Barbecue da giardino (36 foto) - caratteristiche e design
La cucina all'aperto ha il suo fascino, soprattutto quando si fa il barbecue. Recentemente, questo metodo di cottura della carne è diventato sempre più popolare. In genere, un tale focolare è fatto di mattoni, sebbene esistano modelli in metallo e altri materiali.
Prima di iniziare a costruire una struttura del genere, vale la pena capire se è necessaria nel tuo cottage estivo? Forse ci sono modelli più semplici che possono sostituirlo.
Barbecue - che cos'è
Qualsiasi libro di riferimento ti dirà che questo è il nome di un forno senza fiamma aperto, dove avviene la circolazione naturale dell'aria. Il concetto stesso di questa parola deriva da "barbaro".
Tuttavia, non è affatto chiaro come il barbecue differisca da abbastanza. Ad esempio, con una griglia, tutto è chiaro: il dispositivo è coperto da un coperchio e, grazie ai fori del braciere in alto e in basso, viene creato un tiraggio forzato.
Se non scendi nei dettagli, puoi decidere che sia il braciere che il barbecue siano la stessa cosa.
Confrontiamo:
- sia lì che là puoi cuocere un semilavorato utilizzando il calore dei carboni fumanti (senza fiamma) in un braciere aperto;
- grazie all'uniformità del riscaldamento, migliora la radiazione IR dalle pareti calde del focolare;
- entrambi i dispositivi consentono di cuocere o friggere carne (verdure) su uno spiedino e una griglia.
Tuttavia, non tutto è così chiaro, soprattutto se guardi la posizione dello spiedo o della griglia. Nel barbecue si installano dall'alto, nello stesso tempo nel barbecue hanno un lato alto 200-250 mm, cioè infatti il semilavorato viene riposto nella nicchia.
Cosa otteniamo
Se questa differenza non può influire sull'aspetto, è molto evidente nelle caratteristiche culinarie. Nel braciere il prodotto entra pochissimo in contatto con i fumi, poiché viene quasi subito spazzato via anche da un piccolo flusso d'aria.
Allo stesso tempo, il lato:
- permette di ritardare un fumo molto leggero, quasi invisibile. Questo permette di affumicare leggermente il prodotto;
- trattiene il cuscino d'aria calda. Ecco perché su un barbecue è possibile ottenere facilmente una crosta appetitosa senza danneggiare il prodotto. A volte è molto difficile farlo sulla griglia, molto spesso il barbecue risulta bruciato.
Una tale crosta non solo rende appetitoso il piatto, ma consente di modificare la struttura fisica e chimica del prodotto. Con il suo aiuto, è possibile mantenere l'umidità nel pezzo, il che ti consente di fare due cose contemporaneamente: cuocere e far bollire la carne.
Grazie a ciò, non è necessario selezionare con cura i prodotti di origine, cosa che non si può dire della griglia, altrimenti non masticherai la carne. In un barbecue le salsicce non si rompono e vengono fritte come una simpatica varietà di verdure, pomodori compresi. Un altro fatto è che il vecchio manzo alla brace si trasforma in tenero manzo giovane sotto una crosta croccante.
La scelta è fatta
Dopo aver preso una decisione, puoi iniziare a costruire un barbecue in campagna. È meglio fare un'opzione fissa, anche se ci sono anche residenti estivi a cui piace trasformare pietre improvvisate in un focolare celtico. Non dimenticare di creare una recinzione aggiuntiva intorno.
Suggerimento: le opzioni di piegatura molto spesso assomigliano a un normale barbecue, quindi alla fine non sarai in grado di ottenere il risultato desiderato.
Una caratteristica importante del focolare barbecue che non può essere ignorata è che non necessita di una forte trazione. In caso contrario, l'intero cuscino fumi d'aria andrà semplicemente nell'atmosfera, trasformando il focolare in un semplice braciere.
Certo, puoi cuocerlo, ma non sarai in grado di ottenere un gusto e una tenerezza da "barbecue". È noto dalla storia che tali focolari celtici venivano realizzati in capanne e grotte, dove usavano il metodo di combustione della "bruciatura nera", quindi a nessuno importava del camino.
Consiglio: Per proteggere la cucina dalla pioggia o dal vento, che possono gonfiare molto la fiamma, si consiglia di installare una canna fumaria con sopra una cappa.
