Paksa: Carbohydrates, lipids Pimenov A.V. Mga Layunin: Upang pag-aralan ang istraktura, mga katangian at pag-andar ng mga carbohydrate at lipid sa cell

Upang gumamit ng mga preview ng presentasyon, gumawa ng Google account at mag-log in dito: https://accounts.google.com

Mga slide caption:

Mga karbohidrat. Lipids Kemikal na komposisyon ng mga cell Luzganova I.N., guro ng biology, Secondary School na pinangalanang A.M. Gorky, Karachev

Mga layunin ng aralin: Upang malaman kung anong mga proseso, na isang qualitative leap mula sa walang buhay hanggang sa buhay na kalikasan, ay pinag-aaralan ng mga siyentipiko sa antas ng molekular. At pag-aralan ang komposisyon, istraktura at mga function ng carbohydrates at lipids

MGA SUBSTANCES sa katawan INORGANIC ORGANIC Compounds Ions Maliit na molecules Macromolecules (biopolymers) Water Salts, acids, atbp. Anions Cations Monosaccharides Amino acids Nucleotides Lipids Iba pang Polysaccharides Proteins Nucleic acids

Mga organikong sangkap Ito ay mga kemikal na compound na naglalaman ng mga carbon atom. Katangian lamang ng mga buhay na organismo Mga organikong sangkap fats protina carbohydrates (lipids) nucleic acids

Biopolymers Ang malalaking organikong compound ay tinatawag na macromolecules. Ang mga macromolecule ay binubuo ng paulit-ulit, may pagkakatulad sa istruktura na mga low-molecular compound na konektado sa isa't isa ng isang covalent bond - MONOMERS. Ang isang macromolecule na nabuo mula sa mga monomer ay tinatawag na POLYMER.

Ang mga organikong compound na bumubuo sa mga buhay na selula ay tinatawag na BIOPOLYMERS. Ang BIOPOLYMERS ay mga linear o branched chain na naglalaman ng maraming monomer units. Mga biopolymer

Biopolymers POLYMERS HOMOPOLYMERS HETEROPOLYMERS ay kinakatawan ng isang uri ng monomer (A – A – A – A...) ay kinakatawan ng ilang magkakaibang monomer (A – B – C – A – D...) REGULAR IRREGULAR na grupo ng mga monomer ay inuulit pana-panahon... A-B-A -B-A-B... ... A-A-B-B-B-A-A-B-B-B... ... A-B-C-A-B-C-A-B-C... walang nakikitang repeatability ng mga monomer...A-B-A-A-B-A-B-B-B-A... A-B-C-B-C-A-A-A

Mga katangian ng biopolymers Biopolymers Bilang, komposisyon, pagkakasunud-sunod ng mga monomer Pagbuo ng maraming variant ng mga molekula Ang batayan ng pagkakaiba-iba ng buhay sa planeta

Komposisyon ng kemikal Mga nilalaman sa cell Istraktura (istraktura) Mga Katangian Mga Pag-andar Mga KATANGIAN NG PLANO ng Biopolymer:

Organic substances Organic substances fats proteins carbohydrates (lipids) nucleic acids Ang mga carbon atoms na konektado sa isa't isa ay bumubuo ng iba't ibang istruktura - ang balangkas ng mga molekula ng mga organikong sangkap:

CARBOHYDRATES Mga Cell C, O, H C n (H 2 O) n P - 70-90% F - 1-2% ng dry mass 1-2% C 5 H 10 O 5 C 3 H 6 O 3 C 6 H 12 O 6 C 4 H 8 O 4 Nabuo mula sa tubig (H 2 O) at carbon dioxide (CO 2) sa panahon ng photosynthesis, na nangyayari sa mga chloroplast ng berdeng halaman

Mono-Oligo(di)-Poly-SACHARIDES C 3 Trioses (PVC, lactic acid) C 4 Tetroses C 5 Pentoses (ribose, fructose, deoxyribose) C 6 Hexoses (glucose, galactose) Sucrose (glucose + fructose) Maltose (glucose + glucose) Lactose (glucose + galactose) Starch Cellulose Glycogen Chitin (M) (M+M) (M+M+...+M) SIMPLE COMPLEX CARBOHYDRATES Lahat ng carbohydrates ay mayroong carbonyl group:

Linear form Fructose Glu cose MONOSACCHARIDES: Mga Katangian: Walang kulay, matamis, natutunaw, nagki-kristal, dumadaan sa mga lamad MADALING Ang mga molekula ng monosaccharide ay mga linear na chain ng mga carbon atom. Sa mga solusyon ay nagkakaroon sila ng cyclic form. Cyclic form. Linear form. Cyclic form. Galactose. Sila ay isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa anumang cell.

Ribose Deoxyribose MONOSACCHARIDES: Mga Katangian: Walang kulay, matamis, natutunaw, nagki-kristal, dumadaan sa mga lamad MADALING Ang mga molekula ng monosaccharide ay mga linear na chain ng carbon atoms. Sa mga solusyon, nagkakaroon sila ng cyclic form. Bahagi sila ng mga nucleic acid.

Walang kulay na Sweet Soluble DISACCHARIDES: SUCHAROSE (glucose + fructose) MALTOSE (glucose + glucose) LACTOSE (glucose + galactose) Properties:

POLYSACCHARIDES: Cellulose Ang mga molekula ay may linear (unbranched) na istraktura, bilang isang resulta kung saan ang cellulose ay madaling bumubuo ng mga hibla. Hindi matutunaw sa tubig at walang matamis na lasa. Ang mga dingding ng mga selula ng halaman ay gawa rito. Gumaganap ng pansuporta at proteksiyon na function.

POLYSACCHARIDES: Starch na idineposito sa anyo ng mga inklusyon at nagsisilbing reserbang sangkap ng enerhiya para sa selula ng halaman

POLYSACCHARIDES: Glycogen Ang molecule ay binubuo ng humigit-kumulang 30,000 glucose units. Ang istraktura ay kahawig ng almirol, ngunit mas branched at mas mahusay na natutunaw sa tubig. Ito ay idineposito sa anyo ng mga inklusyon at nagsisilbing isang reserbang sangkap ng enerhiya para sa selula ng hayop.

POLYSACCHARIDES: Chitin Isang organikong substance mula sa grupo ng polysaccharides na bumubuo sa panlabas na hard cover at skeleton ng mga arthropod, fungi at bacteria at kasama sa mga cell wall (C 8 H 13 O 5 N)

Ang pagbuo ng shell ng selulusa sa mga cell ng halaman, chitin sa balangkas ng mga insekto at sa cell wall ng fungi ay nagbibigay ng mga cell at organismo na may lakas, pagkalastiko at proteksyon mula sa malaking pagkawala ng kahalumigmigan. MGA TUNGKOL NG CARBOHYDRATES

Ang Structural Monosaccharides ay maaaring pagsamahin sa mga taba, protina at iba pang mga sangkap. Halimbawa, ang ribose ay bahagi ng lahat ng molekula ng RNA, at ang deoxyribose ay bahagi ng DNA. MGA TUNGKOL NG CARBOHYDRATES

Imbakan Ang mga mono- at oligosugar, dahil sa kanilang solubility, ay mabilis na hinihigop ng cell, madaling lumipat sa buong katawan, at samakatuwid ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang papel na ginagampanan ng reserbang enerhiya ay nilalaro ng malalaking molekulang polysaccharide na hindi malulutas sa tubig. Ang mga halaman ay may almirol, at ang mga hayop at fungi ay may glycogen. MGA TUNGKOL NG CARBOHYDRATES Glycogen sa mga selula ng atay

