Peperone sottaceto
- con un minimo di ingredienti, tempo e fatica, ottieni un piatto meraviglioso che è appropriato sulla tavola delle feste, e nella vita di tutti i giorni, e come antipasto e come aggiunta al piatto principale o al contorno, come il purè di patate o solo patate lesse.
Durante il decapaggio, le spezie non vengono affatto utilizzate, che di solito vengono messe quando facciamo, o.
Questo viene fatto per non soffocare il gusto e l'aroma del peperone stesso e, credetemi, in questo piatto il peperone è completamente autosufficiente.
Inoltre, a differenza del lecho o, in questo piatto non vengono utilizzate altre verdure.
Per i peperoni in salamoia avrai bisogno di:
- Peperoni bulgari. 5 kg.
- Zucchero. 1 bicchiere.
- Olio vegetale inodore. 1 bicchiere.
- Sale. Gusto.
- Aceto 9%. ½ tazza.
- Acqua. 700 ml + ½ tazza.
Calcolo preliminare del numero di lattine richiesto:
1 chilogrammo di peperone fresco - circa 1 litro di barattolo di sottaceto già pronto, o meglio, poco meno di un barattolo di litro.
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Cucinare i peperoni sott'aceto.
Mondate i peperoni e privateli del gambo e dei semi. Durante tutto il processo di cottura peperoni sottaceto Questo passaggio richiede più tempo e fatica.
Dato che mia figlia ha cercato in tutti i modi di partecipare alla cucina ultimamente, non poteva mancare a questa azione.
Mettere tutti i peperoni tritati in una casseruola capiente, aggiungere 700 ml di acqua, sale qb, un bicchiere di zucchero e un bicchiere di olio vegetale inodore.
Mescolare e accendere un fuoco forte. Poiché l'acqua è presente nella padella sin dall'inizio, la possibilità di friggere i peperoni è evanescente.
Allo stesso tempo, sterilizziamo barattoli e coperchi. Ho il design più comune: c'è una pentola di acqua bollente sul fuoco, dove vengono posizionati immediatamente tutti i coperchi, ci metto sopra uno scolapasta, sul quale metto il barattolo con il collo in basso e quindi sterilizza i barattoli con il vapore .
Mescolando continuamente, portare a ebollizione il contenuto della casseruola.
Lasciate sobbollire i peperoni per 5 minuti, quindi aggiungete ½ tazza di aceto e ½ tazza di acqua nella padella.
La ricetta originale prevedeva un bicchiere intero di aceto. Ma secondo le preferenze personali, si è deciso di dimezzare la quantità di aceto. La marinata era troppo forte e il sapore del pepe era quasi completamente perso.
Di conseguenza, poiché viene utilizzato solo mezzo bicchiere di aceto, sostituiamo semplicemente la seconda metà del bicchiere con acqua.
I pezzi di peperone dovrebbero smettere di essere duri e croccanti, leggermente flosci, ma allo stesso tempo rimanere sodi e non sfaldarsi.
Non appena notate che il primo pezzo di peperone, in cui la pelle ha cominciato a staccarsi leggermente, i peperoni sono completamente pronti.
Immediatamente, bollendo, stendere ermeticamente peperone sottaceto su barattoli sterili e torcere o arrotolare saldamente i coperchi.
Lascia raffreddare completamente i vasetti.
Questa volta ho mangiato 3,5 kg di peperoni freschi.
Di questi sono stati ottenuti 2 litri e una lattina e mezzo da 800 grammi di peperoni sott'aceto già pronti.
