Pumili ng isang recipe para sa homemade kvass. Paano gumawa ng masarap at kaaya-ayang nakakapreskong inumin sa bahay? Pagluluto ng lutong bahay na kvass mula sa rye bread

Ang Kvass ay ang pinakakaraniwang inumin sa panahon ng kapistahan mula noong panahon ng sinaunang Russia. Totoo, sa mga panahong iyon, ito ay medyo makapal at mas malakas kaysa sa serbesa at itinuturing na isang inuming may alkohol. Samakatuwid, ang mga lasenggo ay tinawag na "mga fermenter", mula sa salitang "ferment".

Kvass- isang tradisyunal na Slavic na maasim na inumin, na inihanda batay sa pagbuburo mula sa harina at malt (rye, barley) o mula sa dry rye bread, kung minsan ay may pagdaragdag ng mga mabangong damo, pulot, waks; inihanda din mula sa mga beets, prutas, berry. Ang inumin ay ang batayan para sa mga klasikong malamig na sopas ng lutuing Ruso (okroshka, botvinya, atbp.). Mula sa Wikipedia.

Ang isang espesyal na pag-aari ay ang nakakapreskong lasa nito, na ginagawang patok ito sa matinding init. Bilang karagdagan, ang kvass ay nagpapabuti ng metabolismo, at dahil sa nilalaman ng carbon dioxide sa loob nito, nag-aambag ito sa mahusay na panunaw. Naglalaman din ito ng maraming bitamina, amino acids at enzymes.

Totoo, maraming mga sintetikong kahalili sa merkado ngayon - mga inuming kvass, na binubuo ng soda, mga sweetener at iba't ibang lasa. Alin, siyempre, ay hindi maaaring maging kapaki-pakinabang, ngunit sa kabaligtaran - tulad ng mga soda, sa ilalim ng tatak ng pangalan ng lumang salita, ay nakakapinsala lamang sa katawan at nagpapataas ng asukal sa dugo.

Paano gumawa ng sourdough sa bahay at magluto ng sourdough

Ang artikulong ito ay nagsasabi kung paano gumawa ng magandang kvass gamit ang mga kawili-wili at simpleng mga recipe na talagang ituring na isang natural na produkto, na marami sa mga ito ay lasa tulad ng isang bariles. At ang pinakamagandang bagay ay maaari mong gamitin ang inumin na ito para sa okroshka. tinalakay sa mga nakaraang artikulo...

Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng dry kvass!

Marahil ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paggawa ng kvass ay ang paggamit nito ng tuyo. Mayroong lahat ng mga kinakailangang sangkap ... Nagdaragdag lamang kami ng asukal at lebadura.

Mga sangkap:

Dry kvass - 5 tablespoons na may slide
asukal - 5 tbsp. l
hilaw na lebadura - 5 gramo

Paraan ng pagluluto:

Sa isang tatlong-litro na garapon ay naglalagay kami ng limang kutsara ng dry kvass at ang parehong halaga ng asukal. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng hilaw na lebadura.

Ngunit hindi tulad ng nakaraang recipe, idagdag sa garapon ng pinakuluang tubig sa pinakaitaas at ihalo nang mabuti. Tinatakpan namin ang lalamunan ng garapon na may gasa at umalis upang mag-ferment sa loob ng dalawang araw. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ibuhos namin ang natapos na kvass sa isa pang lalagyan, at maaari mong ilagay muli ang inumin sa natitirang sourdough.

Paano gumawa ng kvass sa bahay na may itim na tinapay na walang lebadura

Mga sangkap:

Rye bread 1/2 roll
asukal - 60 gr
asukal sa vanilla - 10 gr.

Paraan ng pagluluto:

Ang tinapay na rye ay pinutol sa maliliit na piraso at pinatuyo sa oven. Kung mayroon kang mga handa na crackers. pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga ito.

Inilalagay namin ang mga natapos na crackers sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang 60 gramo ng asukal at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kalahati. Iniwan namin ang natapos na sourdough sa loob ng 10-15 minuto, upang ang mga crackers ay mahusay na babad.

Pagkatapos ay punan ang buong garapon ng tubig at ibuhos ang vanilla sugar.

Isinasara namin ang garapon na may gasa, inaayos ito ng isang nababanat na banda.

Naglalagay kami ng kvass upang lutuin sa isang araw. Kapag handa na ang inumin, ibuhos ito sa mga garapon o bote, at ang natitirang sourdough ay maaaring gamitin pa.

Paano gumawa ng matalim na inumin mula sa harina ng rye?

Mga sangkap:

Rye harina - 1 kg
tubig - 10 litro.

Paraan ng pagluluto:

Ang paghahanda ay batay sa isang likidong masa na sugat sa tubig. Para sa isang litro ng tubig, kailangan namin ng 1 kg ng harina ng rye. Ibuhos ang harina na may pinakuluang tubig at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa isang homogenous consistency.

Pagkatapos nito, inilipat namin ang kuwarta sa isang garapon at ilagay ito sa loob ng 2-3 araw para sa pagbuburo.

Sa sandaling tumaas ang kuwarta, punuin ito ng maligamgam na tubig at itakda para sa karagdagang pagbuburo. Kapag handa na ang kvass, sinasala namin ito sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos ito sa mga inihandang pinggan (mga garapon, bote, atbp.). At sa isang garapon ng sourdough, magdagdag ng bagong bahagi ng tubig at harina ayon sa recipe.

Paraan na walang lebadura mula sa dry kvass (lasa tulad ng mula sa isang bariles)

Mga sangkap:

Dry kvass - 1 baso
asukal - 2/3 tasa
pinakuluang tubig - 2 litro.

Paraan ng pagluluto:

Ang recipe na ito ay medyo madaling ihanda. Ibuhos ang dry kvass, asukal ayon sa recipe sa isang tatlong-litro na garapon at maingat na ibuhos ang mainit na tubig. Ang pangunahing bagay ay ang bangko ay hindi sumabog.

Ang pagkakaroon ng takpan ang garapon na may gasa, iniiwan namin ang kvass upang mag-ferment sa loob ng dalawang araw. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ibubuhos namin ang natapos na inumin, at maaari mo itong ilagay muli sa natitirang sourdough.

Bread kvass na may lebadura

Mga sangkap:

Tinapay - 1/2 roll
asukal - 6 tbsp. l
tuyong lebadura - 1 pakurot
pasas.

Paraan ng pagluluto:

Kung wala kang handa na mga breadcrumb, kumuha ng sariwang tinapay (mas mabuti na itim) at gupitin ito sa mga hiwa. Maaari mong paghaluin ang puti at itim na tinapay. Patuyuin ang mga hiwa sa oven.

Upang ihanda ang sourdough, ilagay ang mga handa na crackers, dalawang kutsara ng asukal sa isang tatlong-litro na garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa kalahati. Matapos lumamig ang tubig, magdagdag ng ilang tuyong lebadura.

Ang lahat ay halo-halong, natatakpan ng gasa at nakatakdang mag-ferment sa loob ng dalawang araw.

Matapos ang aming sourdough ay handa na, magpatuloy kami nang direkta sa paghahanda ng kvass. Upang gawin ito, kumuha ng isa pang garapon, ilagay ang mga crackers sa loob nito, ibuhos ang 4 na kutsara ng asukal, kalahating punan ng tubig na kumukulo, Paghaluin at iwanan upang palamig.

Kapag lumamig na ang lahat, ilagay ang sourdough na inihanda kanina at lagyan ito ng pinakuluang tubig. Takpan ang garapon ng gasa, iwanan upang mag-infuse sa loob ng dalawang araw.

Kapag handa na ang kvass, sinasala namin ito sa pamamagitan ng gauze sa mga garapon o bote at pinalamig.

Masiyahan sa iyong "quasom"!

Kamusta!

Mga kaibigan, kumusta ang tag-araw?

Sa ilang kadahilanan, nagpasya itong magtagal sa amin, ito ay + 10 lamang sa kalye, at hindi mo nararamdaman ang init sa anumang paraan ...

Malungkot, ngunit umaasa para sa pinakamahusay, nagpasya akong gumawa ng kvass sa bahay ☺

Nakakolekta ako ng maraming kawili-wiling impormasyon tungkol sa kanya at nagpasya akong isulat ang post na ito.

Kaya ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na kvass at magbahagi ng mga kagiliw-giliw na mga recipe ☺

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Kvass sa bahay - mga recipe ng pagluluto

Ang Kvass ay isang Slavic na maasim na inumin, na inihanda batay sa pagbuburo mula sa harina at malt (rye, barley) o mula sa dry rye bread, kung minsan ay may pagdaragdag ng mabangong damo, pulot, waks; inihanda din mula sa mga beets, prutas, berry

Bakit kapaki-pakinabang ang kvass?

Bakit kvass?

Panlasa, pagiging kapaki-pakinabang, kakayahang magamit - ang pangunahing sagot. Ang mga tradisyon ay gumaganap din ng isang mahalagang papel: para sa Russia, ang kvass ay halos isang pambansang pagmamalaki.

Maraming siglo na ang nakalilipas, medyo malakas ito, ngunit naniniwala ang mga istoryador na dahil sa hitsura ng alkohol at vodka, nagbago ang saloobin ng mga Slav patungo sa kvass, ang mga gumagawa ng kvass ay tumigil sa paghabol sa kuta, at nakatuon sa mga pagkakaiba-iba ng lasa.

Ang mga napatunayang benepisyo ng kvass ay batay sa proseso ng pagbuburo at lebadura, pati na rin ang mga bitamina at mineral ng mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang kvass.

Tulad ng kvass, ito ay resulta ng lactic acid fermentation, ayon sa pagkakabanggit, makakatulong ito sa iba't ibang mga bituka at gastric disorder, normalize ang metabolismo at panunaw, at ang mga nagresultang acid ay naglilinis ng katawan, nag-aalis ng mga toxin, pathogenic cells, toxins.

Mga katangian ng pagpapagaling ng kvass:

Nakakatulong din ito sa enterocolitis, obesity, eating disorders, gastritis na may mataas na acidity.
Ngunit ang pinakamahalaga, kung gumawa ka ng kvass ayon sa klasikong recipe, na may lebadura, kung gayon ang mga enzyme at amino acid na nilalaman ng yeast fungi ay sumisira sa mga microbial cell ng maraming mga pathogen.
Samakatuwid, ang inumin na ito ay direktang ipinahiwatig para sa anumang nagpapasiklab at purulent na proseso, pati na rin para sa nervous atrophy, pancreatic dysfunction, diabetes mellitus.
Ang tonic at nutritional properties ng kvass ay napatunayan din, kaya ginagamit ito bilang isang produkto ng pagkain sa panahon ng paggamot sa ospital, sa panahon at pagkatapos ng sakit, para sa pangkalahatang pagtaas sa tono at pagganap, para sa nerbiyos at pisikal na pagkahapo, at pagkalasing.

