Ang Sbiten ay isang pambansang inuming Ruso. Paano gumawa ng sbiten - mga recipe para sa pagluluto sa bahay Sbiten dish

Ang Sbiten ay isang hindi pangkaraniwang inumin. At kahit na hindi ka pa nagkakaroon ng pagkakataong matikman ito, malamang narinig mo na ang pangalan. Totoo, ang karamihan sa aming mga kontemporaryo ay mayroon pa ring hindi malinaw na ideya tungkol sa inumin na ito, at kadalasan ay hindi alam kung paano maghanda ng sbiten gamit ang kanilang sariling mga kamay sa bahay. Ngunit ang recipe para sa sbiten ay naimbento sa Rus'. At sa loob ng ilang siglo ito ang pinakasikat na inumin na gawa sa pulot.

Sa napakaraming uri ng honey drink na sikat na sikat si Rus mula pa noong una, madaling malito. Kung tutuusin, honey ang pinakasikat na produkto noong mga panahong iyon. Siya ay tiyak na naroroon sa anumang tahanan, anuman ang katayuan at katayuan sa lipunan. Ngunit ang sbiten, isang orihinal na inuming Ruso sa anyo ng isang mainit na sabaw ng nagniningas, masangsang na pampalasa, mabangong damo at mga ugat, na pinatamis ng pulot, ay hindi maaaring malito sa iba pang mga pulot o sa.

Hindi tulad ng mead, mabilis itong magluto. At ang kanyang maraming mga recipe na may kakayahang pagsamahin at pagsamahin ang medyo abot-kayang mga sangkap sa iba't ibang mga sukat ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng tunay, malusog at masarap na sbiten sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang impormasyon tungkol dito ay matatagpuan na sa mga salaysay ng ika-12 siglo, kung saan ang sbiten ay binanggit bilang isang pampainit na inumin, na una ay tinatawag na perevar. Maya-maya, nagsimula itong tawaging vzvar, var, at pagkaraan ng ilang panahon ay natanggap nito ang pangalan na alam na natin ngayon - sbiten.

Tulad ng mga sumusunod mula sa mga pangunahing mapagkukunan, uminom sila ng hindi alkohol na inuming ito nang maraming beses sa isang araw, mainit, tulad ng tsaa. Sa katunayan, ganap na ginampanan ng sbiten ang mga tungkulin ng sikat na ngayon na tsaa at kape, na unti-unti (pagkatapos ng ganap na rebolusyon ng 1917) pinalitan ang sbiten, tulad ng iba pang mga inuming pulot.

Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa mga istoryador, tulad ng isang obligadong katangian ng seremonya ng tsaa sa estado ng Russia bilang sikat na samovar ay lumitaw din sa panahon ng katanyagan ng sbiten. Ito ay, siyempre, hindi isang eksaktong kopya ng sbitennik, ngunit ang disenyo nito ay batay sa parehong prinsipyo na may elemento ng pag-init at tubo.

Ngunit ang malusog at malasa ay hindi ganap na nakalimutan. Ngayong mga araw na ito, sa kalagayan ng pagtaas ng interes sa malusog at malusog na nutrisyon, naalala natin ang mga nakapagpapagaling na katangian ng isang inuming pulot, na sa maraming aspeto ay nakahihigit sa parehong tsaa o kape. At nang maalala, nagsimula silang gumawa ng mga pagtatangka upang makahanap ng mga sinaunang recipe at muling buhayin ang tradisyon ng Russia ng pagkain ng sbiten.

Basahin din: Cranberry sbiten: recipe at mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin

Paano inihanda ang sinaunang mainit na inumin sa Rus'?

Upang magluto ng sbiten, kumuha sila ng pulot, pampalasa at tubig. Ang dami at komposisyon ng mga sangkap ay patuloy na nagbabago (depende ito sa recipe). Ang tanging pare-pareho at pare-parehong produkto ay pulot. At ang pinakasikat na additives sa Rus' ay ang St. John's wort, mint, sage, ginger, capsicum, bay leaf, cinnamon at coriander.

Karaniwan, ang sbiten ay inihanda sa maraming paraan: simple at custard.

Sa isang simpleng paraan, ang pulot ay pinakuluang hiwalay: pagkatapos ihalo ito sa tubig, dinala ito sa isang pigsa. Sa isa pang sisidlan ay inihanda ang isang mainit na sabaw ng mga pampalasa at damo. At pagkatapos ang lahat ay hinalo (halo) nang sama-sama. Ang mga pampalasa at pampalasa na dinala mula sa malalayong bansa, lalo na noong una, ay pinalitan ng mga domestic na maanghang na halaman tulad ng angelica, calamus, elecampane, lemon balm at thyme.

Mayroon ding pinasimple na bersyon ng pamamaraang ito: ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo nang sabay-sabay, pinakuluang para sa 15-20 minuto at na-infuse.

Sa pamamagitan ng brewed na paraan, ang isang proseso ng pagbuburo ay nangyayari, at ayon sa recipe, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga hop cones ay idinagdag (ang resulta ay isang hop mixture na may isang espesyal na katangian ng lasa) at lebadura.

Ang tradisyunal na sbiten ay isa pa ring hindi alkohol na inumin. Ngunit kapag nagluluto sa bahay, upang pag-iba-ibahin ang lasa, pinapayagan na magdagdag ng berry at fruit juice, matamis na syrup, vodka o tuyong red wine.

Maraming mga recipe ang tradisyonal na tumatawag para sa kumukulong pulot. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ng pulot, maaari mong gawin ang mga sumusunod: ilagay ito sa isang handa na decoction na may mga halamang gamot at pampalasa, na pinalamig sa 40 ° C.

