na 1 cm ang kapal, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin. Gilingin ang natitirang mga gulay gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, dalhin sa isang pigsa, kumulo sa loob ng 15 minuto. Ibuhos sa suka. Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong timpla at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

3 kg na kamatis
2 kg na talong
2 kg kampanilya paminta
1 kg na sibuyas
200 g karot
50 g bawang
50 g sariwang mainit na paminta
200 ML ng langis ng gulay
100 ML 9% suka
100 g asin
100-150 g ng asukal
5 g ground black pepper

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants sa kalahating bilog na hiwa, kampanilya paminta at sibuyas sa kalahating singsing. Gilingin ang mga kamatis, mainit na sili at karot gamit ang isang blender o tinadtad ang mga ito, ilagay sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng mantika. Magdagdag ng tinadtad na kampanilya, sibuyas at talong sa mga gulay at kumulo ng 30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, ground black pepper, tinadtad na bawang, kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Ibuhos sa suka, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ilagay ang mainit na salad ng talong, na naka-kahong ayon sa recipe na ito, sa mga inihandang garapon, i-roll up, i-turn over at balutin hanggang lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

Ginisang talong.

Mga sangkap:

1 kg na talong
500 g ng mga kamatis
350 g kampanilya paminta
300 g karot
100 ML ng langis ng gulay
30 g asin
20 g asukal
bawang at perehil sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito para sa adobo na sauté para sa taglamig, ang mga eggplants ay kailangang hugasan nang lubusan, gupitin sa mga cube, at ibabad sa inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pisilin upang mailabas ang pait. Gupitin ang mga kamatis at kampanilya sa malalaking cubes, lagyan ng rehas ang mga karot. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang kasirola, magdagdag ng langis, kumulo sa loob ng 30-40 minuto sa mababang init. Magdagdag ng bawang, herbs, asin, asukal, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon, igulong, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Igisa ng talong ang “Generous Garden”.

Mga sangkap:

1 kg na talong
500 g zucchini
500 g karot
500 g sibuyas
70 g ng bawang
1 litro katas ng kamatis
100 ML ng langis ng gulay
50 ML 9% suka
50-75 g ng asukal
30 g asin
giniling na itim at mainit na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants, zucchini, karot at sibuyas sa mga cube at iprito sa mantika. Dalhin ang tomato juice sa isang pigsa, ibuhos sa kawali na may mga gulay. Magdagdag ng tinadtad na bawang, suka, asukal, asin, paminta sa lupa, kumulo sa loob ng 30-40 minuto. Ang mga masasarap na adobo na talong na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon, pinagsama, nakabukas at nakabalot hanggang sa lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na talong
500 g kampanilya paminta
500 g mga sibuyas
50 g bawang
500 ML tomato juice
30 g asin
75-100 g ng asukal
100 ML ng langis ng gulay
20 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Upang mabilis at masarap na mag-marinate ng mga talong ayon sa recipe na ito, kailangan mong i-cut ang mga gulay sa malalaking cubes at i-chop ang bawang. Pagsamahin ang katas ng kamatis, bawang, mantika, asin, asukal at suka at pakuluan. Ilagay ang sibuyas at bell pepper sa kumukulong katas ng kamatis at pakuluan ng 2-3 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants at kumulo para sa isa pang 8-10 minuto. Ilagay ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg na talong
1 kg kampanilya paminta
200-300 g karot
50 g bawang
1 litro ng tomato juice na may pulp
150 ML ng langis ng gulay
35 ML 9% suka
asin at asukal sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Bago maghanda ng mga adobo na talong, kailangan mong pagsamahin ang tomato juice at langis at dalhin sa isang pigsa. Gupitin ang mga gulay ayon sa ninanais. Ilagay ang mga talong at karot sa kumukulong kamatis at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng bell pepper, kumulo ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang makinis na tinadtad na bawang, magdagdag ng asin, asukal, suka, kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

3 kg na talong
150 g ng bawang
100 g sariwang mainit na paminta
700 ML ng tubig
100 ML 9% suka
100 ML ng langis ng gulay
30 g asin
150 g ng asukal

Paraan ng pagluluto:

Upang i-marinate ang mga eggplants tulad ng ipinahiwatig sa recipe na ito, kailangan nilang i-peel at gupitin sa mga cube. Gilingin ang bawang at mainit na paminta sa isang blender. Pagsamahin ang tubig, mantika, suka, asin, asukal at pakuluan. Ilagay ang mga eggplants, peppers at bawang sa kumukulong timpla at kumulo sa loob ng 20-30 minuto. Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon, i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Tingnan ang pagpili ng mga larawan na "Pickled eggplants para sa taglamig" para sa mga recipe na ipinakita sa itaas:

Talong salad na may basil.