Ang isa pang kawili-wiling pag-aari ay pinag-aralan ng isang siyentipikong Ruso: halos anumang bakterya sa kvass ay namamatay, samakatuwid, sa mga lugar na may kapansanan sa epidemiologically, sa mga kondisyon ng natural na sakuna, ito ang pinakaligtas na inumin.

Bakit mas mahusay na magluto ng kvass sa bahay?

Ang Kvass ay madaling ihanda kapwa sa industriya at sa bahay.

Parehong ngayon at sa Unyong Sobyet, ang mga kvass barrels ay isang simbolo ng tag-araw, pagiging bago, pag-uhaw ng uhaw, ngunit ang mga bariles na ginawa sa amin na isaalang-alang ang inumin na hindi ang pinaka "malinis" at malusog.

Nang walang kontrol, hindi na sila maayos na natuyo at hinugasan, at, nang naaayon, ang plaka at dumi sa mga dingding ay naging mapanganib lamang.

Ang kvass na nakabote sa pabrika ay tila mas mahusay ang kalidad, ngunit, sa kasamaang-palad, ang proseso ng industriya at carbonation ay hindi ginagawang mas malusog at mas masarap.

Iyon ang dahilan kung bakit marami ang bumalik sa paghahanda sa sarili ng kvass, mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian!

Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihanda mula sa iba't ibang uri ng harina at tinapay, maaari kang gumamit ng mga non-cereal na produkto tulad ng beets at sea buckthorn, magdagdag ng iba't ibang prutas, berry, herbs upang magbigay ng lasa.

Mga recipe para sa paggawa ng homemade kvass

Para makuha ang eksaktong inumin mo, eksperimento!

Well, ibabahagi ko ang ilang mga pangunahing recipe para sa homemade kvass.

Kvass sa bahay mula sa sourdough

Teknolohiya sa pagluluto:

Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng sourdough ay ang paghaluin ang lebadura, harina (mas mabuti ang rye) at asukal: Kumuha ako ng tatlong kutsara ng harina at asukal at isang kutsarang lebadura para sa isang tatlong-litro na garapon ng hinaharap na kvass.
Ibuhos ang maligamgam na tubig, ihalo nang lubusan at balutin ng kalahating oras.
Pagkatapos nito, idinagdag namin ang lebadura sa garapon na may likido kung saan gagawin mo ang kvass.
Sa pangkalahatan, ang konsepto ng "sourdough" ay medyo di-makatwiran, kahit na hindi mo ito inihanda nang kusa, lahat ng bagay na iyong ihalo sa isang lalagyan na may lebadura ay, sa katunayan, isang sourdough at isang proseso ng pagbuburo.
Ang unang likido ay pagkatapos, bilang isang panuntunan, pinatuyo, at kung ano ang natitira ay nagiging starter para sa susunod na mga bahagi.

Bread kvass - isang masarap na recipe

Kadalasan ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa kvass mula sa mga crackers.

Ang tinapay na tuyo sa oven sa isang madilim na estado ay dapat ibuhos ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ng ilang oras, pilitin at idagdag ang handa na sourdough doon.
Gumalaw, isara ang lalagyan na may gasa at iwanan upang mag-infuse para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.

Isang bahagyang naiibang pagkakaiba-iba, nang walang karagdagang mga hakbang:

Ang tubig na kumukulo ay dapat ibuhos sa harina o crackers (ang klasikong bersyon ay rye), tumayo ng ilang oras, pilitin at magdagdag ng asukal at lebadura. Walang gaanong lebadura, karaniwang nagdaragdag ako ng isang kutsara bawat tatlong litro.
Sa isang mainit na lugar, hayaan itong gumala nang halos isang araw.
Ang nasabing rye kvass ay lalong mayaman sa bitamina B, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa atay, perpektong pinasisigla nito ang paggawa ng gastric juice, pinapawi ang uhaw at pinayaman ang diyeta.
Mabuti na magdagdag ng mga pasas sa kvass mula sa tinapay, nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa

Para sa karagdagang impormasyon kung paano magluto ng kvass sa bahay, tingnan ang recipe ng video na ito

Beet kvass - isang simpleng recipe

Mayroon itong medyo tiyak na lasa at may epekto sa paglilinis, na kumikilos kapwa sa mga bituka at sa atay.

Teknolohiya sa pagluluto:

Ang mga beet ay gadgad, nilagang kaunti hanggang malambot
Pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa itaas at dalhin sa isang pigsa (kumuha ako ng mga 500-600 gramo ng beets para sa tatlong litro ng tubig).
Ang sabaw ay dapat hayaang magluto at palamig
Pagkatapos nito, ito ay sinala
Magdagdag ng 100 gramo ng asukal, isang dakot ng rye crackers at isang kutsarita ng dry yeast.
Lahat, hayaan itong gumala. Pagkatapos ng straining, handa na ang inumin.

Kvass mula sa oats - isang masarap na recipe

Kadalasan ay niluluto ko ang partikular na kvass na ito.

Sa pangkalahatan, ang mga oats ay nanirahan sa aming bahay sa isang permanenteng batayan, dahil nakakatulong ito upang maibsan kahit na ang mga malalang problema sa atay at tiyan, ay may mga katangian ng paglilinis at pagbalot.

Siyempre, pinag-uusapan natin ang natural na non-husked grain.

Sa malamig na panahon, nagbubuhos ako ng mga hinugasan na oats sa isang termos na may tubig na kumukulo sa magdamag upang uminom ng mainit at napakasarap na inumin sa isang walang laman na tiyan sa umaga. Kapag mainit, umiinom kami ng kvass.

Oatmeal kvass sa bahay:

Una kailangan mong ihanda ang starter.
Ibuhos ang isang dakot ng mga hugasan na butil na may tubig sa isang tatlong-litro na garapon (hindi sa itaas) at magdagdag ng 5 kutsara ng asukal.
Takpan ng gasa sa itaas at maghintay ng 5 araw sa isang mainit na madilim na lugar, pagkatapos ay ibuhos ang likido, ang mga butil ng fermented oat ay naging lebadura para sa mga susunod na bahagi.
Ito ay "gumagana" sa loob ng maraming buwan, kailangan mo lamang magdagdag ng purified na maligamgam na tubig at asukal o pulot sa panlasa (ilang kutsara ay sapat na para sa akin) at igiit para sa isang araw sa temperatura ng silid.
Ang nasabing kvass ay walang lebadura, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nakamit dahil sa mga oats at mga produkto ng pagbuburo.

Bread kvass na walang lebadura - recipe

Para sa iba't ibang mga kadahilanan, hindi lahat ay gumagamit ng lebadura, kung saan maaari mo lamang kunin ang recipe para sa yeast kvass at huwag idagdag ang mga ito doon.

Iyon ay, ibuhos ang tinapay o crackers na may tubig at asukal, mag-iwan ng isa hanggang tatlong araw (depende sa temperatura sa bahay), at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at gamitin ang nagresultang sourdough para sa susunod na kvass.

Kvass sa bahay na walang lebadura

Bigyang-pansin lamang ang tinapay na kinukuha mo para sa kvass! Sa isip, siyempre, gawang bahay, ngunit sa anumang kaso, gumamit ng isa na may isang minimum na mga additives, langis at impurities.

Kvass mula sa mansanas - masarap at malusog

Maraming recipe ng apple and fruit kvass, dito ko isusulat ang paborito ko☺

Teknolohiya:

Anumang mga mataas na kalidad ay dapat linisin, kabilang ang pitted, gupitin at pakuluan ng kaunti, tulad ng compote, magdagdag ng asukal sa panlasa.
Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang gramo ng tuyong lebadura, pagkatapos na lumamig ang inumin, ihalo at takpan ng gasa. Ang pagbuburo ay tumatagal ng humigit-kumulang 12 oras, maliban kung mayroon kang malamig na bahay.
Lahat, handa na ang inumin, kailangan mong pilitin ito nang maingat hangga't maaari at ilagay ito sa isang lalagyan na selyadong salamin sa refrigerator.
Ito ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa iba pang lutong bahay na kvass, mga isang linggo.

Kvass na may mga hops - recipe

Ito ay isang mas "pang-adulto" na recipe, na-espiya sa Internet, nagustuhan ko ito☺

Teknolohiya:

sa anyo ng mga inflorescences (tungkol sa isang third ng isang baso para sa 3 litro ng kvass) at rye bread crackers (kumuha kami ng kalahating maliit na roll) ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo at pinapayagan na palamig sa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig sa buong dami, 100 gramo ng asukal, isang kutsarita ng lebadura at mag-iwan para sa isang araw sa silid.
Salain, bote at palamigin!

Kaunti tungkol sa mga contraindications ng kvass

Nagdudulot din ito ng pagbuburo sa mga bituka, hindi mo ito maiinom kung ikaw ay allergy sa mga indibidwal na sangkap.

Mahalaga!!!

Ito ay naka-imbak pagkatapos ng pagiging handa sa refrigerator para sa hindi hihigit sa ilang araw, dahil hindi ito naglalaman ng mga preservatives.

Masiyahan sa pawi ng iyong uhaw☺

Natutuwa akong makita ang iyong mga napatunayang recipe para sa homemade kvass, ipadala sa akin!!!

Kasama mo si Alena Yasneva, bye everyone!!!

Pagbati, aming mahal na mga mambabasa. Ngayon ay matututunan natin kung paano gumawa ng homemade kvass - isang himala na inumin mula noong sinaunang panahon. Iniisip ng marami na mahirap lutuin ito. Ngunit pagkatapos basahin ang aming mga recipe, malalaman mo na ito ay medyo simple. Ang ilang mga recipe ay karaniwang mabilis na gawin at hahayaan kang mapawi ang iyong uhaw nang mabilis.

Hindi ako gaanong nagsaliksik sa kasaysayan, ngunit alam ko kung saan nanggaling ang pananalitang Ruso na "maasim". Iniuugnay natin ito sa pag-inom - alak. Ang katotohanan ay ang kvass ay dating inuming may alkohol. At oo, magagawa mo ito ngayon. Ito ay naging isang uri ng analogue ng beer. Mas tiyak, ang beer ay isang analogue ng kvass, mas tiyak.

