Puso ng baka na may mga gulay. Nilagang puso ng baboy Paano nilaga ang puso ng baka

Ang nilagang puso ng baboy ay isang simple at napakasarap na ulam, bagama't medyo matagal itong ihanda. Ngunit bakit hindi maging matiyaga para sa gayong masarap na pagkain?

Recipe ng puso ng nilagang baboy

Banlawan ng mabuti ang puso sa malamig na tubig, alisin ang mga sisidlan at mga balbula, gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa makapal na singsing o malalaking hiwa. Magprito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto.

Idagdag ang puso sa sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta, at iprito nang lubusan. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Ilagay ang puso at sibuyas sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at pakuluan ng isang oras at kalahati.

10-15 minuto bago matapos ang stewing, magdagdag ng bay leaf, black peppercorns, at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ihain ang natapos na ulam na may mga sariwang gulay o side dish: patatas, kanin at iba pang mga cereal. Nakakatulong na payo:

• Maaari mong nilaga ang puso hindi lamang sa mga sibuyas, kundi pati na rin sa mga kampanilya, karot, kamatis at zucchini. Ang ulam ay lumalabas na napakalambot, makatas at malasa.
• Maaari mong gamitin hindi lamang ang sabaw, kundi pati na rin ang kulay-gatas, mayonesa, mababang taba na yogurt o tomato paste. Ito ay magiging mas masarap sa ganitong paraan.
• Bilang kahalili, magdagdag ng mga atsara sa ulam. Garantisadong maliwanag ang lasa.

Bon appetit!

Banlawan ang puso, takpan ng malamig na tubig at mag-iwan ng 2-3 oras, palitan ang tubig paminsan-minsan. Hugasan muli, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin sa mababang pigsa para sa 3 oras kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin.

Habang nagluluto ang puso, ihanda ang sarsa. Hugasan ang mga kamatis, i-chop nang napaka-pino, alisan ng balat ang sibuyas at bawang, i-chop. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig, magdagdag ng dahon ng bay at asukal. Timplahan ng asin at paminta at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Hayaang tumayo ng 30 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Malamig. Magdagdag ng cream at ihalo.

Ilagay ang natapos na puso sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisin at hiwain ng manipis ang butil. Ibuhos ang inihandang sarsa.

Hugasan ang mga patatas, karot, sibuyas at singkamas, alisan ng balat at gupitin sa hiwa. I-chop ang ugat ng perehil. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. l. langis ng gulay, magdagdag ng mga gulay at iprito ang mga ito sa loob ng 6-7 minuto, hanggang sa kalahating luto.

Balatan ang mga adobo na pipino, gupitin ang mga ito nang pahaba sa 3-4 na piraso, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube. Hugasan ang perehil at i-chop ito.

Paghaluin ang mga pipino at pritong gulay sa isang kasirola na may mga piraso ng pinakuluang puso sa sarsa. Timplahan sa panlasa, pukawin at kumulo, natatakpan, sa loob ng 15-20 minuto. sa mababang init hanggang sa maluto ang mga gulay. Ihain sa mesa, dinidilig ng perehil.

Ang mga nagsisimulang maybahay ay madalas na nagtataka kung anong ulam at paano ito maihahanda mula sa puso ng baka? Bukod dito, ang puso ng veal o ang puso ng isang may sapat na gulang na hayop ay isang mahalagang, masustansiyang produkto, tulad ng atay o dila, at sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na tagapagpahiwatig ang medyo murang offal na ito ay madaling makipagkumpitensya sa karne ng baka.

Samantala, hindi tulad ng karne, ang puso ay walang mahabang hibla, at ito ay mabuti para sa paghahanda ng karamihan sa mga pagkaing maaaring ihanda mula dito, na kinabibilangan ng mga inihaw, at heh. Ang tanging disbentaha ng offal na ito ay ang mahabang oras sa pagluluto, at ang mas maraming oras upang magluto, mas malambot ito.

Ang recipe na ito para sa paghahanda ng puso ng karne ng baka ay nilaga ang puso sa sarsa ng kamatis, na sa hitsura at lasa nito ay kahawig ng ordinaryong karne ng gulash, mas hindi pangkaraniwan at hindi gaanong caloric. Ang ulam na ito ay may pinakamababang calorie na nilalaman dahil sa medyo mababang nilalaman ng taba sa produktong ito.

Tambalan:

1. Tomato paste - 3-4 na kutsara;

2. Sibuyas - 1 sibuyas;

3. Puso ng karne ng baka - 500 gr.;

4. Bawang - 2-3 cloves;

5. Tinapay na harina - 2 kutsara;

6. Tubig - kung kinakailangan;

7. Panimpla para sa mga pagkaing karne - sa iyong sariling panlasa;

8. Unscented sunflower oil 3-4 tablespoons;

9. Ground black pepper - sa iyong sariling panlasa;

10. Salt - sa iyong sariling panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Una, ang taba, mga pelikula, at pinatuyong mga namuong dugo ay pinutol mula sa hugasan na puso. Para sa pagluluto, kailangan mong iwanan lamang ang siksik na bahagi.

