Pagkalkula ng ratio ng tuyo at sariwang lebadura. Kung magkano ang dry yeast sa iba't ibang lalagyan

Kapag nagbe-bake, ang tanong ay palaging lumitaw kung magkano at anong uri ng lebadura ang mas mahusay na ilagay dito at kung magkano ang tuyong lebadura upang palitan ang sariwang pinindot na lebadura, kung hindi ito ipinahiwatig sa recipe.

Sariwang lebadura - paano malalaman kung ito ay mabuti?

Ang sariwang lebadura ay napaka-plastik, ngunit hindi dumikit, at hindi dumikit sa mga daliri. At ang mga ito ay pinuputol sa mga layer, tulad ng masarap na homemade cottage cheese. Sa cottage cheese lamang ang mga layer na ito ay malaki, at sa lebadura ang mga ito ay maliit. Kapag nasira, ang mga piraso ng lebadura ay "luminis" sa mga daliri.
Ang kulay ay kulay abo, na may mga ugat ng iba't ibang mga tono, at mas madilaw-dilaw na kayumanggi, mas lipas ang lebadura.
Siguraduhing bigyang-pansin ang mga sulok ng piraso, dapat silang eksaktong kapareho ng bulk ng buong "kubo" ng lebadura. Kung sila ay weathered, sila rin ay lipas na.
At ang amoy ng napaka-sariwa, unsalted yeast ay hindi dapat malito sa anumang bagay.
Amoy "hot" at "bready". Kapag lumilitaw ang tamis sa amoy, o hindi kanais-nais ang amoy, mas mahusay na huwag kunin ang mga ito.

Ang sariwa (pinindot) at tuyong lebadura ay maaaring palitan.

Sa madaling salita, ang 1 g ng dry yeast ay katumbas ng timbang sa 3 g ng live pressed. Iyon ay, kung ang iyong recipe ay nagpapahiwatig ng 30 g ng sariwang pinindot na lebadura, maaari silang mapalitan ng 10 gramo ng tuyo (na hinati ng 3).

Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang 2 kutsarita ng dry yeast ay katumbas ng 25 gramo ng sariwang lebadura at 10 g ng sariwang pinindot na lebadura ay katumbas ng 1 tsp. tuyo, na medyo naiiba

Ang 15 g ng sariwang lebadura ay katumbas ng 1 kutsara ng tuyong lebadura sa mga butil.

Para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, karaniwang kumukuha sila ng 4 na gramo ng sariwang lebadura bawat 100 gramo ng harina.

Sa pangkalahatan, kadalasang nakasulat sa mga bag ng lebadura kung magkano ang pinindot na lebadura ay katumbas at kung gaano karaming gramo ng harina ang kinakalkula, ang mga figure na ito ay nag-iiba depende sa tagagawa, kaya basahin sa packaging.

Narito ang data sa instant yeast na direktang idinagdag sa harina:

Yeast Dr.Oetker dry fast acting, 7g sa isang sachet. Ang bag ay dinisenyo para sa 500g ng harina. Ang nilalaman ay katumbas ng 21-25 g ng sariwang lebadura, i.e. kalahating yeast cube. Kaya, kung ang recipe ay naglalaman ng 50 g ng sariwang lebadura, pagkatapos ay kailangan mo ng tungkol sa 2-2.5 dry sachet.

Ang isang bag ng SAF-MOMENT 11 g ay tumutugma sa 60 gramo ng sariwang lebadura at ginagamit para sa 1 kg ng harina. Mayroong humigit-kumulang 4 na kutsarita sa sachet na ito. Iyon ay, ang isang kutsarita ng SAF-MOMENT ay tumutugma sa humigit-kumulang 15 gramo ng sariwang pinindot na lebadura.

At tandaan, ang lahat ng mga uri ng lebadura ay nagbuburo nang mabilis hangga't maaari sa 30°C - medyo mas mainit at ang lebadura ay masisira.

Mga pamantayan ng ratio ng tuyo at sariwang lebadura.

