Zucchine in salamoia per le ricette di cucina invernale

In un inverno freddo e feroce, niente riscalda le nostre anime come i colpi di scena invernali fatti in casa, le ricette di cui tua madre ha ricevuto dalle tue nonne. Servendo il tavolo e aprendo un altro spazio vuoto, senti chiaramente qualcosa di familiare e familiare fin dall'infanzia. Tali spuntini anche in inverno permettono di sentire il gusto dell'estate e l'aroma rinfrescante delle verdure. Una lunga tradizione radicata nelle famiglie di diverse persone e che attraversa i secoli.
Abbiamo preparato per te le migliori ricette di zucchine sott'aceto per l'inverno in barattoli che torneranno utili a qualsiasi casalinga parsimoniosa. Per i veri buongustai, abbiamo anche ricette di cucina e.

Questa preparazione invernale ha una ricetta molto semplice. Si tratta di uno spuntino semplice che potrete estrarre velocemente dal frigo e rinfrescarvi.

Per cucinare avrete bisogno (porzione da un litro):

quattrocento grammi di zucchine;
due pezzi di alloro;
cinque infiorescenze di garofano;
sei piselli di pepe nero.

La composizione di un litro di marinata:

due cucchiai di zucchero;
due cucchiai di sale;
centocinquanta millilitri di acido acetico al nove per cento.

Zucchine sottaceto per l'inverno ti leccherai le dita:

Lavare le giovani zucchine con acqua pulita, tagliare la coda e tutte le aree problematiche. Tagliare a cerchi larghi un centimetro e metterli in barattoli prelavati e sterilizzati.
Quindi gettare foglie di alloro, pepe nero o bianco e chiodi di garofano.
Metti una pentola con un litro di acqua pulita sul fuoco. Salare, aggiungere lo zucchero e il 9% di acido acetico, far bollire la marinata.
Versare la marinata non raffreddata in vasetti sterilizzati in alcun modo (al forno, al vapore) per la raccolta con le zucchine e arrotolare. Puoi mangiare il pezzo in un paio di giorni.

Zucchine marinate croccanti per l'inverno

Questa preparazione per insalata ha uno spettro di sapori molto ricco grazie alla varietà degli ingredienti. Tirando fuori dal frigorifero e aprendo un vasetto di zucchine alla coreana, sentirete subito il profumo delle verdure fresche. L'insalata è un ottimo contorno per ogni pasto.

Per preparare questo snack vi serviranno (9 vasetti da mezzo litro):

tre chilogrammi di zucchine giovani;
cinquecento grammi di carote;
cinquecento grammi di cipolle;
cinque pezzi di insalata rossa (dolce) pepe;
sette spicchi d'aglio;
venti grammi di condimento per le carote coreane;
250 ml. 9% di acido acetico;
150 ml. olio di girasole raffinato;
duecentocinquanta grammi di zucchero;
due cucchiai di sale grosso;
cinquanta grammi di aneto.

Deliziose zucchine in salamoia per le ricette invernali:

Laviamo le verdure e le erbe aromatiche necessarie per la cottura con acqua. Tagliamo le code delle zucchine, sbucciamo le carote e le strofiniamo su una grattugia speciale per carote coreane. Puliamo le zucchine attraverso la stessa grattugia. Tagliate il peperone a metà ed eliminate i semi e la coda. Tagliare a pezzetti (può essere strofinato attraverso una grattugia con piccoli fori). Tagliate allo stesso modo la cipolla e l'aglio.
Spostiamo tutte le verdure e le erbe aromatiche tritate in una grande insalatiera o padella e mescoliamo. Salare e cospargere con il condimento per le carote coreane, aggiungere lo zucchero, l'acido acetico, l'olio di semi di girasole e mescolare ancora accuratamente. Coprire bene con un coperchio (o pellicola trasparente) e lasciare per due ore. Sotto l'azione del sale e dell'acido acetico, le verdure iniziano a rilasciare il succo, ci servirà come marinata.
Imballiamo accuratamente l'insalata in barattoli presterilizzati insieme alla marinata. Imponiamo in modo che ci sia spazio libero fino al coperchio, circa un centimetro e mezzo. Ciò è necessario affinché durante la sterilizzazione del pezzo la marinata non fuoriesca.
Chiudiamo i vasetti con i coperchi pre-bolliti e li mettiamo in una casseruola con acqua calda (non bollente). Sterilizziamo barattoli da mezzo litro per circa quaranta minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Quindi i vasetti vengono accuratamente rimossi dall'acqua e arrotolati. Lasciateli raffreddare capovolti.
Il giorno successivo, i vasetti possono essere spostati in un luogo fresco dove aspetteranno l'inverno.

