Buong de-latang recipe ng peras. Recipe para sa mga peras sa syrup para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang peras ay isang napaka-malusog, masarap na prutas, ang mabangong prutas na hinog sa pagtatapos ng tag-araw. Ang tanging disbentaha ng prutas ay hindi ito nagtatagal. I-save ang peras para sa higit pa matagal na panahon, makakatulong ang canning. marami naman mga simpleng recipe pag-aani ng prutas. Ang pinakasikat ay mga peras sa syrup para sa taglamig, isang simpleng recipe na walang isterilisasyon kung saan ilalarawan ko sa iyo ngayon. Sa ganitong paraan, maaari kang maghanda ng mga prutas nang buo at sa mga hiwa, habang ang mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma nang maayos. Pagkatapos ng mahabang panahon, masarap magbukas ng garapon ng peras at tamasahin ang kanilang mahiwagang lasa.

Ang isang simpleng recipe para sa paghahanda ng mga hiwa ng peras sa syrup ay mapapanatili ang pinong lasa at pinong aroma ng prutas at hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ang gitna ng prutas ay inalis, kaya ang pangangalaga ay maiimbak ng maayos.

Mga sangkap:

• hinog na peras - 3 kg.,
• asukal - 450 gramo,
• sitriko acid - 10 gramo,
• kanela - ilang mga stick,
• inihanda ang pinakuluang o de-boteng tubig - 1 litro.

Paghahanda:

Hakbang 1.Kumuha ng isang malalim na kasirola, ibuhos ang inihandang tubig dito, magdagdag ng asukal, sitriko acid, ilagay sa apoy at pakuluan.

Hakbang 2.Gupitin ang mga peras sa kalahati, gupitin ang tangkay at core, gupitin sa mga hiwa at ihulog sa kumukulong syrup. Hayaang kumulo ang mga prutas sa loob ng 10-15 minuto at magdagdag ng cinnamon sticks.

Hakbang 3.Maingat naming i-spray ang mga pre-washed at isterilisadong garapon na may singaw, magdagdag ng mga hiwa ng peras, punan ang mga ito ng kumukulong syrup at mabilis na isara ang mga ito.

Hakbang 4.I-wrap ang mga garapon ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa pangmatagalang imbakan.

Buong peras sa syrup

Para sa paghahanda na ito, kumukuha kami ng hinog, ngunit hindi masyadong malambot na prutas.

Mga sangkap para sa 1 tatlong litro na garapon:

• peras - 1.5 kg.,
• sitriko acid - 2 gramo,
• asukal - 500 gramo,
• tubig - 1.5 litro.

Paghahanda:

Hakbang 1.I-sterilize o pasingawan ang mga inihandang lata.

Hakbang 2.Hugasan nang lubusan ang mga peras, putulin ang mga tangkay, gupitin ang core sa kabilang panig at alisin ang mga buto.

Hakbang 3.Magpakulo ng tubig. Ilagay ang mga inihandang peras sa isang garapon hanggang sa leeg, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, takpan ng takip at hayaang matarik sa loob ng 5-7 minuto.

Hakbang 4. Ibuhos ang nagresultang pagbubuhos ng peras sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at maghanda ng syrup. Pakuluan at hayaang kumulo ang syrup sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 5.Pagkatapos ay ibuhos muli sa mga peras at hawakan ng 10 minuto. Matapos lumipas ang oras, ibuhos muli ang likido sa kawali, pakuluan at magdagdag ng sitriko acid. Ibuhos ang inihandang syrup sa mga peras at mabilis na i-seal.

Hakbang 6.Panatilihin ang mga preserve sa loob ng bahay hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ibalik ang mga garapon (sa ganitong paraan maaari mong suriin kung mahigpit na selyado ang mga ito) at ibalot ang mga ito sa isang kumot. Dinadala namin ang pinalamig na de-latang pagkain sa basement o pantry.

Ang masarap na de-latang peras sa syrup na walang isterilisasyon ay isang tunay na kumpletong dessert na madaling palitan ang isang piraso ng iyong paboritong pastry o isang scoop ng ice cream. Ang katamtamang matamis, mabangong mga piraso ng peras ay perpektong nagpapanatili ng kanilang hugis at hitsura pagkatapos ng paggamot sa init. Magiging maganda ang mga ito sa iyong home table at sa anumang piging. Ito ay isang matagumpay na kapalit para sa mga matamis at dessert na binili sa tindahan, na mag-apela sa mga matatanda at bata.