Mga recipe para sa paggawa ng sbiten sa bahay

Ang pagkakaroon ng pagiging pamilyar sa mga pangunahing diskarte sa pagluluto, kung mayroon kang hindi mabata na pagnanais na magluto ng sbiten sa bahay, maaari kang ligtas na makababa sa negosyo. Ito ay halos kapareho ng, halimbawa, paggawa ng mulled wine (isang napaka-tanyag na inumin ngayon). Ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay halos magkapareho. Ang pagkakaiba lang: ang mulled wine ay palaging isang inuming may alkohol.

Basahin din: Lahat tungkol sa honey sbitn: mga kapaki-pakinabang na katangian, mga recipe, komposisyon

Sa bahay, maaari kang magluto ng hop-based na bersyon para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay, at gumawa ng masarap na inuming hindi nakalalasing para sa mga bata, nang walang anumang espesyal na kaalaman sa paggawa ng alak o moonshine. Lahat ng sangkap ay magagamit. Ang kailangan mo lang gawin ay sundin ang recipe. Bagama't hindi ito kailangan. Hinihikayat ang mga eksperimento at pagkamalikhain.

Klasikong recipe ng sbiten

Honey - 500 g
Halo ng mga pampalasa (cloves, kanela, itim na paminta, cardamom) - 10 g
Tubig - 1.5 l
Mga damo (mint, St. John's wort, sage, oregano) - 80 g

Pakuluan ang pulot sa isang litro ng tubig upang ang ilan sa likido ay sumingaw. Hiwalay, pakuluan ang mga pampalasa at mga halamang gamot sa natitirang likido sa loob ng 15 minuto at hayaan itong magluto ng kaunti. Pagsamahin ang likido mula sa dalawang lalagyan at bahagyang init.

Slavic sbiten

Tubig - 1 l
kanela - 1 tsp.
Honey - 50 g
Koleksyon ng mga damo (mint, lemon balm, oregano) - isang sprig ng bawat isa
Hops - 3 g

Magdagdag ng pampalasa at pulot sa tubig na kumukulo. Magluto ng 15 minuto. Iginiit namin ng kalahating oras. Iniinom namin ito ng mainit.

Sbiten maligaya

Ang bersyon na ito ng mas matamis at maanghang na inumin ay lasing sa mga pangunahing pista opisyal.

Tubig - 1.5 l
Lebadura - 50 g
Honey - 500 g
Cardamom, kanela, luya, paminta

Pakuluan ang pulot, ihalo ito sa tubig. Pakuluan muli na may mga pampalasa. Magdagdag ng lebadura sa pinalamig na inumin. Ibuhos sa mga bote, panatilihing mainit-init sa loob ng 12-14 na oras. At pagkatapos ay ilagay ito sa malamig upang pahinugin sa loob ng 14-21 araw. Maaari kang magdagdag ng cranberry juice (500 ml) sa natapos na inumin bago inumin. Mainit bago gamitin.

Fruit sbiten para sa mga bata

Tubig - 7.5 l
Honey - 2 kg
Anumang juice, maaari kang gumamit ng isang halo ng mga juice (strawberry, raspberry, currant) - 1 l

Ayon sa recipe na ito, ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan sa mahinang apoy, pag-skim off ang foam, sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos palamigin at pilitin ang inumin, agad itong inuubos.

Ang Sbiten ay isang inumin na napakapopular sa Sinaunang Rus'. Ginawa ito ayon sa isang tiyak na recipe, na hindi alam ng lahat. Samakatuwid, ang mga taong hindi lamang nakakaalam kung ano ang sbiten, ngunit alam din kung paano lutuin ito, ay nagtamasa ng malaking karangalan at paggalang. Bukod dito, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe. Sa kasamaang palad, kakaunti ang nakakaalam tungkol sa inumin na ito ngayon. Matapos basahin ang artikulong ito, hindi ka lamang makakakuha ng sagot sa tanong kung ano ang sbiten, ngunit matutunan din kung paano lutuin ito.

Isang maliit na kasaysayan

Alam na alam ng ating malayong mga ninuno ang tungkol sa inuming ito. Sa mga tuntunin ng katanyagan nito, ito ay higit na nakahihigit sa kvass at tsaa na alam nating lahat. Bago mo makuha ang sagot sa tanong kung ano ang sbiten, maglakbay muna tayo sa malayong nakaraan. Ang isa sa mga pinakapaboritong inumin sa mga sinaunang Slav ay ang mga kung saan idinagdag ang pulot. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang nila pinawi ang uhaw, ngunit nagdagdag din ng pisikal na lakas, at napawi din ang ilang pagkapagod. Ang inumin tulad ng mead ay napakapopular sa ating mga ninuno. Ngunit bilang isang patakaran, siya ay alkoholiko. Ang kailangan ay inumin na maaaring inumin ng matatanda at bata. Kaya naman naimbento ang folk sbiten.

Ito ay unang sinubukan noong ika-12 siglo. Sa oras na iyon, madalas na ginanap ang iba't ibang mga pagdiriwang at perya ng katutubong. Naroon sila hindi lamang sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig. Ang isang inumin na maaaring magpainit sa iyo sa malamig na panahon at pawiin ang iyong uhaw sa mainit na panahon ay tinatawag na sbiten. Sasabihin pa namin sa iyo ang tungkol sa kung bakit ito nakatanggap ng isang kawili-wiling pangalan. Ang Sbiten ay maaari ding inuming may alkohol. Ito ay ibinebenta hindi lamang sa mga tavern, kundi pati na rin sa mga lansangan. Ang taong nagsuot at nagbebenta ng sbiten ay tinatawag na sbitenschik. Ang inumin ay ibinuhos mula sa malalaking sisidlan na kahawig ng isang Russian samovar.

Mga kakaibang katotohanan

Ano ang Old Russian sbiten

Ang pangalang ito ay madalas na matatagpuan sa sinaunang panitikan ng Russia. Kaya ano ang sbiten? Ito ay inumin na inihanda kasama ng pulot at iba't ibang pampalasa. Bakit ito tinawag? Ang pangalan ay nagmula sa proseso ng paghahanda nito. Ang lahat ng mga sangkap na bumubuo sa paghagupit ay dapat na lubusan na halo-halong, inalog o, sa madaling salita, "na-churn." Ngayon alam mo na kung saan nagmula ang pangalang ito at kung ano ang ibig sabihin nito.

Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng sinaunang inumin

Napag-usapan na natin kung ano ang sbiten. Susunod, matututunan mo kung paano ihanda ito sa bahay. Magbibigay kami ng pinakasimpleng mga recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras. Ngunit una, inaanyayahan ka naming pamilyar sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng masarap na inumin na ito.

Mga Kinakailangang Sangkap

Dahil mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng inumin na ito, ang hanay ng mga sangkap ay maaaring maging magkakaiba. Para sa klasikong sbiten, kailangan mo muna ng ilang mga produkto. Ilista natin sila:

pampalasa;
tubig.

Bilang karagdagan sa mga produkto sa itaas, ang iba ay maaaring gamitin. Maaaring idagdag sa sbiten ang asukal, bay leaf, cardamom, sage, St. John's wort at iba pang mga halamang gamot. Ang inumin na ito ay maaaring gawin mula sa beer o dry red wine. Susunod na titingnan natin ang ilang mga simpleng recipe.

Magluto nang magkasama

Ngayong alam mo na kung ano ang sbiten, alamin natin kung paano ito lutuin. Iminumungkahi namin ang paggamit ng pinakasimpleng mga recipe.

Sbiten classic

Sequencing:

Pakuluan ang isang litro ng tubig.
Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at haluing mabuti.
Idagdag ang mga pampalasa na pinakagusto mo sa tubig na kumukulo. Maaari kang magdagdag ng ilang uri ng mga ito. Tandaan na ang luya ay nagbibigay ng mas maasim na lasa sa natapos na inumin.
Muli, pukawin ang lahat ng mabuti at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Iwanan sa kalan, na dati nang nabawasan ang temperatura ng pag-init, sa loob ng sampu o labinlimang minuto.
Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya.
Salain sa pamamagitan ng isang colander o cheesecloth.
Magdagdag ng kalahating baso ng pulot at haluing mabuti. Magluto tayo ng sbitn. Ihain nang mainit o bahagyang pinalamig.

Sbiten na may red wine

Ang ilang mga tao, lalo na sa panahon ng sipon, ay gustong gumawa ng mulled wine. Nais naming mag-alok sa iyo ng magandang alternatibo. Maghanda ng sbiten na may red wine. Ang inumin na ito ay hindi lamang masarap at mabango, ngunit napaka-malusog din. Magsimula na tayong magluto.

Sequencing:

Mga lihim ng pagluluto sbiten

Maraming mga maybahay sa Rus' ang may sariling mga recipe para sa sinaunang inumin. Inaanyayahan ka naming pamilyar sa ilang mga lihim na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng mahusay na sbiten.

Kung nais mong maghanda hindi lamang ng isang masarap ngunit malusog na inumin, siguraduhing magdagdag ng iba't ibang mga halamang gamot dito.
Ang pulot ay hindi dapat idagdag sa mainit na timpla, sa mainit lamang. Kung hindi, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nawasak.
Upang maghanda ng inuming may alkohol, kailangan mong kumuha ng dry red wine.
Upang maghanda ng sbiten, pinakamahusay na kumuha ng isang malaking kasirola.
Ang natapos na inumin ay pinakamahusay na natupok ng mainit-init. Maaari mo ring inumin ito ng malamig.
Mas mainam na bumili ng pampalasa sa palengke kaysa sa mga tindahan.
Sa panahon ng pana-panahong sipon, pinakamahusay na magdagdag ng luya sa inumin. Makakakuha ka ng isang kahanga-hangang lunas na magpapagana sa mga panlaban ng katawan.

Ang Sbiten ay isang malusog na alternatibo sa tsaa - isang inumin na nilikha upang pawiin ang uhaw at gamutin ang iba't ibang karamdaman. Alcoholic (mula 4 hanggang 7%) o non-alcoholic, ang sbiten ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap na ginagawa itong puro at latigo.

Ang Zbiten, na tinatawag din noong unang panahon, ay may maliwanag na lasa na may malapot na matamis na tala ng pulot at isang masaganang aroma ng mga pampalasa at halamang gamot.

Uminom sila ng sbiten cold - para mag-refresh sa init at pagkatapos ng bathhouse, mainit - para magpainit at hindi magkasakit sa lamig ng taglamig.

Kwento

Ang Sbiten ay unang nabanggit sa mga salaysay ng Eastern Slavs, na itinayo noong 1128, at ang unang recipe nito ay nagsimula noong ika-16 na siglo. Ang Sbiten ay hindi isang "masayang" inumin; ito ay lasing sa halip na tsaa, kumakatok (pinagsasama) ang mga sangkap sa isang samovar. Ang mga alkohol na bersyon ng inumin ay lumitaw lamang noong ika-18 siglo, ngunit pagkatapos ng rebolusyon ng 1917 halos hindi na ito natupok. Sa pagtatapos ng ika-20 siglo sa Russia mayroong mga pagtatangka na muling buhayin ang paggawa ng hindi nararapat na nakalimutang inumin, ngunit hindi pa ito nakaranas ng muling pagsilang hanggang sa araw na ito. Ngunit walang kabuluhan - ang mga benepisyo nito para sa katawan ay walang limitasyon, at ang isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng sbiten para sa bawat panlasa, kabilang ang sa bahay.

Ano ang binubuo ng sbiten?

Ang mga kinakailangang sangkap ay purong tubig at natural na pulot. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay bahagi din ng inumin, ngunit nag-iiba sila ayon sa lasa.

