Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom para sa mga tao. Mga adobo na mushroom. Mga kapaki-pakinabang na tampok. Paano pumili

Ang mga mushroom ay isang masarap at masustansyang produkto, mayaman sa protina ng gulay at maraming kapaki-pakinabang na elemento. Ang pinakasikat sa mga mahilig sa "karne ng kagubatan" ay mga mushroom. Sa anumang cookbook maaari kang makahanap ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga mushroom na ito: ginagamit ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa mga sopas, casseroles, salad at pagpuno ng pie..

Bilang karagdagan sa pagluluto, ginamit din ang mga kabute sa tradisyunal na medisina. Ang mga honey mushroom ay nakikinabang sa katawan ng tao, nililinis ito ng mga lason at lason, pati na rin ang pagsira sa mga virus at pathogenic bacteria.

Paglalarawan ng kabute: honey agaric

Ang honey mushroom ay isang species nakakain na mushroom, na kinabibilangan ng ilang subgroup. Sa kabila ng kasaganaan ng mga varieties, mayroon silang mga sumusunod na karaniwang tampok:

Cream o madilaw na kulay;

Ang isang sumbrero hanggang sa 15 cm ang lapad, na natatakpan ng halos hindi kapansin-pansin na mga kaliskis (sa mga batang mushroom ito ay nasa hugis ng isang bola, at habang lumalaki ito ay nagiging parang payong);

Isang manipis na binti mula 5 hanggang 10 cm ang haba at 1.5-2.5 cm ang lapad;

Cream "palda" sa ilalim ng sumbrero.

Ang mga honey mushroom ay nakakuha ng katanyagan sa mga mushroom pickers hindi lamang dahil sa kanilang kasarapan, ngunit dahil din sa mas gusto nilang lumaki sa "mga pamilya". Kung ang taglagas ay mainit at maulan, may mga tuod sa kagubatan na literal na nakakalat sa mga mushroom na ito. Bilang karagdagan sa patay na kahoy, ang mga mushroom ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng mga blackberry bushes. Ang mga ito ay ani mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa simula ng hamog na nagyelo. Upang aktibong lumaki, ang mga kabute ay nangangailangan ng temperatura na 7 degrees.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie

Ascorbic acid;

Bitamina P;

Niacin;

Posporus;

magnesiyo;

Riboflavin;

bakal;

Thiamine;

sosa;

kaltsyum.

Ang 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng hanggang 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa mga nakalistang nutrients.

Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng honey mushroom ay 22 kcal lamang, at ang mga tagapagpahiwatig halaga ng nutrisyon ay:

Tubig - 90%;

Mga protina - 2-2.5%;

Mga taba - 1.2-1.4%;

Kahoy na abo - 1%;

Mga organikong acid - 0.8-0.9%;

Carbohydrates - 0.5%.

Ang pakinabang ng honey mushroom ay nakasalalay sa katotohanan na pinapayagan ka nitong ibabad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at protina ng gulay, ngunit sa parehong oras ay hindi nag-aambag sa set. dagdag na libra dahil sa mababang calorie na nilalaman.

Honey mushroom: ano ang mga benepisyo nito para sa katawan?

Bilang karagdagan sa muling pagdadagdag ng katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement, maaari ding tandaan ng isa ang mga positibong proseso na nangyayari bilang resulta ng pagkonsumo ng mga kabute:

Pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga sakit na nakakahawa, fungal at bacterial na kalikasan;

Pinahusay na paningin;

Pagpapalakas ng ngipin at gilagid;

Pag-iwas sa mga sakit sa tumor;

Normalisasyon ng mga antas ng asukal sa dugo;

Kapaki-pakinabang na epekto sa mga selula ng atay;

Pagtaas ng lakas ng tissue ng buto;

Pagpapanumbalik ng balanse ng hemoglobin sa katawan;

Normalisasyon ng mga proseso ng hormonal;

Pagpapabuti ng kondisyon ng balat.

