Pink lamellar mushroom. Ekolohiya at pamamahagi[baguhin]. White pine mushroom
halaga.
Sa ilang mga lugar ito ay tinatawag na zabalui, goby. Lumalaki noong Agosto-Setyembre sa buong zone ng kagubatan
Russia sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, mas madalas sa mga kagubatan ng birch at oak, nang paisa-isa at sa mga grupo.
Ang takip ay hanggang sa 12 cm ang lapad; sa isang batang kabute ito ay halos spherical, katabi ng tangkay, pagkatapos ay matambok, na may manipis na ribed na gilid. Sa tuyong panahon ito ay makintab, sa mamasa-masa na panahon ito ay malansa. Ang kulay ng takip ay mapusyaw na dilaw o dilaw-kayumanggi, bahagyang mas madilim patungo sa gitna. Ang mga plato sa una ay puti, maputlang madilaw-dilaw, kalaunan ay madilaw-dilaw-kayumanggi; ang mga batang mushroom ay nagpapalabas ng mga patak ng malinaw na likido. Ang tangkay ay hanggang sa 10 cm ang haba, hanggang sa 3 cm ang kapal, guwang, bahagyang mas magaan kaysa sa takip. Ang pulp ay siksik, puti, kalaunan ay madilaw-dilaw, mapait, na may mahinang hindi kanais-nais na amoy ng kahalumigmigan.
Ang prutas ay isang kapsula na bumubukas na may tatlong balbula at naglalaman ng maraming buto. Ang Strigolo, ang tinaguriang kaluskos ng mga dahon, ay may pataas na tangkay, mature fibrosis; may lanceolate at makintab na maberde-berdeng dahon; Ang mga bulaklak ng pendulum ay lumalaki sa ikatlong bahagi ng itaas ng tangkay, na may namamagang mga tasa at puting biloba petals. Ang prutas ay isang kumikinang na kapsula na tumutulo. Ang halaman ay pinahahalagahan sa kusina para sa mga sopas, risotto, shavings, gulay at spinach; ginagamit din ito sa mga salad.
Mas gusto ang may kulay na bahagi dahil ito ay maselan at ito ang ikatlong tuktok na bahagi bago mamulaklak. Ito ay tumitigil kapag ang iyong mga daliri ay nakatakas, kaya sinisira ang mga ugat na permanenteng nabubuhay. Ang mga takip ng bulaklak ng inflorescence ay bahagi ng mahabang tangkay o tuwid na tainga at nagbibigay ng kaunti at walang mga maya. Ang pamumulaklak ng mga nagpapalaganap na halaman sa pagitan ng Hulyo at Oktubre sa ruderal at uncultivated na mga kondisyon at sa mga ubasan.
Ginagamit lamang ito para sa pag-aatsara pagkatapos ng paunang pagkulo.
Karaniwang champignon. Mayroong ilang mga anyo ng champignon, na naiiba sa bawat isa sa kulay at ang makinis o mahibla na ibabaw ng takip.
Karaniwang champignon.
Isa sa mga pinakakaraniwang uri nakakain na mushroom. Siya ay nakikipag-date 
madalas at madalas na sagana sa buong Russia. Lumalaki ito sa mga grupo hindi lamang sa kagubatan, kundi pati na rin sa mga parang, mga bukid, mga hardin, mga parisukat, mga hardin ng gulay - kung saan man mayroong humus-rich o well-manured na lupa. Ang panahon ng paglago ay nakasalalay sa uri ng mga champignon at sa lugar kung saan sila lumalaki. Sa katimugang mga rehiyon lumalaki sila mula Abril hanggang Nobyembre, sa iba pa - mula Hunyo hanggang Oktubre.
Sa silangan ito ay ginagamit sa mga rice cake, sa kabila ng mapait na lasa ng mga dahon; maaaring lutuin gulay na sopas. Ang mga inflorescences ay may dipped capsules na may slanted white ligaments at dilaw na gitnang bulaklak; ang mga prutas ay clown-hooved at may maikling korona sa ibabaw ng tangkay. Namumulaklak sa pagitan ng Mayo at Agosto.
Strobilomyces strobilaceus - Cereal fungus
Lumalaki ito sa mga bukid, ruderal na lugar, sa mga daanan at mga hangganan ng kalsada o sa mga hardin. Umiiral Iba't ibang uri chamomile, na kilala sa mga therapeutic properties nito at para sa mga infusions, inumin, spirits at kahit pangkulay ng buhok. Noong nakaraan, marahil sa mga kadahilanang pang-ekonomiya, ang mga pinatuyong bulaklak ay pinalitan o hinaluan ng pipe tobacco. Ang sumbrero ay karaniwang isang magandang mapula-pula kayumanggi, makinis at tuyo. Ang matabang bahagi sa ibaba ay binubuo ng mga tubo, sa una ay puti, pagkatapos ay dilaw, hanggang sa asul sa pagpindot, ngunit hindi nagbabago kung ang fungus ay masyadong tuyo.
Ang karaniwang champignon ay nilinang at lumaki sa buong taon sa mga espesyal na lugar sa well-fertilized na lupa, kung saan posible na mapanatili ang temperatura sa 14-18 degrees Celsius at air humidity sa 70-90 porsyento. Ang nilinang champignon ay katulad sa hitsura At mga katangian ng panlasa na may karaniwang champignon at lubos na pinahahalagahan.
Ang tangkay ay cylindrical o corpulent, mula hazelnut hanggang cap-colored, na walang pattern na nagpapakilala sa mga baboy. Ang karne ay soda at puti, pati na rin ang asul-kayumanggi, aroma at amoy ng kabute. Ang halaman na ito ay nauugnay sa malawak na dahon na mga puno tulad ng kastanyas, beech o oak, ngunit pati na rin ang agyphoglia tulad ng fir.
Sa aming mga lugar ito ay magagamit sa maulan na tag-araw o mas madali sa taglagas, kahit na advanced. Siya ay may honey hat na may mga cool na key sa disc, nakikita, tulis-tulis sa gilid; isang puting tangkay na madalas, lalo na sa ibaba, ay kadalasang may mga tipikal na pulang batik; ang amoy ng isda ay nasa tuyo, banayad ngunit hindi kasiya-siyang lasa: ang lahat ng mga elementong ito na nauugnay sa mabilis na pagkilala ng mga species ng iba, hindi nakakalason, ngunit hindi nakakain para sa mga marupok na katangian ng organoleptic. Mayroon itong takip, tangkay, at gilid ng mga blades na halos berde mula sa kapanganakan, kung minsan ay may mga kulay o tono ng carninines na lumalabas mula sa mga lugar.
Ang takip ng kabute ay hanggang sa 10 cm ang lapad; sa isang batang ito ay spherical at konektado sa tangkay na may puting pelikula, pagkatapos ay matambok o patag, na may pababang hubog na gilid, makinis o makinis na scaly. Ang kulay ng takip ay mula puti hanggang kulay abo-kayumanggi. Ang mga plato ay hindi nakakabit sa tangkay; sa mga batang kabute sila ay kulay-rosas, pagkatapos ay nagiging kayumanggi; sa mga lumang kabute ay halos itim. Ang binti ay hanggang 8 cm ang haba, hanggang 2 cm ang kapal, siksik, malakas, makinis, cylindrical, puti na may lamad na singsing. Ang pulp ay puti, nagiging bahagyang kulay-rosas kapag nasira, may malakas na kaaya-ayang amoy, hindi nagpapalabas ng katas.
Ang karne ay maberde sa ilalim ng cuticle at ang kalidad ng pagkain ay katamtaman. Maaari mong mahanap ang mga ito, madalas sa napakalaking grupo, sa ilalim ng mga aprikot, mga milokoton, prun, kahit na sa mga hardin at mga hedge. Mayroon siya magandang amoy harina at maingat na nakakain, inirerekumenda na mag-grasa ng karne. Ang makapal na maputi at nakahilig sa maruming kulay abo ay may makintab, medyo makinis na hugis, katulad ng isang maliit na bola. Kapag hinog na, kapag binuksan, ang shell ay nabibiyak na parang isang egghell at may mga bali, kung saan ang sporadic brunette powder ay inilabas kapag ang carporo ay pinagsama sa ilalim ng impluwensya ng hangin.
Ginagamit ito para sa pagkain pangunahin sa sariwang inihanda na anyo - pinirito, nilaga, sa sopas at sa anyo ng mushroom caviar. Maraming tao ang nagpapatuyo nito at ginagawang pulbos. mga tuyong mushroom maghanda ng mga sarsa. Ang mga batang mushroom ay masarap at adobo.
Ang iba pang mga uri ng nakakain na champignon ay bihira at hindi sagana.
May naninilaw o maling champignon. Dapat itong iwasan dahil maaari itong maging sanhi ng pagkalason. Samakatuwid, ang mga tagakuha ng kabute ay dapat na magkaroon ng kamalayan sa champignon na ito, na mapanganib sa kalusugan.
Ang tirahan nito ay binubuo ng mga damuhan at pastulan at ang panahon ng paglaki ay tumatakbo mula tagsibol hanggang taglagas. Ito ay nakakain mula sa bata hanggang sa soda at puting karne. Nakatira ito sa mga mamasa-masa na lugar sa pagitan ng nabubulok na bagay at naglalabas ng mabahong amoy upang makaakit ng mga langaw, na kumakalat sa mga spores. Sa kasamaang palad, noong nakaraan ay napagkakamalan itong gambaseca, isang marasmus kung saan maaari itong magbahagi ng espasyo sa paglaki at laki.
