Nilagang patatas na may mga sibuyas at mantikilya. Nilagang patatas na may mga karot at sibuyas Lean nilagang patatas

Tulad ng sinasabi ng kasaysayan, ang mga sinaunang tao ay unang nagsimulang gumamit ng patatas bilang isang nilinang gulay mga 5,000 taon na ang nakalilipas sa lugar na malapit sa Lake Titicaca basin - ang lawa na ito ay matatagpuan sa hangganan ng mga estado ng Peru at Mili.

Nasa mga sinaunang panahon na iyon, ang papel ng patatas ay napakahalaga sa pagkain ng mga Indian sa kanlurang Timog Amerika.

Nang dumating ang mga mananakop na Espanyol sa Timog Amerika noong 1547, nakakita sila ng ligaw na patatas sa unang pagkakataon. Noon sila unang nag-export ng mga kakaibang tubers sa Europa.

Ang mga patatas ay nagkaroon ng napakahirap na oras na mag-ugat sa Europa. Ngayon imposibleng isipin ang maraming mga recipe, kabilang ang mga patatas na istilong Pranses, ngunit noong unang panahon ay kailangan niyang dumaan sa mahabang panahon ng hindi pagkilala at hindi nararapat na pagkondena.

Napakahusay ng papel ng simbahan noong mga panahong iyon, at dahil sa suplay ng impormasyon nito na ang mga patatas ay itinuturing na "Devil's Apple", dahil ang kakaibang gulay ay dumami hindi mula sa mga butil, ngunit sa lupa. Ang kasaysayan ng patatas sa Europa ay nababalot ng maraming mga pagkiling at pamahiin. Upang ilagay ito nang mahinahon, walang nagustuhan ang bagong gulay. Hindi ito nakakagulat, tulad ng sinasabi ng mga kuwento - ang mga tao ay kumain ng mga hilaw na tubers, sinubukan ang mga tuktok at berdeng berry. Siyempre, ito ay sinamahan ng maraming pagkalason sa pagkain. Ang mga doktor noong mga panahong iyon ay seryosong naniniwala na ang mga patatas ay kumakalat ng ketong at maaaring maging sanhi ng pag-ulap ng isip.

Tulad ng alam mo, dinala ni Peter I ang unang sako ng patatas sa Russia.

Ngayon, ang mga patatas ay lumago sa buong mundo: sa Arctic Circle, sa mga disyerto ng Africa, at sa mga latian ng New Guinea. Ang mga patatas ay kumalat sa 130 bansa sa buong mundo.

Ang mga patatas ay matagal at matatag na naninirahan sa aming mga kusina. Ang mga recipe para sa mga pagkaing patatas ay napakarami. Ang mga patatas ay ginagamit sa paghahanda ng daan-daang iba't ibang mga pinggan - kinakain sila sa umaga, sa tanghalian at para sa hapunan. Ang mga recipe ng patatas ay inihanda sa isang kawali at sa isang kasirola, sa isang kasirola at pressure cooker, at sa newfangled slow cooker at double boiler. Nagluluto sila ng mga sopas, pinirito, mash, nilaga at iba pa. Gaano kahirap ang aming mesa kung wala kaming mga recipe - French patatas, patatas sa mga kaldero sa oven at Olivier salad? Potato salad, potato soup, potato omelet, potato roll, potato cutlets, potato pie at marami pang iba. Ang mga patatas ay nagpapakain ng bilyun-bilyong tao sa buong mundo at ang karangalan nitong pangalan na "Patatas - ang pangalawang tinapay ng sangkatauhan" ay makatwiran.

Ngayon imposibleng makahanap ng isang bansa o estado kung saan ang mga patatas ay hindi itinuturing na isang pambansang produkto at kung saan ay hindi inaangkin na may pinakamahusay na mga recipe mula sa gulay na ito. Nag-iisa o bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pagkain, ito ay nangingibabaw sa lutuing mundo sa loob ng ilang siglo.