Transport Sa mga halaman, ang sucrose ay nagsisilbing isang soluble reserve saccharide at isang transport form na madaling dinadala sa buong halaman. Signal May mga polymers ng sugars na bahagi ng cell membranes; tinitiyak nila ang pakikipag-ugnayan ng mga cell ng parehong uri at pagkilala sa bawat isa sa pamamagitan ng mga cell. (Kung ang magkahiwalay na mga selula ng atay ay hinaluan ng mga selula ng bato, sila ay independiyenteng maghihiwalay sa dalawang grupo dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga selula ng parehong uri: ang mga selula ng bato ay magsasama-sama sa isang grupo, at ang mga selula ng atay sa isa pa). MGA TUNGKOL NG CARBOHYDRATES

Enerhiya (17.6 kJ) Ang mga mono- at oligosugar ay isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa anumang cell. Kapag nasira sila, naglalabas sila ng enerhiya, na nakaimbak sa anyo ng mga molekula ng ATP, na ginagamit sa maraming proseso ng buhay ng cell at ng buong organismo. MGA FUNCTION OF CARBOHYDRATES Proteksiyon (“mucus”) Ang malapot na pagtatago (mucus) na itinago ng iba't ibang glandula ay mayaman sa carbohydrates at ang mga derivatives nito (halimbawa, glycoproteins). Pinoprotektahan nila ang esophagus, bituka, tiyan, at bronchi mula sa mekanikal na pinsala at ang pagtagos ng mga nakakapinsalang bakterya at mga virus.

CARBOHYDRATES  C, O, H COMPLEX Mono–Oligo(di)–Poly–SACHARIDES Trioses (PVC, lactose) Tetroses Pentose (ribose, fructose, deoxyribose) Hexoses (glucose, galactose) Sucrose (glucose + fructose) Maltose + glucose ) Lactose (glucose + galactose) Starch Cellulose Glycogen Chitin sweet soluble nagpapakristal sa daanan. sa pamamagitan ng lamad MADALI walang lasa dissolves crystallizes sa pamamagitan ng lamad HINDI sa

 C, O, H alcohol (glycerol) fatty acids + HYDROPHOBIC DISSOLVED IN GASOLINE, ETHER, CHLOROFORM 5-10%, sa fat cells hanggang 90%  PROPERTIES:  LIPIDS

PHOSHOLIPIDS STEROIDS LIPOPROTEINS GLYCOLIPIDS TRIGLYCERIDES WAX LIPIDS Mga uri ng lipid

FATS (solid) OILS (liquid) TRIGLYCERIDES Alcohol glycerol + fatty acids Alcohol + unsaturated (saturated) fatty acids Mga uri ng lipid

PHOSHOLIPIDS Glycerol + fatty acids + phosphoric acid residue CELL MEMBRANES Mga uri ng lipid

Ester ng mas mataas na fatty acid at monohydric high molecular alcohols WAXES Mga Hayop sa Halaman Mga Uri ng lipid

STEROIDS VITAMINS (K, E, D, A) HORMONES (adrenal, sex) Alcohol cholesterol + fatty acids Mga uri ng lipid

LIPOPROTEINS GLYCOLIPIDS Lipid + carbohydrates Lipid + protina Mga uri ng lipid Halos lahat ng lipoprotein ay nabubuo sa atay. Ang pangunahing pag-andar ng lipoproteins ay ang transportasyon ng mga sangkap ng lipid sa mga tisyu. Ang mga ito ay na-localize nakararami sa panlabas na ibabaw ng plasma membrane, kung saan ang kanilang mga bahagi ng carbohydrate ay kasama sa iba pang mga cell surface carbohydrates. maaaring lumahok sa mga intercellular na pakikipag-ugnayan at mga contact. Ang ilan sa kanila ay mga antigens.

MGA TUNGKOL NG LIPIDS Imbakan

Support-structural FUNCTIONS NG LIPIDS Ang mga lipid ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga cell lamad ng lahat ng mga organo at tisyu, na nagiging sanhi ng kanilang semi-permeability, at nakikilahok sa pagbuo ng maraming biologically important compounds.

Enerhiya FUNCTIONS NG LIPIDS Ang mga lipid ay bumubuo ng 25-30% ng lahat ng enerhiya na kailangan ng katawan. Kapag ang 1 g ng taba ay na-oxidize, 39.1 kJ ng enerhiya ang ilalabas. Ang mga natutunaw sa taba na bitamina K, E, D, A ay mga coenzyme (hindi protina na bahagi) ng mga enzyme. Ang Catalytic Hormones - mga steroid (sex, adrenal glands) ay nagagawang baguhin ang aktibidad ng maraming mga enzyme, pagpapahusay o pagsugpo sa pagkilos ng mga enzyme at sa gayon ay kinokontrol ang kurso ng mga proseso ng physiological sa katawan Regulatory (hormonal)

Protective FUNCTIONS NG LIPIDS Mechanical (shock absorption, ang fat layer ng abdominal cavity ay nagpoprotekta sa mga internal organs mula sa pinsala) Thermoregulatory (thermal insulation) - ang taba ay hindi nagsasagawa ng init at malamig na maayos. Electrical insulating (myelin sheath ng nerve fibers)

Pinagmulan ng metabolic water MGA FUNCTIONS NG LIPIDS Kapag ang 1 kg ng taba ay nasira, 1.1 kg ng tubig ang inilalabas

LIPIDS  C, O, H  alcohol (glycerol) fatty acids + HYDROPHOBIC 5-10%, sa fat cells hanggang 90% FATS (solid) OILS (liquid) PHOSPHO-LIPIDS STEROIDS LIPOPROTEINS GLYCOLIPIDS - FUNCTIONS - FUNCTIONS - TRIGLYCTIONS - Alcoholglycer mga acid Alcohol + unsaturated (saturated) fatty acids Alcohol + unsaturated fatty acids Glycerol + fatty acids + phosphoric acid residue Ester ng mas mataas na fatty acids at monohydric high molecular weight alcohols WAX Lipid + carbohydrates Lipid + proteins Alcohol cholesterol + fatty acids VITAMINS (A, D . E, K) HORMONES (adrenal glands, sex) Supporting-structural Regulatory (hormonal) Energy 39.1 kJ Catalytic Storage Source ng metabolic water Proteksiyon (thermoregulatory) Gasoline, ether, chloroform

Carbohydrates - ito ay mga organikong compound na nabuo ng tatlong elemento ng kemikal - carbon, hydrogen at oxygen. Ang ilan ay naglalaman din ng nitrogen o sulfur. Ang pangkalahatang formula ng carbohydrates ay Cm(H2O)n.

Nahahati sila sa tatlong pangunahing klase: monosaccharides, oligosaccharides (disaccharides) at polysaccharides.

Monosaccharides - Ito ang pinakasimpleng carbohydrates na mayroong 3–10 carbon atoms. Karamihan sa mga carbon atom sa monosaccharide molecule ay nauugnay sa mga grupo ng alkohol, at ang isa ay nauugnay sa isang aldehyde o keto group.

Glucose (grape sugar) ay matatagpuan sa lahat ng organismo, kabilang ang dugo ng tao, dahil ito ay isang reserbang enerhiya at bahagi ng sucrose, lactose, maltose, starch, cellulose at iba pang carbohydrates. Fructose (fruit sugar) ay matatagpuan sa pinakamataas na konsentrasyon sa mga prutas, pulot, at mga ugat ng sugar beet. Ito ay hindi lamang tumatagal ng isang aktibong bahagi sa mga proseso ng metabolic, ngunit bahagi din ng sucrose.

Monosaccharides - mga mala-kristal na sangkap, matamis sa lasa at lubos na natutunaw sa tubig.

