Deliziose insalate per l'inverno: ricette con foto.

È molto difficile immaginare una tavola invernale senza deliziose insalate in scatola. Per procurarti insalate di verdure in inverno, devi sforzarti in estate.

Insalate per l'inverno dalle verdure- questo è quasi il tipo più comune di spazi vuoti per l'inverno. In questa pagina troverai le insalate più deliziose per l'inverno. Solo le migliori ricette. Dopo la ricetta ci sarà una video istruzione dettagliata di preparazione.

Puoi conservare qualsiasi verdura, l'importante è combinarle correttamente e nelle giuste proporzioni. Le spezie e le spezie aromatiche aiuteranno a insaporire le verdure nel barattolo e a creare una marinata insolita. Oltre al tradizionale lecho, esistono molte ricette per insalate di vario tipo e consistenza. Prepararli è abbastanza semplice e i prodotti sono molto convenienti in estate.

Fagioli con verdure nel loro stesso succo. Preparativi per l'inverno.

I nutrizionisti hanno dimostrato che il consumo costante di fagioli in qualsiasi forma contribuisce a una buona salute e persino a rallegrare. E non c'è da stupirsi, perché questa leguminosa contiene tutto ciò che è importante per il funzionamento equilibrato del nostro organismo: carboidrati utili, molte vitamine, amido. I fagioli sono nella lista dei 15 cibi più utili! Prova a cucinare piatti basati su di esso più spesso e, ancora meglio, prepara una meravigliosa preparazione per l'inverno: fagioli con verdure nel tuo stesso succo. Puoi goderti il ​​piatto più sano tutto l'anno!

Tali fagioli in scatola possono essere serviti proprio così, come antipasto, contorno o aggiunti a insalate, zuppe, stufati, soffritti e così via. Esistono molti modi per conservare i fagioli per l'inverno, questa ricetta è semplice, oltre a tutto: un gusto straordinario.

Avrai bisogno:

• 5-6 tavola. l. - 9% di aceto
• 1,2-1,3 kg - fagioli (bianchi o rossi, possono essere mescolati)
• 300 ml - olio vegetale (raffinato)
• 600-650 g - cipolla
• 850 g - carote
• a piacere - grani di pepe (pimento e nero)
• foglie di alloro
• salgemma
• garofano

Cucinando:

1. Riempi i fagioli con acqua fredda, lascia riposare per 10-12 ore, puoi lasciarlo per una notte. Scolare l'acqua, sciacquare i fagioli, far bollire fino a completa cottura, ma cercare di non scuocere.

2. Tagliare la carota a fettine sottili, la cipolla a semianelli.

3. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le verdure a fuoco massimo finché non saranno morbide - circa 20 minuti.

4. Aggiungi i fagioli, mescola, fai sobbollire, ma non scuocere - non più di 7 minuti. Successivamente, aggiungi le spezie, l'aceto, il sale qb. Far bollire la miscela di verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Metti immediatamente i fagioli nei barattoli da mezzo litro preparati. Lasciare sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare i coperchi, capovolgere i vasetti, lasciar raffreddare, avvolti in un canovaccio.

I fagioli con le verdure nel loro stesso succo sono così deliziosi che possono essere serviti anche a tavola festiva. Prepara deliziose e salutari preparazioni per l'inverno, buon appetito!

Video: fagioli con verdure nel loro stesso succo per l'inverno.

Conservare le verdure per l'inverno è uno dei modi più efficaci per risparmiare notevolmente sul cibo in inverno. Esistono molti modi per conservare le verdure di stagione per il consumo durante la stagione fredda. Vorrei suggerire di utilizzare uno dei modi più semplici per chiudere un'insalata di cetrioli, pomodoro, peperoni e cipolla quasi nelle stesse condizioni in cui si trova ora sulla nostra tavola.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di pomodori, preferibilmente una varietà carnosa;
• un chilogrammo di cetrioli, anche quelli in serra;
• chilogrammo di peperone;
• chilogrammo di cipolla;
• due grandi carote;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo, o un mazzetto a vostra scelta.

