9 ricette per deliziose insalate di verdure per l'inverno

I preparativi per l'inverno dalle verdure sono estremamente diversi. Sottaceti, marinate, tutti i tipi di insalate: nel libro di cucina di ogni casalinga ci sono molte ricette. Offriamo di ricostituire il tuo salvadanaio con idee interessanti da . Tutte le ricette di questa raccolta sono state testate dall'autore, quindi puoi essere sicuro: risulterà davvero gustoso!

Verdure da raccolta invernale con fagioli senza olio

1 kg di fagioli in baccello,
0,5 kg di cipolle,
0,5 kg di carote,
2-3 peperoni
1 litro di succo di pomodoro o passata di pomodoro
3 art. l. Sahara,
7–8 p. l. 9% di aceto,
sale, prezzemolo e peperoncino macinato a piacere.

Cucinando:
1. Lessare i fagiolini in acqua bollente per 10-15 minuti.
2. Macina cipolle e carote e fai sobbollire un po' sotto il coperchio senza olio.
3. Aggiungi il peperone tritato finemente e fai sobbollire per qualche altro minuto.
4. Aggiungere i fagioli, il prezzemolo tritato, tutti i condimenti, versare i pomodori.
5. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
6. Disporre in barattoli sterili, raffreddare sotto una coperta. Da tenere in frigorifero.

Ricetta I. Lapina

1 kg di peperone dolce,
0,5 kg di pomodori rossi,
0,5 kg di cetrioli freschi,
0,5 kg di cipolle,
2 cucchiai. l. 9% di aceto,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
2 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
1 PC. foglia d'alloro,
2–3 pezzi Pepe nero.

Cucinando:
1. Tagliare tutte le verdure e le cipolle a pezzetti.
2. Piegare in barattoli, intervallati da spezie, zucchero e sale, versare aceto e olio. Mettere a bagnomaria, coprire con i coperchi e pastorizzare per 30 minuti.
3. Arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Insalata di riso per l'inverno

1 kg di peperone dolce
3 kg di pomodori rossi (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 200–300 g),
0,5 kg di cipolle,
0,5 kg di carote,
300 g di olio vegetale,
1° l. Sahara,
6 cucchiaini sale.

Cucinando:
1. Tritare tutto, mettere in una padella smaltata, aggiungere olio vegetale, sale e zucchero, portare a ebollizione e far bollire per 30 minuti. su un piccolo fuoco.
2. Lavare 1 cucchiaio. riso e aggiungerlo al composto di verdure. Continuate la cottura, mescolando, per altri 30 minuti.
3. Disporre in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare sotto una coperta senza capovolgere i barattoli.

Nota: per una maggiore piccantezza, potete aggiungere all'impasto un po' di aceto o acido citrico prima di sistemarlo in vasetti a piacere.

Ricetta T. Budnikova

3 kg di pomodori rossi
1 kg di cipolla,
1 kg di peperone,
1 kg di carote
1° olio vegetale,
1° Sahara,
1° aceto da tavola (se 6% e se 9%, quindi 0,5 cucchiai),
3 art. sale.

Cucinando:
1. Tagliare la cipolla ad anelli.
2. Tagliare il peperone ad anelli.
3. Tagliare i pomodori a fette.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
5. Salate le verdure, mescolate il tutto e lasciate in infusione per 5-6 ore.
6. Portare a ebollizione, ma non far bollire, togliere dal fuoco.
7. Aggiungere il burro e lo zucchero, mescolare bene, portare a ebollizione, ma non far bollire, togliere dal fuoco.
8. Versare l'aceto nella massa calda, mescolare bene e disporre in barattoli.
9. Arrotolare e far raffreddare, senza girare, sotto le coperte. Conservare in un luogo freddo.

Insalata assortita

2 kg di pomodori rossi
1 kg di cipolla,
1 kg di cetrioli freschi,
1° 9% di aceto,
3 art. l. sale,
0,5 p. Sahara,
2 litri di acqua (per vasetti da quattro litri).

Cucinando:
1. Taglia tutto in cerchi e mettilo a strati nei barattoli.
2. Preparare la salamoia facendo bollire l'acqua con sale e zucchero.
3. Togliere la salamoia dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare bene.
4. Versare la salamoia calda sull'insalata, coprire con i coperchi.
5. Sterilizzare per 10-15 minuti, arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

La ricetta di T. Polyanskaya

3 kg di barbabietole,
1 kg di peperone,
1 kg di cipolla,
1,5 kg di pomodori rossi,
1 baccello di peperoncino,
3 teste d'aglio
2 cucchiai. l. sale,
un po' di olio vegetale.

Cucinando:
1. Sbucciare le barbabietole crude, tagliarle a listarelle e far sobbollire per 20 minuti. in olio vegetale.
2. A questo punto, tagliare il peperone e friggerlo separatamente in olio vegetale.
3. Tagliare e soffriggere le cipolle separatamente.
4. Passare i pomodori e i peperoncini piccanti al tritacarne.
5. Salta l'aglio attraverso l'aglio.
6. Mescolare tutto insieme, aggiungere sale e far bollire per 10-15 minuti.
7. Disporre in barattoli sterili. Da tenere in frigorifero.

Ricetta I. Lapina

Gioie d'autunno (ricetta finlandese)

1 testa di cavolfiore grande,
1° fagioli verdi,
1° piselli verdi freschi
2 carote a radice grande,
1° cipolla piccola,
1° piccoli funghi (finferli, olio, funghi miele, porcini).

Cucinando:
1. Smontare il cavolfiore a piccole teste, grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungere i funghi.
2. Versare abbondante acqua e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.
3. Lessare il resto delle verdure separatamente in acqua salata, metterle in uno scolapasta, far scolare l'acqua. 4. Disporre il tutto a strati nei barattoli e versarvi sopra la marinata fredda.
5. Arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Basato su un barattolo da tre litri:

7-8 pezzi di cetrioli di media grandezza,
2-3 pezzi di pomodori marroni,
2-3 peperoni dolci
1 testa d'aglio
2-3 lampadine
3 radici di prezzemolo con erbe aromatiche,
3-4 foglie di sedano,
radice di rafano grande come un dito,
1 ombrello all'aneto
testa di cavolo di peso non superiore a 1,5 kg.

Cucinando:
1. Tagliare le verdure e adagiarle a strati (sopra l'ombrello di cavolo e aneto).
2. Preparare la marinata e versare la marinata calda sulle verdure fino in cima al barattolo.
3. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Preparazione della marinata: In un litro e mezzo di acqua, diluire 4 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. salare, portare a bollore, togliere dal fuoco, versare mezzo bicchiere di aceto al 9%.

La ricetta di M.Turkina