Soft fried beef. Paano palambutin ang karne ng baka

Ang sikreto ng paggawa ng malambot at makatas na karne bawat babaing punong-abala ay may kanya-kanyang sarili. Siyempre, marami ang nakasalalay sa kung anong uri ng karne ito at kung paano ito lulutuin. Marahil ang karne ng baka ang pinaka kumplikadong pananaw. Hindi alam ng lahat ang sikreto kung paano makamit ang lambot nito. Samakatuwid, iminumungkahi naming harapin ito nang sama-sama.

Kapag sinasagot ang tanong kung paano magluto ng makatas na karne ng baka, dapat itong sabihin na pinakamahalaga dito mayroon kung saang bahagi ng bangkay kinuha ang piraso. Pinakamabuting kunin ang leeg o tenderloin. Sa kasong ito, gupitin lamang ang mga hibla at, halimbawa, magprito.

Bumili lamang at hindi nagyelo. Ang sariwang karne ng baka ay amoy gatas at may pinong kulay rosas o pula. Kapag pinindot, mabilis nitong ibinalik ang orihinal nitong hugis.

Isa pa mahalagang punto bukod pa rito, sa isang kawali, nang hindi nagiging goma na solong - talunin ang karne, at pagkatapos ay grasa ng mustasa. Maaari mong ibabad ang karne ng baka sa loob ng labinlimang minuto sa katas ng isang kiwi. Ang mga amino acid na nilalaman nito ay magpapalambot sa matigas na ugat. Pagkatapos ay painitin ng mabuti ang mantika at saka lamang ilagay ang mga piraso. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong asin pagkatapos ng pagbuo ng isang crust, upang ang lahat ng juice ay hindi tumagas.

Ang payo sa kung paano panatilihin itong malambot pagkatapos magluto ay napaka-simple. Una, huwag na huwag mag-cut malaking piraso sa mas maliliit. Pangalawa, dapat medium ang apoy. Pangatlo, ilagay ang karne sa kaldero kapag kumulo na ang tubig. Pagkatapos ng halos dalawa't kalahating oras, ito ay magiging isang napakalambot.

Simple lang din ang paraan kung paano lutuin ang karne ng baka para malambot ito habang nilalaga. Bago ang pangunahing proseso, iprito ang mga piraso sa mantikilya sa temperatura na 110 - 120 degrees. Makakatulong ito na "i-seal" ang lahat ng juice sa loob. Pagkatapos ay idagdag ito malaking bilang ng Luke. Hindi nito hahayaang matuyo ang karne. Ang perpektong recipe para sa karne ng baka ay beef stroganoff. Ang ulam ay nagsasangkot ng mahabang paghihinagpis sa mababang init. Bilang isang resulta, ang karne ay natutunaw sa bibig.

Maaaring gamitin ang serbesa o alak bilang sabaw para sa nilaga. Kung naghahanda ka ng pinakuluang patatas o niligis na patatas para sa isang side dish, huwag magmadaling ibuhos ang tubig kung saan pinakuluan ang patatas. Ito rin ay perpekto para sa layuning ito. Ang isang panalong opsyon ay ang pag-stewing sa isang ceramic pot o cast-iron cauldron. Huwag lamang kunin kung hindi, ito ay hindi na mababawi pa.

Ang pre-marinating ay maaaring maging isang magandang paraan ng pagluluto ng karne ng baka kaya malambot at makatas ito. Halimbawa, kumuha ng kefir, magdagdag ng mga pampalasa dito upang tikman at palamigin sa magdamag. Ang ilang mga nagluluto ay gumagamit ng mineral na tubig para sa mga layuning ito. Maaari ka ring gumamit ng kalamansi, lemon o apple cider vinegar.

Ang pag-ihaw sa manggas o foil ay kung paano lutuin ang karne ng baka upang ito ay malambot at malasa. Maaari mo ring subukang gawin ito sa isang baking sheet. Ilagay ang karne sa ibabaw ng isang makapal na layer ng mga sibuyas. Lagyan mo ng mantika ang mga piraso. Paminsan-minsan kailangan nilang matubigan ng inilalaan na juice.