Ang mga kabute ng pulot ay natagpuan ang aplikasyon hindi lamang sa katutubong gamot, kundi pati na rin sa tradisyonal na gamot. Sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, ang flammulin, na nakapaloob sa mga mushroom na ito, ay nagsimulang aktibong gamitin sa paggawa ng mga gamot. Batay dito, ang mga gamot ay ginawa na naglalayong neutralisahin ang mga virus at bakterya, pati na rin sa pagsira sa mga selula ng kanser.

Mga paghihigpit at listahan ng mga contraindications

Ang mga honey mushroom ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao kung natupok sa hindi makontrol na dami o sa mga sumusunod na kaso:

edad ng mga bata hanggang 10 taon;

Mga sakit ng gastrointestinal tract, lalo na sa talamak na yugto;

May kapansanan sa pag-andar ng bato at atay;

Mga pagpapakita ng gouty;

Indibidwal na hindi pagpaparaan sa "karne ng kagubatan".

Ang mga opinyon ng mga eksperto tungkol sa paggamit ng mga mushroom sa panahon ng pagbubuntis ay naiiba. Ang ilan ay nagpapataw ng isang kategoryang pagbabawal sa produktong ito, habang ang iba ay nangangatuwiran na ang mga kabute ay maaaring ubusin nang hindi hihigit sa 1 beses sa 5 araw, hindi malalaking dami.

Marami ang interesado sa tanong kung paano matukoy ang pagkakaroon ng isang allergy sa mga kabute at makilala ang mga pagpapakita na ito mula sa mga sintomas ng pagkalason. Ito ay hindi partikular na mahirap, ang mga palatandaan ng hindi pagpaparaan ay:

Hindi kanais-nais na aftertaste sa bibig;

sakit ng ulo;

Mga cramp at bloating;

Utot at pagtatae.

Ang pagkalasing ay sinamahan ng mga sintomas ng klasikong pagkalason, katulad ng pagsusuka, pagtatae, lagnat, at sa ilang mga kaso ng guni-guni. Kung ang isang allergy sa mga kabute ay nangangailangan ng pagtigil sa pagkain ng mga ito at nagpapakilala na therapy, pagkatapos ay kinakailangan ang kagyat na medikal na atensyon sa kaso ng pagkalason.

Honey mushroom: potensyal na pinsala

Ang mga honey mushroom ay maaaring makapinsala malusog na tao kung ang mga ito ay hindi wastong inihanda o nakolekta malapit sa mga highway, landfill o sa mga lugar na may hindi magandang kondisyon sa kapaligiran. At kapag bumibili sariwang mushroom dapat magkaroon ng kamalayan na nagagawa nilang sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap, tulad ng isang espongha, at kung labasan na matatagpuan malapit sa highway, posible na ang mga honey mushroom ay pinakain ng mga maubos na gas at nawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Anong panganib sa katawan ang puno ng gayong "maling" kabute o ang pag-abuso sa "karne ng kagubatan"? Ang mga negatibong kahihinatnan ay ang mga sumusunod:

hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang mushroom ay isang mabigat na pagkain at kung kakainin sa maraming dami ay maaaring magdulot ng pagduduwal at hindi pagkatunaw ng pagkain.

Mga sakit ng gastrointestinal tract. Kapag ang mushroom ay ginagamit sa isang adobo na anyo, ito ay maaaring humantong sa kabag at kahit ulcerative lesyon ng tiyan at bituka, dahil ang suka ay ginagamit sa canning.

Pagkalason. Ang mga kabute ay may kakayahang mag-mutate sa ilalim ng impluwensya ng mga salungat na salik, mula sa nakakain hanggang sa mapanganib. Gayunpaman, upang matukoy ito hitsura imposible.

Botulism. Bilang resulta ng hindi wastong pag-iingat, ang pagkain ng gayong mga kabute ay nagdadala ng panganib na magkaroon ng bihira at lubhang mapanganib na sakit na ito.

