Madali at masarap na mga recipe ng chickpea. Gulay na sopas na may chickpeas at repolyo. Gulay na sopas na may chickpeas

Hindi ko kailanman naiintindihan kung bakit ang karamihan sa mga tao ay dumadaan sa iba't ibang mga munggo at butil sa mga tindahan. Kumuha lamang sila ng bakwit at bigas ... Ngunit gaano karaming mga kawili-wili at kapaki-pakinabang na mga produkto nakaligtaan! Halimbawa, chickpeas, aka Turkish peas. Isa lamang itong produkto ng himala. Naglalaman ito ng napakaraming protina na hindi mo kailangang kumain ng karne. Maraming bitamina at mineral. At kung gaano karaming mga pinggan ang maaari mong lutuin kasama nito! Ngayon ay ibabahagi ko ang isa sa mga ideya para sa isang masarap na tanghalian o hapunan.

At una gusto kong sabihin na ang mga chickpeas ay inihanda nang madali at walang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagbili ng gisantes na ito. Maaari kang bumili ng mga tuyong chickpeas ayon sa timbang o sa mga nakabalot na bag (ang pangalawang opsyon ay mas mahal). At pati chickpeas ay ibinebenta sa mga garapon, handa nang kainin. Lagi akong kumukuha ng mga tuyong chickpeas. Bago lutuin, dapat itong ibabad sa malaking bilang tubig at pagkatapos, pagkatapos ng 2-3 oras, ang mga gisantes ay tataas sa laki ng 2 o kahit na 3 beses. At pagkatapos ay ang mga chickpeas ay mabilis na pinakuluan at niluto ayon sa gusto mo.

Ngayon ay magluluto kami ng mga chickpeas sa istilong Mediterranean. May mabangong pampalasa, lemon zest at juice at pulang sibuyas. Ito ay lubhang masarap na ulam Dagdag pa, ito ay payat. At para sa mga hindi sumunod sa pag-aayuno, ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng feta cheese sa ulam, pagkatapos ay kislap ito ng mga bagong kulay.

Mga sangkap:

200 gr chickpeas
1 malaking pulang sibuyas
kalahating lemon
2-3 sprigs ng cilantro
pampalasa (kalahating kutsarita): kumin, kulantro, ground cayenne pepper (o red sweet paprika), ground black pepper, cumin
asin sa panlasa
mantika

Paraan ng pagluluto:

Para mapabilis ang proseso ng pagluluto, lagi kong binababad ang mga chickpeas isang araw bago ko gustong lutuin, ibig sabihin, magdamag. O maaga sa umaga, at sa hapon maaari mong ligtas na lutuin ito.
Pakuluan ang mga chickpeas sa tubig sa loob ng mga 15-20 minuto, paminsan-minsan ay i-skim off ang foam (sa panahon ng pagkulo, dapat na takpan ng tubig ang mga chickpea ng 2-3 cm).
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Init ang isang kawali na walang mantika at ibuhos ang lahat ng pampalasa dito, maliban sa asin. Init ang mga pampalasa sa loob ng mga 2 minuto, haluin hanggang sa bumukas ang mga ito at palabasin ang kanilang lasa.
Pagkatapos ay karaniwang ibinubuhos ko ang mga pampalasa sa isang mortar at gilingin ito ng kaunti gamit ang isang halo, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na ito.Ibinabalik namin ang mga pampalasa sa kawali at ngayon magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ikinakalat namin ang tinadtad na sibuyas at pinirito ito kasama ng mga pampalasa sa loob ng mga 2-3 minuto hanggang sa lumambot.
Samantala, alisin ang zest mula sa kalahating lemon. Gupitin ang berdeng cilantro. Kapag malambot na ang sibuyas, ilagay dito ang chickpeas, zest at juice ng kalahating lemon. Asin sa panlasa at haluin. Painitin ang mga chickpeas na may mga pampalasa sa loob ng 2-3 minuto.
Ihain ang mga chickpeas na may cilantro at sariwang gulay. Masiyahan sa iyong pagkain! Inirerekomenda ko rin

Ang isang napaka sinaunang at malapit na "kamag-anak" ng mga gisantes ay chickpeas. Ang halaman ay masyadong thermophilic upang lumaki sa mapagtimpi na mga latitude, samakatuwid, sa loob ng pito at kalahating libong taon, na naging pagkain ng mga Romanong aristokrata at legionnaires, oriental dervishes, mga hari, sultan at ordinaryong mahihirap na tao, ang "mutton peas" ay isa pa rin. medyo bihirang bisita sa European cuisine, sa kabila ng mga kawili-wili at kapaki-pakinabang na mga benepisyo nito.

Sa modernong lutuing mundo, ang mga chickpeas, bilang isa sa mga pananim na gulay, mahigpit na hawak ang posisyon nito Hilagang Africa, Kanluran at Gitnang Asya, Turkey, Pakistan at India, sa Hilagang Amerika at Mexico. Kamakailan lamang, ang mga domestic breeder ay naguguluhan din sa pagpapasikat nito sa katimugang mga rehiyon ng Russia, at dahil binigyang pansin ng mga siyentipiko ang gulay at nakapag-breed na ng ilang mga varieties, ang sitwasyong ito ay tiyak na nagpapahiwatig ng mga benepisyo ng produkto.

Sa aming kusina, ang mga pagkaing chickpea ay, sa isang kahulugan, legume exotic. Maaari mo itong bilhin, ngunit ang mga chickpeas ay nagkakahalaga ng dalawang beses kaysa sa karaniwang mga gisantes na may mga panlabas na pagkakatulad. Iyon ang dahilan kung bakit, kahit na nakikipagsapalaran upang subukan ito dahil sa pag-usisa, ang mga maybahay ay madalas na nagtataka kung paano magluto ng mga chickpeas, paano ito naiiba sa mga ordinaryong gisantes, at anong mga pagkaing maaaring ihanda mula dito?

Subukan nating unawain at sagutin ang mga tanong na ito.

Magkano ang lutuin ng mga chickpeas pagkatapos ng pagbabad: pinag-aaralan namin ang kapaki-pakinabang na komposisyon

Sumang-ayon, upang makabili ng isang kilo ng mga gisantes, kahit na mga kakaiba, sa presyo ng dalawang kilo, isang seryosong insentibo ang kailangan. Sa katunayan, ano ang mahalaga sa chickpea na ito, maliban sa mga gastos sa pag-export, at bakit hindi nakalimutan ng sangkatauhan ang tungkol dito sa loob ng 7.5 libong taon?