Recipe No. 1 Mga lutong bahay na nilagang patatas na walang karne

Ang nilagang patatas ay napakasimpleng ihanda, paborito, pang-araw-araw na ulam. Malamang na mahirap makahanap ng isang tao saanman sa planeta na tatanggi sa isang plato ng mabango at malutong na patatas na may masarap na sarsa, na medyo katulad ng isang masaganang sopas. Hindi rin kailangang gumamit ng karne sa paghahanda ng ulam na ito.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mong kunin:

Patatas 700g;

2 sibuyas;

2 katamtamang sariwang karot;

Isang bungkos ng mga sariwang (iba't ibang) gulay;

Ilang bay dahon;

2-3 tablespoons langis ng gulay;

Upang tikman - asin, itim na paminta sa lupa, sibuyas ng bawang, tuyong panimpla.

1. Peel ang peeled patatas at gupitin ang mga ito sa mahabang cubes na may cross section na 2x2 cm.

Ang nilagang patatas na may mga karot at sibuyas ay isang napakasarap at kasiya-siyang ulam na maaaring magsilbing side dish at pagkain sa sarili nitong pagkain. Hindi magiging mahirap para sa kahit isang baguhan na lutuin na maghanda! Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang recipe na ito ay napaka-simple at mabilis, mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito, at lahat, na nagdaragdag ng kanilang sariling twist, ay maaaring gumawa ng nilagang patatas na isang natatanging ulam!

Kaya, upang maghanda ng nilagang patatas na may mga karot at sibuyas, kumuha ako ng 6 na maliliit na tubers ng patatas, na humigit-kumulang 300-400 gramo. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay kinukuha sa mas maliit na dami, ayon sa panlasa at mata. Halimbawa, sapat na ang isang maliit na bloke ng karot, at sapat na ang isang piraso ng sibuyas. Sa ganitong paraan, ang mga gulay ay hindi makagambala sa pang-unawa ng pangunahing bahagi - patatas. Kukuha din kami ng bawang, pampalasa ng patatas, asin at itim na paminta - lahat ng mga sangkap na ito ay idinagdag sa panlasa. Huwag kalimutang maghanda ng langis ng gulay para sa pagprito ng mga gulay at tubig (mainit o mainit-init) para sa direktang nilaga.

Ang aking highlight ay ang creamy na lasa ng natapos na patatas; para dito ay magdaragdag ako ng kulay-gatas kasama ng tubig (maaari itong mapalitan ng gatas). At ang ulam na ito ay hindi magagawa nang walang mga halamang gamot; ang dill ay perpektong magre-refresh ng nilagang patatas! Magsimula na tayo!

Itinakda namin ang kawali upang magpainit, sa oras na ito ay pinutol namin ang mga gulay. Dito nagsisimula ang kalayaan sa imahinasyon - walang mga patakaran kapag nagpuputol ng mga gulay! Pinutol ko ang sibuyas sa mga singsing.

Pinutol ko ang mga karot. Sa form na ito, mananatili ito sa nangungunang posisyon ng ulam, kasama ang mga patatas. Maaari mo ring lagyan ng rehas, pagkatapos ay magiging bahagi ng gravy ang mga karot.

Pinutol ko ang bawang sa manipis na hiwa. Maaari kang gumamit ng garlic press.

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at magprito ng 5 minuto.

Gupitin ang patatas sa 4 na bahagi.

Ilipat ito sa mga gulay at iprito ng ilang minuto.

Asin, paminta at magdagdag ng pampalasa ng patatas.

Paghaluin. Ibuhos sa tubig upang ganap itong masakop ang mga gulay. Kailangan ko ng mga 1.5 baso.

Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo at takpan ng takip. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto.

Magdagdag ng sariwang dill o iba pang mga halamang gamot sa natapos na ulam.

Haluin at ihain.

Ang nilagang patatas na may mga karot at sibuyas ay handa na! Bon appetit!

Masarap na nilagang patatas!

