Masarap na sopas ng salmon sa bahay. Tainga mula sa ulo at buntot ng salmon

Mula sa isang pulang isda maaari kang maghanda ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay, halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap o. Sa kasong ito, ang mga labi sa anyo ng isang ulo, buntot, atbp. maaari mong matagumpay na "recycle" sa pamamagitan ng paghahanda ng isang masaganang sopas. Ang isang katakam-takam na salmon fish soup ay babagay nang husto sa isang hapunan ng pamilya, na ginagawang isang maginhawang pagsasama-sama ang isang ordinaryong pagkain. Ang simpleng unang ulam na ito ay may kamangha-manghang aroma at mahusay na lasa. Alamin natin kung paano magluto ng pulang isda na sopas.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na kasirola:

salmon trimmings - 500-600 g;
patatas - 2-3 mga PC .;
karot - 1 pc .;
malaking sibuyas - 1 pc .;
sariwang kamatis - 1 pc.;
dahon ng bay - 1-2 mga PC .;
peppercorns, asin - sa panlasa;
mga gulay - isang maliit na bungkos.

Ibuhos ang tubig sa kawali na may salmon trimmings at maghintay hanggang kumulo. Para sa sopas ng isda, ang ulo ng isda, buntot, palikpik, tagaytay, gayundin ang iba pang bahagi na natitira sa paghahanda ng mga pagkaing isda ay perpekto. Kaya, magdagdag ng isang malaking peeled na sibuyas sa kumukulong likido, lutuin ang sabaw sa mababang pigsa para sa mga 20 minuto. Huwag kalimutang pana-panahong alisin ang puting foam. Sa parehong oras, gupitin ang mga peeled na gulay: patatas sa mga cube, karot sa manipis na hiwa.
Alisin ang mga piraso ng salmon mula sa sabaw at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Tinatanggal din namin ang sibuyas - naibigay na nito ang aroma nito, kaya hindi na namin ito kakailanganin. Salain ang sabaw ng isda sa pamamagitan ng isang pinong salaan o cheesecloth - sa ganitong paraan mapupuksa natin ang mga hindi kinakailangang piraso ng salmon at gawing mas transparent ang sopas. Susunod, pakuluan muli ang sabaw ng isda, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay sa kawali kasama ang allspice at bay leaves.
Lutuin ang sabaw na may mga gulay para sa mga 15 minuto. Samantala, maingat na paghiwalayin ang pinalamig na laman ng salmon mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang laki.
Gupitin ang kamatis sa manipis na hiwa o maliit na cubes at idagdag sa sabaw. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Susunod na idinagdag namin ang inihanda na pulp ng salmon.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas sa mababang kumukulo para sa isa pang 3-5 minuto. Susunod, idagdag ang mga tinadtad na damo, kumuha ng sample, magdagdag ng asin sa sabaw kung kinakailangan, at pagkatapos ay alisin ang sariwang inihanda na sopas ng isda mula sa apoy.
Hayaang maluto ang sopas ng mga 10 minuto sa ilalim ng mahigpit na saradong takip, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sopas ng isda sa mga bahaging lalagyan at ihain. Kinukumpleto namin ang ulam na may mga hiwa ng sariwang tinapay at mga damo.

Ang pag-init, na may kaaya-ayang aroma, ang tainga ng salmon ay makakatulong na iangat ang iyong kalooban sa masamang panahon, saturating ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ito ay kinakailangan lamang para sa mga sipon at kakulangan sa bitamina; ito ay inirerekomenda para sa mga taong may iba't ibang mga pinsala sa mga buto, kasukasuan at litid. At kung ang sopas ng isda ay ginawa mula sa marangal na isda, tulad ng trout o salmon, kung gayon ito ay hindi lamang malusog, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Walang kahihiyan sa paghahatid ng ulam na ito sa isang maligaya na hapunan o para sa pagdating ng mga mahal na bisita, at, siyempre, ito ay perpekto para sa isang regular na pagkain kung mayroon kang pagkakataon na palayawin ang iyong sarili. Ang sopas ng salmon ay naging mataba at masustansya; salamat sa ulam na ito maaari mong palitan ang supply ng posporus, bitamina A at D, pati na rin ang mga fatty acid sa katawan.