Kapansin-pansin na ang mga pinatuyong chickpeas ay naglalaman ng hanggang sa 60% na "magaan" na carbohydrates, hanggang sa 25% na protina, na katulad ng istraktura sa itlog, at hanggang sa 4% na taba, na nagbibigay sa produkto ng isang nutty na lasa at aroma. Nagbibigay kami ng espesyal na pansin sa "light carbohydrates" at binibigyang diin na ito ay puti ng itlog na ganap na hinihigop ng katawan, nang hindi naipon sa anyo ng mga hindi gustong deposito. Ang mga sprouted chickpea seeds ay ganap na nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina A at C, at ang mga pinatuyong prutas ay naglalaman ng isang kumpletong hanay ng mga bitamina ng BB, folic, nicotinic, pantothenic acid, vital lysine - higit sa walumpung bahagi sa kabuuan, kabilang din ang potassium at calcium, magnesium mineral, posporus, mangganeso at bakal. Marahil, mula sa buong periodic table, ang komposisyon ng mga prutas ng chickpea ay hindi kasama lamang ang mga elemento na nakakapinsala sa mga tao. Ganyan ang mga chickpeas!

Oo, halos nakalimutan namin ang aming karaniwang mga gisantes. Siyempre, hindi rin ito pinagkaitan ng kalikasan sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ngunit ito ay mas mataas na calorie, at naglalaman ito ng mga saturated fatty acid. Kaya, sa mga tuntunin ng Wastong Nutrisyon mas kawili-wili ang mga bahagi ng pandiyeta ng chickpeas.

Paano magluto ng mga chickpeas - pumili ng isang produkto

Ang mga buto ng chickpea ay itinatanim hindi lamang para sa mga layunin ng pagkain. Ang kultura ay malawakang ginagamit sa pag-aalaga ng hayop. Samakatuwid, may mga chickpeas ng una at pangalawang uri. Interesado kami sa mga chickpeas ng unang uri - mga varieties ng pagkain, na may isang paleta ng kulay mula sa puti hanggang dilaw-kulay rosas na lilim. Ang lahat ng iba pang mga uri, mula pula hanggang kayumanggi, ay inilaan para sa iba pang mga layunin, at hindi sila dapat nasa pakete, pati na rin ang iba pang mga impurities sa anyo ng mga maliliit na bato, mga piraso ng mga tangkay o ilang iba pang hindi maunawaan na mga pagsasama.

Kung tungkol sa bansang pinagmulan, na dapat ipahiwatig sa pakete, narito kailangan mong maunawaan na ang mga na-import na chickpeas, siyempre, ay nagkakahalaga ng higit pa, ngunit mayroong isang nuance na hindi dapat kalimutan: lupa, klima - lahat ng kanilang kinakain at huminga ng mga halaman, lumilikha ng lasa ng mga prutas. Maaari kang lumikha ng ganap na katulad at mga kinakailangang kondisyon para sa paglilinang, ngunit ang isang lemon sa isang palayok ng bulaklak sa Arctic Circle ay magiging iba pa rin sa isang lemon na lumago sa isang tropikal na klima, tulad ng anumang halaman, kabilang ang mga chickpeas. Kaya, ang pagpipilian ay sa pagitan ng presyo at kalidad.

Magkano ang lutuin ng mga chickpeas pagkatapos magbabad at kung ano ang lutuin?

Upang isaalang-alang ang isyu ng teknolohiya sa pagluluto mula sa mga munggo, magsimula tayo sa pinaka pangunahing tampok ng produktong ito, na makabuluhang nakakaapekto sa yugto ng paghahanda ng pagproseso bago magluto ng mga pagkaing chickpea.

Ang mga pagkaing bean ay nagdudulot ng pamumulaklak sa maraming tao sa panahon ng panunaw. Ang mga oligosaccharides, na bahagi ng lahat ng munggo, ay dapat sisihin para dito. Ang pagtugon sa gastric juice, ang oligosaccharides ay naglalabas ng gas na nakakairita sa mga dingding ng gastrointestinal tract, na nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa. Para sa kadahilanang ito, maraming mga tao ang madalas na tumatangging kumain ng lahat ng uri ng mga gisantes at beans. Maaaring itama ang sitwasyon paunang yugto nagluluto.

Ang paunang paghahanda ng mga chickpeas ay binubuo ng masusing paghuhugas at pagbababad sa mga buto. Ang prosesong ito ay may dalawang layunin.

Una sa lahat, pagkatapos ng pamamaga sa tubig at pagtaas sa dami ng 2-2.5 beses, ang oras ng pagluluto ng mga chickpeas ay makabuluhang nabawasan, at kung ang pagluluto nang walang paunang pagbabad ay tumatagal, sa karaniwan, dalawa at kalahating oras, pagkatapos ay ang mga inihandang chickpeas ay lutuin sa loob ng 1.5 na oras .

Pangalawa, ang mismong oligosaccharides na nagdudulot ng mga problema sa panunaw ng pagkain ay nakikipag-ugnayan sa tubig sa panahon ng pagbabad, na, sa pagtugon sa kanila, ay nagiging sanhi ng pagkasira ng mga asukal at nagiging sanhi ng pagsisimula ng pagbuburo at paglabas ng carbon dioxide bago magsimula ang proseso ng panunaw.

Oras ng pagbababad - 10-12 oras, ngunit siguraduhin - sa malamig na tubig, hindi mas mataas kaysa sa 150C, upang hindi magsimula ang pagbuburo ng lebadura, dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa beans. Bilang karagdagan, ipinapayong baguhin ang tubig ng 2-3 beses upang bahagyang alisin ang carbohydrates at gawing mas pandiyeta ang mga chickpea.

Tagal ng pagluluto mula 1.5 hanggang 2 oras, depende sa nais na antas ng panunaw. Ang ratio ng tubig at chickpeas kapag niluto ay 1 bahagi ng buto sa 2.5 bahagi ng tubig. Ang mga gisantes ay pinakuluan sa pamamagitan ng paglubog sa malamig na tubig. Ngunit ang ipinahiwatig na dami ng tubig ay ang kinakailangang halaga lamang para sa kumukulong mga gisantes. Kapag kumukulo, nabuo ang bula, na dapat alisin, na dapat gawin kasama ng bahagi ng tubig. Samakatuwid, magdagdag ng kaunting tubig - sa matinding mga kaso, ang labis ay maaaring maubos pagkatapos magluto.

Ang mga chickpea dish ay napakasikat sa Oriental at Asian cuisine. Ang produktong ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa pandiyeta at vegetarian cuisine.

Ang mga minasa na chickpeas na may mantikilya at mga halamang gamot ay maaaring maging pampalasa para sa mga pie, at maaari ding maging isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne at gulay. Ang mga chickpeas, tulad ng lahat ng uri ng mga gisantes, ay nagsisilbing isang magandang pampalapot para sa mashed na sopas. Ang chickpea puree ay idinagdag sa kuwarta o ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.