Zucchine marinate per l'inverno in vasetto

Per chi preferisce il piccante al dolce, questa ricetta del raccolto invernale è molto adatta. Un antipasto moderatamente piccante è adatto come contorno a qualsiasi piatto di carne o pesce, oltre che per uno spuntino leggero.

Per creare questa merenda invernale avrai bisogno di:

un chilogrammo di zucchine giovani;
trenta grammi di aneto fresco;
quindici spicchi d'aglio;
un baccello di peperoncino piccante;
dieci piselli di pimento;
un litro d'acqua;
70 grammi di sale grosso (non iodato);
80 millilitri di aceto da tavola al 9%;
cinquanta zucchero.

Come marinare le zucchine per l'inverno in barattoli:

Lavare le giovani zucchine con acqua e tagliare i gambi. Sminuzzali in cerchi dello spessore di due centimetri. Lavare accuratamente l'aneto e tritarlo finemente. Puliamo l'aglio dalla buccia e lo dividiamo in quattro parti. Anche i peperoni vengono lavati e tagliati ad anelli.
Presterilizziamo i vasetti (al vapore, in forno). Mettere sul fondo l'aneto, l'aglio e il peperoncino tritati, quindi disporre i cerchi di zucchine.
Mettiamo una padella con un litro d'acqua sul fuoco e facciamo bollire, quindi mettiamo sale, zucchero e mescoliamo finché non si sciolgono, quindi versiamo l'acido acetico.
Versare la marinata calda nei vasetti con le zucchine e coprire con coperchi puliti, sterilizzare per dieci minuti.
Avvitare i coperchi dei barattoli e avvolgerli capovolti in un asciugamano. Metti gli spazi vuoti raffreddati in frigorifero.

Zucchine marinate in vasetti da un litro

Se sei un grande fan dello sgranocchiare qualcosa e ti piacciono le preparazioni moderatamente dolci, allora ti piacerà molto questa ricetta invernale. Il gusto rinfrescante di zucchine e peperoni porterà un po' di calore anche nelle condizioni climatiche più rigide.

Per preparare questa merenda invernale avrete bisogno (per vasetto da 1 litro):

una zucchina giovane di media grandezza;
due peperoni dolci di qualsiasi varietà;
quattro rametti di sedano;
due ombrelli di aneto;
un foglio di rafano;
quattro pezzi di alloro;
sei piselli di pimento;
sei spicchi d'aglio;
mezzo peperoncino.

Per la salamoia:

un litro d'acqua;
cinquanta grammi di sale grosso;
cento grammi di aceto da tavola al 9%.

