Ilang gramo ang bigat ng isang itlog nang walang shell. Itlog ng manok: magkano ang timbang nito sa iba't ibang ratios

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang mga itlog ay pamilyar at tradisyonal na mga produkto ng pagkain, ang mga itlog ng manok ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ang mga nangingit na manok ay naglalagay ng isa (bihirang dalawa) isang beses sa isang araw, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mga itlog mula sa mga batang domestic hens, maliit ang laki nito, ngunit may binibigkas na "itlog" na lasa.

Mga calorie ng itlog ng manok

Ang calorie na nilalaman ng isang itlog ng manok ay 157 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Dapat tandaan na ang average na timbang ng isang itlog ay nag-iiba mula 35 hanggang 75 g, kaya ang pagkalkula ng mga calorie ay magiging angkop.

Pinsala ng mga itlog ng manok

Ang pangunahing pinsala ng mga itlog ng manok ay ang posibleng pagkakaroon ng isang mapanganib na mikrobyo sa kanila - salmonella, na nagiging sanhi ng salmonellosis, na nagiging sanhi ng malubhang pamamaga ng mga bituka, pagkalason sa dugo at paratyphoid. Ang labis na pagkonsumo ng pinakuluang itlog ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa pagtunaw, paninigas ng dumi.

Sa kemikal na komposisyon ng isang itlog ng manok, mayroong higit sa sampung pangunahing bitamina - bitamina (,), at, pati na rin ang halos buong periodic table ng mga elemento ng kemikal -, at, at, boron at, at titanium, silikon, at aluminyo, at. Mayroong maraming bakal sa mga itlog, ngunit hindi ito masyadong nasisipsip mula sa mga itlog, kaya mas mahusay na gamitin ang karne at atay bilang isang mapagkukunan ng bakal. Kasabay nito, kung umiinom ka ng hilaw na itlog, pinipigilan din nila ang pagsipsip ng bakal mula sa iba pang mga pagkain.

Ang itlog ng manok ay binubuo ng protina at pula ng itlog. - isang tagapagtustos ng natural, madaling natutunaw na protina, sa karaniwan, ang protina ay naglalaman ng 10 g bawat 100 g ng puti ng itlog. naglalaman ng mga bitamina at kolesterol na natutunaw sa taba.

Ang pula ng itlog ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng taba, ngunit ang mga ito ay higit sa lahat polyunsaturated mataba acids at monounsaturated mataba acids, saturated mataba acids account para sa isang mas maliit na% nilalaman:

Mga polyunsaturated fatty acid:

Linoleic acid - 16%
Linolenic acid - 2%

Mga monounsaturated fatty acid:

Palmitoleic acid - 5%
Oleic acid - 47%

Mga saturated fatty acid:

Palmitic acid - 23%
Stearic acid - 4%
Myristic acid - 1%

Ang isang itlog ay naglalaman ng mga 130 mg ng choline. Ang choline, na bahagi ng yolk, ay kinokontrol ang dami ng taba at kolesterol sa katawan.

Bahagi ng itlog ng manok, nagpapabuti ng daloy ng dugo sa utak, na nagpapabuti sa memorya at pinipigilan ang pag-unlad ng sclerosis (calorizator). Kahit na ang mga egg shell, hinugasan, binalatan at pinatuyo, ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa pagpapalakas ng mga buto at pagpapasigla sa paglago ng buhok.

Sa komposisyon ng mga itlog, ang nilalaman ng kolesterol ay umabot sa - 570 mg. Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa pula ng itlog at ito ay itinuturing na hindi bababa sa nakakapinsala, dahil ito ay balanse ng lecithin, na kung saan ay kinakailangan para sa nutrisyon ng mga selula ng nerbiyos.

Sa nutrisyon, pinapalitan ng itlog ang dalawang daang gramo ng gatas at limampung gramo ng karne. Ang mga itlog ng manok ay dapat na kainin ng maraming beses sa isang linggo, halos ganap silang hinihigop ng katawan (sa pamamagitan ng 97-98%), nang hindi nabarahan ang mga bituka na may hindi kinakailangang mga lason. Kahit na ang mga itlog ay itinuturing na isang masustansiyang pagkain, hindi sila gumagaling. Bukod dito, madalas silang kasama sa mga therapeutic diet.

Itlog at kolesterol

Ang isang malusog na tao ay pinapayagang kumain ng 1 itlog bawat araw. Kung ang isang tao ay may mataas na antas ng kolesterol sa dugo, pagkatapos ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista na kumain ng 2-3 itlog bawat linggo.