Mayroon ding napakaluwag na belo sa tuktok ng tangkay, o ang laylayan ng sumbrero ay makikita lamang sa mga batang specimen, na ganap na nawawala ang mga salamin sa mata. Upang maiwasan ang mga mapanganib na pagkakamali, mahalagang maingat na obserbahan ang lahat ng mga katangian ng mga kabute mula sa sandali ng pag-aani. Ito ay isang katamtamang laki ng fungus na matambok, pagkatapos ay halos patag, makinis, maitim na kayumanggi kapag basa hanggang beige kapag ganap na tuyo. Ang mga blades ay medyo siksik, madalas na kulot, kulay abo at pagkatapos ay maitim na mantsa para sa hindi pantay na pagkahinog ng sprue.
Ang takip nito ay puti, ang mga lumang mushroom ay may mga brownish spot. Ang mga plato ay makitid, sa mga bata ay maliwanag na kulay-rosas, pagkatapos ay brownish-chocolate ang kulay. Ang laman ay nagiging dilaw sa break. Mga dilaw na batik lalabas sa mga gilid ng takip kapag pinindot mo ito. Ang binti ay madilaw-dilaw sa kulay, ito ay may lamad na singsing sa ibaba (sa base). Ang kabute ay may hindi kanais-nais na amoy ng carbolic acid.
White summer mushroom
Ang tangkay ay napaka manipis at puno, walang belo, transparent; ang karne ay maliit at marupok. Ang Marasmus ay may mas malakas na karne at mga tangkay, pati na rin ang mas may pagitan at mas puting mga blades. Bago umalis sa parke sa kabilang panig at sumakay ng bisikleta sa Via Kennedy, gagawa kami ng maliit na paglusob sa gitna ng Agrate upang marating ang Villa Corneliani. Ito ay nasa gitnang parisukat ng Agrat, dahil walang sinuman ang maniniwala, kabilang sa mga ari-arian ng mga ornamental seedlings na nakolekta namin ang isang hindi inaasahang fungus, iyon ay.
Boletus na pinirito na may sarsa ng sibuyas
Sa puntong ito magkakaroon tayo ng maliit na target na basura sa al-beri. Ang kulto ng mga puno ay nawala sa gabi. Ang pagkuha sa kanila ay maaaring mangahulugan ng bilangguan. Ang mga ito ay katibayan ng mga pangyayari sa tradisyon ng mga tao. Ang kultural na ideya ng puno ay halata: ito ay mas malapit sa kalikasan, sa kalikasan. Ang protektadong puno ay isang pangunahing elemento ng peer review at memorya. Inihahanda kami ng paghahandang ito para sa aming pinakamahusay na paghinto: nakarating kami sa Villa Corneliani, pagkatapos ay sa Gelso, na may higit sa 300 taon ng buhay, sa "murun", simbolo para sa Agrate.
Mayroong katibayan na ang ilang mga walang karanasan na mamimitas ng kabute ay minsan ay nakamamatay nakakalason na kabute - maputlang grebe- para sa nakakain na karaniwang champignon.
Autumn honey fungus.
Lumalaki noong Agosto-Oktubre, saanman may mga kagubatan, sa mga tuod, mga ugat, malapit sa mga putot at sa mga putot 
pagpapatuyo ng mga coniferous at deciduous tree.
Ang kasaysayan ng aming komunidad ay nagsasabi sa amin na sa hindi masyadong malayong nakaraan, ang mga mulch, na ang mga dahon ay palaging isang pangunahing pagkain para sa mga silkworm, ay nagpakita ng isang mahusay na pagkakataon para sa maraming mga pamilya. nagkaroon ng lasa mula sa silkworm epiko ng magsasaka, nang walang mahusay na tula, ngunit kung ito ay tungkol sa halos dalawang buwan, lahat at lahat na nakagambala sa normal na ritmo ng buhay ay lumikha ng mga pagkakataon, siyempre, at pagkabigo. Bilang karagdagan sa pagtatrabaho sa bukid, lumahok din ang mga magsasaka sa pagpaparami ng mga "cavalry" na silkworm. Ang pag-aani ng mga dahon ng mulberry ay isinasagawa sa mga unang araw, kapag ang mga buto ay tumubo, ang operasyon ng pagtanggal ng mga sanga at pagkolekta ng mga berdeng dahon na huli na naputol ay naganap kahit tatlong beses sa isang araw. Ang mga talahanayan ay kailangang linisin ng ang dumi ng mga hayop na, pagkatapos kumain ng labis, ay nagsimula ng kanilang reproductive cycle, pagkatapos ay pinutol ang kahoy sa mga tabla, at ang bacon ay dahan-dahang tumaas at nagsimula itong magtrabaho sa paligid ng cocoon.
Ang takip ay hanggang 8 cm ang lapad, sa una ay hemispherical, pagkatapos ay flat-convex, madalas na may mga tubercle sa gitna, tuyo, na may manipis na kaliskis na kalaunan ay nawawala. Ang kulay ng takip ay kulay abo-dilaw, maruming kayumanggi, mas matingkad patungo sa gitna. Sa isang batang kabute, ang ilalim ng takip (plate) ay natatakpan ng isang pelikula; kalaunan ay nasira ito, at ang mga bakas nito ay nananatili sa tangkay ng kabute sa anyo ng isang fringed ring. Ang mga plato ay unang puti o maputi-puti, pagkatapos ay kayumanggi-dilaw na may puting patong mula sa mga spores, hindi madalas, na nakadikit sa tangkay. Ang binti ay hanggang sa 12 cm ang haba, hanggang sa 1.5 cm ang kapal, bahagyang lumapot sa ibaba, na may isang maputi-puti na may lamad na singsing, ukit sa itaas ng singsing, mahibla at kayumanggi sa ibaba. Ang pulp ay halos puti o madilaw-dilaw, manipis-mataba, na may kaaya-ayang amoy ng kabute, ngunit sa tangkay ito ay magaspang na mahibla, na ang dahilan kung bakit ang tangkay ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ang gawain sa yugtong ito ay naging mas matindi, sa katunayan ito ay kinakailangan upang maghurno ng mga surot upang ang lahat ay pumunta sa mga sanga, na tumatawag sa mga tamad na may iba pang pagkain. Sa katapusan ng Mayo natapos ng bacon ang kanilang trabaho at dahil dito ang kanilang mga buhay ay inalis mula sa kagubatan at naalis ang unang lamad, pagkatapos ang mga cocoon ay inilipat sa filigree, kung saan sila ay ginawang sutla. Kasunod nito, sa mga taon pagkatapos ng digmaan, ang panganib ng pagpaparami at limitadong mga benepisyo ay humantong sa paghinto sa aktibidad, na nag-ambag sa pag-abandona ng bawat produkto, at kasama nito ang sistematikong pagtatapon ng bangkay.
Ginagamit ito bilang sariwang pagkain (pinakuluan at pinirito), adobo, inasnan at tuyo.
Ang mga ito ay katulad ng taglagas honey fungus at hindi nakakain na mushroom: sulfur-yellow false honey fungus at brick-red false honey fungus.
Russula.
Mga 150 na uri ng russula ang kilala. Mga 70 species ng mga mushroom na ito ay matatagpuan sa Russia. 
Ang mga huwarang specimen ay nananatili, ngunit sa ilalim ng hindi matatag na mga kondisyon, ang mga saksi sa "himala ng gintong sinulid." O sundin ang karatula para sa ika-4 na trail sa Molgori Park; Kung isasaalang-alang ang landas 4, dumaan kami sa mga florist path at marating ang Omate at Molgora Park. Sa kabila ng maliit na sukat ng kagubatan na tumatakbo sa kahabaan ng Molgor, may ilang mga tanawin na maaari naming matandaan nang magkasama.
Kahit sino sa atin ang napunta sa strawberry garlic expanse. Lubhang nakikilala sa pamamagitan ng matinding amoy nito, ang bawang ay pumapasok sa mga damit at sapatos, at maging sa mga refrigerator, kahit na ang mga ito ay maayos na protektado. Hindi ito nakakabawas sa katotohanan na ang mga nananatili nitong dahon ay isang banayad na kahalili at samakatuwid ay kapaki-pakinabang sa kusina kapag na-dose nang tama.
Ang kulay ng russula cap ay napaka-magkakaibang: pula, madilim na pula, rosas, lila, asul, berde, madilim na berde, dilaw, mapusyaw na dilaw at iba pang mga kulay. Ang mga plato ay puti o madilaw-dilaw.
Ang pinakatanyag na uri ng russula ay: nakakain, maberde, dilaw, latian, asul, masangsang at masangsang. Ang lahat ng mga ito ay napaka katangian na kahit na ang mga bata ay kilala ng mabuti, at samakatuwid ay hindi na kailangang ilarawan ang mga ito.
Ang mga dahon ng lanceolate ay umaabot sa halos lahat ng basal, kahit na may amoy, at gayundin sa nakalubog na mapuputing mga inflorescences na naglalabas ng mga prutas at kapsula. Ito ay may malalim na drooping dahon na may isang maikling tangkay at gumagawa ng hindi regular, makapal na buhok. ang pamumulaklak ay sagana at maluho, isinasaalang-alang na ang inflorescence ay binubuo ng 20 bulaklak, na nakolekta na may payong o coimba, na sumasakop sa halaman na may puti at manipis na pabango. Ang mga prutas ay maliit, subglobular pomi, na hinog sa huling bahagi ng tag-araw, mayroon lamang isang buto at pula.
