Come fare il caviale di melanzane per l'inverno?

Il caviale di melanzane per l'inverno è forse la preparazione più famosa tra gli appassionati di conserve. Un appetitoso antipasto realizzato secondo le ricette proposte di seguito nell'articolo conquisterà tutti coloro che lo assaporano con il suo gusto.
Contenuto della ricetta:

Il delizioso caviale di melanzane per l'inverno, che le massaie raccolgono di anno in anno, è senza dubbio lo spuntino di punta nell'elenco delle conserve più apprezzate. È adorata anche da chi non predilige le melanzane in altre preparazioni. Puoi farlo secondo diverse ricette: ce ne sono molte oggi. In questa raccolta condivideremo le opzioni più deliziose e semplici.

Come cucinare il caviale di melanzane: sfumature e segreti

• Oltre alle insostituibili melanzane, per gli spuntini vengono utilizzate verdure aggiuntive: carote, pomodori, cipolle, mele, aglio, pomodori, zenzero, funghi, peperoni. La regola principale è preservare il più possibile i benefici delle verdure, meno tempo per riscaldarle.
• Un segreto importante è l'uso di olio di alta qualità, perché. richiede molto. L'opzione migliore è l'olio extravergine di oliva.
• Per la versione dietetica potete usare un filo d'olio, solo per rosolare la cipolla, e stufare il resto delle verdure nel succo di pomodoro.
• Per rendere l'antipasto friabile, il succo viene spremuto dalle melanzane sbucciate sotto pressione.
• Se vuoi dare una nota dolce al caviale, sostituisci la cipolla bianca con una varietà rossa.
• Il momento migliore per la raccolta del caviale è agosto e settembre (periodo di raccolta).
• Per la conservazione vengono utilizzate verdure al vapore, bollite, fritte o al forno. Verdure particolarmente deliziose vengono cotte intere sulla griglia.
• I frutti di melanzana devono essere scelti correttamente: di media pezzatura, rotondi, senza danni, con polpa densa e morbida, semi di media pezzatura, senza vuoti.
• L'amarezza intrinseca delle melanzane si rimuove facilmente: le verdure sbucciate vengono forate con una forchetta in più punti, salate e lasciate per mezz'ora a temperatura ambiente. Quindi lavato sotto l'acqua fredda.
• Per il caviale, si consiglia di utilizzare coltelli in ceramica e tronchesi di legno, perché. lame di ferro e un tritacarne possono conferire alla merenda uno sgradevole sapore metallico.
• La quantità massima di nutrienti viene immagazzinata nelle melanzane al forno. Ma devono essere cotti per poco tempo e ad alta temperatura in modo che la polpa rimanga leggera e attraente.
• Affinché il caviale non risulti liquido, il succo deve essere spremuto dai frutti sbucciati.

• Contenuto calorico per 100 g - 45,8 kcal.
• Porzioni per confezione - 2 lattine da 480 g
• Tempo di cottura - 1 ora

Ingredienti:

• Melanzane - 0,5 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Acqua - 0,5 tazze
• Aglio - 2 spicchi
• Olio vegetale - per friggere
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• Carota - 1 pz.
• Sale - a piacere

Preparazione passo passo:

1. Lavate le melanzane, privatele del gambo e dei beccucci. Tagliarli in piatti spessi 1,5 cm, salare, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti.
2. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente e tagliatele a cubetti.
3. Lavate le cipolle sbucciate, le carote e l'aglio.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
5. Invia le melanzane tritate in una padella preriscaldata con olio vegetale, versa acqua e sale.
6. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire finché non diventa morbida, 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere acqua.
7. Aggiungere un po' di olio vegetale e stendere tutte le verdure tritate.
8. Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro.
9. Mescolare ancora il tutto e friggere le verdure per 5 minuti fino a quando non saranno morbide e dorate.
10. A piacere, cospargere con erbe aromatiche tritate prima di servire.
11. Se lo stai preparando per l'inverno, versa 2 cucchiai nella massa. aceto, mescolare e mettere in barattoli sterilizzati. Tappare con i coperchi puliti, capovolgere i vasetti, adagiandoli sui coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.