Buweno, sa paglipas ng panahon ito ay ginawang di-alkohol, at sa gayon ito ay naging mas kapaki-pakinabang. Ang pinakamahusay na bentahe nito ay perpektong nag-aalis ng uhaw. Ang lahat ng matamis na carbonated na inumin na ito, sa kabaligtaran, ay gusto mong uminom, uminom at uminom ng higit pa. Ngunit walang kvass - lalo na kapag ito ay cool.

Gayunpaman, gumagawa sila ng okroshka dito sa tag-araw - isa pang paboritong ulam sa tag-init at isa pang paksa para sa aming blog.

Ang Kvass sa bahay ay maaaring magkakaiba: sa kvass wort, sa rye bread, honey, prutas, berry ...

Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang gumawa ng kvass ay gamit ang yari na wort. Karaniwan itong binubuo ng asukal, rye malt, yeast at ground crackers. Ito ay kanais-nais na walang mga preservatives sa komposisyon ng kvass concentrate.

Recipe para sa homemade kvass para sa isang 3-litro na garapon.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang simple, urban na bersyon ng paggawa ng kvass sa isang tatlong-litro na garapon. Ang proseso ay hindi kukuha ng maraming oras - sa loob lamang ng isang araw magkakaroon ka na ng nakakapreskong, kumikinang, malamig na inumin.

I-save ang sourdough starter mula sa unang batch para hindi mo na kailangan ng lebadura para sa susunod na batch. Ang recipe ng tinapay kvass sa bahay ay idinisenyo para sa isang 3 litro na garapon.

Mga sangkap:

tinapay na Borodino - 5 hiwa;
Mga pasas - 1 dakot;
Asukal - 3 kutsara;
Dry yeast - 0.5 kutsarita;
Purified water - 3 litro.

Gupitin ang Borodino o iba pang rye bread sa maliliit na piraso, cube o parihaba.

Patuyuin ang tinapay sa oven hanggang sa bahagyang masunog - ito ay magbibigay sa kvass ng magandang kulay at lasa. Pagkatapos mag-ihaw, ibuhos ang mga crackers sa isang garapon o kawali.

Magdagdag ng asukal at hugasan na mga pasas sa garapon. Ang mga pasas ay nagbibigay ng kvass sharpness.

Pinakuluang, ngunit pinalamig hanggang 70 ° C (humigit-kumulang) na may tubig, ibuhos ang mga crackers. Iwanan ang hinaharap na kvass upang mag-infuse sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar.

Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang dry yeast na may asukal sa kalahating baso ng maligamgam na tubig. Kapag ang lebadura ay "nabuhay", maaari silang idagdag sa garapon at ihalo.

Takpan ang garapon ng gasa upang maprotektahan ang inumin mula sa alikabok o mga insekto, ilagay ito sa isang napakainit na lugar, marahil sa isang windowsill sa araw. Hayaang mag-ferment ang kvass nang halos 1 araw, ngunit hindi bababa sa 12 oras.

Pagkatapos ay pilitin ang kvass sa pamamagitan ng dalawang layer ng gauze, ibuhos sa mga bote at tapunan ng mabuti. Ilagay sa refrigerator upang pahinugin para sa isa pang araw o mas kaunti. Para mas lalong matulis, dalawa o tatlong pasas ang pwedeng ihagis sa mga bote.

Para sa isang bagong bahagi ng kvass, maaari mong gamitin ang lahat ng mga sangkap na inilarawan sa itaas, o maaari kang pumili ng bahagi ng sourdough (fermented na tinapay) at huwag magdagdag ng lebadura sa bagong bahagi, ngunit kung hindi man ay sundin ang recipe.

Ang gayong kvass ay napakahusay na nagpapawi ng uhaw at napakasarap kainin sa okroshka. Magandang gana.

Kvass mula sa rye bread na walang lebadura.

Ang homemade kvass ay sikat hindi lamang para sa nakapagpapalakas na lasa nito, kundi pati na rin sa ipinagmamalaki na pangalan ng isa sa mga pambansang pagkain. Mayroon din itong nakapagpapagaling at kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan. Ito, lalo na sa bahay, ay maaaring lasing kahit ng mga bata. Napakadaling ihanda ito sa bahay.

Sa batayan na walang lebadura, ito ay ginawa mula sa bread wort. Maaari mo itong bilhin sa tindahan, o maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Para sa pagluluto, kailangan natin ng ganoon Mga sangkap:

Itim na tinapay - 2 crust;
Asukal - 1 kutsarita (na may slide);
Tubig - 2 tasa (mainit)

Bread pre-cut sa maliit na cubes at tuyo sa oven. Dapat kang makakuha ng malutong na mapula-pula na crackers.

Ibuhos ang mga ito sa isang maliit na garapon (0.5-1 litro), magdagdag ng asukal at ibuhos ang tubig. Gumalaw gamit ang isang kutsara, takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na sulok.

Ang timpla ay magbuburo sa isang araw o dalawa. Ang natapos na sourdough ay may maasim na amoy at isang maulap na hitsura.

Naghahanda kami ng 3-litro na garapon at ibuhos ang lahat ng nagresultang sourdough dito. Maaari kang magwiwisik ng ilang higit pang mga crouton ng crackers at magdagdag ng asukal. Ayusin ang dami ng buhangin sa iyong sarili - mas gusto ito ng isang tao, ngunit hindi ito gusto ng isang tao.

Magdagdag ng pinakuluang maligamgam na tubig at takpan ng takip. Naglilinis kami sa isang mainit at madilim na lugar. Pagkatapos ng isang araw, ang likido ay "maglalaro", isang tipikal na amoy ay lilitaw.

Pagkatapos ay ibuhos namin ang nagresultang dami sa mga plastik na bote, pagdaragdag ng isang maliit na dakot ng mga pasas sa bawat isa.

I-screw nang mabuti ang takip. Sa lalong madaling panahon ang mga bote ay magsisimulang tumigas. Nagsimula itong mag-ferment. Nangangahulugan ito na ang kvass ay magiging handa sa lalong madaling panahon. Sa sandaling mangyari ito, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos ng paglamig, maaari kang ligtas na uminom at magsaya.

Homemade kvass na may mint at currant dahon.

Ang kvass na ito ay ginawa sa napakatagal na panahon, maging ng ating mga lolo't lola. Ang lasa ng mint at currant ay perpektong pumawi sa uhaw sa mainit na init.

Kakailanganin namin ang:

Tubig - 2.5 l;
Rye crackers - 200 g;
Asukal - 100 g;
Mga pasas - 30 g;
Lebadura - 20 g;
Mint - 10 g;
Mga dahon ng blackcurrant - 8 mga PC.

I-dissolve ang lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang rye crackers na may tubig na kumukulo at mag-iwan ng 3 oras.

Salain ang wort na nakuha sa ganitong paraan sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer, ibuhos ang asukal dito, ibuhos ang lebadura, magdagdag ng mint at blackcurrant dahon. Mag-infuse para sa 10-12 oras, na tinatakpan ng malinis na napkin.

Kapag ang iyong wort ay fermented, salain ito, bote ito, paglalagay ng ilang mga pasas sa bawat isa sa kanila, tapunan at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw maaari mong tangkilikin ang masarap na kvass.

Recipe para sa kvass sa sourdough at rye flour.

Hindi ko naisip, ngunit lumalabas na maaari kang magluto ng kvass sa harina ng rye. Walang mahirap, subukan ito, napaka-masarap.

Mga sangkap:

Rye harina - 450 g;
Asukal - 180 g;
Dry yeast - isang pack;
Tubig - 3 litro (medyo mas kaunti);
Mga pasas - 10-12 piraso (hindi hugasan).

Syempre ihahanda muna namin yung starter.

Upang gawin ito, pagsamahin ang isang baso ng harina at 1 kutsarita sa tuktok ng asukal. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng ito, pagpapakilos, hanggang sa makuha ng masa ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Magpapadala din kami ng mga pasas doon. Ipinapadala namin ang halo sa isang mainit na lugar, pagkatapos na takpan ito ng isang tuwalya.

Sa sandaling ang timpla ay nagsimulang "lumipat", bula at naglalabas ng maasim na amoy, handa na ito. Ito ay tumatagal ng mas mababa sa isang araw.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang. Sa nagresultang masa, idagdag ang natitirang harina, asukal, lebadura at ibuhos sa tubig. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Takpan ng tuwalya at iwanang mainit magdamag.

Sa umaga, ibuhos ang kvass sa mga bote o pitsel at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ang malamig na inumin ay handa nang inumin.

Ito ay napakabilis at madali!

Homemade kvass ayon sa recipe ng aking lola.

Ang inumin na ito ay inihanda sa napakatagal na panahon. Kapansin-pansin na ito ay inihanda nang walang lebadura. Gayunpaman, ang lasa ay kamangha-manghang. Bagaman isang baguhan na hindi gusto ang mga beets, maaaring hindi niya gusto ang lasa. Ngunit ipinapayo namin sa lahat na subukan, kahit isang beses. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.

Kakailanganin namin ang:

Mga sariwang beets - 500 g;
Rye bread - 50 g (crust);
Asukal - 1 kutsara;
Tubig - 3 litro.

Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Inilalagay namin ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon at punan ito ng tubig upang ang mga 5 sentimetro ay mananatili sa leeg. Magdagdag ng hiniwang tinapay at asukal doon.

Paghaluin nang lubusan at takpan ng cheesecloth. Mas mainam na huwag gumamit ng mga ordinaryong lids, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo sila ay mamamaga at makagambala sa pagkilos na ito.

Nililinis namin ang garapon sa isang mainit na madilim na sulok sa loob ng 5 araw. Araw-araw, maraming beses na kailangan mong alisin ang foam na bubuo sa ibabaw.

Sa sandaling mawala ang proseso ng pagbuo ng bula, ang kvass ay dapat ibuhos sa mga bote at ilagay sa isang malamig na lugar upang palamig.

Kung plano mong gamitin ito bilang inumin, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal. Para sa mga sopas, ito ay magiging mahusay kung magdagdag ka ng isang maliit na tinadtad na bawang dito.

Homemade kvass (video recipe), bonus.

Well, bilang isang bonus, nagpasya kaming magpakita ng isa pang magandang recipe. Mas madali para sa isang tao na makita ang impormasyon sa format ng video.

Well, iyon lang ang mayroon kami, iwanan ang iyong mga komento sa ibaba, sumali sa amin Odnoklassniki at suportahan kami sa aming channel Yandex.Zen.

Ang Kvass ay isang kakaibang inumin na minana sa ating mga ninuno. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. At ito ay napakahusay na nagpapawi ng uhaw, hindi tulad ng matamis na soda, kung saan mayroong maraming mga hindi kilalang sangkap. Ang pagluluto ng kvass sa bahay ay hindi napakahirap, ngunit ang iyong kalusugan ay hindi magdurusa. Bon appetit and bye bye everyone.