Laganap ang Hawthorn sa aming mga kampanya dahil nagbibigay ito ng kanlungan at nutrisyon para sa maraming buhay na organismo. Noong Unang Digmaang Pandaigdig, pinalitan ng mga dahon ang tabako at giniling na kape. Sa mga lugar ng paglago ito ay kapansin-pansing marami at may anim na elliptical petals. Ang pangalan ng genus ay lumilitaw na nagmula sa Greek anemos = hangin at mula sa isang species mula sa Latin nemoris, ibig sabihin kagubatan: isang halos makahoy na bulaklak na inalog ng hangin. Nakakapagtataka na ang bulaklak na ito ay itinuturing ng mga Egyptian bilang isang simbolo ng sakit, at ng mga Etruscans bilang isang simbolo ng mga patay.
Lumalaki ang Russula mula Hunyo hanggang Oktubre sa birch, coniferous at mixed forest sa iba't ibang mga lupa at maging sa swamp hummocks.
Lahat ng russula ay nakakain. Ang mga walang mapait na lasa lamang ang ginagamit para sa pagkain sa sariwa (pinakuluang at pinirito) at inasnan na anyo. Inirerekomenda na mag-atsara ng masangsang at masangsang na russula lamang at sa mainit na paraan lamang.
Pisolithus arhizus - Walang ugat na Pisolithus
Kamakailan lamang, sa Prussia, pinaniniwalaan na ang mga anemone na kinakain ng mga bata sa tagsibol ay tiniyak ang kanilang kalusugan sa isang buong taon. Bukod dito, obserbahan na ang lahat ng anemone ay higit pa o hindi gaanong nakakalason. Sa bersyong Italyano, ang pariralang ito, kahit na ito ay nakakatawa, ay naging "gatas ng manok". Ang halaman, gayunpaman, ay isang pangmatagalang gulay, bulbous, na may mga dalawampu sa mga pinaka-stellar na puting bulaklak, sinala. berde; Ang nasabing mga bulaklak ay dinadala, higit pa o mas kaunti sa parehong antas, sa isang mahabang tangkay at may posibilidad na magsara kapag masama ang panahon.
Kulay lila ang hilera.
Lumalaki noong Setyembre - Oktubre pangunahin sa hilagang kalahati kagubatan zone sa conifers,
Pangunahin ang pine at halo-halong may pine forest, minsan sa mga gilid at clearing, sa mga grupo o bilog (mga hilera).
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, sa una ay flat-convex, kalaunan ay nalulumbay, madalas na kulot-kurba, makinis, na may manipis na gilid. Ang kulay ng takip ay brownish-lilac. Ang mga plato ay makitid, madalas, lila, mamaya mapusyaw na lila. Ang binti ay hanggang 8 cm ang haba, hanggang 2 cm ang kapal, solid, makinis o makapal pababa, maputlang lila. Ang pulp ay siksik, lila sa mga batang mushroom, maberde sa mga luma, at may napakahinang amoy ng sariwang harina.
Ang mga kapsula ng binhi ay hugis-itlog. Ang mga dahon ay binubuo ng 3-5 unifoliate, pahilig na mga dahon, na may matalim na tuktok at isang matinik, may ngipin na gilid. Ang mga bulaklak ay hermaphrodite na may 5 petals ng puti o Kulay pink, nakolekta sa mga pulang inflorescence; Bukas sila mula Mayo hanggang Agosto. Ang mga prutas ay mga tala na "rover more" sa anyo ng isang kumplikadong drop, purple blackish hanggang hinog.
Angkop ang Rowan para sa mas marami o hindi gaanong maaraw na lugar, laganap, madamo, at lumalaban sa malamig. Ang mga dahon ay kabaligtaran, walang kinikilingan, na may 5 o 7 lanceolate na dahon, ay may nakasusuklam na amoy, na marahil ay nagdulot, sa popular na paniniwala, sa isang serye ng mga bawal at kalabuan tungkol sa halaman mismo, ngunit ang nakatatanda ay tinawag na "kayamanan. ng tanyag na gamot" at malawakang ginagamit sa paggawa ng mga matatamis, jam at syrup. mga dilaw na umbel na, sa kapanahunan, ay gumagawa ng isang lilang itim na subglobal coccyx sa Hunyo.
Ito ay ginagamit para sa pagkain sa sariwang inihanda (pinakuluang, pinirito) at inasnan na anyo, at sa ilang mga lugar ito ay adobo pa nga.
Sa nangungulag at kagubatan ng pino May mga nakakain na kabute na malapit sa hilera ng kulay-lila, kung saan ang mga takip at mga plato ay bahagyang lilang.
Ang ilang mga hindi nakakain na mushroom, ang tinatawag na cobweb mushroom, ay katulad ng kulay sa violet row, kung saan sa una ang mga plato ay natatakpan ng isang cobwebby na kumot, at pagkatapos ay nagiging kalawangin o kayumanggi.
Itim na loader.
Sa ilang mga lugar at maging sa panitikan, ang kabute na ito ay tinatawag na itim na russula. Lumalaki noong Hulyo - Setyembre pangunahin sa hilagang kalahati ng forest zone sa coniferous at mixed forest, hindi sa malalaking grupo.
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, glabrous, bahagyang malagkit, sa una flat-convex, depressed sa gitna, na may isang hubog na gilid, mamaya hugis funnel. Ang kulay ng takip ng isang batang kabute ay marumi-kulay-abo, pagkatapos ay olive-brownish-grey, at sa isang may sapat na gulang na kabute ito ay nagiging madilim na kayumanggi. Ang mga plato ay unang maputi, pagkatapos ay kulay abo, at nagiging itim kapag pinindot. Ang binti ay hanggang 6 cm ang haba, hanggang 3 cm ang kapal, siksik, pantay, makinis, mas magaan kaysa sa takip, nagdidilim kapag hinawakan. Ang pulp ay malutong, puti, pagkatapos ay kulay abo, brownish-grey, walang milky juice, non-caustic sa tissue, caustic sa mga plato.
Napupunta lamang ito sa pag-aasin.
byolin.
Lumalaki noong Hulyo - Setyembre sa mga koniperus, nangungulag at halo-halong kagubatan sa mga grupo.
Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, tuyo, sa una ay flat-convex, nalulumbay sa gitna, na may pinagsamang mga gilid, kalaunan ay nagiging hugis ng funnel, pubescent sa mga batang mushroom, pagkatapos ay halos hubad. Ang kulay ng takip ay puti, sa isang may sapat na gulang na kabute ito ay bahagyang ocher. Ang mga plato ay madalang, medyo makapal, maputi-puti o madilaw-dilaw. Ang binti ay hanggang sa 7 cm ang haba, hanggang sa 4 cm ang kapal, puti, solid, medyo makitid sa base. Ang pulp ay magaspang, siksik, puti, mamaya madilaw-dilaw, na may masaganang puting masangsang na katas ng gatas.
Napupunta lamang ito sa pag-aasin. Bago i-asin dapat itong pakuluan.
Gorkushka.
Lumalaki ito mula Hunyo hanggang Oktubre, lalo na sagana sa hilagang kalahati ng forest zone sa coniferous,
Pangunahin ang mga pine, medyo mamasa-masa na kagubatan, sa mga pangkat.
Ang takip ay hanggang 9 cm ang lapad, tuyo, malasutla, una flat-convex, pagkatapos ay hugis funnel na may tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi. Ang mga plato ay madalas, nakadikit sa tangkay, sa una ay maputla na mapula-dilaw, pagkatapos ay mapula-pula-kayumanggi, na may edad ay natatakpan sila ng isang maputi-puti na patong mula sa mga spores. Ang binti hanggang sa 8 cm ang haba, hanggang sa 1.5 cm ang kapal, makinis, cylindrical, sa una ay solid, pagkatapos ay guwang, mapusyaw na mapula-pula-kayumanggi, na may maputing pakiramdam sa base, ang laman ay siksik, puti, pagkatapos ay medyo mapula-pula-kayumanggi, na may isang puting nakakatusok na katas ng gatas
Napupunta lamang ito sa pag-aasin. Bago ang pag-aatsara, ang mga mushroom ay dapat ibabad at pakuluan. Ito ay kahawig ng gray-pink na milkweed.
Payat ang baboy.
Sa ilang mga lugar ang kabute na ito ay tinatawag na filly mushroom. Karaniwang lumalaki mula Hunyo hanggang Oktubre
Sa mga grupo sa iba't ibang mga lupa sa koniperus at nangungulag na kagubatan, ngunit mas pinipili ang magaan na kagubatan ng birch at mga gilid. Minsan sila ay matatagpuan sa mga kagubatan sa kalsada, sa mga hardin at mga parke.
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, sa una ay patag, na may isang pinagsamang gilid, sa kalaunan ay nalulumbay at kahit na hugis ng funnel, tuyo, makinis na pubescent. Ang kulay ng takip ay ocher-brown, olive-brownish, brown. Ang mga plato na bumababa sa tangkay, na kadalasang pinagdugtong ng mga tulay na malapit sa tangkay, ay maruming madilaw-dilaw, kalaunan ay nagiging kayumanggi, at nagiging maitim na kayumanggi kapag pinindot. Ang binti ay hanggang sa 5 cm ang haba, hanggang sa 2.5 cm ang kapal, solid, makinis, ang parehong kulay ng cap o bahagyang mas magaan. Ang laman ay mataba, maruming madilaw-dilaw, at nagiging kayumanggi kapag nasira.
Ginagamit ito para sa pagkain sa sariwa (pinakuluang, pinirito) at inasnan na anyo. Ngunit bago lutuin, siguraduhing pakuluan ito. Ang sabaw ay kailangang ibuhos, maaari itong maging sanhi ng pagkalason.
Greenfinch.
Lumalaki noong Setyembre-Oktubre pangunahin sa hilagang kalahati ng zone ng kagubatan, sa tuyo 
pine, minsan sa spruce kagubatan sa mabuhanging lupa, kadalasan sa mga grupo.
Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, mataba, sa una ay matambok, pagkatapos ay halos patag, na may kulot, minsan basag na gilid, malagkit sa batang kabute. Ang kulay ng takip ay maberde-dilaw, olive-brown sa gitna. Malapad ang mga plato, kulay abo-dilaw. Ang tangkay ay hanggang 6 cm ang haba, sa isang batang kabute ito ay napakaikli, halos lahat ay nakatago sa lupa, hanggang sa 2 cm ang kapal, solid, asupre-dilaw, ang laman ay siksik, malutong, maputi-puti o maputlang madilaw-dilaw.
Mga tampok ng kabute: mahirap linisin mula sa buhangin, ngunit ang balat ay madaling maalis. Kapag pinakuluan ay nagiging luntian pa. Ang sabaw ng kabute ay nagiging berde din.
Ito ay ginagamit para sa pagkain sa sariwang inihanda (pinakuluang, pinirito) at adobo na anyo.
Paano makilala ang mga nakakain na kabute mula sa nakakapinsala at nakakalason? Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa iba't ibang uri ng mga kabute at kilalanin ang mga ito sa pamamagitan ng mga panlabas na palatandaan, at simulan ang iyong mga unang paghahanap sa ilalim ng gabay ng mga mahilig sa kabute na may karanasan.
WHITE MUSHROOM (boletus, white mushroom, harvester, capercaillie, mullein, pechura, stream)
Ito ay matatagpuan sa buong forest zone ng European na bahagi ng bansa, sa Siberian taiga at maging sa polar tundra sa mga shrubby birches. Karaniwan silang nagsisimulang lumitaw sa ikalawang kalahati ng Hulyo, at kung minsan ay mas maaga, at lumalaki hanggang sa katapusan ng Setyembre.
Ang kabute ay malaki, ang takip ay hanggang sa 20-25 cm ang lapad, makinis o manipis na pakiramdam, bahagyang malansa sa basang panahon. Ang kulay ay nakasalalay sa lugar ng paglago: sa mga kagubatan ng pino - madilim na kayumanggi, madalas na kulay-rosas sa mga gilid; sa mga puno ng spruce - kayumanggi-kayumanggi, kung minsan ay may maberde na tint; sa mga nangungulag na puno ito ay magaan, ocher-dilaw o mapusyaw na kayumanggi.
Ang tubular layer ay makinis na buhaghag, nagbabago ang kulay sa edad mula puti hanggang madilaw-dilaw at maging maberde.
Ang tangkay ay hanggang 20 cm ang haba at hanggang 10 cm ang diyametro, tuberous, halos cylindrical sa itaas, solid na maputi-puti o mapusyaw na kayumanggi na may puti o kayumangging mesh pattern sa itaas na bahagi o sa buong tangkay. Ang pulp ay siksik, puti, ang kulay ay hindi nagbabago kapag nasira, walang lasa, na may kaaya-ayang amoy. Ang pinakamahusay ay itinuturing na mula sa spruce-birch na kagubatan. Ang mga galing sa pine forest ay mas maluwag ang laman at hindi kasing bango.
Ang pinatuyong porcini mushroom ay ang pinakamahalaga. Kapag natuyo, ang kanilang laman ay nananatiling puti at nakakakuha ng isang espesyal na aroma, natatangi lamang sa mga mushroom na ito. Sa pag-atsara, ang mga takip ay nagiging orange-dilaw, ang tangkay ay may creamy tint.
Ang mga sariwang porcini na kabute ay ginagamit upang ihanda ang karamihan iba't ibang ulam– mula mushroom noodles hanggang mushroom caviar, sarsa at side dishes.
Ang lason na kabute ng apdo ay katulad ng kabute ng porcini, na maaaring makilala sa pamamagitan ng isang maruming pink na tubular na layer sa ilalim ng takip, isang madilim na pattern ng mata sa tangkay at mapait na sapal.
parang Puting kabute – Polish na kabute(nakakain) ay matatagpuan sa buong forest zone, ngunit mas madalas sa kanlurang bahagi ng Belarus, ang mga estado ng Baltic at Ukraine. Lumalaki ito sa mga koniperus na kagubatan nang isa-isa at sa mga grupo mula Hulyo hanggang Oktubre, ang pinaka-produktibo noong Setyembre.
Ang takip ay hanggang sa 12 cm ang lapad, matambok, kalaunan ay patag, mapula-pula-kayumanggi, kayumanggi o kastanyas, tuyo, makinis, makinis sa mga gilid, napakadulas sa basang panahon. Ang binti ay hanggang 8 cm ang haba, cylindrical o bahagyang namamaga, solid. Ang tubular layer ay unang maputi, pagkatapos ay madilaw-dilaw, at sa mga lumang mushroom ito ay maberde-dilaw. Ang pulp ay medyo malakas, puti, walang anumang partikular na amoy o lasa, at nagiging asul sa hangin. Minsan ito ay nalilito sa puting kabute, ngunit hindi katulad nito, ang tubular na layer ng Polish na kabute ay nagiging asul kapag pinindot (pinaaalala namin sa iyo na hindi ito nagbabago sa mga puting mushroom). Ang tuyong Polish na kabute ay walang aroma; ito ay nagiging kayumanggi sa lahat ng uri ng pagproseso.
ASpen boletus
Lumilitaw ang mga boletus sa kalagitnaan ng Hunyo, kung minsan ay mas maaga, at lumalaki hanggang sa katapusan ng Setyembre. Gustung-gusto ng mushroom na ito ang maliliit na nangungulag na kagubatan at mamasa-masa, makulimlim, matataas na puno ng aspen. Natagpuan din sa magkahalong kagubatan. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na mushroom sa mapagtimpi zone. Lumalaki ito sa buong zone ng kagubatan kapwa nang isa-isa at sa mga grupo. Sa pulang eleganteng "berets" sa berdeng karpet, ang mga boletus na mushroom ay malayong nakikita. Tanging sa huling bahagi ng taglagas, sa ilalim ng mga nahulog na dahon, mas mahirap hanapin ang mga ito.
Ang takip ng boletus ay hanggang sa 25-30 cm ang lapad, sa una ay hemispherical, na ang gilid ay mahigpit na pinindot sa tangkay, pagkatapos ay hugis-unan, na ang balat ay nakabitin sa gilid. Ang ibabaw ay tuyo, velvety-fibrous o makinis, matte. Ang kulay ay medyo iba-iba: sa purong kagubatan ng aspen - na may pula at madilim na pulang takip, sa mga poplar na kagubatan - na may kulay-abo na takip, sa mamasa-masa na kagubatan - puti at rosas, at sa magkahalong kagubatan ay nahaharap sila sa isang orange o dilaw-pula. takip.
Ang tubular layer ay makinis na buhaghag, sa una ay puti o mausok na kulay abo, pagkatapos ay mula sa maruming maputi-puti hanggang sa maruming kulay-abo-kayumanggi.
Ang binti ay hanggang 20 cm ang haba at hanggang 5 cm ang lapad, makapal sa ibaba, solid, puti na may pahaba na puti, kayumanggi o itim na kaliskis. Ang laman ay malakas, puti, at madalas na may mga asul-berdeng lugar sa base ng tangkay. Kapag nasira, ito ay unang nagiging pink at pagkatapos ay nagiging asul hanggang itim, nang walang anumang partikular na amoy o lasa.
Ginamit tulad ng porcini mushroom. Ito ay nagiging itim sa panahon ng pagpapatayo. Sa pag-atsara ito ay tumatagal sa isang kulay-abo-kayumanggi na kulay. Wala itong pagkakahawig sa mga hindi nakakain na mushroom.
BEREOZOVIK (birch mushroom, obabok, babka, boletus, grey mushroom, blackberry)
Ito ay matatagpuan sa mga kagubatan ng birch o halo-halong may birch sa buong zone ng kagubatan. Ang mga kabute ng boletus ay lumalaki sa mga clearing at mga gilid ng kagubatan, sa mga gilid ng mga kalsada sa kagubatan at sa mga burol. Ang mga kabute ng boletus ay karaniwang lumilitaw sa Hunyo at lumalaki hanggang sa katapusan ng Setyembre.
Ang takip ay hanggang 15 cm ang diyametro, matambok, kalaunan ay hugis-unan, kulay abo o kulay-abo-kayumanggi, minsan itim, puti o batik-batik. Ang tubular layer ay maputi-puti, sa mga lumang mushroom ito ay marumi na kulay abo-kayumanggi, ang mga pores ay maliit. Ang binti ay hanggang 20 cm ang haba at hanggang 3 cm ang lapad, madalas na makapal sa ibaba, puti na may pahaba na puti, kulay abo, kayumanggi o itim na maliliit na kaliskis. Ang laman ay puti na may kulay abo at batik-batik na takip, nagiging bahagyang kulay-rosas kapag nasira o hindi nagbabago ng kulay, nang walang anumang partikular na amoy o lasa.
Sa mga mamasa-masa na lugar, sa mga gilid at pag-alis ng kagubatan ay may mga kulay-abo na takip sa matataas, manipis, mapuputing mga binti, ngunit mayroon ding mga takip na kulay olibo.
Sa mamasa-masa, mossy birch na kagubatan malapit sa mga latian na tinutubuan nito boletus boletus. Ang takip nito ay maberde-puti sa manipis at mahabang tangkay, maluwag ang laman.
Sa mga tuyong birch copses ay nakatagpo ka ng isang kabute na may itim na kayumanggi na takip sa isang makapal na scaly stalk. Sa mga batang mushroom, ang mga takip ay kahawig sa kanilang hugis ng isang tasa ng acorn sa isang maikli at makapal na tuod.
