Ricette per fare la marmellata di fragole per l'inverno

All'inizio dell'estate, tutti vogliono mangiare fragole fresche locali. Tuttavia, è tempo di preparare una preparazione sana e molto gustosa per l'inverno: la marmellata di fragole. Ti offriamo diverse ricette per la marmellata di fragole.

capitolo 1. Ricetta classica della marmellata di fragole in 30 minuti

Secondo questa semplice ricetta, in soli 30 minuti otterrete una confettura densa e viscosa, gelatinosa, omogenea, molto gustosa e più ricca di gusto della normale confettura di fragole.

Ingredienti:

fragole - 1 kg
zucchero - 1 kg
succo di limone - 1 cucchiaio. l.

Sezione 1. Cucinare

1. Lavo le fragole, tolgo le code e le asciugo per eliminare l'umidità in eccesso. Qualsiasi bacca è adatta per fare la marmellata: grande, piccola, troppo matura e leggermente schiacciata. Potrebbe non essere perfetta, ma deve essere dolce e matura, poi la marmellata risulterà molto gustosa e profumata. Gli esemplari più grandi possono essere tagliati a pezzi, ma questo non è necessario, in quanto alla fine verrà comunque utilizzato un frullatore.

2. Mi addormento con lo zucchero in un rapporto di 1: 1. Lo lascio a temperatura ambiente per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, in modo che le bacche rilascino il succo.

3. Verso il succo di fragola rilasciato in una casseruola dove è prevista la cottura. Si consiglia di utilizzare piatti larghi, quindi a causa dell'ampia area di evaporazione, l'umidità evaporerà rapidamente. Mescolando con una spatola di legno, portare ad ebollizione lo sciroppo.

4. Ho messo le fragole nello sciroppo caldo insieme allo zucchero non sciolto. Aggiungo il succo di limone appena spremuto: manterrà il colore del prodotto e renderà il gusto meno stucchevole. Faccio bollire per 10 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Durante questo tempo, le fragole daranno ancora più succo, galleggeranno letteralmente nello sciroppo.

6. Cuocere la marmellata fino a quando non si sarà addensata a fuoco medio (l'ebollizione dovrebbe essere attiva), mescolare con una spatola. Tempo ci vogliono 20-25 minuti. La marmellata diventerà gradualmente più viscosa e dopo il completo raffreddamento si addenserà ancora di più.

7. Verso la marmellata di fragole nei vasetti, sempre sterilizzati e asciutti. Chiudere con coperchi di latta puliti. Lo capovolgo, lo avvolgo e lo lascio in questa forma fino a completo raffreddamento. Lo trasferisco in conservazione in cantina o in altro luogo fresco, isolato dalla luce solare. Il grezzo è perfettamente conservato per 1 anno.

La marmellata di fragole secondo la ricetta risulta essere gustosa, densa, viscosa e gelatinosa.

capitolo 2. Confettura di fragole con limone, cardamomo e anice stellato

Grazie ad alcune capsule di cardamomo, anice stellato, scorza di limone e succo, daremo alla marmellata di fragole fatta in casa un retrogusto illuminante, un piacevole brivido e nuove note. Una deliziosa prelibatezza si prepara in 5 minuti, abbinata a qualsiasi formaggio, ricotta, adatta come salsa per frittelle, altri dolci, compresi i toast bianchi.

Ingredienti:

fragole (fresche) - 500 g;
zucchero - 500 g;
cardamomo - 3-5 capsule;
anice stellato - 1 stella;
limone - 1/2-1 pz.

Sezione 1. Cucinare

1. Prima di tutto, selezioniamo le bacche, lasciando quelle mature per la raccolta, senza danni e marciume: immergiamo per un paio di minuti in acqua fredda, rimuoviamo tutti i contaminanti, quindi risciacquiamo sotto l'acqua corrente.

2. Strappare il gambo da ogni bacca, tritare le fragole pulite fino a ottenere una purea liscia. Usiamo un frullatore ad immersione.

3. Spostiamo la purea di fragole in un mestolo/padella dal fondo spesso, versiamo tutto lo zucchero semolato e accendiamo un piccolo fuoco.