Mga sangkap:

1 kg na talong
500 g ng mga kamatis
40-50 g basil
20 g bawang
70 g honey
10 g asin
60 ML 9% suka
100 ML ng langis ng gulay

Paraan ng pagluluto:

Bago ang pag-canning ng mga talong, kailangan nilang hugasan nang lubusan, gupitin sa mga hiwa na halos 1 cm ang kapal, ilagay sa kumukulong inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at blanched sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa ilalim ng isang makapal na pader na pinggan. Maglagay ng mga eggplants sa kanila at kumulo na may takip sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng pulot, asin, suka, mantika, kumulo ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na basil at bawang, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang kumukulong masa sa mga isterilisadong garapon, igulong, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga talong, de-lata sa istilong Georgian.

Mga sangkap:

2 kg na talong
1 kg na kamatis
200 g ng bawang
1 bungkos ng dill
perehil at cilantro
30 g asin
50 g asukal
200 ML ng langis ng gulay
30 ML 9% suka
5-8 g khmeli-suneli
5-8 g ground paprika

Paraan ng pagluluto:

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa paghahanda ng talong para sa taglamig para sa mga mahilig sa Georgian cuisine. Ang mga talong ay kailangang i-cut sa mga hiwa na 1 - 1.5 cm ang kapal, ilubog sa inasnan na tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay pisilin at pinirito sa magkabilang panig sa kalahati ng halaga ng langis. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, natitirang langis, at pakuluan. Magluto ng sarsa sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka, magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang, pukawin at alisin mula sa init.

Tulad ng ipinapakita sa larawan, upang mapanatili ang mga talong ayon sa resipe na ito, kailangan nilang ilagay sa mga inihandang garapon, ibinuhos ng inihandang sarsa:

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 30-40 minuto (oras na ipinahiwatig para sa 0.5 litro na garapon). Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na talong
150 g ng bawang
150 g ng mga walnut
50 g perehil at cilantro
10 g sariwang sili paminta
50 ML ng langis ng gulay
20 g asin
50 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga talong, budburan ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan at pisilin. Gilingin ang bawang, nuts, herbs at chili peppers sa isang blender, magdagdag ng asin, suka at kalahati ng halaga ng mantika. Iprito ang mga talong sa natitirang mantika sa magkabilang panig. Kaya, maaari naming mapanatili ang mga eggplants para sa taglamig ayon sa recipe na ito: upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng isang kutsarang puno ng nut mass sa ilalim ng mga inihandang garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na eggplants, layering na may nut sauce. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 30 minuto. Roll up, baligtarin at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1-1.2 kg na talong
400 g ng mga kamatis
300 g mga sibuyas
30 g bawang, 30 g perehil
100 ML ng langis ng gulay
30 g asin
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa gayong simpleng paghahanda ng talong para sa taglamig, kailangan mong i-cut ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, painitin ang mga ito at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pakuluan ang masa ng kamatis sa kalahati. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa na 1.5-2 cm ang kapal, isawsaw sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ay tuyo at iprito sa mainit na mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at mabilis na magprito. Paghaluin ang kamatis, pritong sibuyas, pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot. Magdagdag ng asin at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Maglagay ng isang maliit na kamatis sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga pritong talong, ibuhos ang kamatis. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang talong blangko at balutin ito hanggang sa lumamig.