Delizioso caviale di melanzane - una ricetta semplice

Ingredienti:

• Melanzane - 10 pz.
• Carote - 5 pezzi
• Cipolla - 5 pezzi
• Peperone dolce - 5 pz.
• Pomodori - 1 kg
• Olio vegetale - per friggere
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai.

1. Tagliate a cubetti le melanzane lavate, cospargetele generosamente di sale e lasciate riposare per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza sparisca.
2. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente. Sbucciare (dalla buccia o dai semi) e tagliare a cubetti e grattugiare le carote.
3. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e portala a uno stato trasparente.
4. Aggiungere le carote, le melanzane, i peperoni e i pomodori.
5. Stufare le verdure, mescolando, per mezz'ora.
6. A fine cottura aggiungere sale e pepe macinato, versare il boccone e mescolare.
7. Distribuire il caviale caldo finito in barattoli sterilizzati e sterilizzare per 30 minuti. Quindi arrotolare con i coperchi puliti.

Ingredienti:

• Melanzane - 1,5 kg
• Carote - 3 pezzi
• Pomodori - 0,5 kg
• Cipolla - 3 pezzi
• Aglio - 2 teste
• Pepe bulgaro - 3-5 pz.
• Olio vegetale - 3-4 cucchiaini
• Zucchero - 2-3 cucchiai
• Sale - 1,5-2 cucchiaini
• Aceto da tavola 9% - 4-5 cucchiai.
• Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino

1. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Cospargeteli di sale e metteteli da parte per mezz'ora.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli o cubetti.
4. Versare l'olio vegetale in una casseruola da 4 litri e soffriggere la cipolla per 10 minuti.
5. Aggiungere i peperoni e le carote, friggere per 5-10 minuti.
6. Metti le melanzane, lavate dall'amarezza e copri la padella con un coperchio.
7. Tagliare i gambi dei pomodori, privarli della buccia, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola insieme all'aglio tritato finemente.
8. Cuocere i prodotti a fuoco basso sotto il coperchio per mezz'ora, finché le melanzane non saranno morbide. Poiché le melanzane assorbiranno il succo delle verdure, aggiungere periodicamente acqua bollita sul pezzo in modo che il caviale non bruci.
9. Versare le verdure tritate, stufare e ridurre in purea il caviale con un frullatore ad immersione.
10. Rimettere il caviale sul fuoco, versare l'aceto e far bollire per 3 minuti.
11. Dopo 10 minuti, stendere il pezzo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.
12. Avvolgere il contenitore con indumenti caldi, capovolgere e lasciare per 6-8 ore fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Peperone dolce - 200 g
• Cipolla - 200 g
• Pomodori - 200 g
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 100 ml
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

1. Lavare le melanzane, tagliarle a metà, metterle su una teglia e spennellarle con olio vegetale.
2. Scaldare il forno a 220 gradi e cuocere tutte le verdure, tranne i pomodori e l'aglio, in genere per circa mezz'ora.
3. Estrarre le verdure e farle raffreddare.
4. Sbucciare tutti i prodotti dalla pelle e tritarli finemente.
5. Immergete i pomodorini in acqua bollente per 1 minuto, privateli della pelle e schiacciateli con un frullatore.
6. Tritate anche tutte le verdure arrostite.
7. Metti la massa vegetale, la passata di pomodoro in una casseruola e condisci con l'aglio passato attraverso una pressa.
8. Mescolare e far sobbollire dopo aver fatto bollire a fuoco basso, mescolando, 5 minuti.
9. Aggiungere al caviale le verdure lavate e tritate finemente, sale, zucchero e pepe. Versare il morso, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
10. Distribuire il caviale caldo in vasetti sterilizzati, coprire con i coperchi e metterlo in una ciotola di acqua tiepida. Far bollire l'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
11. Arrotolare i vasetti con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda e lasciar raffreddare. Conserva gli snack in un luogo fresco.