Sa oligosaccharides isama ang mga carbohydrates na nabuo mula sa ilang monosaccharide residues. Ang mga ito ay halos mala-kristal, lubos na natutunaw sa tubig at matamis sa lasa. Depende sa dami ng mga nalalabi na ito, sila ay nakikilala disaccharides (dalawang monosaccharide residues), trisaccharides (tatlo), atbp.

Kasama sa disaccharides ang sucrose, lactose at maltose. Sucrose (beet o cane sugar) ay binubuo ng glucose at fructose residues, ito V matatagpuan sa mga organo ng imbakan ng ilang halaman. Mayroong maraming sucrose lalo na sa mga ugat ng sugar beets at tubo, mula sa kung saan nakuha ang mga ito sa industriya. Lactose, o asukal sa gatas,nabuo sa pamamagitan ng glucose at galactose residues, matatagpuan sa gatas ng ina at baka. Maltose (malt sugar) ay binubuo ng dalawang unit ng glucose. Ito ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng almirol sa mga buto ng halaman at sa sistema ng pagtunaw ng tao.

Mga polysaccharides ay mga biopolymer na ang mga monomer ay monosaccharide residues. Kabilang dito ang starch, glycogen, cellulose, chitin, atbp. Ang monomer ng polysaccharides na ito ay glucose.

almirol ay ang batayanisang makabuluhang reserbang sangkap ng mga halaman, na naipon sa mga buto, prutas, tubers, rhizomes at iba pang mga organo ng imbakan. Ang isang husay na reaksyon sa almirol ay isang reaksyon sa yodo, kung saan ang almirol ay nagiging asul-lila.

Glycogen (animal starch) ay isang reserbang polysaccharide ng mga hayop at fungi, na sa mga tao ay naiipon sa pinakamalaking dami sa mga kalamnan at atay. Ang mga molekula ng glycogen ay may mas mataas na antas ng pagsasanga kaysa sa mga molekula ng starch.

Cellulose, o hibla, - ang pangunahing sumusuporta sa polysaccharide ng mga halaman. Ang mga molekulang walang sanga na selulusa ay bumubuo ng mga bundle na bahagi ng mga pader ng selula ng halaman. Ginagamit ito sa paggawa ng mga tela, papel, alkohol at iba pang mga organikong sangkap.

Chitin ay isang polysaccharide na ang monomer ay isang nitrogen-containing monosaccharidebatay sa glucose. Ito ay bahagi ng mga cell wall ng fungi at arthropod shell.

Ang mga polysaccharides ay mga pulbos na sangkap na hindi pinatamiswalang lasa at hindi matutunaw sa tubig.

Video sa YouTube

Mga function ng carbohydrates

Ang mga karbohidrat ay gumaganap ng plastic (konstruksyon) na enerhiya sa cellgenetic, storage at support functions. Binubuo nila ang mga cell wall ng mga halamanat mushroom. Ang halaga ng enerhiya ng pagkasira ng 1 g ng carbohydrates ay 17.2 kJ. Ang glucose, fructose, sucrose, starch at glycogen ay mga sangkap ng imbakan. Pwede ang carbohydratesmaging bahagi din ng mga kumplikadong lipid at protina, na bumubuo ng glycolipids at glycoproteins.

Ipasok ang Flash

Mga lipid

Mga lipid ay isang chemically heterogenous na grupo ng mga hydrophobic substance. Ang mga sangkap na ito ay hindi natutunaw sa tubig, ngunit maaaring matunaw sa mga organikong solvent.
Sa tubig ay bumubuo sila ng mga emulsyon. Ang mga lipid ay mamantika sa pagpindot, at marami sa kanila ang nag-iiwan ng mga katangian na hindi natutuyo na marka sa papel. Kasama ng mga protina at carbohydrates, sila ayisa sa mga pangunahing bahagi ng mga selula. Ang nilalaman ng mga lipid sa iba't ibang mga selula ay hindi pareho, lalo na marami nito sa mga buto at bunga ng ilang halaman, sa atay at puso.

Ayon sa kanilang kemikal na istraktura, ang mga lipid ay nahahati sa mga taba, wax, steroid, phospholipid, glycolipids, atbp.

Mga taba, o triacylglycerols,ay mga ester ng trihydric alcohol glycerol at mas mataas na fatty acid. Ang fat molecule ay may dalawahang katangian, dahil ang glycerol residue ay bumubuo ng hydrophilic "head", at ang fatty acid residues ay bumubuo ng hydrophobic "tails".

Karamihan sa mga fatty acid ay naglalaman ng 14-22 carbonmga kamag-anak ng atom. Kabilang sa mga ito ay parehong puspos atat unsaturated, iyon ay, naglalaman ng double bonds.

Mga steroid may mga molekula na may ilang mga cycle. Kabilang dito ang isang mahalagang bahagi ng mga lamad ng cell - kolesterol (kolesterol), ang mga hormone na estradiol at testoste ron, bitamina D.

Phospholipids - polar lipids. Bilang karagdagan sa glycerol at fatty acid residues, silamay nalalabi na orthophosphoric acid. Ang Phospholipids ay ang batayan ng mga lamad ng cell at nagbibigay ng kanilang mga katangian ng hadlang.

Mga waks - ito ay mga ester ng mas mataas na fatty acid at mataas na molekular na alkohol. Sa mga halaman, bumubuo sila ng isang pelikula sa ibabaw ng mga organo - dahon, prutas. Ang mga koneksyong itoprotektahan ang mga organo ng lupa ng mga halaman mula sa labis na pagkawala ng kahalumigmigan, pigilan ang pagtagos ng mga pathogen, atbp. Sa mga insekto, tinatakpan nila ang katawan o nagsisilbing mga pulot-pukyutan.

Glycolipids ay mga bahagi din ng mga lamad, ngunit ang kanilang nilalaman doon ay maliit.Ang non-lipid na bahagi ng glycolipids ay may kasamang carbohydrate residue.

Mga pag-andar ng lipid.

Ipasok ang Flash

Imbakan – ang mga taba ay nakaimbak sa mga tisyu ng mga hayop na may gulugod.

Enerhiya – kalahati ng enerhiya na natupok ng mga selula ng mga vertebrates sa pamamahinga ay nabuo bilang resulta ng fat oxidation. Ang mga taba ay ginagamit din bilang isang mapagkukunan ng tubig. Ang epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng taba ay 39 kJ, na doble kaysa sa epekto ng enerhiya mula sa pagkasira ng 1 g ng glucose o protina.
Protective – pinoprotektahan ng subcutaneous fat layer ang katawan mula sa mekanikal na pinsala.
Structural – Ang mga phospholipid ay bahagi ng mga lamad ng cell.
Thermal insulation – nakakatulong ang subcutaneous fat na mapanatili ang init.
Electrical insulating – myelin, na itinago ng mga selulang Schwann (bumubuo ng mga kaluban ng mga fibers ng nerve), insulates ang ilang mga neuron, na lubos na nagpapabilis sa paghahatid ng mga nerve impulses.
Masustansya – ang ilang mga sangkap na tulad ng lipid ay nakakatulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan at pagpapanatili ng tono ng katawan.
Nagpapadulas – tinatakpan ng mga wax ang balat, lana, balahibo at pinoprotektahan ang mga ito mula sa tubig. Ang mga dahon ng maraming halaman ay natatakpan ng waxy coating; ang waks ay ginagamit sa paggawa ng mga pulot-pukyutan.
Hormonal – adrenal hormone – cortisone at sex hormones ay likas na lipid.