Mga sangkap:

1 kg na talong
500 g ng mga kamatis
40 g mga sibuyas
10 g bawang
30 g ng mga gulay (perehil, kintsay, dill)
25 g ng asukal
15-20 g ng asin
50 ML ng langis ng gulay

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng mga eggplants para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan, gupitin sa mga hiwa na halos 1 cm ang kapal, inasnan at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan, pisilin at iprito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pritong talong sa mga isterilisadong garapon. Balatan ang mga kamatis, gupitin, ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, bawang at mga damo, pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal at kumulo ng ilang minuto. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga talong. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 10 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Dito maaari mong makita ang isang seleksyon ng mga larawan para sa mga recipe para sa mga de-latang talong para sa taglamig:

Pritong talong sa pepper marinade.

Mga sangkap:

2 kg na talong
500 g kampanilya paminta
100 g bawang
200 ML ng langis ng gulay
70 ML 9% suka
lupa mainit at itim na paminta
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito, gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ay pisilin at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gilingin ang bell pepper at bawang gamit ang isang gilingan ng karne o blender, ibuhos ang suka. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang mga piniritong talong at pinaghalong paminta sa mga isterilisadong garapon sa mga layer at takpan ng mga takip. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga talong na may kamatis at bawang.

Mga sangkap:

1 kg na talong
1 kg na kamatis
100 g bawang
200 ML ng langis ng gulay
10 ml 9% suka
5 g ground black pepper
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang gawin itong masarap na paghahanda, ang mga eggplants ay kailangang pakuluan nang buo sa inasnan na tubig (30 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisin, palamig, gupitin sa mga hiwa at iprito sa magkabilang panig. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa na halos 5 mm ang kapal. Maglagay ng isang layer ng mga eggplants sa mga isterilisadong garapon ng litro, budburan ng ground pepper at bawang, takpan ng mga hiwa ng kamatis, at magdagdag ng asin. Kaya, alternating, punan ang mga garapon sa itaas, siksikin ang mga layer gamit ang isang kutsara. Ibuhos ang natitirang mantika mula sa pagprito at 5 ml ng suka sa bawat garapon. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 25 minuto (oras na ipinahiwatig para sa 1 litro na garapon). Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

3 kg na talong
150 g ng bawang
50 g sariwang mainit na paminta
150 ML 9% suka
150 ML ng langis ng gulay
10 g asin

Paraan ng pagluluto:

Hugasan nang lubusan ang mga eggplants, gupitin sa 1 cm makapal na hiwa, ibabad sa inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pisilin, tuyo, ilagay sa isang greased baking sheet, budburan ng langis. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto, ibalik sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang 10 minuto. I-mince ang bawang, bell peppers at hot peppers o gilingin ang mga ito sa isang blender. Magdagdag ng suka, asin at natitirang langis ng gulay. Ilagay ang pinaghalong talong at paminta sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga garapon na may paghahanda ng talong para sa taglamig ay kailangang i-roll up, i-turn over at balot hanggang cool.

Mga sangkap:

3 kg na talong
2.5 kg na kamatis
1.5 kg kampanilya paminta
50 g sariwang mainit na paminta
50 g bawang
200 g asukal
60 g ng asin
250 ML 9% suka
250 ML ng langis ng gulay

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng masarap na paghahanda ng talong para sa taglamig, kailangan mong i-mince ang mga kamatis, bawang, kampanilya at mainit na paminta. Magdagdag ng asin, asukal, mantika, suka, pakuluan at lutuin ng 10 minuto. Balatan ang mga eggplants, gupitin sa malalaking cubes, budburan ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin. Ilagay ang mga eggplants sa pinaghalong kamatis at kumulo ng 20 minuto.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang mainit na talong na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay kailangang ilagay sa mga isterilisadong garapon, igulong, ibalik at balot hanggang sa lumamig:

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

Marinated eggplants "Ogonyok" na may pulot.

Mga sangkap:

3 kg na talong
1 kg pulang kampanilya paminta
180-200 g ng bawang
50 g sariwang mainit na paminta
200 ML 9% suka
200 g honey
asin sa panlasa
mantika

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng paghahanda ng talong ayon sa recipe na ito, na kung saan ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, ibabad sa inasnan na tubig (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pisilin, tuyo at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-mince ang bawang, bell peppers at hot peppers o gilingin ang mga ito sa isang blender, magdagdag ng honey, suka at asin. Haluing maigi hanggang sa matunaw ang pulot. Ilagay ang pinaghalong talong at paminta sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Talong adobo na may carrots sa Korean style.