Magluto nang may kasiyahan, mag-eksperimento. At tiyak na magtatagumpay ka! Mamuhunan ng bahagi ng iyong sarili sa proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay ang anumang ulam ay hindi maihahambing! Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga paraan upang gawing mas malambot ang karne ng baka - paggawa ng atsara, nilaga.

Maraming mga pagkaing gumagamit ng karne ng baka, ngunit mahalagang malaman kung paano ito lutuin nang maayos. Karaniwang dapat kang bumili ng sariwa, hindi naka-frozen na karne, ayon sa ulam na inilaan para sa. Gayunpaman, kahit na ang isang piraso ng sariwang karne ng baka na mukhang mahusay ay maaaring maging matigas at tuyo pagkatapos magluto.

Maaari mong gawing mas malambot ang karne ng baka bago lutuin sa pamamagitan ng mahinang paghampas o pag-atsara nito. Bilang karagdagan, ang pagpili ng tamang recipe at ang mahigpit na pagpapatupad ng lahat ng mga tagubilin na inireseta dito ay makakatulong upang makamit ang lambot ng karne.

Pag-aatsara

Upang ang karne ng baka ay maging malambot at malambot, dapat mong i-cut ang karne sa mga piraso at iwanan ito sa pag-atsara sa loob ng ilang oras, at pinakamaganda sa lahat - magdamag. Upang ihanda ang marinade, dapat mong:

Balatan at lagyan ng rehas ang 2 kiwi sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asin, puting paminta, tuyo na rosemary. Sa gayong pag-atsara, ang mga steak ng baka ay sapat na upang makatiis ng kalahating oras.
Paghaluin ang 500 ML ng kefir at 500 ML mineral na tubig may gas. Asin, paminta, magdagdag ng mga tuyong damo sa panlasa. Ibuhos ang karne at mag-iwan ng 2-4 na oras.
Pakuluan ang 0.5 l ng tubig, magdagdag ng itim at allspice sa panlasa, bay leaf, cloves, ilang juniper berries. Pakuluan ang mga pampalasa sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng asukal at 0.5 litro ng suka (3%). Hayaang kumulo, salain at palamig. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne at palamigin sa loob ng 2-3 araw.

Sa halip na i-marinate, maaari mong lagyan ng mustasa ang tinadtad na piraso ng karne at hawakan ng 1 oras. Dapat mong iprito ang karne ng baka nang hindi inaalis ang mustasa - gagawin lamang nitong mas masarap ang karne.

Stewing beef

Upang magluto ng karne ng baka, kailangan mong:

Gupitin ang karne sa mga piraso na 1.5 cm ang kapal at talunin ng kahoy na maso. Pinakamainam na talunin ang hindi ganap na na-defrost na karne.
Pakuluan ang karne bago nilaga.
Habang niluluto ang karne ng baka, maglagay ng kaunting baking soda sa kawali. Maaari ka ring magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa sa karne.
Kapag nagluluto ng matigas na karne ng baka, siguraduhing magdagdag ng kaunting asukal sa ulam (hindi hihigit sa 0.5 kutsarita). Makakatulong ito sa karne na mabawi ang nawawalang lambot at juiciness.

Mga karagdagang paraan

Nasa ibaba ang ilang mga ideya para sa pagluluto ng karne ng baka, na sumusunod sa lahat ng mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

Maglagay ng isang layer ng tinadtad na sibuyas sa isang baking sheet, ilagay ang isang piraso ng karne ng baka na pinalamanan ng mga piraso ng mantika sa itaas. Maghurno sa oven, pana-panahong i-basting ang karne gamit ang inilabas na juice.
Maaaring i-cut ang karne sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at pampalasa, ibuhos ang serbesa at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5 oras.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-stewing ng karne ng baka ay sa tubig o mainit na sabaw. Maaari ka ring magbuhos ng kaunting cognac o dry red wine sa stewpan.
Ilagay ang mga inihandang piraso ng karne na 1-2 cm ang kapal sa isang napakainit na kawali at iprito sa sobrang init hanggang sa magaspang (10-15 segundo) nang walang mantika. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo ang karne sa nagresultang katas sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig. Sa dulo - asin.