Homemade kvass - 5 simpleng mga recipe para sa paggawa ng kvass ng tinapay. na-update: Mayo 31, 2018 ni: Subbotin Pavel

Ang aming mga recipe para sa paggawa ng tinapay kvass sa bahay ay makakatulong sa iyo kapag sa isang mainit na araw gusto mo ng tunay na Russian kvass: ang kanilang tinapay at crackers.

Tubig - 1 Litro
Rye bread - 500 gramo
Mga pasas - 0.5 tasa
Asukal - 4 na tasa
Dry yeast - 1.5 Art. mga kutsara

Kunin natin ang lahat ng sangkap na kailangan natin. Naglalagay kami ng isang vat ng tubig sa kalan, kung wala kang ganoong malaking palayok, maaari mong hatiin ang lahat sa dalawang bahagi. Ang tubig ay dapat dalhin sa isang pigsa.

Sa oras na ito, dapat mong iprito ang tinapay. Iprito ang tinapay sa isang kawali na walang mantika hanggang sa maitim. Pinakamahalaga, siguraduhin na ang tinapay ay hindi masunog. Gayunpaman, para sa kvass ng tinapay, kailangan mo ng mga piraso ng tinapay na rye, na dinala nang eksakto sa mga itim na uling.

Kapag kumulo ang tubig, dapat alisin ang vat mula sa apoy, magdagdag ng isang dakot ng mga pasas at lahat ng tinapay. Takpan ang palayok na may takip at iwanan upang magdamag.

Sa susunod na umaga, alisin ang takip, alisin ang tinapay mula sa vat (itapon ang tinapay) at idagdag ang pinaghalong inihanda sa isang hiwalay na mangkok ng asukal at lebadura. Haluing mabuti. Takpan ang vat gamit ang plastic wrap at iwanan upang mag-infuse para sa isa pang 6 na oras. Paghalo ng likido tuwing dalawang oras. Pagkatapos nito, kakailanganin mong kunin ang mga pasas mula sa vat.

Kumuha ng isa pang kawali, gasa at pilitin ang kvass ng tinapay.

Makakakuha ka ng gayong kvass. Ibuhos ito sa mga plastik na bote, isara at ilagay sa refrigerator. Hinahayaan namin ang kvass na tumayo sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos kung saan ang kvass ay maaaring lasing.

Recipe 2: tinapay kvass sa bahay

Sourdough sa mga bahagi
Mga pasas 10-15 na mga PC.
Asukal 4-6 tbsp. ang kutsara
Rusks sa panlasa
Kvass 3 tbsp. ang kutsara
Tubig 2.8 l

Ibuhos ang starter sa isang malinis na tatlong-litro na garapon. Dapat itong takpan ang ilalim ng garapon ng mga 5-7 cm Kung naghahanda ka ng kvass sa unang pagkakataon, kailangan mo munang ihanda ang starter: ibuhos ang 2 tbsp. l. asukal, black bread crackers para sa 1/3 ng lata, ¼ tsp. tuyong lebadura, tubig, ihalo ang lahat at iwanan ng isang araw.

Magdagdag ng mga crouton ng itim na tinapay sa garapon. Ginagawa ko ang mga ito sa aking sarili: Pinutol ko ang isang tinapay ng itim na tinapay sa maliliit na piraso at pinirito sa oven hanggang sa mabuo ang isang crust. Pagkatapos ay inilagay ko ang mga ito sa isang bag at ginagamit ang mga ito kung kinakailangan.

Magdagdag ng asukal sa garapon. Ang halaga ng asukal ay depende sa kung aling kvass ang gusto mo, kung matamis, pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng 6 tbsp. l., kung may asim, pagkatapos ay 4 tbsp. l. ang asukal ay sapat na.

Magdagdag ng pre-washed at peeled raisins at 3 tbsp. tuyong binili kvass.

Ibuhos sa isang garapon ng malinis na tubig. Palagi akong nagluluto ng kvass sa tubig ng tagsibol, kung hindi ito posible, maaari kang gumamit ng ordinaryong pinakuluang inuming tubig. Hinahalo namin ang lahat sa isang garapon at isara ito ng gasa.

Sa proseso ng pagluluto, ang kvass ay "maglalaro" at tiyak na ibubuhos ang isang tiyak na halaga ng likido. Samakatuwid, ang aming garapon ay dapat ilagay sa isang malalim na plato o ulam. Ilagay ang garapon sa isang maliwanag na lugar, mag-iwan ng dalawang araw.

Sa ikatlong araw, handa na ang kvass, maingat na ibuhos ito sa isang malinis na garapon. Mula sa mga nilalaman ng aming tatlong-litro na garapon, isang buong dalawang-litro na garapon ng kvass ay nakuha. Ilagay sa refrigerator at panatilihin ito doon hanggang maubos. Uminom at magdagdag ng kvass sa mga pinggan - pinalamig.

Pagkatapos naming maubos ang kvass, ang sourdough ay mananatili sa garapon, na dapat na halo-halong mabuti at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Gagamitin namin ang sourdough na ito sa paghahanda ng bagong kvass, ang sourdough ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Recipe 3: homemade bread kvass na may lebadura

Tinapay (tungkol sa isang katlo ng isang tinapay ng Borodino) - 4 na hiwa.
Asukal (6 tbsp. - para sa sourdough, 4 - para sa handa na kvass) - 10 tbsp. l.
Lebadura (dalawang pakete ng mabilis na kumikilos, bawat isa ay may 11 g) - 22 g
Mga pasas (halos; naglalagay ako ng 8-10 mga pasas sa bawat bote) - 30g
Tubig - 3.5 l

Magsimula tayo sa sourdough. Gupitin ang isang tinapay ng Borodino bread sa mga crackers - mga cube na may gilid na mga dalawa o tatlong sentimetro. Ilagay sa isang baking sheet sa isang solong layer at tuyo sa oven sa 150 degrees hanggang sa sila ay halos itim. Kung gusto mo ng light kvass, maaari kang kumuha ng wheat crackers o Borodino kvass upang matuyo hindi hanggang sa itim, ngunit hanggang sila ay maging crackers.

Kapag lumamig na ang crackers, ibuhos ang tatlo o apat na dakot sa isang litrong garapon, magdagdag ng 6 tbsp. l. asukal (para sa kvass ay karaniwang kumukuha ako ng puting asukal), ibuhos ang tubig na kumukulo. Maingat na ibuhos sa kumukulong tubig, nanginginig ang garapon nang pana-panahon upang hindi ito pumutok. At huwag magdagdag sa itaas: ang lebadura ay magbuburo at maaaring "makatakas".

Sa sandaling ang mga nilalaman ng garapon ay lumamig sa halos temperatura ng silid, ibuhos ang lahat ng lebadura. Takpan ang garapon ng isang tuwalya ng papel o gasa at iwanan ng tatlong araw.

Pagkatapos ng tatlong araw, ibuhos ang starter sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng isa pang 4 tbsp. l. asukal, magdagdag ng malamig na tubig nang kaunti sa itaas - at mag-iwan ng isa pang dalawa o tatlong araw. Makikita mo para sa iyong sarili kung paano nagsimulang mag-ferment ang kvass, "gumana".
Sa sandaling huminto ang "trabaho" na ito, handa na ang inumin.

Salain ang kvass sa isang plastik na bote o iba pang lalagyan na may makitid na leeg at mahigpit na sarado, magdagdag ng isang dakot (8-10 pcs) ng mga pasas sa bawat bote, isara nang mahigpit at hayaang tumayo para sa isa pang araw.

Pagkatapos ay buksan nang mabuti! Handa na ang Kvass.

Recipe 4: kung paano gumawa ng kvass ng tinapay sa bahay

Borodino tinapay 5 hiwa
Mga pasas 1 dakot
Asukal 3 tbsp. l.
Dry yeast 0.5 tsp
Purified water 3 l

Gupitin ang Borodino o iba pang rye bread sa maliliit na piraso.

Patuyuin ang tinapay sa oven hanggang sa bahagyang masunog - ito ay magbibigay sa kvass ng magandang kulay at lasa. Pagkatapos mag-ihaw, ibuhos ang mga crackers sa isang garapon o kawali.

Magdagdag ng asukal at hugasan na mga pasas sa garapon. Ang mga pasas ay nagbibigay ng kvass sharpness.

Pinakuluang, ngunit pinalamig sa 70 degrees na may tubig, ibuhos ang mga crackers. Iwanan ang hinaharap na kvass upang mag-infuse sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar.

Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang dry yeast na may asukal sa kalahating baso ng maligamgam na tubig. Kapag ang lebadura ay "nabuhay", maaari silang idagdag sa garapon at ihalo.

Recipe 5: homemade bread kvass na walang lebadura

hiwa ng rye bread - 250 g,
tubig - 2.5 l,
butil na asukal - 180 g,
mga pasas - 15-20 mga PC.

Pinatuyo namin ito sa isang preheated oven upang ito ay tumagal lamang sa isang gintong crust. Kung masunog ang mga crackers, ang inumin ay magkakaroon ng mapait na lasa.

Ibuhos ang butil na asukal sa tubig na kumukulo, pukawin upang matunaw, patayin at palamig sa temperatura ng katawan.

Ibuhos ang syrup sa garapon halos sa pinakadulo at ibuhos ang mga hugasan na pasas.

Itinatali namin ang leeg ng garapon na may ilang mga layer ng gauze at ilagay ito sa isang madilim na lugar.

Pagkatapos ng 1-2 araw, nagsisimula ang isang masinsinang proseso ng pagbuburo - ang mga crouton ay tumaas sa leeg. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang kvass ay nakakakuha ng matalim na lasa - handa na ito.

Isinala namin at ibuhos ito sa isa pang lalagyan at itakda upang palamig.

Alisin ang kalahati ng mga crackers mula sa garapon at magdagdag ng ilang mga sariwa. At pagkatapos ay muling ibuhos sa matamis na maligamgam na tubig at magdagdag ng mga pasas. Inilalagay din namin ito sa isang madilim na lugar, ngunit pagkatapos ng 10-12 oras ang kvass ay magiging handa. Kaya, maaaring gawin ng isa ang inuming ito araw-araw.