Halimbawa, maaari kang magdagdag ng sage, red pepper, St. John's wort, bay leaves at ginger powder sa sbiten. Walang alinlangan, ang thyme, oregano, mint at lemon balm, strawberry, currant at raspberry dahon ay magpapahusay sa lasa ng inumin at mapahusay ang mga benepisyo nito. Ang mga eksperimento ay nagdaragdag ng mga prutas at berry juice, kabilang ang mga citrus juice.

Sbiten: benepisyo

Kung masira mo ang inuming ito sa mga bahagi nito, magiging malinaw na ito ay hindi lamang isang elixir ng kabataan, kundi pati na rin ng kalusugan at mahabang buhay.

Salamat sa honey, herbs, pampalasa at prutas at berry fillings, ang sbiten ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nag-normalize ng presyon ng dugo at mga antas ng glucose, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at nag-aalis ng mga toxin. Ito ay perpektong lumalaban sa pamamaga sa katawan at nagpapanumbalik ng lakas. Bilang karagdagan, ang inumin ay ang pinakamahusay na lunas para sa sipon, madaling nagpapainit o nagre-refresh ng katawan, binibigyang bitamina ito, at pinasisigla din ang reproductive system at pinapaginhawa ang prostatitis. Sa wakas - ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Ang Sbiten ay hindi dapat kainin lamang ng mga allergy sa alinman sa mga bahagi nito.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng sbiten at mead

Sa kabila ng katotohanan na ang parehong inumin ay batay sa pulot, mayroon silang mga pangunahing pagkakaiba. Kaya, ang mead ay inihanda nang hindi gumagamit ng lebadura, at ang sbiten ay inihanda nang walang pagdaragdag ng iba pang alkohol.

Paano mag-imbak ng sbiten

Hindi maiimbak ang mainit na inumin, dapat itong lasing sa loob ng isang oras.

Ang malamig na sbiten, na maaaring ipainit muli sa ibang pagkakataon, ay maaaring iimbak ng hanggang isang taon. Ngunit tandaan na kailangan mong iimbak ito sa salamin, ilagay ito sa isang cool na silid na walang access sa liwanag.

Pansin!
Kapag naghahanda ng sbiten sa iyong sarili, tandaan na ito ay isang medyo matamis na inumin, kaya kung ang mga recipe ay naglalaman ng asukal (molasses), at hindi ka isang malaking tagahanga ng mga matamis, pagkatapos ay bawasan ang halaga o alisin ito nang buo - bibigyan ka na ng pulot. ang kinakailangang tamis.

Ang ikalawang punto na walang katapusang pinagtatalunan ay kung ang pulot ay maaaring painitin o pakuluan. Sa loob ng maraming siglo, kapag naghahanda ng sbiten, ang mga tao ay nagluluto ng pulot, tubig at pampalasa at naging malusog at masaya. Ngunit kung ikaw ay laban dito, pagkatapos ay ihanda ang inumin gamit ang ibang, mas modernong teknolohiya. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap maliban sa pulot ay dinadala sa isang pigsa, simmered para sa 12-15 minuto, cooled sa 40 ° C at halo-halong may pulot. Sa parehong mga kaso, ang pangunahing bagay ay upang tamasahin ang parehong proseso at ang natapos na inumin.

Sbiten honey

Ito ay isang non-alcoholic na bersyon ng inumin na maaaring ihanda sa 2 paraan.

Maghanda:

natural na pulot ng pukyutan - 200 gr.
purified tubig - 1 litro
kanela (pulbos) - 1 tsp.
luya (pulbos) - 0.5 tsp.
cloves - 2 buds
anis - 1/3 tsp
paminta (mga gisantes) - 2-5 piraso
cardamom - 1/3 tsp.

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Sa mga lumang araw, ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at, pagkatapos kumukulo, simmered para sa isa pang 15-17 minuto. Inalis nila ang bula at iniwan ito ng isa pang kalahating oras pagkatapos kumulo.

Ngayon, maraming mga tao ang nagsasabi na ang pulot ay hindi gusto ng pag-init sa itaas ng 40°C. Kung pareho ang iniisip mo, magagawa mo ito: palabnawin ang pulot sa isang baso ng tubig na pinakuluan at pinalamig, pakuluan ang mga halamang gamot at pampalasa sa natitirang tubig (15 minuto pagkatapos kumukulo). Susunod, palamig ang sabaw sa 40 ° C at pagsamahin sa solusyon ng pulot. Panatilihin ang nagresultang sbiten sa apoy sa loob ng ilang minuto, pag-iwas sa pag-init sa itaas 40-45°C (isang induction cooker, na maaaring mapanatili ang itinakdang temperatura, ay makakatulong sa iyo dito).

Ang sbiten na ito ay dapat na lasing nang mainit. Ang pang-araw-araw na paggamit nito ay mapapabuti ang kalusugan, mapawi ang sipon at mapataas ang potency.

Sbiten "Russian mulled wine"

Ang inumin na ito ay naglalaman ng alkohol, ang porsyento nito ay direktang nakasalalay sa lakas ng alak na iyong ginagamit para sa recipe.

Maghanda:

pulang alak (tuyo) - 1 litro
cloves - 1-5 buds
kanela - isang kurot
nutmeg - isang kurot

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

I-dissolve ang honey sa alak, magdagdag ng mga clove (sa panlasa), maghintay hanggang ang halo ay magsimulang kumulo, ngunit huwag pakuluan ito.

Magdagdag ng nutmeg at cinnamon powder sa sbiten, alisin mula sa init at, takpan ng takip, mag-iwan ng 20-30 minuto. Salain, painitin nang bahagya kung kinakailangan, at magsaya!

Sbiten Monastery

Ang inumin na ito ay ang pinakaluma at may ilang mga variant - isa sa mga ito ay inilaan para sa imbakan, isa pa para sa pag-inom ng mainit, at ang pangatlo para sa pag-inom ng malamig.