Zucchine marinate per l'inverno in vasetto:

Sciacquare accuratamente tutti gli ingredienti con acqua. Tagliamo la coda delle zucchine e la tagliamo a cerchi, se è leggermente troppo matura, quindi la tagliamo in due parti, eliminiamo i semi e la tagliamo a semianelli. Puliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a fette grandi. Puliamo l'aglio e lasciamo interi gli spicchi, ne abbiamo bisogno così.
In barattoli pre-sterilizzati, mettere uniformemente sul fondo aglio, foglia di rafano, ombrello di aneto, pimento, sedano, peperoncino e alloro. Quindi adagiate le zucchine e i peperoni, alternandoli.
Mettere una pentola di acqua salata sul fuoco e far bollire. Successivamente, aggiungi l'acido acetico e fai bollire per un altro paio di minuti. Riempi i nostri spazi vuoti con la marinata calda, copri con i coperchi e sterilizza per venti minuti.
Successivamente, giriamo le lattine e le mettiamo a testa in giù, avvolgendole con una coperta calda. Metti gli spazi vuoti raffreddati in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Insalata invernale di zucchine con aglio e carote

L'involtino di zucchine invernali non è solo molto gustoso e adatto a qualsiasi buongustaio, ma può essere mangiato anche da chi si attiene rigorosamente al palo. È ideale come contorno per polenta di grano saraceno, riso bollito e patate fritte.

Per preparare questa preparazione invernale avrai bisogno di:

un chilo e mezzo di zucchine giovani;
una carota di media grandezza;
ottanta grammi di aglio;
centoventi millilitri di aceto da tavola al nove per cento;
centottanta millilitri di olio vegetale raffinato;
un cucchiaio di sale grosso;
un cucchiaio di zucchero;
cento grammi di verdure varie.

Fasi di cottura:

Prima di tutto, devi lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche con acqua. Tagliare le code alle zucchine, sbucciare le carote e l'aglio.
Per prima cosa tagliate le zucchine in quattro parti per la lunghezza, quindi tritate i pezzi da uno a due centimetri e mezzo di spessore. Ma devi tagliarlo in modo uniforme, se decidi di fare pezzi di un centimetro, falli tutti di questa dimensione. Altrimenti, durante la cottura, alcune fette bolleranno morbide, mentre altre poco cuoceranno. Strofiniamo le carote attraverso una grattugia grande.
Prendiamo la quantità necessaria di zucchero, sale, olio di semi di girasole, aceto da tavola, mescoliamo e versiamo in una casseruola. Quindi gettiamo zucchine, spicchi d'aglio spremuti su uno spremiaglio e carote grattugiate. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mettiamo una casseruola con ingredienti misti a fuoco moderato, aspettiamo che la marinata (succo di verdura) bolle e facciamo sobbollire per altri dieci minuti, mescolando accuratamente il piatto. La prontezza delle zucchine può essere compresa dal colore e dalle condizioni, diventeranno gialle e si ammorbidiranno, come le carote. Dopo aver determinato la prontezza, mettere le verdure pretagliate nella padella e mescolare di nuovo.
Presterilizziamo i vasetti per gli spazi vuoti in qualsiasi modo conveniente per te (al forno, a vapore) e facciamo bollire i coperchi. Mettiamo un piatto leggermente raffreddato nei barattoli, premendo leggermente in modo che non ci sia aria in eccesso nel barattolo e aggiungiamo un po' di marinata che rimane nella padella. Copre i vasetti pieni con i coperchi, ma non torcere.
Coprire il fondo di una casseruola pulita con un asciugamano o un altro panno non macchiante e versarvi dell'acqua calda (non bollente). Mettiamo con cura i barattoli con la cucitura nella padella e iniziamo a sterilizzarli. Per lattine da settecento litri, dieci minuti dopo che l'acqua bolle, e per lattine da litro, quindici. Li tiriamo fuori e li avvolgiamo in una coperta o in un altro tessuto caldo e denso.
In questa forma, li lasciamo raffreddare e cuocere a vapore nel loro stesso calore per un giorno. Dopo averli puliti e puliti in un luogo asciutto e freddo, dove verranno conservati fino all'inverno.

Queste ricette leggere e non molto (ma senza dubbio molto gustose) per le preparazioni invernali a base di zucchine soddisferanno anche le pance più esigenti. Cucina e porta un pezzo d'estate nel tuo inverno.