Kvass wort: ano ito at kung paano ihanda ito? Wort para sa kvass: mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip. Paano gumawa ng kvass mula sa kvass wort sa bahay

Ito ay isang mainit na araw ng tag-araw sa labas. Ngunit hindi ito nakakatakot sa amin, dahil sa refrigerator ay palaging may isang bote ng cool, nagbibigay-buhay na kahalumigmigan - lutong bahay na kvass.

Ang halaga ng homemade kvass mula sa kvass wort concentrate

marami naman iba't ibang mga recipe paggawa ng homemade kvass. Ang ilang mga tao ay gumagawa nito mula sa tinapay na rye, ang iba ay kumukuha ng yari na dry sourdough, habang ang iba ay mas gusto na gumamit ng kvass wort. Ngunit, bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang live na inumin, nang walang concentrates at lahat ng uri ng mga sweetener at stabilizer, mayaman sa malusog na bitamina at microelement. Ang inumin ay walang contraindications. Pagkatapos ng lahat, ikaw mismo ang namamahala sa proseso ng paghahanda nito at maaaring ayusin ang dami ng asukal na katanggap-tanggap lamang para sa iyo.

Paano gumawa ng kvass mula sa kvass wort concentrate sa bahay?

Isa sa pinaka mga simpleng paraan Ang paggawa ng kvass sa bahay ay ang paggamit ng kvass wort.
Tingnan natin kung paano gumawa ng kvass mula sa kvass wort concentrate sa isang 3-litro na garapon:

Para dito kailangan namin ng 3 litro ng pinakuluang tubig. Ang tubig ay dapat na tulad na ang lahat ng mga sangkap ng hinaharap na kvass ay mahusay na natunaw, ngunit hindi masyadong mainit upang hindi masira ang lebadura. Tiyak na mainit-init, dahil ang proseso ng pagbuburo sa malamig na tubig ay maaaring magsimula nang napakabagal. Samakatuwid, ang tubig ay dapat nasa loob ng 40 degrees C.
Para maganap ang pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng 2-3 g ng lebadura. Ginagamit namin ang parehong lebadura tulad ng para sa pagluluto sa hurno.
Ang pangunahing sangkap ay kvass wort. Kakailanganin mong kumuha ng humigit-kumulang 150-180 g nito bawat 3 litro ng likido.Kung mas sanay kang sukatin ito sa mga kutsara, ito ay nasa loob ng 6-7 tbsp.
At din ng isang hindi kumpletong baso ng asukal (hindi hihigit sa 200 g).

Ang proseso ng paghahanda ng kvass mula sa kvass wort concentrate

I-dissolve ng mabuti ang kvass wort at asukal sa mainit na inihandang tubig (mga 1 litro). Pagkatapos ay idagdag ang natitirang 2 litro ng tubig at ilagay sa shake. Pukawin ang likido hanggang sa ganap na matunaw ang lebadura.
Upang ang proseso ng pagbuburo ay magsimula at matagumpay na magpatuloy, kinakailangang maglagay ng guwantes na goma sa ibabaw ng leeg ng garapon o takpan ito ng isang espesyal na plastik na takip may outlet pipe. Ang tubo ay dapat ibaba sa tubig.
Ang Kvass ay magiging handa para sa paggamit pagkatapos ng 10 oras. Kung gusto mong makakuha ng kvass na may mas matindi mga katangian ng panlasa, maaari mong pahabain ang pagbuburo ng hanggang 15-20 oras, ngunit hindi na.

Kapag hinog na ang kvass, maaari itong ibuhos sa mas maliliit na lalagyan at hayaang lumamig. Kung ninanais, pagkatapos ng paglamig, maaari mong maingat na alisan ng tubig ang kvass muli upang malinis ito ng sediment. Tratuhin natin ang ating sarili at tratuhin natin ang ating mga mahal sa buhay!

