Come fare i canditi
I canditi, questi pezzi multicolori di polpa profumata di verdure, frutta e bacche, bolliti in uno sciroppo di zucchero denso, sono sostituti dietetici dei dolci e sono anche usati per cuocere e preparare i dessert.
I canditi sono considerati dolci ipocalorici e salutari che possono essere inseriti nella dieta senza danneggiare la figura. Inoltre, questi sono molto utili, perché in forma concentrata contengono fibre, vitamine, minerali e oligoelementi.
Come cucinare i canditi
Alcuni cuochi alle prime armi si pongono la domanda su cosa può essere fatta la frutta candita - e in quest'area puoi mostrare tutte le tue capacità creative. Le "materie prime" per i canditi sono qualsiasi frutto, da mele e pere a cetrioli e barbabietole, nonché bucce di arancia, melone e anguria. Quindi, impariamo come preparare correttamente i canditi in casa in modo che risultino belli, profumati, morbidi fuori ed elastici dentro.
pretrattamento della frutta
Bacche, frutta e verdura vengono accuratamente lavate, pulite dai semi e tagliate a fettine: più sottili sono i pezzi di polpa, meglio sono immersi nello sciroppo e asciugati più facilmente. Se non sai come cucinare arancia candita, frutta candita e limone, tieni presente che questi prodotti devono essere messi a bagno in acqua fredda per circa tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno per eliminare l'amarezza.
Preparazione dello sciroppo
Per 300 ml di acqua, prendi 1200 g di zucchero e fai bollire lo sciroppo per 10 minuti. La qualità dei canditi dipende dalla consistenza dello sciroppo: ad esempio, uno sciroppo denso e troppo forte rende i pezzi di frutta troppo morbidi e li priva di un nucleo elastico-elastico, che è apprezzato nei canditi. Lo sciroppo liquido impedisce alla frutta di zuccherarsi, quindi la frutta candita può andare a male rapidamente.
Sbollentare la frutta
Prima di fare i canditi di pere, zucche, mele e carote, devono essere lessati in acqua bollente. Pesche e albicocche vengono bollite per 3 minuti, mele, mele cotogne e pere - 5 minuti, bucce di agrumi - 7 minuti, carote e zucche - 10 minuti. Il melone e l'anguria non possono essere sbollentati, poiché solo le verdure e la frutta con polpa densa sono precotti.
cottura della frutta
Immergere i pezzi di frutta nello sciroppo, portare ad ebollizione, far bollire per 15 minuti e lasciare per 12 ore, ripetendo questo ciclo tre volte. Per diversi frutti di bosco, verdura e frutta, il tempo di lavorazione può variare: tutto dipende dal grado della loro morbidezza e succosità. Come fare l'anguria e il melone canditi se il frutto è molto maturo? Non abbreviare il tempo di cottura della frutta nello sciroppo di zucchero, anche se ti sembrano abbastanza succosi: ne trarranno solo vantaggio.
Essiccazione di frutta candita
Mettere i pezzi di frutta su un colino o uno scolapasta per far scolare lo sciroppo (entro 6 ore), quindi trasferire i canditi su una tavola di legno e lasciarli per 3-4 giorni, rigirandoli periodicamente per farli asciugare in modo uniforme. Alcune massaie portano le fette candite a prontezza nel forno, ma i migliori canditi si ottengono all'aria aperta sotto una leggera corrente d'aria.
I canditi pronti possono essere cosparsi di zucchero, zucchero a velo e vaniglia, ed è meglio conservarli in un barattolo di vetro ben chiuso, in questo modo mantengono a lungo la loro morbidezza e freschezza. Inoltre, i canditi sono buoni sotto forma di ripieni per la cottura -,. Non è un caso che i canditi siano chiamati il secondo vento dell'estate, e di questo ve ne pentirete quando in inverno berrete un tè con fragranti fette candite di fragole, ciliegie e mele. Un sorso di sole nel freddo invernale - non è magia?
