Marmellata di plast fatta in casa di mele, con gelatina, senza zucchero

Se decidi di interrompere la cottura al punto 4, tale marmellata può essere chiusa in barattoli per l'inverno: assicurati che tutti i contenitori siano ben sterilizzati e lavati. Se vuoi che la dolcezza duri più a lungo, aggiungi un po' più di zucchero di quanto raccomandato sopra.

Marmellata di mele su pectina o gelatina

Se passiamo a ricette vecchie e collaudate, la marmellata di mele non può congelare solo in un caso, se le materie prime non sono sufficientemente bollite. Tuttavia, più a lungo trattiamo i frutti con il calore, meno vitamine rimangono in essi. Il risultato non è un cibo sano che migliora l'immunità in inverno, ma un normale dessert dolce. Pertanto, una ricetta in cui le mele vengono bollite meno del tempo assegnato piacerà a molte persone che seguono una corretta alimentazione. Ma per raggiungere questo obiettivo, aggiungeremo ulteriori addensanti alla prelibatezza.

Stiamo parlando di pectina o gelatina acquistata in negozio. Questi ingredienti aiuteranno il dessert ad acquisire rapidamente la consistenza desiderata. La gelatina è un addensante di origine animale, quindi i vegetariani usano spesso la sua controparte di alghe, l'agar-agar.

Importante: la gelatina va messa a bagno in poca acqua fredda in modo che si gonfi e si amalgami bene con la salsa di mele. E la pectina per una distribuzione uniforme nella miscela deve essere combinata con una piccola quantità di zucchero prima dell'uso.

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Porzioni: 6

Il valore energetico

• proteine ​​- 0,6 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 5 g;
• contenuto calorico - 22,6 kcal.

ingredienti

• mele - 500 g;
• gelatina - 20 g;
• zucchero - 150 g.

Cottura passo dopo passo

1. Mescolare la gelatina con 100 ml di acqua bollita fredda e mettere da parte per ora. Se utilizzi un altro addensante (pectina o agar-agar), consulta le istruzioni di ciascun prodotto per la quantità richiesta.
2. Ordinare le mele, sciacquare in acqua corrente, asciugare con asciugamani.
3. Sbucciare la frutta dalla buccia, tagliarla a fettine, eliminare tutti i semi e le "code". Per ottenere più pectina, la polpa viene spesso utilizzata insieme alla buccia, ma senza di essa le mele cuoceranno molto più velocemente.
4. Spolverizzate le fette di mela con lo zucchero. Aspetta che rilascino il succo, quindi accendi un piccolo fuoco. Portare a ebollizione la massa e cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Trasferisci le mele cotte in un frullatore o passale in purea con un'unità ad immersione, a seconda di quale ti è più comodo.
6. Quindi riportare la massa omogenea sul fuoco, portare a ebollizione. Aggiungere la gelatina diluita in acqua, mescolare bene e far bollire per altri 10 minuti.
7. Se la marmellata scorre da un cucchiaio e non cade, puoi aggiungere un po 'più di gelatina o amido, che contribuisce anche all'addensamento.

Un altro dolce alla marmellata calda può essere versato in barattoli e inviato per la conservazione, oppure messo in stampini e gustarlo oggi. Poco prima di servire, le caramelle gommose vengono cosparse di zucchero a velo e guarnite con fettine d'arancia e menta per colorare.

Un dessert simile può essere consumato con un cucchiaio direttamente dal barattolo, aggiunto come ripieno a bagel, torte e altri dolci. Se ami le mele a tal punto da non volerle separare nemmeno in inverno, allora chiudi alcuni barattoli di un tale vuoto. Ma assicurati di usare i dolci in quantità ragionevoli: nessuno è al sicuro da carie, obesità o diabete!

Marmellata di mele senza zucchero

La maggior parte delle ricette moderne prevede l'uso di zucchero, ma un tale dessert è dannoso, soprattutto per i bambini. Tuttavia, c'è una via d'uscita: puoi cucinare la marmellata con il miele! Questo non è solo un delizioso dolce, ma anche un integratore alimentare molto utile.

A cottura ultimata, in un contenitore ermetico e in assenza di aria, lo zucchero è un ottimo conservante che ritarda lo sviluppo e la diffusione dei batteri. La condizione è soddisfatta quando il suo contenuto nella billetta è del 60% o più. Se questa percentuale è inferiore, la marmellata deve essere ulteriormente sterilizzata. Se state preparando un preparato senza miele e senza zucchero, ma volete davvero chiuderlo per l'inverno, assicuratevi di seguire l'accurata sterilizzazione dei vasetti e delle materie prime.

È interessante: c'è un enzima unico nel miele. È noto come inhibin, che uccide i batteri nocivi e agisce contro gli agenti patogeni. Ecco perché il prodotto è sterile e funge da buon conservante: non può deteriorarsi o diventare ammuffito, solo zuccherino.