Ang mga boletus mushroom ay angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso. Ang marsh boletus ay hindi adobo: ang maluwag na sapal nito ay pinakuluan.
Sa panahon ng pagpapatayo, ang kabute ay nagiging itim, at sa pag-atsara ito ay nagiging kayumanggi.
YELLOW-BROWN BOSSYBALL (variegated moth, yellow aspen, marsh moss)
Madalas itong matatagpuan sa hilagang kalahati ng forest zone ng European na bahagi ng bansa. Lumalaki ito sa basa-basa na kagubatan ng pino sa mabuhanging lumot na lupa nang paisa-isa at sa mga grupo mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre, ngunit matatagpuan hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, matambok, kung minsan ay patag, na may manipis na gilid, una okre-dilaw, pagkatapos ay kayumanggi o kayumanggi, makinis, malansa sa basang panahon. Ang tubular layer ay maruming dilaw, pagkatapos ay dilaw-oliba, nakakabit sa tangkay o bahagyang tumatakbo dito, ang mga pores ay maliit at hindi pantay. Ang binti ay hanggang 8 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad, kadalasang cylindrical, maputlang dilaw, kung minsan ay may brownish tint. Ang pulp ay siksik, madilaw-dilaw, walang anumang partikular na amoy o lasa, at nagiging medyo asul kapag nasira.
Ang yellow-brown moss mushroom ay katulad ng aspen boletus, kung minsan ay tinatawag itong "yellow aspen." Maaari din itong malito sa isang kambing. Parehong tinatawag na "swamp" sa ilang lugar. Ang kabute ay pinirito, pinakuluang, adobo, tuyo. Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng mga mushroom na may mga takip hanggang sa 6 cm Ang pag-atsara ay nagiging madilim at malapot.
GREEN MOSSKOVIK (latticed mushroom, goat's mushroom, squash mushroom, squash mushroom)
Ito ay matatagpuan sa buong zone ng kagubatan ng ating bansa, sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang kabute ay tumutubo nang isa-isa sa mga gilid ng mga kalsada, sa mga paglilinis ng kagubatan at mga gilid ng kagubatan. Ang takip ay hanggang sa 12 cm ang lapad, matambok, olive-brown o madilaw-dilaw na olibo. Kadalasan, lalo na sa malalaking mushroom, ang tuktok ng takip ay may tuldok na may maliliit na bitak. Ang tubular layer, nakadikit o bahagyang umaagos sa tangkay, ay maliwanag na dilaw, kalaunan ay maberde-dilaw, na may malalaking hindi pantay na mga pores, kung saan ang kabute ay sikat na tinatawag na "sala-sala" o "sa ilalim ng sala-sala". Ang binti ay hanggang 8 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad, cylindrical, dilaw o mapula-pula. Ang pulp ay maluwag, maputi-puti o mapusyaw na dilaw, walang partikular na amoy o lasa, at bahagyang nagiging asul kapag nasira. Karaniwang ginagamit para sa pagkain lamang sariwang mushroom(pinirito at pinakuluan).
Ang berdeng flywheel ay may ilang pagkakatulad sa dilaw-kayumanggi na flywheel at ang Polish na kabute, ngunit naiiba sa mga ito sa malalaking pores ng tubular layer.
LATE OIL CAN (maslukha, maslyuk, zheltik, chalysh)
Isa sa mga pinakakaraniwang uri ng kabute sa bahagi ng Europa ng ating bansa. Karaniwan itong lumalaki sa malalaking grupo sa mga batang pine forest, kasama ang mga gilid, malapit sa mga landas at kalsada. Ang mga paru-paro ay madalas na matatagpuan sa maliliit na puno ng koniperus at mga batang planting.
Lumilitaw ang boletus sa simula ng tag-araw at lumalaki hanggang sa huli na taglagas, at kung ang lupa ay nagpainit nang maayos sa tag-araw, pagkatapos ay hanggang sa umulan ng niyebe.
Ang takip ng kabute ay hanggang sa 10 cm ang lapad, matambok, kalaunan ay halos patag na may tubercle sa gitna, tsokolate-kayumanggi, kumukupas sa dilaw o kulay-abo-dilaw, ang balat ay malagkit at malagkit, kaya laging natatakpan ng mga pine needle. . Sa mga batang mushroom, ang ilalim ng takip ay natatakpan ng isang pelikula, na nasira sa edad, na natitira sa tangkay sa anyo ng isang singsing at nakabitin sa mga gilid ng takip. Sa pamamagitan ng singsing na ito, ang late oiler ay madaling makilala mula sa granular oiler, green flywheel, goat mushroom at inedible pepper mushroom.
Ang tubular layer ng mushroom na may maliliit na pores ay creamy o berde-dilaw na kulay. Ang binti ay hanggang 10 cm ang haba, hanggang 2 cm ang lapad, cylindrical, solid, maputlang madilaw-dilaw, mamaya lemon dilaw. Ang pulp ay malambot, madilaw-dilaw o maputi-puti, hindi nagbabago ng kulay kapag nasira, nang walang anumang espesyal na lasa, na may kaaya-ayang amoy.
Ang kabute ay maaaring pinirito, pinakuluan, adobo at tuyo. Kapag nag-marinating, mas mahusay na alisin ang balat mula sa mga takip. Hindi nito binabago ang lasa ng kabute sa kabuuan, ngunit ang kulay ng light cream ay nananatili. Para sa pagpapatayo, bilang panuntunan, ginagamit ang mga butternuts na may hindi natatakpan na mga takip, dahil madilim pa rin sila sa proseso ng pagpapatayo. Ang mantikilya ay lalong mahusay na pinirito at sa mga sopas.
Sa mga pine forest, kung saan maikli ang damo, ito ay lumalaki Butil ang oiler. Madalas na matatagpuan sa Urals at Siberia, ngunit ang mga mushroom na ito ay lalong sagana sa mga pine forest ng Caucasus. Ito ay halos kapareho sa late oiler. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng isang may lamad na singsing sa tangkay at ang ibabaw ng takip ay hindi masyadong malagkit. Ang takip ay hemispherical, hanggang sa 10 cm ang lapad, sa una ay mapula-pula, kayumanggi-kayumanggi, kalaunan ay madilaw-dilaw o dilaw. Ang tangkay ay dilaw, puti sa tuktok na may mga butil, kaya ang pangalan ng kabute. Ang pulp ay madilaw-puti, malambot. Ang mga pamamaraan ng pagproseso ay pareho sa huli na oiler.
Sa Urals at Siberia, karaniwan itong matatagpuan sa tabi ng mga larch larch oiler. Dalawang uri ng larch butterfly: na may mapusyaw na dilaw na takip at may madilim, halos pula-kayumangging takip. Ang tubular layer ay maruming kayumanggi-dilaw. Ang lemon-dilaw na laman ng mushroom ay nagiging kayumanggi kapag nasira at may kaaya-ayang amoy. Ang may lamad na singsing sa tangkay ay madilaw-dilaw, habang ang sa huli na oiler ay maputi-puti.
Ang mga pamamaraan ng pagproseso ay pareho sa lahat ng mantikilya.
KOZLYAK (bolotovik, reshetnik)
Madalas itong matatagpuan, lalo na sa hilagang bahagi ng forest zone, sa Siberia, mula Hulyo hanggang Oktubre. Lumalaki nang isa-isa at sa mga grupo sa mga pine forest o kagubatan na may predominance ng pine, in mamasa-masa na lugar. Ang takip ay hanggang 11 cm ang lapad, matambok, pagkatapos ay patag, kadalasang may kulot na gilid, mapula-pula-pinkish, mapula-pula-kayumanggi o kulay-abo-pinkish, malansa sa basang panahon. Ang balat sa takip ay nababalat lamang sa gilid. Ang tubular layer ay nakadikit sa takip o bahagyang bumababa na may malawak, angular, hindi pantay na mga pores, kulay-abo-dilaw, kalaunan ay brownish-olive. Ang binti ay hanggang 10 cm ang haba, hanggang 2 cm ang lapad, cylindrical, madalas na baluktot, ang parehong kulay ng takip o mas magaan. Ang pulp ay nababanat, nababaluktot, mapusyaw na madilaw-dilaw o mapula-pula, walang gaanong lasa, na may mahinang kaaya-ayang amoy, nagiging bahagyang asul kapag nasira.
Minsan ang mga kambing ay nalilito sa boletus o moss mushroom. Madaling makilala sa ilalim ng takip, na kahawig ng isang porous na espongha.
Ang mga kambing ay pinirito, pinakuluan, pinatuyong. Maaari ka ring mag-marinate, ngunit ang kabute ay nagiging napaka-pinakuluang at kumukuha ng isang olive-brown na kulay. Dumidilim kapag kame.
Ang takip ay bilog, kadalasang malukong papasok, hugis funnel, puti o madilaw-dilaw ang kulay, na may malalaking kalawang na batik, mamasa-masa, bahagyang malambot, na may malaking palawit sa mga gilid. Ang mga plato ay puti, madilaw-dilaw. Ang pulp ay puti, siksik, makatas, makapal, at nagtatago ng mapait na katas ng gatas, lalo na kapag nabasag. Ang binti ay maikli, puti, guwang sa loob.