Bilang karagdagan, madaling malito ang mga nakakain na kabute na may "maling" na mga kabute, na may isang bilang ng mga katulad na panlabas na tampok, ngunit nakakalason.

Paano pumili at magproseso ng mga kabute

Kapag nangongolekta ng mga kabute, mas mahusay na pumunta nang malalim sa kagubatan, at pumili ng mga clearing malapit sa mga batis at bangin. Maaari mong makilala ang mga nakakain na mushroom mula sa mga "false" sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

Kulay ng kabute. Ang nakakain na mushroom ay may creamy o yellowish-beige na kulay, habang ang lason na mushroom ay may mas maliwanag, orange-brown na kulay.

Laki ng binti. Sa ligtas na mga kabute, ito ay maliit at makapal, at ang mga huwad na mushroom ay "tumayo" sa isang manipis at mahabang base.

sumbrero. Baliktad na bahagi ng tuktok nakakain na honey agaric madilaw-dilaw o mag-atas, habang ang lason ay may maberde na kulay.

Ang pagkakaroon ng isang palda. Ang binti ng isang ligtas na kabute ay kinakailangang nakabalot sa isang manipis na singsing, habang ang isang hindi nakakain ay wala.

Para sa mga bumibili ng mga kabute sa tindahan, mahalagang bigyang-pansin ang kawalan ng amag at uhog, kung hindi man ito ay nagpapahiwatig na ang mga kabute ay nakolekta ng matagal na ang nakalipas at nagsimula na sa pagkasira.

Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung paano maayos na iproseso ang mga kabute. Ang mga honey mushroom ay nangangailangan ng mahaba, hindi bababa sa 30 minuto, pagluluto at kasunod na masusing pagbabanlaw sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ng paunang paghahanda, maaari silang iprito, de-latang o gamitin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.

Ang mga honey mushroom ay masarap, malusog, ngunit hindi ligtas na pagkain na nangangailangan ng makatwirang paggamit. Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay magpapahintulot sa iyo na makakuha lamang ng kasiyahan mula sa ulam na ito, nang walang takot sa iyong kalusugan.

Ang mga honey mushroom ay mga kabute na kadalasang matatagpuan sa mga bansa sa Hilaga. Sa itaas na bahagi ng binti, ang mga kabute ay may katangian na "singsing" kung saan sila ay nakikilala. Ang mga honey mushroom ay karaniwang matatagpuan malapit sa iba't ibang mga puno, sa tabi mismo ng kanilang mga putot. Maaari rin silang matagpuan sa mga tuod. Ang mga benepisyo ng honey mushroom ay pinahahalagahan sa mga bansang Europa at sa Russia.

Pakinabang

Ang pakinabang ng honeydew ay:

• naglalaman ang mga ito ng pinakamahalagang natural na antibiotic para sa katawan ng tao;
• naglalaman ang mga kabute malaking bilang ng mga sangkap na anti-kanser;
• ang paggamit ng 100 gramo ng produktong ito ay maaaring punan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao para sa bitamina B1 at C;
• Ang mga mushroom ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mabilis na natutunaw na mga protina;
• ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng bitamina E, PP at B2;
• ang mga benepisyo ng pagkain ng honey mushroom ay mataas sa calcium, phosphorus, magnesium, iron, zinc, sodium, potassium;
• ang mga mushroom ay naglalaman ng asukal, hibla na kapaki-pakinabang para sa katawan, maraming mga amino acid, abo;
• ang benepisyo ng regular na pagkonsumo ng mushroom ay din sa katunayan na ang mga mushroom ay maaaring makatulong sa eksema at psoriasis;
• makatulong na mapabagal ang proseso ng pagtanda.

Ang mga benepisyo ng honey mushroom ay namamalagi din sa katotohanan na kung maghanda ka ng isang espesyal na gruel mula sa produktong ito, maaari kang pagalingin ng isang bilang ng mga sakit sa bituka. Gayundin, sa regular na paggamit, maaaring alisin ng mga kabute ang mga problema na nauugnay sa thyroid gland.

