Ano ang hitsura ng spoiled beef? Paano makilala ang nasirang karne

Marahil ang bawat maybahay ay nakatagpo ng isang sitwasyon kung saan ang binili na karne ay naging mabaho. O lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy sa refrigerator. Hindi kinakailangan na agad na itapon ang pagkain; maaari mong subukang iwasto ang sitwasyon gamit ang isa sa mga pamamaraan na ibinigay sa ibaba. Gamit ang mga paraan sa kamay, maaari mong ibalik ang karne sa mga likas na katangian nito at magluto ng mga pinggan mula dito na parang hindi ito nagkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Gayunpaman, huwag kalimutang dumaan sa mga nilalaman ng refrigerator at alisin ang anumang pagkain na naging hindi angkop para sa pagkain. Ang ganitong mga supply ng pagkain ay humanga sa lahat sa paligid sa kanilang baho.

Kaya, lumipat tayo sa mga paraan ng pag-aalis ng amoy.

Tuyong red wine

Ang dry red wine mismo ay may magandang deodorizing effect. Ngunit kung magdagdag ka ng kaunting rosemary dito, ang epekto ay magiging mas malakas. Makakatulong din ang isang pakurot ng allspice at thyme. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng alak na may mga pampalasa, ibuhos ito sa karne, na mas mahusay na i-cut muna sa ilang bahagi. Kinakailangan na ibabad ito sa alak nang hindi bababa sa 1 oras. Ang produktong naproseso sa ganitong paraan ay pinakamahusay na inihurnong sa oven o pinirito na may mga sibuyas at simmered.

Mustasa

Ang ordinaryong table mustard ay nagbibigay ng eksaktong parehong epekto. Pahiran ang karne nang lubusan sa lahat ng panig nito at maghintay ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ang lumang mustasa ay dapat hugasan, pinahiran ng sariwang mustasa at inihurnong sa oven.

Pharmaceutical chamomile

Para sa pamamaraang ito ng pagwawasto ng sitwasyon, ginagamit ang pharmaceutical chamomile. Hindi dapat malito sa pandekorasyon, na lumalaki sa mga kama ng bulaklak at may malalaking, bihirang mga bulaklak. Kailangan mong maghanda ng isang decoction mula dito, kasama ang pagdaragdag ng asukal (3 kutsarita bawat litro ng decoction). Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at ibuhos ito sa isang tasa na may karne upang ito ay ganap na natatakpan ng sabaw. Kailangan mong magbabad ng 20-25 minuto, at pagkatapos ay banlawan sa bahagyang inasnan na tubig.

Asin at asukal

Sa kasong ito, ginagamit ang asukal at asin. Kumuha ng 1 kutsara ng pareho at kuskusin ang isang piraso ng karne ng halili sa lahat ng panig. Kailangan mong magsimula sa asukal. Pagkatapos ng 2 oras, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Makakaraos ka sa asin lang. Gamitin lamang ito sa anyo ng isang malakas na solusyon sa asin: humigit-kumulang 50 g ng asin bawat litro ng tubig. Kinakailangan na panatilihin ang nasirang produkto sa solusyon nang hindi bababa sa 2-3 oras, at pagkatapos ay para sa parehong dami ng oras sa kapalit na tubig upang alisin ang labis na asin.

Potassium permanganate

Ang ordinaryong potassium permanganate ay may mahusay na kakayahang neutralisahin ang mga amoy. Kinakailangan na maghanda ng mahinang solusyon upang ang kulay ay mapusyaw na kulay-rosas, at ilagay ang aming problemang produkto dito sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, huwag kalimutang banlawan nang lubusan.

Katas ng granada

Ang katas ng katimugang prutas na ito ay dapat gamitin bilang atsara. Ang karne ay inatsara nang hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos nito ay hindi na kailangang banlawan.

P.S. Kung sa panahon ng paggamot sa init ay lumalabas na ang amoy ay hindi na-neutralize, hindi mo na ito dapat lutuin pa. Tanggapin ang kabiguan at magpaalam dito. Malamang, ang pagkain ay lumala nang hindi na naayos, na nangangahulugang hindi ito angkop para sa pagkain.