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pastry sa mga tindahan. Maraming tao ang gustong mag-almusal na may malutong na tinapay na may mantikilya. Ngunit ang ilang mga maybahay ay maaaring magluto ng gayong mga himala ng pagluluto sa kanilang sarili. Para sa pagluluto sa hurno at gumamit ng tuyo o pinindot na lebadura.

Sa halos anumang recipe, maaari mong palitan ang sariwang lebadura na may tuyong lebadura. Bago ka gumawa ng kapalit, kailangan mong maunawaan ang mga tampok at ang pagkakaiba sa pagitan ng lebadura. Ang pinindot ay sariwa, iyon ay, live na lebadura. Sa tindahan ay ibinebenta sila sa mga briquette, tumitimbang ng 100 g at may kakaibang aroma. Ang mga ito ay basa-basa sa pagpindot at gumuho nang kaunti.

Sa turn, ang tuyo ay may dalawang uri:

Na-activate. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking butil at ginagamit upang maghanda ng masagana at walang lebadura na kuwarta. Maaari mong masahin at ilagay sa proofing nang maraming beses.
Mabilis umaksyon. Sila ay kahawig ng pulbos at hinaluan kaagad ng harina. Ang kuwarta ay agad na tumataas nang maraming beses, ngunit kapag muling nagmamasa, hindi ito tumaas nang maayos. Ang ganitong lebadura ay mas angkop para sa paggawa ng pizza, pasties at pritong pie.

Mag-ingat kapag pumipili ng lebadura. Mula sa mabilis na kumikilos na lebadura, hindi mo dapat masahin ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at mga rich roll. Ang mga bula ay magiging maliit at ang masa ay hindi tumaas nang maayos.

Kung ang recipe ay nangangailangan ng sariwang lebadura, madali mo itong mapapalitan ng aktibo o mabilis na kumikilos na dry yeast. Maingat ding pag-aralan kung anong uri ng kuwarta ang iyong inihahanda. Kung ang recipe ay naglalaman ng mantikilya, maraming asukal at itlog, kung gayon ang masa ay napakabigat at malagkit. Upang ang gayong kuwarta ay tumaas, kailangan ang pinakamahusay na lebadura. Ito ba ay aktibo o sariwa. Ang mga high-speed ay walang sapat na "lakas" para sa maraming pag-unat at pag-angat.

Tinatayang mga rate para sa pagpapalit ng dry yeast ng sariwa:

Kung ang sariwa ay kinuha bilang 100%, ito ay magiging 33% mabilis at 40% aktibo
Iyon ay, ang 100 g ng sariwang lebadura ay maaaring mapalitan ng 33 g ng high-speed o 40 g ng aktibo.

Gaano karaming tuyong lebadura ang kailangan mo para sa 25, 50, 100 gramo ng sariwa?

Pag-convert ng sariwang lebadura sa tuyo:

Aktibo: 25 g sariwa ay maaaring palitan ng 10 g, ayon sa pagkakabanggit, 50 g sariwa, ito ay 20 g na aktibo, at 100 g sariwa, ito ay 40 g na aktibo.
Mabilis na kumikilos: Ang 25g fresh ay maaaring palitan ng 8g fast-acting, 50g ay 17g fast-acting, at 100g fresh ay 33g dry.

Tandaan, ang lebadura ay pinakamahusay na lumalaki sa 30 degrees. Kung ang tubig o gatas ay mas mainit, kung gayon maaari mong masira ang mga inihurnong produkto. Iyon ang dahilan kung bakit maingat na basahin ang mga tagubilin sa mga bag ng lebadura at huwag lumabag sa rehimen ng temperatura.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang lebadura ng iba't ibang mga kumpanya ay maaaring magkakaiba sa bawat isa, samakatuwid ang mga proporsyon na ipinakita sa bag na may produkto ay ang pinaka tama. Nasa ibaba ang tinatayang ratio ng bilang ng iba't ibang lebadura.