A) Monastic sbiten para sa imbakan

Maghanda:

natural na pulot ng pukyutan - 1 kilo
malakas na brewed tea (berde) - 100 ML
purified water - 3 litro
sariwang hops - 10 gr. (dalawang tsp)

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Dilute ang honey sa tubig at pakuluan. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang likido sa loob ng 3 oras 30 minuto, na alisin ang puting foam.
Ikabit ang mga hops sa isang piraso ng gauze kasama ang ilang uri ng timbang (halimbawa, isang pre-boiled na bato). Isawsaw ang bag sa pulot at kumulo ng isa pang oras.
Susunod, alisin ang honey liquid mula sa apoy, kunin ang bag ng mga hops at iwanan ito upang mag-ferment sa isang mainit, madilim na lugar.
Kapag ang wort ay fermented, kailangan mong ibuhos ang sariwang brewed na malakas ngunit cooled na tsaa dito, pilitin at ibuhos sa mga sterile na bote.

Ang sbiten na ito ay nakaimbak sa isang cellar o basement - kung saan ito ay malamig at walang ilaw. Ang inumin ay nakakakuha ng pinakamahusay na lasa pagkatapos ng 6-8 na buwan ng pag-iimbak.

B) Monastic sbiten hot

Maghanda:

natural na pulot ng pukyutan - 150 gr.
puting pulot o asukal - 100 gr.
purified water - 2 litro
lemon - 0.5 piraso
luya (pulbos) - 1/4 tsp
kanela (pulbos) - 1 tsp.
paminta (mga gisantes) - 2-6 piraso
cloves - 2 buds
cardamom - 1/2 tsp.
thyme - 1/2 tsp.
mint (dahon) - 2 tsp
St. John's wort (tuyo) - 3 tsp.

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

I-dissolve ang pulot at asukal sa ¼ bahagi ng tubig, hintaying kumulo, alisin ang foam habang niluluto, at kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy.
Magdagdag ng mga pampalasa at damo sa natitirang tubig, pakuluan at kumulo din sa mahinang apoy sa loob ng mga 18-20 minuto. Susunod, alisin mula sa init at mag-iwan ng isa pang 15 minuto.
Ipinapasa namin ang parehong mga likido sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa 2-3 radii at pinagsama.
Pinainit namin ang nagresultang sbiten sa loob ng ilang minuto, ngunit huwag hayaang kumulo.

Ang elixir na ito ng mahabang buhay ay dapat lamang na lasing nang mainit.

B) Monastic sbiten cold

Maghanda:

natural na pulot ng pukyutan - 250 gr.
tubig - 1 litro
hops - 5 gr. (1 tsp)
pampalasa at damo (cinnamon, cloves, paminta, cardamom, bay leaf, mint) - isang kurot (sa panlasa at pagnanais)

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Pakuluan ang tubig at tunawin ang pulot dito at magdagdag ng mga pampalasa.
Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy, huwag hayaang kumulo ito ng mga 3 oras, alisin sa init, palamig at salain.

Ang sbiten na ito ay dapat na lasing ng malamig. Ito ay walang kapantay sa init at pagkatapos maligo.

Maghanda:

natural na pukyutan honey - 4 tbsp.
cranberries - 1 tasa
purified na tubig - 0.8 - 0.9 litro
cloves - 2 buds
kanela (sa mga stick) - 1 pc.
nutmeg - isang kurot

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Pisilin ang juice mula sa cranberries.
Paghaluin ang pomace na may mga pampalasa at magdagdag ng tubig, hintaying kumulo. Susunod, ang komposisyon ay kailangang simmered para sa 13-15 minuto sa mababang init, cooled bahagyang (hanggang sa 40 ° C) at sinala.
I-dissolve ang honey sa sabaw at mag-iwan ng magdamag (4-5 oras) sa refrigerator.
Bago uminom ng cranberry sbiten, magdagdag ng sariwang cranberry juice at, kung ninanais, painitin ito (hindi mas mataas sa 40°C).

Ang inumin na ito ay maaaring ihanda nang mas madali - ilagay lamang ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender, timpla at hayaan itong magluto ng ilang oras. Susunod, ang sbiten ay kailangang pilitin at, kung ninanais, painitin hanggang 40°C.

Bilang karagdagan, ang sbiten ayon sa recipe na ito (anuman ang paraan ng paghahanda) ay madaling nagiging alkohol - ibuhos lamang ang 200 ML ng red wine o 100 ML ng malakas na alak, tulad ng rum o cognac, sa tapos na inumin.

Ang Sbiten (zbiten) ay isang sinaunang inuming pulot na sikat sa Rus'; bilang karagdagan sa pulot, naglalaman ito ng tubig, mga pampalasa at mga halamang panggamot ay idinagdag sa ilang mga recipe. Halimbawa, ang folk sbiten ay binubuo ng peony, nettle leaves, chamomile flowers, plantain, hazel leaves, fireweed at mint. Ang Sbiten ay ginawang mainit at malamig. Ang mainit na inumin ay may warming at anti-cold properties, kaya ito ay pangunahing ginagamit sa malamig na panahon; bilang karagdagan, ang inumin ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan. Uminom sila ng malamig na sbiten para mapawi ang uhaw sa init ng tag-araw.

Noong sinaunang panahon, ang hot honey sbiten ang pinakasikat sa Rus'. Inihanda ito sa bahay, ginawa sa mga tavern, ibinebenta sa mga perya at palengke sa tabi ng salamin, at iniinom kahit saan kapag pista opisyal at kasiyahan. Ang kubo kung saan inihanda ang inumin ay tinawag na Downed Kuren. Ang Sbitna ay unang nabanggit sa mga salaysay noong 1128; ang inumin ay umabot sa tugatog ng katanyagan noong panahon ni Peter the Great. Inihambing ng mga dayuhan ang mainit na inumin ng Russia sa mulled wine. Noong ika-19 na siglo, ang inumin ay natupok sa halip na tsaa at kape.