Recipe 6: homemade kvass mula sa crackers (na may larawan)

Ang recipe ng tinapay na ito para sa homemade kvass ay maaaring ihanda sa bahay mula sa mga crackers at lipas na tinapay.

crackers - 1 kg
tubig - 10 l
asukal - 250 gr
tuyong aktibong lebadura - 1 tsp
mga pasas - 3 tsp

Nakakakuha kami ng mga stock ng mga crust ng tinapay, mga piraso at iba pang mga natitirang tinapay na hindi namin hinayaang kainin ng amag sa mahabang taglamig. Ang mga piraso ng tirang tinapay na ito ay ganap na natuyo sa windowsill, ilagay sa isang bag na tela at nakaimbak hanggang sa mas mahusay na oras. Malinaw na ang tinapay na may mga mani, keso at iba pang mataba na additives ay hindi angkop para sa kvass.

Nagluluto kami ng mga crust at mga piraso ng crackers sa oven hanggang lumitaw ang liwanag na itim sa paligid ng mga gilid.

Nagluluto kami ng 10 litro ng tubig sa isang malaking kasirola (para sa tatlong 3-litro na garapon ng kvass) at ibababa ang aming mga nasunog na piraso ng crackers doon. Naghahalo kami. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang ang tubig ay lumamig at bunutin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa tinapay. Mas mainam na umalis upang mag-infuse hanggang umaga. Ang ganitong pagbubuhos ay tinatawag na wort.

Sinasala namin ito at pinipiga ang tinapay. Ngayon ay hindi nakakaawa na itapon ito. Bagaman, sa mga rural na lugar, maaari itong ipakain sa mga manok o hayop.

Ibuhos ang dapat sa mga garapon. Sa temperatura ng silid, magdagdag ng 3-4 na kutsara ng asukal sa bawat garapon at, literal, tuyong lebadura ng anumang kumpanya sa dulo ng kutsilyo. Protektahan mula sa direktang sikat ng araw!

Magdagdag ng 10 piraso ng regular na pasas sa bawat garapon. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pasas ay nagpapahusay sa pagbuburo. Haluin at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag.

Ang foam at mga bula na lumilitaw ay nagpapahiwatig na ang proseso ay nagsimula na. Walang saysay na panatilihing mainit ang kvass. Gagawin niya ang peroxide. Sinasala namin ang mga pasas at ibuhos ang kvass sa mga bote ng PET. Ang isang makapal na masa sa ilalim ng garapon, mga 150 ML ay nananatili sa loob nito. Ibinabalik namin ang mga pasas doon. Ito ay isang handa na sourdough para sa hinaharap na kvass. Ibuhos ang bagong pinalamig na wort, magdagdag ng asukal at ilang sariwang pasas. At yun lang. Hindi na natin kailangan ng lebadura.

Inilalagay namin ang mga bote at garapon sa refrigerator. Kumuha kami ng sample ng kvass mula sa mga bote. Dapat mong malaman na ang pagbuburo ay nagpapatuloy sa refrigerator. Ang Kvass ay nawawala ang tamis nito at nagiging mas masigla. Para sa mga bata, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal sa mga bote. Para sa okroshka, ang maasim na may edad na kvass ay mabuti. Inayos namin ang proseso ng patuloy na pagbuhos ng kvass.

Recipe 7, hakbang-hakbang: lutong bahay na kvass mula sa tinapay

Tinapay na "Borodino"
tuyong lebadura
asukal

Para sa kvass, hindi namin kailangan ng tinapay, ngunit crackers. Samakatuwid, gupitin namin ang tinapay sa maliliit na piraso upang mapunta sila sa aming nilalayon na lalagyan para sa paggawa ng kvass - sa aking kaso, ito ay isang tatlong-litro na bote (ang ani ng kvass ay halos 2 litro sa 1-2 araw).

Inilalagay namin ang aming mga crouton upang matuyo sa oven, hindi ko sasabihin kung gaano katagal, dahil. hindi nakita. Sa pangkalahatan, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa. Halimbawa, gusto ko ang bahagyang pinirito, kung gayon ang kvass ay naging isang magandang kulay:

Matapos ang mga crackers ay handa na, natutulog namin ang mga ito sa isang kalahating litro na garapon. para sa paggawa ng sourdough. Magdagdag ng lebadura, isang pares ng mga kutsara ng asukal at ibuhos ang tubig.

Mag-iwan ng hindi bababa sa isang araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos nito, kinokontrol namin ang proseso ng pagbuburo nang biswal at sa pamamagitan ng tunog (sitsit).

Alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng sariwang tubig, asukal, isang pares ng mga crackers at umalis para sa isa pang araw. (sa prinsipyo, ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na, ang lahat ng ito upang hindi maramdaman ang lasa at amoy ng lebadura) Kung may amoy, ulitin muli.

Ang bahagi ng tinapay ay dapat ilipat pababa at ang inumin ay dapat na amoy ng kvass.

Kung ang iyong inumin ay naging maputi-puti ang kulay at hindi katulad ng sa larawan, huwag mong hayaang abalahin ka niyan, nakuhanan ko ng litrato ang halos tapos na sourdough.

Pagkatapos nito, ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa isang mas malaking lalagyan, at punan ang sahig ng bote ng tubig. Muli, magdagdag ng asukal at crackers - ngayon ito ang pangunahing at tanging sangkap para sa kvass.

Sa sandaling handa na ito (ito ay tinutukoy ng panlasa sa loob ng 1-2 araw), pinatuyo namin ang natapos na kvass at idagdag ang mga sangkap.

Matapos mabuo ang starter sa sapat na dami, maaari mong dagdagan ang dami ng tubig sa isang buong bote.

Ito ay nananatiling pilitin ang kvass:

magdagdag ng asukal sa panlasa at mag-enjoy! Kung ang mga maliliit na particle ay biglang pumasok sa natapos na kvass - huwag mag-alala - ito ay tinapay, ito ay nakakain.

Sa paglipas ng panahon, na may pagtaas sa dami ng lebadura, ang bilis ng paghahanda ng kvass ay tataas. Habang naipon ang sediment mula sa mga mumo ng tinapay, sa ilalim ng bote:

8 litro ng tubig
60 gramo ng sariwang lebadura
1 tasa ng asukal
1 tinapay ng rye (Borodino) na tinapay na tumitimbang ng 500-700 gramo
pasas

Paano magluto

Gupitin ang tinapay sa mga hiwa, tuyo sa oven sa pinakamataas na temperatura hanggang kayumanggi, mas madidilim ang mga crackers, mas madidilim ang kulay ng kvass, ngunit huwag lutuin ang tinapay, kung hindi man ay mapait ang kvass.

Pakuluan ang tubig sa isang malaking enameled na kasirola, alisin sa apoy, magdagdag ng asukal at ilagay ang mga crackers, iwanan ito hanggang lumamig, karaniwang inilalagay ko ang kasirola sa lababo na may malamig na tubig. Ang tubig ay dapat na bahagyang mainit-init. Kapag lumamig, i-scoop ang ilan dito tubig sa isang mangkok at matunaw ito ng maayos na lebadura, ibuhos muli sa kawali, maaari mong pukawin ng kaunti gamit ang isang kutsara upang ang lebadura ay pantay na ibinahagi.

Tinatali namin ang kawali gamit ang isang tela o gasa, karaniwan kong inilalagay ito sa mesa, kung saan ang aming kvass ay magbuburo sa loob ng isang araw at kalahati, iyon ay, isang buong araw at isa pang gabi.

Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, salain ang kvass sa isa pang kawali sa pamamagitan ng cheesecloth, maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal sa panlasa, ngunit huwag ibuhos ito ng labis kung hindi man ang kvass ay magiging masyadong malakas. 6 litro), magtapon ng isang pakurot ng mga pasas sa bawat garapon ( Bukod pa rito, pina-carbonate nito ang kvass, na ginagawang mas matalas).

Pagkatapos ng panahong ito, ang sediment ay makokolekta sa ilalim ng garapon, kakailanganin mong maingat na ibuhos ang kvass sa pamamagitan ng isang salaan sa iba pang mga garapon, sinusubukan na huwag kalugin ang sediment, ibalik ang mga pasas sa kvass, ilagay ang mga garapon na may kvass sa ang refrigerator at maaari kang mag-enjoy.!

Hakbang-hakbang na larawan ng recipe

Karagdagang impormasyon tungkol sa recipe

Paano gumawa ng kvass sa bahay

Huwag itapon ang bread wort na nananatili pagkatapos ng lebadura, ang pangalawang kvass na ginawa mula dito ay lumalabas na mas masarap kaysa sa una, na may kaaya-ayang maasim na lasa.
Muli kaming kumukulo sa oras na ito ng 7 litro ng tubig, magdagdag ng kaunting asukal dito (kalahating baso), magdagdag ng isa pang 300 gramo ng pinatuyong tinapay na Borodino, hayaan itong lumamig sa isang mainit na estado, ilipat ang wort sa bahagyang mainit na tubig, magdagdag ng isa pang 40 gramo ng lebadura (karaniwang kumukuha ako ng yeast briquette 100 gramo, sapat lamang para sa 2 run).
kawali gamit ang isang tela at umalis sa oras gaya ng nakasaad sa itaas
Ang natitira ay ayon na sa recipe. Ang Okroshka ay nakuha mula sa lutong bahay na kvass na napakasarap lang!

Mga sangkap:

itim na tinapay crust - 100 gramo
tubig - 3 litro
mga pasas - 7 piraso
asukal - 1.5 tasa
lebadura - (tuyo) 1 kutsarita

Mga Tagubilin:

Pakuluan ang tubig at palamig.
Kung walang tuyong crust ng itim na tinapay, lutuin ang mga ito sa iyong sarili.
Patuyuin ang mga hiwa ng tinapay sa oven hanggang sa bahagyang magbago ang kulay.
Ilagay ang mga balat sa tubig.
Magdagdag ng asukal, lebadura at mga pasas dito, ihalo at takpan.
Mag-iwan ng magdamag sa temperatura ng silid.
Pagkatapos ng isang araw, pilitin ang kvass at bote ito, ilagay ang 2 pasas sa bawat isa at ipadala ito sa refrigerator para sa isang araw.
Oras ng paghahanda ng mga sangkap --- 30 minuto.
Ang ripening time ng kvass ay 2 araw.

Recipe #3 Video recipe para sa paggawa ng kvass

At marami pang mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa pagluluto ng kvass

Paano gumawa ng kvass sa bahay

Pinagmulan:

Paano gumawa ng kvass sa bahay? Ang Kvass ay itinuturing na isang lumang inuming Ruso, na minamahal ng lahat ng mga Ruso. At samakatuwid, iniisip ng maraming tao na ang kvass ay naimbento sa Russia. Ngunit, sa katunayan, ang lugar ng kapanganakan ng kvass ay Sinaunang Ehipto. Ngunit itinuturing namin itong aming katutubong at pamilyar na inumin upang pawiin ang uhaw sa init ng tag-araw.