Napag-alaman na ang calorie na nilalaman ng mga kabute ay 22 kcal bawat 100 gramo ng produkto, at samakatuwid ay inirerekomenda sila ng maraming mga nutrisyunista. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang calorie na nilalaman ng mga mushroom ay mas mababa sa iba pang mga varieties ng mushroom.

Ang ganitong pagkain ay maaaring kainin sa panahon ng mga diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay hindi nag-overload sa mga bituka at sa parehong oras ay isang perpektong mapagkukunan ng maraming bitamina para sa katawan.

Mapahamak

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin kapag nangongolekta ng mga mushroom sa iba pang katulad na hitsura ng mga mushroom, na tinatawag na "false mushroom". Sa panlabas, pareho ang hitsura nila, ngunit ang mga "false mushroom" ay walang "singsing" sa binti.

Kailangan mong matutong makilala species na ito mushroom mula sa nakakain, upang hindi makapinsala sa iyong katawan at maiwasan ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

mga calorie

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga mushroom ay isang medyo mababang calorie na produkto. Ang kanilang calorie na nilalaman ay 22 kcal bawat 100 g. Kapag natupok, humigit-kumulang 100 gramo ng mushroom ang maaaring masakop pang-araw-araw na allowance halos lahat ng bitamina at amino acids sa katawan.

Contraindications

Ang mga kabute ay maaaring magdulot ng mga hindi gustong sintomas sa mga taong madaling kapitan ng mga sakit sa pagtunaw. At samakatuwid:

• sa panahon ng pagbubuntis, dapat kang maging maingat sa paggamit ng mga mushroom na ito, dahil ang mga mushroom ay mahirap matunaw. Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa iyong sarili sa paggamit ng mga kabute sa panahong ito, lalo na para sa mga taong may hindi matatag na digestive tract;
• sa panahon ng pagbubuntis, pinakamahusay na kumain ng pinakuluang mushroom. Hindi inirerekumenda na gumamit ng adobo, inasnan na mushroom;
• para sa mas mahusay na pagsipsip ng mga kabute, pinakamahusay na gamitin kasama ng mga halamang gamot, repolyo, kamatis, patatas, karot;
• hanggang sa tatlong taon ng honey agaric ay pinakamahusay na hindi ibigay sa mga bata. Pagkatapos ng tatlong taon, magbigay sa maliit na halaga na may mga kamatis, beets, karot at iba pang mga pagkain na naglalaman ng bitamina C.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang 100 gramo ng mushroom ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

Ang mga kabute ay kadalasang isang sangkap sa iba't ibang pagkain. Mayroong maraming iba't ibang mga nakakain na kabute na maaari mong kunin sa kagubatan nang mag-isa o bumili sa isang tindahan. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga pagkaing kabute, ngunit bago kainin ang mga ito, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga kabute, dahil ang pagkain ay hindi lamang dapat maging masarap, ngunit malusog din.

Ang mga benepisyo ng honey mushroom para sa katawan

Tulad ng anumang kabute, ang mga kabute ay naglalaman ng napakakaunting mga calorie, kaya maaari silang ligtas na kainin kahit na ang mga taong sumusunod sa isang mahigpit na diyeta. Tandaan lamang ang pangunahing panuntunan - pinirito sa mantika, o nilaga sa isang mataba na sarsa, tumigil sila sa pagiging isang pandiyeta na produkto. Kung ang isang tao ay sumunod sa isang diyeta na mababa ang calorie, dapat siyang kumain ng pinakuluang mushroom. Sila ay mabilis na mababad sa katawan, ngunit sa parehong oras ay hindi sila magdagdag ng isang solong gramo ng labis na timbang.

Ang mga benepisyo ng mushroom para sa kalusugan ng tao ay nakasalalay din sa mataas na nilalaman ng mga sustansya sa kanila. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng bakal, posporus,. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing kabute sa pagkain ay makakatulong upang maiwasan ang beriberi, anemia, at makakatulong din na mapanatili ang kaligtasan sa sakit sa isang mataas na antas.

