Tomato carpaccio na may bawang at basil. Tomato carpaccio

Hakbang 1: ihanda ang mga kamatis.

Hakbang 2: Blanch ang mga kamatis.

Hakbang 3: Maghanda ng mga blanched na kamatis.

Hakbang 4: ihanda ang mga damo at bawang.

Hakbang 5: ihanda ang dressing.

Hakbang 6: dalhin ang ulam sa ganap na kahandaan.

Hakbang 7: Ihain ang tomato carpaccio.

Bon appetit!

Kung ninanais, ang ganitong uri ng carpaccio ay maaaring dagdagan ng mga sangkap tulad ng mga capers, maaari mo ring gamitin ang mga olibo, olibo, keso, mozzarella na keso, mga hiwa ng sariwang matamis na paminta o mga sariwang pipino na singsing na pinutol sa mga singsing.

Sa halip na berdeng mga sibuyas, maaari mong gamitin ang pulang matamis na sibuyas, shallots o regular na mga sibuyas, na magdaragdag ng spiciness sa tapos na ulam.

Sa halip na puting balsamic vinegar, maaari mong gamitin ang pulang balsamic vinegar. Ang sangkap na ito ay maaari ding palitan ng sariwang kinatas o puro lemon juice.

Sa halip na langis ng oliba, maaari mong gamitin ang langis ng mirasol, na mayaman sa aroma ng mga sunflower.

Maaari kang magdagdag ng tinadtad na basil o spinach sa hanay ng mga gulay.

Paglalarawan

Tomato carpaccio ay isang kahanga-hangang Italian appetizer na madali mong maihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. Makakakita ka ng isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ng lahat ng mga yugto ng paghahanda ng delicacy ng gulay sa ibaba. Salamat sa mga inilarawan na sunud-sunod na mga hakbang at mga larawan, maaari mong madali at sa loob ng ilang minuto ay makakagawa at masiyahan sa iyong mga mahal sa buhay o mga bisita dito. Ang lihim ng ulam ay namamalagi sa sariwang inihanda na cream sauce, na napakadaling gawin.

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng carpaccio sa lutuing Italyano. Ang pangalang ito ay tumutukoy din sa malamig na sopas ng gulay na gawa sa mga kamatis, talong, zucchini o mga pipino. Noong nakaraan, ang carpaccio sa Italya ay ginawa ng eksklusibo mula sa sariwang veal, na pinutol sa manipis na hiwa. Pero ngayon marami pang variation ng ulam. Mas gusto ng ilang mga lutuin at maybahay na dagdagan ang pampagana na may gadgad na keso. Ang aming vegetarian at magaan na bersyon ay hindi isang delicacy ng karne, ngunit isang gulay Ang treat ay maaaring ganap na makadagdag sa charcoal-grilled na karne o isda. Ang mababang-calorie na orihinal na ulam na ito ay perpekto para sa mga taong nanonood ng kanilang pigura. Sa paglipas ng panahon, ang pagkain na ito ay sumailalim sa ilang mga pagbabago. Samakatuwid, ngayon ay makakatagpo ka ng mga ideya para sa paghahanda ng mga delicacy na, bilang karagdagan sa mga gulay, ay naglalaman ng mga kabute at kahit na mga prutas.

Dahil sa lutuing Italyano ang bawat ulam ay hindi kapani-paniwalang masarap, maaari nating ipagpalagay na ang iminungkahing ideya ay hindi rin eksepsiyon. Ang isang pagkakaiba-iba ng gulay ng isang klasikong pagkain ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na sarsa.

Sa panahon ng gulay, maaari mong samantalahin ang sandali at maghanda ng masarap at mabangong meryenda para sa almusal o tanghalian. Ang kailangan mo lang ay i-cut ang mga kamatis sa mga hiwa, ibuhos ang langis, suka at iba pang mga sangkap sa ibabaw ng mga ito, at pagkatapos ay hayaan ang delicacy na mag-marinate ng kaunti. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng tomato carpaccio sa unang pagkakataon, tiyak na pahalagahan mo ang ulam at gawin itong signature dish ng anumang kapistahan.

