Paano manigarilyo ng isda sa isang smokehouse

Kung mahilig ka sa pinausukang isda, kung gayon ang pagluluto nito gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng pagnanais, isda at isang smokehouse.

Ang mga smokehouse ay gawang bahay o gawa sa pabrika. Ang paggawa ng iyong sariling smokehouse ay napaka-simple, ang anumang lalagyan na may masikip na takip ay angkop para dito. Kakailanganin na mag-install ng isang rehas na bakal dito sa taas na 20-30 cm mula sa ibaba, kung saan magsisinungaling ang isda. At maaari kang mag-mount ng isang malakas na metal rod sa ilalim ng takip mismo, kung saan maaari kang mag-hang ng isda. Ang pangunahing bagay sa paninigarilyo ay ang isda ay hindi hawakan ang maliit na kahoy na panggatong na nagbabaga sa ilalim, ngunit nababalot lamang ng kanilang usok. Ang isang smokehouse na may kahoy na panggatong sa ibaba at may isda sa rehas na bakal ay naka-install sa anumang bukas na pinagmumulan ng apoy: isang gas burner o isang apoy.

Ang isda para sa paninigarilyo ay dapat munang asinan. Kung ang isda ay maliit, kung gayon hindi ito mapalaya mula sa loob. Ang malaki ay mas mahusay na buksan ang tiyan at alisin ang mga panloob mula dito. Hugasan ang isda, iwaksi ang labis na tubig at kuskusin ng asin. Kailangan ng asin hangga't dumidikit ito sa bawat basang bangkay.

Simulan ang paninigarilyo ng isang napakaliit na bata na 30 minuto pagkatapos ng asin, isang daluyan - pagkatapos ng 5-6 na oras, at isang malaki - sa isang araw. Sa panahong ito, ang mga bangkay ng isda ay sumisipsip ng dami ng asin na inilalagay dito. Bago ang paninigarilyo, ang isda ay dapat na punasan mula sa kahalumigmigan, na lumitaw dahil sa pagkakalantad sa asin.

Sa ilalim ng naninigarilyo, maglagay ng isang layer ng maliliit na sanga o kahoy na shavings, mas mabuti ang alder. Ang mga shavings ay dapat na mamasa-masa upang hindi sila mag-apoy mula sa init, ngunit dahan-dahang umuusok at umusok. Kung ang mga sanga ay masyadong tuyo, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-spray sa kanila ng tubig muna. Ang mga sanga ng mga puno ng koniperus ay tiyak na hindi angkop para sa paninigarilyo, bagaman sinasabi ng mga eksperto na ang isang maliit na sanga ng juniper sa kabuuang masa ng kahoy na panggatong ay hindi masasaktan sa anumang paraan. Angkop na angkop para sa paninigarilyo ng mga pinagkataman at mga sanga ng mga puno ng prutas.

Ang mga isda sa grill ay dapat na inilatag nang malaya hangga't maaari upang ang buong bangkay ng isda ay nababalot ng usok. Kung ang isda ay malaki, dapat itong buksan ang tiyan upang ang usok ay makapasok sa loob. Inirerekomenda na simulan ang paninigarilyo sa mas mababang temperatura, at tapusin sa mas mataas na temperatura. Kaya sa una ang apoy sa ilalim ng smokehouse ay dapat na masunog nang mahina, at ito ay dapat tumagal ng isang-kapat ng oras. Dagdag pa, ang apoy ay maaaring tumaas upang ang usok ay maging mas mainit at mas matindi.

Ang oras ng paninigarilyo ng isda ay maaari lamang matukoy sa eksperimento. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng isda, kung gaano karami ang nasa rehas na bakal, kung anong kahalumigmigan ang inilagay ng kahoy na panggatong sa smokehouse. Ang isang maliit na isda ay maaaring maging handa sa loob ng 10-15 minuto, at ang isang malaki ay maaaring tumagal ng ilang oras. Ang kahandaan ng isda ay maaaring matukoy nang biswal - ang isda ay nakakakuha ng magandang ginintuang kulay at ang balat ay nagiging tuyo.

Maaari kang manigarilyo ng ganap na anumang isda, kahit na dagat, kahit na ilog - lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan. Hindi ka dapat manigarilyo ng mga isda na na-freeze - pagkatapos ng pag-defrost, ang laman nito ay nagiging maluwag, at pagkatapos ng paninigarilyo ay lalo itong lumambot, at ang isda ay maaaring maghiwa-hiwalay lamang sa mga piraso na hindi masarap. Usok ang isda at tamasahin ang iyong pagkain!