Paano magluto ng homemade kvass

Hindi kinakailangang bumili ng masarap na kvass, madali mong lutuin ito nang tama sa iyong sarili. Ang inumin na inihanda sa bahay ay mas malakas, nakapagpapalakas at masarap. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga produkto na halos palaging mayroon ang sinumang maybahay. Ito ay rye bread, mas mabuti na lipas na. Kung ang tinapay ay sariwa, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa mga cube at tuyo sa oven. Pagkatapos ang mga pinatuyong crackers ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon at ibinuhos ng tubig sa temperatura ng silid, na dati ay pinakuluan at pinalamig. Sa tubig kung nasaan ang mga crackers, magdagdag ng asukal (tatlong kutsara), lebadura (isang daang gramo) at ihalo ang lahat.

proseso ng pagbuburo

Ang garapon ay kailangang takpan ng takip, balot at iniwan upang i-ferment ang pinaghalong. Upang gawing mas mabilis ang kvass, maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal upang mapabilis ang proseso. Karaniwan ang inumin ay handa nang inumin pagkatapos ng dalawang araw. Bago gamitin, ang kvass ay dapat na salain gamit ang gasa. Sa nagresultang likido, kailangan mong magdagdag ng isa pang kutsarang asukal at hayaan itong magluto ng halos anim na oras nang walang pag-init. Ang lutong bahay na kvass ay binebote at pinalamig bago inumin. Ang natitirang makapal ay dapat ilipat sa isa pang tatlong-litro na garapon. Ito ay magsisilbing panimula para sa mga susunod na servings ng masarap na kvass. Tatlo o apat na kutsara nito ay sapat na para sa sourdough, at kailangan mong magluto gamit ang parehong teknolohiya tulad ng unang pagkakataon. Para hindi masira ang sourdough, mainam na ilagay ito sa refrigerator.

Paraan ng pagluluto

Ang homemade kvass mula sa rye bread, na inihurnong sa mga modernong panaderya na halaman, ay walang espesyal na lakas at aroma. Depende ito sa katotohanan na ang iba't ibang mga additives ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng tinapay, ang pagkakaroon nito ay nakakaapekto sa lasa ng kvass. Upang maging espesyal ang kvass, katulad ng inihanda sa malayong nakaraan, ipinapayong gawin ito sa sourdough. Mayroong maraming mga recipe ng sourdough. Upang ihanda ang pinakasimpleng sourdough, kailangan mong kumuha ng tuyong lebadura, ihalo ito sa isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang harina.

proseso ng pagbuburo

Ang lahat ay halo-halong, ibinuhos ng kalahating baso ng maligamgam na tubig, balot at iniwan ng kalahating oras.

Sa ibang paraan, maaari kang makakuha ng homemade sourdough gamit ang mas mahabang teknolohiya. Ang 500 gramo ng tinapay na rye ay gumuho sa mga enamel na pinggan, idinagdag ang kalahating litro ng tubig, ang temperatura kung saan ay hindi mas mataas kaysa sa 75 degrees. Pagkatapos ng pamamaga ng tinapay ay dapat na isang homogenous na masa. Pagkatapos ang lebadura, na natunaw ng tubig, ay idinagdag doon, ngunit dapat mayroong kaunti sa kanila, at isang kutsarita ng asin at asukal. Ang nagresultang masa ay dapat na balot at iwanan ng kalahating oras. Nang walang tigil na makagambala sa masa, ibuhos ang kalahating litro ng tubig na kumukulo dito at muling iwanan ang sourdough para sa pagbuburo sa loob ng dalawang oras. Kung mas maraming oras ang lumipas, ang kvass ay maaaring maulap. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang preheated oven sa mababang temperatura sa loob ng isang oras. Kung sa panahong ito ang baking ay nasunog, kung gayon ang kvass ay magiging madilim.

Ang nilutong cake ay pinuputol sa maliliit na piraso at inilalagay sa isang limang litro na kasirola. Pagkatapos nito, ganap na ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng dalawang oras ang wort ay magiging handa, maaari itong maubos. Pagkatapos ang sourdough ay tumira sa ilalim ng kawali. Kung nagluluto ka ng kvass mula dito nang isang beses, kung gayon ito ay magiging mas magaan.

Upang magsimula ang proseso ng pagbuburo, kinakailangan upang magdagdag ng kaunting lebadura at asukal dito. Ang mga pinggan ay dapat sarado o iwanang walang takip. Ang pangunahing bagay ay ang kawali ay hindi dapat punan sa tuktok. Dahil sa panahon ng pagbuburo, ang foam ay maaaring gumapang palabas sa gilid. Magiging mas mabuti kung ang mga pinggan na may wort ay natapon. Sa kasong ito, ang inumin ay magiging mas malakas at mas puspos. Karaniwan, dalawa o tatlong araw ay sapat na para sa pagbuburo, pagkatapos kung saan ang kvass ay sinala at inilagay sa isang cool na lugar para sa mga isang linggo.

Paraan ng pagluluto

Sa kasalukuyan, ang industriya ay gumagawa ng isang semi-tapos na produkto sa anyo ng dry kvass, kung saan inihanda ang isang inumin. Upang ihanda ito, ang mga nilalaman ng pakete ay dapat ibuhos sa isang kasirola at ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo, isara ang takip at mag-iwan ng dalawampung minuto. Kung ang pulbos ay hindi maganda ang halo, pagkatapos ay ang mga bugal ay dapat na durog, magdagdag ng higit pang tubig na kumukulo (labinlimang litro) at pukawin muli. Ang inumin ay pinalamig sa temperatura na 35 degrees. Upang makakuha ng handa na kvass, kailangan mong magdagdag ng lebadura sa tuyo, na natunaw ng tubig, maaari mo ring gamitin ang yari na sourdough. Ang lahat ay dapat na masahin at iwanan upang mag-ferment sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos magdagdag ng asukal, ang inumin ay naka-bote, sarado nang mahigpit at nakabalot.

proseso ng pagbuburo

Matapos magsimulang mag-ferment ang inumin, ang mga bote ay inilalagay sa malamig na panahon. Karaniwan ang kvass mula sa isang tuyong pulbos ay handa nang gamitin sa isang araw.

Pagluluto ng masarap na kvass na walang lebadura sa iyong sarili

Upang maghanda ng gayong inumin, kailangan mo ng tinapay na rye, o kahit na mga crust lamang mula dito, na ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig sa isa-sa-isang batayan.

proseso ng pagbuburo

Ang pinaghalong lumabas ay dapat alisin at igiit sa isang mainit na lugar para sa isang buong linggo. Ang handa na kvass ay pinatuyo. At ang mga lipas na rye crust ay idinagdag sa natitirang wort at idinagdag ang tubig, umaalis muli para sa pagbuburo.

Paraan ng pagluluto

Upang maghanda ng lutong bahay na beet kvass, sapat na ang isang prutas na tumitimbang ng halos 200 gramo. Grate ang mga beets, ilagay ang mga ito sa isang garapon ng salamin at ibuhos ang 1.5 litro ng pinakuluang maligamgam na tubig. Magdagdag ng asukal (tatlong kutsara) at isang maliit na lebadura sa garapon.

proseso ng pagbuburo

Ang garapon ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar, pana-panahong kunin at pukawin ang halo upang mapabuti ang proseso ng pagbuburo. Dapat itong magsimula sa isang lugar sa isang araw. Ang mga pasas o kaunting asukal ay minsan ay idinagdag upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang Kvass ay handa na sa loob ng tatlong araw. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang beet kvass ay nagpapawi ng uhaw, mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.

Paraan ng pagluluto

Upang maghanda ng puting kvass sa bahay, kailangan mong gumamit ng harina ng rye (300 gramo), ibuhos ito ng tatlong litro ng tubig na kumukulo. Ang halo ay hinalo hanggang sa mawala ang lahat ng mga bugal. Matapos makuha ang isang homogenous na halo, ang asukal ay ibinuhos dito at idinagdag ang pulot, humigit-kumulang isang daang gramo. Ang mga pasas at sourdough ay idinagdag sa pinaghalong pinalamig sa 35 degrees. Kung walang sourdough, maaari mo itong lutuin o gumamit ng mga hiwa ng rye bread. Ang mga pinggan na may lahat ng mga sangkap ay dapat na natatakpan ng takip at iniwan na natatakpan sa loob ng 1.5 araw.

proseso ng pagbuburo

Matapos ang hitsura ng isang malaking halaga ng foam sa ibabaw ng pinaghalong, puti at masarap na kvass ay handa na para sa paggamit. Dapat itong salain, bote, tapon at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang natitira pagkatapos ng straining ay maaaring gamitin para sa susunod na bahagi ng kvass.

Paraan ng pagluluto

Para sa paghahanda ng alkohol na kvass ang pagbuburo ng wort ay kinakailangan, kaya ang natapos na inumin ay naglalaman ng bahagyang higit sa 1% na alkohol. Para sa ganitong uri ng kvass, barley malt, rye flour, rye bread crumbs, durog nang maaga, molasses, raisins at tubig ay ginagamit. Gamit ang malt, harina at tubig, masahin ang kuwarta, takpan ang kuwarta at mag-iwan ng halos isang oras upang mabuo. Pagkatapos ang kuwarta ay inilalagay sa isang hulma at sa oven sa loob ng tatlong oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay pinasingaw, minasa, idinagdag ang mainit na tubig upang maging likido, at iniwan sa isang mainit na lugar para sa isang araw.

Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang mangkok, dinidilig ng lipas na tinapay, mga pasas, ibuhos ang tubig at masahin muli ang kuwarta. Pagkatapos ng isang araw, ang wort ay ibinuhos sa isa pang mangkok, at ang natitira ay ibinuhos muli ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng limang oras, ang wort ay muling pinatuyo.

Ang wort ay ibinubuhos sa pagbubuhos ng mint, pagdaragdag ng pulot at mga pasas. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay sa isang malamig. Pagkatapos ang mga pinggan ay sarado at nililinis sa loob ng sampung araw, pagkatapos ay magiging handa ang kvass.