Bilang karagdagan, ang "karne ng kagubatan", na kung minsan ay tinatawag na mga kabute, ay naglalaman ng mga natural na antibiotic at mga sangkap na pumipigil sa mga hindi tipikal na selula na umunlad sa katawan, kaya ang mga honey mushroom ay kapaki-pakinabang din sa pag-iwas sa sipon at kanser.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mushroom

Marami na ang nasabi tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga mushroom na ito, ngunit mahalagang tandaan na, tulad ng anumang produkto, ang "karne ng kagubatan" ay maaaring makapinsala. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kabute, napakahalaga na obserbahan ang oras ng kanilang paghahanda. Ang katotohanan ay kung hindi sila luto, kung gayon ang posibilidad ng pagkalason sa pagkain ay magiging napakataas. Samakatuwid, maingat na sundin ang recipe kapag nagluluto, huwag bawasan ang oras ng pagluluto o pagprito ng mga mushroom na ito.

Gayundin, huwag gumamit ng mga kabute para sa mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi o pagtaas ng pagbuo ng gas. Matagal na natutunaw ng ating katawan ang mga kabute, kaya ang mga may mga nabanggit na sakit ay hindi dapat mag-abuso ng mga pagkaing mula sa mga ito.

Marami rin ang gustong malaman kung iba ang biniling mushroom sa mga independiyenteng nakolekta sa kagubatan. Parehong iyon at iba pang mga kabute ay halos pareho sa komposisyon, kaya huwag matakot na bilhin ang mga ito sa mga tindahan.

Honey mushroom, mushroom ng ordinaryong pamilya. Nagsisimula silang kolektahin ang mga ito mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa mga frost ng taglagas. Gustung-gusto nito ang mga lumang tuod, mga ugat ng mga koniperus at nangungulag na mga puno, at lalo na madalas na naninirahan sa mga tuod ng oak at birch, ito ay matatagpuan kahit na sa mga lugar ng permafrost. Ang takip ng honey agaric na ito ay mukhang isang bola, matambok, pagkatapos ay itinuwid, makinis, kayumanggi-dilaw. Ang mga gilid ng takip ay unang pinagsama sa loob, pagkatapos ay ituwid, may guhit.

Sa ibabaw ng takip, may maliliit na kayumanggi kaliskis. Ang mga plato ay dinadala pababa, maputi-puti, pagkatapos ay matingkad na kayumanggi at kadalasang natatakpan ng mga kalawang na batik. Ang binti ay mahaba, mahibla, dilaw o kayumanggi, mas maitim patungo sa ibaba. Sa mga batang mushroom, ang tangkay ay konektado sa mga gilid ng takip na may puting pelikula, na pagkatapos ay masira at mananatili sa tangkay bilang isang puting singsing. Ang singsing na ito ay tumutulong upang makilala ang mga tunay na kabute mula sa mga lason (pekeng, ladrilyo na pula at pekeng sulfur dilaw). Ang pulp ng taglagas na honey agaric ay manipis-mataba, maputi-puti, na may kaaya-ayang amoy ng kabute.

Ang mga honey mushroom ay mga unibersal na mushroom. Ang mga ito ay sumasailalim sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, inasnan at inatsara, tuyo. Ang mga sumbrero ay pangunahing kinakain, dahil ang mga binti ay napakahibla. Ang nutritional value ng mushroom ay halos kapareho ng kefir o fermented baked milk, higit pa sa carrots, repolyo, cucumber, sibuyas at kamatis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom

Ang mga honey mushroom ay naglalaman ng hanggang 90% na tubig, mga protina? na kung saan ay mahusay na hinihigop ng katawan, sa pamamagitan ng paraan, sa mga pinatuyong mushroom mayroong higit na protina kaysa sa karne ng baka sa pamamagitan ng 2 beses, naglalaman din sila ng mono- at disaccharides, hibla. AT tag-init honey agaric Ang bitamina B1 ay hindi mas mababa kaysa sa lebadura ng panadero, at ang posporus at kaltsyum sa mga kabute ay halos kapareho ng sa isda. Naglalaman din ang mga ito ng bitamina B2,,, PP, magnesium, sodium, potassium at iron.