Recipe para sa mga Nagsisimula

Para sa mga hindi pa naghanda ng gayong ulam bago, mas mahusay na kumuha ng isang mas simpleng recipe, na may isang minimum na bilang ng mga sangkap. Para sa isang kilo ng isda kakailanganin mo ng 2 karot, 2 sibuyas, 6 malalaking patatas, asin, allspice at black peppercorns, bay dahon, dill. Una kailangan mong ihanda ang isda. Kailangan itong hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos ay ang mga peeled at tinadtad na gulay ay ipinadala nang paisa-isa sa 3 litro ng tubig na kumukulo sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: patatas, karot, sibuyas. Dapat mayroong 2-3 minuto sa pagitan nila. Matapos kumulo ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin, pampalasa at isda sa sopas. Ang sopas ng salmon ay magiging handa sa loob lamang ng 15 minuto. Sa pinakadulo kailangan mong magdagdag ng makinis na tinadtad na dill. At upang gawing mas masarap ang ulam, mas mainam na ihain ito hindi kaagad, ngunit kalahating oras pagkatapos patayin ang apoy.

Para sa mas maraming karanasan na maybahay

Ang buntot at palikpik ay napakasarap at mayaman. Mas tiyak, ang sabaw ay pre-boiled mula sa mga sangkap na ito sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang lahat ng mga joints ay "ibibigay" ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng sabaw sa mas maraming dami kaysa sa karne mismo. Ito ang eksaktong uri ng salmon ear na inirerekomenda para sa mga tao sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga kumplikadong pinsala at magkasanib na operasyon. Ang natitirang mga produkto ay kapareho ng sa nakaraang recipe (salamat sa masaganang sabaw, maaari kang gumamit ng mas kaunting isda).

Hungarian recipe

Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga sangkap, ang sinumang lutuin ay maaaring lumikha ng kanyang sariling bersyon ng anumang ulam. Para sa mga mas gustong magluto ng hindi masyadong ordinaryong mga pinggan, ngunit ayon sa napatunayan na mga recipe, mayroong isang medyo hindi pangkaraniwang bersyon ng ulam na "Salmon Chowder". Ang resipe na ito ay nagmula sa lutuing Hungarian at naiiba sa klasikong isa dahil pinirito ito ng mga kamatis. Mula sa mga produkto para sa paghahanda ng 3 litro ng handa na sopas na kailangan mong kunin: maliit na salmon (hanggang sa isang kilo), malaking kampanilya paminta - 1 pc. (mas mabuti na pula), malalaking kamatis - 2 pcs., patatas - 2 malaki, sibuyas at karot - 1 pc bawat isa, isang maliit na kamatis, pampalasa, asin, damo at langis ng gulay. Una, lutuin ang sabaw mula sa ulo, buntot at tagaytay ng isda, tulad ng sa nakaraang recipe. Sa panahong ito, ang fillet ay pinutol sa mga piraso at ang mga gulay ay binalatan. Ang mga kamatis ay dapat balatan sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo. Susunod, ang mga sibuyas, karot at kamatis ay pinirito, pagdaragdag ng kaunting tomato paste. Kapag handa na ang sabaw, kailangan mong pilitin ito, itapon ang mga buto at ulo at pakuluan muli. Magdagdag ng patatas at paminta, gupitin sa mga piraso, isda, pagprito, asin at pampalasa. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo - at handa na ang sopas ng salmon! Ang isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging napakakulay, na may hindi pangkaraniwang lasa ng kamatis at kamangha-manghang aroma. Tiyak na masisiyahan ito kahit na ang pinaka-hinihingi na mga bisita.

Ang Ukha ay isang natatanging ulam ng lutuing Ruso, na may sariling mga katangian sa pagluluto na natatangi sa ulam na ito.

Ang tradisyonal na sopas ng isda ay nagmumula sa anyo ng isang malinaw, medyo astringent, puro sabaw ng isda. Ang Ukha sa klasikong bersyon nito ay may sumusunod na teknolohiya sa paghahanda:
1. Ang Ukha ay hindi isang sopas ng isda, at samakatuwid ay hindi lahat ng isda ay angkop para dito. Ang isda na inihanda para sa sopas ng isda ay dapat, una sa lahat, ay sariwa, at mas mabuti na buhay;

2. Para sa sopas ng isda, kailangan mong gumamit ng mga uri ng isda na ang karne ay malambot, "matamis" at malagkit. Ang pinaka-angkop para dito ay ang pike perch, perch, carp, carp, crucian carp, rudd, salmon at iba pang uri ng isda. Gayunpaman, may mga varieties na hindi ganap na angkop para sa paghahanda ng sopas ng isda - gudgeon, roach, bream, roach, ram, mackerel, herring ng lahat ng uri, atbp. Para sa sopas ng isda, maaari mo ring gamitin ang isda sa dagat: sea bass, bakalaw, halibut, notothenia.

Gayundin, ang prinsipyo ng pagluluto ay mahalaga, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng eksaktong kakaibang ulam - isang mabango, transparent, puro sabaw, at makatas, hilaw na isda na nagpapanatili ng lasa nito.

