Anong mushroom mushroom. Autumn honey agaric - isang kabute na lumalaki hanggang taglamig

Ang taglagas honey agaric ay kabilang sa pamilya Ryadovkovye. Ang kabute na ito ay nakatali sa kategorya ng mga may kondisyong nakakain na kabute. Ito ay may kaaya-ayang lasa at amoy.

Ang Latin na pangalan para sa kabute ay Armillariella mellea.

Paglalarawan ng taglagas honey agaric

Ang diameter ng takip ay mula 3 hanggang 10 sentimetro. Sa una, ang hugis ng takip ay matambok, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagbubukas at nagiging halos patag, kadalasan ang mga gilid ay nagiging kulot.

Ang balat ng takip ay may iba't ibang kulay - mula sa maberde hanggang pulot. Ang gitnang bahagi ng takip ay kapansin-pansing mas madidilim kumpara sa mga gilid. Ang sumbrero ay nakakalat ng mga magagaan na bihirang kaliskis, na nawawala habang lumalaki ang fungus. Ang mga plato ay matatagpuan medyo bihira, sila ay sumusunod sa tangkay o maaaring mahinang bumababa.

Ang pulp ay siksik kulay puti, pumapayat ito sa edad. Ang laman sa binti ay mahibla. Ang haba ng binti ay maaaring umabot sa 8-9 sentimetro, at ang diameter ay 1-2 sentimetro. Ang istraktura ng tangkay ay solid, ang ibabaw ay mapusyaw na dilaw-kayumanggi, at ang ibabang bahagi ay bahagyang mas madidilim, na umaabot sa kayumanggi-kayumanggi. Sa base, bahagyang lumalawak ang binti. Ang binti, tulad ng takip, ay may tuldok na mga patumpik-tumpik na kaliskis.

Sa binti ay may mga labi ng isang bedspread - isang singsing. Ito ay matatagpuan sa itaas na bahagi ng binti, kadalasan sa ilalim ng sumbrero. Ang singsing ay makitid, malinaw na nakikita, mala-pelikula, maputi ang kulay na may dilaw na mga gilid. Hindi available ang Volvo. Spore powder puti.

Mga lugar ng paglago ng mga kabute sa taglagas

Ang mga kabute sa taglagas ay lumalaki sa mga tuod at namamatay na kahoy. Ito ay pinaniniwalaan na ang kulay ng takip ay nakasalalay sa substrate kung saan lumalaki ang kabute ng taglagas. Ang mga honey mushroom na lumalaki sa poplar ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang honey-dilaw na kulay, ang mga brown na mushroom ay lumalaki sa mga oak, sa mga puno ng koniperus- honey mushroom ay pula-kayumanggi sa kulay, at sa elderberry - madilim na kulay abong mushroom.

Ang panahon ng fruiting ay mula Agosto hanggang Nobyembre. Ang mga namumungang katawan ng mga kabute sa taglagas ay madalas na lumalaki nang magkasama sa base ng mga binti. Sa mga tuod at namamatay na mga puno, ang mga kabute sa taglagas ay lumalaki sa buong pamilya. Ang mga mushroom na ito ay maaaring lumipat sa mga kalapit na puno sa tulong ng madilim na mga hibla ng mycelium, na maaaring umabot ng ilang metro ang haba.

Gayundin, ang mga kabute sa taglagas ay matatagpuan sa ilalim ng balat ng isang apektadong puno. Minsan ang mga mushroom na ito ay kumikilos tulad ng saprophytes, kaya lumalaki sila sa mga tuod. Sa gabi, ang gayong mga tuod ay maaaring magkaroon ng puting glow.

Ang mga kabute sa taglagas ay laganap sa mga kakahuyan na lugar. hilagang hemisphere, lumalaki sila mula sa subtropiko hanggang sa Hilaga, wala lamang sila sa mga lugar ng permafrost. Ang mga kabute sa taglagas ay mas gusto ang mga mamasa-masa na kagubatan, kadalasan ay naninirahan sila sa mga tuod at mga puno na lumalaki sa mga gilid ng mga bangin. Pagkatapos ng deforestation, ang mga mushroom na ito ay nagsisimulang tumubo malapit sa mga tuod ng alder, birch, elm.

Ang ani ng mga mushroom sa taglagas

Sa ani ng mga mushroom na ito direktang impluwensya magbigay ng mga kondisyon ng panahon. Sa isang kanais-nais na oras, mula 60 hanggang 400 kilo ng honey mushroom ay maaaring anihin mula sa isang ektarya ng lupa, at sa tuyong taglagas, ang ani ay hindi lalampas sa 100 kilo.

Ang mga kabute sa taglagas ay namumunga mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang sa simula ng taglamig. Ang rurok ng pagiging produktibo ay bumagsak sa unang kalahati ng Setyembre, o kapag ang average na pang-araw-araw na temperatura ay + 10-15 degrees. Ang mga kabute sa taglagas ay lumalaki sa dalawa o tatlong layer.