1. Paano magluto ng mga chickpeas: sopas na katas, vegetarian

Mga Produkto:

Sibuyas, bombilya 120 g

Karot, dilaw 100 g

Patatas 250 g

Langis, oliba 100 ML

Kintsay (ugat) 50 g

Bawang 30 g

Mantikilya, mantikilya 90 g

Parsley at dill greens 50 g

Mga pampalasa:

pula at itim na paminta sa lupa,

dahon ng bay

Nagluluto:

Ihanda ang mga chickpeas tulad ng inilarawan sa itaas. Pakuluan ito hanggang sa maluto. Sa palayok ng pinakuluang chickpeas, idagdag ang mga cube ng peeled at pinong tinadtad na patatas. Ituloy ang pagluluto. Ang mga sibuyas, karot at kintsay ay makinis na tumaga at igisa sa mainit na langis ng oliba hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag sa kawali na may mga gulay. I-mince ang bawang at, kasama ng mga pampalasa at asin, timplahan ang sopas dito. Ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa isang blender at timpla hanggang makinis. Ibuhos muli ang natapos na sopas sa kawali, magdagdag ng mantikilya at tinadtad na mga damo. Kapag kumulo na, agad itong alisin sa kalan.

2. Gaano katagal lutuin ang mga chickpeas pagkatapos ibabad para sa isang salad na may beetroot at granada

Tambalan:

Beetroot, pinakuluang 300 g

Pinakuluang chickpeas 150 g

Mga buto ng granada 100 g

Sesame, pinirito

Parsley

Pula, matamis na sibuyas

Pagpapagasolina:

Lemon juice

Mantikilya, walnut (o olibo)

Nagluluto:

Pakuluan ang mga chickpeas hanggang malambot, ngunit huwag pakuluan, alisan ng tubig ang tubig, palamig. Hiwain ng manipis ang beetroot at sibuyas. Balatan ang mga buto ng granada. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang handa na sarsa, ihalo, palamutihan ng mga damo at linga.

3. Paano magluto ng mga chickpeas - pagpuno ng gisantes para sa mga yeast pie, pinirito

Komposisyon ng mga produkto:

Pea puree 400 g

Mantikilya, ghee 70 g

Taba ng gulay 50 g

Mga pampalasa sa panlasa

Bawang 50 g

Mga gulay 100 g

Nagluluto:

I-pure ang mainit na chickpeas sa pamamagitan ng pagmasa ng mga ito hanggang sa makinis. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, tinadtad na mga damo at bawang, pinirito sa langis ng gulay, tinadtad na sibuyas sa mainit na katas. Timplahan ng paborito mong pampalasa. Haluin.

Ito ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, samosa at iba pang masasarap na pastry, ngunit ito ay masarap din sa sarili nitong, bilang isang hiwalay na ulam o side dish. Ito ang hitsura ng sinigang na chickpea noong sinaunang Roma.

Kung sa proseso ng pagluluto ng mga chickpeas ay lumabas na walang sapat na tubig, kung gayon ang tubig na kumukulo lamang ang maaaring idagdag. Kapag idinagdag ang malamig na tubig, lalong kumukulo ang mga gisantes, at nawawala ang hugis ng mga butil.

Kapag nagluluto ng mga gisantes, ang asin ay idinagdag lamang sa pinakadulo, kapag ito ay ganap na pinakuluan.

Ang ilang mga maybahay, upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng chickpeas, magdagdag ng baking soda, sa panahon ng proseso ng pagbabad o sa tubig na kumukulo. Mangyaring tandaan na ang lasa ng produkto at ang natapos na ulam ay lumalala nang kapansin-pansin kapag ginagamit ang pamamaraang ito.

Ang tubig kung saan ibinabad ang mga chickpeas ay maaaring gamitin sa pagpapakain ng mga halaman sa bahay.

Hindi lahat ay gusto ng mga pagkaing gisantes, kung isasaalang-alang ang gayong pagkain na hindi nilinis. Ngunit maraming mga maybahay ang nagluluto ng mga chickpea nang may kasiyahan. Ang ilan ay hindi alam na ang mga chickpeas ay mga gisantes, Turkish lamang. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang at naglalaman ng mahahalagang amino acids para sa katawan ng tao. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano lutuin ang mga chickpea nang masarap.

Ang wastong nutrisyon ang susi sa kalusugan

Ngayon, sa mga culinary department ng mga tindahan, mahahanap mo ang halos lahat ng mga produktong gourmet. Ang batayan ng pang-araw-araw na diyeta ay carbohydrates, na kilala na matatagpuan sa mga cereal at munggo. At muli kang pumunta sa tindahan at tumingin sa mga istante sa pagkalito. Kahit na sa isang maliit na grocery store, maaari kang magbilang ng hanggang 20 uri ng mga cereal at munggo. Ang mga chickpeas, bilang nagpapakita ng kasanayan, ay nalampasan ng marami, dahil hindi nila alam kung ano ito at kung ano ang kinakain nito.

Ngayon alam mo na ang chickpeas ay isang munggo, sa madaling salita, mga gisantes. Ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa ganap na neutral na lasa nito. Maaaring gamitin ang mga chickpeas upang gumawa ng masarap na mga side dish, meryenda, pastry, at kahit na matamis. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga chickpeas ay sumasama sa iba't ibang mga sarsa.

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng chickpeas sa bahay, huwag mawalan ng pag-asa. Ngayon ay itatama natin ang sitwasyong ito. Ngunit una, tuklasin natin ang ilan sa mga nuances:

Bago lutuin, hinuhugasan ng mabuti ang mga chickpea hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Ang heat treatment ng chickpeas ay nauuna sa pagbababad ng 4-5 na oras.
Sundin ang mga proporsyon: 1 tasa ng chickpeas ay ibinuhos ng 1 tasa ng sinala na tubig.
Ang hummus ay tradisyonal na ginawa mula sa mga chickpeas. Sa pagkakapare-pareho nito, ang hummus ay kahawig ng pasta, iyon ay, ang pinakuluang chickpeas ay dinidikdik sa isang katas na pare-pareho at tinimplahan ng mga pampalasa at pampalasa.
Kadalasan, ang tinadtad na bawang, buto ng linga, paprika, perehil, kulantro, kumin ay idinagdag sa mga side dish ng chickpea.
Ang pagluluto ng mga chickpeas ay tumatagal ng isang average ng 50-60 minuto.
Kung plano mong durugin ang mga chickpeas sa isang katas na pare-pareho, hindi mo kailangang asin ang mga chickpeas sa panahon ng pagluluto.
Kung maghahain ka ng mga chickpeas sa kanilang orihinal na pinakuluang anyo, magdagdag ng pinong butil na asin sa panlasa kalahating oras bago matapos ang proseso ng pagluluto.
Ang mga chickpea ay gumagawa ng masarap na sopas. Maaari mong idagdag ang karaniwang hanay ng mga gulay, pati na rin ang mga pinausukang karne, fillet ng karne, mushroom, atbp.