Nakilala mo kung paano gumawa ng kvass sa iyong sarili, natutunan kung anong mga uri ng inumin na ito ang maaaring ihanda sa bahay, upang sa mainit-init na panahon ay hindi lamang mapawi ang iyong uhaw, ngunit masiyahan din ang iyong pamilya at mga kaibigan sa nakapagpapalakas na inuming ito. . Ngayon ang pagpipilian ay sa iyo. Maaari mong piliin ang recipe na nababagay sa iyo. Nais namin sa iyo ng isang maayang paghahanda ng lutong bahay na kvass! Sumama ka sa amin

Tamang kvass

Pinagmulan:
Mukhang wala nang mas simple kaysa sa kvass. Gayunpaman, alam ba ng lahat kung paano lutuin ito nang tama, kung kanino ito kapaki-pakinabang, at kanino ito hindi? Narito ang ilang "pangkalahatang" tip.

Ang maasim na kvass ay hindi dapat abusuhin para sa mga talamak na ulser at gastritis, mataas na kaasiman, kolaitis, gota at mga sakit sa atay. Upang mabawasan ang kaasiman ng kvass, maaaring idagdag ang pulot dito.

Ang Kvass ay niluto sa pinalamig na pinakuluang tubig.

Ang handa na kvass ay dapat na kainin sa loob ng 2-3 araw. Sa mas mahabang imbakan, nawawala ang lasa nito at nagiging maasim.

Ang mga bote ng champagne na may siksik at maaasahang polyethylene stoppers ay ang pinaka-maginhawa para sa paggawa ng kvass.

Ang mga kagamitan kung saan inilalagay ang wort ay dapat na salamin o enamelled. Imposibleng magluto ng kvass sa mga pagkaing aluminyo, dahil ito ay nag-oxidize.

Para sa paghahanda ng berry kvass, ang mga hinog na buo na berry lamang ang ginagamit.

Ang Rye kvass ay inihanda tulad nito. Gupitin ang tinapay sa mga hiwa at tuyo sa oven upang ang mga ito ay bahagyang kayumanggi. Ang mga crackers ay nagbuhos ng tubig na kumukulo, isara at umalis sa loob ng 3-4 na oras. Salain ang nagresultang pagbubuhos (wort), ilagay ang lebadura, butil na asukal, mint na diluted sa maligamgam na tubig dito, takpan ng isang napkin at hayaan itong mag-ferment sa loob ng 10-12 oras. Matapos ang hitsura ng bula, salain muli at bote sa mga bote, paglalagay ng 5 hugasan na mga pasas sa bawat kalahating litro na bote. Isara ang mga bote nang mahigpit na may mga corks na babad sa tubig na kumukulo at hawakan ng 2-3 oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar. Sa tatlong araw, ang batang kvass ay magiging handa. Para sa 500-700 g ng rye crackers kakailanganin mo ng 4-5 litro ng tubig, 10-15 g ng lebadura, 100-150 g ng butil na asukal, 10 g ng mint, 25 g ng mga pasas.

Sa inihandang kvass, maaari kang magdagdag ng pagbubuhos ng mga ugat ng calamus (1 tasa bawat 3 litro ng kvass). Ang nagreresultang inumin ay nagpapatalas ng paningin at pandinig, nagpapalakas ng gilagid, nagpapakalma sa nerbiyos na pananabik at nagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang Mint kvass ay mayroon ding pagpapatahimik na epekto at nagtataguyod ng mahimbing na pagtulog. Isawsaw ang isang gauze bag na may 20 g ng mint sa 3 litro ng inumin at magdagdag ng 2 tbsp. honey.

Kung maglagay ka ng 100-150 g ng gadgad na malunggay at 100 g ng pulot at asukal sa halip na mint, makakakuha ka ng "Petrovsky" kvass. Nakakatulong ito upang labanan ang mga malalang sakit ng nasopharynx.

Maaari kang magdagdag ng mga hop cones (50 g bawat 3 l) sa natapos na kvass, mag-iwan ng hindi bababa sa 5 oras. Ang inumin na ito ay ginagamit sa dietary nutrition para sa gastritis at sa cosmetology upang palakasin ang buhok bilang mga maskara.

Ang juniper kvass ay isang mahusay na lunas para sa pagpapalakas ng immune system, na may antimicrobial at anti-inflammatory effect. Kapag mainit, nakakatulong ito sa pag-ubo. Upang ihanda ito, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng mga prutas ng juniper sa 200 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng ilang minuto. Idagdag ang decoction na ito sa rusk kvass 4 na oras bago ito handa.

Ang Kvass ay ginawa rin mula sa mga prutas, berry, oats, wheat crackers at iba pang produkto.

Isang lumang recipe para sa paggawa ng berry kvass: hugasan ang mga blackcurrant, raspberry, blackberry, lingonberry o blueberries, masahin at ilagay sa isang enamel bowl. Ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa rate ng 4 na litro ng tubig 1 kg ng mga berry at 500-600 g ng asukal. Pukawin ang nagresultang timpla nang lubusan, takpan ng gasa, panatilihin sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, salain ng dalawang beses at bote ng ilang mga pasas. Panatilihin sa isang malamig na lugar para sa 1-2 linggo.

Upang maghanda ng apple kvass, gupitin ang 1 kg ng mansanas, ibuhos ang 5 litro ng tubig sa kanila, pakuluan at iwanan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay pilitin, magdagdag ng 50 g ng lebadura na diluted sa maligamgam na tubig, 500 g ng asukal, 3 g ng sitriko acid at mag-iwan ng 3-4 na araw para sa pagbuburo.

Kvass sa bahay

Ang paggawa ng kvass sa ilalim ng mga kondisyong pang-ekonomiya ay halos palaging nangangailangan ng isang mahusay na kasanayan. Alam ng etnikong pagluluto ang maraming iba't ibang "lihim" ng negosyong ito. Sa kasamaang palad, ang pinakamayamang kasanayan ng mga Slavic na tao ay hindi malinaw na pinag-aralan sa isang pagkakataon at ang kasanayan sa paggawa ng kvass ng sambahayan ay nakalimutan sa paglipas ng panahon .. Nagmana lamang kami ng mga indibidwal na artikulo, mga talaan, mga recipe at mga paglalarawan sa mga sinaunang libro at mga tagubilin. Sa ibaba ay nagbibigay kami ng mas madaling ma-access na mga recipe para sa paggawa ng iba't ibang kvass sa ilalim ng mga kondisyong pang-ekonomiya, unang naglalarawan ng isang huwarang teknolohiya.

Produksyon ng kvass wort. Upang maihanda ang kvass wort, 1 sa 3 mga pamamaraan ang ginagamit: mula sa inihurnong kuwarta; pagbubuhos; mash decoction. Isaalang-alang ang 1 paraan, dahil posible na makuha ang pinakamatamis at pinakamabangong kvass gamit ito. Binubuo ito ng mga sumusunod: 1 kg ng mga produkto ng tinapay ay minasa sa kuwarta na may 0.75 litro ng tubig sa temperatura na 60-70 ° C. Ang mga produkto ng tinapay ay idinagdag sa maliliit na bahagi sa isang mangkok na may tubig, patuloy at lubusan na paghahalo. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay naiwan nang mag-isa sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos nito ay natunaw ng tubig na kumukulo. Para sa 1 kg ng kuwarta, kinakailangan ang 0.75 litro ng tubig, na idinagdag sa maliliit na bahagi, pag-spray nito at patuloy na paghahalo ng kuwarta. Ang kuwarta ay pinananatiling 2-2.5 oras para sa saccharification.

Posible upang mapaglabanan ang kuwarta sa loob ng 1.5-2 na oras, sa ganoong sitwasyon ang wort ay mas mababa, ito ay lumalabas na maulap, siksik, bagaman ang pinaka matamis at mabango at ang pinaka masustansiya! Ang isang mahusay na kvass ay nailalarawan sa pamamagitan ng sarili nitong density, na binubulag ang kapunuan ng lasa at amoy ng kvass, bilang isang resulta nito, ang kvass ay hindi na-filter. inilagay sa isang mainit, maayos na pinainit na oven o oven sa loob ng 2 - 3 oras. Ang inihurnong kuwarta ay inilatag, nire-refresh, pinaghiwa-piraso at inilagay para sa pagbubuhos sa isang vat ng tubig sa temperatura na 90 - 95 ° C. Ang tubig ay nakahiwalay sa rate na 9 - 10 litro bawat 1 kg ng mga produktong butil na kinuha. Pagkatapos ng 1.5 - 2 oras, handa na ang tinatawag na "mash." Pagkatapos nito, ang malinaw na kvass wort ay maingat na pinatuyo ("inalis mula sa sediment"), halo-halong ayon sa recipe, na may pulot, pulot o asukal, na may mint o pampalasa. I-refresh ang wort sa temperatura ng fermentation (25 - 30 ° C), itakda ang bread sourdough o yeast at mag-ferment. Sa lahat ng ito, tanging ang unang wort ay fermented. Upang makagawa ng mas kaunting extractive kvass, posible na punan ang makapal na may mainit na tubig, igiit at makuha ang pangalawang wort. Bago ang pagbuburo, ang kulay o toasted crackers mula sa rye bread ay idinagdag sa wort upang makuha ang pinaka-puspos na kulay.

Pagbuburo ng kvass wort. Upang i-convert ang wort sa bread kvass, ito ay fermented na may bread sourdough yeast at lactic acid bacteria, baker's at brewer's yeast, raisin wine yeast at sa pamamagitan ng yeast-free (spontaneous) fermentation. Sa pagbuburo ng lebadura, ang kvass ay masarap, bagaman hindi gaanong matatag sa pag-save, at may kusang pagbuburo, maasim, bagaman ang pinaka-matatag. Ang must ay maaaring i-ferment sa 2 paraan: aerobic (bukas), kung saan ang fermenting ay dapat na hindi hiwalay sa atmospera at puspos ng atmospheric oxygen; anaerobic (walang air access) - sa mga selyadong bote. Ito ay pinaniniwalaan na ang kvass ay mas mahusay kapag fermented sa mga bote. Pagkatapos ng pagbuburo, ang kvass ay itinatago sa mga bote, i.e., nakaimbak hanggang sa pagkonsumo sa mga freezer o sa mga cellar. Kapag gumagamit ng compressed baking yeast para sa paggawa ng kvass, ang kinakailangang bilang ng mga yeast ay tinimbang (mula sa tinatayang kalkulasyon na 15 g ng yeast bawat 100 litro ng natapos na kvass), sila ay dinurog at hinaluan ng sampung beses na halaga ng kvass wort, sa na 8% na sugar syrup ang unang idinagdag. Ang diluted yeast ay pinananatili sa temperatura na 26-30 ° C sa loob ng 3 oras. Ang yeast starter na ito ay tinutukoy sa mga sumusunod bilang "liquid yeast." Posible ring gumamit ng likidong alak o beer yeast.

