Рагу из свинины кабачков картофеля. Рецепт: овощное рагу со свининой

1. Помойте свинину. Нарежьте и выложите в разогретую с постным маслом сковородку. Обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока появится золотистая корочка.

2. Помойте и очистите морковь, лук. Нарежьте морковку и лук на маленькие кусочки. Выложите в сковородку к обжаренной свинине. Перемешайте все компоненты. Продолжайте жарить на большом огне, периодически перемешивая, пока овощи не станут мягкими, приблизительно 2-3 минуты.

3. Подготовьте ингредиенты для овощной части рагу. Для этого очистите кабачок и картошку. Нарежьте оба овоща кубиками. Выложите в казанок. Вначале кабачки, а сверху – картофель. Помойте томаты. Затем ошпарьте их кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте их кубиками и выложите в казанок к остальным компонентам. Все перемешайте.

4. Помойте и очистите от плодоножки перцы. Освободите их от семян. Затем нарежьте кусочками. Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами. При желании нарежьте стручок острого перца. Все виды перца и чеснок соедините с мясом. Перемешайте и подержите на огне не больше 30 секунд. Затем добавьте томатную пасту. Потушите под крышкой не больше одной минуты на малом огне.

5. Все содержимое в сковородке переложите в казанок к остальным ингредиентам. Перемешайте. Посолите. Добавьте перец (по вкусу). Влейте кипяченой воды (2 стакана). Под казанком сделайте сильный огонь. Рагу накройте крышкой. После того, как оно закипит, сделайте средний огонь и снимите крышку. Тушите до загустения полчаса.

Прекрасное блюдо: нежная свининка, ароматный вкусный соус. И всё это быстро и несложно приготовить.

Ингредиенты

• 650-700 г мякоти свинины
• 450-500 г кабачков
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 2 черешка сельдерея (по желанию)
• 50-70 мл красного сухого вина (не обязательно)
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты (или 3-4 ложки кетчупа)
• соль, свежемолотая смесь перцев (можно обойтись черным)
• 1-1,5 ч. ложки Прованских трав (или других)
• свежая или сушеная зелень (по желанию)
• растительное масло

Способ приготовления

Тушеная свинина по-креольски - ничего особенного: кусочки свинины обжариваем и тушим. Но приправы, маслины и огурчик придают мясу пикантность, а сливки - нежность. Занятное сочетание. Новый вкус.

Ингредиенты

• 600 г мякоти свинины
• 2 сосиски
• 300 г сливок или сметаны
• 150 г маслин
• 1 сладкий перец
• 1 соленый огурец весом 50-60 г
• 1 луковица
• 1 ст. ложка топленого сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 ч. ложка сушеного орегано

Способ приготовления

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины - собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной - типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или - тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется , причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука - все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда - выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или . Количество жидкости в блюде - по желанию.

Овощное рагу с мясом

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 1 час
• Готовится за: 1 час 30 мин

Овощное рагу с мясом - вкусное сытное блюдо из тушеного мяса с овощами

Ингредиенты

• 400 гр Свинина (нежирная)
• 2 шт Молодой кабачок
• 2 шт Морковка
• 1-2 шт Острый перец
• 2-3 шт Спелый помидор
• 2-3 шт Лук
• 1 головка Чеснок
• 2-3 веточки Петрушка
• 1 ст.л. Растительное масло
• Специи Соль, черный перец, кориандр, сахар

Способ приготовления тушеного блюда - овощное рагу с мясом

Овощное рагу с мясом - тушеное блюдо их молодых овощей и свинины

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овощное рагу со свининой – это одна из вариаций рецепта на тему тушеных овощей. Блюдо простое, сытное, вкусное, и по составу может быть самым разным. (не обязательно со свининой) особенно хорошо для зимы, а для лета, когда такое разнообразие свежих овощей, можно готовить и без добавления мяса. Сочетание овощей может быть самым разным, но для любого варианта рагу есть несколько правил, следуя которым легко приготовить вкусную и сытную еду.