Ang mga de-latang piraso ng hinog na peras ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda o maaari kang lumikha ng iba't ibang mga dessert batay dito (mga prutas na "mixes", chocolate fondue). Maaari rin itong magamit upang palamutihan ang mga cake.

Para sa canning, inirerekumenda na gumamit ng dilaw o berdeng prutas ng parehong pagkahinog na nagpapanatili ng kanilang density at texture. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga sirang, uod na prutas. Sa ganitong paraan makakagawa tayo ng perpektong dessert ng prutas.
Ang simpleng recipe na ito ay magpapasaya sa bawat maybahay, dahil sa ang katunayan na ito ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na culinary feats, at ang resulta ay palaging nakalulugod na may mahusay na panlasa at magandang hitsura.

Paano magluto ng mga de-latang peras sa syrup

Inihahanda namin ang mga peras: banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa prutas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang colander o ilagay ang buong peras sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay hinati namin ang bawat prutas sa dalawang bahagi at ilagay ang mga ito sa isang inihandang tuyong lalagyan.



Ibuhos ang inirekumendang halaga ng granulated sugar sa lalagyan na may mga prutas. Kasabay nito, ipinapayong ayusin ito sa iyong sarili depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at ang tamis ng mga peras.



Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga piraso ng prutas upang ganap na masakop ng tubig ang prutas.



Pinainit namin ang mga peras, pinutol ang mga hiwa ng prutas sa klasikong paraan, sa kalan, o ilagay ang lalagyan sa oven (120 degrees) sa loob ng 20 minuto. Sa ganitong paraan ang mga nilalaman ng lalagyan ay magpapainit nang pantay-pantay, na magsisiguro ng mas mahusay na canning.



Pagkatapos ng mga peras, gupitin sa mga piraso, maging malambot, handa na ang workpiece. Ang natitira na lang ay ilagay ito sa isang garapon, i-seal ito ng hermetically at takpan ito ng mainit na kumot. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang lalagyan ay lumalamig nang pantay-pantay. Nagpapadala kami ng mga de-latang prutas sa matamis na syrup sa pantry para sa imbakan.

Mga tip sa pagluluto:

• Ang mga de-latang peras sa syrup para sa taglamig ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga prutas na pinutol, kundi pati na rin mula sa buong prutas. Kung magpasya kang pumili ng isang paghahanda na ginawa mula sa buong sangkap, dapat kang mag-ingat upang mapanatili ang balat: upang gawin ito, butas ang bawat prutas na may isang tinidor sa ilang mga lugar. Ang simpleng pagmamanipula na ito ay makakatulong na protektahan ang prutas mula sa pagpapapangit sa panahon ng pagluluto, at panatilihing malinaw din ang syrup.


• Kasama sa paghahandang ito ang paggamit ng anumang uri ng peras na angkop sa iyong panlasa. Kung gumagawa ka ng dessert mula sa buong prutas, pumili ng mga prutas na pare-pareho ang laki at walang nakikitang pinsala. Kung gayon ang iyong delicacy ay magiging maganda kapag inihain, at ang syrup ay mananatiling transparent. Kapag naghahanda ng isang dessert mula sa tinadtad na peras, ang pangangailangan na ito ay wala, dahil maaari mong mapupuksa ang mga deformed na piraso kapag lumilikha ng mga hiwa.


• Kung gusto mong bigyan ang iyong dessert ng kakaibang pagka-orihinal, magdagdag ng iba pang sangkap, tulad ng lemon, lingonberries o orange. Ang syrup ay nagiging napaka-pinong kung gagawin mo ito gamit ang isang pakurot ng banilya. At ang citric acid ay gagawing mas maliwanag ang lasa at makakatulong din na alisin ang labis na cloying.


• Kapag mas matagal mong niluto ang syrup, mas magiging mas mayaman ito. Ang mga prutas ay magmumukhang caramelized. Tandaan na ang workpiece ay maaaring panatilihing sunog nang hindi hihigit sa 20 minuto sa isang araw. Kaya, ang paghahanda ng mga de-latang peras sa syrup para sa taglamig ay tatagal mula isa hanggang apat na araw.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng prutas na nakasaad sa column na "mga sangkap" gamit ang sabon at alisin ang mga tangkay.

2. Sa ilalim ng mga peras (sa mas malawak na bahagi ng prutas), gupitin ang isang recess kung saan kailangan mong makuha ang mga buto. Pagkatapos, ang mga peras sa form na ito ay dapat na isawsaw sa tubig na kumukulo at iwanan sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos, ang prutas ay dapat palamigin sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.