Tinatayang mga pamantayan:

Upang makagawa ng moonshine, sapat na ang 100 g ng lebadura bawat 1 kg ng asukal. Alinsunod dito, para sa bawat kilo ng buhangin, 40 g ng aktibo at 33 g ng mabilis na kumikilos na lebadura ay kinakailangan.
Upang maghanda ng kvass, dapat mong sundin ang recipe. Para sa bawat 50 g ng sariwang lebadura, 20 g ng aktibong lebadura at 17 g ng mabilis na kumikilos na lebadura ay kinakailangan.

Isang kutsarita ng tuyong lebadura: ilang gramo ng hilaw?

Sa pangkalahatan, ang data ay bahagyang naiiba sa bagay na ito. Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 5-7 g ng dry yeast. Alinsunod dito, ang isang kutsarita ng naturang produkto ay sapat na upang palitan ang tungkol sa 20 g ng ordinaryong pinindot na lebadura.

Upang hindi magkamali at hindi masira ang mga pastry, sundin ang mga tagubilin. Karaniwan ang isang sachet ng lebadura ay idinisenyo para sa 1 kg ng harina. Maaaring mag-iba ang mga proporsyon depende sa layunin ng pagsubok at mga katangian nito.

Tulad ng nakikita mo, ang sariwang lebadura ay maaaring ligtas na mapalitan ng tuyo. Hindi ito makakaapekto mga katangian ng panlasa handang pagkain.

VIDEO: Paano palitan ang sariwang lebadura ng tuyo?

Bago pumasok ang dry yeast sa industriya, fresh yeast lang ang ginamit ng ating mga lola. Samakatuwid, kahit na sa maraming mga lumang recipe, maaari mong mahanap ang eksaktong dami ng sariwang lebadura. Ngunit paano palitan ang sariwang lebadura ng tuyong lebadura at makakaapekto ba ito sa huling resulta?

Sa kasalukuyan, dalawang pangunahing uri ng lebadura ang ginawa, na ginagamit upang gumawa ng kuwarta:

1. Mabilis na kumikilos - ito ang pinakakaraniwan at hinahangad na uri, dahil ang mga ito ay maginhawa at madaling gamitin. Ang nasabing lebadura ay ibinebenta sa maliliit na bag at idinagdag kaagad sa harina. Salamat kay. Na hindi nila kailangang maging pre-handa, nakakatulong sila upang mabawasan ang oras na ginugol sa paghahanda ng kuwarta, kaya naman mas gusto ng maraming maybahay na pumili sa kanila.

2. Ang pangalawang uri ng yeast na ginawa ay aktibo. Sa hitsura, mukhang maliliit na bilog na butil ang mga ito. Ang nasabing lebadura ay dapat ibabad sa tubig bago lutuin upang ito ay maging aktibo.

Paano naiiba ang dry activated yeast sa instant yeast

Parehong instant yeast at dry yeast ay madaling gamitin para gumawa ng kuwarta. Ang mga produkto sa huli ay lalabas nang pantay-pantay, ngunit ang parehong mga uri ng mga yeast na ito ay may sariling pagkakaiba sa paraan ng paghahanda at sa oras ng pagkakalantad.

Ang dry yeast ay dapat na ganap na i-activate bago gamitin. Ang pamamaraang ito ay magdadala sa iyo ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.

Sa bagay na ito, ang pagtatrabaho sa mabilis na kumikilos na lebadura ay mas madali. Dahil upang simulan ang paggamit ng mga ito, maaari mo lamang agad na ihalo ang mga ito sa harina at masahin ang kuwarta.

Nag-iiba din sila sa kung gaano karaming lebadura ang kailangan para sa pagluluto. Ang pinaka-perpektong ratio sa bagay na ito ay ang pagkuha ng dry yeast ng ilang gramo nang higit pa kaysa sa mga high-speed.

Paano i-activate ang dry yeast

Una kailangan mong sundin ang recipe upang sukatin ang tamang dami ng lebadura. Dapat alalahanin na ang tuyong lebadura ay magkakaiba sa hugis at kung titimbangin, sila ay magkakaiba sa dami na may parehong timbang. Samakatuwid, ang pagsukat ng tamang dami ay hindi maaaring gabayan "sa pamamagitan ng mata".
Painitin ang tubig kung saan ibabad mo ang lebadura. Dapat itong nasa paligid ng 40 degrees ngunit hindi malamig o mainit.
Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asukal, hayaan itong matunaw.
Ibuhos ang inihandang lebadura sa tubig at haluing mabuti upang matunaw.
Takpan ang tuktok ng mangkok ng isang bagay na siksik upang harangan ang sikat ng araw.
Hayaang umupo sila ng 15-20 minuto para ma-activate.