Tunay na kabute ng gatas (pravskiy milk mushroom, raw milk mushroom). Lumalaki ito sa birch at, lalo na, spruce at pine-birch na kagubatan sa mga gitnang rehiyon ng European na bahagi ng ating bansa, sa Transbaikalia at sa mga rehiyon ng Western Siberia. Sa rehiyon ng Volga at Urals, ang mga tunay na kabute ng gatas ay tinatawag na mga hilaw na kabute ng gatas dahil sa bahagyang mauhog na ibabaw ng takip. Sa Siberia sila ay tinatawag na pravskie milk mushroom, ibig sabihin, mga tunay. Lumalaki sila mula Hulyo hanggang Setyembre, sa malalaking grupo, gaya ng sinasabi ng mga tao, sa mga kawan. Samakatuwid ang pangalan ng mga kabute, na nagmula sa sinaunang Slavic na "gruddie", "dibdib" (bunton, bunton). Ang pagkolekta ng mga ito ay nangangailangan ng espesyal na kasanayan. Ang mga kabute ng gatas ay nagtatago sa ilalim ng isang layer ng mga basura sa kagubatan, at tanging ang mga tubercle ng mga dahon ng nakaraang taon at mga pine needle ang tumutulong upang makita ang mga ito.
Ang mga mushroom ng gatas ay medyo malalaking mushroom. Ang kanilang takip ay hanggang 20 cm ang lapad, sa una ay matambok na bilugan, halos patag, na may pababang balbon na gilid, kalaunan ay kumalat, malawak na hugis ng funnel. Ang pinong at matingkad na mother-of-pearl whiteness ng cap ay parang produktong garing. Ang mga puting plato na may madilaw na gilid ay lumalaki sa tangkay at bahagyang bumababa kasama nito. Ang binti ay makinis, guwang, hanggang sa 5 cm ang taas at hanggang 2.5 cm ang lapad, puti na may madilaw na mga spot. Ang scrap ay gumagawa ng gatas na puting katas na nagiging dilaw kapag nakalantad sa hangin. Ang mushroom ay lubos na pinahahalagahan para sa kanyang siksik, mataba na pulp, na may isang tiyak na "milk mushroom" na aroma. Mula noong sinaunang panahon, ang mga tunay na kabute ng gatas ay isa sa mga pangunahing bahagi ng mga signature dish ng lutuing Ruso. Ang mga mushroom ng gatas ay lalong masarap at mabango sa pagpuno ng pie.
Ang mga mushroom na ito ay pangunahing inasnan at nakakakuha sila ng isang mala-bughaw na tint.
Tunay na katulad ng mga tunay na mushroom ng gatas dilaw na gatas na mushroom.
Ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki, ang mga gilid ng mga takip ay pubescent din at nakababa. Magkapareho sila sa lasa. Mayroon lamang silang matinding dilaw na kulay. Lumalaki sila sa hilagang bahagi ng zone ng kagubatan at sa Siberia, sa spruce, fir, at kung minsan sa magkahalong kagubatan, mas pinipili ang mga batang spruce at pine forest, at hindi kailanman matatagpuan sa mga kagubatan ng birch. Koniperus na kagubatan Ito ay mas mainit, kaya ang dilaw na kabute ng gatas ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng fir kahit na sa Oktubre.
Kapag inasnan ito ay nagiging madilaw-dilaw na kayumanggi na may kulay abong kulay, ang laman ay bahagyang maberde.
Sa bahagi ng Europa ng bansa, sa Siberia, sa mga kagubatan ng spruce ay matatagpuan ito mula Agosto hanggang Nobyembre. asul na dibdib, na kung minsan ay tinatawag na "dog dibdib". Mayroon itong dilaw na takip, tulad ng dilaw na kabute ng gatas, ngunit naiiba sa lilang kulay ng milky juice sa break at bihirang mga plato. Ang hindi pangkaraniwang kulay na ito ay madalas na nakakatakot sa mga picker, bagaman ang mga asul na kabute ng gatas ay medyo masarap kapag adobo. Kapag sariwa, mayroon silang medyo masangsang at mapait na lasa.
Ang isa pang uri ng milk mushroom ay matatagpuan sa aspen at poplar forest - aspen mushroom, lumalaki mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang takip ay puti, kung minsan ay may mapupulang pink na mga spot at halos hindi natukoy na mga bilog na zonal. Ang mga plato ay maputi-rosas. Ang mga aspen-edged milk mushroom ay may mga takip na hindi balbon, ngunit bahagyang pubescent lamang. Ang binti ay maikli, makapal, kapareho ng kulay ng takip, kadalasang may madilaw-dilaw na mga batik. Ang pulp ay maputi-puti na may puting, napaka-caustic milky juice. Ang kabute ay ginagamit para sa pagkain lamang sa inasnan na anyo pagkatapos ng mahabang pagbabad o pagpapakulo.
At isa pang bagay na dapat pansinin - gatas ng paminta, kaya pinangalanan dahil sa masangsang, masangsang na lasa nito. Ang takip ay maputi-puti, mataba, siksik. Ang mga plato ay napakasiksik, madilaw-puti. Ang pulp ay puti, mamaya madilaw-dilaw, bahagyang maberde-maasul sa break. Ito ang pinakamababang uri ng mga kabute ng gatas. Ang mga kabute ng gatas na ito ay maaaring maalat kung ito ay lubusan na ibabad o pinakuluan muna.
Itim na dibdib (nigella). Lumalaki sa coniferous at deciduous na kagubatan. Nangyayari nang isa-isa at sa mga grupo mula Hulyo hanggang Oktubre, at kung minsan sa Nobyembre. Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, halos patag, na may depresyon sa gitna at isang kulot na gilid. Nang maglaon, ang takip ay magiging hugis ng funnel na may mga nakatuwid na gilid. Ang ibabaw ay bahagyang malagkit, olive-brown, mas magaan patungo sa gilid. Ang mga plato ay maruming maputi-puti, kalaunan ay may mga brownish spot. Nagdidilim sila kapag pinindot. Ang binti ay maikli, makapal, sa una ay solid, pagkatapos ay guwang.
Ang pulp ay siksik, puti o kulay-abo-puti, na may masaganang puting acrid milky juice, nagpapadilim sa break.
Ang mga black milk mushroom ay mainam para sa pag-aatsara. Lubusan na hinugasan at nababad, nawawala ang kapaitan, nagiging malutong at siksik ang kanilang laman. Kapag inasnan, ang takip ay nakakakuha ng magandang madilim na lilang-cherry na kulay. Ang mga black milk mushroom sa pag-aasin ay hindi nawawala ang kanilang lakas at lasa sa loob ng maraming taon.
LUPON
Ang takip ng kabute ng gatas ay mas malukong kaysa sa isang tunay na kabute ng gatas, hindi gaanong malambot. Sa mga batang takip, ang mga gilid ng takip ay nakabukas din sa loob, ngunit hindi ganap na ibinababa. Ang sombrero at mga bihirang plato ay puti. Ang pulp ay puti; kapag nasira, ang mapait na katas ng gatas ay inilabas. Tuyong ibabaw at kulay puti – mga natatanging katangian itong kabute. Lumalaki mula sa huli ng Hulyo hanggang huli na taglagas.
Dilaw na booties. Ang mga ito ay katulad sa halos lahat ng paraan sa mga tunay na mushroom ng gatas. Ang takip ng dilaw na takip ay malukong, ang mga gilid ng takip ay matalim na nakatungo sa loob at malakas na ibinaba. Ang buong kabute ay maliwanag na dilaw. Ang mga concentric na bilog ng mas magaan na kulay ay madalas na nakikita sa circumference ng takip. Ang mga plato ay malalaki, kulay-abo-puti. Ang binti ay maikli, guwang sa loob. Ang pulp ay puti at gumagawa ng isang kasaganaan ng mapait na katas ng gatas. Basa ang sombrero. Lumilitaw ang mga dilaw na pod mula sa katapusan ng Hulyo at lumalaki hanggang Oktubre.
WHITE LOAD (cracker, cellar, baboy)
Natagpuan sa coniferous, deciduous at mixed forest sa hilagang bahagi ng forest zone. Lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre.
Ang takip ay puti - hanggang sa 20 cm ang lapad - sa una ay flat-convex na may isang hubog na gilid at isang depression sa gitna, pagkatapos ay hugis ng funnel na may straightening na mga gilid, purong puti, kung minsan ay may brownish-dilaw na mga spot (scorches). Ang binti ay hanggang 5 cm ang haba, makinis, sa una ay solid, pagkatapos ay guwang, puti. Ang laman ay puti, hindi nagbabago sa pahinga, ang laman sa tisyu ng takip ay basa-basa, sa mga plato ito ay maasim. Ang mga plato ay pababang, makitid, malinis, kung minsan ay nagsawang patungo sa panlabas na gilid, bifurcated, puti.
Kadalasan ang mushroom na ito ay inasnan. Ang salted load ay nakakakuha ng bahagyang brownish na kulay.
Sa maraming lugar, ang mga white milk mushroom ay tinatawag na "dry milk mushroom" kumpara sa tunay na milk mushroom, na kadalasan ay may bahagyang malansa na takip. Ang mga puting mushroom ng gatas ay naiiba sa mga tunay na kabute ng gatas sa ibang mga paraan. Ang mga gilid ng kanilang mga takip ay hindi pubescent, at ang laman ay hindi naglalaman ng milky juice.
Sa hilagang kalahati ng forest zone mayroong isa pang uri ng pag-load - itim na loader.
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, flat-convex na may depresyon sa gitna at may kulot na gilid, kalaunan ay hugis funnel, glabrous, bahagyang malagkit, mula sa maruming kulay abo hanggang madilim na kayumanggi ang kulay. Ang pulp ay puti o kulay-abo-puti, walang gatas na katas. Ang mga plato ay madalas na kulay abo-marumi at nagiging itim kapag pinindot. Dahil sa madilim na kulay ng takip, ang kabute ay minsan ay tinatawag na "butil", at dahil sa marupok na laman nito - "itim na russula".