Madaling sabihin kapag ang pagkain ay ganap na nasisira. Kapag tumubo ang amag sa isang produkto, halatang masama ang mga bagay. Ngunit ang mga palatandaan ng pagkasira ng pagkain ay maaaring hindi masyadong halata. Ang pagkain ng nasirang pagkain ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain, kaya mahalagang tiyakin na ang iyong mga pagkain ay handa na may mga sariwang sangkap.

Paano nasisira ang pagkain

Ang pagkasira ng pagkain ay hindi nangyayari nang hindi sinasadya. Ito ay isang natural na proseso. Upang maunawaan kung paano mapanatili ang kalidad ng pagkain at maiwasan ang pagkasira, dapat nating malaman kung ano ang maaaring maging sanhi nito.

Ang mga sakit na dala ng pagkain tulad ng E. coli at salmonella ay responsable para sa milyun-milyong kaso ng pagkalason sa pagkain bawat taon. Karamihan sa mga kasong ito ay resulta ng pagkain ng nasirang karne.

Suriin ang kulay ng karne. Ang magandang manok ay maaaring maging mala-bughaw-puti hanggang dilaw ang kulay. Ang pinakamainam na kulay ng hilaw na baboy ay grayish-pink. Ang giniling na baka ay maaaring maging mas mahirap. Iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang sariwang giniling na karne ng baka na may maliwanag na pulang kulay. Gayunpaman, ang mapula-pula na kulay na ito ay hindi natural na kulay ng sariwang karne ng baka, ngunit sanhi ng karne na nakalantad sa hangin. Kung ang sariwang giniling na karne ng baka ay naka-vacuum sealed, ang kulay ay magiging purplish-red. Taliwas sa tanyag na paniniwala, hindi ibig sabihin na ang giniling na baka ay naging kayumanggi na. Ang karne ng matatandang hayop ay mas maitim kaysa sa mga batang hayop.
Ang amoy ng karne. Ito marahil ang pinakamadaling paraan upang matukoy kung masama ang karne. Kung ito ay amoy rancid o sadyang hindi kanais-nais, huwag itong kainin. Ang hilaw na manok ay may mas kakaibang amoy, ngunit kapag ito ay nagsimulang masira, ito ay nagkakaroon ng mabahong amoy.
Maglaan ng oras upang suriin ang karne sa pamamagitan ng pagpindot.. Ang nasirang karne ay kadalasang may malansa na texture, na isang senyales na ang bakterya ay nagsimulang tumubo sa ibabaw nito. Ang masamang karne, lalo na ang manok, ay maaari ding maging malagkit at malagkit.

Ang pinakamahalagang bahagi ng anumang multi-day hike ay ang tamang pagpili ng pagkain. Naisulat na namin ang tungkol sa mahirap na prosesong ito. Ngayon ay oras na upang pag-usapan ang tungkol sa kanilang hindi pagsunod at ang mga posibleng kahihinatnan. Ibig sabihin, pagkasira ng pagkain. Pagkatapos ng lahat, madalas na nangyayari na nakalimutan nila ang tungkol sa isang bagay na nabubulok at hindi ito kinain sa unang araw. Kaya paano mo malalaman na ang produktong ito ay nasira, mas mahusay na itapon ang karne na ito, dahil kahit na ang paggamot sa init ay hindi makatipid nito? Ngunit ang sausage na ito, sa prinsipyo, ay maaari pa ring kainin nang walang takot sa pagkalason sa pagkain.

Ang mga pangunahing palatandaan na ang produkto ay sira

karne

Karaniwan, ang karne ay nagsisimulang masira sa isang lugar sa ikalawang araw. Una, ito ay natatakpan ng madulas na uhog - ito ay nagpapahiwatig ng aktibong pag-unlad ng mga mikroorganismo doon. Ang nasabing karne ay maaari pa ring kainin pagkatapos putulin ang ibabaw na layer. Ngunit kung magbago ang kulay nito sa kayumanggi, ang butas ay hindi tumataas kapag pinindot, at ang amoy ay nagiging maasim-iyon lang. Nagsimula na ang pagkabulok. Ang produktong ito ay hindi na angkop para sa pagkain. Gayundin, ang antas ng pagkasira ay maaaring matukoy ng kondisyon ng taba. Kung magsisimula itong magkaroon ng maberde na kulay o, sa kaso ng baboy, maging dilaw, ang taba ay nagiging rancid at ang karne ay nasisira. Sa ilang mga kaso, kapag ang amoy ay hindi karaniwang napapansin, at ang kulay ay may pagdududa, inirerekumenda na gumamit ng isang pinainit na kutsilyo. Kung may mali, pagkatapos ay idikit ito sa isang piraso ng karne, ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay nananatili sa talim.