Overseas dish sa Russian table

Ang mga chickpeas ay hindi pa napakapopular sa lutuing Slavic. Ngunit ang mga maybahay na sinubukan na ang lasa ng Turkish peas ay masaya na lutuin ito nang paulit-ulit at naghahanap ng ganap na bago. orihinal na mga recipe mga pinggan. Hiwalay, ang halaga, lasa at aroma ng chickpeas ay pinahahalagahan ng mga maybahay na nagluto ng beans sa isang mabagal na kusinilya. Hindi mo alam kung paano magluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya? Pagkatapos ay tingnang mabuti ang recipe. Gagampanan ng mga chickpeas ang papel na ginagampanan ng isang side dish, at ang malambot na pinirito at makatas na mga piraso ng karne ay magbibigay sa ulam ng isang piquant na lasa.

Tambalan:

2 tbsp. mga chickpeas;
6 sining. sinalang tubig;
karne ng baka o baboy fillet - 0.5 kg;
sa lasa ng hops-suneli, dahon ng laurel, pulang paminta, asin;
pinong langis ng mirasol - 3-4 tbsp. l.

Nagluluto:

Mga panauhin mula sa Ehipto: pagluluto ng falafel

Ang chickpea falafel ay isang tradisyonal na Arabic dish. Ang mga vegetarian cutlet ay ginawa mula sa inihandang timpla, at inihahain ang mga ito sa mesa na may tahini yogurt. Sa tingin mo ba ito ay isang produktong gourmet? Hindi talaga. Grind sesame seeds, magdagdag ng taba kulay-gatas at bawang masa. Bilang resulta, nakakakuha kami ng maanghang na dressing na pinagmulan ng Egypt. Ngayon hindi mo lang alam kung ano ang mga chickpeas, ngunit maaari mong ligtas na sabihin sa iyong mga kaibigan pinakamahusay na mga recipe paghahanda nito.

Tambalan:

2 tbsp. Turkish mga gisantes;
0.5 st. tinadtad na perehil;
6 na mga PC. mga sibuyas ng bawang;
½ sibuyas;
0.5 st. kulantro;
1 tsp baking soda;
2 tbsp. l. linga;
0.5 tsp Chile;
timpla ng paminta at asin - sa panlasa.

Nagluluto:

Minsan kailangan mong harapin ang isang produkto na hindi mo pa nagagamit, ngunit narinig mo na.

Marami ang nakarinig ng naturang sangkap bilang Turkish o lamb peas - chickpeas. Ang katotohanan ay ang mga chickpeas ay dumating sa aming merkado hindi pa matagal na ang nakalipas, ngunit sa mga bansa sa Silangan ay matagal na itong ginagamit upang maghanda ng mga pambansang pagkain. Ang mga chickpeas ay ginagamit para sa pagluluto ng mga pie, pagluluto ng mga cereal, casseroles, sopas. At ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mga gisantes, na kung saan ay pre-sprouted, babad na babad sa tubig.

Ang pinakasikat na mga recipe na may chickpeas ay hummus at falafel, ngunit kakaunti ang nakakaalam na kahit na ang mga matamis ay maaaring gawin mula sa mga chickpeas!

Ang iba't ibang mga gisantes na ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga vegetarian at mga taong sumusunod sa figure, dahil ang mga chickpea dish ay maaaring ihain karapat-dapat na alternatibo karne para sa nilalaman ng protina.

Vegetarian pilaf na may chickpeas

Ang Pilaf ay hindi lamang masarap, ngunit medyo simple din upang ihanda. Upang makakuha ng eksaktong pilaf, at hindi "shavlya", iyon ay, sinigang na may mga additives, kinakailangan na lutuin ito sa isang makapal na pader na kaldero o, tulad ng ginagawa ko, sa isang cast-iron, na lumalawak mula sa itaas, tulad ng isang kaldero, isang kasirola na may takip.

Para sa pilaf, kumuha sila ng Uzbek rice - devzira, na mabibili sa merkado, o sa mga departamentong nagbebenta ng oriental exotics, ngunit maaaring mapalitan ng basmati rice, brown (unpolished) rice, o anumang mataas na kalidad, hindi natutunaw na iba't.

Mga sangkap:

1/2 tasa ng chickpeas
2 tasang bigas (devzira, basmati o anumang iba't ibang hindi lutuin)
3 katamtamang karot
2 malaki o 3 katamtamang sibuyas
1 ulo ng bawang
1 tasang walang amoy na langis ng gulay
1 tasa (o dakot) soy meat
pampalasa: 1 tbsp. kutsara ng barberry, 1 kutsarita ng cumin (zira), 1 kutsarita ng ground red pepper, 1-1.5 kutsarita ng asafoetida (sa halip na mga sibuyas at bawang)
2.5 kutsarita ng asin

Nagluluto:

Sa maaga, para sa isang araw o dalawa, ibabad ang mga chickpeas.
Tuwing 4-6 na oras dapat palitan ang tubig upang hindi ito maasim. Kung ang mga chickpeas ay tumayo sa loob ng isang araw, pagkatapos ito ay namamaga, at kung mayroong dalawa, pagkatapos ay ang usbong ay magsisimulang mapisa. Ang ganitong mga chickpeas ay mas malambot at mas malasa
Banlawan ang bigas. Ang Devzira ay dapat hugasan ng hanggang 30 beses, dahil ang iba't ibang ito ay naglalaman ng maraming pulbos. Ang iba pang mga varieties ay mas mababa. Habang naglalatag ng iba pang produkto ay namamaga ang bigas.
Balatan ang mga sibuyas at karot.
Gupitin ang mga karot nang pahaba, at pagkatapos ay "patagin" ang bawat kalahati. Gupitin sa mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Ibuhos ang isang baso ng langis sa kaldero at sa mataas na init dalhin ito sa estado ng sobrang init, marahil kahit na may bahagyang manipis na ulap.
Ibuhos ang mga karot sa mantika at iprito sa mataas na apoy hanggang sa magsimula itong maging matingkad na kayumanggi at ang mantika ay maging orange.
Habang pinirito ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Idagdag ito sa mga karot, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asin, ihalo at ipagpatuloy ang pagprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Maglagay ng tubig sa isang takure upang pakuluan.
Maghanda ng mga pampalasa.
Magdagdag ng mga panimpla (zira, barberry, pulang paminta), pati na rin ang mga chickpeas at soy meat (tuyo) sa kaldero, ihalo ang lahat. Kung hindi ka gumagamit ng mga sibuyas at bawang, pagkatapos ay idagdag din ang asafoetida.
Ilagay ang bigas sa isang kaldero upang ito ay nakahiga sa ibabaw ng pritong timpla, nang hindi hinahalo dito.
Magdikit ng ulo ng bawang, na binalatan mula sa panlabas na balat, sa korona, magdagdag ng isa pang 1.5 kutsarita ng asin at, maingat, upang hindi lumabo ang bigas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa iyong daliri sa itaas ng antas ng bigas.
Ngayon ay kailangan mong isara ang talukap ng mata, bawasan ang init sa pinakamaliit at mag-iwan ng 40-50 minuto. Sa aking 2.5 litro na cast iron pan, handa na ang veggie pilaf sa loob ng 40 minuto.
Kapag handa na ang pilaf (kasabay nito ay gagawa ito ng mapurol na tunog kapag tinapik ito ng isang slotted na kutsara), dapat itong alisin sa apoy at halo-halong malumanay.
Ang bawang ay kinuha mula sa natapos na pilaf at itinapon - hindi nila ito kinakain, ito ay para lamang sa lasa.