Sa simula ng tag-araw, tumataas ang pagkonsumo ng kvass. Ngayon maraming mga varieties. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan o sa mga bariles sa kalye. Ngunit ang pinaka masarap ay ang inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay.

Ang inumin na ito ay inihanda mula pa noong unang panahon. Ito ay nagpapanumbalik ng lakas at nakayanan ng maayos ang pagkauhaw. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman. Ang Kvass ay naglalaman ng mahahalagang microelement at halos lahat ng bitamina. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pag-unlad ng iba't ibang mga sakit.

Umiiral malaking bilang ng mga recipe Ang inumin ay maaaring ihanda gamit ang berries, honey at herbs. Ngunit kadalasan ay gumagamit sila ng tinapay. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang pangkalahatang-ideya ng ilang mga opsyon para sa paghahanda ng isang inuming tinapay.

Paggawa ng kvass mula sa itim na tinapay na walang lebadura

Ang dry yeast ay nagbibigay sa inumin ng isang tiyak na amoy, kaya hindi lahat ay gusto ang kvass na ito. Ngunit magagawa mo nang wala ang mga ito kung gagamit ka ng isa pang recipe. Mahalagang tandaan na ang tagumpay, sa sa mas malaking lawak depende sa tinapay. Kung naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga sangkap ng kemikal, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay maaaring hindi mangyari.

Mga sangkap:

400 gramo ng itim na tinapay.
3 litro ng tubig.
120 gr butil na asukal.
30 gramo ng mga pasas.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Tulad ng sa unang recipe, ang mga piraso ng rye bread ay kailangang tuyo. Ang pangunahing bagay ay hindi sila nasusunog, kung hindi man ang kvass ay lasa ng mapait.

Ang garapon ng salamin ay kailangang hugasan ng mabuti, o mas mabuti pa, binuhusan ng kumukulong tubig. Kung ang mga produktong fermented milk ay nakaimbak dito, hindi inirerekomenda na gamitin ito, dahil maraming mikrobyo ang nananatili sa lalagyan. Magdagdag ng 0.5 tasa ng butil na asukal sa isang malinis na garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo (80 degrees). Pagkatapos ay haluin nang lubusan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw sa tubig.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga tuyong piraso ng tinapay at magdagdag ng kaunting tubig. Upang mag-iwan ng silid para sa pagbuburo, ang garapon ay dapat punan sa mga balikat.

Kapag ang likido ay naging mainit-init, mga 40 degrees, kailangan mong magdagdag ng hugasan na mga pasas. Sa kasong ito, ang proseso ng pagbuburo ay depende sa kalidad ng mga pinatuyong ubas.

Takpan ang lalagyan ng makapal na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 72 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang inumin ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng malinis na gasa.

Pagkatapos nito, maaaring ibuhos ang nakapagpapalakas na inumin sa mga bote o decanter. Inirerekomenda na magdagdag ng 2-3 higit pang mga pasas. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator. Ngayon hindi ka na matatakot sa init ng tag-init.

Pagkatapos mong pilitin ang kvass, ang natitira ay ang lebadura. Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng isa pang bahagi ng inumin. Upang gawin ito, kailangan mong patuyuin ang tinapay, ilagay ito sa isang garapon kasama ng asukal, pasas at sourdough. Sa kasong ito, ang kvass ay magiging handa sa halos 48 oras.

Paano gumawa ng kvass sa bahay

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo gusto ang isang binili na pampalakas na inumin, maaari mo itong gawin mismo. Ang recipe ay medyo simple, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga nuances. Hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda, kaya maaari mong gawin ang prosesong ito anumang oras.

Mga sangkap:

200 gramo ng rye o Borodino na tinapay.
2.5 litro ng sinala na tubig.
1 tsp dry yeast.
1 dakot ng pasas.
5 tbsp granulated sugar.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Ang tinapay ay maaaring hatiin sa maliliit na piraso o gupitin sa maayos na mga cube, hindi hihigit sa 4 cm ang kapal.Ilagay ang mga piraso sa isang tuyong baking sheet at ilagay sa isang preheated oven. Kapag ito ay kayumanggi at nabuo ang isang crust (mga 15 minuto), maaari mo itong alisin.