Ang mga mushroom na ito ay madalas na uod. Napaka-caustic ng mga plato nito. Para sa pag-aasin, dapat itong pinakuluan. Kapag inasnan at pinakuluan, ito ay madilim na kayumanggi ang kulay.
Ryzhik (ryadz, spruce)
Ang Camelina ay matatagpuan sa mga pine at spruce na kagubatan. Lumalaki ito lalo na sa hilagang bahagi ng forest zone, sa Urals at Siberia. Gustung-gusto ng kabute ang mga bukas na kagubatan, mga batang spruce na kagubatan, at mga pine forest. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay nagsisimulang lumitaw sa kalagitnaan ng tag-araw, ang kanilang paglago ay nagpapatuloy hanggang kalagitnaan ng Setyembre, at sa iba pang mga taon hanggang Oktubre. Palagi silang lumalaki sa mga kolonya.
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, sa una ay halos patag o nalulumbay sa gitna, na nakababa ang gilid, kalaunan ay tumutuwid at nagiging hugis ng funnel. Ang ibabaw ay makinis, pula, mapusyaw na orange, mapula-pula o mala-bughaw-berde ang kulay na may madilim na concentric zone o berdeng mga spot. Ang mga plato ay kulay kahel, nakadikit, malinis, at nagiging berde kapag pinindot. Ang binti ay hanggang 9 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad, makinis, guwang, malutong, kapareho ng kulay ng takip. Ang pulp ay orange, mamaya maberde na may orange milky juice.
Mayroong dalawang uri ng safron milk caps: boron (pula) at spruce (dark green).
Bog mushroom. Ang takip ay bilog, sa mga batang kabute ay bahagyang matambok, na may mga gilid na hubog patungo sa tangkay, at sa mga luma ay malukong o hugis ng funnel, na may malinaw na nakikitang concentric light circles. Mga tala ng katamtamang dalas, maluwag. Ang pulp ay maliwanag na orange at naglalabas ng matamis na katas kapag nasira. Ang binti ay maikli, guwang sa loob. Sa pahinga, ang kabute ay natatakpan ng mga berdeng spot. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay lumalaki mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa hamog na nagyelo.
Spruce saffron milk caps. Ang mga ito ay mas maliit sa laki at mas madilim ang kulay. Ang mga gilid ng takip ng mga batang takip ng gatas ng safron ng tag-init ay nakakurba papasok patungo sa tangkay, habang ang mga luma ay tuwid. Lumalaki sila mula Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre sa malalaking grupo sa mga kagubatan ng spruce.
Ang dating ay mas karaniwan. Ang kanilang laman ay mas siksik kaysa sa mga puno ng spruce; kapag inasnan, sila ay hindi gaanong marupok at nagpapanatili ng magandang maliwanag na kulay. Sa mga tuntunin ng mga nutritional na katangian, ang mga takip ng gatas ng spruce saffron ay hindi mas mababa sa mga pine, ngunit hindi kasing elegante.
Ang mahusay na inasnan na saffron milk cap ay nagpapanatili ng resinous aroma ng pine needles at ang pagiging bago ng kagubatan. Ang mga mushroom na ito ay inasnan nang hindi binabad at kahit na walang paghuhugas. Nililinis lamang sila ng mga labi ng kagubatan. Kapag inasnan mayroon silang kulay kahel-pula o mala-bughaw-berde, kung minsan ay may kayumangging kulay.
Sa Urals, sa panahon ng isang malaking ani, ang mga mushroom na ito ay inasnan sa kagubatan mismo. Upang gawin ito, kumuha sila ng mga cedar barrels na may steamed na juniper berries sa kagubatan at maingat na inilatag ang mga kabute sa mga siksik na hanay, na iwisik ang mga ito ng magaspang na asin. Bago pa man, ang bawat tribo ay pinunasan ng isang tuwalya na lino. Walang kinakailangang pampalasa. Ang sikat na Ural salted saffron milk caps ay nakikilala sa pamamagitan ng natatanging aroma ng pine nuts, pine resin at dewy spruce trees.
CHANTERELLE (cockerel, sploen, fox)
Lumalaki sa coniferous, deciduous, mixed mossy forest sa mga grupo, minsan medyo malaki, mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Nobyembre. Ang pag-aani ay lalo na sagana sa maulan na tag-araw, at sa parehong oras ay hindi sila madaling kapitan ng mga bulate. Nakuha nito ang pangalan mula sa maliwanag na pulang kulay nito, na laging nakikita sa esmeralda berde. Ang takip ng chanterelle ay hanggang sa 8 cm ang lapad, matambok, pagkatapos ay nalulumbay, kung minsan ay hugis ng funnel na may kulot na gilid, makinis. Ang mga plato ay tumatakbo sa malayo sa tangkay, makapal at mukhang mga fold. Ang tangkay ng kabute ay hanggang sa 6 cm ang haba at hanggang sa 2 cm ang lapad, solid, makitid patungo sa base, ang parehong kulay ng takip. Ang pulp ay dilaw-puti, medyo siksik, na may kaaya-ayang amoy.
Ginagamit para sa pag-aasin, pag-aatsara at pagpapatuyo. Naka-kahong sa solusyon ng asin ang mga ito ay mahusay na napanatili. Sa panahon ng pagproseso, ang kulay ay hindi nagbabago, tanging sa pag-atsara at pag-asin ay nagiging bahagyang kayumanggi. Ang mga Chanterelles ay ginagamit upang gumawa ng mahuhusay na litson, sarsa, sopas, at side dish.
AUTUMN MILLAGE (mushroom sa taglagas, honey agaric)
Ibinahagi sa buong zone ng kagubatan, bihira lamang na matatagpuan sa mga lugar ng permafrost. Lumalaki sa malalaking grupo sa mga tuod, ugat at puno ng kahoy. Ang unang layer ng honey mushroom ay lilitaw sa ikalawang sampung araw ng Agosto. Lumalaki sila hanggang sa hamog na nagyelo. Ang takip ay hanggang 10 cm ang lapad, flat-rounded, madalas na may tubercle sa gitna, madilaw-dilaw-kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi, na may fibrous na kaliskis. Ang mga lumang mushroom ay may mapusyaw na kayumanggi na takip, na may mga patumpik-tumpik na kaliskis at batik, patag o bahagyang matambok, na may mga tuwid na gilid. Ang mga plato na nakakabit sa tangkay ay unang puti, pagkatapos ay bahagyang madilaw-dilaw. Tinatakpan ng isang puting pelikula, na kalaunan, na nagmumula sa mga gilid ng takip, ay nakabitin sa tangkay sa anyo ng isang singsing.
Ang binti ay hanggang 10 cm ang haba, hanggang 2 cm ang lapad, makinis, mahibla. Ang pulp ay manipis-mataba, maputi-puti, na may kaaya-ayang amoy ng kabute.
Ginagamit para sa pagprito, pagpapakulo, pag-aasin, pag-aatsara at pagpapatuyo. Sa lahat ng lamellar mushroom, ito ay itinuturing na pinaka masarap na mushroom sa lahat ng uri ng paghahanda. Ang kulay ng inasnan at adobo na mushroom ay kayumanggi o kayumanggi, ang mga kaliskis ay nananatili.
VOLNUSHKA PINK (volnushka, volnukha, decoction, volnyanka, volvenka, volyanitsa)
Lumalaki ito mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa unang hamog na nagyelo, karamihan ay nag-iisa sa mga kagubatan ng birch at halo-halong kagubatan, pangunahin sa hilagang bahagi ng kagubatan. Ang takip ay hanggang 12 cm ang diyametro, sa una ay patag na may butas sa gitna at may pinagsamang gilid, kalaunan ay hugis funnel, mahibla, balbon at malabo sa gilid. Sa basang panahon, ang gitna ng takip ay malagkit, kulay-rosas o madilaw-rosas, na may binibigkas na madilim na mga concentric zone. Ang mga plato ay nakadikit o bumababa, manipis, puti o bahagyang pinkish. Ang binti ay hanggang 6 cm ang haba, hanggang 2 cm ang lapad, cylindrical, guwang, isang kulay na may takip. Ang pulp ay maluwag, malutong, puti o pinkish, na may puti, masangsang, acrid milky juice.
Ang Volnushka ay ginagamit para sa pag-aasin. Ito ay adobo lamang pagkatapos ng masusing pagbabad at kumukulo, kung hindi man ang mga mushroom ay maaaring maging sanhi ng matinding pangangati ng gastric mucosa. Pinakamainam na kumuha ng mga batang mushroom para sa pag-aatsara, hanggang sa 3-4 cm Ang kanilang takip ay malakas, na ang gilid ay nakabaluktot sa loob. Ang ganitong maliliit na alon ay tinatawag na "kulot".
Kapag inasnan, mayroon itong maputlang kayumangging kulay na may pinaghalong kulay rosas, at pinapanatili ang binibigkas na madilim na mga zone.
Sa hilagang-kanluran at gitnang mga rehiyon ng bansa at sa mga Urals, kadalasan sa mga gilid ng mga batang kagubatan ng birch mula unang bahagi ng Agosto hanggang Oktubre maaari kang makahanap puting alon (belyanka).
Ito ay sa maraming paraan katulad ng pink wave, ngunit mas maliit. Ang takip, hanggang sa 6 na sentimetro ang lapad, ay mahimulmol-malasutla, sa una ay matambok, kalaunan ay hugis funnel, puti na may madilaw-dilaw na mapula-pula, malabong mga batik, na may kulot na mabalahibong gilid. Ang puting gatas na katas ay masangsang at minsan ay mapait. Ang mga plato ay light fawn, bahagyang pinkish, adherent o descending, madalas, makitid. Ang binti ay siksik, malutong, maikli, makinis. Ang laman ay puti o bahagyang pinkish.