Mga kategorya ng mga itlog ng manok

Ang mga itlog ng manok na ibinebenta mula sa mga poultry farm ay may label na depende sa buhay ng istante at bigat ng isang indibidwal na itlog. Kadalasan sa pakete ay nakikita natin ang isang titik at isang numero, o dalawang malalaking titik, alamin kung ano ang ibig sabihin nito.

Ang una ay isang palatandaan na nagpapahiwatig ng buhay ng istante ng produkto:

D - pandiyeta itlog, ang panahon ng pagpapatupad ay hindi hihigit sa 7 araw,
C - table egg, pinahihintulutang panahon ng pagpapatupad - 25 araw.

Sa timbang, ang mga itlog ng manok ay nahahati sa mga sumusunod:

B - itlog ng pinakamataas na kategorya, tumitimbang ng 75 g at higit pa,
O - napiling itlog, 65-74.9 g,
1 - itlog ng unang kategorya, 55-64.9 g,
2 - itlog ng pangalawang kategorya, 45-54.9 g,
3 - itlog ng ikatlong kategorya, 35-44.9 g.

Mga pagkakaiba sa hitsura ng mga itlog ng manok

Ang mga itlog ng manok, kahit na sa isang pakete, ay maaaring magmukhang ganap na naiiba - halos bilog at pinahaba, na may binibigkas na matalim na dulo o halos perpektong hugis-itlog, puti, cream, mapusyaw na kayumanggi, na may madilim na mga spot, matte at makintab, makinis at magaspang sa pagpindot . Ito ay hindi nakakaapekto sa kalidad at lasa, kadalasan ang mga puting itlog ay inilalagay ng mga puting manok, at ang mga may kulay na itlog ay inilalagay sa pamamagitan ng mga manok na may maliliwanag na kulay. Samakatuwid, ang pagpili ng mga itlog ng iba't ibang kulay, una sa lahat ay nagbibigay kami ng kagustuhan sa aming mga kagustuhan sa aesthetic. Kadalasan mayroong mga itlog na may dalawang yolks - hanggang ngayon, ang mga siyentipiko ay hindi pa nakarating sa isang hindi malabo na konklusyon kung ito ay isang patolohiya o isang pangkaraniwang bagay. Para sa paghahatid, ang mga naturang itlog ay napaka-epektibo, at naiiba sa mga ordinaryong sa isang pinalaki na hugis.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano mo malalaman ang tungkol sa pagiging bago ng mga itlog. Ngunit alam ang ganoong bagay na mas matagal ang itlog ay nakaimbak, mas madali ito, pinili namin ang pinakasimpleng opsyon - isawsaw ang itlog sa isang baso ng tubig. Kung ang itlog ay nalunod, kung gayon ito ang pinakasariwa, 1-3 araw pagkatapos itabi ito ng manok, kung lumutang ang itlog, ngunit hindi tumaas nang mataas, nangangahulugan ito na ang manok ay naglagay ng itlog mga 7-10 araw na ang nakakaraan. At kung ang itlog ay naiwang lumulutang sa ibabaw ng tubig, ang manok ay naglatag ng ganoong itlog mahigit 20 araw na ang nakalipas.

Ang bawat itlog ay natatakpan ng isang pelikula mula sa kalikasan, na nagpapahintulot sa mga itlog na maimbak nang mahabang panahon, kaya hindi inirerekomenda na hugasan ito bago itago ang mga itlog, ngunit bago ang proseso ng pagluluto ng mga itlog, mas mahusay na hugasan ito. off ang pelikula na may tubig.

Itlog ng manok at pagbaba ng timbang

Marami ang nakarinig tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng manok at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pagkawala ng dagdag na pounds. "Dalawang pinakuluang itlog para sa almusal - sobra sa timbang tulad ng nangyari" - isang pamilyar na slogan, tama ba? Kung iisipin mong mabuti, hindi ito ganoon kasimple. Alalahanin na ang mga bodybuilder, na kritikal sa anumang produkto, ay kumakain lamang ng mga protina sa panahon ng "pagpatuyo" ng katawan, hindi pinapansin ang mga yolks upang makakuha ng purong protina at mapupuksa ang kolesterol. Samakatuwid, bago ang walang pasubali na paniniwala sa mabilis na pagbaba ng timbang sa mga itlog ng manok lamang, kailangan mong maunawaan kung ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Gayunpaman, mayroong mga batay sa paggamit ng mga itlog ng manok at humantong sa tunay na pagbaba ng timbang.