Maghanda ng 3 litro garapon ng salamin walang mga chips o mga depekto, kung hindi, maaari itong pumutok. Ipadala ang mga inihandang crackers dito. Sapat na para punan nila ang ilalim ng lalagyan.

Idagdag ang tinukoy na halaga ng granulated sugar sa isang garapon ng salamin.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Kapag kumulo na, ibuhos ang crackers. Mahalagang mag-iwan ng ilang silid dahil ang likido ay tataas sa paglipas ng panahon habang ito ay nagbuburo. Maaaring pumutok ang garapon, kaya inirerekomenda na maglagay ng bakal na kutsara o kutsilyo sa loob nito habang nagbubuhos. Itabi ang lalagyan upang bahagyang lumamig ang tubig.

Sa isang baso, palabnawin ang tuyong lebadura na may 100 ML ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal at maghintay para sa proseso ng pagbuburo. Sa pakete na may tuyong lebadura makikita mo detalyadong mga tagubilin. Kapag ang likido sa garapon ay lumamig sa temperatura ng silid, idagdag ang halo ng lebadura dito.

Pagkatapos nito, ang garapon ay maaaring sarado na may takip at ilagay sa isang mainit at maaraw na lugar sa loob ng 24 na oras. Gayunpaman, tinatakpan ng ilang tao ang lalagyan ng gauze upang pahintulutan ang kvass na huminga, at i-infuse ito sa loob ng 36 na oras. Ito ay sapat na para sa inumin na mabibili Kulay kayumanggi, at ang mga crackers ay tumaas sa tuktok. Pagkatapos ng oras na ito, ang nakapagpapalakas na inumin ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth.

Maghanda ng malinis na garapon, ipadala dito ang tinukoy na halaga ng mga pasas, na dapat munang hugasan. Kung gusto mo ng matamis na inumin, maaari kang magdagdag ng kaunti pang butil na asukal. Isara ang garapon at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 30-60 minuto maaari kang magsagawa ng pagtikim.

Kung kinakailangan, ang starter ay maaaring gamitin ng isa pang beses. Upang gawin ito kailangan mong iprito muli. Rye bread, punan ang ibaba ng 3 litrong garapon, magdagdag ng 1 tasa ng natitirang starter at ibuhos ang tubig na kumukulo.

Recipe ng malt kvass

Ang malt ay ginagamit hindi lamang para sa paggawa ng beer at lutong bahay na tinapay, ngunit din kvass. Ang inumin na ito ay magiging katulad ng bersyon na binili sa tindahan. Ang inumin ay nagiging mabango at nakapagpapalakas.

Mga sangkap:

110 g ng rye malt.
3 tsp dry yeast.
5 litro ng sinala na tubig.
400 gramo ng butil na asukal.

Proseso ng pagluluto

Punan ang isang enamel pan na may tubig, dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na magdagdag ng malt. Ang likido ay dapat na lubusan na hinalo upang maalis ang anumang nabuo na mga bukol.

Sa susunod na yugto, malumanay na ibuhos ang bahagi ng inihandang solusyon sa isang baso. Maghintay ng kaunti hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng dry yeast. Ang salamin ay dapat na sakop at ilagay sa isang mainit at maaraw na lugar sa loob ng 15 minuto.

Samantala, ang solusyon sa kawali ay dapat na ganap na lumamig. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng butil na asukal at ihalo ang lahat nang lubusan upang ito ay ganap na matunaw sa likido.

Pagkatapos ng 15 minuto, dapat magsimula ang proseso ng pagbuburo sa baso, kaya dapat idagdag ang likido sa kawali. Iwanan ang solusyon sa loob ng 12 oras.