Anong dry yeast ang maaaring gamitin sa paggawa ng Easter cake

Para sa pagluluto cake ng Pasko ng Pagkabuhay ganap na anumang uri ng lebadura, parehong mabilis na kumikilos at aktibo. Kasabay nito, sa panahon ng pagluluto, madali mong palitan ang isang uri ng isa pa ayon sa recipe at lalabas pa rin ang cake.

Ang pinakamahalagang bagay sa kasong ito ay upang maisaaktibo ang mga ito nang tama at obserbahan kinakailangang halaga.

Aling lebadura ang mas mahusay na sariwa o tuyo

Ang sariwang lebadura ay naiiba sa tuyong lebadura sa kulay nito at ang pagkakaroon ng isang kakaibang amoy. Ang lebadura na ito ay ganap na natural at hindi maiimbak ng mahabang panahon, dahil nagsisimula itong lumala. Hitsura ang mga ito ay nasa anyo ng isang briquette, na nagpapakilala rin sa kanila mula sa tuyong lebadura.

Kung susubukan mong ihambing ang dalawang uri ng lebadura na ito sa panahon ng paghahanda ng kuwarta, kung gayon ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang proseso ng pag-activate ng lebadura, dahil mas matagal bago ma-activate ang sariwang lebadura.

Bilang karagdagan, mayroong isang opinyon na ang sariwang pinindot na lebadura ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan kaysa sa tuyong lebadura dahil sila ay ginawa mula sa mga natural na produkto.

Bilang karagdagan, mayroong isang bahagyang pagkakaiba sa lasa ng nagresultang ulam. Ang isang produkto na ginawa mula sa sariwang lebadura ay maaaring bahagyang lasa ng lebadura mismo. Sa paggamit ng tuyo, hindi ito nangyayari.

Anong lebadura ang mas mahusay na maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Kung maghurno ka ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang makina ng tinapay, pagkatapos ay pinakamahusay na gumamit ng dry yeast para sa paghahanda nito. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas mahusay at mas masarap.

Kapag nagluluto ng kuwarta sa oven, maaari kang kumuha ng ganap na anumang lebadura na pinakagusto mo.

Paano gumawa ng natural na lebadura

Ang paggawa ng iyong sariling natural na lebadura ay sapat na madali. Ngunit nangangailangan pa rin ito ng maliliit na kasanayan, kaya kung hindi ka nagtagumpay sa unang pagtatangka, huwag magalit. Ito ay isang karanasan pa rin, at malamang na mas mahusay ka sa mga susunod na pagsubok.

Napakahalaga din ang kinis ng mga paggalaw sa paggawa at mahigpit na pagsunod sa recipe. Dahil ang isang awkward na biglaang paggalaw ay maaaring makaapekto nang malaki sa kalidad ng resultang produkto. Kaya, una sa lahat, maghanda upang maging mapagpasensya.

Para sa paghahanda ng lebadura, maaari mong gamitin ang harina ng ikalawang baitang. Siya ay perpekto para dito. Ang nagresultang masa ay nahahati sa dalawang bahagi: ang una ay ginagamit upang ihanda ang kuwarta at karagdagang pagluluto, at ang pangalawa ay inilipat sa refrigerator para sa pangangalaga.