Veggie burger na may mga mushroom at chickpeas

Mga sangkap:

Para sa 4 na servings

1 kutsarang langis ng oliba
225 g mushroom, makinis na tinadtad
2 sibuyas ng bawang, durog
1 bungkos ng berdeng sibuyas, tinadtad
1 kutsarang curry powder
zest at juice ng ½ lemon
350 g chickpeas (mga gisantes) pinakuluan at pinatuyo
75 g sariwang wholemeal breadcrumbs
6 tbsp 0% yogurt
isang kurot ng ground cumin
linga
2 tinadtad na kamatis
dakot na dahon ng litsugas

Nagluluto:

Sa isang non-stick pan, ilagay ang mga mushroom na may bawang at berdeng sibuyas at iprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay itabi.
Sa isang kasirola, paghaluin ang mga pampalasa na may lemon juice: curry powder, lemon zest at juice at lutuin ng 2 minuto o hanggang ang likido ay sumingaw.
Gumamit ng masher o mixer upang i-mash ang pinakuluang chickpeas sa malalaking tipak. Magdagdag ng pinaghalong mushroom, herbs at spices na may lemon juice, at pagkatapos ay bumuo ng 4 patties.
Magprito sa isang non-stick na kawali sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa malutong at ginintuang.
Paghaluin ang yogurt na may kumin. Gupitin ang tinapay sa kalahati, pagkatapos ay ikalat na may yogurt at maglagay ng chickpea patty, ilang hiwa ng kamatis at ilang lettuce sa pagitan ng mga kalahati.

Salad na may mga chickpeas, olives at avocado

Mga sangkap:

400 gr. pinakuluang chickpeas;
400 gr. itim na oliba;
400 gr. cherry;
2 hinog na abukado;
1 matamis na paminta;
ilang dahon ng litsugas (mas mabuti na may kapaitan);
1/2 malaking pulang sibuyas;
Feta;
Balsamic, sesame oil;
Parsley

Nagluluto:.

Cherry tomatoes (hiwa kung malaki)
Ang abukado ay pinutol sa mga cube.
Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing.
Ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
Magdagdag ng mga olibo, ihalo ang lahat ng sangkap.
Gumuho ang feta, i-chop ang perehil.
Magpahid ng sesame oil at balsamic. handa na!

Mga cookies na may mga chickpeas

Mga sangkap (nagbubunga ng 16-18 cookies):

120 gr chickpeas
120 gr dilaw na lentil
4-5 tbsp rye bran
1 tbsp mga kamatis na pinatuyong araw
1 tbsp buto ng flax
1 tsp kumin
mani (para sa dekorasyon: mani, almendras, hazelnuts)
buto ng kalabasa (para sa dekorasyon)
pinatuyong bawang, kulantro - sa panlasa
pulang chili pepper, ground cloves - sa panlasa
ground black pepper, sea salt - sa panlasa

Nagluluto:

Banlawan ang mga chickpeas at lentil, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang mga munggo ng 3 cm. Mag-iwan ng magdamag (mas mabuti para sa 7 oras, mas maginhawang magbabad sa magdamag, ngunit kung hindi man ay magbabad ng hindi bababa sa 2 oras).
Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang bagong tubig sa parehong antas at ilagay sa apoy. Habang kumukulo, magdagdag ng asin, pampalasa, mga kamatis na pinatuyong araw, bawasan ang apoy sa ilalim ng daluyan, takpan ng takip at pakuluan ang beans ng mga 30-45 minuto.
Punch gamit ang isang blender sa isang pulsed mode hanggang makinis.
Magdagdag ng bran, cumin, flax seeds. Magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan. Haluin ng maigi. Ang kuwarta ng chickpea para sa cookies ay handa na.
Pagulungin ang isang bola mula sa isang maliit na piraso ng kuwarta, pindutin ito gamit ang iyong kamay at gumawa ng isang cake mula dito, kung ninanais, hugis ang mga gilid nang pantay-pantay at gumawa ng isang "pattern" sa mga cookies na may malawak na kutsilyo. Palamutihan ang mga cookies na may mga mani.
Gawin ang parehong para sa iba pang mga cookies. Painitin ang oven sa 180 degrees. Linya ng baking sheet na may parchment paper o silicone mat at ilatag ang cookies.
Magluto ng cookies sa loob ng 30-45 minuto. Kung mas mahaba, mas magiging malutong ang cookies, kung gusto mo ng malambot na cookies, magluto ng kaunting oras.
Palamigin ang cookies, mas mabuti sa isang wire rack.
At magsaya!

Life hack:

kapag kumukulo ng chickpeas at lentils, pana-panahong magdagdag ng kaunting tubig habang kumukulo ito, ngunit huwag magdagdag ng marami nang sabay-sabay. Ang beans ay dapat na kumulo sa isang maliit na halaga ng tubig, mas mabuti sa isang maliit ngunit malalim na kasirola, sa halip na pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig sa isang malaking kasirola.

Chickpea truffle

Recipe para sa mga vegetarian at adherents malusog na Pamumuhay buhay at nutrisyon. Ang mga masasarap na truffle na ginawa mula sa mga chickpeas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mesa. Sa recipe, ang mga chickpeas ay pinakuluan, ngunit para sa mga hilaw na pagkainista ay naaangkop din ang recipe na ito - ibabad lamang ang mga chickpeas sa magdamag.

