Funghi commestibili e falsi: come non cadere in una trappola pericolosa

I funghi di bosco ovunque attirano un'attenzione particolare degli appassionati del cibo originale, perché possono essere bolliti, fritti, in salamoia, salati ed essiccati. Sfortunatamente, in natura ci sono funghi commestibili e falsi, che spesso cadono nel cestino di raccoglitori di funghi inesperti. Prima di uscire nel bosco, sarebbe opportuno conoscere i funghi che crescono nella zona in cui viviamo.

I principali sintomi di avvelenamento da funghi non commestibili si verificano poche ore dopo averli mangiati. Un forte mal di testa, nausea, vertigini, crampi intestinali segnalano un problema.

Funghi commestibili e falsi: criteri di differenza

A chi non piace andare nella foresta a prendere i funghi e in poche ore a raccogliere un cestino o un secchio pieno? Questo è esattamente il caso dei funghi. Dopotutto, crescono in grandi famiglie di diverse dozzine di pezzi, situate in una piccola area. Perché la campagna si concluda con successo, è importante che tutti sappiano distinguere i funghi miele dai funghi falsi. Altrimenti, la gioia può essere sostituita dall'amarezza dell'intossicazione alimentare. Innanzitutto, considera esemplari commestibili e sicuri. E poi, rimuoveremo la "maschera" dai falsi funghi, che si sforzano di entrare nel cestino dei raccoglitori di funghi inesperti.

Gli esperti consigliano di prestare attenzione a diversi criteri che aiutano a notare la pericolosa differenza tra funghi commestibili e falsi:

Aroma. Se ci sono dubbi quando si raccolgono doni della foresta, puoi annusare il cappello del frutto per inalare il suo odore. Il fungo commestibile ha un profumo gradevole, mentre il "imitatore" ha note di terra marcia.
Gamba. I giovani funghi hanno una gamba, che è decorata con una "gonna" cinematografica. È vicino al cappello. I funghi simili ai funghi al miele non hanno una tale "decorazione".
Colore piatto. Nei funghi commestibili, sono giallastri o color crema. I falsi funghi vantano una tonalità gialla brillante, olivastra o terrosa.
La trama esterna del cappello. Nei giovani funghi commestibili, la superficie del cappello è spesso squamosa. I falsi funghi hanno una superficie liscia.
Il colore della superficie del fungo. I funghi commestibili hanno un colore del cappello marrone chiaro. I funghi "imitatori" si distinguono per sfumature più eleganti: il colore brillante dello zolfo o il rosso mattone.

Certo, tutti questi criteri sono molto importanti, ma se dopo lo studio permangono dei dubbi, applichiamo il principio fondamentale: "Non sono sicuro - non prenderlo!".

I raccoglitori di funghi inesperti non dovrebbero andare per i funghi da soli. I consigli pratici di uno specialista aiuteranno a non cadere nella trappola dell'avidità, ma a prendere solo.

Caratteristiche dei tuoi funghi autunnali preferiti

Per imparare a distinguere tra funghi commestibili e falsi, è importante avere una buona comprensione delle caratteristiche della crescita di queste piante. Come sapete, in natura esistono molti tipi diversi di funghi. Ma tutti sono uniti dagli indicatori generali di questi simpatici funghi. Si scopre che non è sufficiente sapere come appaiono i funghi dall'esterno. È importante conoscerli meglio.

I funghi commestibili crescono spesso in grandi gruppi vicino ai ceppi o con le radici degli alberi che sporgono dal terreno. Quando stanno appena spuntando dal soffice terreno della foresta, vengono decorati con un berretto semicircolare. Negli esemplari più vecchi cambia completamente forma. Ora sembra più un piatto largo capovolto.

Guardando la foto di funghi falsi e commestibili, puoi notare differenze nella colorazione e nelle dimensioni dei cappelli. Queste possono essere tali sfumature:

arancia;
giallo ruggine;
brunastro;
giallo miele.

Il diametro del cappuccio arriva fino a 10 cm La sua parte esterna è ricoperta di squame, che scompaiono parzialmente con il tempo. Le piastre posteriori del cappello nei funghi giovani sono generalmente leggere. Negli esemplari maturi, sono di colore marrone o giallastro.