Ang paggawa ng lebadura mismo ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Upang magsimula, kumuha ng harina at tubig sa pantay na dami (100 gr.) At ihalo nang mabuti upang ang masa ay maging homogenous.
Takpan ang masa sa itaas na may gasa o isang manipis na basahan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Sa susunod na araw, tingnan ang pinaghalong at kung napansin mo na ang mga maliliit na bula ay lumitaw dito, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig na maaari mong ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto.
Kung ang masa ay handa na upang magpatuloy sa pagluluto, idagdag muli ang parehong mga sangkap dito at sa parehong halaga tulad ng orihinal.
Haluin at ipadala para gumala muli.
Sa susunod na araw makikita mo na ang proseso ng pagbuburo ay mas aktibo na.
Pagkatapos ay ibuhos ang parehong halaga ng harina sa masa, ihalo at ipadala muli upang magalit.
Pagkatapos ng isang araw, makikita mo na ang masa ay tumaas sa dami. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang paggamit nito.

Ang ratio ng dry yeast sa sariwang pinindot, talahanayan

Ang isang kutsarita ng tuyong lebadura ay kung magkano ang sariwa

Kapag pumipili ng mga proporsyon ng pagpapalit ng lebadura, napakahalaga na una sa lahat ay batay hindi sa pagsukat sa mga kutsarita, ngunit sa gramo. kasi iba't ibang uri ang tuyong lebadura ay nagbibigay ng ibang bilang ng gramo.

Kung kukuha tayo ng average na figure, pagkatapos ay sa isang kutsarita magkakaroon ng tungkol sa 5 gramo ng dry yeast, samakatuwid, na may kaugnayan sa sariwang lebadura, ito ay tungkol sa 20 gramo.

25 gramo ng sariwang lebadura ay kung magkano ang tuyo

Ang isang mahalagang papel sa pagkalkula ay nilalaro ng kung anong uri ng dry yeast ang iyong ginagamit. Halimbawa, kakailanganin mo ng kaunting lebadura na mas mabilis na kumikilos kaysa sa aktibong lebadura.

Upang mapalitan ang sariwang lebadura ayon sa recipe na may mataas na bilis ng lebadura para sa naturang halaga, 8 gramo ay sapat na para sa iyo.

Kung gumagamit ka ng aktibong lebadura para sa kapalit, pagkatapos ay kailangan mong kunin ang mga ito sa halagang 10 gramo

100 gramo ng sariwang lebadura ay kung magkano ang tuyo

Kung kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng sariwang lebadura ayon sa iyong recipe, pagkatapos ay upang kalkulahin ang kinakailangang halaga ng dry yeast, sapat na para sa iyo na hatiin ang figure na ito sa pamamagitan ng 3. Salamat sa pagkalkula na ito, makakakuha ka ng figure na 33 gramo. Ang halagang ito ay sapat na para sa isang kapalit.

150 gramo ng sariwang lebadura ay kung magkano ang tuyo

Ang pagtukoy sa dami ng dry yeast na papalitan ng sariwa ay madali din. Kapag nagbibilang, ang halaga ay 50 gramo. Ito ang dami ng tuyo na kailangan mong gamitin.

11 gramo ng dry yeast kung magkano ang sariwa

Upang mapalitan ang 11 gramo ng tuyong lebadura ng sariwang lebadura, maaari mo ring bilangin, ngunit sa kabilang direksyon lamang. Ang resultang halaga ay 33 - ito ang pinaka-perpektong tagapagpahiwatig ng kung gaano karaming sariwang lebadura ang kukuha.

Ang ratio ng dry fast acting at activated dry yeast

Tungkol sa mabilis na kumikilos at aktibong dry yeast, sa kasamaang-palad walang isang simpleng formula na makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling makalkula ang kinakailangang halaga. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang activated yeast ay nangangailangan ng kaunti pa kaysa sa dry yeast.

Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang kutsarita upang sukatin. Para sa isang kutsarita ng activated, kailangan mo ng humigit-kumulang ¾ kutsarita ng mabilis na pagkilos. Sa gramo, ito ay humigit-kumulang 5-4.

Video: kung gaano karaming gramo ng lebadura sa isang kutsara ng tuyo at sariwa

Ang lebadura ay ginagamit sa iba't ibang mga proporsyon sa mga recipe at medyo madalas ang mga halaga sa gramo ay mahirap sukatin nang walang mga timbang, kaya tingnan natin kung paano mo masusukat ang tuyo at sariwang lebadura sa gramo gamit ang isang kutsara at isang kutsarita, alamin kung gaano karaming lebadura kasya sa kutsara.