Pagkain ng mga kabute ng taglagas

Sa isang hindi natapos na anyo, ang mga kabute sa taglagas ay maaaring maging sanhi ng gastrointestinal upset. Sa Kanluran, ang mga mushroom na ito ay halos hindi nakolekta. Dahil ang mga ito ay itinuturing na hindi nakakain doon o hindi nagbibigay ng masyadong maraming halaga ng lasa.

Ngunit sa Russia, ang mga kabute ng taglagas ay minamahal at nakolekta sa maraming dami, sa ating bansa sila ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay. agaric. Ngunit inirerekumenda na mangolekta lamang ng mga batang sariwang specimens.

Ang komposisyon ng mga kabute ng taglagas ay naglalaman ng mga mahahalagang elemento ng bakas na mahalaga para sa tamang hematopoiesis. Halimbawa, ang 100 gramo ng mga mushroom na ito ay ginagawang posible upang mapunan ang pang-araw-araw na pamantayan ng katawan ng tao sa sink at tanso. Ang mga kabute sa taglagas ay maaaring kainin sa pagkain iba't ibang uri: pinakuluan, pinatuyo, adobo, pinirito at inasnan.

Katulad na species

Ang kabute ng taglagas ay katulad ng isa pang nakakain na kabute ng genus na ito - ang kabute ng tag-init. Ang diameter ng sumbrero sa kabute ng tag-init ay umabot sa 3-6 na sentimetro, sa una ito ay matambok, ngunit habang tumatanda ito ay nagiging patag na may malinaw na nakikitang tubercle.

Ang takip ay natatakpan ng makinis, malansa na balat. Sa tag-ulan, ang kulay ng sumbrero ay kayumanggi, at sa tuyo na panahon ito ay pulot-dilaw.

Ang laman ng summer honey agaric ay manipis, puno ng tubig, mapusyaw na dilaw-kayumanggi ang kulay. Ang haba ng binti ay maaaring umabot ng hanggang 7 sentimetro, at ang diameter ay mula 0.4 hanggang 1 sentimetro. Ang isang may lamad, makitid na singsing ay matatagpuan sa binti, sa una ay malinaw na nakikita, ngunit maaaring mawala sa edad.

Ang mga kabute sa tag-araw ay lumalaki sa mga siksik na grupo, na naninirahan sa mga nasirang puno o bulok na mga tuod. Mas gusto ng mga mushroom na ito ang mga nangungulag na species, at sa mga bundok sila ay lumalaki sa mga puno ng spruce. Ang mga kabute sa tag-araw ay lumalaki sa hilagang mga rehiyon ng isang mapagtimpi na klima, at hindi gaanong karaniwan sa mga tuyong lugar. Ang panahon ng fruiting ay sinusunod mula Abril hanggang Nobyembre, at sa mga lugar na may banayad na klima, ang mga mushroom na ito ay maaaring lumago halos sa buong taon.

Gayundin, ang taglagas na honey agaric ay maaaring malito sa lason mapanganib na kabute- isang bordered gallery, ngunit makikilala mo ang mga nakakalason na kambal sa pamamagitan ng mas maliit na sukat at mahibla sa ibabang bahagi ng binti, habang ito ay nangangaliskis sa honey agaric.

Gayundin, sa taglagas na honey agaric, ang sulfur-yellow false honey agaric at iba pang false mushroom ay magkatulad. Ito ay isang makamandag na kabute. Ang takip ng maling foam ay nagbabago mula 2 hanggang 7 sentimetro, sa una ang hugis nito ay hugis ng kampanilya, at pagkatapos ay ito ay nagiging prostrate, sulfur-dilaw o dilaw-kayumanggi ang kulay. Ang haba ng binti ay umabot sa 10 sentimetro, na may diameter na 0.3-0.5 sentimetro. Ang binti ay mahibla, guwang sa loob. Kung kumain ka ng sulfur-yellow false foam, pagkatapos pagkatapos ng 1-6 na oras ang pagsusuka ay nangyayari at ang pagkawala ng kamalayan ay nangyayari.

Medyo karaniwan sa ating kagubatan. Madalas silang lumalaki sa malalaking kolonya. Sa mga nakakain na kabute, taglagas, o tunay, parang, tag-araw at taglamig na mga kabute ay dapat na makilala. Ang mga ito ay natupok na pinakuluan, pinirito, inasnan, adobo at tuyo. Mabuti at pie na may mushroom. Bilang isang patakaran, ang mga sumbrero lamang ang ginagamit, dahil ang mga binti ng honey agaric ay masyadong manipis at matigas, halos makahoy. Ngunit ang ilang mga mahilig sa mga payat na taon para sa mga kabute ay tuyo ang mga binti ng mga kabute at nagluluto ng sopas na may lasa ng kabute mula sa kanila.