Langis

Ang langis ng mirasol ay hindi nasisira sa prinsipyo, kung kaya't kadalasang kinukuha ito sa mga pag-hike. Tulad ng para sa cream, ang lahat ay mas kumplikado. Sa pangmatagalan o hindi wastong pag-iimbak, ang isang manipis na layer ng ibang kulay ay nabubuo sa ibabaw ng langis - ang tinatawag na staff. Ito ay isang malinaw na tanda ng pagkasira, oksihenasyon at pagkasira ng produkto. Sa kabutihang palad, maaari mo lamang itong putulin - ang langis sa ilalim ay masarap kainin. At ang pinakamagandang bagay ay ang mga bagay, na sa kanyang sarili ay hindi angkop para sa pagkain, ay maaaring matunaw - ang nagresultang ghee ay medyo nakakain. Bukod dito, ito ay mas lumalaban sa oksihenasyon kaysa sa regular. Ngunit kung ang kulay nito ay tumigil sa pagiging dilaw, iyon na. Ang produkto ay maaaring itapon.

Sausage

Maaari kang kumuha ng pinakuluang sausage sa isang paglalakad kung ito ay kinakain sa unang araw - ito ay mabilis na lumala. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng mas matagal. Ngunit kung ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang maputing patong o uhog, at ang amoy ay nagiging hindi kasiya-siya, kung gayon iyon na. Dapat i-recycle ang produkto. Una sa lahat, lumilitaw ang mga naturang palatandaan sa mga fold at lugar. tinalian ng lubid.

Isda

Mabilis din masira ang isda. Ang mga unang palatandaan ay ang mga kaliskis ay natatakpan ng uhog at madaling natanggal. Ang hasang ay nagiging kulay abo at ang mga mata ay nagiging maulap. Ang karne ay nagsisimulang madaling humiwalay sa mga buto, lalo na sa gulugod. Buweno, lumilitaw ang isang katangian ng amoy. Tulad ng sa kaso ng karne, ang naturang produkto ay hindi na angkop para sa pagkain. Ang pinausukang isda ay tumatagal ng mas matagal. Ngunit ito rin ay madaling kapitan ng amag. Kung ang mga puting spot ay lumitaw sa mga kaliskis, kumakalat sa karne, isang katangian na amoy at isang mapait na lasa, ang isda ay dapat itapon.

De-latang pagkain

Ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga ito ay nakaimbak nang napakatagal, ngunit, gayunpaman, maaari din silang lumala. Ang kondisyon ng mga produkto ay tinutukoy nang simple - kung ang selyo ng garapon ay nasira, pagkatapos ay dapat itong itapon. Samakatuwid, bago buksan, ang garapon ay palaging sinusuri kung may kalawang, mga dumi at mga dents. Kung may pag-aalinlangan, ang garapon ay dapat ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo - kung lumitaw ang mga bula, kung gayon hindi ito hindi tinatagusan ng hangin. Kung ang integridad ng lalagyan ay hindi nasira, ngunit ang lata ay "mamaga", ang lahat ay mas masahol pa. Ito, bilang panuntunan, ay nagpapahiwatig ng aktibong aktibidad ng anaerobic microorganisms, na tiyak na hindi nagdaragdag ng karagdagang nutritional value sa produkto. Mas mainam din na itapon ang gayong garapon.

Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay medyo simple. Konting pansin lang at hindi ka na magkaka food poisoning. Siyempre, may mga makaranasang kasama na magsasabing, “Oo, kumain ako ng sausage na may amag. Naging maayos ang lahat." Tuwang-tuwa kami para sa kanila =) Ngunit hindi lahat ay may tinned na tiyan at malakas na kaligtasan sa sakit - para sa karamihan ay mas mahusay na nasa ligtas na panig. Unawain lamang na ang halaga ng itinapon na pagkain ay hindi maihahambing sa halaga ng paggamot. At kung aabutan ka ng pagkalason sa isang multi-day hike, kung saan mahirap makakuha ng kwalipikadong tulong, kung gayon ang gayong kasakiman ay maaaring magdulot ng kalusugan ng isang tao, o maging ang kanilang buhay.

