Come fare da soli la marmellata di mele?
Alla fine dell'estate, molti giardinieri accumulano un'enorme quantità di mele. Qualcuno spreme il succo dalla frutta, fa la marmellata, fa il marshmallow e qualcuno fa piacere ai propri cari con un prodotto dolce chiamato marmellata. Come sai, un tale trattamento gelatinoso viene creato sulla base della pectina. Ma non sempre questa sostanza viene venduta separatamente nei negozi. Pertanto, ti diremo come viene prodotta la marmellata di mele senza additivi e coloranti (solo da frutta e zucchero semolato). Per conferire a questo dolce prodotto un gusto unico, si è deciso di utilizzarne anche la scorza nel processo di cottura.
a casa
Ingredienti richiesti:
- mele mature di qualsiasi varietà - 1 kg;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- arancia fresca - 4 pezzi;
- zucchero a velo - facoltativo (per decorare il dolce).
processo di lavorazione delle mele
Per fare la marmellata di mele nel modo in cui viene venduta in negozio (ancora meglio), è necessario seguire rigorosamente tutte le regole di cottura. È necessario prendere 1 kg di frutta, sbucciarla e rimuovere la scatola dei semi. Questi elementi non vanno gettati via, poiché contengono anche la pectina di cui abbiamo bisogno. Per estrarlo, le bucce devono essere piegate in una garza, legate strettamente, quindi poste in una casseruola con un po' d'acqua e fatte bollire fino a quando la buccia è morbida. Successivamente, è necessario attendere che la borsa si sia raffreddata, quindi spremere il succo nella stessa padella. La polpa può essere buttata via.
processo di lavorazione dell'arancia
Preparando la marmellata di mele a casa, puoi aggiungere assolutamente qualsiasi frutto. Ciò conferirà alla prelibatezza un aroma, un colore e un gusto speciali. In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare arance fresche. Devono essere presi nella quantità di 4 pezzi, lavati, sbucciati (assicurati di grattugiare la scorza) e spremere bene il succo. Successivamente, dovresti iniziare a mescolare i componenti preparati.
Trattamento termico
La marmellata di mele con l'aggiunta di arance si prepara così: versate l'acqua con la pectina precedentemente preparata (dove è stata cotta la buccia delle mele) in una casseruola profonda e mettete su fuoco basso. Quando il prodotto sfuso si è sciolto, aggiungere mele tritate finemente e succo In questa composizione, la massa deve essere stufata sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
La miscela risultante deve essere fortemente schiacciata in un frullatore in modo che la purea profumata risulti di consistenza omogenea. Successivamente, la massa dovrebbe essere rimessa nella casseruola e far bollire fino a rimuovere l'umidità in eccesso. In questo caso, è consigliabile mescolare costantemente la purea in modo che non bruci. Quando la miscela inizia a "sbuffare" per mancanza di liquido, è necessario spegnere il fuoco.
Formatura del dolce
Dopo aver preparato la base, dovresti prendere una teglia poco profonda, ungerla con olio vegetale e quindi riempirla con una massa calda spessa 2 centimetri. Si consiglia di levigare la superficie della purea con un cucchiaio grande e lasciarla per un giorno in modo che la marmellata di mele fatta in casa si indurisca.
Trascorso il tempo assegnato, dovresti prendere un tagliere, cospargerlo di zucchero a velo, metterci sopra un dolcetto surgelato e poi tagliarlo a pezzetti.
