Ricette per la raccolta dell'uva per l'inverno
L'uva è una bacca sana con un gusto squisito, e quindi amata da molti. Molto spesso, quando si menziona l'uva, davanti ai tuoi occhi compaiono bei grappoli, che decorano viti o vino aromatico rubino. Non tutti sanno che l'uva è un'ottima materia prima per la vendemmia invernale. Quali preparativi d'uva per l'inverno possono essere fatti a casa da soli, impareremo da questo articolo.
Ricetta numero 1 - "Marmellata"
Se c'è molto raccolto e si decide di fare preparativi dall'uva, non ignorare la marmellata.
Ingredienti:
Cucinando.
Sciacquare l'uva matura senza crepe e danni. Quindi, preparare lo sciroppo di zucchero: portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero a fuoco basso, mescolando. Non è necessario far bollire lo sciroppo, dopo averlo fatto bollire ha esattamente la consistenza richiesta. Ora mettiamo le bacche preparate nello sciroppo e portiamo di nuovo a ebollizione la marmellata. Lascia riposare la marmellata per 6 ore. Ora è il momento di aggiungere le foglie di ciliegio, far bollire di nuovo, far bollire per 3 minuti e mettere da parte. Dopo 10 ore, far bollire di nuovo il composto dolce, cuocere per 3 minuti. Dopo altre 10 ore, la procedura viene ripetuta. A questo punto, la marmellata finita viene versata in barattoli e attorcigliata.
Ricetta numero 2 - "Composta"
La composta d'uva si differenzia dagli altri frutti di bosco per il suo gusto aspro, gradevole e l'aroma brillante. Pertanto, se c'è un'eccedenza della vendemmia, preparate un po' di questa bevanda fatta in casa e sorprendete la famiglia e gli ospiti.
Ingredienti:
- zucchero: un bicchiere;
- uva - un terzo di un barattolo da 3 litri;
- acido di limone.
Cucinando.
Selezioniamo l'uva matura, selezioniamo esemplari viziati. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda, per questo è conveniente usare uno scolapasta. Dopo che l'acqua è completamente drenata dall'uva, la mettiamo in barattoli presterilizzati.
Versare l'acqua (2,5 litri) nella padella, aggiungere lo zucchero semolato e preparare lo sciroppo. Portare il liquido a bollore e versarlo sui frutti di bosco preparati. Copriamo i vasetti con i coperchi, con i quali la composta verrà successivamente attorcigliata. Dopo 15-20 minuti, scolare il liquido attraverso un coperchio forato, portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Alla fine aggiungete un pizzico di limone e versate i frutti di bosco. Ora la composta è pronta e può essere arrotolata.
La composta d'uva preparata secondo questa ricetta è concentrata e sa di succo d'uva. Puoi conservare i vasetti con questo bianco anche a temperatura ambiente. Inoltre, tale composta d'uva può essere utilizzata come componente nella preparazione di mousse, gelatine e altri dessert di frutta.
Per questa ricetta, l'uva può essere utilizzata non solo a brandelli, ma anche direttamente sulle nappe. Allora sembrerà molto bello nelle banche. Da uve Isabella si ottiene una composta molto gustosa.
Ricetta numero 3 - "Succo"
Il succo d'uva è una bevanda eccezionalmente salutare. E se viene cucinato anche in casa, allora c'è la certezza che non contenga impurità indesiderate. Non sempre c'è uno spremiagrumi o una pentola a pressione a portata di mano, ma questo non significa affatto che sarà impossibile fare da soli il succo d'uva fatto in casa.
Quindi abbiamo bisogno di:
Cucinando.
Tagliamo le bacche dai rami, le laviamo e le mettiamo in una bacinella smaltata. Versare l'acqua nella bacinella, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per circa 30 minuti. Filtriamo il liquido raffreddato, spremiamo tutto il succo dalle bacche. La torta rimanente non può essere buttata via, ma utilizzata come materia prima per fare il chiaro di luna fatto in casa.
Aggiungiamo lo zucchero al succo filtrato, lo rimettiamo sul fuoco, ora dopo aver fatto bollire è sufficiente far bollire il succo per 10 minuti. Ora la bevanda viene versata in barattoli sterilizzati e attorcigliata con i coperchi. Non dimenticare di capovolgere i barattoli e coprirli, in questo stato il succo dovrebbe raffreddarsi completamente. Il succo d'uva fatto in casa preparato secondo questa ricetta si conserva a lungo anche a temperatura ambiente.
Ricetta numero 4 - "Uva in salamoia"
Questa variante della preparazione invernale fatta in casa sorprenderà sicuramente i tuoi ospiti. L'uva in salamoia è un ottimo antipasto che si sposa bene con pollame e maiale arrosto. Sembra abbastanza organico su un piatto con sottaceti fatti in casa. Considera diverse opzioni per preparare l'uva in salamoia con diversi ripieni.
Ingredienti (calcolati per litro d'acqua):
Cucinando.
Mie uve, puoi coglierle dai tralci, oppure puoi lasciarle proprio sulle nappe. Disponiamo l'uva in barattoli preparati, mettiamo tutte le spezie. Per la marinata, aggiungere l'aceto e lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione e versare i frutti di bosco preparati. Le banche dovranno essere sterilizzate. Per un litro ci vorranno 12 minuti, per 3 litri 20 minuti.
Per la seconda versione della marinata, saranno necessari i seguenti componenti:
- acqua - 3,5 litri;
- zucchero - 700 grammi;
- aceto - 500 grammi;
- sale - un cucchiaio.
Un'altra opzione:
- acqua - litro;
- sale - mezzo cucchiaio.
- limone insieme alla scorza.
Le fette di limone vengono gettate in un barattolo d'uva e la scorza grattugiata viene gettata nella marinata alla fine dell'ebollizione.
Ricetta numero 5 - "Miele d'uva" (bekmes)
Il succo d'uva bollito si chiama bexem. Devi cucinarlo nel modo seguente, far bollire il succo 3-3,5 volte. Successivamente, il succo acquisisce un colore marrone chiaro e un aroma speziato. Lo versiamo in contenitori di vetro, puoi usare bottiglie o barattoli. Bekmes è usato come miele o come sciroppo di zucchero nella preparazione di marmellate di frutti di bosco e frutta. La preparazione di tale marmellata sarà discussa nella seguente ricetta per la raccolta per l'inverno.
Ricetta numero 6 - "Marmellata di succo d'uva con frutta"
Taglia a pezzi quei frutti che sono a portata di mano: mele, prugne, pere, pesche. Mettiamo la frutta in una ciotola per cucinare la marmellata e la riempiamo di bekmes (miele d'uva). Per ogni chilogrammo di frutta, hai bisogno di un bicchiere di bekmes. Diamo alla frutta per lasciare il succo, lasciamo riposare per 5-6 ore. Portare a bollore la marmellata e mettere da parte. Dopo il completo raffreddamento, far bollire di nuovo e cuocere per 10-15 minuti. Ora puoi versare la marmellata finita nei barattoli e stringere i coperchi.
Ricetta numero 7 - "Aceto d'uva"
Per la preparazione dell'aceto d'uva non vengono utilizzate le bacche stesse, ma la polpa rimasta dopo aver spremuto il succo o aver fatto il vino. Metti 1,5 chilogrammi di polpa in un barattolo da 3 litri. Versare il tutto con acqua fino alle spalle del barattolo, versare un bicchiere di zucchero incompleto. Mescolare tutto, legare un collo con una garza e metterlo in un luogo caldo per 3 mesi. Filtrare l'aceto finito, tappare bene e conservare in un luogo buio in posizione orizzontale.