Preparare l'insalata è molto semplice e simile al taglio di un'insalata normale, quindi tutti gli ingredienti, tranne la carota, devono essere tagliati a piacere. Pomodori a fettine, cipolle a semianelli, cetrioli a cerchi oa metà. Pepare lungo il granello di pepe o attraverso i cerchi. Solo le carote devono ricevere un'attenzione particolare in modo che decorino l'insalata. Dovrebbe essere tagliato a strisce lunghe e sottili, come una "carota coreana" con un tagliaverdure, che suppongo sia in qualsiasi cucina. Infine, tagliare l'aneto e il prezzemolo.

Ora l'insalata deve essere condita con un ripieno adatto alla conservazione a lungo termine. Su di esso abbiamo bisogno di centocinquanta grammi di aceto 9% e olio vegetale raffinato. Un bicchiere di zucchero in cui si mettono duecentocinquanta grammi e due cucchiai di sale. Versare tutto questo sopra e versare sopra l'insalata e lasciarla marinare per almeno sei ore, e al massimo per tutta la notte, fino al mattino.

Per tali proporzioni di insalata, di regola, escono nove e talvolta dieci vasetti da mezzo litro, che devono essere preparati in anticipo. Devono essere accuratamente lavati e cotti al vapore. I coperchi per questa insalata possono essere aspirati in plastica e puoi ferro classico, che vengono arrotolati con una macchina da scrivere. Il gusto dell'insalata dalla variante delle coperture non cambia.

Insalata marinata, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Distribuiamo l'intera massa tra barattoli preparati e sughero con coperchi. Se i barattoli sono stati arrotolati con coperchi di ferro, allora capovolgiamo i barattoli e, se con quelli di plastica, li mettiamo in verticale e li avvolgiamo con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

Tale insalata viene conservata non solo in cantina, ma anche in qualsiasi luogo fresco dell'appartamento. Inoltre, senza alterare affatto il gusto durante l'intero periodo di conservazione. Quindi è molto importante chiudere un'insalata del genere quante più lattine possibile, sarà sempre utile.

Video: inscatolamento per l'inverno.

Insalata con melanzane e peperoni per l'inverno.

Per preparare questo piatto, dovete prima lavare 1 kg di melanzane, peperoni, zucchine e carote. È meglio lasciare queste verdure in acqua fredda per un paio d'ore per facilitare la rimozione di tutte le contaminazioni. Le verdure devono essere tagliate a semianelli sottili, il pepe deve essere prima snocciolato e le carote grattugiate grossolanamente. Tutte le verdure vengono messe in una casseruola profonda, cosparse con una piccola quantità di prezzemolo tritato e aneto sopra.

Una salsa densa viene preparata separatamente per questo piatto. Per questo, è necessario sbucciare e tritare 2 kg di pomodori rossi maturi con un frullatore o un tritacarne. Alla massa di pomodoro risultante vengono aggiunti 100 grammi di aceto da tavola non concentrato. Il tutto viene mescolato e aggiunto alle verdure in padella.

A parte, 300 grammi di olio vegetale vengono mescolati con 150 grammi di zucchero semolato e 50 grammi di sale. I condimenti vengono aggiunti a piacere, puoi usare aglio tritato, pimento, coriandolo, pepe nero. La miscela viene inviata al resto degli ingredienti, tutto viene mescolato e fatto sobbollire per 50-60 minuti. L'insalata finita viene disposta in vasetti e arrotolata per una conservazione a lungo termine.

Video.

Insalata di cavolfiore per l'inverno.

Questo piatto è facile da preparare, ma abbastanza insolito come preparazione invernale. Per prepararlo, devi prima sciacquare e sbucciare 2 kg di cavolfiore, tagliato a pezzetti puliti. 300 grammi di peperone vengono tagliati allo stesso modo. I pomodori in una quantità di circa 1 kg vengono schiacciati con un frullatore, mentre la buccia non può essere rimossa da essi, se necessario passare attraverso un frullatore 2-3 volte.

