Conservazione del peperone amaro per l'inverno

Il peperoncino come condimento è molto più utilizzato nei paesi del sud: i suoi frutti vengono aggiunti a carne, pesce e verdure. Le proprietà benefiche del prodotto hanno indotto gli europei a riconsiderare il loro atteggiamento nei confronti di questi baccelli in fiamme. La tintura di alcol da esso aiuta con i disturbi intestinali, perché ha un ampio effetto antibatterico. Il peperoncino, il pepe di Caienna è un ottimo strumento per aumentare l'appetito. Tuttavia, c'è un avvertimento: solo le persone con organi digestivi sani possono usare questo condimento. Per ammorbidire la nitidezza del frutto e allo stesso tempo preservare tutte le proprietà utili, l'inscatolamento aiuterà.

marinata al peperoncino

Il peperoncino in salamoia completa perfettamente il gusto di molti piatti in un freddo inverno. La ricetta è semplice e la preparazione di questo condimento non richiede molto tempo: l'antipasto è piuttosto piccante, quindi una famiglia avrà bisogno di diversi vasetti.

Ingredienti:

peperoni;
1 litro d'acqua;
25-30 g di sale;
aceto 9% - 1 cucchiaino;
spezie a volontà;
20-25 g di zucchero.

Come cucinare:

Sterilizzare vasetti e coperchi per arrotolare, lavare accuratamente il peperone e asciugarlo su carta assorbente. Se i frutti vengono usati interi, il peperone dovrebbe avere i baccelli intatti, le code possono essere lasciate, così i grani di pepe sembreranno più belli.
Le spezie vengono aggiunte a piacimento: principalmente aglio, pimento, piselli, rafano (radice o foglie), aneto, basilico, foglia di ciliegio o ribes. Inoltre, puoi mettere le stelle di chiodi di garofano e un pezzetto di cannella, ma non esagerare.
Ora dovresti preparare la marinata: per questo dovrai mescolare acqua, sale e zucchero, portare a ebollizione e attendere che gli ingredienti sfusi si sciolgano.
Mettiamo frutta e spezie in barattoli preparati e versiamo tutto con la marinata bollente.
Lasciar riposare per 5 minuti e versare la marinata in una casseruola.
Non appena il liquido bolle di nuovo, ripetere la procedura.
Facciamo lo stesso per la terza volta.
Prima di arrotolare, aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% in ogni barattolo.
Coprire i vasetti con materiale caldo fino a completo raffreddamento.

Un tale bianco sarà perfettamente conservato a temperatura ambiente. Se conservi i peperoncini piccanti in barattoli da un litro, puoi aggiungere pomodorini e fette di peperone dolce lì, i frutti sono insolitamente gustosi.

Peperoncini piccanti in salamoia dalla Georgia

Un tale ingrediente condirà qualsiasi piatto, tra le altre cose, questo piatto è un ottimo profilattico contro il raffreddore.

Ingredienti:

peperoni;
3-5 spicchi d'aglio sbucciati;
2-3 pezzi di nero e pimento;
asterisco di chiodi di garofano;
40 g di sale;
50-60 g di zucchero semolato;
5 g di aceto 9%;
qualche pezzo di rafano.

Processo di cottura:

Mettiamo i baccelli di peperone amaro lavati e asciugati in barattoli preparati, che dovrebbero essere scottati con acqua bollente e asciugati.
Mettiamo spezie ed erbe aromatiche tra i frutti. Non dovresti riempire il barattolo fino al bordo, basta riempirlo "fino al gancio".
Ora riempi il recipiente con acqua bollente e lascialo per mezz'ora.
L'acqua aromatizzata alle spezie è ottima per fare una marinata. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola.
Sciogliamo sale e zucchero semolato nel liquido, mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore. Per la conservazione, è meglio utilizzare smalti.
Versare nuovamente la marinata bollente sui peperoni e lasciar riposare per 10 minuti.
Affinché le banche siano conservate per tutto l'inverno e non si deteriorino, facciamo di nuovo la stessa cosa.
Ora i barattoli possono essere arrotolati, ma prima aggiungiamo 5 g di aceto con una forza del 9% a ciascun recipiente.

Il pezzo starà tranquillamente fino alla primavera, anche a temperatura ambiente. Se un tale antipasto sembra troppo piccante, i peperoncini possono essere pre-ammollati in acqua fredda: più spesso si cambia l'acqua, più morbido sarà il gusto dei frutti piccanti.

Ricetta coreana

Le insalate coreane sono piatti estremamente popolari e molto richiesti dalla popolazione. Qualsiasi hostess, anche un principiante, può preparare un'insalata del genere. Le verdure possono essere molto diverse, ma il condimento è quasi lo stesso ovunque: condimenti, aceto e olio di semi di girasole, in cui le cipolle venivano precedentemente fritte.

Per preparare il twist vi serviranno:

1 kg di peperoncino, rosso o verde;
mezza testa d'aglio;
70 ml di aceto al 6%;
mezzo cucchiaio di sale;
mezzo cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di pepe macinato rosso;
1 cucchiaino di pepe nero macinato;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
400 ml di acqua.

Se stai preparando i peperoncini per la conservazione in inverno, i barattoli devono essere sterilizzati e, se intendi utilizzarli immediatamente, puoi saltare il processo di disinfezione dei piatti.