Ang pulang karne, manok at pagkaing-dagat ay nagpapakita ng iba't ibang palatandaan ng pagkasira. Depende sa uri ng karne, maaaring kailanganin mong bigyang-pansin ang mga hindi kasiya-siyang amoy, suriin ang kulay at texture, at gumawa ng mga hakbang sa pag-iwas upang maiwasan ang pagkasira ng produkto nang maaga. Kung hindi ka sigurado kung ang karne ay sira o hindi, i-play ito nang ligtas at itapon ito. Kung alam mo (at napansin) ang mga palatandaan ng nasirang pagkain, maaari kang kumain at magluto ng karne nang hindi nakakasama sa iyong kalusugan!

Mga hakbang

Kilalanin ang Sirang Pulang Karne

Hanapin ang petsa ng pag-expire sa packaging ng karne. Ang shelf life ng red meat ay humigit-kumulang 1-3 araw kung hilaw at 7-10 araw kung luto. Itapon ang anumang karne na nag-expire na upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Suriin ang karne para sa anumang hindi kanais-nais na amoy. Kung ang karne ay may bulok na amoy, ito ay malamang na naging masama. Ang nasirang pulang karne ay may matalas, masangsang na "bango." Itapon ang karne kung ito ay mabaho, at lalo na kung ito ay lumampas sa petsa ng pag-expire nito.

Huwag dalhin ang karne sa iyong ilong (higit na hindi pindutin ito dito) kapag gusto mo itong maamoy. Sa halip, ilagay ang iyong kamay sa karne at pagkatapos ay dalhin ito sa iyong mukha upang maamoy ito.

Itapon ang pulang karne na higit sa 5 araw na nasa refrigerator. Ang tagal ng pag-imbak ng karne sa refrigerator ay depende sa kung ito ay tinadtad o hiniwa. Ang giniling na karne ay maaaring iwan sa refrigerator para sa karagdagang 1-2 araw pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Ang mga giniling na karne, steak at inihaw na karne ay maaaring iimbak ng 3-5 araw.

Huwag kumain ng pulang karne na may maberde na kulay. Karaniwang hindi ligtas na kumain ng karne na nagiging berde o maberde-kayumanggi, ngunit kung magsisimula lamang itong umitim (nang walang maberde na kulay), hindi ito nangangahulugan na ito ay magiging masama. Karaniwan mong masasabi na ang karne ay nasisira kung mayroong isang rainbow film dito. Ito ay isang senyales na nasira ng bacteria ang mga taba sa karne.
- Kung may pagdududa tungkol sa kulay ng karne, itapon ito.
Suriin ang texture ng karne. Ang nasirang pulang karne ay malagkit sa pagpindot. Kung nakaramdam ka ng malapot na pelikula sa karne, itapon ito. Madalas itong nangangahulugan na ang bakterya ay nagsimulang tumubo sa produkto.

Kilalanin ang nasirang pagkaing-dagat

Iwasan ang pagkaing dagat na malansa ang amoy. Taliwas sa popular na paniniwala, ang sariwang seafood ay hindi dapat amoy malansa. Maaaring amoy sila ng dagat, ngunit hindi sila dapat magkaroon ng malakas o masangsang na amoy. Magtiwala sa iyong pang-amoy - kung mabaho ang seafood, itapon ito.

Amoy sariwang seafood kapag nasa supermarket ka para ikumpara ang mga amoy.

Suriin ang pagkaing-dagat upang matukoy ang pagiging bago. Ang pagkaing-dagat ay dapat na may makintab na balat, na parang kakalabas lang sa tubig. Kung ang pagkaing-dagat ay tuyo, ito ay malamang na sira. Kung mayroon silang mga mata at/o hasang, ang mga mata ay dapat na malinaw (hindi maulap) at ang mga hasang ay mamula-mula, hindi lila o kayumanggi.
- Iwasan ang isda na may pagbabalat ng kaliskis.
Huwag kumain ng gatas na karne ng isda. Ang sariwang karne ng isda ay karaniwang puti, pula o pinkish ang kulay na may manipis na matubig na pelikula. Kung ang karne ay mala-bughaw o kulay-abo ang kulay at tumutulo mula rito ang makapal na likido, malamang na naging masama ang isda.
Suriin ang live na seafood bago ito ihanda. Ang pagkaing-dagat na dapat kainin ng buhay, tulad ng shellfish, ay kadalasang nasisira kapag ito ay namatay. Bahagyang i-tap ang mga live na tulya, talaba at tahong upang matiyak na magsasara ang kanilang mga shell kapag hinawakan. Bago magluto ng mga alimango o lobster, pansinin kung igalaw nila ang kanilang mga binti.
- Huwag kumain ng shellfish na namatay ilang oras bago lutuin.