Inihain ang mainit na sbiten sa mga espesyal na sisidlang tanso na katulad ng mga modernong samovar, tinawag silang sakla o baklaga. Ibinuhos at ininom din nila ito sa mga espesyal na tasa na may matambok na dingding upang maiwasan ang mga paso. Uminom kami ng honey sbiten bilang kagat ng gingerbread at iba pang mga baked goods. Ang isang malaking bilang ng lahat ng mga uri ng mga recipe para sa paggawa ng sbiten ay umabot na sa ating panahon. Ang paggawa ng honey drink sa bahay ay kasingdali ng paghihimay ng peras. May custard at plain sbitni, alcoholic at non-alcoholic. Ang mga custard ay inihahanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng honey wort na may mga karagdagan ng iba't ibang pampalasa at damo, na nagreresulta sa isang mababang alkohol na inumin na nakapagpapaalaala sa mead o mash.

Klasikong recipe para sa paggawa ng sbiten

Sa panahong ito, ang lumang recipe para sa tunay na Russian (Moscow) sbitnya na may luya ay muling isilang, ang inumin ay naging napakapopular, ito ay inihahain sa mga pista opisyal (Maslenitsa, Pasko), at napakadaling gawin ito sa iyong sarili sa bahay.

Mga sangkap:

Tubig - 6 l;
Puti (almirol) pulot - 1 l;
Honey - 200 gr;
kanela - 2 g;
Itim na paminta - 10 mga PC;
Cardamom - 7 mga PC;
luya - 2 tsp;
Star anise - 3 mga PC;
Mga clove - 5 mga PC.

Paghahanda:

Magpainit ng tubig sa isang enamel bowl hanggang kumulo, magdagdag ng pulot at puting pulot. Haluin ang mga nilalaman at lutuin ang pinaghalong pulot sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
Ilagay ang lahat ng pampalasa at pampalasa sa isang mangkok, lutuin kasama nila para sa isa pang 10-15 minuto;
Ibuhos sa mga tasa at ihain kasama ng cookies o iba pang lutong pagkain.

Alcoholic sbiten na may tuyong alak

Tambalan:

Honey - 100 gr;
Dry red wine - 500 ml;
Mga clove - 1-2 mga PC;
Nutmeg - sa dulo ng kutsilyo
kanela - 2-3 gr.

Paraan ng pagluluto:

Painitin ang alak sa 75°C;
Magdagdag ng pulot at pampalasa. Haluing mabuti hanggang sa matunaw ang pulot.
Mag-iwan ng kalahating oras, pilitin sa pamamagitan ng isang gauze filter.
Ibuhos sa baso at ihain.

Kumushkin sbiten na may mga hop

Tambalan:

Honey - 1 kg;
Tubig – 4l;
Pharmaceutical hops - 20 g;
Cinnamon - sa panlasa.

Paghahanda ng sbiten:

Magpainit ng tubig, magdagdag ng pulot, hop cones at pampalasa. Magluto sa mababang kapangyarihan sa loob ng 2-3 oras.
Salain ang nakalalasing na honey mixture at hayaang lumamig. Uminom ng pinalamig.

Mainit na luya sbiten

Mga sangkap:

Tubig - 2l;
pulot -300 gr;
butil na asukal - 300 gr;
cloves - 6-7 mga PC;
kanela - 10 g;
luya - 10 gr.

Paraan ng pagluluto:

Magdagdag ng pulot at asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng mga clove, kanela at luya. Init at lutuin ng 10-15 minuto. Ang foam na nabuo habang kumukulo ay dapat alisin. Salain ang honey sbiten sa pamamagitan ng pinong salaan at ihain kasama ng cookies.

Recipe: Maslenitsa sbiten na may mga damo

Mga sangkap:

Honey - 300 gr;
Tubig - 3 l;
Granulated sugar - 200 gr;
St. John's wort herb (tuyo) - 5 tsp;
Pinatuyong mint - 3-4 tsp.
Oregano - 3 kutsarita;
Mga clove - 4 na mga PC;
Black peppercorns - 10 mga PC;
Pinatuyong luya - 0.5 tsp;
Ground cinnamon - 1-2 tsp:

Paraan ng paghahanda ng recipe:

Init ang 0.5 litro ng pulot hanggang sa kumulo, alisin ang bula.
Pakuluan ang asukal sa halos 5 litro ng tubig.
Pagsamahin ang pulot at tubig ng asukal, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
Magdagdag ng mga pampalasa at mabangong damo sa natitirang tubig at lutuin ng 15 minuto.
Salain ang aromatic decoction, idagdag sa asukal at honey syrup, bahagyang init.
Ibuhos sa mga tasa at ihain nang mainit.

Video recipe kung paano gumawa ng folk sbiten

Recipe para sa raspberry custard sbiten

Mga sangkap:

Honey - 500 gr;,
Mga sariwang raspberry - 500 gr;
Tubig - 1.5 l;
Lebadura - 1 tsp.

Paghahanda:

Banlawan ng tubig ang mga raspberry. Pisilin ang juice mula sa mga berry.
Ibuhos ang mga raspberry juice na may tubig, pakuluan, pagkatapos ay palamig at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan.
Magdagdag ng pulot, pakuluan muli at ibuhos sa kinatas na raspberry juice.
Palamigin ang honey-raspberry broth sa 30 degrees. Magdagdag ng inihandang lebadura.
Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar para sa 9-11 na oras para sa pagbuburo.
Ibuhos sa angkop na mga bote, isara nang mabuti at iimbak sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng dalawa o tatlong linggo, maaaring matikman ang raspberry whipping.

Recipe para sa Suzdal spicy sbiten

Tambalan:

Tubig - 2l;
Honey - 300 gr;
Granulated sugar - 300 gr;
dahon ng bay - 30 g;
Mga pampalasa: luya, cardamom, cloves, kanela - 30 g bawat isa.