Ang mga honey mushroom ay mababa ang calorie (22 kcal) at nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa panahon ng mga diyeta.

Ang ilan ay naniniwala na ang mga mushroom na nakolekta sa taglagas ay may laxative property.

Natuklasan ng mga modernong siyentipiko sa England, USA, Czechoslovakia, Bulgaria, India, Japan at iba pang mga bansa na ang mga extract mula sa maraming mushroom, mula sa champignon at gray talker hanggang false honey agaric at fly agaric, ay may malawak na hanay ng mga therapeutic effect. Ang ilan ay mga bactericide para sa tuberculosis at purulent na impeksyon, ang iba ay may therapeutic effect sa alkoholismo at kanser.

Ang pinsala mula sa mga kabute ay nakasalalay din sa katotohanan na hindi sila dapat kainin ng marami ng mga nagdurusa sa mga sakit na nauugnay sa panunaw.

Nakakapinsala din sila sa mga nagdurusa sa hindi pagkatunaw ng pagkain, dahil maaari silang magdulot ng pagtatae. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga undercooked mushroom ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Sa karagdagan, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin kapag ang pagkolekta sa iba pang mga mushroom katulad sa hitsura, na tinatawag na "false". Sa panlabas, pareho sila, ngunit ang "mga maling kabute", na naglalaman ng maraming mga lason, ay walang "singsing" at kaliskis sa tangkay, mayroon silang kulay-abo-dilaw o brick-pula na kulay, isang hindi kasiya-siyang amoy at medyo matalas na lasa. Dapat nating matutunan na makilala ang species na ito mula sa nakakain, upang hindi makapinsala sa katawan.

Dahil sa panganib, ang mga bihasang mushroom picker lamang ang pinapayuhan na mangolekta ng mushroom. Kailangan mong bilhin lamang ang mga ito sa mga dalubhasang tindahan at iwasan ang mga kusang pamilihan at pagbebenta ng kamay. Ang anumang paghahanda ng mga mushroom na ito ay dapat magsimula sa masusing pagluluto. Kung hindi, maaari kang malason.

Tungkol sa "maling" at tunay na mga kabute, pati na rin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute na ito sa isang kawili-wili at naa-access na anyo, sasabihin nila sa isa sa kanilang mga sikat na programa.

Ang honey mushroom ay isa sa mga pinakakaraniwang mushroom sa Russia at Silangang Europa. Sila ay minamahal at pinahahalagahan para sa kanilang maanghang na lasa at "versatility". At na hindi lang sila nagluluto mula sa mga kabute: sila ay nilaga, pinirito, pinakuluang, inasnan at, siyempre, adobo. Halos anumang pagkain ay maaaring pagsamahin sa kanila, maaari silang palaman ng mga itlog, pinalamanan ng karne zrazy, ginawang pagpuno para sa mga pie, ginamit bilang isang sangkap para sa iba't ibang mga salad. At, siyempre, ang mga adobo na mushroom, na sinabugan lamang ng mga sibuyas at tinimplahan ng mantikilya, ay isang paboritong pagkain ng marami, dekorasyon ng anumang mesa ng taglamig.

Tambalan

Hanggang sa 90% ng mga honey mushroom ay naglalaman ng tubig, kaya itinuturing ng ilan na isang mababang halaga na produkto. Sa katunayan, sa kaibahan sa pangkalahatang tinatanggap na opinyon tungkol sa mataas na halaga ng protina ng mga kabute, ang mga kabute ay naglalaman lamang ng halos 4 na gramo ng protina bawat 100 gramo ng produkto, at ito ay 5% lamang ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao. Ngunit ang protina ng gulay na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 1% ng mga amino acid, at kahit na ang halagang ito ay hindi sapat upang ganap na palitan ang karne ng mga kabute, ang kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga kabute na ito ay nagpapahintulot sa kanila na magamit sa diyeta ng mga vegetarian at sa mga nasa diyeta o pag-aayuno. sa ilang kadahilanan.