Mga panuntunan sa pagluluto:

Ang sopas ng isda ay niluto sa isang bukas na kawali, walang takip, sa mababang init (huwag payagan itong kumulo nang masyadong mataas);

Para sa sopas ng isda gumagamit sila ng isang malaking hanay ng mga pampalasa at damo. Siguraduhing gumamit ng ground black pepper, perehil, dill, berdeng sibuyas, bay leaf. Sa pangkalahatan, ang hanay ng mga pampalasa ay nakasalalay sa uri ng isda - mas mataba ito, mas maraming pampalasa ang kailangan para sa sopas ng isda.

Dapat tandaan na ang mga pampalasa sa tainga ay dapat gamitin nang maingat upang hindi makagambala sa lasa ng isda. At din, kung ang sopas ng isda ay dapat na ubusin sa susunod na araw pagkatapos magluto, kung gayon ang mga gulay ay dapat ilagay sa isang plato at hindi sa isang kawali, dahil may panganib na ang sopas ng isda ay masira sa susunod na araw.

Oras ng pagluluto - 1,5 oras.

Degree ng kahirapan - hindi mahirap.

Mga sangkap:

ulo ng salmon - 1 kg;
Karot - 2 mga PC;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Patatas - 5 mga PC;
Tubig, asin, paminta sa lupa at mga gisantes, dahon ng bay;
Mga berdeng sibuyas/dill/perehil.

Paghahanda:

1. Banlawan ng mabuti ang ulo ng salmon at alisin ang kaliskis. Alisin ang mga hasang, palikpik at mata. Gupitin sa maliliit na piraso.

2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.

3. Balatan ang sibuyas. Ilagay sa isang kasirola.

4. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang hiniwang ulo ng salmon sa kawali.

5. Magkakaroon ng ingay sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kailangan itong tanggalin.

6. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ng halos kalahating oras.

7. Hugasan at balatan ang mga karot. Gupitin ito sa mga singsing.

8. Hugasan at balatan ang patatas. Gupitin sa maliliit na cubes.

9. Alisin ang ulo ng salmon sa kawali, palamig at alisin ang karne. Ilagay muli sa kawali.

Ang sopas ng salmon ay hindi lamang masarap, ngunit hindi pangkaraniwan. Hindi lahat ng maybahay ay nagsisikap na gawing mas magkakaibang at hindi pangkaraniwang menu ang menu, dahil sa karamihan ng mga kaso walang sapat na lakas o pera para dito. Ang recipe na inilarawan sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang masarap at kasiya-siyang tanghalian na may kaunting gastos. Ang ulam ay tumatagal lamang ng 30 minuto upang ihanda, at ang kasiyahan mula sa pagkain ay hindi kapani-paniwala. Huwag kalimutan na ang isda ay naglalaman ng maraming posporus at lubhang kapaki-pakinabang para sa bawat miyembro ng pamilya.

Upang ang sopas ng isda, na hindi isang kumplikadong ulam, ay maging malasa, kailangan mong maghanda ng ilang mga sangkap nang maaga. Kakailanganin mo ang salmon fillet - 400 gramo ay higit pa sa sapat. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbili ng halos kalahating kilo ng patatas, ilang mga sibuyas, isang karot, isang sibuyas ng bawang at isang maliit na tomato paste, mas mabuti na matamis at maasim. Para sa mga panimpla kakailanganin mo ng asin at itim na paminta, at siyempre, mga damo. Maaari itong maging tuyo o sariwa.

Ang unang bagay na dapat gawin ay ihanda ang fillet. Dapat itong i-cut sa mga cube, na hindi dapat masyadong maliit. Lumipat tayo sa gulay. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at karot. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo ang tubig at patatas, idagdag ang tinadtad na fillet sa kawali. Magluto ng hindi hihigit sa 30 minuto, kung hindi man ang salmon ay magiging katas. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot sa maliliit na cubes. Iprito ang mga gulay sa langis ng mirasol hanggang sa makakuha sila ng ginintuang kulay sa lahat ng panig. Kapag ang inihaw ay browned, dapat itong tinimplahan ng kamatis. Kung medyo maasim ang tomato paste, magdagdag ng asukal. Kapag handa na ang inihaw, pagsamahin ito sa sabaw at kumulo ng ilang minuto. Ang sabaw ng salmon ay dapat ihain nang mainit na may pinong tinadtad na bawang.

Upang ang iyong ulam ay maging kakaiba at katakam-takam, tingnan ang ilang mga lihim sa pagluluto.