Bago ang bawat holiday, sa pag-asam ng kasiyahan ng kapistahan, nagsisimula kaming mag-isip sa pamamagitan ng menu. Mga cutlet, homemade sausages, chops, stews, pilaf na may tupa, repolyo roll at dumplings, oven-baked chicken, rabbits, duck at, siyempre, ang mahalimuyak, pinakahihintay na mausok na kebab!

Ang pangunahing produkto para sa lahat ng masarap na ito ay karne. Ngayon ay malalaman natin kung paano makilala ang nasirang karne at pumili ng sariwa, mataas na kalidad na produkto.

Tinitingnan naming mabuti

Karaniwan ang sira na karne ay agad na nakikita sa panahon ng isang visual na inspeksyon.

Ang sariwang karne ng lahat ng uri ng malalaking hayop, tulad ng karne ng baka o veal, kambing, baboy, tupa, ay dapat may kulay mula sa dark pink hanggang kayumanggi. Sa anumang kaso ay hindi dapat magkaroon ng rainbow tints o gray tints.

Ang karne ng manok ay dapat na pinkish-white hanggang pink ang kulay. Kung ang ibon ay bata pa, kung gayon ang kulay ay maaaring magkaroon ng isang mala-bughaw na tint.

Ang kulay ng buong piraso ng karne o bangkay ng manok ay dapat na pare-pareho, walang madilim o kulay-abo na mga spot.
Ang mga gilid ng mga hiwa na bahagi ng bangkay ay hindi dapat patuyuin o lagyan ng panahon. Kung ang mga piraso ng karne ay may mga buto o kasukasuan, bigyang-pansin ang kanilang kulay. Puti lang!

Kapag bumibili ng anumang uri ng karne sa isang tindahan, tandaan na ang pag-iilaw ng mga display case ay lubhang nakakasira sa tunay na larawan. Siguraduhing hilingin sa nagbebenta na kunin ang piraso na gusto mo at suriin itong mabuti.

Gumagamit kami ng touch at smell

Siguraduhing hawakan at amuyin ang produkto upang matukoy ang mga palatandaan ng sirang karne at maiwasang maging biktima ng pagkalason. Ang istraktura ng mabuti, wastong karne ay siksik, hindi maluwag. Kung susubukan mong pindutin ang isang piraso gamit ang iyong daliri, ang iyong daliri ay hindi dapat pumunta sa karne tulad ng mantikilya!

Sa anumang pagkakataon dapat ang karne ay malagkit!

Tandaan na ang tamang amoy ng masarap na karne ay halos hindi mahahalata at may mga tala ng gatas sa aroma nito. Kung bibili ka ng tinadtad na karne, alamin na ang amoy nito ay hindi dapat iba sa buong piraso ng karne. Kung hindi ito ang kaso, nangangahulugan ito na ang mga pampalasa o pampalasa ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang mga walang ingat na nagbebenta ay gumagamit ng pamamaraang ito upang itago ang bulok na amoy ng isang lipas na produkto.

Isa pang tip. Huwag mag-atubiling humingi ng sertipiko ng kalidad para sa napiling hamon o tadyang sa isang tindahan o pamilihan. Kung ang karne ay sariwa at hindi nasisira, ang bawat matapat na nagbebenta ay tiyak na magbibigay sa iyo ng lahat ng kinakailangang mga dokumento.

Maaaring mangyari na maraming oras ang lumipas mula sa sandali ng pagbili hanggang sa paghahanda; at wala kang paraan upang mag-imbak ng karne sa refrigerator. Siguraduhin na ito ay mahusay na niluto o pinirito!