Kapag gumagawa ng kvass sa ilalim ng mga kondisyong pang-ekonomiya, dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na kagamitan: mga kagamitan para sa pagmamasa ng masa - mas mabuti ang enamel; hindi isang napakalaking kahoy na vat para sa pagbubuhos ng wort; hindi isang napakalaking batya. Ang isang infusion vat ay dapat may takip, isang maling ilalim at isang gripo. Ang maling ilalim ay isang metal mesh na nakaunat sa isang singsing na may mga butas na 2-4 mm; ang singsing ay inilalagay sa isang kahoy na krus. Ang gripo para sa pag-decante ng wort ay naka-install sa pagitan ng ilalim at ng lambat. Ang wort ay dapat na i-ferment sa enamelware, sa mga bote ng salamin o sa isang malakas na bariles ng oak, maayos na steamed at hugasan ng mainit at mayelo na tubig.

Kvass recipe sa bahay

Iniligtas ni Kvass ang lahat. Nasubukan mo na ba ang tunay na kvass? Hindi, hindi binili, ngunit pang-ekonomiya? Halos walang soda na maihahambing sa mahiwagang inumin na ito. Ang recipe para sa kvass sa mga kondisyon ng ekonomiya ay ang aking regalo para sa iyo. Bagaman sa mga unang araw ay walang gaanong tungkol sa kvass.

Mula noong sinaunang panahon, ang kvass ay medyo ginustong sa Russia. Sa loob ng higit sa isang libong taon, ito ay itinuturing na isang pambansang inumin at sa parehong oras na pagkain, subukang alalahanin ang paboritong okroshka ng lahat. Sa mga lumang araw, maraming mga pinggan ang inihanda na may kvass: botvinya, tyurya, na kasalukuyang bago para sa amin. Ang Kvass ay masarap at maasim, berry, prutas, pulot. Paano ginawa ang kvass? Sa pamamagitan ng pagbuburo at pagbubuhos ng tinapay, asukal, tubig, lebadura at malt. Sa sandaling uminom ka ng kvass, ang kakulangan sa bitamina ay hindi mapanganib para sa iyo, hindi ka mapapagod. Ito rin ay isang mahusay na bactericidal agent. Hindi kataka-taka noong unang panahon siya ay ibinigay sa mga ospital ng militar. Maaaring ihanda ang Kvass sa anumang paraan. Ang base ay nananatiling pare-pareho, kasama ang iba't ibang mga additives: lemon, pasas, herbs, na ginagawang posible upang matikman ang mahusay na inumin na ito. Ang pinakamahusay na paraan ay gawin ito nang personal.

Nag-aalok ako ng mga simpleng recipe para sa kvass sa mga kondisyong pang-ekonomiya.

Tinapay kvass. Kakailanganin mo: 1 brick ng rye bread; 3 litro ng tubig; 1 tasa ng asukal; dalawampung gramo ng lebadura; 2 kutsarang pasas. Produksyon: 1. Gupitin ang rye bread, tuyo sa oven. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo. Hayaang lumamig. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng asukal, lebadura, ihalo. Mag-iwan ng 10 oras.

2. Ibuhos ang kvass sa mga bote, ilagay ang mga pasas, takpan nang mahigpit, ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang inumin. Naniniwala akong alam mo na ang inumin ay nakabote sa 2 isa at kalahating litro na bote at para sa anumang bote isang kutsarang pasas.

Honey kvass. 5 litro ng tubig, 400 gramo ng pulot, 1 lemon, 400 gramo ng mga pasas, 8 gramo ng lebadura, 1 kutsara ng harina ng rye.

Upang maihanda ang honey kvass ayon sa recipe na ito mula sa lutuing Ruso, magdagdag ng lemon sa pulot, gupitin sa manipis na mga bilog, at ibuhos ang mga pasas na may 4 na litro ng malamig na pinakuluang tubig, kung saan ang lebadura at harina ay halo-halong. Well, pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng 1 litro ng pinakuluang tubig. At sa sandaling lumutang ang mga pasas at lemon sa ibabaw ng tubig, sinasala namin ang natapos na likido sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang kvass sa mga bote, isara, kasama ang lahat ng ito, maglagay ng 1-2 mga pasas sa mga bote, at mag-imbak sa isang cool na lugar. Buweno, pagkatapos ng 2-3 araw, ang honey kvass ay handa na para sa pagkonsumo.

Ang paggawa ng kvass sa ilalim ng mga kondisyong pang-ekonomiya ay nangangailangan ng isang mahusay na kasanayan. Sa kasamaang palad, ang medyo malaki at pinakamayamang kasanayan ng mga Slavic na tao ay hindi malinaw na pinag-aralan, at ang kakayahang gumawa ng kvass ng sambahayan ay nagsimulang makalimutan sa paglipas ng panahon. Ang alam lang natin ay magkahiwalay na talaan ng mga recipe at paglalarawan sa mga sinaunang aklat at tagubilin. Ang unang pagbanggit ng kvass ay natagpuan noong 988. Sa sandaling mabinyagan ang mga tao ng Kiev, inutusan ni Vladimir ang pagkain at inumin na ipamahagi sa lahat, ang pulot sa mga bariles at tinapay na kvass ay inihain mula sa mga inumin.

Bagaman, kung nais mong igalang ang paggawa ng kvass, pagkatapos ay basahin ang gawain ni Dr. L.I. Simonov na inilathala noong 1898. Isinulat niya na ang paggawa ng kvass ay umuunlad sa ating bansa sa parehong paraan tulad ng pagluluto ng tinapay. Ito ay niluto ng lahat, kapwa lalaki at mangangalakal, boyars, sa mga monasteryo at sa kuwartel ng mga sundalo, sa mga ospital at mga klinika. Buweno, sa mga megacities mayroong mga pabrika ng kvass kung saan ang kvass ay niluluto para ibenta. Itinuturing ng mga manggagawang medikal ang kvass bilang isang kinakailangang inumin, hindi lamang para sa mga pasyente, kundi pati na rin para sa mga malulusog na tao.

Posibleng uminom ng kvass na may isda, mas gusto ko ito, inirerekumenda ko rin ito sa iyo. Magiging masaya ako, dahil ang mga recipe na ito ay magiging iyong inilapat, sa iyong kusina sa bahay. At ikalulugod mo ang iyong sariling sambahayan at mga bisita sa kvass na ito. Naiintindihan ko na ang mga mambabasa na mas gusto ang kvass ay pahalagahan ang mga recipe na ito. At magiging mahusay kung hihilingin nila sa iyo na bigyan din sila ng isang recipe, kung gayon mas maraming tao ang makakaalam ng kvass na ito. Dahil dito, mas maraming tao ang maglilibang, at kakain at magpapagamot sa mga bisita.

Paano magluto ng kvass ng tinapay

Kahit na ang aming mga ninuno ay alam kung paano lutuin ang tinapay na kvass ng gusali. At lalo nilang alam ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng kvass, na perpektong nagpapawi ng uhaw, ay maaaring makatulong sa pag-renew ng lakas, at pagtaas ng gutom. Sa ngayon, natagpuan ng mga siyentipiko ang pang-agham na kumpirmasyon ng mga precedent na ito at ipinaliwanag ang nakapagpapagaling na epekto ng inumin na ito sa pamamagitan ng nilalaman ng orihinal na kumbinasyon ng mga amino acid, enzymes, lactic acid at bitamina sa loob nito. Ang tinapay kvass ay may mga nakakapreskong katangian, kaaya-ayang maasim na lasa. Nai-save sa mahabang panahon. Ang bawat tao'y may pagkakataon na magluto ng kvass, dahil. ang mga produkto upang makamit ang ninanais na resulta ay matatagpuan sa anumang tahanan. Bagaman halos lahat ng mga progresibong tao ay walang ideya kung paano lutuin ang tinapay na kvass ng gusali. Ngunit bilang.

Pinutol namin ang kalahati ng tinapay ng rye sa mga simpleng hiwa, pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito sa isang bilang ng mga piraso. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven sa katamtamang apoy. Pinatuyo namin nang maayos ang tinapay, kahit na pinapanood namin ito upang hindi ito masunog, dahil ang kvass ay magiging mapait mula sa tinapay na ito. Pinatuyo namin ang mga crackers sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos nito ay patayin namin ang oven, iniiwan ang baking sheet sa loob nito. Pagkatapos matuyo, ang mga hiwa ng tinapay ay dapat na malambot sa loob.

Inilalagay namin ang natapos na crackers sa isang regular na tatlong-litro na garapon. Nagdaragdag kami dito ng halos 3 litro ng pinakuluang tubig na lumamig na sa temperatura ng katawan. Naglalagay kami ng 3 kutsara ng asukal sa isang tatlong litro na mangkok, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang kalahating pakete ng dry yeast na "Saf-moment" sa tubig. Ito ay humigit-kumulang 25 gramo. Muli, ihalo nang lubusan ang buong nilalaman ng garapon. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang garapon na may kvass ng tinapay na may takip at itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

Sa panahon ng fermentation, na patuloy na masigla sa susunod na 2 araw, ang asukal sa wort ay gagawing alkohol at carbon dioxide sa pamamagitan ng pagkilos ng lebadura at sa pamamagitan ng pagkilos ng lactic acid bacteria sa lactic acid. Sa temperatura ng silid, ang kvass ay magiging handa sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng panahong ito, sinasala namin ang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang medyo maliit na salaan upang ganap na bakod ang makapal. Patuyuin ang pampalapot sa isang hiwalay na garapon.

Magdagdag ng 1-2 tablespoons ng asukal sa strained infusion, ihalo nang lubusan upang ito ay matunaw. Bilang karagdagan, nagdaragdag kami ng isang mahusay na hugasan na dakot ng mga pasas at iwanan ang pagbubuhos ng kvass sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang kalahating araw. Pagkatapos ay ibuhos namin ang aming kvass ng tinapay sa mga plastik na bote at maingat na higpitan ang mga takip. Inilalagay namin ang mga bote na may handa na tinapay na kvass sa freezer, at sa isang araw maaari itong maubos.

Hindi namin itinatapon ang makapal na nakuha sa paggawa ng kvass, ngunit iniimbak ito sa freezer sa isang garapon ng salamin. At isa na itong ready-made sourdough. At na, upang maghanda ng pangalawang bahagi ng kvass, sa halip na diluted yeast, magdagdag ng 4 na kutsara ng sourdough sa mga breadcrumb. Susunod, hayaan ang kvass na magluto ng 2 araw, alisan ng tubig, magdagdag ng asukal at mga pasas, hayaan itong tumayo muli at ilagay ang mga bote sa freezer. Mas mainam na i-update ang sourdough.