La sua altezza non dovrebbe essere grande, circa 1-1,2 m sopra le braci. Dovresti anche effettuare una regolazione del tiraggio sul camino, che viene spesso chiamato cima.
Nella foto - un tradizionale focolare per barbecue
Opzioni di progettazione
Ti offriamo due opzioni standard da considerare:
| Tradizionale |
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| "Barbaro" | Questo modello è più conveniente, inoltre, semplifica il lavoro e consente di risparmiare mattoni. In questo caso, i segmenti di barre metalliche Ø6-8 mm devono essere incorporati nelle cuciture. Se ce ne sono molti, puoi mettere a punto il riscaldamento del prodotto. |
Lo svantaggio di questo design, oltre ad essere esposto alle intemperie, è la difficoltà di lavorare con i carboni, per cui puoi persino scottarti se ci calpesti con il piede. Quindi consigliamo di fare due piani.
La nicchia sotto il braciere può essere utilizzata per l'essiccazione della legna da ardere ed è adagiata su una fila di mattoni. Per fare a meno di strutture complesse, utilizzare una lamiera in una cornice di canali o angoli, poiché il carico sarà piccolo.
Suggerimento: non dovresti usare blocchi di gas o schiuma su una malta di cemento e sabbia sul livello inferiore, dovrai quindi spendere soldi per la finitura per rendere estetico il design.
Fondazione
Una versione semplificata è adatta per il nostro design, poiché il suo peso è ridotto e non ci sarà alcun restringimento evidente.
Le istruzioni seguenti ti mostreranno come farlo:
- Scava una trincea profonda 3/4 di una baionetta a pala, ma se hai ghiaia o sabbia nelle vicinanze, allora la baionetta.
- Metti dei pali in cemento per tralicci di vite sul letto di sabbia e ghiaia o direttamente nella trincea, il loro prezzo è inferiore a quelli utilizzati per le recinzioni (sono anche possibili), il loro peso è inferiore e sono a sezione trapezoidale. Adagiateli con il lato largo verso l'alto.
- Prendi una smerigliatrice e taglia gli anelli di sartiame dai pali.
- Usa un pressino di legno per inchiodarli orizzontalmente.
- Rimuovere la zolla e il terreno sul sito tra di loro fino a una profondità di 3/4 della trincea.
- Crea una cassaforma e riempi l'area con argilla densamente mista con le tue mani, che livellerai con una cazzuola.
- Senza fermarti, pavimenta l'argilla con piastrelle di pietra, ciottoli, granito, diabase o altra pietra dura.
- Passa attraverso il costipatore e controlla il livello.
- Puoi iniziare a stendere il corpo della fornace, ma senza calpestare il pavimento, che inizierà ad asciugarsi leggermente. Non è desiderabile calpestarlo fino a quando non hai acceso 3-5 fuochi.
opere murarie
- Utilizzare una soluzione di argilla a medio contenuto di grassi.
- È adatto un normale mattone, non dovresti pagare più del dovuto per uno refrattario, poiché la temperatura della fiamma durante il riscaldamento non supererà gli 800˚С a causa della mancanza di tiraggio artificiale, i carboni si riscaldano fino a 600˚С.
- Lega le cuciture solo tra le file. Mattoni angolari - tre quarti.
- Per comodità, puoi iniziare a posare le prime file lungo le guide. In questo caso, attacca anche gli angoli di metallo nel terreno agli angoli esterni della fondazione e posizionali su un filo a piombo. Rimuovere le guide dopo la 4a fila, poiché sarà già più facile navigare nel piegato.
- L'essiccazione della struttura dura circa 5 giorni in estate, fino a 20 in autunno, soprattutto se il tempo è nuvoloso. Non dimenticare di coprire il focolare dalla pioggia. Alla fine si asciugherà durante il lavoro.
- Puoi usare il focolare dopo che è stato ben riscaldato una volta.
Conclusione
Da questo articolo, speriamo che tu abbia imparato molto sul barbecue. Ora capisci la sua differenza dal solito barbecue e quali sono i suoi vantaggi. Quando realizzi una stufa a focolare, non pensiamo che incontrerai difficoltà. Il video in questo articolo ti aiuterà a trovare maggiori informazioni su questo argomento.