Mga sangkap:

2 kg na talong
500 g karot
300 g mga sibuyas
120-150 g ng bawang
100 ML ng langis ng gulay
pampalasa para sa karot sa Korean

Para sa marinade:

800 ML ng tubig
200 ML 9% suka
90 g asin
200 g asukal

Paraan ng pagluluto:

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paghahanda ng talong para sa mga mahilig sa Korean cuisine. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa na 0.8-1 cm ang kapal, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan, tuyo, ilagay sa isang baking sheet, iwisik ang kalahati ng halaga ng langis at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay lumiko sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot gamit ang isang Korean carrot grater. Init ang natitirang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at ibuhos ang mga karot. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, sa mga karot, pukawin, mag-iwan ng 15 minuto. Ilagay ang mga eggplants sa mga inihandang garapon, sa ibabaw ng mga karot at sibuyas. Para sa pag-atsara, magdala ng tubig na may asukal at asin sa pigsa, magdagdag ng suka at alisin sa init. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, 1 litro - 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng masarap na paghahanda para sa recipe na ito, kailangan mong i-cut ang mga eggplants sa mga piraso, budburan ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran para sa mga gulay na Koreano. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang gulay, magdagdag ng bawang, asin, asukal, suka, dumaan sa isang pindutin, ihalo. Init ang mga pampalasa at langis sa isang kawali sa loob ng ilang segundo, ibuhos sa mga gulay, pukawin, mag-iwan ng 2 oras upang palabasin ang juice. Pagkatapos ay ilagay sa katamtamang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mainit na salad kasama ang nagresultang marinade sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Ipinapakita ng mga larawang ito ng recipe kung paano mag-marinate ng mga talong:

Mga de-latang maanghang na talong

Mga sangkap:

3 kg na talong
300 g karot
500 g kampanilya paminta
100 g bawang
100 g perehil
1 litro ng tubig
100 ML 9% suka
50 g sariwang mainit na paminta
150 ML ng langis ng gulay
90 g asin
200 g asukal

Paraan ng pagluluto:

Upang maihanda ang isa sa mga pinakamahusay na paghahanda para sa taglamig, ang mga eggplant ay kailangang alisan ng balat at ubusin, gupitin sa mga cube, bahagyang inasnan, iwanan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin. Gupitin ang kampanilya sa kalahating singsing, mga karot sa malalaking piraso. Pinong tumaga ang perehil, mainit na paminta at bawang. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantika, asin, asukal, suka. Idagdag ang lahat ng mga gulay, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang halo sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Talong salad na may katas ng mansanas.

Mga sangkap:

1 kg na talong
400 g kampanilya paminta
250 g mga sibuyas
250 g karot
500 ML maasim na apple juice
25 g bawang
20 g asin
langis ng gulay para sa Pagprito

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng gayong masarap na paghahanda para sa taglamig, ang mga talong ay kailangang i-cut sa mga hiwa na 1 - 1.5 cm ang kapal, ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin at pinirito sa langis sa magkabilang panig. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, karot at kampanilya sa manipis na mga piraso, bawang sa mga hiwa. Iprito ang mga gulay sa mantika sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng asin, magdagdag ng apple juice at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang mga eggplants sa mga inihandang garapon, layering na may nilagang gulay. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg na talong
400 g mga sibuyas
500 g ng mga kamatis
150 ML ng langis ng gulay
asin at itim na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay pisilin at magprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, magprito ng 2 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis at kumulo ng 15 minuto. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Ilagay ang mainit na homemade na paghahanda ng talong sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.7 kg na talong
100 g bawang
120 g dill
100 ML ng langis ng gulay

Para sa marinade:

