Gawang bahay na pangangaso sausage. Mga patatas ni Hunter na may mga sausage

Sa mga istante ng tindahan maaari mong makita ang iba't ibang uri ng mga produktong pinausukang: parehong karne at sausage. May mga tatak na ang mga pangalan ay agad na magsasabi sa iyo kung ano ang lasa ng produkto. Halimbawa, alam ng lahat kung ano ang "Doctor's" sausage at kung ano ang "Krakow" sausage. May isa pang pangalan, ang pagbanggit kung saan ay nagdudulot sa isip ng isang plato ng pinausukang sausage na may hindi malilimutang aroma. Ito ang mga "Hunter" na sausage.

Saan nagmula ang pangalan?

Ang recipe ng produksyon ay orihinal na nilikha sa Poland. Ipinapalagay na ang produktong ito ay magiging tanyag sa mga mangangaso na pumunta sa kagubatan sa loob ng mahabang panahon. At ang mga sausage na ito ay maginhawang dalhin sa iyo, dahil sa kanilang maliit na sukat. Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay, sa prinsipyo, ganap na handa para sa pagkonsumo, maaari silang kainin bilang sila. Maaari mo ring bahagyang baguhin ang kanilang lasa kung iniinit mo ang mga ito sa apoy.

Sa kabila ng kanilang compact size, ang mga ito ay napakasustansya at mataas sa calories, na ginagawa silang isang kailangang-kailangan na produkto sa isang paglalakad.

Mga paraan ng pagluluto

Ang pangangaso ng mga sausage ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam bilang isang pampagana. Ngunit mayroon ding maraming iba pang mga paraan upang maghanda ng mga sausage, mula sa pagpapakulo hanggang sa nilaga.

Bilang suplemento ng karne, mahusay silang kasama ng mga sopas ng gulay. Ang kanilang panlasa ay nahayag lalo na sa mga masaganang sopas tulad ng sopas ng repolyo, borscht o solyanka.

Maaari mo ring ihain ito bilang pangalawang kurso na may mga side dish: mashed patatas, pasta o iba't ibang gulay.

Ang pangangaso ng mga sausage ay isang kailangang-kailangan na meryenda para sa mga pagtitipon na may beer. Maaaring ihain ang mga ito habang ibinebenta, o bahagyang pinirito sa apoy o sa microwave.

Ang mga sausage ay maaari ding nilaga ng patatas o lentil. Ang pinausukang lasa ng karne ay napakahusay sa nilagang gulay.

Bilang isa pang masarap na sangkap, ang mga sausage ay angkop para sa paggawa ng pizza. Kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga, at ang lasa ng tapos na ulam ay magiging kakaiba.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang mga sausage ay mga pagkaing mataas ang calorie. Ang pangangaso ng mga sausage ay walang pagbubukod, dahil... naglalaman ng mantika. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ay 301 kcal. Ang protina ay 12.07 g, at ang mga karbohidrat ay 1.98 g lamang, ngunit dapat mong tandaan ang tungkol sa taba, na kung saan ay 25.56 g. Dapat itong tandaan ng mga taong sobra sa timbang.

Pagluluto ng mga pinggan na may mga sausage sa kalan

Bilang karagdagan sa katotohanan na karamihan sa mga tao ay gumagamit ng mga produkto ng sausage para sa barbecuing, mayroong maraming mga katakam-takam na mga recipe na maaari mong gamitin upang maghanda ng masarap na tanghalian o hapunan sa bahay.

Kapag may kaunting oras upang magluto, ngunit nais mong pakainin ang iyong sambahayan nang masarap, ang mga maybahay ay nahaharap sa tanong: "Posible bang gumawa ng isang bagay mula sa pangangaso ng mga sausage?" Ilang tao ang nakakaalam kung paano lutuin ang parehong mga sausage sa bahay. Ngunit napakadaling magluto ng masarap, mabangong ulam.

Pritong sausage na may kanin sa tomato sauce

Una kailangan mong pakuluan ang isang baso ng bigas hanggang kalahating luto. Pagkatapos, sa isang malalim na kawali sa mainit na mantika, iprito ang sausage na hiwa sa mga piraso sa loob ng 5 minuto. Kapag handa na, alisin sa kawali at itabi. Pagkatapos ay simulan ang pagprito ng mga gulay: iprito ang sibuyas at kampanilya ng paminta sa mataas na init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at magprito ng halos isa pang minuto. Ibuhos ang tomato paste at sabaw ng manok sa halo na ito, pukawin ang lahat nang lubusan. Pakuluan at hayaang maluto ng ilang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin at sausage. Magdagdag ng paminta, damo at pampalasa sa panlasa. Lutuin hanggang maluto ang kanin. Ang lahat ay napaka-simple at mabilis. Ang ulam na ito ay karaniwang tumatagal lamang ng 30 minuto.