Video sa YouTube

MGA TEMATIKONG GAWAIN

Bahagi A

A1. Ang polysaccharide monomer ay maaaring:
1) amino acid
2) glucose
3) nucleotide
4) selulusa

A2. Sa mga selula ng hayop, ang imbakan ng carbohydrate ay:
1) selulusa
2) almirol
3) chitin
4) glycogen

A3. Ang pinakamaraming enerhiya ay ilalabas sa panahon ng paghahati:
1) 10 g protina
2) 10 g glucose
3) 10 g taba
4) 10 g amino acid

A4. Aling pag-andar ang hindi ginagawa ng mga lipid?
1) enerhiya
2) catalytic
3) insulating
4) pag-iimbak

A5. Ang mga lipid ay maaaring matunaw sa:
1) tubig
2) solusyon sa table salt
3) hydrochloric acid
4) acetone

Bahagi B

SA 1. Pumili ng mga tampok na istruktura ng carbohydrates
1) binubuo ng mga residue ng amino acid
2) binubuo ng glucose residues
3) binubuo ng hydrogen, carbon at oxygen atoms
4) ang ilang mga molekula ay may branched na istraktura
5) binubuo ng fatty acid at glycerol residues
6) binubuo ng mga nucleotides

SA 2. Piliin ang mga function na ginagawa ng carbohydrates sa katawan
1) catalytic
2) transportasyon
3) signal
4) pagtatayo
5) proteksiyon
6) enerhiya

VZ. Piliin ang mga function na ginagawa ng mga lipid sa cell
1) istruktura
2) enerhiya
3) imbakan
4) enzymatic
5) signal
6) transportasyon

SA 4. Itugma ang pangkat ng mga kemikal na compound sa kanilang papel sa cell:

Bahagi C

C1. Bakit hindi naiipon ang glucose sa katawan, ngunit ang starch at glycogen ay naiipon?

Pagsubok 2

Ang Bahagi 1 ay naglalaman ng 10 gawain (A1-10). Para sa bawat gawain mayroong 4 na posibleng sagot, isa sa mga ito ay tama.

Bahagi 1

A 1. Monosaccharide, ang molekula nito ay naglalaman ng limang carbon atoms

1. glucose

2. fructose

3. galactose

4. deoxyribose

A 2. Chemical bond na nagkokonekta sa glycerol at mas mataas na fatty acid residues sa isang fat molecule

1. covalent polar

2. covalent nonpolar

4. hydrogen

A 3. Ang monomer ng starch at cellulose ay

1. glucose

2. gliserin

3. nucleotide

4. amino acid

A 4. Saang sangkap matutunaw ang mga lipid?

3. solusyon sa asin

4. hydrochloric acid

A 5. Ang tibay ng mga halaman sa taglamig ay tumataas sa akumulasyon sa mga selula:

1. almirol

3. asukal

4. mga mineral na asing-gamot

A 6. Aling mga pagkain ang naglalaman ng pinakamaraming carbohydrates na kailangan ng isang tao?

1. sa keso at cottage cheese

2. tinapay at patatas

3. karne at isda

4. langis ng gulay

A 7. Ang mga end product ng glycogen sa cell ay

1. ATP at tubig

2. oxygen at carbon dioxide

3. tubig at carbon dioxide

4. ATP at oxygen

A 8. Ang imbakan ng carbohydrate sa isang selula ng hayop ay

1. almirol

2. glycogen

3. selulusa

A 9. Juice na walang enzymes, ngunit pinapadali ang pagsipsip ng mga taba sa maliit na bituka

1. gastric juice

2. pancreatic juice

3. katas ng bituka

A 10. Sa mga tao, ang mga karbohidrat sa pagkain ay nagsisimulang matunaw

1. duodenum

2. oral cavity

3. tiyan

4. malaking bituka

Ang Bahagi 2 ay naglalaman ng 8 gawain (B1-B8): 3 - na may pagpipilian ng tatlong tamang sagot sa anim, 3 - para sa pagsusulatan, 2 - para sa pagtatatag ng pagkakasunud-sunod ng mga biological na proseso, phenomena, mga bagay.

Bahagi 2

B 1. Ang mga lipid ay matatagpuan lamang sa mga hayop

1. kolesterol

2. lipoproteins

3. triglyceride

4. phospholipids

5. mga acid ng apdo

6. testosterone

B 2. Ang mga monosaccharides ay

2. sucrose

3. lactose

4. glucose

5. maltose

6. galactose

SA 3. Mga kumplikadong organikong compound na naglalaman ng bahagi ng carbohydrate sa kanilang molekula

1. ribonucleotides

2. phospholipids

3. deoxyribonucleotides

4. amino acids

5. adenosine triphosphate

6. kolesterol

B 4. Mga anyo ng carbohydrates sa mga selula ng halaman at hayop

Cell Carbohydrate

A) mga selula ng halaman 1. glycogen

B) mga selula ng hayop 2. almirol

3. selulusa

4. heparin

B 5. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng katangian at ng organikong sangkap

Mga Katangian Organikong bagay

1. Binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen A. Carbohydrates

2. Mababang thermal conductivity B. Fats

3. Bumubuo sila ng mga biopolymer - polysaccharides

4. Magbigay ng interaksyon sa pagitan ng mga cell ng parehong uri

5. Lahat sila ay non-polar

6. Halos hindi matutunaw sa tubig

Q 6. Itugma ang carbohydrates sa pangkat ng carbohydrates na kinabibilangan nila.

Pangalan ng Carbohydrate Carbohydrate group

1.Glucose A. monosaccharides

2. Sucrose B. Disaccharides

3. Galactose B. Polysaccharides

4. Almirol

5. Maltose

6. Lactose

Q 7. Ayusin ang mga monosaccharides sa pagtaas ng pagkakasunud-sunod ng bilang ng mga carbon atom sa kanilang molekula

1. dihydroxyacetone (ketose)

2. glucose

3. elytrosa threose

5. glucosamine

6. frame-O

Q 8. Ayusin ang mga taba sa pagkakasunud-sunod ng pagtaas ng mga atomo ng carbon sa kanilang molekula

1. tripalmitin

2. tristearin

3. trilaurin

4. tricaprylin

5. trimyristin

Ang Bahagi 3 ay naglalaman ng 6 na gawain. Magbigay ng maikling libreng sagot sa gawain C 1, at magbigay ng buo, detalyadong sagot sa mga gawain C2-C6.

Bahagi 3

C 1. Ano ang papel na ginagampanan ng phospholipid at glycolipids para sa mga buhay na organismo?

C 2. Ipahiwatig ang mga bilang ng mga pangungusap kung saan nagkamali. Ipaliwanag ang mga ito.

1. Ang carbohydrates ay mga compound ng carbon at hydrogen.

2. May tatlong klase ng carbohydrates - monosaccharides, disaccharides at polysaccharides.

3. Ang pinakakaraniwang monosaccharides ay sucrose at lactose.

4. Ang mga ito ay nalulusaw sa tubig at may matamis na lasa.

5. Kapag ang 1 g ng glucose ay nasira, 35.2 kJ ng enerhiya ang inilabas

C 3. Ano ang mga tungkulin ng carbohydrates sa mga selula ng halaman?

C 4. Ipaliwanag kung bakit ginagawa ng polysaccharides ang storage function at hindi monosaccharides?

Mga sagot:

Bahagi 1

A1-4 A6-2

A2-1 A7-3

A3-1 A8-2

A4-2 A9-4

A5-3 A10-2

Bahagi 2

B1-1 3 4

В2-1 4 6

V3-1 3 5

B4 -A 2 3, B 1 4

B5-A 1 3 4, B 2 5 6

V6-A1 3, B 2 5 6, V 4

V7-1 3 4 2 5 6

V8-4 3 5 1 2

Bahagi 3

C 1. Phospholipids at glycolipids ay mga bahagi ng cell lamad.