Ang batayan ng anumang sopas ng isda ay isda (sa sitwasyong ito, salmon), gayunpaman, upang ang sabaw ay maging mas mabango, kinakailangan na gumamit ng hindi bababa sa isa pang uri ng isda kapag inihahanda ito. Ito ay maaaring pike perch, whitefish, perch o ruff, pati na rin ang anumang iba pang isda.
Napakahalaga na subaybayan ang bula at alisin ito mula sa ibabaw ng sabaw sa oras. Ang sobrang luto na foam ay maaaring makasira sa apela ng ulam.
Ang sopas ng isda ay magiging mas masarap kung ang isda na ginagamit mo sa pagluluto ay sariwa. Kapag ang frozen na isda ay ginagamit para sa pagluluto, dapat itong ilagay sa sabaw lamang sa frozen na anyo.
Ang pangunahing bahagi ng sopas ng isda ay sabaw. Kaya naman mas magiging malasa ang ulam kung gagamit ka ng kaunting gulay.
Kapag nagluluto ng sopas ng isda, huwag takpan ng takip ang kawali, dahil maaaring maging maulap ang sopas ng isda. Ang init sa panahon ng pagluluto ay dapat ding minimal upang maging kaakit-akit ang hitsura ng ulam.
Kung ito ay luto, dapat itong alisin sa apoy kapag ang mga buto ay madaling humiwalay sa pulp. Hindi inirerekomenda na i-overcook ang ulam, dahil maaaring mawala ang lasa at aroma.

Ang sabaw ng salmon ay magiging mas mabango kung timplahan mo ito ng iba't ibang pampalasa. Ang perehil, dill at berdeng mga sibuyas ay itinuturing na pinakamainam. Bilang karagdagan, ang mga dahon ng bay at peppercorn, parehong allspice at mapait, ay ginagamit. Para sa mga mahilig sa labis na panlasa, inirerekumenda na gumamit ng tarragon kapag nagluluto. Ang ilang mga tao, pagkatapos na ang sopas ng salmon ay handa na, timplahan ito ng ilang higit pang mga elemento. Ang mga ito ay kadalasang mga olibo at lemon. Ang mga sangkap ay dapat ilagay sa isang kasirola na may sabaw at takpan ng takip sa loob ng ilang minuto. Ngayon ay maaari mong ihain ang ulam sa mesa at galakin ang iyong mahal na mga tao na may masarap na pagkain.

Salamat sa natatanging aroma nito, mahiwagang lasa at mga nutritional properties, ang ukha ay tumatagal ng isa sa mga lugar ng karangalan sa mga sopas. Mayroong isang opinyon na ang tunay na sopas ng isda ay niluto ng eksklusibo sa apoy. Gayunpaman, hindi ito. Gamit ang mga pamilyar na kaldero at kalan, o tulad ng isang milagrong katulong bilang isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng sopas ng isda sa bahay.

Gamit ang pamilyar na kaldero at kalan, o tulad ng isang milagrong katulong bilang isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng sopas ng isda sa bahay

Salamat sa mabilis na pagbuo ng culinary art, pati na rin ang pagnanais na mag-eksperimento, mayroong isang pagkakataon na subukan ang mga bagong bersyon ng iyong paboritong ulam. Kung wala ka pa ring isang recipe para sa salmon fish soup sa iyong culinary notebook, tutulungan ka naming malutas ang problemang ito!

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon

Sinasabi ng mga mangingisda na tanging ang pagkaing niluto sa apoy mula sa kamakailang nahuli na isda ay matatawag na tunay na sopas ng isda. Gayunpaman, sa modernong pagluluto ang pangalan na ito ay ginagamit para sa isang bilang ng mga pinggan, hindi alintana kung saan at kung paano sila inihanda. Malinaw na ang pagluluto ng sopas ng isda mula sa bagong nahuli na salmon ay isang mahirap na gawain, ngunit walang dahilan upang magalit. Sa bahay, maaari mo ring ihanda ang ulam na ito.

Ito ay kilala na, bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang salmon ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Una sa lahat, kinakailangang sabihin na ang karne ng salmon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na madaling hinihigop ng katawan ng tao (100 g ng isda ay ginagawang posible upang makakuha ng halos kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na pangangailangan). Ang isda na ito ay isa ring pinagmumulan ng unsaturated Omega-3 fatty acids (ang kanilang kakulangan o kawalan sa katawan ay may malaking epekto sa kalusugan, pagbabago nito hindi para sa mas mahusay), bitamina, micro- at macroelements.

Ang mga omega-3 na unsaturated fatty acid ay may anti-inflammatory effect, pinapanatili ang tono ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol, tumutulong na palakasin ang immune system at makayanan ang mga reaksiyong alerdyi, at mapabuti ang kondisyon ng mauhog na lamad. Gayunpaman, ang pinakamahalagang bagay ay ang Omega-3 acids ay may kakayahang maiwasan ang paglitaw ng kanser.

Posible bang palitan ang salmon ng trout o pink na salmon?

Ang tanong ay madalas na lumitaw: posible bang palitan ang salmon sa isang recipe na may trout o pink na salmon? Mayroon bang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng isda? Tingnan natin ang isang maliit na mesa.

