Insalata di melanzane per l'inverno. Ricette semplici per le insalate più deliziose

"- insalata di melanzane per l'inverno.

Oggi parleremo di un altro ortaggio perfetto per la raccolta per l'inverno: questa è la melanzana e, più specificamente, le sue insalate.

La melanzana, come il pomodoro, appartiene alla famiglia della belladonna, si è diffusa solo nel XIX secolo.

L'ortaggio è esigente e un po' capriccioso nella crescita, ma è comunque molto amato dai nostri giardinieri.

Il colore va dal quasi bianco, dal giallo al viola scuro. Anche se coltivo principalmente solo viola scuro, sono più morbidi, più gustosi per i miei gusti, anche se i bianchi escono con un po' di croccantezza.

Come tutte le verdure, contiene molte vitamine, è ricco di fibre, oltre a micro e macro elementi.

Le melanzane vengono utilizzate in cucina nella preparazione di vari piatti, sia freschi che fritti, bolliti, al forno, in umido, in scatola.

È meglio usare piccoli frutti, devono essere tagliati di meno e quelli giovani sono più succosi e più gustosi di quelli troppo maturi.

Non provare a utilizzare barattoli di grande capacità, il più ottimale è 0,5 litri. e 1 l. Sii consapevole del numero futuro di mangiatori in modo da non lasciare gli spuntini mangiati a metà aperti per la conservazione.

Deliziose ricette di insalata di melanzane

Insalata di melanzane per l'inverno - Ten

Ingredienti:

10 melanzane
10 peperoni dolci
10 pomodori
10 lampadine
10 grani di peperoncino piccante
bicchiere di olio vegetale
100 gr di zucchero
2 cucchiai. bugie. sale
3 art. bugie. aceto 9%
Se lo si desidera, aggiungere 10 carote e 1 bicchiere d'acqua

Cucinando:

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi di 3 cm di spessore, versate acqua fredda per 30 minuti

I miei pomodori, tagliati in quattro parti, usano meglio quelli di media grandezza

Mondate la cipolla, tagliatela a metà, tagliatela a semianelli

Eliminare il gambo, i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi di 3 cm di larghezza

Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio a pezzetti

Scolare l'acqua dalle melanzane

Versare l'olio in una pentola capiente

Distribuiamo i pomodori, i peperoni, le cipolle, le melanzane. Aggiungere sale, zucchero

Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore mescolando. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel processo di stufatura, aggiungi i grani di pepe, se ritieni di tuo gusto che non ci sia abbastanza liquido, puoi aggiungere 1 bicchiere d'acqua

Alla fine dello stufato, aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare, far bollire per altri 5 minuti

Disponiamo l'insalata finita in barattoli pre-sterilizzati, arrotoliamo con coperchi sterilizzati

Capovolgiamo i vasetti, copriamo con un canovaccio caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Calorie per 100 g - 69,5 Proteine - 1,2 Grassi - 2,6 Carboidrati - 10,3

Ingredienti:

2 kg di melanzane
500 gr di peperone dolce
500 gr di carote
500 gr di cipolle
6 denti aglio
h. bugie. Pepe nero macinato
2 ore coriandolo macinato
1 - 2 ore pepe macinato rosso
Arte. bugie. sale
8 art. bugie. Sahara
100 ml di aceto 9%
100 ml di olio vegetale

Cucinando:

Lavare le melanzane, tagliarle a bastoncini sottili e lunghi, salare, mescolare e lasciar riposare per 1 ora
Scolare il succo, sciacquarli in acqua corrente
Dopo il lavaggio, stendere su una teglia leggermente oliata, coprire con un foglio di alluminio, mettere in forno caldo per 10-15 minuti
Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia per carote in stile coreano, versare acqua calda per 3 minuti
Sciacquare le carote in uno scolapasta con acqua fredda, spremere il liquido in eccesso
Cipolla tagliata a metà, tagliata a semianelli
Pepe tagliato in due metà, tagliato a striscioline lunghe e sottili
Mescoliamo tutte le verdure tranne le melanzane, aggiungiamo l'aglio passato attraverso la pressa
Aggiungere pepe, coriandolo, zucchero, aceto, sale, peperoncino, olio
Amalgamare bene il tutto, coprire, lasciare marinare per 5-6 ore
Aggiungere le melanzane ancora calde alle verdure, mescolare
Disponiamo l'insalata in barattoli pre-sterilizzati
Mettiamo un asciugamano sul fondo della padella, mettiamo i barattoli e lo riempiamo d'acqua
Dal momento dell'ebollizione, sterilizziamo per 35 minuti - lattine da 500 ml, 1l - 20 minuti
Chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati, capovolgere, chiudere con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente

Insalata di verdure classica - Pyaterochka

Calorie per 100 g - 116,5 Proteine - 1,0 Grassi - 9,1 Carboidrati - 7,4

Ingredienti:

Melanzane - 2 kg.
Pomodori - 2 kg.
Pepe e gogoshar - 2 kg.
Cipolla - 1 kg.
Carote - 1 kg.
Peperoncino - 4 pz.
Verde
Aceto - 1 cucchiaio.
Sale - 1/2 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaio.
olio vegetale - 500 ml.

