Soufflé di pollo: una ricetta, come all'asilo. Cottura del soufflé di pollo tenero
Delicato soufflé di pollo... Ogni casalinga vorrebbe cucinarlo in modo che tutte le dita si lecchino. Molte casalinghe hanno ripetutamente provato a preparare una tale casseruola di pollo, la cui ricetta e il cui gusto sarebbero come all'asilo, ma molto spesso non ci sono riusciti. Allora come fanno i cuochi dell'asilo a preparare un piatto così delizioso? Qual è il loro segreto? L'articolo descrive in dettaglio il processo di preparazione di una tale casseruola di carne, che viene servita all'asilo.
La ricetta per un piatto dietetico è adatta a bambini e adulti. I metodi più diffusi per la sua preparazione sono il soufflé di pollo al vapore e al forno. Praticamente non differiscono nel gusto, quindi scegli il metodo di preparazione più conveniente per te.
La ricetta passo passo per preparare un tenero soufflé di pollo
Esistono moltissimi modi diversi per preparare un soufflé di carne arioso. Ma il soufflé di pollo (una ricetta come all'asilo) è il più sfizioso e salutare, mentre la sua preparazione non richiede molto tempo, a differenza di altri piatti simili. Questo capolavoro culinario ti riporterà indietro negli anni spensierati e ti aiuterà a ricordare il gusto dell'infanzia. Vale anche la pena notare i grandi benefici per la salute di questo metodo di cottura delle casseruole ad aria, perché nel processo di cottura vengono utilizzati solo prodotti naturali ed ecologici. E ora passiamo a come cucinare un tenero soufflé di pollo.
Per prima cosa devi acquistare tutti gli ingredienti necessari. Ecco un elenco di tutto il necessario per fare una soffice casseruola di carne:
- filetto di pollo giovane (circa 300-400 grammi);
- uovo di gallina crudo di medie dimensioni - 1 pezzo;
- latte medio grasso - 100 ml;
- farina premium - 3 cucchiai con uno scivolo;
- burro - 100 grammi.
Come lavorare correttamente la carne?
Come cucinare il soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, prevede la giusta scelta della carne. Assicurati di acquistare filetti di pollo e non pollo vecchio. Se acquisti un prodotto da vecchi polli, il soufflé di pollo per bambini al forno non sarà così gustoso, tenero e arioso.
Per cominciare, la carne di pollo deve essere lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, dopodiché è necessario metterla in una casseruola e portare a ebollizione. Inoltre, si consiglia di scolare l'acqua e riempire il filetto con acqua nuova, che, dopo l'ebollizione, dovrà essere salata. La carne di un uccellino va cotta in questo modo per almeno mezz'ora (preferibilmente 40 minuti), mentre la padella va coperta con un coperchio.
Trascorso il tempo indicato, il filetto di pollo può essere tolto dall'acqua su un piatto, mentre deve riposare e raffreddare (circa un'ora). Smontare la carne raffreddata a pezzetti in modo che sia più conveniente per la padrona di casa sbatterla in un frullatore o in un mixer. Le ossa non dovrebbero incontrare nel filetto, ma se c'è qualche piccola cartilagine, deve essere rimossa.
Fare la salsa al latte
Cos'altro aiuta gli chef a preparare un delizioso e tenero soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, prevede l'utilizzo di una speciale salsa al latte a base di latte, burro e farina. Per preparare un condimento così liquido, devi prima sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando continuamente. In nessun caso far bollire o bruciare l'olio, altrimenti il gusto della salsa sarà meno saturo e brillante. Dopo aver sciolto il burro, dovrà essere posizionato in un luogo vicino a raffreddare. Versare lentamente la farina nel burro raffreddato, in piccole porzioni e mescolando continuamente in modo che la farina non bollisca e non si formino grumi. L'obiettivo è ottenere una massa cremosa omogenea.
Per la preparazione della salsa al latte, si consiglia di acquistare latte magro o medio. Quando è caldo, viene versato gradualmente in un impasto di burro e farina, impastando costantemente, in modo da ottenere una consistenza completamente omogenea come risultato.
La salsa finita deve essere messa sul fuoco e fatta bollire per diversi minuti. L'ebollizione aiuta ad addensare più rapidamente la salsa di latte.
Mescolare gli ingredienti
Come cucinare il soufflé di pollo in modo che abbia il sapore di una soffice casseruola dell'asilo? Per fare questo, è necessario prestare particolare attenzione al processo di miscelazione di tutti gli ingredienti del piatto.
Per prima cosa devi sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore o un mixer. Il filetto di pollo bollito raffreddato, la salsa al latte e il tuorlo d'uovo vengono posti in una ciotola (o padella). Frullate il tutto per alcuni minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il prossimo e uno dei passaggi principali è l'introduzione di proteine nella miscela, che deve prima essere montata in un forte stato schiumoso. È questo ingrediente che rende il soufflé così tenero, morbido, rigoglioso.
Trattamento termico
Ancora un po' di sforzo e potrai gustare il tuo tenero soufflé di pollo. È solo necessario sottoporlo a trattamento termico. Puoi farlo a bagnomaria, oppure puoi farlo nel forno. Ma vale la pena notare che un soufflé più delizioso si ottiene solitamente a bagnomaria.
Il contenitore deve essere prima unto di burro, quindi versarvi il composto preparato e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti.
Come cucinare il soufflé di pollo: l'ultimo passaggio
La fase finale della preparazione è servire e servire il piatto.
Il piatto è disposto su un piatto grande, tagliato in porzioni e servito con tè, gelatina o composta. È anche possibile decorare il piatto con varie erbe ed erbe aromatiche.
Se tutto è fatto correttamente, otterrai un piatto sorprendentemente gustoso e dietetico: il soufflé di pollo. La ricetta, come all'asilo, riportata nell'articolo, aiuterà la padrona di casa a soddisfare tutti i membri della famiglia, sia bambini che adulti.