1 litro ng tubig
40 g asin
80 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Isa ito sa pinakamasarap na paghahanda ng talong, kung saan ang lasa ng mga gulay ay parang kabute. Ang mga maliliit na talong ay kailangang i-chop. Para sa marinade, pagsamahin ang mga sangkap at pakuluan. Isawsaw ang mga eggplants sa marinade sa maliliit na bahagi at blanch sa loob ng 3 minuto mula sa sandaling kumulo. Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Pinong tumaga ang bawang at dill, pagsamahin sa mga eggplants, magdagdag ng langis ng gulay, at ihalo. Ilagay ang halo sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip at isterilisado ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Ang mga ito ay kahanga-hanga, ang mga "maliit na asul" na ito... Hindi mo sila maitatapon sa isang salad, hindi mo maaaring iprito ang mga ito ng patatas, at ito ay isang abala sa kanila - lutuin ang mga ito, alisan ng balat ang mga ito... Katulad na mga saloobin naisip ko nang makakita ako ng mga lilang dayuhan sa palengke, hanggang sa sinubukan ko ang isang salad “na may lihim” " Ang sikreto ng salad ay ang ilang mga tao ay nahulaan kaagad na ang garapon ay naglalaman ng hindi mushroom, ngunit... talong. Hindi matukoy ang lasa! Ngayon ang mga talong ay nanirahan na sa aking hardin at sa aking basement. Kung gusto mong malaman kung paano magluto ng mga talong para sa taglamig, ibabahagi namin sa iyo ang pinaka masarap na mga recipe ng talong para sa taglamig.

Naaalala mo ba ang walang kamatayang parirala mula sa pelikula ni Gaidai na "Overseas caviar - talong!"? At may mga kaukulang recipe.

Caviar "Sa ibang bansa"

Mga sangkap:
3.5 kg na talong,
1.5 kg na karot,
1.5 kg ng sibuyas,
2 kg kampanilya paminta,
3.5 kg na kamatis,
300 g ng bawang,
3-4 tbsp. asin,
1 tbsp. 70% suka,
langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas, gupitin ang kampanilya ng paminta sa maliliit na cubes. Magprito ng lahat ng mga gulay nang hiwalay sa langis ng gulay, ilagay sa isang enamel bowl at ihalo. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o i-chop sa isang blender. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa mga pritong gulay, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. Magluto ng 40 minuto mula sa sandali ng pagkulo. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, at 1 tbsp. kakanyahan ng suka. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Mga sangkap:
5 kg na talong,
½ kg na karot,
300 g tomato paste,
150 g ugat ng perehil,
300 g sibuyas,
100 g ugat ng kintsay,
25 g celery greens,
40 g ng asukal,
½ litro ng langis ng gulay,
75 g ng asin,
1 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa 2 cm makapal na hiwa at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito. Gupitin ang mga karot at perehil sa mga piraso at kumulo sa langis ng gulay hanggang kalahating luto. Ipasa ang mga pritong gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang food processor, magdagdag ng tomato paste, asin, asukal, mga halamang gamot at pampalasa. Painitin ang buong masa sa 70ºС, ilagay sa mga garapon. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng ¼ tsp. suka para sa bawat 700 gramo na garapon, i-roll up.

Ang mga bihasang chef ay nakagawa ng maraming orihinal na paghahanda ng talong para sa taglamig. Kabilang dito ang mga adobo na talong, "asul" na meryenda, lecho, maanghang at maanghang na salad.

Mga sangkap:
5 kg na talong,
1 kg matamis na paminta,
300 g ng bawang,
200 ml 9% na suka,
100 g ng asukal,
3-4 pod ng mainit na paminta,
1 tbsp. mantika,
1 bungkos ng dill.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa 2 cm makapal na bilog, budburan ng asin at ilagay sa isang patag na mangkok sa loob ng kalahating oras upang payagan silang lumabas ang kanilang katas. Ipasa ang matamis at mapait na paminta, bawang at dill sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng suka, asukal, pukawin hanggang matunaw ang asukal. Iprito ang mga hiwa ng talong sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay gawin ito: alisin ang bawat piraso ng talong mula sa kawali gamit ang isang tinidor, isawsaw ito sa pinaghalong paminta-bawang at ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, i-roll up.

Mabilis na mga talong para sa taglamig

Mga sangkap:
2.5 kg na talong,
2.5 litro ng tubig,
100 g asin,
150 g 9% na suka,
250 g langis ng gulay,
½ tasa ng magaspang na tinadtad na bawang.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo na may asin at suka, at magluto ng 5-7 minuto. Sa isa pang kasirola, painitin ang mantika hanggang sa kumulo. Ilagay ang mga eggplants sa isang salaan, ilagay sa mantika, magdagdag ng bawang, mabilis na pukawin at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Roll up, wrap up.