Pagluluto ng itlog ng manok

Marahil, walang mas simple at mas kinakailangang produkto sa kalikasan at sa aming refrigerator kaysa sa isang itlog ng manok. Nagsisimula sa isang hilaw na itlog, na lasing, tinimplahan ng paminta at pinalo upang maging eggnog, hanggang sa malambot na mga itlog, sa isang bag, isinuam at hard boiled. Pritong itlog, simpleng omelette, na may bacon at fillings, puding at egg muffin, palaman para sa mga pie, meatloaf at pancake, isang kailangang-kailangan na sangkap sa halos lahat ng paborito mong salad, malamig na appetizer, dessert - meringues at almond cake, dough additives at kulay na itlog para sa Pasko ng Pagkabuhay - ang listahan ay maaaring ipagpatuloy nang walang hanggan, dahil ang mga itlog ng manok ay isang unibersal na produkto na pinakuluan, pinirito at inihurnong sa oven, kinakain hilaw at sa anumang kaso, maliban sa kasiyahan, nakakakuha sila ng pinakamataas na benepisyo.

Espesyal para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya sa artikulong ito nang buo o bahagi.

Kira Stoletova

Kung mag-aalaga ka ng mga manok hindi lamang upang masiyahan ang iyong sariling panlasa, kundi pati na rin upang mapunan ang iyong pitaka, dapat mong malaman kung gaano kabigat ang isang itlog ng manok na walang shell at kasama nito, dahil ang presyo ng produkto at ang kategorya sa kung saan ito nabibilang ay direkta depende sa laki nito.

Pagmamarka ng halaga

Dapat may label ang itlog bago ipadala sa tindahan. Ang pagmamarka ay makikita nang direkta sa shell o sa packaging, binubuo ito ng 2 character. Ang una ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, ang pangalawa - ang kategorya at tinatayang timbang.

Ang ibig sabihin ng C ay "talahanayan", i.e. na may panahon na higit sa 7 araw mula sa petsa ng demolisyon.
D - "pandiyeta", o, sa madaling salita, ang pinakasariwang produkto "lamang" mula sa ilalim ng manok. Pagkatapos ng 7 araw, ito ay nagiging "canteen".

Ang kategorya ay ipinahiwatig ng mga numero: 1, 2 at 3, o ng mga letrang O at B. Sa katumbas na European, ang mga palatandaan ay magiging ganito: M (1), S (2, 3), L (O) at XL (B). Ang ibig sabihin ng O ay "pagpipilian", at ang B ay ang pinakamataas na kategorya. Ang average na timbang ng bawat kategorya ay ipinapakita sa talahanayan:

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga karaniwang produkto, ang isang pagtingin sa kanilang mga marka ay dapat sabihin tungkol sa kanilang mga katangian. Sa mga ordinaryong tindahan, lahat ay malamang na nakakita (at nakakita) ng mga itlog na may markang c1 o c2 (iyon ay, isang table egg ng kategorya 1 o 2).

Timbang na walang shell

Ang shell ay bihirang ginagamit sa pagluluto, kaya medyo natural na ang mga mamimili ay interesado sa tanong, gaano ang timbang ng mga yolks at protina nang walang shell sa isang solong itlog ng manok? Average na Timbang ng shell - 10% ng kabuuang timbang ng hilaw na itlog.

Ang shell ay hindi kasing walang silbi (tandaan ito sa susunod na itapon mo ito). Ang shell ay pinagmumulan ng calcium, na kapaki-pakinabang para sa kalusugan at paglaki ng manok. Ang mga maparaan na may-ari, sa halip na bumili ng mga suplemento sa mga tindahan ng alagang hayop, magdagdag ng mga durog na shell upang pakainin ng mga alagang hayop na may balahibo. Ang shell ay ginagamit sa ibang mga lugar ng buhay, halimbawa, ito ay ginagamit upang gumawa ng halaman na pagkain at mga pampaganda.

Magkano ang timbang ng yolk, at magkano ang protina?

ang bigat ng protina sa isang itlog ay 55% ayon sa timbang, at ang pula ng itlog ay 35%. Tulad ng nakikita mo, ang karamihan ng masa ay protina, at ito naman, ay binubuo ng 90% na tubig. Ang tubig ay unti-unting sumingaw sa mahabang imbakan, at dahil dito, bumababa ang timbang. Ito ay sa tanong kung bakit ang masa sa isang binibili na itlog ng manok ay mas mababa kaysa sa nararapat. Ang pagbaba ng timbang ay hindi maiiwasan, kaya huwag isaalang-alang ang sandaling ito bilang isang scam. Isaalang-alang kung magkano ang timbang ng yolk at protina sa talahanayan:

Magkano ang timbang ng isang itlog ng manok

Mga itlog para sa mass gain. Ang recipe ko.

Nagsimulang mangitlog ang mga manok.

Ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan na dapat tandaan

Ang masa ng hilaw at pinakuluang produkto ay nananatiling halos pareho, kung ibubukod natin ang bigat ng shell.
Ang average na timbang ay karaniwang timbang pa rin. Nangyayari na ang mga manok ay naglalagay ng "hindi naka-format" na mga itlog. Minsan ang mga pahayagan sa papel at online na publikasyon ay nagsisimulang literal na nasilaw sa mga ulat na ang manok ng isang tao ay naglagay ng itlog na tumitimbang lamang ng 5 g (ito ay mas mababa sa isang pugo!) At ang mga balita tungkol sa hitsura ng isang itlog na tumitimbang ng 200 g o higit pa. Ang talahanayan, siyempre, ay hindi kasama, ngunit ang mga may-ari ng manok ay dapat magkaroon ng kamalayan sa mga naturang kaso (at hanapin nang maaga ang mga address at numero ng telepono ng mga taong kasangkot sa pagpasok ng mga bagong tala sa Guinness Book of Records).
Sa pamamagitan ng paraan, ngayon ang kasabihan na "isang itim na manok ay naglalagay ng puting testicle" ay medyo hindi nauugnay. Ngayon ay maaari itong maglagay ng hindi isang puti, ngunit isang asul o maberde na itlog. Ang kulay ng shell ay nakasalalay sa lahi, ngunit ang mineral na komposisyon ng mga "multi-colored" na mga produkto ay kapareho ng sa karaniwang puti.
Cholesterol - mito o hindi mito? Ang ilang mga tagapagtaguyod ng diyeta ay natatakot sa kolesterol sa mga yolks. Ito ay talagang naroroon, ngunit ito ay hindi kasing dami ng sinasabi ng mga alamat. Sa madaling salita, maaari itong kainin ng mga nasa diyeta, ngunit, siyempre, sa limitadong dami. Ito ay pinaniniwalaan na sa isang araw ay maaari mong bayaran ang isang omelette na may 1-3 yolks o ang parehong halaga ng pinakuluang pagkain.

Ang mga benepisyo ng mga itlog ay hindi maikakaila, basahin lamang ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng mga ito upang matiyak ito. Kaya kainin ang mga ito at piliin ang pinakamahusay na kalidad ng mga produkto, dahil malinaw na ngayon kung paano matukoy ang hindi maintindihan na mga palatandaan sa shell. Ngayon alam mo na kung magkano ang timbang ng isang itlog, tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produktong ito.

Well, since nagkasundo kami itlog, sa kanila, marahil, magsisimula tayo. Isang napakalawak na ginagamit na sangkap sa confectionery. sasabihin ko pa. Ang mga itlog ay idinagdag sa halos lahat ng mga inihurnong produkto (maliban, marahil, sa mga payat), bilang karagdagan, bilang isang istrukturang elemento kasama ang harina (istruktura - nangangahulugan ito ng pagbibigay ng hugis - istraktura - sa tapos na produkto), ito ay ganap na kinakailangan. sa mga dessert na inihanda nang walang harina ...

Ganito ang hitsura nila:

Tungkol sa mga itlog at ang kanilang papel sa paghahanda ng mga dessert, marami akong sasabihin, kaya kung may interesado,

1 . Kaya. Ang pinakamahalagang tanong na hindi bababa sa isang beses sa isang buhay na nag-aalala sa bawat taong magluluto ay - "Ano ang ibig sabihin ng 100 g ng mga itlog? Magkano ang timbang ng isang itlog? At magkahiwalay ang pula ng itlog? At ...?" well, sa parehong ugat. Upang malutas ang isyung ito minsan at para sa lahat, iniuulat ko:

Ang isang buong itlog ay tumitimbang ng 50 g
Ang pula ng itlog ay 1/3 ng itlog at may timbang na 17 g
Binubuo ng protina ang natitirang 2/3 ng itlog at tumitimbang ng humigit-kumulang. 33 g
.................................
At kaugnay nito,
21 buong itlog = 1 kg
36 protina = 1 kg
53 yolks = 1 kg

Mahalaga! Pinag-uusapan ko ngayon ang tungkol sa karaniwan, karaniwang itlog (karaniwang ibinebenta ng dose-dosenang sa mga supermarket). Kung mas gusto mong bumili ng mga itlog sa merkado, kung gayon ang mga itlog ng XXL ay madalas na matatagpuan doon - mas tumitimbang sila!

2. Ang susunod na pinakamadalas itanong tungkol sa mga itlog ay ganito: "Posible bang palitan ang buong itlog ng mga protina, at kung magkano ang dapat kong inumin ..."- Posible ang karagdagang mga pagpipilian. Sa bagay na ito, makikita mo kung ano talaga ang binubuo ng protina at yolk.

protina. Ito ay binubuo lamang ng tubig at protina :) (Ang ibig kong sabihin ay mga protina) sa isang ratio na 90/10. Iyon ay humigit-kumulang 90% ng tubig at 10% ng protina.