Tutte le verdure vengono unite e inviate a fuoco lento per 15 minuti. Un condimento viene preparato separatamente da 200 grammi di olio vegetale, 100 grammi di zucchero, sale qb, un paio di spicchi d'aglio tritati, un mazzetto di aneto passato attraverso un frullatore. Dopo il tempo specificato, tutti i componenti vengono miscelati e bruciati per altri 15-20 minuti. L'insalata finita viene distribuita in barattoli e inviata in un luogo fresco.

Video.

Ci sono molte ricette per la raccolta del cavolo per l'inverno. Ma vuoi sempre provare una nuova ricetta finora sconosciuta per cucinare il cavolo.

La ricetta che segue non è solo un ottimo antipasto, ma anche un contorno per salsicce e salsicce bollite.

Alla tavola festiva o durante una cena in famiglia allargata, nessuna delle persone radunate rimarrà indifferente al cavolo cucinato secondo questa ricetta.

Un contorno così delizioso non richiede aggiunte nutrizionali aggiuntive, se non solo patate bollite calde.

Prodotti necessari per la preparazione del cavolo cappuccio piccante con carote e mele acide:

1. Cavolo bianco - 3 kg

2. Carote fresche - 800 gr

3. Mele acide - 1 kg

4. Aglio - 150 gr

5. Zucchero-sabbia - 250 gr

6. Olio vegetale o d'oliva - 250 gr

7. Pepe macinato rosso - 10 gr

8. Pimento - 10 piselli

9. Pepe nero amaro - 10 piselli

10. Foglie di alloro - 6 pezzi

11. Sale iodato fino - 100 gr

12. Aceto di mele - 100 gr

13. Acqua minerale, sempre senza gas - 1 l

14. Ciotola smaltata - 3 pz

Passaggi per cucinare il cavolo piccante in salamoia con carote e mele acide:

1. Lavare il cavolo, pulirlo dalle foglie danneggiate e malate. Tagliare il gambo del cavolo cappuccio. Tritare finemente il cavolo cappuccio. Mettere in una ciotola smaltata preparata.

2. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare. Mettere in una ciotola smaltata.

3. Lavare le mele acide. Sbucciate la pelle, privateli dei semi e tagliate la coda. Grattugiare e aggiungere alla ciotola con le carote.

4. Sbucciare e lavare l'aglio. Macinare con un coltello o con uno spremiaglio e metterlo in una ciotola smaltata.

5. Preparare la marinata: in una casseruola mescolare l'acqua, lo zucchero semolato, il sale, i grani di pepe e le foglie di alloro. Portare a ebollizione a fuoco alto e aggiungere aceto e olio vegetale o d'oliva.

6. In una grande padella smaltata, della capacità di cinque litri o più, trasferire il cavolo cappuccio, l'aglio, le carote e le mele preparate per la raccolta. Mescolare accuratamente tutti i prodotti. Bagnarli con la marinata bollente e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

7. Se lo si desidera, colui che cucina il cavolo cappuccio piccante con le carote in salamoia preparato secondo questa ricetta può essere trasferito in barattoli di vetro sterilizzati e coperto con coperchi, oppure lasciato in una casseruola, messo in frigorifero. Il cavolo cappuccio può essere consumato il giorno successivo, dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero per un giorno.

Video. Ricetta molto gustosa.

Insalate per l'inverno dal peperone dolce.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso di un normale e profumato lecho in inverno? Sì, praticamente niente. Cucinare qualsiasi insalata per l'inverno con l'aggiunta di peperoni è già un piatto sorprendente e gustoso, sia separatamente che come contorno ai piatti principali.

La ricetta più veloce e semplice per il lecho per l'inverno.

Per un lecho veloce e gustoso vi serviranno i seguenti ingredienti:

1) 3 kg di peperone carnoso dolce (è preferibile prendere un peperone quadrato)

2) 3 kg di pomodori succosi maturi

3) 2 kg di cipolle

7) Pimento e pepe nero

8) Foglia di alloro

9) Olio di semi di girasole

Preparare un'insalata è abbastanza veloce, quindi è meglio preparare in anticipo dei vasetti in cui verrà conservata un'insalata meravigliosa.