May 2. 1. carbon at tubig.

3. disaccharides.

5. 17.6 kJ

C 3. 1. Ang mga monosaccharides at disaccharides ay gumaganap ng isang function ng enerhiya.

2. Ang almirol ay isang reserbang sustansya.

3. Ang selulusa ay bahagi ng mga pader ng selula.

C 4. 1. Dahil ang polysaccharides ay hindi matutunaw sa tubig, wala silang osmotic o kemikal na epekto sa cell.

2. Sa isang solid at dehydrated na estado, mayroon silang mas maliit na volume at mas malaking kapaki-pakinabang na masa.

3. Hindi gaanong naa-access sa pathogenic bacteria at fungi, dahil ang mga organismong ito ay sumisipsip ng pagkain sa halip na lunukin ito.

4. Kung kinakailangan, madali silang ma-convert sa monosaccharides.

Ang mga karbohidrat ay mga organikong compound, ang komposisyon kung saan sa karamihan ng mga kaso ay ipinahayag ng pangkalahatang formula C n(H2O) m (n At m≥ 4). Ang mga karbohidrat ay nahahati sa monosaccharides, oligosaccharides at polysaccharides.

Monosaccharides - simpleng carbohydrates, depende sa bilang ng mga carbon atoms, ay nahahati sa trioses (3), tetroses (4), pentoses (5), hexoses (6) at heptoses (7 atoms). Ang pinakakaraniwan ay pentoses at hexoses. Mga katangian ng monosaccharides - madaling natutunaw sa tubig, nag-kristal, may matamis na lasa, at maaaring iharap sa anyo ng α- o β-isomer.

Ang Ribose at deoxyribose ay nabibilang sa pangkat ng mga pentose, sila ay bahagi ng RNA at DNA nucleotides, ribonucleoside triphosphate at deoxyribonucleoside triphosphates, atbp. Ang Deoxyribose (C 5 H 10 O 4) ay naiiba sa ribose (C 5 H 10 O 5) dahil sa ang pangalawang carbon atom ay mayroon itong hydrogen atom sa halip na isang hydroxyl group tulad ng ribose.

Glucose, o asukal sa ubas(C 6 H 12 O 6), kabilang sa pangkat ng mga hexoses, ay maaaring umiral sa anyo ng α-glucose o β-glucose. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga spatial isomer na ito ay na sa unang carbon atom ng α-glucose ang hydroxyl group ay matatagpuan sa ilalim ng eroplano ng singsing, habang para sa β-glucose ito ay nasa itaas ng eroplano.

Ang glucose ay:

isa sa mga pinakakaraniwang monosaccharides,

ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng uri ng trabaho na nagaganap sa cell (ang enerhiya na ito ay inilabas sa panahon ng oksihenasyon ng glucose sa panahon ng paghinga),

monomer ng maraming oligosaccharides at polysaccharides,

isang mahalagang bahagi ng dugo.

Fructose, o asukal sa prutas, ay kabilang sa pangkat ng mga hexoses, mas matamis kaysa sa glucose, na matatagpuan sa libreng anyo sa pulot (higit sa 50%) at mga prutas. Ito ay isang monomer ng maraming oligosaccharides at polysaccharides.

Oligosaccharides- carbohydrates na nabuo bilang isang resulta ng isang reaksyon ng condensation sa pagitan ng ilang (mula dalawa hanggang sampung) molekula ng monosaccharides. Depende sa bilang ng monosaccharide residues, disaccharides, trisaccharides, atbp. ay nakikilala. Ang disaccharides ay ang pinakakaraniwan. Mga katangian ng oligosaccharides- matunaw sa tubig, mag-kristal, ang matamis na lasa ay bumababa habang ang bilang ng mga monosaccharide residues ay tumataas. Ang bono na nabuo sa pagitan ng dalawang monosaccharides ay tinatawag glycosidic.

Sucrose, o cane, o beet sugar, ay isang disaccharide na binubuo ng glucose at fructose residues. Nakapaloob sa mga tisyu ng halaman. Ay isang produktong pagkain (karaniwang pangalan - asukal). Sa industriya, ang sucrose ay ginawa mula sa tubo (ang mga tangkay ay naglalaman ng 10–18%) o mga sugar beet (ang mga ugat na gulay ay naglalaman ng hanggang 20% ​​na sucrose).

Maltose, o malt sugar, ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang residue ng glucose. Naroroon sa tumutubo na buto ng cereal.

Lactose, o asukal sa gatas, ay isang disaccharide na binubuo ng glucose at galactose residues. Nasa gatas ng lahat ng mammals (2–8.5%).

Mga polysaccharides- ito ay mga carbohydrates na nabuo bilang resulta ng polycondensation reaction ng maraming (ilang dosenang o higit pa) monosaccharide molecules. Mga katangian ng polysaccharides- huwag matunaw o matunaw nang hindi maganda sa tubig, huwag bumuo ng malinaw na nabuong mga kristal, at walang matamis na lasa.

almirol(C 6 H 10 O 5) n- isang polimer na ang monomer ay α-glucose. Ang mga polymer chain ng starch ay naglalaman ng mga rehiyon na may branched (amylopectin, 1,6-glycosidic linkage) at walang branch (amylose, 1,4-glycosidic linkages). Ang starch ay ang pangunahing reserbang carbohydrate ng mga halaman, ay isa sa mga produkto ng photosynthesis, at naiipon sa mga buto, tubers, rhizomes, at bulbs. Ang nilalaman ng almirol sa mga butil ng bigas ay hanggang sa 86%, trigo - hanggang sa 75%, mais - hanggang sa 72%, sa mga tubers ng patatas - hanggang sa 25%. Ang almirol ay ang pangunahing karbohidrat pagkain ng tao (digestive enzyme - amylase).

Glycogen(C 6 H 10 O 5) n- isang polimer na ang monomer ay α-glucose din. Ang mga polymer chain ng glycogen ay kahawig ng mga rehiyon ng amylopectin ng almirol, ngunit hindi katulad ng mga ito ay mas nagsasanga sila. Ang Glycogen ay ang pangunahing reserbang karbohidrat ng mga hayop, sa partikular na mga tao. Naiipon sa atay (nilalaman hanggang 20%) at mga kalamnan (hanggang 4%), at ito ay pinagmumulan ng glucose.

Selulusa(C 6 H 10 O 5) n- isang polimer na ang monomer ay β-glucose. Ang cellulose polymer chain ay hindi sumasanga (β-1,4-glycosidic bonds). Ang pangunahing istruktura polysaccharide ng mga pader ng cell ng halaman. Ang nilalaman ng selulusa sa kahoy ay hanggang sa 50%, sa mga fibers ng cotton seed - hanggang sa 98%. Ang selulusa ay hindi pinaghiwa-hiwalay ng mga katas ng pagtunaw ng tao, dahil wala itong enzyme cellulase, na sumisira sa mga bono sa pagitan ng β-glucoses.

Inulin- isang polimer na ang monomer ay fructose. Magreserba ng carbohydrate ng mga halaman ng pamilyang Asteraceae.

Glycolipids- mga kumplikadong sangkap na nabuo bilang isang resulta ng kumbinasyon ng mga karbohidrat at lipid.

Glycoproteins- kumplikadong mga sangkap na nabuo sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga karbohidrat at protina.