Yolk. Mayroon ding tubig at mga protina dito, ngunit ito ay mahalaga sa amin karamihan dahil sa pangatlong sangkap - ang natural na emulsifier (hindi ako isang chemist, ngunit sa pagkakaintindi ko, ang emulsifier ay nakakatulong na gumawa, halimbawa, isang emulsion mula sa tubig at taba, pinipigilan itong maghiwalay).

Upang gawing ganap na malinaw ang lahat, pareho sa anyo ng isang talahanayan. Pina-print din namin ito sa ibabaw ng kama :) Opsyonal ang huli.

Ngayon iniisip ko - ngunit hindi ako lumayo :)? Anyway, sana may nangangailangan nito balang araw...

Kaya, batay sa impormasyong ito, maaari mong subukang palitan ang mga itlog - protina - yolks, pagdaragdag o pag-alis ng tubig / taba, atbp., ayon sa pagkakabanggit. Kailangan mo lamang na maunawaan kung paano magbabago ang istraktura ng tapos na produkto.

Dito, halimbawa, kung ano ang mangyayari Kung papalitan mo ang buong itlog sa isang cake na may pantay na dami ng yolks ayon sa timbang? Kung hindi mo isasaalang-alang ang mas dilaw na kulay ng tapos na cake, masasabi natin na, una, ang cake ay magiging mas madurog. Bakit? Ang mga yolks ay talagang mas kaunting tubig at mas maraming taba. Ang parehong mga katotohanang ito ay humahantong sa pagkasira. Friability in a good sense of the word :) Maraming tao ang nakakamit nito sa mga cupcake.

3. Kaya, upang mas maunawaan kung paano nagbabago ang istraktura ng dessert kapag gumagamit / hindi gumagamit ng mga itlog, kailangan mong matukoy ang mga ito pangunahing tungkulin . Sa madaling salita, bakit kailangan natin ng mga itlog?

Una, ang mga itlog magdagdag ng istraktura(sabi na). Ang dalawang pinakamahalagang bloke ng gusali sa pagluluto ng hurno ay harina at itlog. . Sa ilalim ng impluwensya ng init, ang mga itlog ay tumigas (mabuti, oo, lahat ay pinirito ang mga itlog) - matalinong tinatawag na "coagulation ng mga protina ng itlog." Sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa prosesong ito kapag naghanda kami ng CUSTARDS. Kaya, ang pagpapatigas kapag pinainit ay isa sa mga pangunahing pag-andar ng mga itlog. Ito ay pinakamahalaga sa mga masaganang cake, kung saan ang isang malaking halaga ng langis ay nagpapahina sa gluten...

Dagdag pa. Ang susunod na natatanging function ng mga itlog ay ang kanilang kakayahang bumuo ng isang napaka-matatag na foam kapag hinahagupit - na tumutulong sa "pag-angat" ng mga pastry. Siyempre, naiintindihan namin na ang hangin na nakapaloob sa mga bula ay nagpapataas ng pagluluto, at ang mga itlog ay bumubuo lamang ng mga bula na ito ... Pag-uusapan ko ang tungkol sa function na ito nang detalyado kapag nakarating na tayo sa meringue.

Ang ikatlong function ay napag-usapan na. Ito ay - kakayahan ng yolks na mag-emulsify(bind) ang taba at tubig. Hindi kapani-paniwalang mahalaga sa cake batter, iba't ibang cream, atbp.
Pagkatapos ay dumating ang mga kasabihan gaya ng "idinagdag nila panlasa tapos na produkto" - karamihan ay yolks, "idagdag Kulay"- muli, dahil sa dilaw na pigment sa yolk," idinagdag nila halaga ng nutrisyon". Oo. Ito, siyempre, ang pinakamahalagang bagay ...

........................................ ........................................ ............

Well, tapos na tayo sa mga itlog. At ngayon isang trick na tanong:
Bakit ang mga pinakuluang itlog ay may kulay abong-berdeng pula???

Ha! Natagpuan ko ang sagot!
Nangyayari ito kung ang lumang itlog ay karaniwang pinakuluan ng masyadong mahaba. At dahil jan. Lumalabas na ang mga squirrel ay naglalaman ng asupre. Ito ay hindi nakikita, at hindi nararamdaman, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay naroroon. Ito ay inilabas kapag ang mga itlog ay pinainit. Ang mga yolks ay naglalaman din ng ilang bakal. Kapag ang asupre ay pinagsama sa bakal, ang ferrous sulfate ay nabuo (Kurso ng Chemistry, grade 7 :)), na may parehong kulay abo-berde na kulay ... Isang bagay na katulad nito.
Kung ito ay ganap na walang silbi sa amin, susubukan naming i-play ito nang ligtas. Ang reaksyong ito ay maaaring ma-catalyzed ng isang mataas na pH (mas matanda ang itlog, mas mataas ito). Kumuha kami ng mga sariwang itlog at nagluluto hangga't kinakailangan, at hindi kalahating oras, gaya ng dati :) At magkakaroon ka ng perpektong dilaw na yolks ...