Kung walang karne sa bahay, ngunit mayroon kang patatas, sibuyas at kaunting mantikilya, maaari kang maghanda ng isang napakasarap na pangalawang kurso: nilagang patatas. Ito ay mainam kapwa mainit (parang isang nakabubusog na nilaga) at malamig (parang isang napakasarap na nilagang sa isang malapot na sarsa). Kapag kumain ka ng simpleng nilagang patatas, karaniwan mong nalilimutan ang tungkol sa kawalan ng karne, at ito ay isang malaking plus sa isang sitwasyon kung kailan kailangan mong magluto ng isang bagay na mura at masarap para sa tanghalian o hapunan.

Bilang karagdagan, ang nilagang patatas ay maaaring ihain kasama ng mga cutlet, sausage, isang piraso ng sausage o brisket, mantika o pritong isda. Ito ay napupunta nang maayos sa anumang non-liquid meat o fish dish.

At ang nilagang patatas ay napakasarap ding kainin kasama ang lahat ng uri ng mga lutong bahay na paghahanda mula sa mga kamatis, pipino, mushroom at sauerkraut. Oo, at may mga sariwang gulay at damo din.

Magluto tayo ng nilagang patatas!

Komposisyon ng ulam

para sa 3-4 servings

Patatas - 8 piraso;
Mga sibuyas - 1 ulo;
Mantikilya - 80-100 g (o langis ng gulay - para sa isang sandalan na recipe);
dahon ng bay - 2 piraso;
Allspice o ground black pepper - 0.5 kutsarita (o isang piraso ng mainit na sili);
Salt - sa panlasa.

Paano magluto ng nilagang patatas na walang karne

Gupitin ang mga patatas sa mga cube (ang laki ay opsyonal, pinutol ko sila ng maliit). Pinong tumaga ang sibuyas.
Ilagay ang patatas at sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig (2/3 ng taas ng mga gulay). Pakuluan, magdagdag ng mantika, bay leaf, allspice at asin. Bawasan ang gas sa mababang, takpan at kumulo hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos. Bilang isang patakaran, ang mga sibuyas at patatas ay dumating nang sabay.

Mabilis na lutuin ang nilagang patatas. Ito ay lumalabas na malambot at mabango sa isang nakamamanghang malasa at simpleng sarsa ng patatas at sibuyas na may creamy na lasa at aroma.

Ang nilagang patatas na may sauerkraut ay isang napakasarap at kasiya-siyang hapunan na walang karne!

Consistency ng Nilagang Patatas

Ang dami ng sarsa sa nilagang patatas ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa: maaaring mayroong maliit na sarsa (kapag ang ulam ay lumamig, hindi ito kapansin-pansin, ito ay bumabalot lamang ng mga piraso ng gulay) o ang mga patatas ay malinaw at malayang lumulutang sa mabangong ito. masustansyang likido (halos parang makapal na sopas). Parehong masarap, iba't ibang bersyon ang niluluto ko depende sa mood ko.

Kung sa tingin mo ay masyadong maraming likido, buksan nang bahagya ang takip at magdagdag ng init. Kung, sa kabaligtaran, ang mga patatas ay tuyo, magdagdag ng kaunting tubig.

Paano gawing mas masarap ang mga sibuyas

Para sa mga hindi gusto ang lasa ng nilagang sibuyas, ipinapayo ko sa iyo na iprito muna ang mga ito sa mantikilya (na idaragdag namin sa dulo ayon sa recipe) hanggang sa ginintuang kayumanggi. At pagkatapos ay ilagay sa patatas at magdagdag ng tubig.

Lenten nilagang patatas

Ang nilagang patatas ay maaaring gawing payat sa pamamagitan ng pagpapalit ng mantikilya sa langis ng gulay. Ito rin ay magiging napakasarap at kasiya-siya!

Kapag naghahain, ang nilagang patatas ay maaaring iwisik ng mga sariwang damo (dill, perehil o basil).

Nilagang patatas na may mga sibuyas at mantikilya

Masarap na nilagang patatas!

At ang nilagang patatas ay napakasarap kainin kasama ng lahat ng uri ng lutong bahay, na may at. Oo, at may mga sariwang gulay at damo din.

Magluto tayo ng nilagang patatas!

