Paano magprito ng trout sa isang steak pan. Paano magluto ng steak ng trout sa bahay

Trout steak sa isang kawali

Ito ang pinakasimpleng paraan ng pagluluto ng isda, na nangangailangan ng walang anuman kundi isda at pampalasa. Para sa 2 malalaking steak (mga 600 g), kailangan mong kumuha ng kaunting asin at giniling na paminta, rosemary o iba pang pinatuyong damo para sa isda, langis ng oliba at lemon. Kung pinahihintulutan ng oras, mas mahusay na i-marinate ang trout steak nang maaga, ngunit kung hindi ito posible, hindi mahalaga. Kuskusin ang isda na may asin at pampalasa, ibuhos ang juice ng 1/2 lemon at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ang langis ay ibinuhos sa isang mainit na kawali at ang mga steak ay inilatag. Dapat silang iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang maghatid, pinalamutian ng natitirang mga hiwa ng lemon. Ang steak ng trout ay gagawa ng isang mahusay na komposisyon na may nilagang gulay, pinakuluang kanin o salad at, siyempre, isang baso ng tuyong puting alak. Ang orihinal na sarsa na gawa sa cream at herbs ay maaaring magdagdag ng piquant flavor sa ulam.

Trout steak sa foil

Maaari itong lutuin pareho sa oven at sa grill (bukas na apoy). Para sa gayong recipe, ang isda ay dapat na adobo (lalo na kung ito ay dapat na lutuin sa labas). Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto hindi lamang ng trout steak, kundi pati na rin ang isang maliit na buong bangkay, pati na rin ang salmon, pink salmon at kahit carp. Para sa kalahating kilo ng isda kakailanganin mo ng isang bungkos ng mga halamang gamot (dill o perehil), lemon, asin, langis ng oliba, giniling na paminta, at foil. Una, ang isda ay hugasan, kung ito ay buo, gutted at ang hasang ay tinanggal. Pagkatapos ay tuyo at i-marinate, lagyan ng rehas na may asin, paminta, langis at pagwiwisik ng lemon juice. Kung ang ulam ay lutuin sa oven, kailangan mong painitin ito, ilipat ang isda sa foil, ilagay ang mga sprigs ng mga damo sa itaas (nang walang pagputol), isang pares ng mga hiwa ng lemon at balutin. Kung ang isda ay inihurnong buo, ang mga gulay

Ilagay ito sa tiyan, maaari ka ring maglagay ng ilang hiwa ng lemon doon. Ito ay inihurnong sa oven sa katamtamang init para sa mga 20 minuto, ngunit hindi na, upang hindi matuyo. Iprito ang isda sa grill sa loob ng 15 minuto sa bawat panig. Ihain ito, paglalahad ng foil, na may isang side dish ng mga gulay (o wala ito), sarsa at puting alak.

Mga steak na may keso at mayonesa

Ang nakaraang recipe ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Magagawa lamang ito kapag ang isda ay niluto sa oven. Una, ang trout steak ay inatsara at nakabalot sa foil, pagkatapos ay inihurnong, at kapag ang isda ay halos handa na, ang foil ay nabuksan (maaari itong gawin gamit ang dalawang tinidor o Chinese chopstick) at pinahiran ng mayonesa sa itaas, binuburan ng gadgad na keso. . Pagkatapos ang mga steak ay inilalagay sa oven para sa literal na 2 minuto at pinatay.

Creamy sauce para sa isda

Ang alinman sa mga pagkaing ito ay magiging mas masarap kung ihain na may sarsa, na maaari mong bilhin na handa o gawin mo mismo. Sa huling kaso, dapat mong gamitin ang recipe ng cream sauce. Para dito, kumuha ng isang baso ng cream, isang kutsarang mantikilya, ang iyong mga paboritong pampalasa, paminta, asin, bay leaf, isang maliit na bawang at palaging sariwang dill. Dalhin ang cream sa isang pigsa, magdagdag ng mantikilya, asin, pampalasa at lutuin, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Sa oras na ito, durugin ang bawang at i-chop ang mga damo, na idinagdag sa natapos na sarsa. Hinahain ito nang hiwalay mula sa isda, ibinuhos sa isang espesyal na mangkok o isang maliit na malalim na plato.