Talahanayan: nutritional value ng trout at pink salmon kumpara sa salmon

Nakikita namin na sa tatlong isda ang pinaka mataas na calorie at mataba ay salmon, ang sabaw mula dito ang magiging pinakamayaman. Gayunpaman, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang mga species na ito ay magkapareho sa panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, maaari mong palitan ang salmon na may trout o pink na salmon sa mga recipe.

Ang pagpapalit ng salmon ng pink na salmon ay may katuturan sa mga recipe na may kasamang pagdaragdag ng cream o iba pang matabang sangkap.

Pagpili ng isda

Sariwang salmon

Una sa lahat, ang tanong ay lilitaw kung paano pumili ng tamang salmon para sa sopas ng isda. Ang perpektong opsyon para sa pagluluto ay sariwang pinalamig na isda. Maaari kang bumili ng naturang produkto sa tindahan sa pamamagitan ng pagbili ng isang buong bangkay, isang piraso o bahagi ng salmon partikular para sa paghahanda ng sopas ng isda (ulo, palikpik, tagaytay, atbp.). Ang isang buong bangkay ay mas kanais-nais, dahil mas madaling matukoy ang kalidad ng isda, at pagkatapos ng pagbili, mahinahon itong linisin, hatiin ito sa mga kinakailangang bahagi para sa pagluluto at kasunod na pagyeyelo o pag-asin sa bahay. Kapag bumibili ng isda, huwag kalimutang bigyang-pansin ang amoy, kulay, at integridad ng balat. Ang sariwang salmon ay may binibigkas na maliwanag na orange na kulay ng karne at isang banayad na kaaya-ayang aroma. Ang indentation na nabuo kapag pinindot ang isang bangkay o isang hiwa ng karne ay agad na nawawala, na walang mga bakas sa ibabaw.

Ang mga kaliskis ng sariwang isda ay makinis, makintab, ang bangkay ay buo, walang punit na palikpik, ang mga hasang ay madilim, na may pulang tint, ang mga mata ay malinis, walang pelikula, bahagyang matambok.

frozen na isda

Kung hindi posible na bumili ng pinalamig na isda, makakatulong ang mga frozen na produkto. Kapag bumili ng naturang isda, kailangan mo ring isaalang-alang ang ilang mga nuances. Ang wastong frozen na salmon, na nakaimbak alinsunod sa lahat ng itinatag na mga patakaran, halos hindi mawawala ang lasa nito at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Narito ang ilang mga tip:

Bumili ng isda mula sa mga pinagkakatiwalaang tindahan, huwag mag-atubiling suriin ang mga oras ng paghahatid at ang oras na ang nais na produkto ay nasa punto ng pagbebenta.
Pagkatapos mag-defrost ng isda sa bahay, siguraduhing maamoy ito at suriin ang bangkay o piraso mula sa lahat ng panig. Ang isda ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy, pagdidilim, o maluwag na istraktura.

Mula sa ulo, tiyan, buntot o steak: aling mga bahagi ang pinakamahusay?

Kadalasan, ang ulam ay niluto mula sa isang set ng sopas na kinabibilangan ng ulo, tagaytay, tiyan at buntot ng salmon. Maaari kang gumawa ng sopas gamit ang buong bangkay kung ito ay maliit. Kadalasan ang sabaw ay ginawa mula sa isang set ng sopas, at pagkatapos ay ang sopas ng isda mismo ay puno ng steak na hiwa sa mga piraso.

Ang antas ng taba ng nilalaman ng ulam ay depende sa kung aling mga bahagi ng salmon ang napupunta sa kawali. Ang isang sabaw na niluto gamit ang ulo at buntot ay hindi gaanong mataas sa calories at taba kaysa kung gagamitin mo ang tiyan o ang buong isda.

Hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan

Klasiko

Ang isang madaling paraan ng pagluluto at isang minimal na hanay ng mga sangkap ay ang kailangan mo lamang upang maghanda ng isang klasikong salmon fish soup.

Ang klasikong salmon na sopas ay maaaring ihanda sa kalahating oras

Mga sangkap:

700 g salmon (ulo o sopas set);
1 karot;
1 sibuyas;
10 black peppercorns;
3 litro ng tubig;
mga gulay sa panlasa;
asin.