Mga sangkap

• 
  (1 PIRASO.)
• 
  (1 PIRASO.)
• 
  (50 ml)
• 
  (1/2 tsp)
• 
  (2 clove)
• 
  (1/2 bungkos)
• 
  (1 tbsp.)
• 
  (lasa)
• 
  (lasa)
• 
  (1 tsp)

Mga hakbang sa pagluluto

Upang ihanda ang orihinal na tomato carpaccio, kailangan mo munang ihanda ang mga kinakailangang sangkap at panatilihin ang mga ito sa kamay. Una kailangan mong ilagay ang yolk, mustard at bawang cloves sa isang blender.



Pagkatapos nito, magdagdag ng perehil at kaunting asin (sa panlasa) sa mangkok ng yunit.



Doon kailangan mong idagdag ang tinukoy na halaga ng langis ng mirasol at suka, at pagkatapos ay talunin ang pinaghalong may blender hanggang sa makuha mo ang isang homogenous na likidong slurry.



Pagkatapos ay kakailanganin mong alisan ng balat ang kamatis. Upang gawing madali at mabilis ang pamamaraan, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa gulay o ilagay ito sa napakainit na tubig sa loob ng 2 minuto. Para sa kaginhawahan, maaari kang gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa kamatis bago ito ilagay sa kumukulong tubig upang gawing mas madali ang pagbabalat ng balat.



Matapos ang tinukoy na oras, ang balat ng kamatis ay maaaring alisin nang walang anumang mga problema sa isang matalim na kutsilyo, dahil kailangan nating mapupuksa ang balat. Ang kamatis mismo ay hindi deformed.



Susunod, kailangan mong i-cut ang kamatis sa manipis na mga bilog na may matalim na kutsilyo. Kung hindi tatasa ang kutsilyo, ang malambot at marupok na gulay ay mapunit sa halip na tadtarin. Dapat mong subukang i-cut ang produkto sa mga translucent na hiwa.



Ilagay ang ilan sa creamy sauce sa isang mababaw na plato, at magandang ilagay ang mga tinadtad na piraso ng kamatis sa ibabaw nito. Ang natitirang dressing ay dapat na tinimplahan sa ibabaw ng ulam, at pagkatapos ay iwiwisik ng mga durog na inihaw na mani.



Pagkatapos ay ang natapos na pampagana ay kailangang tinimplahan ng ground black pepper o iba pang pampalasa na gusto mo. Upang bigyan ang ulam ng magandang kapaligiran, maaari mo itong dagdagan ng mga tinadtad na damo at pulang sibuyas ng Crimean, gupitin sa manipis na mga singsing (opsyonal). Ang magaan na culinary treat na ito ay napakahusay sa feta cheese, keso at olibo. Ang masarap na carpaccio, gawang bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, ay handa na.



Bon appetit!

Ang Carpaccio ay kasalukuyang isang uri ng malamig na pampagana, ang batayan nito ay ang mga produktong pinutol sa manipis na transparent na hiwa at tinimplahan ng sarsa.

Ang tomato carpaccio ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng isang tradisyonal na pagkaing Italyano. Nagdadala ito ng kaaya-ayang sari-sari sa menu ng mga vegetarian, raw foodist at dieter.

Maikling kasaysayan ng ulam at paglalarawan nito

Ang Carpaccio ay naimbento kamakailan, noong 1950, sa, lalo na kay Countess Amalia Nani Mocenigo, na pinagbawalan ng doktor na kumain ng mga pagkain pagkatapos ng heat treatment.

Pinutol ng may-ari ng bar na si Giuseppe Cipriani ang hilaw na beef fillet sa mga transparent na hiwa, inatsara ito sa kanyang signature sauce at inihain ito sa carafe na may Parmesan cheese, malambot na dahon ng arugula at mabangong cherry tomatoes.

Ang sarsa ay orihinal na inihanda mula sa mayonesa, Worcestershire sauce, lemon juice, gatas at hand-ground black pepper.

Ang ulam ay ipinangalan kay Victor Carpaccio (Renaissance artist), ang eksibisyon na ginanap sa Venice - ang oras ng pag-imbento ng ulam.

Ang mga pintura ng pintor ay sumagana sa lahat ng kulay ng pula na sinamahan ng puti, na iniugnay ni D. Cipriani sa hilaw na karne sa isang puting plato.

Mga tampok at tradisyon ng paggamit

Dahil ang carpaccio ay naimbento ng may-ari ng isang Italian bar, bukas sa gabi at sa gabi, kung gayon dapat itong kainin sa hapunan kasama ng iba pang malamig na pampagana o isang mainit na ulam.