Mga function ng carbohydrates

Manood dito ng isang animation tungkol sa pag-uuri at biological function ng carbohydrates

Istraktura at pag-andar ng mga lipid

Mga lipid walang iisang kemikal na katangian. Sa karamihan ng mga benepisyo, pagbibigay pagpapasiya ng mga lipid, sinasabi nila na ito ay isang kolektibong grupo ng mga organikong compound na hindi malulutas sa tubig na maaaring makuha mula sa cell na may mga organikong solvent - eter, chloroform at benzene. Ang mga lipid ay maaaring nahahati sa simple at kumplikado.

Mga simpleng lipid Karamihan ay kinakatawan ng mga ester ng mas mataas na fatty acid at trihydric alcohol glycerol - triglyceride. Fatty acid may: 1) isang pangkat na pareho para sa lahat ng mga acid - isang pangkat ng carboxyl (–COOH) at 2) isang radikal kung saan sila ay naiiba sa isa't isa. Ang radical ay isang chain ng iba't ibang numero (mula 14 hanggang 22) ng –CH 2 – mga grupo. Minsan ang isang fatty acid radical ay naglalaman ng isa o higit pang dobleng bono (–CH=CH–), tulad nito ang fatty acid ay tinatawag na unsaturated. Kung ang fatty acid ay walang double bonds, ito ay tinatawag mayaman. Kapag nabuo ang isang triglyceride, ang bawat isa sa tatlong pangkat ng hydroxyl ng gliserol ay sumasailalim sa isang reaksyon ng condensation na may isang fatty acid upang bumuo ng tatlong ester bond.

Kung nangingibabaw ang triglyceride mga saturated fatty acid, pagkatapos ay sa 20°C sila ay solid; tinawag sila mga taba, ang mga ito ay katangian ng mga selula ng hayop. Kung nangingibabaw ang triglyceride unsaturated fatty acids, pagkatapos ay sa 20 °C sila ay likido; tinawag sila mga langis, ang mga ito ay katangian ng mga selula ng halaman.

1 - triglyceride; 2 - bono ng ester; 3 - unsaturated fatty acid; 4 - hydrophilic ulo; 5 - hydrophobic tail.

Ang density ng triglyceride ay mas mababa kaysa sa tubig, kaya lumulutang sila sa tubig at matatagpuan sa ibabaw nito.

Kasama rin ang mga simpleng lipid mga wax- mga ester ng mas mataas na fatty acid at mataas na molekular na timbang na alkohol (karaniwan ay may pantay na bilang ng mga carbon atom).

Mga kumplikadong lipid. Kabilang dito ang mga phospholipid, glycolipids, lipoproteins, atbp.

Phospholipids- triglycerides kung saan ang isang fatty acid residue ay pinapalitan ng isang phosphoric acid residue. Makilahok sa pagbuo ng mga lamad ng cell.

Glycolipids- tingnan sa itaas.

Mga lipoprotein- kumplikadong mga sangkap na nabuo bilang isang resulta ng kumbinasyon ng mga lipid at protina.

Lipoids- mga sangkap na tulad ng taba. Kabilang dito ang mga carotenoids (photosynthetic pigments), steroid hormones (sex hormones, mineralocorticoids, glucocorticoids), gibberellins (plant growth substances), fat-soluble vitamins (A, D, E, K), cholesterol, camphor, atbp.

Panoorin dito ang isang animation tungkol sa pag-uuri at biological function ng mga lipid

Mga pag-andar ng lipid

Ang carbohydrates ay mga kumplikadong organikong compound na naglalaman ng carbon, oxygen at hydrogen atoms.

Mayroong simple at kumplikadong carbohydrates. Ang mga simpleng carbohydrates ay tinatawag na monosaccharides. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay mga polimer kung saan ang mga monosaccharides ay kumikilos bilang mga monomer. Dalawang monosaccharides ang bumubuo ng disaccharide, tatlo ang bumubuo ng trisaccharide, at marami ang bumubuo ng polysaccharide.

Ang lahat ng monosaccharides ay walang kulay na mga sangkap, lubos na natutunaw sa tubig. Halos lahat ng mga ito ay may kaaya-ayang matamis na lasa. Ang pinakakaraniwang monosaccharides ay glucose, fructose, ribose at deoxyribose. Ang matamis na lasa ng mga prutas at berry, pati na rin ang pulot, ay nakasalalay sa nilalaman ng glucose at fructose sa kanila. Ang ribose at deoxyribose ay mga bahagi ng nucleic acid at ATP.

Ang di- at ​​trisaccharides, tulad ng monosaccharides, ay lubos na natutunaw sa tubig at may matamis na lasa. Habang tumataas ang bilang ng mga yunit ng monomer, bumababa ang solubility ng polysaccharides at nawawala ang matamis na lasa.

Sa mga disaccharides, ang beet (o tungkod) at asukal sa gatas ay mahalaga; sa mga polysaccharides, ang almirol (sa mga halaman), glycogen (sa mga hayop), at hibla (cellulose) ay laganap. Ang kahoy ay halos purong selulusa. Ang monomer ng polysaccharides na ito ay glucose.

Biological na papel ng carbohydrates.

Ang mga karbohidrat ay gumaganap ng papel ng isang mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan para sa cell upang maisagawa ang iba't ibang anyo ng aktibidad. Para sa aktibidad ng cell - paggalaw, pagtatago, biosynthesis, luminescence, atbp. - kinakailangan ang enerhiya. Ang kumplikado sa istraktura, mayaman sa enerhiya, ang mga karbohidrat ay sumasailalim sa malalim na pagkasira sa cell at bilang isang resulta ay na-convert sa simple, mahinang enerhiya na mga compound - carbon monoxide (IV) at tubig (CO 2 at H 2 O). Sa prosesong ito, ang enerhiya ay inilabas. Kapag ang 1 g ng carbohydrate ay nasira, 17.6 kJ ang inilabas.

Bilang karagdagan sa enerhiya, ang carbohydrates ay gumaganap din ng isang function ng konstruksiyon. Halimbawa, ang mga dingding ng mga selula ng halaman ay gawa sa selulusa.

Mga lipid.

Ang mga lipid ay mga organikong sangkap na hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa gasolina, eter, at acetone.

Sa mga lipid, ang pinakakaraniwan at kilalang-kilala ay mga taba. Ang taba na nilalaman sa mga selula ay karaniwang mababa: 5-10% (ng tuyong bagay). Gayunpaman, mayroong mga cell na naglalaman ng halos 90% na taba. Sa mga hayop, ang mga naturang selula ay matatagpuan sa ilalim ng balat, sa mga glandula ng mammary, at sa omentum. Ang taba ay matatagpuan sa gatas ng lahat ng mga mammal. Ang ilang mga halaman ay may malaking halaga ng taba na puro sa kanilang mga buto at prutas, halimbawa sunflower, abaka, at walnut.

Bilang karagdagan sa mga taba, ang mga selula ay naglalaman din ng iba pang mga lipid, tulad ng lecithin at kolesterol. Kasama sa mga lipid ang ilang bitamina (A, D) at mga hormone (halimbawa, mga sex hormone).

Ang biological na kahalagahan ng mga lipid ay mahusay at magkakaibang. Tandaan muna natin ang kanilang pagpapaandar sa pagtatayo. Ang mga lipid ay hydrophobic. Ang pinakamanipis na layer ng mga sangkap na ito ay bahagi ng mga lamad ng cell. Ang pinakakaraniwan sa mga lipid, taba, ay may malaking kahalagahan bilang pinagmumulan ng enerhiya. Ang mga taba ay maaaring ma-oxidize sa cell upang maging carbon monoxide (IV) at tubig. Sa panahon ng pagkasira ng taba, dalawang beses na mas maraming enerhiya ang inilabas kaysa sa panahon ng pagkasira ng carbohydrates. Ang mga hayop at halaman ay nag-iimbak ng taba at ginagamit ito sa proseso ng buhay. Ang mataas na taba ng nilalaman sa mga buto ay kinakailangan upang magbigay ng enerhiya para sa punla hanggang sa magsimula itong pakainin ang sarili nito.