Paghahanda:

Magpainit ng tubig, magdagdag ng pulot at magluto ng 20-25 minuto.
Magdagdag ng mga pampalasa at dahon ng bay, magluto ng isa pang 5-10 minuto.
Salain ang sabaw at ibuhos sa mga baso.

Ang mga benepisyo at pinsala ng honey sbiten

Ang katutubong sbiten ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng isang grupo ng mga bitamina (A, B, PP, C, E, H). Tanging pulot sa recipe ang nagpapalusog sa inumin. Ito ay isang antiviral, anti-inflammatory agent, at mahusay na nakakatulong sa prostatitis. Ang mga katutubong sbiten ay nagdaragdag ng lakas ng lalaki, ay may warming, tonic effect. Ang malamig na inumin ay nakakapagpawi ng uhaw at nagpapanumbalik ng enerhiya ng katawan. Ang Sbiten, salamat sa pagkakaroon ng pulot, ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng enerhiya at pinoprotektahan laban sa mga virus.

Tulad ng anumang iba pang produkto, bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ang honey sbiten ay may ilang mga kontraindiksyon. Una sa lahat, isang reaksiyong alerdyi sa ilang bahagi ng inumin (honey, herbs, spices). Ang mga inuming may alkohol ay kontraindikado para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Ang inumin ay maaari ding makasama sa mga taong may diabetes at mga sakit sa bato at atay.

Ang mga inumin ng ating mga ninuno, parehong di-alkohol at alkohol, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang likas na komposisyon at mahahalagang kapaki-pakinabang na katangian. Ito marahil ang dahilan kung bakit ngayon, sa edad ng mga kemikal na additives at preservatives, ang interes sa tradisyonal na lutuin at sinaunang mga recipe ay nakakakuha ng katanyagan.

"Huwag uminom ng isang batya ng beer, uminom ng isang tabo ng sbitnya"

Ang pulot at inumin batay dito ay may sagradong kahulugan para sa mga Slav. Ginamot nila ang mga sakit, ginamot ang mga bagong kasal, at pinayapa ang mga diyos. Ang nakalalasing na pulot at mead ay sinamahan ng mga kapistahan at mahahalagang kaganapan, surya - pagano at relihiyosong mga kulto, at araw-araw na inumin - sbiten. Ito ay isang inumin na batay sa pulot at mga halamang gamot, kadalasang hindi alkohol o mababang alkohol.

Sa una, ang inumin ay tinatawag na "digest" o "brew." Ito ay kilala sa pangalang ito noong ika-9 na siglo. Ang karaniwang pangalan na "sbiten" ay lumilitaw sa salaysay noong 1128. Walang eksaktong impormasyon tungkol sa pinagmulan ng pangalang ito. Nakaugalian na iugnay ito sa teknolohiya ng paghahanda ng sbiten. Ang hiwalay na brewed herbs at honey ay kailangang ihalo sa isa't isa sa dulo - "natumba".

Upang maunawaan kung ano ang sinaunang Russian sbiten at kung ano ang ibig sabihin nito para sa mga Slav, maaari, nang walang pagmamalabis, ihambing ito sa modernong tsaa at kape. Ang inumin ay lasing sa bahay at sa kalye. May mga establisyimento para sa paghahanda at pagbebenta nito - Sbitenye Kureni. At sa paligid ng lungsod, lalo na sa taglamig, sbitenshchiki - street vendor - naglakad sa paligid ng lungsod. Dinala nila ang inumin sa kanilang mga likod sa mga espesyal na pinainit na lalagyan - saklas o baklag. Naging prototype sila ng samovar. Uminom sila ng sbiten hanggang sa simula ng ika-20 siglo, nang ang mga progresibong Bolshevik ay nagsimulang lumipat sa bansa sa tsaa.

Paano magluto ng sbiten sa bahay

Maraming mga recipe para sa honey "tsaa" ay lumitaw sa mga siglo-lumang kasaysayan. Karamihan sa kanila ay nakaligtas hanggang ngayon. Ang lahat ng mga recipe ay maaaring nahahati sa simple o non-alcoholic at custard recipe, na kinabibilangan ng fermentation ng honey. Gayundin, ang sbitni ay maaaring magkaiba sa base ng mga damo at pampalasa na ginamit.

Non-alcoholic sbiten

Depende sa komposisyon ng mga halamang gamot at pampalasa na ginamit, ang sbiten ay maaaring gamitin sa paggamot ng iba't ibang uri ng sakit. Ang honey ay may anti-inflammatory effect, nagpapabuti ng tono at nagpapagaan ng stress. Ang mga pampalasa ay may mga katangian ng pagdidisimpekta. Ang chamomile ay may antiseptic at analgesic properties. Nagbibigay ang Mint ng isang antispasmodic effect. Ang nettle ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sekswal na aktibidad. Ang Burdock at Ivan tea ay gumagawa ng banayad na diuretikong epekto.

Bilang karagdagan sa mga benepisyo nito sa kalusugan, ang honey drink ay mayroon ding simpleng kaaya-ayang lasa at mayamang natural na aroma. Samakatuwid, maaari mong inumin ito para sa kaluluwa at kalooban, nang walang anumang medikal na implikasyon.

Hindi na kailangang bumili ng honey sbiten. Ang mga homemade na recipe ay nakakagulat na simple at prangka.

Klasikong recipe para sa Russian sbiten

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 500 gramo;
tubig - 1.5 litro;
pinaghalong pampalasa (cloves, cinnamon, black pepper, cardamom) - 10 gramo;
herbal mixture (mint, sage, St. John's wort, oregano) - 80 gramo.