Kapag dumating ang oras, ang inumin sa tag-araw ay dapat na pilitin at ibuhos sa mga garapon, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa isa pang 48 oras. Pagkatapos nito, ang kvass ay handa nang gamitin.

Paano gumawa ng kvass mula sa kvass wort starter

Ang paggamit ng concentrate para sa paggawa ng kvass ay lubos na pinapasimple ang buong proseso. Kahit na ang isang bata ay maaaring gumawa ng inumin na ito. Ngunit mayroong isang nuance dito - kailangan mong magpasya sa temperatura. Kung ito ay masyadong mainit, kung gayon ang kalidad ng inumin ay nag-iiwan ng maraming nais, ngunit kung ito ay cool, ang kvass ay matagal na panahon upang lumibot.

Mga sangkap:

10 kutsarang puro wort.
5 litro ng tubig.
1.5 tasa ng butil na asukal.
1 kutsarang tuyong lebadura.
Mga pasas ayon sa kagustuhan.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong dalhin ang tubig sa isang pigsa, ngunit isang beses lamang, kung hindi man ito ay magiging masyadong mabigat. Ang likido ay dapat lumamig nang bahagya. Magdagdag ng kvass concentrate at pukawin.

Unti-unting magdagdag ng butil na asukal, habang patuloy na hinahalo ang likido.

Sa susunod na yugto, ibuhos ang dry yeast sa isang enamel bowl. Ang solusyon ay dapat na ihalo nang lubusan upang ang lebadura at butil na asukal ay ganap na matunaw. Dapat ay walang latak na natitira sa ibaba.

Takpan ang ulam na may takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras. Maipapayo na ang mga sinag ng araw ay bumagsak sa kawali, kaya ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas aktibo.

Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong maghanda ng mga garapon ng salamin, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat isa. Ibuhos ang kvass sa mga lalagyan, isara nang mahigpit sa mga plastic lids at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang masiglang inumin, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may talamak na pancreatitis at gastritis.

Recipe para sa homemade kvass na ginawa mula sa harina ng rye

Ang isang inumin sa tag-araw ay maaaring ihanda ayon sa isang simpleng recipe. Sa kasong ito, kakailanganin mong gumastos ng mas maraming oras, ngunit ang kvass ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. Ibibigay nito ang katawan malaking halaga bitamina at ilang mahahalagang amino acid. Dagdag pa, ang isang inumin na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kumilos bilang batayan para sa okroshka.

Mga sangkap:

7 tbsp harina ng rye.
2.5 litro ng sinala na tubig.
4 tbsp granulated sugar.
Mga pasas ayon sa kagustuhan.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng isang starter. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng malinis na garapon, punan ito ng maligamgam na tubig at magdagdag ng harina ng rye. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang creamy mass. Subukang huwag bumuo ng mga bukol. Pagkatapos nito, isara nang mahigpit ang lalagyan gamit ang isang plastic lid at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 72 oras. Kung ang harina ng rye ay may mataas na kalidad, kung gayon ang sourdough ay maaaring mag-ferment sa loob ng 48 oras.
Kapag handa na ang starter, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina ng rye at butil na asukal dito. Kung kinakailangan, magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Takpan ang leeg ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa pagkakataong ito, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa 5 araw.
Pagkatapos ng oras na ito, ang inumin ay dapat na pilitin nang mabuti sa pamamagitan ng cheesecloth at ilagay sa refrigerator.
Ang starter ay mananatili sa ilalim ng garapon. Maaari itong magamit muli. Kailangan mo lamang magdagdag ng asukal at harina ng rye, pati na rin ang maligamgam na tubig. Sa kasong ito, ang kvass ay tatayo nang hindi hihigit sa 48 oras.

Sa kabila ng katotohanan na ang proseso ng paghahanda ay tumatagal ng mahabang panahon, ang recipe ay medyo simple. Maaari mong pawiin ang iyong uhaw o gumawa ng mahusay na okroshka anumang oras.