3. Kailangan mong putulin ang zest mula sa lemon at orange sa isang manipis na layer, itulak ang mga nagresultang piraso ng zest sa cut hole ng mga peras.

4. Susunod, magdagdag ng isa at kalahating litro ng ordinaryong tubig butil na asukal at dalhin ang lahat sa pigsa, ito ang magiging syrup para sa aming mga peras. Kung ang syrup ay lumalabas na napakakapal, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng kaunti pang tubig.

5. Susunod, ang mga peras na pinalamanan ng lemon at orange zest ay dapat ilagay nang mahigpit sa isang tatlong-litro na garapon (para sa buong prutas, mas mahusay na kumuha ng malalaking garapon, dahil mayroon silang mas malawak na leeg) at ibuhos ang kumukulong asukal sa syrup.

6. Ang mga peras sa garapon ay dapat na isterilisado para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay ang mga garapon ay dapat na pinagsama at nakabaligtad bilang pamantayan, na nakabalot sa mainit na materyal at iniwan upang lumamig. Pagkatapos ang mga garapon ay dinadala sa mga cool na lugar para sa imbakan.

Ang mga peras sa syrup, na inihanda para sa taglamig, ay maaaring kainin bilang isang hiwalay na dessert, o maaaring idagdag sa ice cream, tsaa, o ginagamit upang gumawa ng mga cocktail, kabilang ang mga alkohol. Napakasarap din maglagay ng mga peras sa syrup sa isang tinapay, makakakuha ka ng masarap at malusog na sandwich para sa almusal!

Ang peras sa syrup ay maaaring de-latang iba't ibang paraan. Ngayon ay titingnan natin ang pinakasimpleng at pinakakaraniwang pamamaraan, ang pagpapatupad nito ay hindi nangangailangan malaking dami oras.

Masarap at malambot na peras sa syrup: recipe

Mga kinakailangang sangkap at kagamitan:

• sitriko acid - 2-3 g;
• vanilla sugar - isang bag;
• katamtamang hinog na peras - 1.5 kg;
• inuming tubig (para sa syrup) - 2 l;
• butil na asukal - 550 g;
• enameled pan;
• sangkalan;
• kutsilyo, malaking kutsara, sandok, plato;
• isterilisadong garapon, takip;
• malaking terry towel.

Pagpili ng tamang prutas

Ang peras sa syrup ay nagiging masarap mula sa iba't ibang uri prutas. Nagpasya kaming bumili ng "Abbot Fetel". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang naturang produkto ay napakatamis at mayroon ding pinkish-yellow na kulay, na angkop sa amin. Gayunpaman, dapat tandaan na kapag pumipili ng anumang uri ng prutas, dapat mong bigyang-pansin ang average na lambot nito. Pagkatapos ng lahat, kung pinapanatili mo ang isang sangkap na masyadong matigas o, sa kabaligtaran, sobrang hinog, kung gayon ang dessert ay hindi magiging masarap at malambot hangga't gusto mo. Ang perpektong pagpipilian ay ang mga peras na, kapag pinindot, ay bumubuo ng isang maliit na dimple.

Pagproseso ng pangunahing sangkap

Ang peras sa syrup ay maaaring mapanatili nang buo o gupitin sa apat na bahagi. Napagpasyahan naming gamitin ang ika-2 opsyon, dahil ang iba't ibang prutas na pinili namin ay masyadong malaki. Kaya, ang mga binili o nakolektang produkto ay kailangang hugasan, alisin ang mga tangkay, at pagkatapos ay gupitin sa quarters at maingat na alisin ang buto at pusod.

Paghahanda ng syrup at pagbuhos nito

Halos lahat ng de-latang peras sa syrup ay inihanda gamit ang matamis na tubig. Ngunit upang gawing mas malasa at mabango ang gayong dessert, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting vanillin sa dressing. Ngunit una sa lahat. Una kailangan mong ibuhos Inuming Tubig sa isang enamel saucepan, pagkatapos ay idagdag ang asukal at pakuluan. Sa oras na ito, kailangan mong kumuha ng mga isterilisadong garapon at mahigpit na ilagay ang mga naunang naprosesong piraso ng prutas sa kanila (2/3 ng lalagyan ng salamin). Pagkatapos nito, dapat silang punuin ng kumukulong syrup at itago sa loob ng 5 minuto. Susunod, ang matamis na likido (walang peras) ay dapat ibuhos pabalik sa kasirola at dalhin sa isang pigsa. Maipapayo na ulitin ang inilarawan na pamamaraan ng 2 o 3 beses. Bago ang huling pagbuhos, magdagdag ng sitriko acid at vanillin sa syrup.