Mga sangkap :

Chickpeas (chickpeas) - 100 g
Maple syrup - 4 tsp
Mga petsa - 70 g
balat ng lemon - 1 pc.
Cocoa powder - 15 g
Lemon juice - 10 ml
Honey - 30 g
Mga mani - 100 g

Nagluluto:

Ibabad ang mga chickpeas sa tubig ng ilang oras. Alisan ng tubig ang tubig kung saan ibinabad ang mga chickpeas, magdagdag ng sariwang tubig at lutuin hanggang malambot. Humigit-kumulang 30-40 minuto.
Ang mga handa na chickpeas ay tinanggal mula sa tubig, ilagay sa isang napkin o tuwalya, hayaan itong matuyo. Pagkatapos lamang na ilagay ito sa isang mangkok ng blender at gilingin ito sa mga mumo.
Para mas madaling gilingin ang mga chickpeas, magdagdag ng 2 kutsarang syrup. Ang anumang syrup ay angkop, halimbawa, Jerusalem artichoke, o magdagdag ng pulot.
Palayain ang mga petsa mula sa mga hukay. Gilingin ang mga petsa na may mga chickpeas. Idagdag ang zest ng isang lemon. Magdagdag ng kakaw at lemon juice.
Ngayon honey. Kung ikaw ay allergic sa honey, pagkatapos ay magdagdag ng syrup. Inirerekomenda namin ang syrup ng Jerusalem artichoke, agave. Ang mga ito ay mas pinong sa lasa. Date syrup na may mas maliwanag na lasa. Paghaluin ang lahat sa isang homogenous na masa.
Gilingin ang mga inihaw na mani sa isang blender sa malalaking mumo. Magdagdag ng dalawang-katlo ng peanut crumble sa chickpea "dough".
Igulong ang pinaghalong bola at igulong sa natitirang mumo ng mani. O igulong ang mga bola sa cocoa powder. Ang ganitong mga bola sa linga at coconut flakes ay magiging maganda at masarap.
Itago ang mga truffle sa refrigerator bago ihain.

Mga sangkap :

100 g pinakuluang chickpeas;
90 g maitim na tsokolate (posible na may mga mani);
2 tbsp. l. kakaw;
60 g mantikilya;
100 g ng peeled hazelnuts (nuts ay mapagpapalit o sari-sari ay maaaring gamitin);
100 g pinatuyong cranberries (maaaring mapalitan ng mga seresa);
zest mula sa kalahating lemon at isang orange;
1 tsp lupa kanela;
0.5 tsp stevia powder.

Nagluluto:

Ibabad ang mga chickpea sa loob ng 12 oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete. Nililinis namin ang pinakuluang chickpeas mula sa mga pelikula.
Inihaw ang mga mani hanggang sa "masarap".
Ang mga inihaw na mani ay tumaga at ihalo sa mga pinatuyong cranberry.
Alisin ang zest mula sa kalahating lemon at kalahating orange na may kutsilyo (maaari mo ring alisin ang zest gamit ang isang kudkuran).
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
Ilagay ang mga chickpeas, mantikilya sa isang mangkok ng blender temperatura ng silid, stevia, cocoa, cinnamon at masira sa isang katas na estado.
Ang nagreresultang chickpea puree ay hinaluan ng zest, tinunaw na tsokolate, cranberries at nuts.
Inilalagay namin ang ilalim ng amag na may cling film at i-level ang timpla, o simpleng bumuo ng chocolate sausage at balutin ito sa baking paper. Isinasara namin ang dessert sa lahat ng panig at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Inalis namin ito sa pelikula / papel at pinutol ang isang masarap na tsokolate sausage sa mga piraso.

Chickpeas - mga gisantes, na mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at natatangi kasarapan. Maaari itong matagumpay na pagsamahin sa karne at gulay, pati na rin idinagdag sa mga salad.

Ang mga chickpeas ay madalas na tinatawag na "chickpeas" at mas bihirang "mutton peas". Gayunpaman, ang sangkatauhan ay nagsimulang palaguin ito nang napakatagal na ang nakalipas at hindi lamang para sa pagkain. Lahat dahil marami ang chickpeas mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa kasamaang palad, ito ay lumago lamang sa Malayong Silangan kung saan ang mga kondisyon ay pinaka-kanais-nais para dito.

mineral
maraming bitamina: mga grupo B, C, E, A, P
hibla
mga ardilya
mga amino acid

Mahalaga: Kung pinapanatili mo ang isang tumpak na bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng chickpeas, maaari itong mapansin na naglalaman ito ng higit sa 80 mga item.

Ang mga chickpeas ay isang mababang-calorie na produkto, naglalaman lamang ito ng 120 kcal bawat daang gramo ng timbang. Ang mga amino acid na matatagpuan sa mga chickpeas ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at maaari pang maiwasan ang mataba na sakit sa atay!

mga chickpeas

Mahalaga: Ito ay kilala rin natatanging katangian Ang mga chickpea ay maaaring makabuluhang tumaas ang pagganap ng isang tao sa buong araw at kahit na maalis ang anumang depresyon.

Ito ay kagiliw-giliw na malaman na ang mga gisantes na ito ay naglalaman ng isang natatanging sangkap bilang selenium. Ang selenium ay nagagawang pahabain ang kabataan ng katawan at mapataas pa ang aktibidad ng utak. Hinaharang ng microelement na ito ang pagbuo ng mga selula ng kanser, na nangangahulugan ng pagkain ng mga chickpeas - upang maiwasan ang kanser.

chickpea - munggo

Video: "Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng chickpeas"

Chickpeas - pinsala

Ang mga chickpeas ay isang mahusay na kapalit para sa protina ng hayop, na nangangahulugan na ang mga ito ay madali at masayang kinakain ng mga vegetarian. Kahit na ang mga avid raw foodist ay maaaring kumonsumo ng chickpeas sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig.

Ngunit dapat maunawaan ng lahat na ang pagkakaroon ng mga positibong katangian, maaari rin itong magkaroon ng negatibong epekto sa isang tao. Ang mga nakakapinsalang katangian ng mga gisantes ay kinabibilangan ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito ng isang tao. Tulad ng lahat ng halaman ng legume family, ang mga chickpeas ay nagdudulot ng labis na gas at utot sa mga bituka. Gayunpaman, ang maliit na disbentaha na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pagkain tulad ng haras o dill sa pagkain, na tumutulong sa pag-alis ng mga gas. Samakatuwid, ang mga chickpeas ay kontraindikado:

buntis
mga nanay na nagpapasuso
mga taong dumaranas ng mga sakit sa bituka

hilaw na chickpeas

Paano magluto ng chickpeas?

Ang pinakuluang chickpeas ay isang masarap at malusog na side dish. Ito ay sumasama sa karne, manok at iba pang mga gulay.

Mahalaga: Upang maayos na lutuin ang mga gisantes na ito, dapat mong mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon at para sa isang baso ng tuyong mga gisantes kakailanganin mo ng halos apat na litro ng tubig.

Bago simulan ang pagluluto ng mga gisantes, dapat itong lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga hugasan na chickpeas ay iniiwan sa isang mangkok at ibinuhos ng ilang baso ng maligamgam na tubig, kung saan ito ay ibabad nang hindi bababa sa apat na oras.