Tempo per la preparazione: 40 minuti

Porzioni: 22

Il valore energetico

• proteine ​​- 0,4 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 2,6 g;
• contenuto calorico - 12 kcal.

ingredienti

• mele - 2 kg;
• miele - 100 ml;
• gelatina - 40 g;
• acqua - 200 ml.

Cottura passo dopo passo

1. Le mele devono essere ispezionate, rimuovere tutti i frutti troppo maturi e avariati. Quindi laviamo i frutti in acqua corrente, rimuoviamo le "code" e le foglie. Tagliamo a fette.
2. Mandiamo le materie prime in una pentola capiente da cinque litri, aggiungiamo un bicchiere d'acqua e cuociamo fino a quando le mele non si saranno completamente ammorbidite per circa 2-3 ore.
3. Se hai preso una padella a pareti sottili, non dimenticare di mescolare periodicamente l'intera massa in modo che le mele non brucino. Invece di bollire, puoi prima cuocere la frutta e poi macinarla.
4. Utilizzando un frullatore a immersione, frullate le mele. Se non esiste un dispositivo del genere, puoi impastare la frutta con un normale "schiacciapatate" per patate.
5. Quindi è necessario pulire la purea attraverso un setaccio: questo viene fatto in modo che la marmellata sia più uniforme e che i pezzi della buccia non vi si trovino.
6. Riportiamo la padella con il purè di patate grattugiato a fuoco molto piccolo e continuiamo a cuocere per altri 40 minuti, necessario per ottenere una buona densità.
7. Infine, aggiungere il gelificante selezionato e mescolare. La cottura può essere considerata finita quando la massa di mele non viene versata da un cucchiaio, ma "flop".
8. Raffreddare un po' la marmellata - il miele già a 50 gradi inizia a perdere gran parte dei suoi nutrienti, quindi deve essere maneggiato con cura per preservare tutte le vitamine e i minerali. Unite il miele alla purea, mescolate bene e versate in stampini o vasetti. Questo dolce si conserva solitamente in frigorifero.

Consiglio: se pensi che le mele da sole sembrino "noiose", puoi aggiungere prugne o altri tuoi frutti preferiti per un colore e un gusto più luminosi. Assicurati di tenere d'occhio il contenuto di pectina e aggiungilo se necessario.

Marmellata di mele con prugne

Nei paesi di lingua inglese, la parola "marmellata" è usata per riferirsi solo ai dolci agli agrumi, ma cosa ci impedisce di usare i nostri frutti e bacche preferiti? Questo dolce non è sempre come lo troviamo spesso nei negozi: sotto forma di pezzi trasparenti congelati di varie forme, arrotolati nello zucchero. In Inghilterra, ad esempio, la marmellata si spalma esclusivamente sul pane, in Germania la dolcezza è molto simile alla normale marmellata, cioè non esiste una ricetta classica per la marmellata.

Le mele si combinano al meglio con le prugne: entrambi i tipi di frutta contengono un alto contenuto di pectine, quindi il dessert non ha bisogno di aggiungere gelatina. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è buona frutta matura e zucchero.

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Porzioni: 30

Il valore energetico

• proteine ​​- 0,1 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 8 g;
• contenuto calorico - 32,4 kcal.

ingredienti

• mele - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• prugne - 1 kg.

Cottura passo dopo passo

1. Selezioniamo i frutti e li laviamo in acqua corrente. Sulla parte superiore della mela, rimuovere un piccolo "cappuccio" e ritagliare con cura la parte centrale con i semi. Dividiamo semplicemente le prugne a metà e rimuoviamo il nocciolo.
2. Mettiamo i frutti preparati in una teglia, li leghiamo saldamente e li mandiamo in forno per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.
3. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fornello e fate raffreddare leggermente la frutta.
4. Aprire un lato del sacchetto e trasferire con cura le prugne e le mele nella marmellata. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullate la frutta fino ad ottenere una crema liscia. Se vuoi che la marmellata abbia una consistenza più delicata, puoi macinarla con un colino fine.
5. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo la purea con lo zucchero e portiamo a bollore a fuoco basso.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere la massa per circa 40-60 minuti. La prontezza del dessert può essere verificata come segue: metti un cucchiaio di marmellata su un piatto in uno strato sottile, quindi passaci sopra un coltello. Se la traccia che appare rimane chiara, allora tutto ha funzionato! Se la purea è ancora acquosa, continua a farla bollire fino alla consistenza desiderata.

Tale marmellata può essere ancora calda scomposta in vasetti sterilizzati e arrotolata, oppure attendere che si raffreddi e poi conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso. La prugna conferisce alla delicatezza un ricco colore scarlatto e un gusto regale, quindi questo dolce fatto in casa è adatto come trattamento d'élite e merita una bella presentazione!