Ito ay karagdagang kinakailangan upang tandaan ang kahalagahan ng taba bilang isang mapagkukunan ng tubig. Mula sa 1 kg ng taba, halos 1.1 kg ng tubig ang nabuo sa panahon ng oksihenasyon nito. Ipinapaliwanag nito kung paano nabubuhay ang ilang mga hayop sa loob ng mahabang panahon nang walang tubig. Ang mga kamelyo, halimbawa, na tumatawid sa walang tubig na disyerto, ay maaaring hindi uminom ng 10 hanggang 12 araw. Ang mga oso, marmot at iba pang mga hayop na naghibernate ay hindi umiinom ng higit sa dalawang buwan. Nakukuha ng mga hayop na ito ang tubig na kailangan nila para sa buhay bilang resulta ng fat oxidation. Bilang karagdagan sa mga pag-andar ng istruktura at enerhiya, ang mga lipid ay nagsasagawa ng mga proteksiyon na pag-andar; Ang taba ay may mababang thermal conductivity. Ito ay idineposito sa ilalim ng balat, na bumubuo ng mga makabuluhang akumulasyon sa ilang mga hayop. Kaya, sa isang balyena, ang kapal ng subcutaneous layer ng taba ay umabot sa 1 m, na nagpapahintulot sa hayop na ito na manirahan sa malamig na tubig ng mga polar sea.

DYNAMIC BIOCHEMISTRY

Bahagi 2. METABOLISM AT MGA GINAWA NG LIPIDS

PAGTUTURO

PARA SA INDEPENDENT NA GAWAIN NG MGA MAG-AARAL

Tagasuri: Associate Professor N.U. Tankibaeva

Inaprubahan sa pulong ng departamento, pr. Blg. _____ na may petsang _______________2003.

Inaprubahan ng manager departamento ________________________________________________

Inaprubahan ng MK ng medical-biological at pharmaceutical faculties

Proyekto Blg. _____ na may petsang _______________2004

Tagapangulo________________________________________________

PANGKALAHATANG KATANGIAN NG LIPIDS

Sa katawan ginagawa nila ang mga sumusunod Mga Tampok:

1. istruktural- ay bahagi ng mga lamad ng cell,

2. regulasyon- ang ilang mga lipid ay mga bitamina at hormone at kasangkot sa paghahatid ng mga nerve impulses,

3. transportasyon- lipoproteins, isang kumplikadong mga fatty acid na may albumin,

4. thermoregulatory- makibahagi sa thermal insulation ng katawan

5. enerhiya- mga direktang pinagkukunan ng enerhiya at mga sangkap na nakaimbak para magamit sa ibang pagkakataon sa kaso ng kakulangan sa enerhiya.

Ang mga lipid ay isang pangkat ng mga natural na hydrophobic na sangkap na magkakaiba sa istraktura at paggana. Kabilang dito ang mga taba - ang pinaka-kapaki-pakinabang na paraan ng pag-iimbak ng mga mapagkukunan ng enerhiya; phospholipids - ang structural na batayan ng lahat ng uri ng lamad, isang kinakailangang elemento ng lipoproteins - transport forms ng lipids sa dugo; Ang kolesterol ay isang bahagi ng mga lamad at isang precursor sa synthesis ng mga acid ng apdo at mga steroid hormone. Maraming mga lipid at ang kanilang mga derivatives: phosphatidylinositol triphosphates, diacylglycerols, polyene fatty acids at isang malaking grupo ng eicosanoids na nabuo mula sa kanila - ay may mga katangian ng mga lokal na hormone at gumaganap ng mga function ng regulasyon. Kasama sa mga natural na lipid ang ilang mahahalagang nutritional factor para sa mga tao: mga fat-soluble na bitamina at polyene fatty acid.

Ang isang karaniwang pag-aari ng lahat ng mga lipid ay hydrophobicity. Ngunit ang ilang mga lipid (glycolipids, phospholipids, bile acids) ay amphiphilic, dahil naglalaman ang mga ito ng hydrophilic at hydrophobic na mga bahagi.

Ang mga biological function ng mga lipid ay pangunahing tinutukoy ng katotohanan na sila ay mga mapagkukunan ng enerhiya. Ang function na ito ay ginagampanan ng mga fatty acid na inilabas pagkatapos ng pagkasira ng mga taba.

Hindi tulad ng carbohydrates, ang taba ay bumubuo sa reserbang enerhiya ng katawan. Ang bentahe ng taba bilang isang reserba ng enerhiya ay ang mga taba ay mas pinababang mga sangkap kumpara sa mga karbohidrat (ang mga molekula ng karbohidrat ay may oxygen sa bawat carbon atom - "–CHOH-" na mga grupo; ang taba ay may mahabang hydrocarbon radical, kung saan ang mga "" na grupo ay nangingibabaw). - CH 2 -“ - wala silang oxygen). Mas maraming hydrogen ang maaaring alisin mula sa taba, na pagkatapos ay dumadaan sa mitochondrial oxidation chain upang makagawa ng ATP.

Calorie na nilalaman ng carbohydrates at protina: ~ 4 kcal/gram. Caloric na nilalaman ng taba: ~ 9 kcal/gram.

Ang bentahe ng taba bilang isang reserba ng enerhiya, hindi tulad ng carbohydrates, ay ang hydrophobicity nito - hindi ito nauugnay sa tubig. Tinitiyak nito ang pagiging compact ng mga reserbang taba - sila ay nakaimbak sa anhydrous form, na sumasakop sa isang maliit na dami.

Ang katawan ay naglalaman ng 30 beses na mas maraming taba kaysa sa glycogen (0.3 kg ng glycogen at 10 kg ng taba). Karaniwan, ang taba na nilalaman sa katawan ng tao ay 6-10 kg. Ang dami ng taba na ito ay sapat na upang magbigay ng enerhiya sa katawan sa loob ng 40 araw sa panahon ng kumpletong pag-aayuno. Ang glycogen ay sapat para sa halos 1 araw ng pag-aayuno.

Ang mga reserbang glycogen sa mga cell ay nauubos sa buong araw, maliban sa humigit-kumulang dalawang oras pagkatapos kumain. Ang mga taba na idineposito sa adipose tissue ay hindi maaaring kainin: na may normal na nutritional ritmo, palaging may mga lipoprotein sa dugo na nagbibigay sa mga organo ng mga fatty acid. Sa mga tuntunin ng kanilang papel sa metabolismo ng enerhiya, ang mga taba na nakaimbak sa lipoprotein ay mas katulad ng glycogen kaysa sa mga taba na nakaimbak sa adipose tissue.

Ang isang mahalagang katangian ng mga taba ay ang kanilang hydrolysis ay gumagawa ng dalawang magkaibang mga produkto sa pagganap - mga fatty acid at gliserol. Ang gliserol ay ginagamit para sa gluconeogenesis at sa gayon ay nakikilahok sa pagbibigay ng glucose sa mga selula ng utak at iba pang mga selulang umaasa sa glucose sa panahon ng pag-aayuno. Kaya, ang pag-iimbak ng taba ay maaaring ituring na isang anyo ng pag-iimbak ng glucose.

Ang pagbuo ng mga reserbang taba sa katawan ng mga tao at ilang mga hayop ay itinuturing na isang pagbagay sa hindi regular na nutrisyon at pamumuhay sa isang malamig na kapaligiran. Ang mga hayop na naghibernate ng mahabang panahon (mga oso, marmot) at inangkop sa mga malamig na kondisyon (walrus, seal) ay may partikular na malaking reserba ng taba. Ang fetus ay halos walang taba at lumilitaw lamang bago ipanganak.