Ngunit ito ay talagang walang kinalaman sa pagluluto. Masakit lang :)
Bumili ng itlog, gagawa tayo ng KUSTARD!! See you!

Ang bigat ng isang itlog ng manok na walang shell ay kailangang malaman ng mga breeders. Batay lamang sa parameter na ito, gumuhit sila ng konklusyon tungkol sa iba't-ibang at presyo ng mga produkto. Ang laki ng bawat yunit ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan: ang edad ng manok, ang lahi at mga kondisyon ng pagpigil, pati na rin ang saklaw ng oryentasyong pang-agrikultura.

Ano ang tumutukoy sa pagiging produktibo ng isang manok

Ang ibon ay maaaring may ilang direksyon: karne, pandekorasyon at itlog.

Kung ang lahi ay produktibo, nagdadala ng maraming itlog, ngunit lahat sila ay maliit at maliit ang timbang, kung gayon ang kanilang gastos ay magiging mababa. Samakatuwid, ang pag-iingat sa gayong mga ibon ay magiging hindi kapaki-pakinabang.

Kapansin-pansin na ang isang itlog ng manok ay isa sa pinakamahalaga at madalas na ginagamit na mga kalakal. Ito ay bihirang makahanap ng mga pagkaing walang mga itlog. Mga salad, sopas, pastry - lahat ng pagkain ay naglalaman ng mga protina, yolks, o pareho.

Gumagamit pa ang mga kababaihan ng mga hilaw na itlog para sa mga cosmetic mask, dahil ang produkto ay may masaganang komposisyon, ang mga bahagi nito ay may mga katangian ng pagpapagaling at pagpapabata. Naglalaman sila ng mga bitamina at mineral.

Mga kategorya ng mga itlog

Upang pag-usapan ang bigat at sukat ng isang itlog, kailangan mo munang matutunan ang tungkol sa kategorya at iba't-ibang nito, na tinutukoy ng laki at antas ng pagiging bago.

Ayon sa antas ng pagiging bago, ang mga itlog ay:

Mga Canteen.
Dietary.

Ang tindahan ay nagbebenta ng mga canteen. Ang kanilang buhay sa istante ay dapat na mas mababa sa 7 araw (sa labas ng refrigerator), dahil pagkatapos ng isang linggo ng pag-iimbak, ang mga mikroorganismo ay ipinanganak sa loob ng shell, na nagiging sanhi ng mga proseso ng putrefactive.

Ang mga varieties ng diyeta ay hindi dapat na nakaimbak ng higit sa 3 araw. At kung wala silang oras upang ipatupad, ang kategorya ay pinalitan ng pangalan ng silid-kainan. Diet na may label na "D".

Average na timbang

Depende sa timbang, ang mga produkto ng manok ay nahahati sa magkakahiwalay na mga varieties:

Pagpipilian "0". 65-75
Ang unang "1". 55-65
Pangalawang "2". 45-55
Pangatlo "3". 35-45

Alinsunod dito, ang average na masa ng isang yunit:

0 - 70 g;
1 - 60 g;
2 - 50 g;
3 - 40 g.

Timbang ng itlog pagkatapos ng pagbabalat

Ang mga mamimili ay mas interesado sa masa ng produkto pagkatapos ng paglilinis. Kadalasan, ang mga kababaihan na nasa isang diyeta ay interesado sa tagapagpahiwatig ng timbang ng isang itlog na walang shell. Mahalaga para sa kanila na subaybayan ang mga calorie.

Ang shell ay masyadong manipis, ngunit may isang disenteng masa. Ito ay bumubuo ng 10% ng kabuuang timbang ng itlog. Samakatuwid, pagkatapos malaman ang kabuuang masa, madali mong malalaman ang bigat ng hilaw na produkto.

Ang bigat ng yolk at protina nang hiwalay

Ang mga parameter na ito ay palaging naiiba at nakadepende sa iba't ibang itlog. Ang kanilang timbang ay tinutukoy ng mga average na tagapagpahiwatig. Halimbawa, ang pula ng itlog ay 35% ng bigat ng itlog na walang shell. Alinsunod dito, protina - 65%.