Ang piniritong trout ay napakadali at mabilis na ihanda. Ang paghahanda ng ulam na ito ay magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa kalahating oras. Ang pritong trout ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Halimbawa, pinirito sa lemon marinade, sa breadcrumbs, pinirito sa maanghang na sarsa, may mayonesa, atbp. Ngunit ang trout mismo ay isang napakasarap na isda, kaya sa artikulong ito ay titingnan natin ang pinakasimpleng recipe para sa pagluluto ng trout na pinirito sa isang kawali nang walang anumang mga additives o marinades.

Maaari kang magprito ng mga steak ng trout na may balat, fillet ng trout o buong isda (kung ito ay maliit). Sa aming recipe magprito kami ng mga steak ng trout; Ngunit ang lahat, siyempre, ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto.

Pagkatapos magluto makakatanggap ka ng 2 servings.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na recipe para sa pritong trout

	Hakbang 1 Linisin ang isda mula sa kaliskis, bituka ito, putulin ang mga palikpik, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig, at tuyo. Basahin ang tungkol sa kung paano maayos na linisin ang isda
	Hakbang 2 Gupitin ang nilinis na isda sa mga steak na humigit-kumulang 2-2.5 cm ang kapal.
	Hakbang 3 Talunin ang itlog na may asin at paminta.
	Hakbang 4 Dredge ang mga steak sa pinaghalong itlog at pagkatapos ay sa harina. Kung gusto mong magkaroon ng malutong na crust ang trout, maaari mo itong igulong sa mga breadcrumb at iprito sa mahinang apoy nang hindi ito tinatakpan ng takip.
	Hakbang 5 Init ang isang kawali na may kaunting langis ng gulay sa katamtamang init.
	Hakbang 6 Iprito ang mga steak sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi mo kailangang iprito ang isda ng masyadong mahaba, kung hindi, ito ay tuyo.
	Hakbang 7 Ang piniritong trout ay handa na! Bago ihain, ang trout ay maaaring iwisik ng mga tinadtad na damo. Bon appetit!

Kung na-overcook mo ang trout at ito ay naging tuyo, kung gayon ang sarsa ay makakatulong sa iyo na itama ang sitwasyon. Maaari kang maghain ng iba't ibang pagkain na may pritong trout. Halimbawa, creamy o cheesy. Kung ayaw mong mag-abala sa paghahanda ng sarsa, maaari mong ihain ang mga steak na may kulay-gatas.

Ayon sa mga panuntunan sa pagluluto, kung naghahain ka ng pinirito na trout, kailangan mong ihain ito ng isang pinirito na side dish. Halimbawa, pritong patatas. Ngunit huwag kalimutan na ang pagprito ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang magpainit ng pagkain. Sa panahon ng proseso ng pagprito, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala, at, bilang karagdagan, ang mga carcinogens ay ginawa. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo na bigyan ng kagustuhan ang pagluluto o.

Ang aking asawa, tulad ko, ay mahilig sa seafood. Parang hindi ka magsasawa sa panlasa nila. Lalo na kung ito ay isang bagay na kasing daling ihanda gaya ng pritong trout. Ang paborito kong paraan ng paghahanda nito ay ang simpleng tinapay at iprito ito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

Ang trout ay madaling ihanda, may kaaya-ayang lasa, at isang medium-sized na isda ay sapat na para sa isang serving. Kadalasan ay pinalamutian ko lang ito ng isang pyramid na pinutol ng lemon at iwiwisik ng mga halamang gamot, dahil ang seafood sa pangkalahatan at trout sa partikular ay bumubuo ng isang kahanga-hangang kumbinasyon na may lemon. Ang resulta ay isang napakaganda at masarap na ulam na inihanda sa maikling panahon.

Antas ng kahirapan: katamtamang kahirapan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Upang maghanda ng inihurnong trout kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1 kutsarang langis ng gulay

Para sa breading:

- ¼ tasa ng harina
- ½ kutsarita ng asin
- ½ kutsarita ng ground black pepper
- ½ kutsarita ng sibuyas na pulbos
- ½ kutsarita ng pulbos ng bawang
- ½ kutsarita ng pinaghalong mga tuyong damo (thyme, basil, oregano, perehil)

Paraan ng pagluluto:

Nilinis ko muna ang isda gamit ang butterfly method. Karaniwan, nangangahulugan ito ng pag-alis ng gulugod at malalaking buto ng trout. Upang gawin ito, buksan ang isda tulad ng isang libro, lumikha ng isang malaking lugar sa ibabaw ng isda, i-level ito, at alisin din ang karamihan sa mga buto. Sa tingin ko, mainam na ipakita kung paano ito ginagawa gamit ang recipe na ito bilang isang halimbawa. Kung mayroon kang trout fillet, basahin lamang ang bahaging ito, para magsalita, para sa pangkalahatang pag-unlad.