Mga sausage na niluto sa oven

Ang ilang mga tao ay hindi gustong magluto sa kalan dahil kailangan nilang patuloy na pukawin ang isang bagay at panoorin ang pagluluto. Kung ito man ang oven - pinaghalo ko ang mga sangkap, itinakda ito sa isang tiyak na oras at kinuha ang tapos na ulam. Paano magluto ng mga sausage sa pangangaso sa oven? Maaari mong, siyempre, ilagay lamang ito sa isang baking sheet at maghurno. Ngunit ito ay mayamot at hindi kawili-wili. At kailangan mo pang isipin kung anong side dish ang ihahain nito.

Samakatuwid, maaari mong lutuin ang mga ito sa kumbinasyon ng isang bagay. Halimbawa, may patatas.

Upang gawin ito, alisan ng balat ito, gupitin sa mga piraso, at gawin ang parehong sa sausage. Sa isang malaking malalim na anyo, paghaluin ang mga piraso ng karne, patatas, sibuyas, karot at ang iyong mga paboritong pampalasa. Magpahid ng kaunting mantika, mas mabuti ang langis ng oliba. Ilagay ang kawali sa isang preheated oven at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong ligtas na mag-imbita ng mga bisita sa mesa - handa na ang ulam.

Ang isa pang recipe na maaaring magamit kapwa sa bahay at sa isang piknik.

Sa isang mangkok, paghaluin ang tinadtad na pinausukang karne, bagong maliliit na patatas, sibuyas, pampalasa at berdeng beans. Hatiin sa mga bahagi, pagkatapos ay ilagay ang bawat isa sa kanila sa isang hulma na gawa sa foil. Kung nagluluto ka sa oven, aabutin ng mga 20 minuto, kung sa isang bukas na apoy, pagkatapos ay medyo mas kaunti - mga 15 minuto. Sa bahay maaari mong ihatid ito nang direkta sa foil. Kung gumawa ka ng gayong ulam sa sariwang hangin, mapapahalagahan ito ng mga bisita, dahil napaka-maginhawa sa labas - hindi mo kailangang kumuha ng mga plato.

Napakasimpleng produkto, at napakaraming iba't ibang pagkain na maaari mong gawin. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon.

Ang mga pinausukang sausage (pangangaso) ay isang produktong karne na handa nang kainin ng kategorya B. Ginawa mula sa baboy at baka na may karagdagan ng bacon, asin, asukal at pampalasa. Naiiba ito sa iba pang mga uri ng sausage sa maliit na sukat nito at katangian ng pinausukang-maanghang na lasa.

Calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng mga sausage sa pangangaso ay naglalaman ng mga 301 kcal.

Tambalan

Ang kemikal na komposisyon ng mga sausage sa pangangaso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga protina, taba, saturated fatty acid, kolesterol, abo, bitamina (B1, B2, B3, E) at mineral (iodine, iron, phosphorus, potassium, calcium, sodium, magnesiyo).

Paano magluto

Dahil ang pangangaso ng mga sausage ay ginawa mula sa pre-cooked na karne, maaari silang kainin ng "sariwa". Gayunpaman, sa pagluluto sila ay mas madalas na ginagamit pagkatapos ng paunang paggamot sa init. Bilang isang patakaran, ang pangangaso ng mga sausage ay kinakain na pinakuluang, pinirito at nilaga. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, mula sa malamig na pampagana at sandwich, at nagtatapos sa mga salad at sopas. Kadalasan, ang pangangaso ng mga sausage ay ginagamit para sa paggawa ng tinadtad na karne at sa mga barbecue.

Paano maglingkod

Ang mga lutong sausage sa pangangaso ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam o may isang side dish. Ang pinirito, pinakuluang at nilaga na mga pagkaing gulay ay angkop para sa layuning ito.

Ano ang kasama nito?

Ang pangangaso ng mga sausage ay sumasama sa halos lahat ng mga gulay (lalo na ang patatas, kamatis, repolyo at munggo), mga inihurnong pagkain at pasta, pati na rin ang mga sarsa.