Pagkatapos nito, ang mga chickpeas ay ibinuhos ng tubig (mga 3 litro bawat baso ng mga gisantes) at pinakuluan ng isang oras sa mababang init. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng magagandang crumbly peas. Kailangan mong asin ito limang minuto bago matapos. Ang pagbabanlaw ay hindi kinakailangan.

pinakuluang chickpeas

Kung nais mong gumawa ng sinigang mula sa mga chickpeas, pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang mga gisantes sa mababang init at lutuin ito ng halos tatlong oras, unti-unting magdagdag ng tubig at pagpapakilos. Kailangan mo ring asinan ang sinigang sa pinakadulo. Ang natapos na lugaw ay tinimplahan ng langis ng gulay at inihain. Ang istraktura ng isang homogenous puree ay maaaring makamit gamit ang isang blender.

minasa ng chickpeas

Video: Paano magluto at mag-alis ng mga chickpeas?

Ang sopas ng chickpea ay isang napaka-nakapagpapalusog at kasiya-siyang ulam, maaari itong ihandog sa mga bata at matatanda. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C sa legume na ito, ligtas nating masasabi na ito ay isang pang-iwas na gamot para sa trangkaso at mga nakakahawang sakit.

Mahalaga: Dahil ang mga chickpeas ay mga oriental na gisantes, ang kanilang paghahanda ay madalas na pinagsama sa tupa. Ngunit kung wala kang pagkakataong bilhin ito, maaari mong palitan ang sabaw ng tupa ng karne ng baka.

Ibuhos ang 200 gramo ng chickpeas sa gabi na may tubig upang tumayo ito hanggang sa umaga. Sa umaga, ilagay ang sabaw upang pakuluan. Sa isang kawali, lutuin ang mga inihaw na gulay:

isang sibuyas sa kalahating singsing
2 karot, malalaking hiwa
paminta 2 mga PC, julienne
kamatis o tomato paste

sopas na may mga chickpeas

Maipapayo na magprito ng mga gulay sa mantikilya. Kapag kumulo ang sabaw, alisin ang pelikula at idagdag ang mga chickpeas. Kailangan mong lutuin ang sabaw bago lutuin ang karne, sa bawat oras na inaalis ang bula. Kapag ang karne ay sapat na luto, idagdag ang inihaw sa kawali at pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang. Magluto ng sopas para sa isa pang 20 minuto. Pinalamutian ng perehil o cilantro sa isang plato.

Video: Sopas na may mga chickpeas at tupa

Napansin ng mga paulit-ulit na nag-ihaw ng mga chickpea na maaari itong maging kapalit ng popcorn. Ang mga inihaw na chickpeas ay maaaring gawing matamis at malasang ayon sa ninanais. Ang mga prutas ng gisantes ay maganda, malutong at may kaaya-ayang lasa ng nutty.

Siguraduhing ibabad ang mga gisantes magdamag sa tubig. Kung susubukan mo ang mga chickpeas "sa pamamagitan ng ngipin" sa umaga at ito ay pumutok, ito ay nagpapahiwatig na maaari itong iprito. Ang mga chickpeas ay nag-alis ng tubig at tuyo sa isang tuwalya. Ang pinong langis ay ibinuhos sa isang mataas na kawali (mga 2 cm), ang mga chickpeas ay ibinuhos sa mainit na mantika. Kinakailangan na iprito ito hindi sa oras ngunit hanggang sa mabuo ang isang kaaya-ayang ginintuang crust.

Tulad ng mga ordinaryong gisantes, ang mga chickpeas ay may kakayahang "sumasabog", ngunit sa mga kasong iyon lamang kapag na-overexpose mo ito sa isang kawali. Huwag subukang maayos na iprito ang mga gisantes kung naramdaman mo ang "unang pagsabog" sa iyong sarili - ito ay isang senyas ng kahandaan.

Ang mga inihaw na chickpeas ay kinokolekta gamit ang isang slotted na kutsara at ikinakalat sa mga tuwalya ng papel, na nagpapahintulot sa labis na taba na magbabad. Pagkatapos nito, ang mga gisantes ay ibinuhos sa mga pinggan at, depende sa mga kagustuhan, ay inasnan o dinidilig ng asukal.

pritong chickpeas

Video: Pritong chickpeas - malutong na meryenda

Paano magluto ng mga cutlet ng chickpea?

Upang gumawa ng mga cutlet ng chickpea kakailanganin mo:

200 gr chickpeas
harina 1 tbsp
linga
kulantro
itim na paminta
turmerik

mga cutlet ng chickpea

Ang mga chickpea ay paunang ibabad sa tubig magdamag. Kapag ito ay lumambot sa umaga, madali mong matalo ito sa isang blender at makakuha ng isang katas-tulad ng anyo. Nagdaragdag kami ng asin at pampalasa sa masa, pati na rin ang harina, na nagpapalakas sa lahat ng sangkap. Bumubuo kami ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga buto ng linga at magprito sa mainit na mantika.

Video: Mga cutlet ng chickpea

Paano magluto ng masarap na chickpeas sa oven?

Tulad ng sa mga nakaraang recipe, ang mga chickpeas ay paunang ibabad sa tubig magdamag. Ang pinalambot na mga chickpeas ay maaaring igulong sa mga pampalasa sa panlasa, ngunit huwag subukang mag-overpepper o mag-oversalt. Gumamit ng paprika, turmerik, kulantro, timpla ng paminta, asin. Ilagay ang mga chickpeas sa parchment paper at maghurno ng hindi bababa sa kalahating oras sa mababang temperatura na 160-180 degrees. Ang mga chickpeas ay maaaring lutuin nang hiwalay, o pagsamahin sa iba pang mga gulay. Kadalasan ang mga chickpea ay niluluto sa pamamagitan ng pagwiwisik ng keso at hinaluan ng iba pang mga munggo: mga gisantes o beans.

Video: "Mga chickpeas sa oven na may broccoli"

Ginagawang posible ng mabagal na kusinilya na lutuin ang mga chickpeas na malambot. Ang pre-soaked chickpeas magdamag ay ibinuhos sa multicooker bowl at puno ng tubig. Ang tubig ay dapat na mga dalawang daliri sa itaas ng antas ng mga gisantes. Ang asin, paminta sa panlasa at isang kutsarita ng curry seasoning ay idinagdag sa mangkok. Maaari mo ring pigain ang tatlong clove ng bawang sa isang garlic press.

Mahalaga: Ang pagluluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya ay dapat gawin sa "pilaf" mode. Ang timer ay dapat itakda nang humigit-kumulang dalawang oras.