Palitan ang live yeast para sa dry yeast at vice versa

Hindi kinakailangan para sa bawat recipe. tiyak na uri yeast, madali silang mapapalitan, depende sa kung alin ang mayroon ka, o kung alin ang mas gusto mong bilhin at gamitin. AT tapos na produkto Hindi mo mapapansin ang malaking pagkakaiba kung ginamit ang sariwang compressed yeast o dry granules, kaya isaalang-alang natin ang proporsyon kung paano i-convert ang yeast:

1 bahagi ng dry yeast = 3 beses na live yeast

Halimbawa, kung ang recipe ay nangangailangan ng 15 gramo ng live na lebadura, maaari kang gumamit ng 5 gramo ng dry granular yeast sa halip, o kabaliktaran, kung kailangan mo ng 10 gramo ng dry granular yeast, maaari kang gumamit ng 30 gramo ng live.

Paano sukatin ang tuyong lebadura sa mga kutsara

Ilang gramo ng dry yeast ang nasa isang kutsara?

Sa isang nagtatambak na kutsara 12 gramo ng tuyong lebadura

1 heaped tablespoon ay naglalaman ng 10 gramo ng dry yeast

Magkano ang dry yeast sa isang kutsarita?

4 gramo ng dry yeast na may slide sa 1 kutsarita

Sa isang kutsarita na may isang maliit na punso 3 gramo ng dry yeast

Tandaan: alam kung paano sukatin ang tuyong lebadura sa mga kutsara, magagawa mong lutuin ang iyong mga paboritong pastry at masa nang mas mabilis nang hindi nag-aaksaya ng oras sa mahabang pagtimbang ng lebadura sa isang sukat.

Paano sukatin ang sariwang (live, pinindot) lebadura gamit ang isang kutsara

Ilang gramo ng yeast ang nasa isang kutsara?

Sa 1 kutsarang walang slide 20 gramo ng live yeast

Magkano ang lebadura sa isang kutsarita

Sa isang kutsarita na walang slide, 7 gramo ng sariwang pinindot na lebadura

Mahalaga: para sa katumpakan ng mga kalkulasyon, ang pinindot na live na lebadura ay sinusukat gamit ang mga kutsarang walang slide, dahil ang bawat slide ay maaaring magkaroon ng ibang laki at masa.

Paano sukatin ang tuyong lebadura na may mga kutsarang walang kaliskis

Paano sukatin ang 100 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 100 g dry yeast = 10 tablespoons na may maliit na punso.
Paano sukatin ang 50 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 50 g dry yeast = 5 tablespoons ng dry yeast na may maliit na mound.
Paano sukatin ang 40 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 40 g dry yeast = 4 na nakasalansan na kutsara.
Paano sukatin ang 30 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 30 g dry yeast = 3 heaped tablespoons.
Paano sukatin ang 25 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 25 g dry yeast = 2 heaping tablespoons.
Paano timbangin ang 20 gramo ng tuyong lebadura na may mga kutsarang walang timbang? 20 g dry yeast = 2 tablespoons na may maliit na punso.
Paano sukatin ang 15 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 15g dry yeast = 1 heaping tablespoon + 1 heaping teaspoon.
Paano sukatin ang 12 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 12g dry yeast = 1 heaping tablespoon of dry yeast = 3 heaping teaspoons of dry yeast.
Paano sukatin ang 11 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 11 g dry yeast = humigit-kumulang 1 kutsarang dry yeast na may medium na buko.
Paano sukatin ang 10 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 10 g ng dry yeast = 1 kutsara ng dry yeast sa knolled granules.
Paano sukatin ang 8 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 8g dry yeast = 2 heaping teaspoons granulated dry yeast.
Paano sukatin ang 7 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 7 g dry yeast = 1 heaping kutsarita + 1 bahagyang mounded kutsarita.
Paano sukatin ang 5 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 5 g dry yeast = 1 kutsarita dry yeast na may mound + 1 kutsarita na walang mound (walang burol).
Paano sukatin ang 4 na gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 4g dry yeast = 1 heaping kutsarita ng dry yeast.
Paano sukatin ang 3 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 3 g dry yeast = 1 kutsarita ng dry yeast na may mound.
Paano sukatin ang 2 gramo ng dry yeast na may mga kutsara? 2 g ng dry yeast = 1 kutsarita ng dry yeast na walang slide (walang mound).