Ang istraktura at pag-andar ng mga pangunahing lipid ay ibinibigay sa Talahanayan 1.

Talahanayan 1.

Ang kemikal na pangalan para sa mga taba ay acylglycerols, iyon ay, taba. Ito ay mga ester ng gliserol at mas mataas na fatty acid. Ang ibig sabihin ng "Acyl-" ay "fatty acid residue" (hindi dapat ipagkamali sa "acetyl-" - acetic acid residue). Depende sa bilang ng mga acyl radical, ang mga taba ay nahahati sa mono-, di- at ​​triglyceride. Kung ang molekula ay naglalaman ng 2 fatty acid radical, kung gayon ang taba ay tinatawag na DIACYLGLYCEROL. Kung ang molekula ay naglalaman ng 1 fatty acid radical, kung gayon ang taba ay tinatawag na MONOACYLGLYCEROL.

Sa katawan ng tao at hayop, nangingibabaw ang TRIACYLGLYCEROLS (naglalaman ng tatlong fatty acid radical).

Ang mga katangian ng taba ay tinutukoy ng komposisyon ng mga fatty acid.

Ang mga lamad ay naglalaman lamang ng LIPOIDS (complex lipids): phospholipids (PL), glycolipids (GL) at ang steroid cholesterol (CS).

Ang Phospholipids ay mga lipid na naglalaman ng residue ng pospeyt. Binubuo ng apat na sangkap:

2) mga fatty acid;

3) pospeyt;

4) polar group (Kung ito ay serine, kung gayon ang glycerophospholipid ay tinatawag na phosphatidylyserine, kung ito ay choline, kung gayon ang glycerophospholipid ay tinatawag na phosphatidylcholine, kung ito ay ethanolamine, kung gayon ang glycerophospholipid ay tinatawag na phosphatidylethanolamine, kung ito ay inositol, kung gayon ang glycerophospholipid tinatawag na phosphatidylinositol).

PANGKALAHATANG FORMULA NG GLYCEROPHOSPHOLIPIDS:

Ang Phospholipids ay maaaring maglaman ng 2 alkohol: glycerol (glycerophospholipids) at sphingosine (sphingophospholipids, sphingomyelins). Ang lahat ng mga bahagi ay konektado sa pamamagitan ng etheric bond. Bilang karagdagan sa paghahati batay sa nilalaman ng isang partikular na pangkat ng polar, nahahati sila batay sa alkohol na nilalaman nito:

1. GLYCEROPHOSPHOLIPIDS(GFL) - naglalaman ng alcohol glycerin.

Lahat sila ay kabilang sa L-serye. Mayroong isang asymmetric carbon atom (ipinahiwatig ng isang asterisk sa figure). Ang polar group ay maaaring katawanin ng amino acid serine (phosphatidylserine), choline (phosphatidylcholine, isa pang pangalan ay lecithin), ethanolamine (phosphatidylethanolamine), inositol (phosphatidylinositol), glycerol (polyglycerophosphatides).

Sa natural na phospholipids, magkaiba ang R1 at R2. Ang R 1 ay isang saturated fatty acid, ang R 2 ay isang unsaturated fatty acid. Gayunpaman, may mga pagbubukod: ang pangunahing sangkap ng lipid ng pulmonary surfactant ay HPL, kung saan ang parehong R1 at R2 ay mga palmitic acid radical, at ang polar group ay choline.

2. SPHINGOPHOSPHOLIPIDS(SFL) - naglalaman ng alcohol sphingosine: SPHINGOMYELINS.

Ang mga sphingophospholipid ay nag-iiba sa istraktura, ngunit may mga karaniwang tampok. Ang sphingophospholipid molecule ay naglalaman ng sphingosine, isang fatty acid, phosphoric acid at isang polar group.

Ang PANGKALAHATANG FORMULA ng SFL ay ipinakita sa figure.

Ang sphingosine ay isang 2-hydroxy unsaturated amino alcohol.

Ang fatty acid ay nakakabit ng isang peptide bond sa amino group ng sphingosine.

Ang Phospholipids ay mga sangkap na amphiphilic. Espesyal ang pag-aayos ng mga hydrophilic at hydrophobic na lugar. Ang mga hydrophilic site (phosphoric acid residue at polar group) ay bumubuo sa "ulo", at ang hydrophobic fatty acid radicals (R 1 at R 2) ay bumubuo sa "tails".

GLYCOLIPIDS.

Binubuo ang mga ito ng sphingosine, isang fatty acid at isang molekula ng ilang carbohydrate. Kung maglalagay tayo ng kaunting carbohydrate sa SFL formula sa halip na phosphoric acid, makukuha natin ang GL formula. Ang mga glycolipids ay mayroon ding hydrophilic na "ulo" at 2 hydrophobic "tails". Ang pangkalahatang diagram ng kanilang istraktura ay ipinapakita sa figure:

Ang mga glycolipids ay inuri depende sa istraktura ng bahagi ng carbohydrate.

Mayroong 2 grupo ng glycolipids:

1. CEREBROSIDES. Bilang bahagi ng carbohydrate, naglalaman ang mga ito ng monosaccharide (glucose, galactose), o disaccharide, o neutral na maliit na oligosaccharide.

2. MGA GANGLIOSIDE. Ang bahagi ng carbohydrate ay isang oligosaccharide, na binubuo ng iba't ibang monomer, parehong monosaccharides mismo at ang kanilang mga derivatives. Ang oligosaccharide na ito ay kinakailangang acidic at naglalaman ng sialic acid. Dahil sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga monomer, ang mga oligosaccharides sa komposisyon ng ganglioside ay nagbibigay sa molekula ng binibigkas na mga katangian ng antigenic.

MGA STEROID.

Nahahati sa 2 pangkat.

1. Steri n s (naglalaman sila ng polycyclic sterane na istraktura).

2. Steri d s (esters ng kolesterol at mas mataas na mataba acids).

Mga katangian ng steroid.

Steri n Naglalaman ang mga ito ng hydroxyl group (-OH), kaya sila ay bahagyang hydrophilic, ngunit ang kanilang mga molekula ay halos hydrophobic. Kabilang dito ang kolesterol.

Ang kolesterol ay isang polycyclic substance. Ang mga katangian ng hydrophobic ay nangingibabaw, ngunit mayroong isang pangkat ng OH.

Steri d s ay ganap na hydrophobic substance.

FATTY ACID

Ang mga fatty acid ay bahagi ng karamihan sa mga lipid sa katawan ng tao. Maaari silang maiugnay sa parehong glycerol (TAG at glycerophospholipids) at ang amino alcohol sphingosine, na bumubuo sa grupo ng mga sphingolipid. Ang mga matatabang pagkain, kasama ang glucose, ang pinakamahalagang pinagkukunan ng enerhiya. (“mga molekula ng gasolina”).

Ang acid ay tinatawag na mataba kung ang bilang ng mga carbon atom sa molekula nito ay higit sa apat. Ang mga long-chain fatty acid ay nangingibabaw (carbon number 16 o mas mataas). Ang bilang ng mga carbon atom at double bond ay ipinahiwatig ng double subscript. Halimbawa: C18:1 (9-10). Sa kasong ito, 18 ang bilang ng mga carbon atom at 1 ang bilang ng double bond. Ang lokasyon ng mga dobleng bono (sa pamamagitan ng mga numero ng carbon atom) ay ipinahiwatig sa mga panaklong.

C16:0 - palmitic,