Se esamini attentamente le gambe degli esemplari commestibili, noterai che sono vuote all'interno. Inoltre, sono decorati con un anello coriaceo, formato dalla copertura protettiva di un giovane fungo.

La polpa ha un colore marrone chiaro, che non cambia nemmeno quando l'acqua viene a contatto con essa.

Il nemico è meglio conosciuto di vista

Con l'inizio dell'autunno, quando il sole coccola ancora le persone con i suoi caldi raggi, molti vanno nella foresta per i funghi. Particolarmente attraenti sono i luoghi con alberi caduti o ceppi bassi, ricoperti da molti bei funghi. Ma per non imbattersi in "nemici" mascherati, vale la pena conoscere meglio i falsi funghi. Come distinguerli dai parenti commestibili e non metterli accidentalmente nel cestino e poi sul tavolo? Considera alcuni tipi di tali opzioni non commestibili.

I fan inesperti dei doni della foresta dovrebbero tenere conto del fatto che i falsi funghi possono crescere accanto a esemplari commestibili delle stesse famiglie amichevoli.

Alla fine di agosto, ai margini del bosco, tra vecchi ceppi e alberi caduti, l'autunno cresce a grandi gruppi. La foto aiuta a vedere questo "nemico" travestito in tutto il suo splendore. Molto spesso, il suo cappello convesso va da 4 a 8 cm Nella sua forma matura, si apre leggermente, diventando così simile ai suoi parenti. La differenza cardinale è il colore rosso mattone del rivestimento esterno del cappello. La polpa del fungo ha un sapore amaro e un colore giallo paglierino.

Candela

Questi falsi funghi "si depositano" in famiglie numerose vicino ai ceppi e alle radici di alberi decidui secolari. Appaiono in tarda primavera e danno frutti fino all'inizio di settembre. Una caratteristica distintiva dei giovani funghi di questa specie è un cappello a campana. Nel tempo, si apre come un ombrello, in cima al quale ostenta un tubercolo convesso. I bordi del cappello di questo fungo mimetizzato sono incorniciati da una leggera frangia che resta della coperta protettiva. Il suo diametro va da 3 a 7 cm Il colore è più spesso giallo-marrone, anche se può essere biancastro.

Questo agarico miele d'autunno è un doppio davvero pericoloso. Il nome e la foto del fungo raccontano molto al riguardo. Di norma, l'agarico di miele giallo zolfo cresce su tronchi, rami, ceppi e intorno a latifoglie e conifere. A seconda delle condizioni climatiche, fruttifica attivamente fino alle prime gelate di ottobre. Allo stesso tempo, cresce in numerosi gruppi.

Il suo cappello, simile a una campana, alla fine si trasforma in un "ombrello aperto" e si distingue per la seguente colorazione:

giallo;
giallo grigiastro;
giallo-marrone.

C'è un oscuramento contrastante al centro del cappuccio. Se tali funghi finiscono sul tavolo da pranzo degli appassionati di regali della foresta, il risultato potrebbe essere irreparabile. Pertanto, sapere per cosa sono pericolosi i falsi funghi aiuta a starne lontano.

Funghi reali

Questo tipo di fungo merita giustamente un'attenzione speciale, in quanto è una squisita prelibatezza per gli amanti dei doni della foresta. Gli esemplari commestibili hanno un ampio cappello a campana di colore giallo ruggine o oliva. L'intero frutto è abbondantemente ricoperto di squame marroni, simili a fiocchi o graziosi tubercoli. E la polpa dei funghi reali si colora di giallo.

È meglio raccogliere funghi che hanno cappucci viscidi e lisci al tatto. Se il frutto ha un'ombra scura, non è più giovane.

Nonostante tale popolarità, in natura si trovano anche falsi funghi reali travestiti. Spesso crescono sui siti di vecchie ceneri o fuochi, che sono già ricoperti di erba. E la polpa di tali funghi ha un odore sgradevole, che è uno dei tratti distintivi di questi funghi velenosi. Alcuni di loro acquisiscono un carattere viscido durante la stagione delle piogge e hanno anche un piccolo numero di squame. Con l'età, i graziosi cappelli dei falsi funghi cambiano, il che indica la loro inidoneità al cibo.