Ang artikulo ay nagbibigay ng isang pangkalahatang-ideya ng mga pinaka-karaniwang mga recipe para sa paghahanda ng isang nakapagpapalakas na inumin sa bahay. Gayunpaman, mayroon pa ring maraming mga pagpipilian. Samakatuwid, maaari mong subukan ang ilang mga pamamaraan at piliin ang pinakamainam na recipe para sa iyong sarili.

Paano ka gumawa ng sourdough? Isulat ang iyong natatanging recipe sa mga komento sa ilalim ng artikulong ito...

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa nakakapreskong kvass mula sa kvass wort na may at walang lebadura, pati na rin sa mga cherry, beets, rye bread at pampalasa

2018-06-07 Yulia Kosich

Grade
recipe

1752

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

0 gr.

Mga karbohidrat

8 gr.

32 kcal.

Pagpipilian 1: Klasikong recipe para sa kvass mula sa kvass wort

Ang Kvass wort ay ginamit sa gastronomy sa mahabang panahon. Gayunpaman, una sa lahat, ito ay ginagamit upang maghanda ng isang nakakapreskong kvass, na kilala sa Slavic cuisine sa loob ng maraming siglo. Ngayon, marami sa atin ang bumili ng inumin na ito sa tindahan, na naniniwala na hindi makatotohanang gumawa ng katulad sa sarili nating kusina. Ngunit ang ipinakita na seleksyon ng mga recipe ng kvass mula sa kvass wort ay kumbinsihin ka kung hindi man.

Mga sangkap:

dalawang tablespoons ng kvass wort;
tatlong litro ng pinakuluang tubig;
150 gramo ng puting asukal;
15 piraso ng pasas;
kalahating kutsarita ng tuyong lebadura.

Hakbang-hakbang na recipe para sa kvass mula sa kvass wort

Dalhin ang kalahating litro ng tubig sa 35 degrees. Ibuhos sa isang mangkok na may kvass wort at asukal. Paghaluin hanggang ang likido ay ganap na homogenous.

Ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon. Budburan ang tuyong lebadura sa itaas. Punan ang natitirang tubig. Huwag pukawin!

Itali ang garapon gamit ang isang piraso ng gasa, nakatiklop nang maraming beses. Mag-iwan sa isang mainit (ngunit hindi sa araw) na lugar sa loob ng dalawang araw.

Pagkatapos ng oras na ito, salain ang aktibong fermenting na inumin. Ibuhos sa maliliit na pitsel (isang litro), kung saan magdagdag ng limang pasas, hugasan nang mabuti, ngunit hindi pinasingaw sa tubig na kumukulo.

Ilipat ang hinaharap na kvass mula sa kvass wort papunta sa istante ng refrigerator. Hayaang maluto ang inumin. Sa loob ng ilang araw ay matatakpan ito ng foam, at lilitaw ang maliliit na bula sa loob. Sa sandaling ito maaari itong ihain.

Naka-imbak gawang bahay na kvass hindi magtatagal, kaya huwag masyadong gumawa. Tulad ng para sa mga lalagyan kung saan kailangan itong iwan para sa pagbuburo, ang mga lalagyan na gawa sa salamin o keramika ay pinakaangkop.

Pagpipilian 2: Mabilis na recipe para sa kvass mula sa kvass wort

Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, gumamit ng instant yeast. Salamat sa kanilang paggamit, ang oras ng una at tanging pagbubuhos ay mababawasan sa isang araw. Ang natitira lamang ay upang pilitin at palamig ang natapos na kvass.

Mga sangkap:

pakete (11 g) instant yeast;
tatlong buong litro ng purified pinakuluang tubig;
dalawang kutsara ng wort (kvass);
hindi isang buong baso ng asukal.