4. Aggiungi immediatamente aromi naturali, nel nostro esempio: cardamomo profumato e anice stellato, puoi anche lanciare un pizzico di menta secca e macinata. Per comodità, le capsule di anice stellato e cardamomo sono poste in una garza. Continuiamo a riscaldare la composizione e allo stesso tempo a saturarla con odori sorprendenti.

5. Portando ad ebollizione attiva, rimuovere la schiuma rosa che appare in superficie.

6. Immergi una porzione di scorza di limone nella miscela calda. Tre piccole patatine, senza toccare la polpa amara. Il dosaggio della scorza varia da 1 a 3 cucchiai. l.

7. Quindi, versare il succo di metà o un intero agrume, mescolando, cuocere per circa 5 minuti.

8. Estraiamo le spezie usate.

9. Versare la profumata marmellata di fragole con limone in barattoli sterili e conservarla sul ripiano della dispensa sotto un coperchio ermetico.

capitolo 3. ricetta marmellata di fragole e menta

La menta aggiungerà un retrogusto piccante alla tua marmellata di fragole.

Ingredienti:

fragole e zucchero nella quantità rispettivamente di 5 e 7 bicchieri;
un mazzetto di foglie di menta fresca;
limone piccolo;
un bicchiere di acqua bollente;
addensante 2 confezioni. Può essere: gelfix, confettura o pectina.

Sezione 1. Cucinare

1. Per la marmellata di fragole, hai bisogno di un infuso di menta fresca. Può essere ottenuto dall'acqua bollente, che viene versata sull'erba preparata. Filtrare dopo 30 minuti.

2. Unire la menta e lo zucchero in una ciotola di acciaio inossidabile e portare a bollore.

3. Versare le fragole tagliate in 4 parti, versare il succo del limone appena spremuto e attendere che la massa bollisca. Eliminate la schiuma, mescolate con una spatola di legno.

4. Dopo l'ebollizione, aggiungere un addensante e mescolare attivamente la massa di fragola e menta,
Lasciate sobbollire la marmellata per 1 minuto e togliete dal fuoco.

5. Lavorare barattoli e coperchi fino a quando la marmellata non fuoriesce. O sterilizzare a vapore, o nel forno, o in una pentola a cottura lenta o nel microonde.

6. Arrotolare la marmellata con i coperchi, capovolgere i vasetti, capovolgerli e avvolgerli in una coperta.

7. Dopo che la marmellata si è completamente raffreddata, trasferirla in cantina per la conservazione.

capitolo 4. Deliziosa e densa marmellata di fragole

Suggeriamo di aggiungere un'arancia alle fragole e, per rendere densa la marmellata, in questa ricetta utilizziamo la gelatina.

Ingredienti:

2 kg di fragole;
1 kg di zucchero;
500 g di polpa d'arancia;
40 g di gelatina (precedentemente diluita in 200 g di acqua bollente).

Sezione 1. Cucinare

1. Preparazione delle bacche: lavaggio, pulizia delle foglie verdi, rimozione dei frutti marci e danneggiati. L'arancia viene sbucciata e schiacciata con un frullatore.

2. Lavorazione: schiacciare le fragole fino a renderle morbide (purè). Passare al setaccio per eliminare le piccole ossa. Questo darà alla marmellata bellezza e tenerezza.

3. Cottura: alla purea si aggiungono zucchero e arancia, il tutto viene fatto bollire a fuoco medio per 20 minuti. Per una rapida dissoluzione dello zucchero e un riscaldamento uniforme, è necessario mescolare costantemente la massa bollente. È possibile aggiungere altri ingredienti a piacere.

4. Completamento: dopo 20 minuti, la pentola con la marmellata viene rimossa e coperta con un panno (garza, asciugamano) in modo che assorba l'umidità e la marmellata diventi densa. Si consiglia di ripetere due volte la fase di cottura per ottenere la consistenza ottimale di un ottimo dessert. Durante l'ultima cottura, aggiungere la gelatina.

5. Arrotolare la marmellata con i coperchi, capovolgere i barattoli, metterli a testa in giù.

6. I vasetti di marmellata densa sono pronti per la conservazione.