Naroroon sa mga kabute at taba - 1.2 gramo, pati na rin ang mga karbohidrat - 0.5 gramo. Iyon ay kung ano ang isang pulutong ng mga mushroom, kaya ito ay pandiyeta hibla - 5 gramo. Ang mga ito hibla ng pagkain ay isang bagay na iba sa fiber, na napakayaman sa mga pagkaing halaman. Ang katawan ng fungi ay binubuo ng isang espesyal na tambalang tinatawag na chitin, na may kaugnayan sa kalikasan sa selulusa.

Anong mga mineral ang kasama sa honey mushroom?

Sa kabila ng mataas na nilalaman ng tubig, mayroong maraming mga bitamina at mineral sa mga kabute, ngunit higit sa lahat ay naglalaman sila ng potasa.

Potassium

Ang macronutrient na ito ay gumaganap ng napakahalagang mga function sa katawan ng tao at pangunahing responsable para sa mga contraction ng kalamnan. Gayundin, ang gawain ng potasa ay upang mapanatili ang isang normal na balanse ng acid-base.

Sa katawan, na may kakulangan ng potasa, nangyayari ang mga karamdaman sa puso at kalamnan, at ang matagal na kakulangan ay maaaring magdulot ng malubhang mga sakit sa neurological. Ang 100 gramo ng mushroom ay naglalaman ng 15% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa potasa.

Phosphorus at calcium

Ang 100 gramo ng sariwa o pinakuluang mushroom ay naglalaman ng humigit-kumulang 5% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa calcium at phosphorus. Ito ay kilala na sa kakulangan ng mga elementong ito, ang isang tao ay may mga problema sa skeletal system.

Magnesium

Ang Magnesium ay ang pangunahing elemento ng lahat ng nabubuhay na bagay sa mundo, ito ay kasangkot sa lahat ng mga yugto ng synthesis ng protina. Ito ay naroroon sa lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao, ang isa lamang sa lahat ng mga elemento ay nakakaapekto sa pagsipsip ng iba.

Ang kakulangan ng magnesiyo ay nagdudulot ng insomnia, talamak na pagkapagod, osteoporosis, pananakit ng ulo, pananakit ng kalamnan, arrhythmia. Ang 100 gramo ng adobo o pinakuluang mushroom ay naglalaman ng 5% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa magnesiyo.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing macroelement, ang sodium at iron ay naroroon din sa mga kabute.

Anong mga bitamina ang kasama sa honey mushroom?

Mayroong maraming mga bitamina sa mushroom: A, B1, B2, C, D at E. Ngunit higit sa lahat naglalaman sila ng isang napakahalagang bitamina PP (nicotinic acid), na responsable para sa pagbuo ng dugo.

Ang bitamina PP ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo sa utak, tumutulong sa paglaban sa trombosis, hypertension. Kung wala siya sistema ng nerbiyos hindi gumana ng maayos. Ang bitamina na ito ay nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo at may magandang epekto sa pagdidisimpekta. At hindi gaanong makabuluhan ang papel ng bitamina PP sa pagbuo ng pangunahing lalaki at babae na mga hormone.

Ang 100 g ng mga kabute ay naglalaman ng halos 50% ng pang-araw-araw na pamantayan ng nikotinic acid para sa isang may sapat na gulang.