Все продукты тушатся в одной емкости (казанке, сотейнике, кастрюле с толстым дном) и обязательно под крышкой.
- Нарезка продуктов должна быть не очень крупной и не мелкой, примерно одинаковой величины. Если это мясо, то порционные кусочки на один укус, картофель режется чуть крупнее остальных овощей, лук шинкуется полукольцами, а морковь ни в коем случае не натирается на терке. Ее можно нарезать кубиками, дольками или крупными брусочками.
- Овощи не должны быть переваренными, именно поэтому для рагу не используется мелкая нарезка овощей.
В этом рецепте собраны самые простые овощи, доступные в любое время года: картофель, морковь, лук, кабачки, сладкий перец.

Ингредиенты:

- свинина – 400 гр;
- картофель – 3 крупных клубня;
- лук – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- кабачки или цуккини – 1 небольшой (грамм 250);
- сладкий перец – 1 шт;
- растительное масло рафинированное – 3 ст. л;
- вода – 1,5 стакан;
- соль – 1 ч. л (по вкусу);
- перец черный молотый – 0,5 ч. л (по вкусу);
- молотая паприка – 1 ч. л;
- свежая зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Приготовление

Свинину нарезаем небольшими кусочками, примерно 3х3 см. или немного крупнее.

Чтобы не оставлять рагу без присмотра, сразу почистим и нарежем все овощи. Картофель чистим, режем кубиками такого же размера как и мясо (можно покрупнее, но не очень крупными кусками). Репчатый лук разрезаем на 4 части, каждую шинкуем тонкими полукольцами.

Морковь разрезаем вдоль пополам. Нарезаем дольками. Кабачок разрезаем вдоль на 4 части, режем дольками толщиной около 1 см. У сладкого перца отрезаем верхушку с плодоножкой, вытряхиваем семена. Мякоть режем полосками или кубиками средней величины.

Для приготовления рагу с мясом лучше взять глубокую сковороду, казанок или кастрюлю с толстым дном. В хорошо разогретое растительное масло выкладываем куски мяса. Огонь делаем средним, обжариваем мясо минут 5-6, постоянно помешивая, чтобы оно покрылось румяной корочкой. Затем огонь делаем слабее, высыпаем к мясу лук. Тушим мясо с луком 20-25 минут почти до мягкости свинины. Во время тушения подливаем полстакана воды и накрываем сковороду крышкой.

Как только вода выкипит, а мясо станет мягковатым, добавляем к нему морковь, кабачок и кусочки сладкого перца. Перемешиваем, тушим 2 минуты для того, чтобы овощи пропитались маслом и мясным соком.

Добавляем картофель. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим картофель с мясом и овощами минуты 3-4. Картошка тоже должна впитать масло. Затем вливаем стакан воды, солим по вкусу. Продолжаем тушить под крышкой на тихом огне до готовности картофеля. Во время приготовления перемешиваем рагу 1-2 раза, чтобы овощи равномерно тушились. Минут через 20-25 рагу будет готово (время приготовления зависит от картофеля).

В готовое рагу добавляем мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы и подаем к столу. По желанию в тарелки можно положить по ложке сметаны, а зимой очень кстати будут домашние соленья и маринованные овощи.

Овощное рагу со свининой - очень сытное блюдо, которое с легкостью выручит вас на обед или ужин. Примечательно, что дольше всего готовится именно мясо. Ведь чтобы добиться его мягкости и сочности, свинину необходимо тушить около 1 часа без овощей и еще 30 минут вместе с овощами, чтобы она пропиталась их ароматами. На выходе получается неимоверно вкусное блюдо, которое с удовольствием продегустируют даже дети, не говоря уже о взрослых! Если вы будете использовать жирную свинину, то удалите из ингредиентов растительное масло. Если нежирную мякоть, то обязательно включите его в список, чтобы мясо не получилось суховатым на вкус после приготовления.

Ингредиенты

• Свинина мякоть - 400 г
• Баклажан - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - 3 щепотки
• Молотый черный перец - 3 щепотки
• Вода - 2 ст.

Информация

Самые интересные новости.