Paano pumili

Kapag pumipili ng mga sausage sa pangangaso, dapat mong bigyang pansin ang kanilang ibabaw. Ito ay dapat na tuyo at siksik, walang anumang mantsa o deposito, at may pare-parehong kulay na natural na shell. Ang isa pang kadahilanan sa pagpili ng mga sausage na ito ay ang kanilang komposisyon. Ayon sa GOST, dapat silang naglalaman ng baboy, karne ng baka at mantika, pati na rin ang mga pampalasa na ligtas sa kalusugan tulad ng asin, asukal, paminta, bawang at sodium nitrite. Bilang karagdagan, magiging kapaki-pakinabang na pag-aralan ang hiwa ng mga sausage sa pangangaso. Ang isa sa mga tagapagpahiwatig ng kanilang pagiging bago ay ang kulay ng bacon, na sa mataas na kalidad na mga sausage ay dapat na puti o mapusyaw na rosas. Bilang karagdagan, dapat mong bigyang-pansin ang pare-parehong pangkulay ng buong ibabaw ng hiwa, na nagpapahiwatig ng paggamit ng mga tradisyonal na pamamaraan ng paninigarilyo. Ang isa pang kadahilanan sa pagpili ng mga sausage sa pangangaso ay ang katangian ng maanghang na pinausukang aroma na may malinaw na nakikilalang amoy ng bawang at pampalasa.

Imbakan

Ang pangangaso ng mga sausage ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay depende sa uri ng packaging. Ang mga sausage sa vacuum packaging ay maaaring maiimbak ng hanggang 30 araw, at sa maluwag na anyo - hanggang 14 na araw. Kung kinakailangan upang mapanatili ang mga sausage sa pangangaso sa mas mahabang panahon, maaari silang magyelo. Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda dahil ang kanilang lasa ay maaaring maging mapait kapag na-defrost.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Tulad ng karamihan sa iba pang mga sausage, ang pangangaso ng mga sausage ay may positibong epekto sa katawan ng tao lamang kapag natupok sa limitadong dami. Ang produktong karne na ito ay pinasisigla ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo at pagbuo ng buto at kalamnan tissue, binabawasan ang nervous excitability, may immunostimulating at sugat-healing effect, at pinapabuti din ang paggana ng gastrointestinal tract.

Mga paghihigpit sa paggamit

Indibidwal na hindi pagpaparaan, isang pagkahilig sa mga reaksiyong alerdyi, labis na timbang, mga sakit ng cardiovascular system, pati na rin ang gastrointestinal tract, na sinamahan ng mga nagpapaalab na proseso at pagtaas ng kaasiman ng gastric juice.

Ang lutong bahay na mga sausage sa pangangaso ay hindi maihahambing sa mga binili sa tindahan. Kapag ginawa mo ang mga ito, mararamdaman mo ang lasa ng tunay na sausage. Pagkatapos ng lahat, ang mga sausage sa pangangaso ay hindi naglalaman ng anumang mga artipisyal na additives ng pampalasa, tanging karne at pampalasa.

Para sa 1 kg ng walang taba na baboy, kumuha ng ½ kg ng veal, 10 g ng asukal, ½ kutsarita ng kulantro, 2 g ng marjoram, 40 g ng asin, 3 g ng ground black pepper, 1 g ng ground allspice, 2 tasa ng sabaw. .

Paano gumawa ng mga homemade hunting sausage sa bituka.

Gupitin ang parehong uri ng karne sa maliliit na piraso, budburan ng asin, asukal, mga pampalasa sa lupa (marjoram, coriander, allspice at black pepper). Hayaang maupo ito magdamag sa isang malamig na lugar hanggang sa mababad ito sa mga pampalasa. Sa umaga, gilingin sa isang gilingan ng karne, ibuhos sa sabaw at pukawin.

Ang karagdagang paghahanda ay binubuo ng pagbuo ng mga sausage, i.e. pinupuno ang shell ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, kumuha kami ng manipis, mahusay na hugasan na mga bituka (baboy, veal, tupa) at punan ang mga ito ng infused minced meat sa pamamagitan ng isang aparato na screwed sa gilingan ng karne.

Ginagawa namin ang mga ito ng 20 cm ang haba, hindi na. Itinatali namin ang bawat isa, sa simula at sa dulo, gamit ang isang sinulid, at pagkatapos ay itali namin ang magkabilang dulo upang makagawa ng singsing.

Isinasabit namin ang mga piraso ng karne sa mainit na usok at hinihithit ang mga ito. Pagkatapos ng paninigarilyo, pakuluan ang mga ito sa mababang init ng halos kalahating oras. Ang mga ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan.