Masa ng hilaw at pinakuluang itlog

Maraming mga maybahay ang nagtataka: nagbabago ba ang mga itlog kapag niluto? Sa panahon ng pagluluto, ang produkto ay hindi puspos ng tubig, dahil ito ay natatakpan ng isang siksik na shell ng shell. Hindi nawawala ang likido at hindi kumukulo, salamat sa shell. Mula dito sumusunod na ang masa ng produkto pagkatapos ng pagluluto ay nananatili sa parehong antas.

Ang timbang ay nabawasan lamang sa proseso ng pagprito. Kahit na sarado na may masikip na takip, ang likido ay sumingaw. At lahat dahil ang itlog ay hindi protektado ng shell. Ang pritong produkto ay nagiging mas magaan ng halos 20%.

Mga laki ng imported na itlog

Tila, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga domestic at European na itlog? Ngunit alam ng mga connoisseurs na mayroong mga natatanging katangian.

Una sa lahat, ang mga ito ay nasa mga parameter. At ang pag-label ng mga imported na produkto ay ganap na naiiba. Halimbawa, ayon sa bilang na nakakabit sa bawat kopya, ang bansang pinagmulan ay tinutukoy:

1 - Belgium;
2 - Alemanya;
3 - France;
4 - Holland.

Gayundin, sa mga istante maaari mong makita ang mga itlog na may tiyak na selyo sa literal na mga termino. Ang ibig nilang sabihin ay ang bigat ng produkto:

S - mula 40 hanggang 50 g.
M - mula 53.9 hanggang 63 g.
L - mula 63.9 hanggang 73 g.
VL - higit sa 73 g.

Magkano ang timbang ng isang itlog ng manok

Konklusyon

Pagguhit ng mga konklusyon, maaari nating sabihin na ang bigat ng isang itlog ng manok, na napalaya mula sa shell, ay nag-iiba mula 30 hanggang 60 g. Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig dito ay ang uri ng produkto at ang paraan ng paghahanda.

Ang bigat ng isang itlog ng manok ay napakahalaga para sa mga breeder, dahil ito ang tagapagpahiwatig na tumutukoy sa uri ng produkto, at samakatuwid ang gastos nito.

Ang laki ng itlog ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan, ang pangunahing kung saan ay ang edad ng ibon, direksyon nito (itlog, karne o pandekorasyon), lahi at mga kondisyon ng pagpigil.

Kung sakaling nagmamadali ang ibon, ngunit ang produkto ay magaan ang timbang, mababa ang gastos nito, at dahil dito, ang pag-aalaga ng manok ay itinuturing na hindi kumikita.

Average na timbang ng isang itlog ng manok

Bago pag-usapan ang average na timbang ng isang itlog, kailangang harapin ang kategorya at pagkakaiba-iba nito. Ang mga ito ay tinutukoy depende sa pagiging bago at laki ng mga itlog.

Sa pamamagitan ng pagiging bago, ang produkto ay nahahati sa talahanayan at pandiyeta. Ang mga itlog ng mesa ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan. Ang kanilang panahon ay hindi dapat higit sa 1 linggo, dahil pagkatapos ng 7 araw ng imbakan, ang mga proseso ng pagkasira ay nagsisimulang umunlad sa produkto. Ang mga pagbabagong ito ay hindi masyadong kapansin-pansin, kaya naman madaling malason sa pamamagitan ng pagkain ng lipas na produkto. Ang kategorya ay minarkahan - C.

Ang mga itlog ng diyeta ay hindi maaaring maimbak ng higit sa 3 araw. Kung hindi sila ibinebenta sa panahong ito, ililipat sila sa kategorya ng canteen. Pag-label ng mga itlog sa pagkain - D.

Ang mga itlog ng manok, depende sa kanilang masa, ay nahahati sa mga varieties.

Ang gradasyon ng produktong ito ay ganito ang hitsura:

pinili(pagmamarka ng O) - timbang mula 65 g hanggang 75 g Average na timbang - 70 g, walang shell 60-70 g Timbang ng yolk 26-30 g, protina 35-40 g;
unang baitang(pagmamarka 1) - timbang mula 55 g hanggang 65 g Average na timbang 60 g Nang walang shell, ang mga itlog ay tumitimbang mula 50 g hanggang 60 g Yolk na timbang mula 19 g hanggang 23 g, protina mula 30 hanggang 38 g;
ikalawang baitang(pagmamarka ng 2) - timbang mula 45 hanggang 55 g Average na timbang 50 g Nang walang shell - 40-50 g Timbang dilaw 16-19 g, protina 25-30 g.
ikatlong baitang(pagmarka ng 3) - timbang mula 35–45 g. Average na timbang 40 g. Walang shell 32–40 g. Timbang ng yolk 12–16 g. Ang protina ay tumitimbang mula 19 hanggang 25 g.