Processo di cottura:

Per prima cosa, il sale da cucina e lo zucchero semolato vengono sciolti in acqua.
Mettere i piatti sul fuoco, dopo aver fatto bollire, aggiungere pepe, rosso e nero, aglio tritato e coriandolo.
L'aceto viene versato per ultimo nella padella, prima di versare la marinata sui peperoni.
I vasetti vengono raffreddati e dopo tre giorni potrete gustare i peperoni già pronti.

Con aceto e miele

Per preparare questo meraviglioso antipasto vi serviranno:

peperoncino piccante - 5 kg (preparare baccelli di diversi colori);
250 g di miele (si può usare anche il miele candito, ma è meglio scioglierlo a bagnomaria o nel forno a microonde);
1 litro di aceto al 6%;
360 ml di olio di semi di girasole (potete prenderne meno, ma in questo caso è necessario aggiungere acqua);
2 cucchiaini di sale da cucina;
2 teste d'aglio, da sbucciare
spezie qb (piselli pimento, alloro, chiodi di garofano).

Come cucinare:

Mettere le verdure lavate ermeticamente in barattoli di vetro.
Preparare la marinata con aceto, olio e sale.
Il miele viene posto al ritmo di 2 cucchiai per 1 bicchiere di aceto, ma la dolcezza può essere regolata a proprio piacimento.

In questa forma, il pezzo può essere conservato a lungo senza aggraffatura, ma i vasetti devono essere conservati in un luogo freddo: può essere un frigorifero o una cantina.

"Sapore di miele"

Il peperoncino piccante può competere con i soliti cetrioli e pomodori in salamoia. Un antipasto insolito di colore brillante è perfetto per i piatti di carne. Per chi preferisce i piatti speziati, i grani di pepe amaro in salamoia diventeranno preparazioni indispensabili per l'inverno. Affinché l'antipasto abbia un aroma ricco, il miele deve essere preso al naturale. La sua consistenza delicata darà una marinata setosa e un bel colore dorato.

Ingredienti:

3 kg di pepe rosso amaro in grani;
500 g di aceto;
500 g di olio vegetale;
400 g di miele;
40 g di sale;
foglie di alloro;
grani di pepe nero.

Processo di cottura:

Preparare i contenitori: i vasetti di vetro devono essere sterilizzati.
Adagiate il fondo dei vasetti con le foglie di alloro e qualche granello di pepe.
Lavate i frutti, asciugateli e pulite i semi.
Taglia i grani di pepe in tre segmenti e piegali l'uno nell'altro come una bambola che nidifica.
In una casseruola, mescolare l'olio di semi di girasole, il miele, il sale, l'aceto. Metti il contenitore sul fuoco e porta a bollore.
Versare i grani di pepe con la marinata preparata.
Sterilizzare i vasetti per 10 minuti e arrotolare.
Si può conservare sia in cantina che in frigorifero.

Puoi mettere alcuni pomodorini in un barattolo di grani di pepe caldo. Anche i pomodori dello stesso colore acquisiranno un gusto forte e ricco.

Peperoncino in casa

Un antipasto piccante diversifica il gusto di tutti i tipi di piatti fatti in casa a base di carne, pesce e verdure. Non solo è davvero gustoso, ma anche molto utile. Il pepe amaro sostituirà molti farmaci contro il raffreddore, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a purificare le vene. Per assicurarti che questo sia un condimento meraviglioso, prepara un vasetto da mezzo litro per il test.

Quando si scelgono i frutti per la conservazione, prestare particolare attenzione alla buccia: dovrebbe essere densa e non danneggiata. Per una piccola capacità, i baccelli possono essere tagliati ad anelli, ma non troppo stretti.

Per un vasetto con una capacità di mezzo litro avrai bisogno di:

250 g pepe;
1 bicchiere di acqua calda;
mezzo cucchiaino di pepe nero in grani e la stessa porzione di semi di coriandolo;
15 g di sale da cucina;
7-10 g di zucchero;
30 g di aceto al 9%;
1 cucchiaio di olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

Versare le spezie in acqua calda, tranne aceto e olio, cuocere i peperoni tritati in questa marinata per circa 5 minuti.
Togliere il peperone dalla padella con un mestolo forato e metterlo ermeticamente in un barattolo pulito.
Aggiungi aceto e olio vegetale alla salamoia rimanente, fai bollire la marinata.
Versate il liquido caldo nel barattolo e arrotolatelo subito con un coperchio di ferro sterile.
Metti il barattolo capovolto fino a completo raffreddamento. Non ha bisogno di essere sterilizzato.

In condizioni fresche, gli spazi vuoti dureranno perfettamente fino all'inverno.

Conservazione del peperone amaro per l'inverno (video)

Quando si conserva questo meraviglioso spuntino per il futuro, è importante ricordare che i peperoncini, anche in salamoia, sono controindicati per le persone con stomaco, fegato o reni malati. Evitare di somministrare il prodotto ai bambini, è molto pericoloso per l'apparato digerente di una persona piccola. Per evitare di scottarsi la pelle delle mani, cucinare con i guanti. E in nessun caso non toccarti gli occhi: l'irritazione è molto dolorosa. Se segui tutte le precauzioni quando cucini e consumi i peperoncini piccanti, questo spuntino ti renderà solo più sano.