Kasama sa isang serving ng tomato carpaccio ang dalawa hanggang tatlong kamatis katamtamang laki (200-250 g). Ayon sa tradisyon, ang sarsa ay dapat magsama ng mataas na kalidad na langis ng oliba, suka ng alak o lemon juice at mga halamang gamot. Bago ihain, ang ulam ay dapat itago dito sa loob ng kalahating oras.

Ang keso para sa paggawa ng carpaccio ay inatsara din, gupitin sa mga cube o gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Ang pangunahing bagay para sa paghahanda ng carpaccio ay manipis na pagputol. Ang kapal ng isang hiwa ay hindi dapat lumagpas sa 5 mm.

Sa mga pahina ng aming website matututunan mo... Makakakita ka ng isang klasikong recipe para sa paghahanda ng isang Italian dish!

Paano magluto

Bago magluto, kailangan mong patalasin nang maayos ang iyong kutsilyo., maghanda ng flat white plate para sa paglalatag ng ulam, pati na rin ang isang espesyal na cutting board para sa mga gulay. Maipapayo na i-cut ang mga kamatis sa isang baso o ceramic board.

Pagpili ng mga tamang sangkap sa tindahan

Ang batayan ng ulam ay mga kamatis. Dapat silang hinog, siksik at buo. Kapag pumipili, ipinapayong bigyan ng kagustuhan ang mga varieties na may laman na pulp.

Kabilang dito, halimbawa, ang hugis ng plum, pati na rin ang "oxheart" at pink na mga varieties. Para sa isang paghahatid kailangan mong kumuha ng 200-300 g ng mga kamatis.

Pagkatapos ay dapat kang bumili ng:

• de-kalidad na extra virgin olive oil;
• isang ulo ng bawang;
• sariwang damo (30 g bawat paghahatid). Ayon sa tradisyon ng Italyano, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa basil, perehil at cilantro.
• Lemon para sa juice at suka ng alak (puti).
• Maaari kang bumili ng ground black pepper, ngunit mas gusto ng mga Italyano na gilingin ito sa bahay gamit ang isang espesyal na gilingan ng kamay.

Ang mga produktong ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng klasikong carpaccio. Para sa mga variation maaari ka ring bumili:

• keso - feta, feta cheese o;
• olibo o itim na olibo;
• arugula salad, ang mga dahon nito ay dapat na malambot, mapusyaw na berde. Hindi ka dapat kumuha ng salad na madilim na lilim ng berde. Ito ay mas malupit at mas mapait.

Ang lemon ay maaaring mapalitan ng dayap, at sa halip na bawang, bumili ng puting salad na mga sibuyas o leeks. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan at imahinasyon.

Klasikong recipe ng kamatis

Una, gupitin ang mga kamatis. Bago ito, kuskusin ang kutsilyo gamit ang isang sibuyas ng bawang. Pagkatapos:

• gupitin ang tangkay ng bawat kamatis;
• pakuluan sila ng tubig na kumukulo;
• agad na ibuhos ang malamig na tubig dito;
• alisin ang balat at gupitin sa manipis na hiwa, mula 3 hanggang 5 mm.

Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang patag na puting plato, na dati nang ginadgad ng bawang, at magdagdag ng kaunting asin.

Ngayon simulan ang paghahanda ng sarsa: Pinong tumaga ang mga gulay (30 g bawat paghahatid), gilingin ng asin, mag-iwan ng 15 minuto.

SANGGUNIAN! Upang maghanda ng meryenda, kailangan mong kumuha ng isang uri ng mga gulay, nang walang paghahalo sa iba pang mga varieties. Maaaring ito ay basil, cilantro o perehil.

Ang dill ay napupunta rin sa mga kamatis, ngunit hindi na ito magiging isang klasikong opsyon:

• Talunin ang 30 ML ng langis ng oliba na may 20 ML ng white wine vinegar o lemon juice hanggang sa makuha ang isang homogenous na emulsion;
• halo-halong may mga inihandang damo;
• magdagdag ng ground black pepper sa panlasa at mag-iwan ng kalahating oras.
• Pagkatapos ihanda ang sarsa, ikalat ito sa mga inihandang kamatis, na naglabas na ng kanilang katas sa panahong ito.
• Ngayon ay maaari mong iwanan ang meryenda sa refrigerator sa loob ng 15 minuto. para sa pagbabad, o bago iyon maaari kang maglagay ng isang patag na plato sa itaas na may maliit na karga (isang tasa ng tubig) para sa presyon.
• Bago maghatid, pagbibigay pugay sa tradisyon, ipinapayong palamutihan ang salad na may mga halves ng cherry tomatoes.