Sa karaniwan, ang mga itlog ng manok ay tumitimbang mula 50 hanggang 55 g.

walang shell

Ang bigat ng itlog, na binalatan mula sa shell, ay pangunahing interesado sa mga mamimili. Para sa tagagawa, ang tagapagpahiwatig na ito ay walang interes, dahil ang iba't ibang itlog ay tinutukoy ng kabuuang masa ng produkto. Ang partikular na pag-aalala ay ang bigat ng isang peeled na itlog para sa mga kababaihan sa isang calorie-counting diet.

Ang shell, kahit na manipis, ay tumitimbang nang husto. Ang masa nito ay 10% ng bigat ng itlog.

Kaya, alam ang bigat ng itlog, posible na tumpak na matukoy ang tinatayang timbang nito pagkatapos ng paglilinis. Upang matukoy ang bigat ng isang itlog ng manok na walang mga timbang, dapat mong tingnan ang iba't-ibang nito at kunin ang average na timbang bilang isang tagapagpahiwatig, kung saan ang bigat ng shell ay ibawas.

Timbang ng puti at pula ng itlog

Ang bigat ng protina at yolk ay lubhang nag-iiba depende sa uri ng produkto. Para sa kadahilanang ito, ang kanilang tinatayang timbang ay dapat matukoy batay sa average na istatistika. Ayon sa kanila, ang yolk ay nagkakahalaga ng 35% ng bigat ng shelled egg, at ang protina, ayon sa pagkakabanggit, 65%..

Hilaw at luto

Ang ilang mga maybahay ay interesado sa kung ang isang pinakuluang itlog ay nagbabago ng timbang. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi ito sumisipsip ng tubig at hindi naglalabas ng likido mula sa sarili nito, at hindi rin sumasailalim sa kumukulo. Ibig sabihin nito ay ang bigat ng nilutong produkto ay hindi nagbabago at hindi naiiba sa bigat ng hilaw.

Ang pagbabawas ng timbang ay nangyayari lamang sa panahon ng pagprito, dahil sa panahon nito ang likido ay sumingaw mula sa itlog, na hindi protektado ng shell. Sa kasong ito, maaari itong maging mas madali sa pamamagitan ng 10-15%.

Ang mga manok ay pinalaki ng mga tao sa loob ng maraming siglo. Sa panahong ito, maraming mga interesanteng katotohanan tungkol sa isang itlog ng manok ang naipon.

Hindi pangkaraniwang kulay ng shell. Ang lahat ay pamilyar sa puti at pulang shell, ngunit may mga lahi ng manok na nagdadala ng berde at asul na mga itlog. Sa mga tuntunin ng lasa, pati na rin ang komposisyon ng mga itlog ng iba't ibang kulay, hindi sila naiiba sa bawat isa. Ang kawalan ng mga itlog ng hindi pangkaraniwang kulay sa mga istante ng tindahan ay dahil sa ang katunayan na ang mga lahi ng mga manok na nagdadala ng puti at pulang mga itlog ay mas produktibo, at samakatuwid ay pinalaki nang marami. Ang mga ibon na naglalagay ng berde at asul na mga itlog ay matatagpuan higit sa lahat sa mga hobbyist.
Isang itlog na may 5 yolks ang inilatag ng isang hen sa UK.
Ang isang itlog ng manok na inilatag ng isang pandekorasyon na inahin ay may timbang na 10 g lamang.
Ang pinakamalaking itlog, ang bigat nito ay opisyal na naitala, ay inilatag sa England. Ang itlog na ito ay may timbang na 450 g at may diameter na 23 cm. Ang haba ng natatanging testicle ay 32 cm.
Ang rekord para sa pagkain ng mga itlog ay kabilang sa isang Amerikano, na ang pangalan ay nananatiling hindi kilala, na kumakain ng 144 na itlog sa isang pagkakataon. Nangyari ito noong 1900. Hindi pa posible na masira ang rekord, kahit na ang mga pagtatangka ay ginawa.
Ang pinakamaliit na itlog ay inilatag sa Malaysia, na tumitimbang ng mas mababa sa 10g.
Ang mga Intsik ay gumagawa ng mga artipisyal na itlog. Para sa kanila, ang isang shell ay nilikha mula sa calcium carbonate, at ang yolk at protina ay ginawa mula sa gulaman kasama ang pagdaragdag ng pangkulay at lasa ng pagkain. Sa teritoryo ng Russia, ang mga naturang itlog ay ipinagbabawal, at kapag sinubukan nilang i-import ang mga ito, sila ay itinuturing na mga kalakal na kontrabando.

Itlog na may tatlong yolks (video):

Ang mga itlog ng manok ay mabuti para sa katawan ng tao at ang kanilang pagkonsumo ay kinakailangan, ngunit kung hindi sila alerdyi.