Kabilang sa mga kabute ay may hindi nakakain at lason. Una sa lahat, ito ay isang brick-red false honey agaric at isang sulfur-yellow false honey agaric. Mula sa nakakain sila ay naiiba lalo na sa amoy at panlasa, ang kulay ng takip at mga plato, pati na rin ang istraktura ng mga binti. Mayroong kahit isang sikat na quatrain tungkol dito:

Ang sumbrero ng taglagas na honey agaric ay 3-10 cm ang lapad, kung minsan ay may isang platito ng tsaa. Sa isang batang kabute, ang sumbrero ay matambok, na may tubercle sa gitna, dilaw-kayumanggi, na may maraming madilim na kaliskis. Ang mga plato ay bihira, mapusyaw-dilaw o madilim-dilaw. Ang laman ay puti, marupok, na may maasim-astringent na lasa at isang kaaya-ayang amoy. Ang binti ay 7-10 cm ang taas na may kapal na 0.8-1 cm, minsan hanggang 1.5 cm, siksik, bahagyang pampalapot patungo sa base, na may maliit na kayumanggi-kayumanggi na kaliskis at isang puting may lamad na natitirang singsing.

Napansin ng mga phenologist na ang taglagas na honey agaric ay lumalaki nang napakabilis. Nasa ikalawang araw na, ang taas ng tangkay ay umabot sa 5 cm, at ang diameter ng takip ay 2 cm. Pagkatapos ng limang araw, ang binti ay tumaas sa 6 cm, at ang takip ay halos umabot sa 3 cm. Sa ikapitong araw, ang Ang takip ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa binti. Sa ikasampu, huling, araw ng buhay ng honey agaric, ang taas ng tangkay ay umabot sa 9, minsan 15 cm. Sa oras na iyon, ang flat-convex, madalas na may tubercle sa gitna, ang sumbrero ay umabot sa diameter ng 7 o kahit 10 cm.

Ang mga honey mushroom ay nakatiis nang maayos sa transportasyon. Sila ay nag-compress tulad ng goma, talbog, ngunit hindi masira. Napakadaling i-recycle ang mga ito. Ang masarap na kabute na ito ay kabilang sa kategorya III. Ito ay mayaman sa bitamina B1 at C.

Ang mga mushroom picker ay may ambivalent na saloobin sa honey agarics. Ang ilan ay labis na pinupuri siya, habang ang iba ay hindi pinapansin o malinaw na pinababayaan siya. Bilang isang patakaran, sa mga lugar na mayaman sa mga kabute, ang mga kabute ay hindi nakolekta, ngunit sa ibang mga lugar sila ay lubos na pinahahalagahan, sila ay madaling nakolekta, adobo, inasnan, at tuyo. Dapat kong sabihin na talagang may mga batayan para sa isa at isa pang saloobin sa honey agarics. Una, ang mushroom na ito ay manipis na laman, ang takip lamang ang ginagamit para dito, at ang malupit na mahibla na binti ay itinapon. Pangalawa, kapag ginamit na sariwa at sa mga blangko, dapat mong laging tiyakin na ito ay maayos na niluto, dahil ang hindi luto ay maaaring magdulot ng maliit na pagkalason. Ito ay totoo lalo na para sa paggamit ng honey agaric sa sariwa at inasnan na anyo. Pangatlo, ang isa pang uri ng fungus ay madalas na tumutubo sa mga tuod at malapit sa mga tuod, na halos kapareho sa hugis ng honey agaric, ibig sabihin, sulfur-yellow false honey agaric. Ang isang ito ay tiyak na maaaring magdulot at magdulot ng matinding pagkalason, kahit na nakamamatay. Samakatuwid, kapag nangongolekta ng honey agaric, kinakailangan na maingat na subaybayan upang kahit papaano ay hindi makapasok ang false honey agaric sa basket ng kolektor kasama nito. Ang huli ay naiiba sa honey agaric na may makinis na lemon o sulfur-dilaw, at sa gitna ay isang mas marami o mas kaunting mapula-pula na takip at dilaw-berde, sa katandaan, itim-kayumanggi na mga plato sa ilalim ng takip; ang honey agaric ay may sumbrero ng pulot na kulay abo-dilaw na kulay na may maliit na brownish fibrous na kaliskis, ang mga plato ay puti o maputi-puti, kung minsan ay may mga brownish spot. Kapag ang honey agaric ay naani na at nasa barrels, kung gayon ang false honey agaric, kung ito ay hindi sinasadyang nakarating doon, ay maaari lamang makilala sa pamamagitan ng dilaw-berdeng mga plato at dilaw-kayumanggi spores; sa honey agaric, ang mga plato ay puti, minsan brownish, ang mga spores ay walang kulay. Sa mga tuntunin ng lasa ng pagkain, ang honey agaric ay isang mahusay, masarap na kabute, na may isang espesyal na katangian ng maasim na lasa nito. Ngunit, dahil sa sinabi sa itaas, maaari itong kolektahin at anihin lamang ng mga taong lubos na nakakilala dito, madaling makilala ito mula sa iba pang mga species at, una sa lahat, mula sa sulfur-yellow false honey agaric.