Pagputol ng isda gamit ang butterfly method:

Mayroong ilang mga paraan upang butterfly cut isda, isa na kung saan ay ang isa na madalas kong ginagamit. Karamihan sa buong isda ay ibinebenta sa mga tindahan na nilinis na ng kanilang mga lamang-loob. Kaya agad kong pinutol ang ulo at palikpik. Maaari mong putulin ang buntot, ngunit gusto kong iwanan ito, dahil mukhang mahusay ito sa ulam.

Ang isang maaasahang ukit na kutsilyo at gunting sa kusina ay ang pinakamahusay na mga tool para sa trabahong ito.

Ipinasok ko ang dulo ng kutsilyo sa ilalim ng mga buto mula sa tiyan ng isda. Dahil ang kutsilyo ay manipis, medyo nababaluktot at napakatulis, ginawa nito ang trabaho nito nang perpekto.

Hinawakan ko ang kutsilyo nang mas malapit sa mga buto hangga't maaari, hinila ito pataas at pagkatapos ay patungo sa buntot hanggang sa paghiwalayin ko ang bahagi ng trout mula sa buto.

Ganun din ang ginawa ko sa kabila.

Nang marating ko ang gitna ng isda, ang tagaytay ay madaling natanggal. Maaari kang gumamit ng gunting sa kusina sa mga lugar kung saan ang mga buto ay ang pinakamahirap na ani.

Nang mapalaya ang isda mula sa tagaytay, sinimulan niyang paghiwalayin ang trout mula sa mga buto sa tiyan gamit ang isang kutsilyo, unti-unting lumilipat mula sa lugar kung saan ang ulo ay nasa buntot.

Pinutol ko ang buto malapit sa buntot gamit ang isang kutsilyo.

Naiwan akong makinis at pantay na ibabaw ng isda. Pinasadahan ko ito ng mga daliri ko at dinama ang maliliit na buto na natitira pa sa isda. Inalis ko lang ang mga ito gamit ang aking mga daliri, ngunit maaari kang gumamit ng mga espesyal na sipit.

Tinapay:

Ang paghukay ng isda sa harina ay makatutulong na maiwasan itong dumikit sa kawali, panatilihing makatas ang trout habang niluluto at, higit sa lahat, ang harina ay magbibigay sa isda ng dagdag na crispiness at ginintuang kulay.

Upang mapakinabangan ang mga benepisyo ng harina, tinimplahan ko ito sa panlasa upang ang isda ay naging mas lasa. Kung ang trout ay sapat na makapal, makatuwirang timplahan ang isda at ang harina.

Ginawa ko ang breading sa pamamagitan ng paghahalo ng harina at lahat ng seasonings sa isang mangkok: asin, ground black pepper, sibuyas na pulbos, bawang pulbos, isang halo ng mga tuyong damo (thyme, basil, oregano, perehil). Ito ang kumbinasyong ginamit ko sa recipe na ito, ngunit maaari kang maging malikhain at pumili ng mga pampalasa na pinakaangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Minsan, doble ang dami ng breading at itinatabi ko ang kalahati para magamit sa ibang pagkakataon. Hindi mo dapat iwanan ang breading kung saan ang isda ay inilubog sa ibang pagkakataon; ito ay magiging puspos ng amoy nito. Ang nakareserbang bahagi ng timpla ay maaaring gamitin para sa manok, baboy o baka. Napaka versatile ng breading na ito.

Init ang kalahati ng langis ng gulay sa isang kawali sa katamtamang init. Nang magsimulang kumulo ang mantika, nagdagdag ako ng mantikilya. Tinapay ko ang isa sa trout sa magkabilang panig at pinagpag ang labis na harina.

Ilagay ang isda, mga kaliskis sa gilid, sa isang mainit na kawali. Magprito ng mga 5 minuto hanggang sa maging golden brown ang trout.

Mayroong maraming mga recipe para sa pritong trout. Maaari itong iprito sa lemon marinade, sa mainit na sarsa, sa breadcrumbs, mayroon man o walang iba't ibang seasonings, atbp. Ngunit ang trout mismo ay isang napakasarap na isda, kaya upang iprito ito nang masarap, hindi mo kailangang gumamit ng anumang mga frills, iprito lamang ito at igulong ito sa harina. Maaari mong makita ang klasiko at pinakasimpleng recipe para sa pritong trout.

Ngunit kung gusto mo pa rin ng isang bagay na hindi pangkaraniwan, pagkatapos ay ipinakita namin sa iyong pansin ang isang seleksyon ng mga pinaka masarap na recipe para sa pagluluto ng pritong trout.

Pritong trout na may lemon at thyme

Trout steak: 4 na piraso.
Lemon: 1 piraso.
Thyme: 2 sanga.
Mantikilya: 100 gramo.
Harina: 2 tbsp. mga kutsara.
Asin at paminta para lumasa.
Mga gulay: sa panlasa.

I-dredge ang mga steak ng trout sa pinaghalong harina, asin at paminta. Iprito ang trout sa isang kawali pagkatapos matunaw ang mantikilya sa loob nito. Iprito ang trout hanggang kalahating luto, mga 1-2 minuto (depende sa laki ng mga piraso ng trout). Pagkatapos ay idagdag ang thyme at lemon slices sa trout at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa maluto ang isda. Bago ihain, alisin ang thyme sprigs mula sa ulam at iwisik ang isda ng mga damo. Ang piniritong trout na may lemon at thyme ay handa na!

Pritong trout na may mga gulay

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin namin:

Trout: 1 piraso.
Sibuyas: 1 piraso.
Mga kamatis: 2 piraso.
Bell pepper: 1 piraso.
Juice ng isang lemon.
Asin at paminta para lumasa.
Langis ng sunflower para sa pagprito.

Gupitin ang fillet ng trout, nalinis ng mga buto at balat, sa mga cube, magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang lemon juice at iwanan upang mag-marinate ng 20 minuto. Iprito ang mga piraso ng trout sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay inihahanda namin ang mga gulay. Pinutol namin ang mga sibuyas at paminta. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, pagkatapos pakuluan ng tubig na kumukulo, at i-chop ang mga ito. Sa taba na ginawa pagkatapos iprito ang isda, iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng paminta dito. Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng mga kamatis sa kanila. Asin, paminta at kumulo ng halos 5 minuto. Magdagdag ng pritong isda sa mga gulay. Pakuluan ng halos 3 minuto pa. Ang piniritong trout na may mga gulay ay handa na!

Pritong trout na may kulay-gatas

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin namin:

Trout: 1 piraso.
Harina: 2 tbsp. mga kutsara.
Maasim na cream: 1 baso.
Langis ng gulay para sa pagprito.
Asin at paminta para lumasa.
Dill: sa panlasa.

I-dredge ang mga fillet ng trout sa pinaghalong harina, asin at paminta. Iprito ang trout sa isang kawali na may kaunting mantika. Ibuhos sa kulay-gatas at kumulo ng halos 5 minuto. Bago ihain, iwisik ang tinadtad na dill. Ang piniritong trout na may kulay-gatas ay handa na!

Ang pritong trout ay maaaring palamutihan ng mga halamang gamot at ihain kasama ng iba't ibang mga side dish: mga gulay, mashed patatas, pasta, kanin, atbp.

At sa wakas, ilang mga tip para sa paghahanda ng masarap na pritong trout:

Upang gawing mas mabango at malambot ang trout, ibabad ito sa lemon juice na may mga pampalasa at asin 15-20 minuto bago iprito. Sa halip na lemon juice, maaari kang gumamit ng lime, orange, o pineapple juice. Anumang maasim na prutas ay makakatulong sa paglambot ng karne ng trout.
Huwag iprito ang trout nang masyadong mahaba. Halimbawa, ang mga steak na 2 cm ang kapal ay dapat iprito nang hindi hihigit sa 10 minuto sa bawat panig. Kung hindi, ang isda ay magiging matigas at tuyo.
Kung ang isda ay tila medyo tuyo sa iyo, maaari mo itong ihain.
Kung na-oversalt mo ang pritong trout, kung gayon upang mapurol ang lasa ng asin, dapat itong ihain ng kulay-gatas.
Mabango ang sariwang trout, ngunit kung hindi mo gusto ang malansang amoy, iprito ito pagkatapos ibabad sa lemon juice.