Pamamaraan ng paghahanda:

Una sa lahat, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Sa oras na ihanda mo ang lahat para sa sopas ng isda, dapat kumulo ang tubig.
Ihanda ang iyong pagkain. Kung gagamitin mo ang ulo para sa pagluluto ng sopas, alisin muna ang mga hasang mula dito, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
Gupitin ang mga peeled na gulay (sibuyas sa 2-4 na piraso, mga karot sa medium-thick na hiwa), banlawan ang mga gulay at tuyo ng tuwalya.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa tubig na kumukulo at lutuin sa medium heat sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay magsisimulang bigyan ang sabaw ng kanilang kahanga-hangang aroma.
Ilagay ang isda sa kawali at magdagdag ng peppercorns. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang sopas sa loob ng mga 20 minuto. Siguraduhin na ang sabaw ay kumulo sa mahinang apoy. Sa mabilis na pagkulo, sa halip na isang pampagana na malinaw na sabaw, makakakuha ka ng isang maulap na likido na may mga natuklap ng bula.
Kapag ang isda ay nagsimulang madaling mahulog sa mga buto, alisin ang ulo (o iba pang bahagi ng salmon na ginamit para sa pagluluto) mula sa kawali at ilipat sa isang hiwalay na plato. Timplahan ng asin ang sopas ayon sa panlasa, takpan at iwanan ng 7-10 minuto.
Ibuhos ang natapos na ulam sa mga plato, palamutihan ng mga sariwang damo at maglingkod kaagad.

Tulad ng para sa ulo ng isda, dapat itong palamig, i-disassemble, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, at pagkatapos ay idagdag ang mga piraso sa mga plato na may sopas ng isda kaagad bago ihain. Hindi kinakailangang sumunod sa puntong ito. Kung gusto mong maglaman ng malaking halaga ng malambot na karne ang iyong tainga, maaari kang magluto ng sopas na may steak o fillet.

Halos walang mga pagkaing hindi napapailalim sa iba't ibang mga pagbabago sa bahagi ng mga naghahanda nito. Sa mga sangkap ng iba't ibang mga bersyon ng sopas ng isda ng salmon na matatagpuan sa Internet, sa karamihan ng mga kaso mayroong patatas, bagaman wala ito sa klasikong recipe. Kung ilalagay ang gulay na ito sa sopas o hindi, nasa iyo ang desisyon. Kung gusto mo pa ring dagdagan ang iyong pagkain ng patatas, ilagay ang binalatan at tinadtad na mga tubers sa tubig na kumukulo kasama ng mga karot.

Ang klasikong recipe ng sopas ng isda ay madalas na pupunan ng patatas

Ang klasikong sopas na may patatas ay lumalabas na mas kasiya-siya.

May bakalaw at cream

Sa pamamagitan ng pagbabago ng klasikong recipe ayon sa gusto mo, maaari kang makakuha ng ganap na bagong ulam. Iminumungkahi namin na maghanda ka ng malambot na sopas ng isda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bakalaw at cream.

Ang Ukha na may cream ay nagiging mas malambot

Mga sangkap:

200 g salmon fillet;
200 g bakalaw fillet;
2 malalaking patatas na tubers;
1 tuber ng kamote;
1 tangkay ng leek;
330 ml na cream;
1 kutsarang harina;
50 g mantikilya;
1 litro ng tubig o handa na sabaw ng isda;
sariwang dill;
itim na paminta sa lupa;
asin;
sariwang haras - opsyonal.

Pamamaraan ng paghahanda:

Gupitin ang mga binalatan na gulay at isda sa mga cube (salmon at bakalaw - malaki, gulay - mas maliit).
Ihanda ang lahat ng sangkap

Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang medium na kasirola.

Matunaw ang mantikilya

Ilagay ang leek na hiniwa sa mga singsing sa kawali at iprito nang bahagya.

Iprito ang leeks

Magdagdag ng patatas, kamote at karot sa mga sibuyas, ihalo ang lahat at iprito ang mga gulay hanggang kalahating luto.

Iprito ang mga gulay

Ilagay ang parehong uri ng fillet ng isda sa kawali at ihalo nang malumanay.

Magdagdag ng isda

Ibuhos ang harina ng trigo sa pinaghalong isda at gulay, ihalo ito nang lubusan sa lahat ng iba pang mga sangkap.

Magdagdag ng harina

Ibuhos ang cream sa kawali.

Magdagdag ng cream

Ibuhos sa tubig o sabaw ng isda, magdagdag ng ground black pepper at asin sa panlasa. Haluin muli ang sabaw, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng tubig o stock ng isda

Patayin ang kalan. Magdagdag ng tinadtad na sariwang dill at haras sa iyong tainga sa panlasa. Hayaang kumulo ang sopas, natatakpan, sa loob ng 5-7 minuto.

Ang panghuling ugnay ay sariwang damo

Ibuhos ang sopas ng isda na may cream sa mga serving bowl at tamasahin ang mahiwagang lasa!

Ang sopas ng salmon na may cream ay maaaring lutuin sa ibang paraan. Malalaman mo kung paano gawin ito sa video sa ibaba.