May keso

May arugula

Ang mga dahon ng lettuce ng arugula ay may orihinal na lasa na may bahagyang maanghang na kapaitan. Bago magluto, dapat silang hugasan ng malamig na tubig at tuyo ng isang tuwalya. Ang 20 g ng mga dahon na ito ay sapat na para sa isang serving.

Sa aming website malalaman mo! Maghanda ng orihinal na dressing sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Italyano!

Sasabihin namin sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng totoong Italian guinea fowl arancini na may niligis na patatas. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na Italian dinner!

Sa susunod na artikulo ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga halamang gamot sa lutuing Italyano. Alamin kung paano ginagamit ng mga Italian chef ang mga pampalasa na ito:

Sa Espanya, ang lahat ay mahilig sa tradisyonal na unang ulam, ang recipe na ginagamit sa buong mundo. na gawa sa kamatis ay napakasarap at malusog dahil sa iba't ibang gulay na nilalaman nito. Ang mga kamatis na kasama sa komposisyon nito ay naglalaman ng sangkap na lycopene, na nagpoprotekta sa puso at nagbibigay ng lakas sa mga lalaki. Ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga menu ng restaurant sa Spain. Ang mga giniling na kamatis, pipino, sibuyas, bawang at matamis na paminta ay tinimplahan ng lemon juice, suka at langis ng oliba, iba't ibang pampalasa at Ang sopas na ito ay inihahain kasama ng mga mumo ng puting tinapay. Maraming mga recipe para sa Spanish dish na ito. Tingnan natin kung paano maghanda ng tomato gazpacho na sopas nang mas detalyado.

Tradisyunal na gazpacho

Mga sangkap: isa at kalahating kilo ng mga kamatis, dalawang matamis na paminta, walong daang gramo ng mga batang pipino, dalawang daan at limampung gramo ng lipas na tinapay ng trigo, isang sibuyas, tatlong clove ng bawang, walong daang gramo ng strawberry, kalahating lemon, mainit. paminta, asin at pampalasa sa panlasa, balsamic vinegar.

Gumagawa ng sopas

Ang Gazpacho, ang recipe na isasaalang-alang natin ngayon, ay napaka-simple upang ihanda. Una sa lahat, hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay. Ang mga matamis na sili ay inihurnong sa oven, pagkatapos ay pinalamig at binalatan. Ang katas kasama ang laman ay inilalagay sa isang blender. Ang mga peeled at seeded na mga kamatis ay ipinadala din doon, pre-cut sa apat na bahagi, at lahat ay giling. Ang nagresultang katas ay ibinubuhos sa isang kasirola, na nag-iiwan lamang ng isang katlo nito sa blender. Ang mga peeled na cucumber ay tinadtad at dinidiling sa isang blender kasama ng tinapay, sibuyas at bawang. Magdagdag ng asin at isang maliit na langis ng oliba sa parehong masa at talunin ng mabuti. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang kasirola at halo-halong, durog na mga strawberry ay idinagdag, dinidilig ng asin at pampalasa, ang lemon juice ay ibinuhos at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang oras.

Ang malamig na sopas ng kamatis na gazpacho ay ibinuhos sa mga plato, sa bawat isa ay naglalagay sila ng isang pakurot ng balat ng pipino at dalawang singsing ng mainit na paminta. Ang langis ng oliba ay inihahain din nang hiwalay at maaaring idagdag ayon sa ninanais.

Sa Espanya, bilang karagdagan sa mga (malamig) na pagkain, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga mainit na unang kurso. Ang Gazpacho ay walang pagbubukod.

Gazpacho na sopas: recipe

Ang mainit na sopas ay minamahal hindi lamang ng mga Espanyol, kundi ng mga residente ng maraming iba pang mga bansa. Napakadaling ihanda.

Mga sangkap: dalawang clove ng bawang, isang berdeng paminta, apat na hinog na kamatis, isang kilo ng lipas na tinapay, isang mapait na orange, langis ng oliba.