Tulad ng nakikita mo, lahat ay maaaring magtimbang ng tuyong lebadura nang walang mga timbang gamit ang mga ordinaryong kutsara, gamit lamang ang talahanayan (listahan) sa itaas, kung saan nakalkula na kung gaano karaming mga kutsara ng tuyong lebadura ang katumbas ng kinakailangang masa. Kung hindi mo nakita ang nais na masa sa listahan, maaari mong mabilis na kalkulahin ito, alam kung gaano karaming gramo ng tuyong lebadura ang nasa isang kutsarita at isang kutsara.

Ang ratio ng tuyo at sariwang lebadura

100% fresh yeast = 40% active dry yeast = 33% instant yeast.

Sa ibang salita:
☺-multiply ang dami ng instant yeast ng 3 para sa pantay na dami ng sariwa.
☺-multiply ang dami ng active dry yeast ng 2.5 para sa pantay na dami ng fresh.
☺-multiply ang dami ng fast acting yeast ng 1.25 para sa pantay na dami ng active dry yeast

Ayon sa formula mula kay G. Kutova (http://forum.good-cook.ru)
◘
Ang 62 gramo ng sariwang lebadura ay katumbas ng tatlong sachet ng 7 gramo (21 gramo) ng aktibong dry yeast. Isang bag ng 7 gramo = 2 1/4 kutsarita ng dry yeast.
10g basa = 3.5g tuyo
Ito ay lumalabas tungkol sa 9 gr. live yeast = 1 tsp tuyo
◘
50 g "raw" = 1 sachet "mabilis".
◘
Proporsyon ng pagpapalit ng hilaw na lebadura sa tuyo:
7 g ng raw yeast - 1 kutsarita o 0.5 tablespoons ng tuyo
10 g raw yeast - 1.5 tsp o 0.75 tuyo
13 g raw yeast - 2 tsp o 1 tbsp tuyo

Ang ratio ng dry yeast sa sariwang pinindot

Sariwang lebadura - paano malalaman kung ito ay mabuti?

Ang sariwa (pinindot) at tuyong lebadura ay maaaring palitan

Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang 2 kutsarita ng dry yeast ay katumbas ng 25 gramo ng sariwang lebadura at 10 g ng sariwang pinindot na lebadura ay katumbas ng 1 tsp. tuyo, na medyo naiiba

Ang 15 g ng sariwang lebadura ay katumbas ng 1 kutsara ng tuyong lebadura sa mga butil.

Para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, karaniwang kumukuha sila ng 4 na gramo ng sariwang lebadura bawat 100 gramo ng harina.

Narito ang data sa instant yeast na direktang idinagdag sa harina:

Yeast Dr.Oetker dry fast acting, 7g sa isang sachet.
Ang bag ay dinisenyo para sa 500g ng harina.
Ang nilalaman ay katumbas ng 21-25 g ng sariwang lebadura, i.e. kalahating yeast cube.
Kaya, kung ang recipe ay naglalaman ng 50 g ng sariwang lebadura, pagkatapos ay kailangan mo ng tungkol sa 2-2.5 dry sachet.

Ang isang bag ng SAF-MOMENT 11 g ay tumutugma sa 60 gramo ng sariwang lebadura at ginagamit para sa 1 kg ng harina. Mayroong humigit-kumulang 4 na kutsarita sa sachet na ito.
Iyon ay, ang isang kutsarita ng SAF-MOMENT ay tumutugma sa humigit-kumulang 15 gramo ng sariwang pinindot na lebadura.

At tandaan, ang lahat ng mga uri ng lebadura ay nagbuburo nang mabilis hangga't maaari sa 30°C - medyo mas mainit at ang lebadura ay masisira.