Ang mga kabute sa taglagas ay adobo para sa taglamig. Ang marinade ay inihanda lamang sa enamelware o hindi kinakalawang na asero. Ibuhos ito sa isang 50% ratio sa masa ng mga de-latang mushroom. Mahalagang tandaan na kapag ang mga mushroom na ito ay kinakain ng hindi luto o malamig na inasnan nang walang sapat na pagkakalantad, may mga kaso ng pagkalason. Maging matulungin sa teknolohiya ng paghahanda ng mga kabute sa taglagas.

Mababa ang lasa. Karaniwang hindi ginagamit. Kapag nangongolekta, dapat kang mag-ingat na huwag magkamali sa pagkolekta ng ilang katulad hitsura, ngunit hindi nakakain o kahit na nakakalason, tulad ng sulfur yellow mushroom. Nagaganap mula Hunyo hanggang Setyembre. Ang takip ng kabute ay 4-6 cm ang lapad, kalahating bilog, nakahandusay kapag ganap na hinog, na may malawak na tubercle sa gitna at isang nakababang gilid, kalawang-dilaw-kayumanggi ang kulay, na may concentric na tubig na translucent na mga bilog. Ang pulp ay manipis, puti. Ang mga plato ay creamy, nagiging kayumanggi kapag hinog na. Leg 3-6 cm ang taas na may kapal na 0.3-0.8 cm na may bakas ng isang mabilis na nawawalang singsing.

Ang summer honey agaric ay may malakas na aroma at malambot na laman. Maaari itong magamit para sa pagluluto ng una at pangalawang kurso nang hindi kumukulo. Nabibilang sa kategoryang IV. At ang mga hiwalay na reference manual ay nagbabawal sa paggamit ng summer honey agaric para sa mga layunin ng pagkain, dahil ito ay halos kapareho sa false honey agarics at ilang hindi nakakain at nakakalason na mushroom.

Ginagamit ito sariwa sa mga sopas; halos walang pulp sa loob nito, ngunit mayroong isang kaaya-ayang amoy ng kabute, na ipinadala sa mga pinggan. Nangyayari mula Mayo-Hunyo hanggang Setyembre malalaking grupo, kabilang sa mga damo sa parang, pastulan, mas madalas - sa mga gilid at clearings. Sa isang lugar, maaari itong lumitaw sa loob ng mga dekada. Ang sumbrero ay 3-8 cm ang lapad, sa una ay hugis ng kampanilya, pagkatapos ay ituwid sa flat-convex, na may isang madilim na tubercle sa gitna, sa tuyo na panahon ito ay katad na dilaw, sa basa na panahon ito ay mapusyaw na kayumanggi. Mga plato ng parehong kulay na may isang sumbrero. Leg 4-30 cm ang taas na may kapal na 0.2-0.7 cm, kahit na, nababanat, siksik, ng parehong kulay ng takip. Pagkatapos ng pagkahinog, ang fungus ay hindi nabubulok, ngunit natutuyo, kaya kung minsan ay tinatawag itong di-bulok na kabute. Ang honey agaric ay kabilang sa kategorya IV. Maaari itong kainin ng sariwa, inasnan, adobo at tuyo. Isinulat ng Phenologist na si A. Strizhev na ang mga nakaranas ng mga lutuin ay naghahanda ng mabangong sarsa mula sa mga mushroom sa parang, umaamoy ng bawang, cloves, cherry pits at almond, at sinabi ni D. Zuev na ang iba, mas mahusay na mga mushroom ay walang ganoong komposisyon ng grocery na kaaya-aya na amoy.

Sa mga reference na libro sa mushroom, ang brick-red false-mushroom ay kabilang sa mga hindi nakakain o kahit na nakakalason. Gayunpaman, ang mga paratang ng toxicity ng fungus na ito ay hindi nakumpirma ng anumang bagay. Sa maraming mga rehiyon ng ating bansa (sa Karelia, ang rehiyon ng Murmansk) at sa ibang bansa, ang kabute na ito ay itinuturing na nakakain. Mas gusto ito ng maraming mahilig sa mga pagkaing kabute kaysa sa isang tunay (taglagas) na kabute. Upang alisin ang kapaitan at mapabuti ang amoy ng brick-red false foam, inirerekomenda ng mga eksperto ang kumukulong mga sumbrero sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan ng 2-3 beses na may malinis na malamig na tubig, sa bawat oras na pinipiga ang mga kabute upang alisin ang kapaitan. Ang mga sumbrero na ginagamot sa ganitong paraan ay maaaring pinirito o tinimplahan ng mga sopas, pati na rin ang inasnan na may mga pampalasa at wala ang mga ito. Ang mga inasnan na mushroom ay handa nang kainin pagkatapos ng 2 buwan. pagkatapos mag-asin. Sa oras na ito, ang kapaitan ay ganap na nawawala sa kanila.

Kapag gumagamit ng mga materyal ng site, kinakailangang maglagay ng mga aktibong link sa site na ito, na nakikita ng mga user at mga robot sa paghahanap.

Armillaria mellea

Ang Autumn honey agaric ay isang nakakain na masarap na kabute. Lumalaki ito mula Agosto hanggang Nobyembre sa mga tuod at sa lupa malapit sa kanila. kapag tayo ay nag-uusap honey mushroom ibig sabihin, una sa lahat, taglagas honey agaric.

Ang mga honey mushroom ay mahusay na mushroom, masarap at maganda. Ang mga mushroom ay palaging kawili-wili at kaaya-aya upang mangolekta, at pagkatapos ay masarap silang kainin. Dagdag pa, madali itong iproseso. Hindi tulad ng, halimbawa, mantikilya o russula, kung saan kinakailangan upang alisin ang tuktok na pelikula sa takip, ang mga kabute ay hindi nangangailangan ng gayong abala. Hugasan, gupitin - at sa kawali.

Paglalarawan ng taglagas honey agaric

Ang sumbrero ng taglagas na honey agaric ay 3-15 cm ang lapad, manipis na laman, sa una ay spherical, pagkatapos ay nagpatirapa na may tubercle sa gitna, ocher o kayumanggi-dilaw, na may maliit na kayumanggi kaliskis. Ang mga gilid ng takip sa una ay nakabukas sa loob, kalaunan ay itinuwid, may guhit.

Sa mga batang mushroom, ang takip ay konektado sa tangkay na may puting pelikula, na pagkatapos ay masira at nakabitin sa isang singsing sa paligid ng tangkay.

Ang binti ng kabute ng taglagas ay 5-18x0.5-2.5 cm, siksik, cylindrical, bahagyang lumalawak patungo sa base, maputi-puti sa itaas ng singsing, sa ilalim ng singsing na may kulay na cap, mahibla, patumpik-tumpik, kalaunan ay halos hubad.

Ang pulp ng fungus na taglagas na kabute ay siksik, manipis-mataba, puti, hindi nagbabago ng kulay sa isang pahinga, na may kaaya-ayang amoy at lasa.

Ang mga dahon ng taglagas na honey agaric ay lumaki o bahagyang bumababa sa binti, manipis, madalas, maputi-puti, kadalasang natatakpan ng mga kalawang na batik. Ang spore powder ay puti. Spores 7-9x5-6 microns, ovoid o ellipsoid, makinis, walang kulay.

Ang Autumn honey agaric ay isang nakakain na masarap na kabute. Inirerekomenda na kumain lamang ng mga sumbrero, at mga binti - ang mga batang kabute lamang ng taglagas (ang mga lumang mushroom ay may matitigas na binti, maliit na nakakain). Ang kabute ng taglagas na ito ay angkop para sa lahat ng uri ng pagluluto, lalo na mabuti para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Ang taglagas na honey agaric ay maaaring malito sa mga maling mushroom: sulfur-yellow (Hypholoma fasciculare) at brick red (H. sublate-ritium), na nakamamatay na lason. Naiiba sila sa mga tunay na kabute sa maliwanag na dilaw, pula o kulay-abo-berdeng mga sumbrero, kulay-abo-berdeng mga plato. Bilang karagdagan, hindi tulad ng taglagas na kasalukuyan, ang mga huwad na mushroom ay may madilim na lila-kayumanggi o kayumanggi na spore powder.

Kung ang mga tunay na mushroom sa taglagas ay hindi maganda ang luto o inasnan sa malamig na paraan, posible ang pagkalason.

Kung saan lumalaki ang honey mushroom

Ang mga taktika ng paghahanap at pagkolekta ng honey agarics, na inimbento ko para sa aking sarili at naging mabisa, sa aming mga lugar ng kabute tulad nito: sa isang kagubatan ng oak, o isang halo-halong kagubatan na may mga oak, tumingin kami pataas, kabilang sa mga berdeng korona ay naghahanap kami ng isang tuyong oak na walang dahon. Isinasalin namin ang hitsura pababa at pumunta sa tuyong oak. Kung walang mga kabute sa ilalim ng punong ito, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan. Kung may mga kabute sa kagubatan sa mga lugar na ito, tiyak na mahahanap mo sila!

Hindi ko alam kung ang pamamaraang ito ay may anumang pang-agham na background, ngunit ito ay gumagana, gayunpaman, pati na rin ang walang kahulugan na pagala-gala sa mga takong sa isang magulong direksyon.

Dumating ang taglagas, at kasama nito ang oras para sa isa sa mga pinaka-mabungang mushroom - honey mushroom. Ano ang alam natin tungkol sa mga mushroom na ito?

Mayroong apat na uri ng mushroom: tag-araw, taglagas, taglamig at parang. Para sa lahat ng uri ng mushroom, ang pagkakaroon ng isang singsing sa itaas na bahagi ng binti ay katangian. Ang Latin na pangalan para sa honey agaric (Armillariella) ay nagmula sa salitang "bracelet" (Armilla), na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang singsing.

Autumn honey agaric (Armillariella mella)

Kung hindi, ito ay tinatawag ding isang real honey agaric o taglagas. Ang taglagas na honey agaric ay matatagpuan sa lahat ng dako sa kagubatan at maging sa mga hardin. Lumalaki ito sa mga tuod, mga ugat ng puno, madalas sa isang windbreak, sa lupa lamang, sa mga nabubuhay na puno (birch, spruce) sa malalaking kolonya, at kung may tagtuyot, ang mga honey mushroom ay matatagpuan sa pagpapatuyo ng mga puno ng kahoy sa taas na 2-3 metro mula sa lupa. Ang takip ng honey agaric na ito ay umabot sa 10-15 cm, sa una ay matambok, pagkatapos ay patag, madalas na may tubercle sa gitna, madilaw-dilaw-kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi ang kulay, na may mga fibrous na kaliskis, kalaunan ay nawawala, mas madidilim sa gitna. Ang maputing pulp ng takip ay nagpapalabas ng kaaya-ayang amoy ng kabute. Ang mga plato ng isang batang fungus ay natatakpan ng isang puting pelikula. Habang lumalaki ito, ang pelikula ay lumalabas sa takip at nakabitin sa tangkay sa anyo ng isang singsing.

Ang binti ay maaaring mula 5 hanggang 10 cm ang haba, depende sa kung gaano kabukas ang lugar ng paglaki: kung ang lugar ay patag, ito ay mas maikli, kung kailangan mong abutin ang liwanag, kung gayon ito ay mas mahaba. Ang kapal ay nag-iiba din mula 0.7 hanggang 2 cm depende sa lupa. Ayon sa antas ng edibility, ang kabute na ito ay itinalaga sa ika-3 kategorya, bagaman sa mga sopas at pinirito ay hindi ito mas mababa sa alinman sa puti o saffron na kabute, o anumang iba pang kabute ng sumbrero ng una o pangalawang kategorya. Ang oras para sa mass collection ng species na ito ng mushroom ay nagsisimula sa katapusan ng Agosto at tumatagal hanggang sa matatag na frosts ng taglagas. taglagas honey agaric maaaring ubusin pritong, pinakuluang, inasnan, adobo, ito ay napakahusay para sa pagpapatayo.

Summer honey agaric (Kuchneromyces mutabilis)

Ang summer honey agaric ay lumalaki mula Hunyo hanggang Oktubre sa parehong mga lugar tulad ng taglagas. Sumbrero sa tag-init honey agaric bahagyang mas maliit sa diameter kaysa sa taglagas (hanggang sa 7 cm), matambok na may tubercle sa gitna, sa mga batang mushroom na may takip sa sapot, pagkatapos ay patag, malagkit sa ulan, dilaw-kayumanggi, mas magaan sa gitna. Ang pulp ay manipis, mapusyaw na kayumanggi, kaaya-aya sa lasa at amoy. Binti (hanggang 8 cm ang haba, hanggang 1 cm ang kapal) guwang, matigas, kayumanggi, na may kayumangging singsing, maitim na kayumanggi sa ibaba ng singsing, na may kaliskis.
Ang summer honey agaric ay kabilang sa mga mushroom ng ikaapat na kategorya. Ito ay angkop para sa mga sopas, pagpapatuyo, pag-aatsara at pag-aasin. Ang binti ng summer honey agaric ay medyo matigas, kaya mga sumbrero lamang ang para sa hinaharap. Ang kabute na ito ay napaka-produktibo, lumalaki sa malalaking grupo. Dapat tandaan na ang summer honey agaric ay lumilitaw sa mainit at mamasa-masa na panahon at mabilis na nawawala. Karaniwang tumatagal ng isang linggo ang koleksyon. Pagkatapos ay mayroong pahinga hanggang sa susunod na pagkakataon.

Honey agaric (Marasmius oredes)

Ang mismong pangalan ng kabute na ito ay nagpapahiwatig ng lugar ng paglaki nito. Ito ay mga patlang, parang, tabing-daan, paglilinis at gilid ng kagubatan, pastulan ng baka at maging mga lansangan ng nayon, kung saan ito ay bumubuo ng tinatawag na "witch circles". Ang hitsura ng meadow honey agaric ay nabanggit sa huling bahagi ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo, ang koleksyon ay posible sa buong tag-araw hanggang Setyembre. Ang takip ng meadow honey agaric ay kapansin-pansing mas maliit kaysa sa iba pang mga kabute (3-7 cm), sa mga batang mushroom ito ay hugis ng kampanilya, mamaya flat, na may tubercle sa gitna, mapusyaw na kayumanggi ang kulay. Ang binti ay siksik, ang parehong kulay ng takip. Ang laman ay madilaw-dilaw. Ang ilalim ng takip ay madilim na dilaw.

Ang kabute na ito ay may kahanga-hangang lasa at amoy, nakapagpapaalaala sa amoy ng mga clove o almond. Ito ay napakahusay sa mga sopas at sabaw, mahusay para sa pagprito. Ang mga paghahanda sa taglamig ay maaaring gawin mula sa tuyo, inasnan at adobo parang honey agaric. Dapat pansinin na, sa kabila ng kahanga-hangang lasa ng honey agaric, hindi ito pamilyar sa maraming mga picker ng kabute na nagmamadali sa kagubatan para sa biktima, hindi man lang hulaan na tumingin sa parang malapit sa bahay.

Winter honey agaric (Flammulina velutipes)

Pangunahin tanda winter honey agaric - velvety-hairy brown leg, mas magaan sa tuktok; sa taglagas at taglamig, ang fungus ay lumalaki lamang sa mga puno. Bahagyang matambok na sumbrero (2-6 cm), madulas, mula sa maputlang dilaw hanggang kayumanggi, mas matingkad sa gitna, mas magaan sa mga gilid. Ang mga plato ay puti o madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang binti hanggang sa 7 cm ang lapad, sa unang liwanag, mabilis na nagpapadilim, nababanat sa base, fleecy. Ang pulp ay maputi-puti. Ang lasa ay banayad. Mahina ang amoy.

Ang winter honey agaric ay lumalaki sa maliliit na grupo, mas madalas sa willow at poplar, mas madalas sa iba pang mga nangungulag na puno. Ang fungus ay laganap, lumilitaw sa taglagas, nananatili sa ilalim ng niyebe sa taglamig, at kung ang taglamig ay sapat na banayad, hanggang Marso. Mga takip lang ang kinakain, masyadong matigas ang mga binti. Ang winter honey agaric ay ginagamit sa mga sopas at nilaga. Hindi siya espesyal kasarapan, at ito ay kanais-nais na gumamit ng adobo o inasnan. Ang winter honey agaric, na walang maliwanag na lasa, ay kawili-wili dahil lumalaki ito sa oras na walang iba pang mga sariwang mushroom.

Pagkakaiba sa mga huwad na mushroom.

Sa pagsasalita tungkol sa mga kabute, dapat tandaan na bilang karagdagan sa mga nakakain, mayroon ding mga huwad na kabute na maaaring mapanganib sa kalusugan ng tao. Ito ay isang kulay abo-dilaw na false honeycomb at isang brick-red false honeycomb. Ang isa sa pinakamahalagang pagkakaiba ay ang kulay ng spore powder. Ang taglagas na honey agaric ay may puting spores, ang summer honey agaric ay may kayumanggi o kayumanggi spores. Ang grey-yellow honey agaric ay may maberde spores, ang brick-red false honey agaric ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang dark purple spore powder. Ang mga huwad na mushroom ay madalas na tumutubo kasama ng mga nakakain. Sa kasong ito, ang mga pagkakaiba ay madaling makita.

Pinapayuhan ka naming bigyang-pansin ang kulay ng mga kabute. Mali at nakakalason na mushroom, bilang isang patakaran, ay may kulay na maliwanag na maliwanag, malamang na maging kapansin-pansin sa mga tao, hayop at ibon. Ang nakakain na kabute ay mahusay na nagtatago, may pinigilan na kulay, dapat itong hanapin. Gawin itong panuntunan na kolektahin lamang ang mga kabute na alam mo nang husto. Pagkatapos ay maliligtas ka mula sa pagkalason, na maaaring maging seryoso.

Mga recipe na may mushroom

Honey mushroom taglagas inasnan

Mga sangkap:
10 kg muli,
500 g asin
20 g dahon ng bay,
120 mga gisantes ng allspice,
180 g berdeng dill,
180 g tinadtad na sibuyas.

Nagluluto:
Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga takip, gupitin sa mga pansit na 1-2 cm ang kapal, ihalo sa mga takip, hugasan at isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, binibilang mula sa simula ng pigsa, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan o colander at malamig. Maglagay ng mga pampalasa (paminta, dahon ng bay, dill, tinadtad na sibuyas) sa ilalim ng inihandang ulam, at pagkatapos ay pinalamig ang mga kabute na may isang layer na 5 cm, mga pampalasa sa kanila at iwiwisik ng asin. Maglagay ng ilang mga layer ng mushroom sa ganitong paraan. Takpan ng napkin sa itaas, ilagay ang load. Sa proseso ng pag-aasin, ang mga kabute ay lumiwanag nang kaunti.

Sopas mula sa sariwang mushroom

Mga sangkap:
300 g mushroom (tag-araw, taglagas, taglamig),
2-3 tbsp bakwit,
1 sibuyas
1/2 tasa ng gatas o 2 tbsp. kulay-gatas
damo, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, putulin ang mga binti, hugasan, tumaga ng makinis, ilagay sa isang kasirola at magluto ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bakwit, magdagdag ng tinadtad sibuyas, asin at lutuin hanggang handa na ang cereal. Timplahan ang sopas na may kulay-gatas o gatas. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.

Karne na may mga mushroom sa isang palayok

Mga sangkap:
500 g ng karne,
400 g muli,
1kg patatas
1/2 tasang sabaw ng manok.
asin, bawang, itim na paminta (mga gisantes), bay leaf sa panlasa.

Nagluluto:
Fry (stew) ang karne hanggang maluto, magdagdag ng bawang, pampalasa, asin. Ilabas ang mga mushroom. Pagkatapos ay i-cut ang mga patatas sa maliit na cubes. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer. Kapag puno na ang kaldero, punuin ito ng sabaw ng manok. Isara ang takip at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Casserole na may patatas at mushroom

Mga sangkap:
400 g muli,
8-9 na mga PC. patatas,
3-4 tbsp taba,
1 tbsp mantikilya,
1-2 bombilya
2 baso ng gatas
1 tbsp gadgad na keso (o crackers),
2 itlog,
asin, paminta sa panlasa.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at gupitin sa makapal na hiwa. Ang mga honey mushroom ay kumukulo sariling juice makinis na tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika. Ilagay ang mga produkto sa mga layer sa isang greased form upang ang ilalim at itaas na mga layer ay patatas. Tuktok na may pinaghalong pinalo na itlog na may gatas, tinimplahan ng asin at paminta, budburan ng durog na breadcrumbs o grated na keso at maglagay ng mga piraso ng mantikilya. Ilagay ang kawali sa oven sa mahinang apoy hanggang lumapot ang pinaghalong itlog at malambot at ginintuang kayumanggi ang patatas.

Pie na may mushroom

Mga sangkap:
kuwarta:
3 tasang harina
200 g mantikilya,
2 itlog,
2 tbsp kulay-gatas
asin - sa panlasa,
pagpuno:
2 kg sariwang mushroom,
2 tbsp mantika,
2 tbsp kulay-gatas
asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
I-chop ang mantikilya na may harina at gilingin sa mga mumo. Talunin ang kulay-gatas na may mga itlog at asin at ibuhos sa pinaghalong harina at mantikilya, masahin ang kuwarta, hatiin ito sa kalahati at palamigin ng 40 minuto, pagkatapos ay igulong sa dalawang layer. Maglagay ng isang layer sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay, ilagay ang pagpuno sa ito sa isang kahit na layer at takpan ng isang pangalawang layer. I-wrap ang mga gilid ng tuktok na layer sa ilalim ng mga gilid ng ibaba. I-brush ang kuwarta gamit ang itlog. Diagonal na gupitin ang tuktok na layer ng pie sa mga piraso na 2 cm ang lapad.Ilagay ang pie sa isang mahusay na pinainit na oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos maghurno, ilagay sa isang board o mesa at maingat, sa pamamagitan ng mga hiwa sa itaas na layer, ibuhos ang bahagyang inasnan na kulay-gatas sa mainit na pagpuno ng pie. Takpan ang pie gamit ang parchment paper, pagkatapos ay gamit ang isang tuwalya at hayaan itong tumayo upang ang kulay-gatas ay magbabad sa pagpuno.

Para sa pagpuno, coarsely chop ang hugasan at peeled mushroom, tuyo sa isang tuwalya, asin, paminta, ilagay sa isang kawali sa tubig na kumukulo. mantika at ilagay sa isang mainit na oven upang ang mga mushroom ay mahusay na pinirito sa taba, tuyo at malutong. Kapag nagbuhos ka ng kulay-gatas sa mga hiwa sa tuktok na layer ng pie, ang mga mainit na mushroom ay sumisipsip nito at ang pagpuno ay magiging napaka-makatas, na may puro aroma ng mga kabute.

Pritong kabute ng parang

Mga sangkap:
800 g ng meadow mushroom,
2 katamtamang pulang paminta,
2 maliit na zucchini
1 katamtamang sibuyas
6 tbsp langis ng oliba,
2 tbsp mantikilya,
150 ML sabaw ng gulay (mula sa mga cube o concentrates),
2 tbsp balsamic vinegar (maaaring mapalitan ng toyo),
1 kurot ng asukal, asin, giniling na puting paminta.

Nagluluto:
Balatan ang mga kabute at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga red pepper pod sa kalahati, alisin ang core na may mga butil, banlawan at gupitin sa mga piraso. Hugasan ang zucchini, gupitin sa mga singsing. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Init ang kalahati ng langis sa isang malaking kawali. Iprito ang mga mushroom sa isang kawali sa loob ng 3-5 minuto at itabi sa kawali. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at igisa ang sibuyas sa loob nito hanggang sa translucent. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng gulay at pulang capsicum at kumulo ang lahat sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng zucchini at magluto ng 2-3 minuto. Paghaluin ang nagresultang sabaw na may mga kabute at magdagdag ng suka, asukal, asin at paminta sa panlasa. Kung ninanais, upang madagdagan ang sarsa para sa isang side dish ng kanin o noodles, magdagdag ng 200 g ng cream sa mga mushroom, pakuluan at ihalo sa natitirang mga sangkap.