Paghahanda

Ilagay ang mga kamatis at isang piraso ng tinapay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, aalisin ang mga ito at ang tubig ay naiwan para sa karagdagang paghahanda ng sopas. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa kamatis, ang natitirang tinapay ay minasa gamit ang iyong mga kamay at ang lahat ay nababagay. Ilagay ang bawang, tinadtad na paminta, asin, pinakuluang at sariwang tinapay, mga kamatis sa isang blender at talunin ng mabuti. Kung ang masa ay lumalabas na makapal, magdagdag ng kaunting tubig dito. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba at magpatuloy sa paghahalo. Ang tomato gazpacho na sopas ay inilipat sa isang kasirola, na nakabalot sa isang tuwalya at iniwan upang magluto ng sampung minuto. Pagkatapos ng oras, ito ay ibinuhos nang mainit sa mga plato at binuburan ng mapait na orange juice. Ihain sa mesa, pinalamutian ng isang sprig ng halaman.

Extremaduran gazpacho na sopas: recipe

Hindi mahirap maghanda ng mainit na sopas, at nangangailangan ito ng napakakaunting oras.

Mga sangkap: anim na itlog, tatlong clove ng bawang, dalawang dibdib ng manok, isang daan at limampung gramo ng malambot na keso, isang daan at limampung gramo ng ham, isang pinausukang sausage, isang hiwa ng puting tinapay, apat na kutsara ng langis ng oliba, asin at suka , isang kamatis.

Paghahanda

Lutuin ang mga itlog ng labing-isang minuto pagkatapos kumulo. Ang ham, pinausukang sausage, keso at tinapay ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang manok ay pinakuluan at hinihiwa din. Hiwalay na palambutin ang bawang na may asin, magdagdag ng pinakuluang yolks at suka. Idagdag dito ang tatlong-kapat ng isang litro ng malamig na sabaw ng manok, tinadtad na puti ng itlog, mantikilya, tinapay, kamatis, ihalo ang lahat at pakuluan. Ang mainit na kamatis na sopas na gazpacho, ang recipe na aming sinuri, ay ibinuhos sa mga plato, pagdaragdag ng sausage, keso, hamon at manok sa bawat isa.

Gazpacho na may mga kamatis, pipino at hipon

Mga sangkap: limang daang gramo ng mga kamatis, dalawang pipino, apat na maliliit na matamis na paminta, isang malaking sibuyas, isang hiwa ng puting tinapay, isang bungkos ng cilantro, isang bungkos ng berdeng sibuyas, anim na kutsara ng langis ng oliba, apat na raang gramo ng hipon, asin. at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Ang Gazpacho tomato puree na sopas ay inihanda tulad ng sumusunod: init ang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga sibuyas, asin at pampalasa, at magprito ng sampung minuto. Ang mga kamatis ay binalatan at inilagay sa isang blender kasama ang mga paminta, pagkatapos ay giling. Hiwalay, ang diced na tinapay at bawang ay pinirito sa mantika, pagkatapos ay ipinadala sila sa mga kamatis kasama ang mga sibuyas, cilantro, at pipino. Ang lemon juice, asin at pampalasa ay idinagdag sa pinaghalong. Ang pinalamig na sopas ay ibinuhos sa mga plato, at pagkatapos ay apat na hipon ang inilalagay sa bawat isa sa kanila. Ang isang plato na may mga labanos, pipino, abukado o mangga, at de-latang mais ay inihahain nang hiwalay.

Kasama at keso

Napakalusog ng tomato gazpacho na sopas na ito. Ang pagluluto nito ay hindi mahirap.

Mga sangkap: pitong dilaw na kamatis, isang matamis na dilaw na paminta, dalawampu't limang gramo ng pine nuts, isang daang gramo ng feta cheese, dalawang kutsara ng suka ng alak, isang dakot ng dahon ng basil, dalawang kutsara ng langis ng oliba, pati na rin ang tatlong daang gramo. ng salami, dalawang hiwa ng tinapay, asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga peeled na sili at mga kamatis ay giniling sa isang blender. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, mantika, asin at paminta. Ang masa ay pinalamig at ibinuhos sa mga plato o baso. Ang natapos na tomato gazpacho na sopas, ang recipe na kaka-review pa lang namin, ay tinimplahan ng basil, keso at mani, salami, at bread cubes.