Ang mga chickpeas ay maaaring lutuin nang hiwalay, o maaaring matagumpay na isama sa iba pang mga gulay: repolyo, karot, paminta.

Video: Paano magluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya?

Paano magluto ng chickpeas na may tupa?

Upang ihanda ang mabangong at kasiya-siyang ulam na ito, kakailanganin mo:

tupa 300 gr
1.5 tasa ng chickpeas
bawang
tatlong kamatis
mantika
perehil
mga olibo

chickpeas na may tupa

Ang mga chickpea ay paunang ibabad sa magdamag. Ang tupa ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang isang maliit na langis ay ibinubuhos sa isang kaldero o isang kawali na may makapal na ilalim, o isang mataas na cast-iron na kawali, at ang karne ay inilatag. Kapag ang karne ay pumuti sa panahon ng proseso ng pagprito, idinagdag ang mga chickpeas. Ang kamatis ay blanched na may tubig na kumukulo, gupitin sa mga cube at idinagdag sa kaldero kasama ang buong cloves ng isang bawang. Ang ulam ay humihina sa mahinang apoy sa loob ng halos dalawang oras. 15 minuto bago ang pagiging handa, maaari kang magdagdag ng mga olibo. Ang ulam ay pinalamutian ng mga sariwang damo.

Video: Mga chickpeas na may tupa

Paano magluto ng chickpeas na may manok?

Ang mga chickpeas ay mahusay na kasama ng manok. Maaari kang gumamit ng anumang karne, ngunit ang pinakamagagandang at masarap na piraso ay nagmumula sa mga fillet. Ang karne ay pinutol sa mga cube at pinakinis sa ilalim ng mangkok ng multicooker o kasirola na may makapal na ilalim. Ang langis ng gulay ay idinagdag. Sa "stewing" mode, ang karne ay humihina habang tinadtad mo ang mga gulay nang magaspang:

karot
Kampanilya paminta

Ibuhos ang mga gulay at pre-soaked chickpeas sa mangkok. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng turmerik o kari, pati na rin ang bawang na may buong clove. Pakuluan ang ulam nang hindi hihigit sa isang oras.

Video: Mga chickpeas na may manok

Mga chickpeas na may karne

Ang mga chickpeas ay maaari ding lutuin kasama ng baboy, baka at kahit kuneho. Magprito ng pinong tinadtad na karne sa isang kawali hanggang sa puti, magdagdag ng mga gulay sa panlasa at magdagdag ng mga pre-babad na chickpeas. Maaaring magdagdag ng pampalasa ang bawang. Kadalasan, ang mga berdeng olibo ay idinagdag sa gayong mga pinggan, na pinapalitan ang asin at iba pang mga panimpla. Magdagdag ng tomato juice, pasta at kaunting tubig sa kawali. Pakuluan ang ulam ng isang oras sa isang maliit na apoy.

Video: Moldavian chickpeas na may karne

Kadalasan, ang mga mahilig ay nagluluto ng mga chickpeas na may iba't ibang mga gulay. Subukang pag-iba-ibahin ang menu at magluto nilagang gulay may mga chickpeas. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na niluto sa isang mabagal na kusinilya, ngunit maaari kang gumawa ng isang mahusay na trabaho sa pagluluto sa isang regular na kasirola. Ibuhos ang langis sa ilalim at ibuhos ang mga gulay na gusto mo. Anumang gagawin: karot, patatas, beans, sibuyas, repolyo at iba pa. Ibabad ang mga chickpeas nang maaga at idagdag sa kabuuang masa sa parehong paraan. Ibuhos ang nilagang may katas ng kamatis o tomato paste, diluted na may tubig. asin. Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy nang hindi bababa sa isang oras.

chickpeas na may mga gulay

Ang isang blender ay makakatulong sa paggawa ng chickpea paste. Upang gawin ito, ibabad ang mga gisantes sa loob ng 12 oras. Kapag ito ay namamaga at lumambot, ibuhos ito sa mangkok at tadtarin ito ng mabuti. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa panlasa at langis ng oliba sa masa. Kailangan mong asin ang pasta kapag ganap na durog. Maaari kang magdagdag ng anumang mabangong damo sa pasta:

perehil
cilantro
basil
dill

paste ng chickpea

Paano magluto ng pilaf mula sa mga chickpeas?

Ito ay lumalabas na napakasarap na pilaf kasama ang pagdaragdag ng mga chickpeas. Pinakamainam na gumamit ng tupa para sa pagluluto, ngunit ang baboy ay magiging isang mahusay na kapalit para dito. Ang karne ay pinirito sa isang kawali hanggang sa maputi, pagkatapos nito ay nakatiklop sa isang kasirola. Sa pagprito ng mga gulay: mga sibuyas, karot, paminta, magdagdag ng isang pares ng mga clove ng kinatas na bawang. Inilalagay namin ang pagprito sa isang kasirola at ibuhos ang mga pre-soaked chickpeas. Magluto ng kanin hanggang kalahating luto kasama ang turmeric, alisan ng tubig ang tubig. Magdagdag ng bigas sa kasirola, ihalo ang lahat ng nilalaman. Magdagdag ng kaunting tubig, timplahan ayon sa panlasa.

Video: Uzbek pilaf na may mga chickpeas

Ang isang salad na may mga chickpeas ay may napakasariwa at masaganang lasa. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay:

kamatis
pipino (opsyonal)
dill
berdeng sibuyas
asul na busog

Timplahan ng mantika ang salad, magdagdag ng pinalambot na mga chickpeas at asin.

salad na may mga chickpeas

Hummus mula sa chickpeas

Ang Hummus ay isang tradisyonal na ulam ng chickpea ng mga Hudyo. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

chickpeas (dalawang tasa)
linga
Walnut
langis ng oliba
lemon juice
bawang

hummus

Ibabad ang chickpeas magdamag. Haluin ang malambot na beans sa isang blender. Magdagdag ng mga tinadtad na mani, pampalasa at mantika na may kinatas na bawang sa masa.

Ang sprouted chickpeas ay isang napaka-malusog na iba't kumpara sa regular. Mula dito maaari kang matagumpay na gumawa ng iba't-ibang sariwang salad, pinagsama sa mga madahong gulay at gulay. Subukan ang salad na ito para sa iyong sarili:

dahon ng lolo dew
litsugas
arugula
sumibol na mga chickpeas
halamanan
pinakuluang itlog
langis ng oliba
mga olibo

sumibol na mga chickpeas

Ang mga dahon ng litsugas ay pinunit sa pamamagitan ng kamay at inilagay sa isang mangkok ng salad, mga sprouted chickpeas, idinagdag ang mga damo at hinaluan ng mantikilya. Inasnan sa panlasa. Ang isang hiniwang pinakuluang itlog at olibo ay inilatag sa ibabaw ng salad.