Mga sangkap:
6 kg na talong,
200 g ng bawang,
250 g 9% na suka,
3-4 mainit na paminta,
2 tasa ng langis ng gulay,
2.5 tbsp. asin,
isang bungkos ng perehil at dill.

Paghahanda:
Asin ang diced eggplants at pakuluan sa kumukulong tubig ng mga 5 minuto. Malamig. Gilingin ang bawang, paminta at damo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, suka, langis ng gulay. Ihalo sa mga talong, ilagay sa mga isterilisadong garapon, at i-roll up.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:
6-8 talong,
1.5 baso ng tubig,
2 sanga ng dill,
1 tbsp. Sahara,
6 na paminta,
½ tbsp. suka,
2 clove ng bawang,
1 tbsp. asin,
1 dahon ng malunggay
1 dahon ng kintsay.

Paghahanda:
Hugasan ang mga talong, putulin ang tangkay, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa tubig at hayaang matuyo. Ilagay ang kalahati ng mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants, ang natitirang mga pampalasa sa itaas, ibuhos sa atsara ng tubig, asin at suka. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, i-roll up.

Mga sangkap:
4 kg na talong,
2 kg na kamatis,
1 kg matamis na paminta,
1 kg karot,
10 sibuyas,
10 clove ng bawang,
1 tbsp. 9% suka,
4 tbsp. asin,
1 tasa ng asukal.

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong sa mga cube nang hindi binabalatan o binabad. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gupitin ang kampanilya at sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang bawang. Ilagay ang lahat sa isang maluwang na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng gulay. Magluto pagkatapos kumulo sa katamtamang init sa loob ng 45-60 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Mga sangkap:
2 kg na talong,
1 kg ng kamatis,
400 g mga sibuyas,
4-6 na mga PC. karot,
4-6 matamis na paminta,
½ tasa Sahara,
2 tbsp. asin,
3-4 cloves ng bawang,
1-2 bay dahon,
bungkos ng perehil,
black peppercorns.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa o cubes, makinis na tumaga ang sibuyas, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, mga karot sa mga piraso, mga paminta sa mga singsing, makinis na tumaga ng perehil. Budburan ng asin ang mga kamatis at kampanilya at hintaying maglabas ng katas. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, itabi sa mga layer kasama ang juice: mga kamatis, sibuyas, talong, karot, kampanilya, perehil. Magdagdag ng peppercorns at bay leaf. Kumulo sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. 2-3 minuto bago maging handa magdagdag ng gadgad na bawang. I-rolyo.

Mga sangkap:
1.2 kg na talong,
400 g ng mga kamatis,
300 g sibuyas,
30 g ng bawang,
120 g langis ng gulay,
30 g asin,
perehil,
paminta sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga bilog na 2 cm ang lapad, ilagay ang mga ito sa isang solusyon ng asin sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa brine, hayaan itong maubos at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banlawan ang mga kamatis, dumaan sa isang gilingan ng karne, init hanggang sa isang pigsa at kuskusin sa isang salaan. Pakuluan ang purong masa sa kalahati ng dami nito. Ibabad ang bawang sa loob ng 1-2 oras sa malamig na tubig, alisin ang mga pelikula at dumaan sa isang pindutin. Pinong tumaga ang mga gulay. Pukawin ang pinaghalong kamatis at init hanggang sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Ilagay sa tuyo, pinainit na mga garapon sa mga layer: isang layer ng tinadtad na karne, isang layer ng talong. Ang tuktok na layer ay dapat na tinadtad na karne. Takpan ang mga garapon na may pinakuluang mga takip at itakda upang isterilisado: kalahating litro na garapon - 50 minuto, litro na garapon - 90 minuto. I-rolyo.