Lavate e tagliate i peperoni e i pomodori. Di solito, per non perdere molto tempo a tagliare i pomodori, vengono passati attraverso un tritacarne. E il peperone viene tagliato a listarelle, della grandezza che piace a tutti. Se ci sono amanti della cipolla, può essere tagliata ad anelli grandi, ma se la cipolla è necessaria solo per il gusto, è necessario tagliarla a semianelli.

Mettere i pomodori in una casseruola e mettere a fuoco lento, quindi aggiungere i peperoni e le cipolle. Amalgamare il tutto e aggiungere il fuoco, non appena il composto di verdure bolle, abbassare il fuoco e aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole. L'insalata deve bollire per 10 minuti, alla fine, quando il pepe è diventato morbido e la cipolla è trasparente, aggiungere aceto e spezie.

Lecho si è steso sulle sponde e si è arrotolato.

Questa insalata non indica specificamente la quantità necessaria di zucchero, sale, olio e aceto. Tutto questo è intenzionale, poiché a ogni persona piace un certo gusto, ad alcuni piace più zucchero, ad altri meno aceto o olio, quindi questi ingredienti devono essere aggiunti secondo il proprio gusto.

Spesso, al posto dello zucchero, in questa insalata viene messo il miele, si scopre un'insalata delicata e profumata con peperoni.

Video: ricetta per un delizioso lecho per l'inverno.

Un'incredibile preparazione di peperone dolce, che popolarmente viene chiamata adjika, si prepara velocemente, ma il suo unico inconveniente è che deve essere conservata in frigorifero.

Per cucinare avrai bisogno di:

1) 3 kg di peperone rosso dolce (solo peperone rosso)

2) 500 gr di aglio

3) 250 gr di peperoncino amaro

4) 16 cucchiai di zucchero

5) Un bicchiere di aceto

Certo, gli ingredienti sono piuttosto insoliti a prima vista, ma quello che succede diventerà il piatto preferito di tutta la famiglia. Se ci sono bambini piccoli in casa, è meglio preparare questo condimento senza peperoncino.

Sciacquare il peperone, quindi eliminare tutti i gambi e i semi e passarlo in un tritacarne insieme all'aglio sbucciato. Se vuoi aggiungere del peperoncino al tritacarne.

Non appena la miscela è pronta, risulta essere un magnifico colore rosso denso e ricco, aggiungi zucchero e aceto, mescola tutto bene e sistemalo in barattoli e invialo al frigorifero. Naturalmente, questa ricetta non è molto simile a un'insalata, ma in inverno può essere utilizzata non solo come adjika, ma anche come condimento per qualsiasi insalata, come il cavolo. A volte un cucchiaio di tale adjika è perfetto come miscela profumata per borscht o zuppa di cavolo. Il ricco aroma di pepe e aglio sarà un grande ricordo dell'estate.

Video.

Insalata di peperoni bulgari "Semaforo" per l'inverno.

Per compiacere te stesso e sorprendere la tua famiglia, puoi e persino devi cucinare l'insalata del semaforo. È facile e semplice da preparare.

Ingredienti richiesti:

1) Peperone rosso dolce 2 kg

2) Peperone giallo dolce 2 kg

3) Peperone verde dolce 2 kg

4) Pomodori 1 kg

5) Cipolla 1 kg

9) Olio di semi di girasole 300-400 grammi

Mondate e mondate tutti i peperoni, privandoli dei semi. Quindi tagliare ad anelli o semianelli, ma per vistosità è meglio tagliare a cubetti grandi. Tagliate la cipolla a semianelli e passate i pomodori al tritacarne.

Versate i pomodori in una casseruola, aggiungete pepe e cipolla, portate il tutto a bollore e fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quando la cipolla sarà traslucida aggiungete olio, zucchero, aceto e sale. Far bollire per altri 5 minuti e arrotolare in vasetti sterilizzati.

Tale insalata può essere consumata come piatto separato, aggiunta alle zuppe o utilizzata come contorno per patate o carne.

Il pepe bulgaro è un magazzino di vitamine che si conservano perfettamente anche durante la cottura, perché l'aggiunta di aceto preserva le vitamine all'interno della verdura e le aiuta a resistere per tutto l'inverno.