Ang pagluluto ng karne ay itinuturing na isang prerogative ng lalaki. Ngunit ang mga babae ay mga taong kayang gawin ang lahat!

Kung nag-aalinlangan ka tungkol sa pinakuluang karne ng baka, iniisip ang isang matigas, tuyo, walang lasa na piraso, kung gayon ang mga tip na ito ay para sa iyo.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanila para sa mga nagsisikap na manatili sa sistema. Wastong Nutrisyon. Well, para sa mga bata, ang pinakuluang karne ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian. Subukan ito lalo na para sa mga bata

Ang pinakamahalagang tanong: kung paano gawing malambot ang pinakuluang karne ng baka - pagkatapos ng lahat, ang karne ng baka ay medyo isang kapritsoso na karne. Siyempre, ang tanging at tamang sagot ay ang pagpili ng tamang karne depende sa layunin nito. Totoo, hindi ito palaging gumagana. At ito ay kung saan ang payo ay madaling gamitin.

Paghahanda ng karne

Pinakamainam na kumuha ng non-frozen na karne. Kung hindi man, kailangan mong i-defrost ito ng tama, iyon ay, hindi sa microwave, nang hindi nakababad sa malamig, at higit pa sa mainit na tubig.
Huwag maging tamad at kunin ang karne sa freezer nang maaga at iwanan ito sa refrigerator magdamag. Pagkatapos ay tapusin ang defrosting sa temperatura ng kuwarto.
upang maging malambot ang karne, kuskusin ang karne ng baka na may tuyong mustasa at palamigin ng ilang oras. Pagkatapos ay banlawan at pakuluan.
kung wala kang ilang oras, punuin mo na lang ang laman mineral na tubig isang oras bago lutuin.

Paano magluto ng karne

ang pangunahin at pinakamahalagang tuntunin ay ilagay ang karne sa pinakuluang tubig at huwag bawasan ang apoy hanggang sa muling kumulo.Pagkatapos ng 10-15 minutong pagkulo, bawasan ang apoy at lutuin sa mahinang apoy. Ang karne ay niluto sa temperatura na 95 degrees - kumulo lamang ito hanggang malambot.
ang pangalawang panuntunan ay magluto sa isang buong piraso, hindi pagputol sa mga bahagi
Ang kawali ay dapat na sarado na may takip, na humaharang sa pag-access sa oxygen.
para hindi lang malambot ang pinakuluang baka. ngunit mabango din, magdagdag ng mga gulay at pampalasa. Ang mga sibuyas, karot, ugat ay inilalagay isang oras pagkatapos kumukulo ang karne, pampalasa - 20 minuto bago matapos. Kasabay nito ay idinagdag ang asin.
para sa lambot ng karne, magdagdag ng isang kutsarang vodka sa tubig kung saan niluto ang karne. Sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, ang alkohol ay sumingaw, hindi mo mararamdaman ang anumang lasa o amoy ng alkohol.
ang hinugasang balat ng saging na pinakuluang kasama ng karne ay magpapalambot sa pinakamatigas na piraso
Ang isa pang kakaibang paraan ay ang paglalagay ng 2-3 corks mula sa mga bote ng alak sa tubig kung saan mo pinakuluan ang karne. Hindi plastik, siyempre, ngunit mga tunay - gawa sa tapunan
ilagay ang karne sa kumukulong tubig kung saan idinagdag ang kalahating kutsarita ng asukal.

Gamit ang mga tip na ito, maaari kang gumawa ng pinakuluang karne ng baka na malambot at may lasa. At hayaan ang ulam na ito sa tamang lugar sa iyong menu