Video: totoong Finnish na sopas sa bahay

May dawa at sariwang kamatis

Maaari kang maghanda ng mas "Russian" na sopas ng isda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cereal sa pangunahing listahan ng mga sangkap. Ang bigas, dawa, at perlas na barley ay kadalasang ginagamit. Ang opsyon na may millet ay tila napaka-interesante sa amin.

Ang sopas ng salmon na may dawa at mga kamatis ay nagiging maliwanag at kakaibang masarap

Kakailanganin mong:

ulo ng salmon, buntot at steak;
2.5-3 litro ng tubig;
2 tubers ng patatas;
2 sariwang kamatis;
1 karot;
2 sibuyas;
2 kutsara ng dawa;
1 kutsarang langis ng gulay;
1 dahon ng bay;
sariwa o tuyo na mga damo;
giniling na itim na paminta at asin.

Pamamaraan ng paghahanda:

Linisin ang ulo ng salmon mula sa hasang, banlawan at ilagay sa isang kasirola kasama ang buntot at steak. Magpadala ng 1 sibuyas (pre-peeled) at bay leaf doon.
Ibuhos ang tubig sa isda at pakuluan. Alisin ang anumang foam na nabuo sa ibabaw ng likido, bawasan ang apoy at kumulo ang sabaw sa loob ng 20-25 minuto.
Ilipat ang natapos na isda sa isang plato, palamig, at pagkatapos ay paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng pinong salaan o cheesecloth, at ligtas na itapon ang pinakuluang sibuyas at bay leaf sa basurahan.
Pakuluin muli ang sabaw ng isda, pagkatapos ay ilagay ang patatas dito at lutuin hanggang kalahating luto.
Magdagdag ng well-washed millet, sariwang mga kamatis na hiwa sa maliliit na cubes at asin sa panlasa sa sopas.
Pinong tumaga ang pangalawang sibuyas at karot, magprito sa isang kawali na may kaunting langis ng gulay hanggang malambot.
Ilipat ang inihaw sa kawali na may sopas ng isda, ihalo ang lahat nang lubusan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto.
Ibuhos ang iyong mga paboritong tuyo o sariwang tinadtad na damo sa kawali, hayaang umupo ang sopas ng isda sa ilalim ng takip ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga plato at ihain kasama ang mga crouton ng trigo at adobo na bawang.

Ang anumang recipe para sa homemade salmon fish soup ay maaaring iakma sa isang mabagal na kusinilya. Ang oras ng pagluluto at mga tampok sa kasong ito ay depende lamang sa kung anong modelo ng electric assistant ang mayroon ka.

Video: sopas ng salmon na may dawa sa isang mabagal na kusinilya

May kanin at cognac

Minsan ang isang maliit na halaga ng alkohol ay idinagdag sa tainga. Ang anise ay nagbibigay sa ulam ng isang natatanging aroma, ngunit ang mas abot-kayang vodka ay ginagamit nang mas madalas. Sasabihin namin sa iyo kung paano pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may salmon fish soup na may kanin at cognac.

Bilang karagdagan sa patatas, ang bigas ay idinagdag din sa tainga para sa nutritional value.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1 set ng sopas ng salmon (ulo, buntot at palikpik);
4 na tubers ng patatas;
1 kamatis;
2 karot;
2 sibuyas;
100 g ng bigas;
100 g cognac;
2 dahon ng bay;
ilang mga gisantes ng itim na paminta at asin sa panlasa;
sariwang gulay.

Pamamaraan ng paghahanda:

Una sa lahat, simulan ang paglilinis ng ulo mula sa mga hasang. Banlawan ang lahat ng bahagi ng set ng sopas, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at simulan ang pagluluto.
Kapag kumulo ang likido, maingat na kolektahin ang foam, bawasan ang apoy sa mababang, ilagay ang binalatan na sibuyas at 1 karot, bay leaf at black peppercorns sa kawali. Lutuin ang sabaw ng halos 15 minuto.
Alisin ang isda sa kawali at salain ang sabaw. I-disassemble ang karne ng salmon upang walang matitirang buto.
Ibuhos ang bigas sa pilit na kumukulong sabaw. Gupitin ang natitirang sibuyas at karot, pati na rin ang kamatis sa maliliit na cubes at idagdag din sa sopas. Lutuin ang pagkain sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang cognac sa tainga, magdagdag ng kaunting asin (sa panlasa), magdagdag ng tinadtad na sariwang damo. Haluin ang sopas at hayaang kumulo sa isang kasirola na ang takip ay mahigpit na sarado sa loob ng 15-20 minuto.

Spicy fish soup na may lemon at rice noodles

Ang isa pang hindi pangkaraniwang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito, imposible lamang na hindi mahalin ito. Ang mabilis na paghahanda at kawili-wiling lasa ay walang alinlangan na nararapat pansin at isang pahina sa iyong culinary notebook.