Ang mga homemade hunter's sausages ay isang mahusay na mainit na meryenda ng karne para sa holiday. Bilang karagdagan, ang mga ito ay napaka-masarap sa taglamig na may nilagang pinaasim na repolyo, idinagdag sa sopas - makabuluhang nakakaapekto sa lasa at aroma nito. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng masarap na mga sandwich kasama nila para sa buong pamilya.

Video: Pangangaso ng mga sausage (recipe sa pagluluto).

Mga sausage ni Hunter ay naimbento sa Poland noong 1928. Ang maliit na sukat nito at orihinal na maanghang na lasa ay naging popular sa maraming bahagi ng mundo. Ang pangangaso ng mga sausage ay kinokontrol ng GOST R 53588-2009. Ayon sa dokumentong ito, ang produkto ay kabilang sa kategoryang "B" (ang pinakamababa). Bilang karagdagan sa karne, ang produkto ay naglalaman ng mantika, pampalasa, at sodium nitrite. Ang mga sausage sa pangangaso ay nakikilala hindi lamang sa kanilang pinaliit na laki, kundi pati na rin sa kanilang heterogenous consistency interspersed na may bacon, na maaaring umabot ng halos 4 mm ang lapad. Ang haba ng sausage mismo ay dapat na 17 cm (tingnan ang larawan).

Upang makagawa ng mga sausage sa pangangaso, ang karne ay lubusan na nililinis, tinadtad at inasnan para sa maximum na 72 oras na inasnan, ngunit sa kasong ito ang oras ay tumataas sa 5 araw. Pagkatapos nito, bahagyang nagyelo at durog. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, ang mga pampalasa at sodium nitrite ay idinagdag. Susunod ay ang proseso ng pagpupuno ng mga bituka ng tupa, na mas manipis kaysa sa mga bituka ng baboy. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinananatiling 2 oras at sumasailalim sa paggamot sa init. Ang mga ito ay unang pinirito at pagkatapos ay i-steam. Ang huling proseso ay paninigarilyo sa loob ng 12 oras.

Paano pumili at mag-imbak?

Kung nais mong makakuha ng masarap at de-kalidad na mga sausage sa pangangaso, pagkatapos kapag pinipili ang mga ito, sundin ang mga iminungkahing rekomendasyon:

Ang produkto ay hindi maaaring maging ganap na makinis, dahil ang natural na shell ay bahagyang deformed sa panahon ng paggamot sa init.
Subukan ang ibabaw ng mga sausage kung sila ay may magandang kalidad, sila ay magiging tuyo at malinis. Mahalaga rin na walang pinsala, kung hindi, dapat mong tanggihan ang pagbili.
Kung ang mga mantsa ay nakikita sa ibabaw, nangangahulugan ito na ang likidong usok ay ginamit upang gawin ang mga sausage, na nakakapinsala sa katawan. Ipahiwatig ito ng mga madilim na gilid.
Kung makarinig ka ng langutngot kapag nasira, nangangahulugan ito na ang mga sausage ay naglalaman ng malaking halaga ng connective tissue. Kung ang produkto ay masyadong matigas, nangangahulugan ito na walang sapat na baboy sa komposisyon.
Ang mantika ng isang de-kalidad na sausage ay dapat puti. Ang pagkakaroon ng isang dilaw na tint ay isang tanda ng isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon.
Kung ang mga sausage ay may maliwanag na kulay, malamang na ang tagagawa ay nagdagdag ng masyadong maraming tina sa produkto. Ang isang binibigkas na amoy ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga pampalasa.
Pinakamainam na bumili ng mga sausage sa pangangaso na ibinebenta sa vacuum packaging, dahil ang mga maluwag na bersyon ay natuyo at bumababa sa timbang.

Ang pangangaso ng mga sausage ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 15 araw.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Sa kabila ng mataas na nilalaman ng taba, ang pangangaso ng mga sausage ay may mga benepisyo pa rin. Kapag kumonsumo ng isang de-kalidad na produkto sa maliit na dami, ang katawan ay tumatanggap ng protina at mahahalagang taba. Ang mga sausage ay may positibong epekto sa aktibidad ng mga nervous at cardiovascular system. Tumutulong sila na mabilis na makayanan ang gutom at gawing normal ang panunaw.