L'insalata di peperoni può avere vari ingredienti aggiuntivi, ad esempio cavolo, quindi è meglio mettere peperoni rossi o verde scuro, quindi l'insalata finita sembrerà più impressionante, poiché il cavolo perde il suo colore naturale.

Insalate di zucchine per l'inverno.

L'autunno è ricco di raccolti. A volte ce n'è così tanto che non puoi mangiare tutto in una volta, quindi è meglio elaborarne un po' e prepararlo per l'inverno.

Le zucchine sono piantate da tutti, beh, o quasi da tutti. Ma non tutti sanno come fare gli spazi vuoti di zucca.

Come si possono usare le zucchine?

Esistono molte varietà di zucchine, ma non tutte possono essere inserite nello stesso pezzo. Ad esempio, le zucchine tenere, quando si cucina il caviale di zucchine, danno molta acqua, quindi è meglio ricavarne una purea per bambini e le zucchine gialle sembrano belle nella marinata e sono perfettamente conservate al suo interno. Può anche essere aggiunto nel processo di marinatura di pomodori e cetrioli, creando un bellissimo assortimento in un barattolo.

Diverse varietà di zucchine possono anche essere raccolte in un barattolo usando senape o rafano, succo di pomodoro e puoi anche preparare deliziose insalate di zucchine. Devi applicare l'immaginazione, fare una buona marinata e il piatto di zucca, messo in tavola in inverno, diventerà un ricordo dell'estate.

Deliziose zucchine marinate per l'inverno.

Questa è la ricetta più semplice: le zucchine vengono lavate, tagliate magnificamente, come preferisci - a cubetti, cerchi, ecc. È meglio prendere le zucchine giovani, quindi non hanno bisogno di essere sbucciate, ma è meglio rimuovere la polpa proprio nel mezzo. Può essere usato per preparare il caviale. Le banche devono essere sterilizzate.

Il calcolo è preso per barattolo di litro. Quindi, mettiamo le zucchine, spolveriamo con aglio tritato e semi di senape e versiamo acqua bollente, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo raffreddare l'acqua. Scolare l'acqua e fare una marinata: 1 cucchiaio di sale, zucchero, aceto 9%; a chi piace più piccante - puoi aggiungere più aceto. Facciamo bollire, aggiungiamo il pepe nero sulla punta del coltello e versiamo il preparato di zucca con salamoia, giriamo il coperchio, rigiriamolo e avvolgiamolo. Lasciare raffreddare completamente.

Video.

Può essere fatto con verdure fritte, oppure puoi farlo con verdure bollite, a tuo piacimento. Per i bambini, ovviamente, è meglio far bollire le verdure.

Prendiamo tutto in proporzioni uguali. Se le zucchine sono vecchie, è meglio staccare la pelle. Passiamo le verdure attraverso un frullatore, è meglio friggerle già arrotolate, quindi il caviale sarà leggermente croccante. Per prima cosa, friggi la cipolla, aggiungi le carote, seguite da sedano e peperone dolce bulgaro, e solo allora - le zucchine, sono tenere e si friggono rapidamente. L'ultimo pomodoro, schiacciato nel purè di patate, viene messo nel caviale. Qui puoi sperimentare: qualcuno ama di più e qualcuno di meno i pomodori nel caviale. Il caviale di zucchine va cotto al meglio in un calderone, ma se non è disponibile, andrà bene una padella o una casseruola dalle pareti spesse.

Una volta che il caviale è pronto, potete salare e pepare a piacere. La migliore proporzione di caviale di zucca per litro: un cucchiaio di sale, zucchero e mezzo cucchiaio di aceto 9%.

Il caviale è disposto in barattoli sterilizzati, i barattoli vengono posti in una pentola con acqua per un'ulteriore sterilizzazione. Sterilizzare il caviale di zucchine per mezz'ora dopo l'inizio dell'ebollizione dell'acqua.

Il prossimo passo: infine chiudere i vasetti con i coperchi, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

In inverno, gli spazi vuoti di zucca ti delizieranno a tavola.

Video. Caviale di zucchine per l'inverno.