Calorie honey mushroom

Ang mga honey mushroom ay mga pagkaing mababa ang calorie. Mayroon lamang silang 22 kcal bawat 100 g ng produkto, kaya madalas silang ginagamit sa iba't ibang mga diyeta. Dahil sa mataas na nilalaman ng chitin, ang mga mushroom na ito ay mabilis na nagiging sanhi ng pagkabusog, habang ito ay dahan-dahang natutunaw, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mula sa pananaw ng gamot, ang mushroom ay isang napakahalagang produkto ng pagkain. Inirerekomenda ang mga ito para gamitin sa dysbacteriosis na sanhi ng Staphylococcus aureus o coli. Gayundin, ang pakinabang ng mga kabute para sa gastrointestinal tract ay nakasalalay sa mga enzyme na kung saan sila ay mayaman. Pinapabilis ng mga enzyme ang proseso ng pagbagsak ng mga protina, taba at carbohydrates, na tumutulong sa pagkain na mabilis na matunaw.

Ngunit, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mataas na nilalaman ng mga bitamina, ang mga kabute ay isang medyo "mabigat" na pagkain na maaaring mag-overload sa atay, kaya ang mga nagdurusa sa talamak na pancreatitis ay hindi dapat madala sa produktong ito.

Kasabay nito, kailangan mong maunawaan na ang paraan ng paghahanda ng mga mushroom ay lubos na nakakaapekto sa kanilang "kapaki-pakinabang". Kaya, ang mga adobo na mushroom ay nag-aambag sa pag-aalis ng mga asing-gamot at nakakapinsala sa puso, ang isang mataas na nilalaman ng asin sa pag-atsara ay may masamang epekto sa estado ng mga pasyente ng hypertensive, at sa kaso ng mga problema sa tiyan, siyempre, walang pag-uusap. ng anumang mga produktong de-latang may suka. Bilang kabaligtaran sa adobo, ang pinakuluang mushroom ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit na ito.

Mabisa ba ang mushroom para sa pagbaba ng timbang?

Siyempre, sa kabila ng mataas na nilalaman ng mga sustansya, imposibleng palitan ang isang ganap na diyeta na may mga kabute. Gayunpaman, dahil sa kakayahan ng mga mushroom na ito na punan ang puwang ng tiyan ng mga pagkaing mababa ang sustansya, na nagiging sanhi ng pakiramdam ng pagkabusog, madalas silang ginagamit bilang bahagi ng mga kumplikadong diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang lahat ay tungkol sa chitin, na bahagi ng mga cell wall ng mga fungi na ito. Dapat tandaan na mula sa chitin na ginawa ang dietary supplement na chitosan, na epektibong ginagamit sa mga programa sa pagbaba ng timbang.

Ang chitosan ay may posibilidad na magbigkis sa isang taba na molekula na hindi natutunaw, ngunit pinalabas mula sa katawan kasama ng chitin. Ginagamit din ito upang mapabuti ang motility ng bituka sa paninigas ng dumi. Ang chitin, na nasa mushroom, ay nag-aalis ng mga lason at asin ng mabibigat na metal mula sa katawan.
Ngunit hindi lamang chitin ang nagtataguyod ng pagbaba ng timbang kapag kinakain ang mushroom. Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroong maraming nikotinic acid sa mga kabute, na may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo ng taba sa katawan, na tumutulong na alisin ang "masamang" kolesterol.

Mabuting malaman

Ang mga mushroom na ito ay nabibilang sa klase ng conditionally edible mushroom, maaari silang kainin sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ngunit sa kanilang hilaw na anyo ay nakakapinsala sila sa mga tao. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ang mga kabute nang hindi bababa sa 35 minuto, banlawan ng mabuti bago, sa panahon at pagkatapos ng pagluluto. Kung kumain ka ng kulang sa luto na mushroom, maaari kang magkaroon ng sira ng tiyan.

Ang mga batang wala pang 12 taong gulang ay hindi nakakatunaw ng chitin, kaya mas mabuti para sa kanila na huwag magbigay ng mga pinggan mula sa mga kabute.

Ang mga sariwang mushroom ay hindi dapat pinirito, mas mahusay na pakuluan ang mga ito, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito para sa karagdagang pagproseso sa iba't ibang mga pinggan.