Ang Lemon ay perpektong nagpapatingkad sa lasa at aroma ng pulang isda, at ang mainit na paminta ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam.

Mga sangkap:

400 g ng salmon;
100 g rice noodles na hindi nangangailangan ng pagluluto;
1 karot;
1 sibuyas;
1 tangkay ng leek;
50 g ugat ng kintsay;
2 cloves ng bawang;
juice ng kalahating lemon;
1 bungkos ng sariwang damo;
3 itim na paminta;
2 dahon ng bay;
isang pakurot ng lupa pulang paminta (mainit);
asin sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

Ilagay ang isda sa isang kasirola, magdagdag ng mainit na tubig, pakuluan at lutuin na may black peppercorns at bay leaves sa loob ng 20 minuto.
Sa sandaling kumulo ang likido sa kawali, dapat mong maingat na maingat na kolektahin ang lahat ng bula mula sa ibabaw.
Alisin ang natapos na isda mula sa kawali, pilitin ang sabaw at pakuluan muli.
Ilagay ang mga sibuyas, karot at ugat ng kintsay na pinutol sa maliliit na cubes sa kumukulong sabaw. Magluto ng sopas sa loob ng 15-20 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na leek, pre-seeded salmon, rice noodles at tinadtad na sariwang damo sa iyong sopas ayon sa iyong panlasa. Banayad na asin ang pagkain, magdagdag ng isang pakurot ng mainit na paminta sa lupa (pula), pukawin at hayaan itong magluto sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos ang natapos na sopas ng isda sa mga plato, timplahan ng lemon juice, pinong tinadtad na bawang, at palamutihan ng mga hiwa ng lemon at olibo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas at mga crouton sa sopas.

Ang rice noodles ay maaaring palitan ng wheat noodles.

Recipe mula kay Jamie Oliver

Binigyan din kami ng sikat na English chef na si Jamie Oliver ng isang napakagandang recipe para sa salmon fish soup. Ang bersyon sa ibaba ay bahagyang binago, ngunit walang anumang makabuluhang pagkakaiba mula sa orihinal.

Ang salmon soup ni Jamie Oliver ay inihanda na may bell pepper at seaweed

Kakailanganin mong:

350–400 g salmon fillet;
3 tbsp. l. ligaw na bigas at basmati na pinaghalong bigas;
1 kutsarang pinatuyong seaweed mixture;
ika-4 na bahagi ng maliliit na beets;
1 sibuyas;
1 tangkay ng leek;
1 maliit na kampanilya paminta;
1 piraso ng mainit na capsicum;
1 ugat ng kintsay;
1 dahon ng bay;
2-3 sprigs ng sariwang perehil;
ground black pepper at sea salt sa panlasa;
lemon - opsyonal.

Pamamaraan ng paghahanda:

Hatiin ang binalatan na gulay (maliban sa mainit na paminta) sa 2 bahagi. Gupitin ang unang bahagi nang random, sa paraang gusto mo. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng dahon ng bay at isang sprig ng perehil, takpan ng tubig at magluto ng 30 minuto.
Kapag ang mga gulay ay sapat na malambot, ilagay ang isang piraso ng salmon fillet sa sabaw, agad na patayin ang kalan, takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng 5 minuto.
Alisin ang isda mula sa kawali at itabi hanggang sa ganap na lumamig. Alisin ang karne mula sa mga buto at hatiin ito sa maliliit na piraso.
Salain ang sabaw ng isda at gulay at pakuluan. Ibuhos ang pinaghalong kanin at tuyong damong-dagat sa kawali, lagyan ng sea salt sa panlasa.
Gupitin ang natitirang mga gulay sa maliliit na piraso at i-chop ang isang piraso ng capsicum. Ilipat ang mga natitirang sangkap at isda sa kaldero at lutuin hanggang lumambot ang kanin.
Patayin ang apoy at hayaang matarik ang sabaw. Palamutihan ang natapos na ulam na may tinadtad na perehil (o maliit na buong dahon). Kung ninanais, magdagdag ng lemon juice sa bawat paghahatid o palamutihan ang tainga ng mga hiwa ng lemon.

Upang ihanda ang sopas ng isda ni Jamie Oliver, mas mainam na kumuha ng mga fillet ng salmon o steak. Bilang karagdagan, maaari kang mag-eksperimento at gumawa ng sopas gamit ang isang buong bangkay (o bahagi ng isang bangkay) ng maliit na trout o pink na salmon.

Ang homemade salmon fish soup ay isang mahusay na malusog na ulam na tutulong sa iyo na magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na menu, at sa ilang mga kaso kahit na palamutihan ang iyong holiday table. Huwag matakot na magdagdag ng mga karagdagan sa mga recipe, mag-eksperimento at maging malikhain. Bon appetit sa iyo at sa iyong pamilya!