Funghi primaverili, wow!

I funghi primaverili commestibili sono considerati spugnole e punti. I primi funghi compaiono già all'inizio di aprile su zone scongelate riscaldate dal sole. Acquisiscono un gusto pieno e gradevole solo a maggio. Nei mercati di Rybinsk, le spugnole hanno già iniziato a essere vendute.

Conflitto della linea Morel

Qualsiasi spugnola differisce da una linea nella forma: nelle spugnole il cappello è ovoidale, allungato, spesso simile a un cono; le linee hanno una forma sferica irregolare, come se fosse stato accartocciato un foglio di carta, la loro forma ricorda un cervello o una noce.

Ecco come sono le spugnole

Ecco come appaiono le linee

Tabella: qual è la differenza tra una spugnola e una linea

	Morel: conico, alto, commestibile	Linea: regolare, gigante
Colorazione del cappello	giallo-marrone, nero-marrone marrone o marrone sporco, nero-grigiastro, giallo ocra, grigio, marrone, marrone oliva, nero-marrone	tonalità marrone, marrone scuro, giallastro o giallastro-ocra, marrone giallastro, bruno-rossastro, il colore dipende fortemente dal luogo e dalle condizioni di crescita
superficie del cappuccio	pieghe o nervature fortemente sporgenti, cellule a nido d'ape	il cappello è piegato, ha numerose spire, è diviso in molti lobi, la sua superficie appare vellutata
forma del cappello	stretto, conico o ovoidale, ovoidale-arrotondato, meno spesso appiattito-sferico	irregolarmente arrotondato, che ricorda un cervello o una noce.
Gamba	cilindrico, leggermente ispessito alla base, cavo all'interno (costituisce un'unica cavità con un cappuccio), fragile, biancastro, ma scurisce con l'età, diventando giallastro, cremoso, marrone	i lembi del cappello sono collegati al gambo, che è generalmente di forma irregolare, corto, rugoso, solcato-piegato, spesso immerso nel terreno, internamente - cavo, biancastro, abbastanza spesso completamente nascosto dal cappello, a volte ha un colore giallastro -tinta rosata
Fungo dentro	vuoto	vuoto

Come mangiare spugnole e lenze?

Nei libri di consultazione troviamo le seguenti informazioni: spugnole e linee sono considerati funghi condizionatamente commestibili. Cosa significa? Le linee contengono una tossina speciale, la giromitrina, che è velenosa nei funghi freschi. Non ci sono dati affidabili sulla tossicità delle spugnole, ma dato che le spugnole e le linee sono spesso confuse o raccolte in un paniere (e la giromitrina è volatile), entrambi i tipi di medici sanitari in Russia sono considerati "condizionalmente commestibili" (Wikipedia ).

Con la cottura prolungata, invece, la loro polpa del fungo si trasforma in un decotto e, una volta essiccata all'aria aperta, evapora. Prima della cottura, si consiglia di immergere i funghi in acqua fredda, poiché i detriti e gli insetti della foresta spesso rimangono bloccati tra le pieghe. I funghi affettati devono essere bolliti per 30 minuti, scolare l'acqua, sciacquare accuratamente i funghi. Un altro modo: far bollire i funghi per 15 minuti, scolare la prima acqua, versare di nuovo l'acqua, cuocere per altri 15 minuti, sciacquare. È severamente vietato mangiare il brodo in cui sono stati bolliti questi funghi o cucinare con loro delle zuppe.

I funghi bolliti vengono messi in padella, fritti. Alla fine della frittura, aggiungere un paio di cucchiai di panna acida, stufare per 5 minuti, servire con patate o grano saraceno.

Raccoglitori di funghi esperti raccolgono sia lenze che spugnole. Sono adatte all'alimentazione la spugnola vera, la spugnola conica, la spugnola alta, la lenza ordinaria e la lenza gigante. Per il gusto, molti raccoglitori di funghi preferiscono le linee (giganti), credendo che le spugnole siano meno gustose.

Ma sono le righe che vanno mangiate con cautela! Per alcune persone (soprattutto bambini) con un apparato digerente debole, anche una piccola quantità di tossina può essere pericolosa.

Dove crescono le spugnole e le linee?

Le linee vivono su terreni sabbiosi e bruciati. Si trovano sotto le conifere, nelle foreste decidue e miste di betulle, spesso vicino a betulle o vecchi ceppi stesi a terra, ai margini delle foreste e in altri luoghi ben riscaldati. Le linee crescono spesso in gruppi piuttosto grandi.

Le spugnole crescono spesso in foreste di conifere o miste, su bordi e radure ben illuminate, in giardini e parchi, crescendo a grappolo o singolarmente. Luoghi preferiti: foreste alluvionali, foreste di pioppo tremulo, legno morto di ontano, nonché luoghi in cui il suolo è danneggiato: bordi stradali, pendii di fossati e burroni, falò, rovine, ecc. Cresce bene vicino ai frassini. Le spugnole prediligono anche boschi di latifoglie leggere, luoghi erbosi e protetti: prati e margini boschivi, sotto i cespugli, nelle radure e radure, vicino agli alberi caduti, lungo i fossi e lungo le rive dei ruscelli.

Morel high è raro e in piccole quantità. Cresce sul suolo in boschi di conifere e latifoglie, spesso in radure e margini erbosi, in giardini e frutteti. Vive in montagna.

Il nostro esperimento

Armati di conoscenze teoriche, il 13 maggio decisero di condurre un esperimento e per la prima volta si recarono nella foresta alla ricerca di funghi primaverili: spugnole e lenze. Li abbiamo cercati dove solitamente d'estate raccogliamo funghi bianchi, porcini e pioppo tremulo in abbondanza. Un'ora e mezza di ricerca, purtroppo, si è rivelata infruttuosa.

Ma mentre camminavano nella foresta, hanno scoperto un mostro della foresta, ...