Pagkatapos ang mga inihandang piraso ay inilalagay sa isang 2.5-litro na kasirola na may tubig at dinala sa isang pigsa.

Matapos kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ang nagresultang bula, magdagdag ng isang buo ngunit peeled na sibuyas, at ang init sa kalan ay nabawasan. Susunod, ang puso ay niluto para sa isa pang 2 oras; kung ang likido sa kawali ay kumukulo, pagkatapos ay idinagdag ang tubig kung kinakailangan.

Ang pinakuluang puso ay inilalagay sa isang colander upang ang lahat ng likido ay umaagos mula dito.

Ngayon ang mga piraso ay inilatag sa isang kawali, inasnan, pinaminta, at binuburan ng pampalasa. Ang init sa kalan ay nabawasan at ang puso ay pinirito na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 1-2 minuto.

Pagkatapos nito, ang tomato paste at tinadtad na bawang ay idinagdag sa mga piraso ng puso, ang nagresultang masa ay halo-halong at kumulo sa loob ng 2-3 minuto.

Pagkatapos ang lahat ay iwiwisik ng harina sa itaas, ang mga piraso ng karne ay halo-halong at ibinuhos ng malamig na tubig, upang ang mga piraso ay lumalabas nang bahagya mula sa tubig.

Ang nilagang puso ng baka sa sarsa ng kamatis ay handa na.

Ang tapos na ulam ay inalis mula sa kalan, sarado na may takip, pagkatapos ay dapat itong umupo ng 5 minuto. Ang puso ay inihahain ng gravy at isang side dish ng pinakuluang mga gisantes, kanin, o perlas na barley, pati na rin ng patatas.

Pusong nilaga ng gulay sa istilong Kazakh

(orihinal na recipe ng puso sa tomato sauce)

Para sa 1 kg ng puso (karne ng baka):
0.5 kg na karot,
0.5 kg na sibuyas,
2 ulo ng bawang,
100 ML ng langis ng gulay,
100 g perehil,
1 tsp. asin,
2 tbsp. l. tomato paste o 4 tbsp. l. katas ng kamatis,
Pinaghalong puti at itim na paminta sa panlasa.

Sa unang pagkakataon sinubukan ko ang isang pusong inihanda sa ganitong paraan mula sa aking kaklase, na Kazakh ang pinanggalingan. Hindi namin inihain ang puso nang mainit, ngunit ginamit lamang ito na pinakuluan bilang bahagi ng mga sangkap para sa mga salad (Salad na may Puso, holiday na bersyon, Salad na "Kaibigan sa Puso"). Kaya naman laking gulat ko sa nilagang puso at hiningi ang recipe, tradisyunal pala ito para sa kanilang mga tao.

Bago lutuin, ang hiwa ng puso ng baka sa kalahati ay ibabad sa bahagyang acidified na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay pinutol ito sa mga piraso at ipinadala sa kaldero para sa pagprito. Ngunit dahil ang puso ay agad na naglalabas ng likido, ang lahat ng likido ay dapat munang sumingaw, at pagkatapos ay maaari itong maging kayumanggi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 20 minuto. Magdagdag kaagad ng asin at pampalasa upang ang puso ay ganap na puspos ng kanilang aroma.

Habang ang puso ay sumingaw, gupitin ang mga karot at sibuyas sa kalahating singsing. Una itinapon namin ang mga karot sa kaldero, at pagkatapos ng 10 minuto - ang mga sibuyas. Brown at magdagdag ng 100 ML ng tubig, takpan ng takip at kumulo ng halos 30 minuto hanggang maluto, siguraduhin na ang lahat ng likido ay kumulo ngunit ang karne ay hindi nasusunog. Maglagay ng 4 na kutsara ng tomato puree sa kaldero at kumulo ng isa pang 5 minuto.

Ang mga huling bagay na idaragdag sa kaldero ay ang tinadtad na bawang at mga damo, at agad na patayin ang apoy. Takpan ng takip at hayaang umupo ng 10 minuto. Iyon lang, handa na ang ulam. Hinahain ito kasama ng mga sariwang gulay at mainit. Napakasarap, subukan ito.

Magandang gana.

Basahin ang tungkol sa mga benepisyo ng puso ng baka.

Ang puso ng baka ay may napakataas na nilalaman ng magnesiyo, lalo na ang kakulangan sa magnesiyo sa katawan
pinatataas ang pagkamayamutin at pagkahilig sa depresyon.