Komposisyon ng ulam

para sa 3-4 servings

Patatas - 8 piraso;
Sibuyas - 1 ulo;
Mantikilya - 80-100 g (o langis ng gulay - para sa isang recipe ng Lenten);
dahon ng bay - 2 piraso;
Allspice o ground black pepper - 0.5 kutsarita (o isang piraso ng mainit na sili);
Salt - sa panlasa.

Paano magluto ng nilagang patatas na walang karne

Gupitin ang mga patatas sa mga cube (ang laki ay opsyonal, pinutol ko sila ng maliit). Pinong tumaga ang sibuyas.
Ilagay ang patatas at sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig (2/3 ng taas ng mga gulay). Pakuluan, magdagdag ng mantika, bay leaf, allspice at asin. Bawasan ang gas sa mababang, takpan at kumulo hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos. Bilang isang patakaran, ang mga sibuyas at patatas ay dumating nang sabay.

Mabilis na lutuin ang nilagang patatas. Ito ay lumalabas na malambot at mabango sa isang nakamamanghang malasa at simpleng sarsa ng patatas at sibuyas na may creamy na lasa at aroma.

Ang nilagang patatas na may sauerkraut ay isang napakasarap at kasiya-siyang hapunan na walang karne!

Consistency ng Nilagang Patatas

Kung sa tingin mo ay masyadong maraming likido, buksan nang bahagya ang takip at magdagdag ng init. Kung, sa kabaligtaran, ang mga patatas ay tuyo, magdagdag ng kaunting tubig.

Paano gawing mas masarap ang mga sibuyas

Lenten nilagang patatas

Ang nilagang patatas ay maaaring gawing payat sa pamamagitan ng pagpapalit ng mantikilya sa langis ng gulay. Ito rin ay magiging napakasarap at kasiya-siya!

Kabuuang oras ng pagluluto: 60 minuto
Oras ng pagluluto: 50 minuto
Magbubunga: 6 na servings

Mga sangkap

baboy - 500 g
malaking sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
patatas - 1 kg
langis ng gulay - 2 tbsp. l.
dahon ng bay - 1 pc.
black peppercorns - 4 na mga PC.
thyme - 2 chips.
asin - sa panlasa
tubig - 500 ml
tomato paste - 1 tbsp. l.
bawang - 2 ngipin.
tuyo o sariwang dill - 1 tsp.

Paghahanda

Hinugasan ko ang baboy, pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel at pinutol ito sa mga medium na piraso - 4x4 cm Inilagay ko ang mga ito sa isang napakainit na tuyo na kawali (kung ang karne ay matangkad, walang taba, maaari kang magdagdag ng langis).

Pinirito ko ito sa mataas na init, palaging walang takip, upang ang karne ay mabilis na maging magaspang sa lahat ng panig. Sa ganitong paraan, "i-seal" namin ang lahat ng mga juice sa loob ng bawat piraso; sila ay mananatili sa loob habang nilalaga, na nangangahulugang ang baboy ay magiging makatas at malambot. Sa pinakadulo ng pagluluto, iwiwisik ko ang pritong karne na may asin, paminta at pinatuyong thyme, pinainit ito ng ilang segundo upang palabasin ang aroma ng mga pampalasa, at pagkatapos ay inilipat ito sa isang kasirola para sa nilaga.

Sa parehong kawali kung saan niluto ang baboy, pinirito ko ang mga sibuyas at karot, pinutol sa mga medium cubes. Nang ma-brown na ang mga gulay, inilagay ko sa kawali na may piniritong karne.

Nagbuhos ako ng halos kalahating litro ng tubig sa kawali, nagdagdag ng kaunting asin, isang dahon ng bay at isang pares ng peppercorns, at pinakuluan ito.

Ibuhos ang nagresultang kumukulong sabaw sa mga nilalaman ng kawali - dapat na ganap na takpan ng likido ang karne. Inilagay ko ito sa apoy at kumulo ng 30-40 minuto hanggang sa lumambot ang baboy. Ang init ay dapat na daluyan, ang takip ay kalahating bukas. Sa dulo, nagdagdag ako ng isang kutsarang tomato paste at hayaan itong kumulo hanggang sa matunaw.