Gamitin sa pagluluto

Ang pangangaso ng mga sausage ay isang independiyenteng produkto, ngunit ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Salamat sa kanilang maanghang na aroma, ang mga sausage ay nagpapabuti sa lasa ng mga unang kurso, halimbawa, solyanka o rassolnik. Bilang karagdagan, maaari silang idagdag sa mga salad at meryenda. Ginagamit din ang mga ginutay-gutay na sausage para sa paggawa ng pizza at iba pang lutong pagkain. Maaari mong ilagay ang mga ito sa mga nilaga at iba pang katulad na pagkain.

Pinsala ng pangangaso ng mga sausage at contraindications

Ang pangangaso ng mga sausage ay maaaring nakakapinsala dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Samakatuwid, hindi mo dapat ubusin ang mga ito sa malalaking dami kapag nawalan ng timbang o labis na katabaan. Kung inabuso mo ang produkto, maaari mong pukawin ang pag-unlad ng iba't ibang mga problema sa gastrointestinal tract. Dahil ang mga sausage ay may medyo siksik na istraktura, dapat mong gamitin ang mga sausage sa pangangaso nang may pag-iingat kung mayroon kang mga problema sa digestive system, atay, pancreas at bituka. Ang mga bata at matatandang tao ay hindi dapat kainin ang mga ito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ng patatas, sibuyas, pati na rin ang pangangaso ng mga sausage o sausage. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kampanilya sa listahan ng mga produkto; Ang pinakamahusay na pampalasa na gamitin ay ang giniling na itim na paminta, pinatuyong basil at oregano, bagama't maaari mong palaging gumamit ng mga pampalasa na gusto mo, tulad ng ground coriander o suneli hops. Ang sariwang pinong tinadtad na dill ay pupunuin ang ulam na may aroma ng tag-araw at halaman, habang ang pinatuyong dill ay magdaragdag ng isang katangian ng piquancy. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaaring lagyan ng isang kurot o dalawang pulang paminta ang kanilang mga patatas at sausage.

Kabuuang oras ng pagluluto: 30 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Magbubunga: 4 na servings

Mga sangkap

patatas - 1 kg
malaking sibuyas - 1 pc.
pangangaso ng mga sausage - 4 na mga PC.
langis ng gulay o mantika - 3 tbsp. l.
asin - sa panlasa
pinaghalong ground peppers - 2 chips.
pinatuyong oregano at basil - 2 chips bawat isa.
dill - 10 g

Paghahanda

Nagbalat ako ng halos isang kilo ng patatas at pinutol ang mga ito sa pantay na laki. Binuhusan ko ito ng kumukulong tubig at pinakuluan hanggang kalahating luto - eksaktong 5 minuto mula sa sandaling muling kumulo ang tubig sa kawali.

Init ang mantika sa isang malalim na kawali - dapat mayroong maraming taba kung gusto mong maging malarosas at malutong ang patatas. Kung hindi mo gusto ang patatas sa mantika, maaari mong gamitin ang pinong langis ng gulay. Sa sandaling mainit ang mantika, inilagay ko ang mga sausage at mga sibuyas sa pangangaso sa kawali - tinadtad nang magaspang, tulad ng gusto ng mga mangangaso. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2-3 minuto, sa mataas na init, regular na pagpapakilos upang maiwasan ang pagsunog ng sibuyas. Ang mga sausage ay dapat magpainit at kayumanggi ng kaunti, ngunit hindi masyadong marami, dahil patuloy silang magprito kasama ang mga patatas.

Inubos ko ang lahat ng likido mula sa kawali na may patatas. Nilubog ko ang mga wedge ng patatas gamit ang isang tuwalya upang alisin ang kahalumigmigan sa ibabaw. Ibinuhos ko sila sa kawali na may sausage at mga sibuyas. Sa unang dalawang minuto, hindi ko ito ibinalik - sa panahong ito ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay dapat umalis sa kawali. Kung nag-overmix ka, maaaring gumuho ang patatas. Kailangan mong magluto nang walang takip, sa mataas na init.

Pagkatapos ng 2-3 minuto, maingat na ihalo sa isang spatula. Patuloy na pagprito para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos sa mga nilalaman ng kawali paminsan-minsan.

Sa pinakadulo, nagdagdag ako ng isang maliit na pinong tinadtad na dill at agad na inalis ang kawali mula sa apoy. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang - 1 clove ay sapat na upang bigyan ang ulam ng isang masarap na lasa at hindi madaig ang pagkakaroon ng pangangaso ng mga sausage.

Mas mainam na ihain ang ulam na mainit-init, habang ang hunter-style na patatas na may mga sausage ay mainit pa rin. Maaari mo itong dagdagan ng mga sariwang gulay, isang baso ng tomato juice o isang baso ng beer. Bon appetit!