Ang Belyanka ay minsan nalilito sa puting podgruzdka. Ngunit ang huli ay may mas malaking takip, at ang gilid ay hubad o bahagyang pubescent.
Ito ay ginagamit lamang para sa pag-aatsara pagkatapos ng paunang pagbabad sa tubig o pagpapainit ng tubig na kumukulo. Pinahahalagahan ang Belyanka para sa pinong pulp nito at kaaya-ayang lasa. Kapag inasnan ito ay light brownish.
CHAMPIGON (pecheritsa, kabutihan)
Mayroong ilang mga uri ng champignon (kagubatan, bukid, ordinaryong, atbp.). Lumalaki sila sa mga kagubatan, bukid, parang, hardin at taniman - kung saan man mayroong lupang mayaman sa humus o manured. Ang panahon ng paglago ay naiiba: sa katimugang mga rehiyon - mula Abril hanggang Nobyembre, at sa iba pang mga zone - mula Mayo hanggang Oktubre. Ang kultura ng mga champignon ay naging laganap.
Sa mga kagubatan ng spruce (sa Agosto-Setyembre) ito ay nangyayari kagubatan champignon. Ang takip nito ay hanggang 12 cm ang lapad, hugis kampana, pagkatapos ay flat-convex na may tubercle sa gitna, light brownish, mas matingkad sa gitna, na may brown na kaliskis o fibers. Ang mga plato sa una ay marumi-mapula-pula, pagkatapos ay madilim na lila-kayumanggi, maluwag, at madalas. Ang binti ay cylindrical, puti, na may puting malawak na singsing. Ang laman ay puti, nagiging pula kapag nabasag.
Sa mga parang, paghahawan ng kagubatan, sa tabi ng kalsada, mas madalas sa mga pastulan mula Mayo hanggang Oktubre ay makikita mo field champignon. Ang takip nito ay hanggang 18 cm ang diyametro, bilugan na hugis kampana, kalaunan ay halos patag, puti, nagiging dilaw kapag hinawakan, minsan makinis, malasutla o natatakpan ng madilaw-dilaw o kayumangging kaliskis. Ang mga plato ay unang maputi, pagkatapos ay pinkish at sa wakas ay brownish-violet. Ang binti ay guwang, na may dalawang-layer na singsing, puti, kalaunan ay nagiging dilaw. Ang pulp ay puti, nagiging kulay-rosas sa hangin, na may kaaya-ayang amoy ng anise.
Sa mga tuntunin ng nutritional value ay maihahambing sila sa mga produktong karne. Mayaman sila sa mga protina, carbohydrates, at mga mineral na asing-gamot. Ang una at pangalawang kurso, gravies, at side dish ay inihanda mula sa mga champignon. Ang mga ito ay inasnan at pinapanatili.
Sa panlabas, ang mga ito ay katulad ng maputlang grebe, ngunit naiiba mula dito sa mga pink na plato na nagpapadilim sa itim sa mas huling edad, at sa maputlang grebe kulay puti hindi nagbabago sa edad. Sa maputlang toadstool, lumalaki ang binti na parang nasa isang bag, ngunit sa mga champignon hindi ito ang kaso.
Ang pangalawang nakakapinsalang doble ng champignon ay ang huwad na champignon. mga natatanging katangian na paninilaw ng laman sa break at amoy ng carbolic acid.
GLADYSH (alder, gladukha, makinis)
Si Gladysh ay bihirang nakakaakit ng atensyon ng mga mushroom pickers, ngunit halaga ng nutrisyon hindi ito mababa sa alon. Lumalaki sila sa mga koniperus at halo-halong kagubatan sa mga kolonya at nag-iisa mula Agosto hanggang Oktubre, sa hilagang bahagi ng forest zone ng ating bansa.
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, halos patag, na may bahagyang pagkalumbay sa gitna, makinis, napaka malansa, sa una ay may tingga o kulay-lila-kulay-abo, sa bandang huli ay may hindi tiyak na kulay - kulay abo-mapula-dilaw, na may bahagya. kapansin-pansin na mga bilog at mga spot. Ang mga plato ay manipis, creamy-fawn, pagkatapos ay nagbabago sa dilaw-kulay-rosas, kulay-abo-berde sa break. Ang binti sa gitna o sa ibaba ay namamaga, makinis, malagkit, mas magaan kaysa sa takip (halos puti). Ang pulp ay malutong, puti o bahagyang mag-atas, na may napaka-caustic na puting gatas na katas, na nagiging madilaw-dilaw sa hangin at tumigas sa mga plato bilang grayish-green na butil.
Si Gladysh ay inasnan lamang, pagkatapos ibabad upang maalis ang maasim na katas ng gatas. Kapag inasnan ito ay tumatagal ng matinding dilaw na kulay.
SKRIPITSA (skripitsa, spurge, scraper)
Madalas na matatagpuan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan gitnang sona, sa malalaking grupo, mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre.
Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, sa una ay flat-convex, nalulumbay sa gitna, na may kulot na gilid. Mamaya ito ay nagiging funnel-shaped na may kulot, madalas na basag na gilid. Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang pubescent, purong puti, mamaya bahagyang buffy. Ang mga plato ay kalat-kalat, maputi-puti o madilaw-dilaw. Ang binti ay hanggang 6 cm ang haba, makapal, medyo makitid sa base, solid, puti. Ang pulp ay magaspang, siksik, puti, mamaya madilaw-dilaw, na may masaganang puti, masangsang, masangsang na katas ng gatas. Ang mga nakolektang mushroom sa basket ay kuskusin sa isa't isa at gumawa ng isang katangian ng creaking sound. Para dito sila ay tinawag na "violinists", "creakers". Ang mga mushroom picker ay hindi palaging kumukuha ng mga mushroom na ito, kahit na ginagamit ito para sa pag-aasin, nagiging malakas at nakakakuha ng amoy ng kabute. Ang kabute ay nagiging puti na may isang mala-bughaw na tint at squeaks sa ngipin.
VALUY (bull, pamper)
Madalas itong matatagpuan sa buong zone ng kagubatan, sa mga coniferous at deciduous na kagubatan, mas madalas sa mga kagubatan ng birch, medyo mas madalas sa mga rehiyon sa timog. Lumalaki sila sa malalaking grupo mula Hulyo hanggang huli na taglagas. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, sa una ay halos spherical, mahigpit na katabi ng tangkay sa gilid, pagkatapos ay matambok, patag, nalulumbay sa gitna, na may manipis na ribed na gilid, na may madaling matanggal na balat, kung saan lumilitaw ang mga plato. tulad ng mga guhitan sa mga adult na kabute. Sa basang panahon, ang ibabaw ay malansa, ocher-dilaw o dilaw-kayumanggi ang kulay. Ang tangkay ay hanggang 12 cm ang haba at hanggang 3 cm ang lapad, cylindrical, kadalasang namamaga, guwang, mas magaan kaysa sa takip. Ang pulp ay siksik, puti, kalaunan ay maputlang madilaw-dilaw, masangsang, na may medyo hindi kanais-nais na amoy ng kahalumigmigan, na ganap na nawawala sa mainit, tuyo o, sa kabaligtaran, masyadong mamasa-masa na panahon. Ang mga plato ng halaga ay kalat-kalat, malawak, nakakabit sa tangkay, puti, pagkatapos ay madilaw-dilaw, nagtatago ng mga patak ng likido sa mga gilid.
Pagkatapos ng paunang pagbabad o pagpapakulo, ito ay ginagamit para sa pag-aasin. Kapag inasnan, ang valui ay kulay abo-kayumanggi na may napanatili na guhit sa takip.
SERUSHKA (seruha, seryanka, kulay abong mapait, guwang)
Lumalaki ito sa hilagang kalahati ng forest zone ng bansa at sa Siberia. Mas pinipili ang birch, aspen o halo-halong kagubatan.
Ang mga unang hikaw ay lilitaw sa ikalawang kalahati ng Hulyo at hindi umalis hanggang sa ikalawang sampung araw ng Oktubre. Ang Serushki ay lumalaki nang mag-isa at sa mga kolonya; sa mga tuntunin ng pagiging produktibo sila ay pangalawa lamang sa russula, chanterelles at valuya.
Ang takip, hanggang sa 10 cm ang lapad, sa una ay matambok, pagkatapos ay hugis ng funnel, madalas na hubog na may hindi pantay na kulot na gilid, tuyo kahit na sa basang panahon, lilac-grey, madalas na may tint na tingga, na may higit pa o hindi gaanong binibigkas na mga zone. Ang mga plato ay kalat-kalat, pababang, makapal, kung minsan ay corrugated at paikot-ikot, maputlang madilaw-dilaw. Ang tangkay ay hanggang 8 cm at hanggang 2 cm ang lapad, medyo namamaga, ang parehong kulay na may takip o medyo mas magaan, solid, pagkatapos ay guwang, kaya naman ang greyhound ay tinatawag na "hollow". Ang pulp ay malakas na may puti o tubig-puti, napaka-acrid milky juice.
Ang serushka ay inasnan at kung minsan ay pinirito. Sa mga tuntunin ng lasa, maraming pinahahalagahan ito nang mas mataas kaysa sa volushka. Bago ang pag-asin, ang serushka ay ibabad o pinakuluan, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan sa malamig na tubig. Kapag inasnan, ang mga mushroom ay nagiging madilaw-dilaw na kulay-abo, at kung minsan ay kayumanggi-kulay-abo.
Nabasa mo na ang panimulang fragment! Kung interesado ka sa libro, maaari kang bumili buong bersyon libro at ipagpatuloy ang iyong kapana-panabik na pagbabasa.