Talong heh

Mga sangkap:
5 kg na talong,
600 g mga sibuyas,
600 g matamis na paminta,
200 g ng bawang,
200 ml 9% na suka,
3 dakot ng asin,
langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:
Balatan ang mga eggplants at gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng mga tinadtad na eggplants sa isang malalim na mangkok, ihalo at mag-iwan ng 5 oras. Pagkatapos ay pisilin ang mga talong at iprito sa mantika. Gupitin ang sibuyas at paminta sa mga piraso, lagyan ng rehas ang bawang, ihalo ang lahat sa mga eggplants, ibuhos sa suka. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga plastik na takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:
4 kg na talong,
1 kg karot,
1 kg pulang matamis na paminta,
1 kg ng sibuyas,
100 g ng bawang,
1-2 pod ng mainit na paminta,
2 dakot ng asin,
2 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa manipis na mga piraso, magdagdag ng asin, ihalo at mag-iwan ng isang oras. Grate ang mga karot sa isang Korean carrot grater, gupitin ang paminta sa mahabang piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Pinong tumaga ang bawang at sibuyas. Paghaluin ang lahat ng mga gulay maliban sa talong, magdagdag ng suka at mag-iwan ng 5 oras, pagpapakilos na rin ng ilang beses. Banayad na iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay at hayaang lumamig. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at ilagay sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize: kalahating litro - 15 minuto, litro - 25 minuto. I-rolyo.

Mga talong "Tulad ng mga kabute"

Mga sangkap:
5 kg na talong,
5 litro ng tubig,
400 ML ng mesa ng suka,
200 g asin,
1-2 ulo ng bawang,
1 stack mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang mga hugasan na eggplants sa mga cube. Para sa marinade, paghaluin ang tubig, suka, asin at pakuluan. Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong marinade at lutuin ng 5 minuto mula sa sandaling kumukulo. Alisin ang mga natapos na eggplants, ilagay ang mga ito sa isang gauze bag at isabit ang mga ito upang maubos sa loob ng 12 oras. Ilagay ang mga eggplants sa isang kasirola, ihalo sa durog na bawang at pinakuluang langis ng gulay. Hatiin ang timpla sa mga garapon, isteriliser sa loob ng 15 minuto, at i-roll up.

"Mga pekeng kabute"

Mga sangkap:
5 kg na talong,
5 litro ng tubig,
1 baso ng asin,
½ l 9% na suka,
bawang - sa panlasa,
1 litro ng langis ng gulay.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Pakuluan ang isang brine ng tubig, asin at suka, magdagdag ng mga eggplants dito sa maliliit na bahagi, magluto ng 5 minuto. Pakuluan ang langis ng gulay. Ilagay ang mga inihandang eggplants sa mga isterilisadong garapon sa mga layer, alternating layer ng talong na may pinong tinadtad na bawang. Ibuhos ang kumukulong mantika sa ibabaw nito at agad na i-roll up. Mag-ingat - ang kumukulong mantika ay napakainit, mag-ingat na huwag pumutok ang garapon! Kapag naghahain, ang "pekeng mushroom" ay kailangang bahagyang inasnan at iwisik ng suka.

At sa wakas, ang mga talong para sa taglamig, isang recipe para sa mga mahilig sa matinding palakasan:

Mga sangkap:
24 na mga PC. talong,
2.4 kg ng asukal,
2 tsp baking soda,
13 stack tubig,
½ tsp. vanillin.

Paghahanda:
Balatan ang maliliit na eggplants, alisin ang mga tangkay, ngunit iwanan ang mga sepal. Gupitin ang bawat talong nang pahaba kasama ang mga sepal. Tusukin ang mga piraso gamit ang isang tinidor sa ilang lugar. Ilagay ang mga talong sa malamig na tubig at takpan ng takip - ginagawa ito upang maiwasan ang pagdidilim nito. Pagkatapos ay ihalo ang soda sa 7 baso ng tubig at ilagay ang mga eggplants sa solusyon na ito at mag-iwan ng 5-6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga eggplants mula sa solusyon ng soda at banlawan nang lubusan ng maraming beses sa tubig na tumatakbo. Ibuhos ang kalahati ng asukal sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng 6 na baso ng tubig at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong syrup at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay alisin mula sa init at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang asukal sa jam, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa mababang at magluto ng 3 oras. Magdagdag ng vanillin 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto. Alisin mula sa init, palamig nang bahagya at ibuhos sa malinis, tuyo na mga garapon. Cork.

Ang paghahanda ng mga talong para sa taglamig ay hindi mahirap. Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina