Свиная лопатка запеченная в фольге. Запеченная свиная лопатка

Запекать 1 килограмм свиной лопатки в духовке необходимо при температуре 180 градусов.
В аэрогриле свиную лопатку запекать при температуре 230 градусов и средней скорости обдува.
В мультиварке свиную лопатку запекать на режиме "Выпечка" с закрытой крышкой.

Как запечь лопатку

Продукты
Свиная лопатка - 1 килограмм
Соль - 1 чайная ложка
Горчица в зернах - 1 чайная ложка
Масло растительное - 1 столовая ложка
Перец черный - 0,5 чайной ложки
Зира - 0,5 чайной ложки
Укроп сушенный - 0,5 чайной ложки

Подготовка продуктов
1. Промыть 1 килограмм свиной лопатки и промокнуть ее чистыми салфетками, чтобы впиталась вся вода.
2. В небольшой миске смешать 1 чайную ложку соли и по 0,5 чайных ложек черного молотого перца, зиры и сушеного укропа.
3. Влить к приправам 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.
4. Свинину проколоть вилкой в нескольких местах и хорошо натереть смесью из масла и приправ.
5. Завернуть мясо в двойной слой фольги или в рукав для запекания.
6. Оставить мясо на 1 час при комнатной температуре напитаться травами и солью.

2. Прогреть духовку до 180 градусов.
3. В прогретую духовку поставить на решетку форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 230 градусов 45 минут.

Как запекать свиную лопатку в мультиварке
1. Свиную лопатку в фольге выложить в чашу мультиварки.

3. Выставить на мультиварке режим "Выпечка" и установить время - 1 час.

5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку и продолжить выпекать свинину ещё 30 минут.

Как запечь лопатку с майонезом

Продукты
Свиная лопатка - 1 килограмм
Яичный желток - 1 штука
Горчица - 0,5 чайной ложки
Уксус - 0,5 чайной ложки
Масло растительное - 100 миллилитров
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

Подготовка продуктов
1. 1 килограмм свиной лопатке промыть, обсушить салфетками и сделать на ней небольшие неглубокие надрезы.
2. Очистить от шелухи 2 зубчика чеснока и мелко его нарубить.
3. Соединить в чаше блендера 1 яичный желток, по 0,5 чайной ложки горчицы и уксуса, 100 миллилитров растительного масла, соль и сахар по вкусу.
4. Взбить блендером желток с приправами до образования однородной массы.
5. Получившимся майонезом обмазать свиную лопатку и отправить ее в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) мариноваться.
6. Спустя 6-8 часов лопатку достать и завернуть в два слоя фольги.

Как запекать свиную лопатку в духовке
1. Выложить лопатку в фольге в форму для запекания и налить в форму немного воды.
2. Прогреть духовку до 200 градусов.
3. В прогретую духовку поставить форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

Как запекать свиную лопатку в аэрогриле
1. Свиную лопатку в фольге выложить на нижнюю решетку аэрогриля.
2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.

Как запекать свиную лопатку в майонезе в мультиварке
1. Свиную лопатку в фольге выложить на дно чаши мультиварки.
2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды.
3. Выставить на мультиварке режим "Выпечка" и установить время выпечки - 1 час.
4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.
5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку мультиварки и выпекать лопатку ещё 30 минут.

Чтобы ответить на поставленный вопрос, мы решили представить вашему вниманию недорогой и простой рецепт. Лопатка свиная получается в духовке очень нежной, сочной и мягкой. Именно поэтому для приготовления праздничного обеда мы приобрели именно ее. Стоит отметить, что термически обрабатывается она не очень долго. Однако предварительная подготовка с вымачиванием мяса в маринаде может отнять у вас целые сутки. Но обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт: лопатка свиная под чесночным соусом

Для приготовления данного блюда вам потребуются:

репчатый лук белый - 4 головки;
свиная лопатка - 3 кг;
чеснок свежий - 8 зубчиков;
оливковое масло нерафинированное - 2 большие ложки;
орегано (листья) - немного;
лавровые листочки - 2 шт.;
кумин в семенах - 2 десертные ложки;
свежевыжатый сок лайма - 2 большие ложки;
перец душистый, морская соль - добавлять по вкусу.

Подготовка мяса

Чтобы у вас получилось очень нежное и сочное мясо, следует строго соблюдать все описанные правила приготовления. Для этого представлен пошаговый рецепт. Лопатка свиная для такого блюда обрабатывается в первую очередь. Ее необходимо хорошо помыть, срезать ненужные жилки и пленки, а затем поместить в мешочек и оставить в стороне. Далее требуется подготовить маринад. Для этого необходимо выложить в чашу блендера следующие продукты: чеснок, репчатый листья орегано, лавровый лист, семена кумина, морскую соль, оливковое масло и свежевыжатый сок лайма. После этого все ингредиенты следует сильно взбить, выложить в мешок с мясом и хорошо его встряхнуть, предварительно завязав. В таком виде свиная лопатка (рецепты с фото будут представлены в данной статье) должна вымачиваться примерно сутки. Если вы решили сделать это блюдо спонтанно, то выдерживать в маринаде мясо можно и всего лишь 2-3 часа.

Необходимые ингредиенты для соуса

Пошаговый рецепт свиной лопатки в духовке предусматривает использование не только мясного продукта и маринада, но и специального соуса. Для него необходимо приобрести:

свежие листочки петрушки, укропа и кинзы - по несколько веточек;
сухое красное вино - 5 больших ложек;
масло оливковое нерафинированное - 7 больших ложек;
чеснок свежий - 2 зубка;
молотый кумин и соль крупную - добавлять по вкусу;
свежую морковь - 1 небольшую;
стручок перца чили - 1 маленький.

Приготовление соуса

лопатки бывают разными и могут включать в себя любые ингредиенты. Однако представленный способ создания мясного блюда отличается особым вкусом и ароматом. Отчасти такие свойства свинина приобретает благодаря маринаду. Но помимо него, мы рекомендуем дополнительно использовать и самостоятельно сделанный соус. Для этого требуется взбить в блендере следующие продукты: свежую зелень, оливковое масло, красное вино, молотый кумин, крупную соль и чеснок. Далее к соусу необходимо добавить мелко натертую морковь и рубленый

Термическая обработка

Перед тем как поставить замаринованный кусок мяса в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов, его требуется вынуть из мешочка, а затем завернуть в плотную фольгу и поместить на противень. В таком положении свинину следует готовить примерно полчаса. По прошествии указанного времени мясо необходимо раскрыть и выпекать при температуре 180 градусов еще четверть часа. За это время свиная лопатка станет более мягкой и поджаристой.

Как правильно подавать мясо к столу?

Как видите, рецепт «Лопатка свиная в духовом шкафу» не требует использования диковинных и дорогих продуктов. В связи с этим ее можно готовить и к праздничному, и к простому обеденному столу. Готовое мясо следует аккуратно вынуть из фольги, разрезать на порционные куски, выложить на плоскую тарелку вместе с каким-либо гарниром и щедро полить ранее приготовленным соусом. Поверьте, против такого ароматного и очень вкусного блюда не сможет устоять ни один человек!

Если вы хотите получить не поджаристое блюдо, а нежное и мягкое, тогда готовить свинину рекомендуется не в фольге, а в кулинарном рукаве. В этом случае мясо будет томиться в собственном соку и маринаде, в результате чего получится более сочным и вкусным.

Успех мясного блюда зависит не только от рецепта, но и от правильно выбранного куска мяса, из которого оно будет готовиться. Например, филе лучше использовать для жарки – сделать отбивные или рулетики с разной начинкой. А для запекания лучше всего подходит мягкое, не совсем постное мясо или мясо с жирком, как его чаще называют. Это лопатка, задняя часть, ошеек (шея). Мясо с этих частей туши или имеет небольшой слой жира хотя бы с одной стороны, или жировые прослойки (ошеек). Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге быстро пропитается маринадом и специями, при запекании останется мягким, сочным.
Если у вас не готовой горчицы, то маринад для мяса можно сделать из горчичного порошка, смешав его со всеми специями, а развести до нужной густоты кефиром. В этой остро-пряной смеси кусок мяса весом около килограмма нужно выдержать хотя бы 3-4 часа при комнатной температуре или поставить на ночь в холодильник.

— мякоть свинины (лопатка) – 800-900 гр;
— горчица готовая – 2 ст. ложки;
— соль – 2/3 ч. ложки (по вкусу);
— перец горошком белый и черный – по 8-10 горошин;
— кориандр зерна – 0,5 ч. ложки;
— зира – треть чайной ложки;
— паприка молотая сладкая – 1 ч. ложка.

Кусок мяса зачистить от пленок, вымыть, обсушить тканевым или бумажным полотенцем, оставив поверхность слегка влажноватой. Переложить в глубокую посуду, в которой будет удобно натирать его специями.

По рецепту все специи, за исключением паприки, берутся целыми и размалываются в ступке, чтобы получить более ароматную смесь. Вы можете использовать молотые специи, взяв по 1/3 ч. ложки молотого черного и белого перца и столько же зиры, 0,5 ч. ложки молотого кориандра. Целые специи высыпать в ступку, измельчить, но не в порошок, а чтобы оставались мелкие кусочки.

Обсыпать кусок свинины сверху, втереть специи с солью в мясо руками. Потом перевернуть, обсыпать другую сторону.

Обсыпать мясо и втирать специи с солью пока весь кусок не будет покрыт этой смесью. От специй мясо потемнеет, если остается светлым, добавьте еще паприки или кориандра (перец не добавляйте – получится остро).

Отмерить нужное количество готовой горчицы, обмазать мясо со всех сторон при помощи чайной ложечки, кисти или размазать горчицу ладонью. Затянуть посуду с мясом пищевой пленкой или накрыть крышкой плотно. Оставить в тепле, при комнатной температуре на три-четыре часа. Если мариноваться свинина будет дольше, то отправить в холодильник, а за час-два до запекания достать и оставить нагреваться в тепле.

Запекать мясо можно в фольге, рукаве для запекания или использовать посуду с тяжелой, плотно прилегающей крышкой. Если в фольге, то завернуть в два слоя, плотно защипав края. В рецепте свинина запекается в форме с крышкой. Выложить в глубокую посуду, пригодную для высоких температур, накрыть и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Через час крышку снять, увеличить температуру до 200-220 градусов и слегка подрумянить мясо, запекать еще 10-15 минут. Не обязательно до коричневой корки, можно всего лишь подсушить верх и доставать.

Как и любое запеченное мясо, свиную лопатку запеченную в горчице можно подавать к столу в горячем или остывшем виде. На горячее нужен гарнир – это может быть картофельное пюре, запеченный или жареный картофель. рис, гречка, макароны или овощное рагу. В качестве мясной нарезки запеченная свинина подается холодной. Приятного аппетита!

Если вдруг захотелось ароматного, сочного мяса, то свиная лопатка в духовке – именно то, что вам нужно. Есть ее лучше всего горячей, когда жир не застыл. Но и в холодном виде такая свинина хороша – отрезав ломтик, положите его на кусочек хлеба с листом салата, кусочком сыра – великолепный перекус. Можно взять с собой на работу либо быстро утолить голод и дома. Чтобы свиная лопатка получилась более ароматной, конечно же ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты

1 свиная лопатка (800 г)
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. соли
4 зубчика чеснока
0,5 ч. л. паприки
4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Охлажденную свиную лопатку нужно тщательно промыть под краном, удалить кусочки костей, обсушить полотенцем, затем острым ножом срежьте излишки жира.

2. Приготовьте набор специй для маринования: в пиалу насыпьте молотую паприку, сушеный тимьян, соль.

3. Теперь добавьте в пиалу любое растительное масло, лучше оливковое, а более интересный вкус получается с кунжутным – оно придает легкую ореховую нотку. Перемешайте массу для маринования.

4. На фольгу выложите кусочек свинины. Если вы решили не срезать слой жира, то нужно сделать на нем неглубокие надрезы, чтобы мясо под этим слоем смогло пропитаться специями.

5. Со всех сторон намажьте свиную лопатку маринадом, заверните в фольгу и отправьте в прохладное место на пару часов, а если вы задумали готовить свинину таким образом заранее, то можно и на ночь.

6. По совету знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи, будем томить лопатку в духовке на небольшой температуре достаточно продолжительное время. Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов и держите в ней лопатку 60 минут, после чего можно развернуть фольгу и томить еще минут 40-50, при этом нужно каждые 15 минут поливать мясо стопившимся жиром.

Свиная лопатка в духовке готова. Подавайте мясо со свежей зеленью, соусами, к гарниру или салату.

Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. Приготовив его вместе с косточками можно придать мясу дополнительный небольшой аромат, к тому же оно будет выглядеть отлично и не станет сухим. Однако это все-таки будет не суставная часть, которую легко разделить. При правильном приготовлении кусочки должны легко отделяться друг от друга при помощи пары вилок. Если вы не в состоянии разделать мясо и отрезать косточки как следует, попросите об этом сразу мясника, собственно для этого он и нужен.

1 Разогреваем духовку до 220 градусов. Укладываем свинину на чистую поверхность кожей вверх. Потребуется очень острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса.

2 Натрите поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, если надо оттяните кожу. Стряхните излишки соли и переверните мясо. Нижнюю часть посыпаем несколькими щепотками соли и перца.

3 Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовиться в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не начнет раздуваться и не превратиться в хрустящую корочку. Затем убавляем температуру в духовку до 170 градусов, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка.

4 Затем осторожно вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем. Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.

5 Осторожно выкладываем свинину на блюдо и оставляем пока ее, тем временем можно заняться соусом. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получиться хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

6 Запеченная свинина с хрустящей корочкой подается с приготовленным соусом и жареным картофелем. Для приготовления последнего можно использовать жир со дна противня. Чтобы сделать блюдо идеальным можно также подать тушеную красную капусту и добавить немного яблочного соуса.