Paraan ng pagluluto

I-dissolve ang honey sa 2/3 ng lahat ng tubig. Upang gawin ito, painitin muna ang tubig nang kaunti. Panatilihin ang kumukulong syrup sa apoy sa loob ng 10-15 minuto.
Ibuhos ang natitirang tubig sa mga pampalasa at damo at ulitin ang parehong mga hakbang sa kanila.
Pagkatapos ng steeping ang decoction para sa 15 minuto, ihalo ang mga ito sa bawat isa.
Ang klasikong sbiten ay mas kaaya-aya na uminom ng bahagyang pinainit.

Hindi pinahihintulutan ng Sbiten ang pangmatagalang imbakan. Samakatuwid, ito ay palaging inihanda sa katamtaman, nang walang mga reserba o labis.

Sbiten fir na may luya

Ang inumin na ito ay ang quintessence ng healing at malusog na mga produkto. Alam ng lahat ang tungkol sa anti-cold effect ng honey. Ang mga batang shoots ng mga puno ng coniferous ay mayaman sa phytoncides, ascorbic acid, resins at esters. Ang luya ay sikat sa mga antibacterial properties nito. Lahat sila ay bumubuo ng isang mahusay na ahente ng pag-init na magiging mapagkukunan ng mga bitamina sa gitna ng taglamig.

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 150 gramo;
tubig - 1 litro;
fir - 50 gramo;
ugat ng luya - 20 gramo;
kanela - 0.5 tsp.
mga clove - 3 mga PC.
dahon ng bay - 2 mga PC .;
hops - 50 gramo.

Paraan ng pagluluto

Kailangan mong lagyan ng rehas ang ugat ng luya at ibabad ito sa kumukulong tubig kasama ng mga batang fir shoots at kanela.
Pagkatapos ng steeping ang sabaw para sa kalahating oras - isang oras, magdagdag ng honey, cloves, at bay dahon.
Magluto ng isa pang 15 minuto sa mababang init.
Pagkatapos ay ihalo ang parehong bahagi at iwanan ang sbiten para sa isa pang oras. Painitin ito ng kaunti bago gamitin.

Sbiten cranberry

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 60 gramo;
tubig - 1 litro;
cranberries - 200 gramo;
kanela - isang pakurot;
cloves - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto

Ang mga cranberry ay kailangang ayusin. Pagkatapos ay kumulo sa kalan ng 3-5 minuto.
Ang mga pinakuluang berry ay kailangang durugin at punuin ng bagong tubig. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at magluto para sa isa pang 7-10 minuto.
Pagkatapos ng 2 oras ng pagbubuhos, oras na upang pilitin ang herbal na pagbubuhos at magdagdag ng pulot. Ang inumin ay maaaring lasing na pinainit o bahagyang pinalamig pagkatapos ng ilang oras.

Custard sbiten

Ang brewed drink ay naglalaman ng yeast at fermented. Noong unang panahon ay hindi sila umiinom ng napakalakas na inumin. Ang Russian magsasaka ay nangangailangan ng isang mahinang nakakalasing na epekto: hindi nakalalasing, ngunit nakakaaliw.

Ang mga homemade recipe para sa hop whipping ay naglalaman ng yeast. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga sariwang berry. Ngunit ang panahon ng pagbuburo ay tataas ng 3-4 beses.

Sbiten maligaya

Ano ang Old Russian sbiten na walang hops? Kapareho ng isang lalaking Ruso na walang saya! Sa mga espesyal na okasyon, naghanda sila ng sbiten na may nakalalasing na grado.

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 500 gramo;
tubig - 1.5 litro;
lebadura (pinindot) -50 gramo;
pinaghalong pampalasa (cardamom, kanela, luya, itim na paminta) - 10 gramo.

Paraan ng pagluluto

Ilagay ang pulot sa maligamgam na tubig at painitin ito sa apoy hanggang sa kumulo ang tubig.
Magdagdag ng mga pampalasa sa kumukulong tubig at pakuluan kasama ng pulot. Cool pagkatapos.
Magdagdag ng lebadura sa kuwarta na pinalamig sa 25°C. Iwanan upang mag-ferment sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa 12-15 na oras.
Salain ang inumin. Upang mababad ang lasa, iwanan ito sa malamig sa loob ng 2-3 linggo. Pagkatapos ng paghinog, ang sbiten ay maaaring kainin pagkatapos ng bahagyang pag-init nito.

Sbiten raspberry

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 520 gramo;
raspberry juice - 400 ML;
tubig - 2 litro;
lebadura - 20 gramo.

Paraan ng pagluluto

Ang honey ay kailangang matunaw sa mainit na tubig.
Magdagdag ng raspberry juice sa honey syrup at init ng hindi bababa sa 15-20 minuto. Patuloy na pukawin ang inumin at alisin ang bula sa ibabaw nito.
Palamigin ang syrup sa 20-30°C at magdagdag ng lebadura. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 10-12 oras upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo.
Sinasala namin ang sbiten at inilalagay ito sa isang malamig na lugar upang ma-infuse. Pagkatapos ng 15-20 araw maaari kang uminom.

Sbiten mabangong custard

Listahan ng mga sangkap:

pulot - 1 kg;
tubig - 3 litro;
hops - 40 gramo;
halo ng kanela, mint, cloves - 20 gramo;
lebadura (pinindot) - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto

Kailangan nating gumawa ng honey syrup. Upang gawin ito, dalhin ang tinukoy na dami ng tubig sa isang pigsa at matunaw ang pulot sa loob nito. Hayaang matarik ang resultang syrup nang hindi bababa sa isang araw.
Sa susunod na araw, pakuluan ang napahingang syrup sa loob ng 2 oras.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga hops at pampalasa sa pulot at pakuluan muli para sa isa pang 15 minuto. Sa lahat ng mga yugto ng pagluluto at pagkulo, huwag kalimutang alisin ang nagresultang foam.
Ang pagkakaroon ng cooled ang sabaw sa 20-30 ° C, ipasok ang lebadura dito. Nag-ferment kami ng sbiten sa loob ng 2 linggo.
Sinasala namin ang inumin at bote ito para sa imbakan.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!