Cucinando:

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi grossi

Riempire con acqua ben salata, mettere un carico sopra, lasciare per 2 ore

Cipolla tagliata a semianelli. Carote grattugiate su una grattugia grossa

Versare l'olio in una casseruola capiente, aggiungere le cipolle e le carote

Tritare finemente le verdure a piacere

Peperoncino tritato finemente

Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti

Pepe tagliato a pezzi grossi

Mettiamo la pentola con carote e cipolle sul fuoco e facciamo sobbollire per 10 minuti

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, strizzatele un po'

Mettili in una casseruola, mescola, fai sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere il pepe, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti

Distribuiamo i pomodori, facciamo sobbollire per 10 minuti, mescolando. Versare le verdure, versare l'aceto

Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene, portare a ebollizione

Disponiamo l'insalata finita in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi sterilizzati

Posiamo il fondo di un grande contenitore con un asciugamano, mettiamo i barattoli, versiamo acqua bollita

Sterilizziamo l'insalata per 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione

Arrotoliamo i vasetti, li capovolgiamo, copriamo con un canovaccio caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Insalata - Lingua della suocera

Ingredienti:

Melanzane - 4 kg.
Pomodori - 10 pz.
Pepe bulgaro - 10 pz.
Aglio - 5 teste
Peperoncino - 4 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Aceto 9% - 150 gr.

Cucinando:

Lavare le melanzane, tagliarle a cerchi, metterle in una padella profonda
Salare, mescolare e versare acqua, lasciare per 30 minuti
Quindi sciacquare con acqua corrente, scolare il liquido in eccesso
Lavate i peperoni, eliminate i semi
sbucciare l'aglio
Versare acqua bollente sui pomodori per 1 minuto
Scolare l'acqua dal pomodoro, versare acqua fredda per 2 minuti e sbucciare
I pomodori, tutti i peperoni, l'aglio passano attraverso un tritacarne
Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto
Aggiungere la massa tritata nella padella e mettere sul fuoco, far sobbollire per 30 minuti
Disporre l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolare con coperchi sterili

Spuntino - Melanzane come funghi in vasetti da 1 litro

Calorie per 100 g - 48,7 Proteine - 0,9 Grassi - 3,4 Carboidrati - 3,6

Ingredienti a base di 5 vasetti da 1 litro:

5 kg di melanzane
250 g di aneto
300 g di aglio
300 ml di olio vegetale

Salamoia:

250 ml di aceto 9%
3 litri di acqua
2 cucchiai. bugie. sale

Cucinando:

Melanzane tagliate a pezzi grossi
Aglio tritato finemente
Aneto tritato finemente
Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, versiamo l'aceto, il sale
Aggiungere le melanzane e cuocere dal momento dell'ebollizione per 3 minuti, scolare in uno scolapasta, far scolare, versare in una casseruola
Aggiungere l'aglio, l'aneto, l'olio, mescolare delicatamente
Disponiamo, sigillando con un cucchiaio su barattoli sterili, copriamo con coperchi sterili
In una pentola capiente, metti un asciugamano sul fondo, metti i barattoli, riempi d'acqua
Sterilizzare dal momento dell'ebollizione 20-30 minuti
Arrotoliamo i coperchi e li mettiamo sotto un panno caldo fino a completo raffreddamento.

Insalata di melanzane Spark

Calorie per 100 g - 49,6 Proteine - 1,5 Grassi - 2,1 Carboidrati - 6,1

Necessario:

Melanzane - 1,5 kg.
Aglio - 200 gr.
peperone dolce - 500 gr.
peperoncino - 5 pezzi
aceto 9% - 75 ml.
Olio vegetale

Cucinando:

Melanzane tagliate a cerchi, 5 mm di spessore, salate, mescolate e lasciate per 30 minuti
Eliminate i semi dai peperoni
Puliamo l'aglio
Passare l'aglio al tritacarne, i peperoni dolci e piccanti
Scolare il liquido in eccesso dalle melanzane, stenderlo su una teglia, unta d'olio. Mettere in forno preriscaldato per 10 minuti
Aggiungi sale alla massa schiacciata, mescola, dai fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti
Aggiungi l'aceto alla marinata in umido
Mettere in vasetti sterili, compattando con un cucchiaio, alternare strati di melanzane con ripieno di peperoni fino a riempire il vasetto
Arrotolare con coperchi sterili e lasciar raffreddare