Ang huling yugto sa paghahanda ng dessert

Matapos makapasok ang mga peras huling beses puno ng isang matamis at mabangong likido, dapat silang i-roll up na may isterilisadong mga takip, ibalik at takpan ng isang malaking terry towel. Maipapayo na panatilihin ang mga garapon sa ganitong estado hanggang sa susunod na araw. Susunod, kailangan nilang ilagay sa isang cellar, refrigerator o sa ilalim ng lupa.

Ang peras sa syrup ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo pagkatapos ng isang buwan (pagkatapos ng paggawa nito). Kung gumamit ka kaagad ng gayong dessert, ito ay magiging matigas at hindi masyadong masarap, dahil ang prutas ay hindi magkakaroon ng oras upang magbabad nang maayos.

Siyempre, ang paghahanda ng pagkain para sa taglamig ay isang mahirap na gawain, at ngayon maaari kang bumili ng anuman sa tindahan. Ngunit gayunpaman, hindi ako tumitigil sa paggawa ng masasarap na paghahanda sa taglamig para sa aking pamilya - gawang bahay ito! Kaya ngayon, ibinabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa mga peras sa syrup - isang mabango, maganda at masarap na dessert na mabuti sa sarili nito at bilang bahagi ng maraming matamis na pagkain.

Ang pagluluto ng mga peras sa syrup para sa taglamig ay walang isterilisasyon, iyon ay, gagamitin namin ang double-filling na paraan. Ibinibigay ko ang masa ng mga peras (na-peel na) at ang halaga ng iba pang mga sangkap para sa 1 garapon na may kapasidad na 500 mililitro, kaya kung gumulong ka ng maraming, kalkulahin kung magkano ang kakailanganin mo.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Upang maihanda ang mga peras sa syrup para sa taglamig nang walang isterilisasyon, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: medium-sized na hinog na mga piling peras, tubig, butil na asukal at sitriko acid. Sa mga sangkap ay ipinahiwatig ko iyon para sa kalahating litro na garapon tapos na produkto kailangan mo ng isang pakurot ng sitriko acid, ngunit kailangan mong maghanda ng higit pa, dahil kakailanganin namin ito para sa pagbabad ng prutas.

Kaya, ang pinakamahabang bahagi ng masarap na recipe ng paghahanda sa taglamig na ito ay ang maingat na pagbabalat ng mga peras. Hugasan ang prutas at gupitin ang bawat peras sa kalahating pahaba. Gupitin ang seed pod at buntot, pagkatapos ay alisin ang balat sa isang manipis, manipis na layer. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola at magdagdag ng citric acid. Ilan? Sa mata, o sa halip, sa panlasa, ang tubig ay dapat na kapansin-pansing maasim. Para saan ito? Ito ay simple: ang mga hinog na matamis na peras na walang balat ay nagsisimulang umitim nang napakabilis, at kailangan namin ng magagandang piraso. Iyon ang dahilan kung bakit nagpapadala kami ng mga binalatan na kalahati ng prutas sa isang acid bath. Gumawa ako ng 4 na garapon ng peras sa syrup para sa taglamig nang sabay-sabay, kaya kailangan kong alisan ng balat ang mga ito nang mahabang panahon, ngunit salamat sa tubig na may lemon, halos hindi sila umitim.

Ngayon matatag, ngunit hindi masyadong pinindot, upang hindi makapinsala, ilagay ang mga halves ng peras sa mga pre-prepared na garapon. Isterilize ko ang mga garapon sa microwave - hinuhugasan ko ang mga ito sa isang solusyon sa soda, banlawan ang mga ito at ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng malamig na tubig sa bawat isa. I-steam ko ang mga ito sa microwave sa pinakamataas na kapangyarihan sa loob ng 5 minuto bawat isa.

Ngayon pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo nang direkta sa mga peras hanggang sa pinakatuktok ng mga garapon. Takpan ng mga takip (pakuluan ng mga 5 minuto) at hayaang tumayo ng 5-7 minuto.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng butil na asukal at sitriko acid (isang kurot bawat garapon). Hayaang kumulo ang syrup, panatilihin ito sa apoy sa loob ng ilang minuto.