Balatan ang mga patatas at gupitin ito sa mga katamtamang hiwa. Ilagay ito sa isang kasirola at kumulo para sa isa pang 20 minuto sa mababang init, natatakpan. Dapat mayroong sapat na likido upang ang mga patatas ay bahagyang nakausli sa itaas nito (kung punan mo ito nang buo, ang ulam ay magiging masyadong likido). Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

Sa pinakadulo ng pagluluto, kapag ang mga patatas ay umabot na sa kondisyon, nagdagdag ako ng dill at isang pares ng mga clove ng bawang, tinadtad ng kutsilyo.

Kaagad na inalis mula sa init, hinalo ng malumanay at hayaang tumayo na may takip sa loob ng 10 minuto. Kung pakuluan mo ang bawang, ang lasa nito ay hindi gaanong binibigkas, kung hindi man ito ay magiging singaw nang bahagya at magkakaroon ng kaaya-ayang langutngot, at ang aroma ay magiging hindi kapani-paniwala!

Ang ulam ay pinakamahusay na ihain nang mainit. Ang mga patatas na niluto sa isang kawali, nilaga ng karne, ay napakasarap, mabango at makatas. Ang paghahatid ay maaaring dagdagan ng sauerkraut at atsara; ang mga pipino ay lalong mabuti.

Ang lahat ng mga lihim ng nilagang patatas na may karne

Ano ang iluluto? Maaari kang magluto ng nilagang patatas na may karne sa isang kasirola (mas mabuti na may makapal na ilalim) sa kalan, sa mga kaldero sa oven o sa isang mabagal na kusinilya - niluto ko ito sa isang kasirola.

Bakit iprito kung nilaga ang ulam? Anuman ang paraan ng pagluluto, ang mga piraso ng karne ay dapat munang iprito at pagkatapos ay kumulo hanggang malambot. Dito matatagpuan ang sikreto ng juiciness ng ulam. Ito ay nagkakahalaga ng pagprito sa isang kawali nang hiwalay (una ang karne sa mataas na init, pagkatapos ay ang mga karot at mga sibuyas sa katamtamang init hanggang transparent), ngunit maaari mo ring agad sa isang makapal na pader na kawali, idagdag ang isa muna at pagkatapos ay idagdag ang isa pa. Ang lasa ay magiging kawili-wili kung magprito ka hindi lamang karne, kundi pati na rin ang mga patatas (sa mantika, sa langis ng gulay o kasama ang pagdaragdag ng mantikilya). Ngunit ang ganitong uri ng inihaw ay may mas maraming calorie.

Sa anong karne? Ang anumang uri ng karne mula sa mataba na baboy hanggang sa diet na kuneho ay angkop para sa pagluluto. Para sa mga interesado: bago iprito ang karne, subukang i-marinate ito sa malambot na Dijon mustard - ang lasa ay magiging mas mayaman at mas mayaman.

Mahalaga ba ang iba't ibang patatas? Ano maliban sa patatas? Mas mainam na kumuha ng mga patatas na hindi overcooked, na may katamtamang nilalaman ng almirol. Ang mga gulay ay sumasama sa karne at patatas - hindi lamang mga karot at sibuyas, kundi pati na rin ang mga matamis na kampanilya, talong, at zucchini. Ang repolyo na nilaga ng patatas at karne ay isa pang klasikong ulam sa hapunan na minamahal ng maraming pamilya.

Paano ang tungkol sa mga pampalasa? Bigyang-pansin ang mga panimpla. Ang pinatuyong dill, bay leaf, thyme at black pepper ay isang klasikong kumbinasyon na magpapayaman sa lasa ng ulam. Ang isang pares ng mga clove ng bawang, na idinagdag sa kawali sa huling yugto, ay magdaragdag ng piquancy at spiciness.

Ano ang pinakamasarap na sarsa? Ang kamatis o purong kamatis ay mahusay. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa mga kamatis para sa lambot, at palitan ang tubig ng sabaw para sa higit na kayamanan. Ayusin ang dami ng gravy sa iyong paghuhusga. Kung gusto mong ibabad ang "yushka" sa tinapay, dagdagan ang dami ng likido.