Gazpacho na istilo ng bansa

Mga sangkap: dalawang tasa ng diced cucumber, dalawang tasa ng tinadtad na pulang kampanilya na paminta, dalawang tasa ng tinadtad na peeled na kamatis, kalahating tasa ng tinadtad na sibuyas, dalawang tasa ng kalahating tasa ng suka ng alak, pati na rin ang tatlumpu't limang gramo ng langis ng oliba. , asin, paminta at sarsa ng Tabasco sa panlasa.

Paghahanda

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at ihalo ang mga ito. Ilagay ang kalahati ng pinaghalong sa isang blender at timpla hanggang makinis. Ang halo ay muling ibinuhos sa mangkok at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng anim na oras. Ang natapos na sopas ay ibinuhos sa mga baso at natupok sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Sa wakas...

Ang Gazpacho ay itinuturing na isang sinaunang pagkaing Espanyol, na dati ay inihanda mula sa berdeng gulay. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang sopas ay naging pula. Ayon sa kaugalian, hindi ito niluto sa kalan; Ito ay perpektong pumawi sa uhaw at nagre-refresh, at magaan. Karaniwan itong naglalaman ng mga kamatis, paminta at mga pipino, sibuyas at bawang, langis ng oliba at suka. At para sa isang mas pinong lasa magdagdag ng kulay-gatas o yogurt. Binabasa ng Gazpacho ang katawan ng enerhiya, na kinakailangan sa mainit na panahon. At kung gusto mong mag-stock ng mga protina, maaari mong ihain ang pinirito na karne kasama ang sopas. Maaari mong dalhin ang sopas sa isang piknik o beach sa isang cooler bag. Sa anumang kaso, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming oras;

Sa taglamig, kapag nais mong magpainit, maaari kang maghanda ng mainit na gazpacho; Ang komposisyon ng mga sangkap ay hindi gaanong naiiba mula sa "malamig" na bersyon, at gayundin ang proseso ng pagluluto. Ito ay napaka-maginhawa upang magkaroon ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang masarap na Spanish na sopas na nagpapasigla at nagre-refresh, nagpapainit at nagbibigay ng lakas.

Ang tomato carpaccio ay isang simple ngunit orihinal na pampagana na may Italian accent. Mukhang mayroong isang bagay na supernatural dito - tinadtad na mga kamatis? Gayunpaman, sulit na subukan ang carpaccio kahit isang beses at ang kagandahan ng meryenda na ito ay nagiging malinaw. Ang mga kamatis na napakanipis ay kailangang maalat, iwisik ng mga pampalasa at halamang gamot, dinidilig ng langis at suka, lemon juice. Maaari ka ring magdagdag ng mga mozzarella ball, sariwang damo (basil, arugula, cilantro), olive o olive, capers, nuts (pine nuts, cashews) sa mga kamatis.

Mga sangkap

• 1 malaking kamatis
• 2 tbsp. l. mantika
• 2 tsp. lemon juice
• 4-5 sprigs ng perehil
• 1/5 tsp. pinatuyong basil
• 3 kurot ng coarse sea salt

Paghahanda

1. Kumuha ng hinog na kamatis na may manipis na balat para mas madaling maputol.

2. Para sa paghiwa kakailanganin mo ang isang napakatalim na kutsilyo na may manipis na talim. Mas tama na tawagan ang mga hiniwang kamatis na "petals" - dapat silang maging manipis, literal na transparent.

3. Ayusin ang mga hiwa ng kamatis na magkakapatong sa isa't isa sa isang serving platter. Maaari kang maglagay ng isang dahon ng sariwang litsugas sa ilalim ng mga ito. Budburan ang mga gulay na may dagat o table salt, pati na rin ang tuyo na basil.

4. Budburan ang mga kamatis ng anumang langis ng gulay, tulad ng langis ng oliba. Maaari ka ring gumamit ng sesame o linseed oil (kung hindi ito mapait), ang regular na langis ng mirasol ay magagawa.

5. Ibuhos ang lemon juice sa mga kamatis. Ang isang alternatibo ay ang suka ng alak; Sa huli, ang mga kamatis ay dapat kumuha ng maalat-maasim na lasa bilang karagdagan sa base na matamis na lasa ng gulay.