Paano mabilis na gumawa ng kvass mula sa kvass wort

Ibuhos ang asukal sa isang isterilisadong tatlong-litro na garapon ng salamin. Magdagdag ng kvass wort doon.

Ibuhos sa isang litro ng maligamgam na tubig. Ang temperatura ng likido ay 34-35 degrees. Dahan-dahang iling ang mga nilalaman ng garapon hanggang sa matunaw ang parehong sangkap.

Ngayon magdagdag ng instant yeast. Ibuhos ang natitirang mainit na tubig. Huwag nang ihalo.

Iwanan ang kvass mula sa kvass wort sa isang mainit ngunit madilim na lugar para sa isang araw. Matapos magsimula ang aktibong pagbuburo, pilitin ang inumin.

Ibuhos sa isang pitsel at iwanan sa ref ng ilang oras upang lumamig. Ihain nang malamig pagkatapos ng ilang oras.

Ang instant yeast ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang prosesong ito ay mapapadali din ng isang mainit na lugar kung saan ang kvass ay mag-infuse. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nangyayari sa maliwanag na araw.

Pagpipilian 3: Kvass na may beets sa kvass wort

Oo, alam ng maraming maybahay ang tungkol sa beet kvass, na inihanda ng lebadura o tinapay. Ngunit sa pagkakataong ito ay idaragdag namin ang tinukoy na ugat na gulay sa isang solusyon ng tubig, asukal at kvass wort upang gawing maganda ang kulay at hindi pangkaraniwang lasa ng inumin.

Mga sangkap:

malalaking beets;
tatlong litro ng tubig (mainit);
isang pakete ng granulated yeast;
dalawang buong kutsara ng kvass wort;
110 gramo ng asukal.

Paano magluto

Balatan ang malalaking ugat ng beet. Hugasan. Gupitin sa daluyan, mas mabuti na pantay, mga hiwa.

Ilagay ang mga hiwa ng beet sa isang garapon ng salamin. Ibuhos ang matamis na solusyon na may wort. Magdagdag ng lebadura. Magdagdag ng natitirang mainit na tubig.

Takpan ang lalagyan ng isang piraso ng gasa. itali mo. Mag-iwan ng dalawang araw sa isang madilim at mainit na lugar. Huwag pukawin ang inumin.

Sa susunod na yugto, pilitin ang kvass mula sa kvass wort, alisin ang mga piraso ng beetroot. Ibuhos sa isa o dalawang lalagyan. Ilagay ang bawat isa sa istante ng refrigerator.

Hayaang "tumaas" ang kvass para sa isa pang dalawa hanggang tatlong araw. Ihain nang pinalamig na may foam.

Dahil ang mga beet ay medyo matamis, inirerekumenda namin na bawasan ang dami ng asukal nang bahagya. Bagaman ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa. Subukang gawin ito nang isang beses upang matukoy ang dami ng sangkap na ito para sa iyong sarili.

Pagpipilian 4: Kvass na may rye bread na walang lebadura mula sa kvass wort

Hindi nais na magdagdag ng lebadura sa recipe? Pagkatapos ay palitan ang mga ito ng sariwang rye bread. Ang higit pa nito ay nasa kvass, mas maraming mga bula ang lilitaw sa loob. At kung kukuha ka ng mga hiwa ng tinapay na Borodino, ang mga buto ng caraway sa inumin ay magdaragdag ng mga kamangha-manghang lilim.

Mga sangkap:

120 gramo ng rye bread;
isang baso ng asukal;
tatlong litro ng maligamgam na tubig;
dalawang buong kutsara ng kvass wort;
15 average na mga highlight.

Hakbang-hakbang na recipe

Ilagay ang mga pasas sa isang salaan. Hugasan sa malamig na tubig. Gupitin din ang rye bread sa maliliit na piraso.

I-dissolve ang kvass wort na may idinagdag na asukal sa isang litro ng mainit (35 degrees) na tubig. Kapag makinis, ibuhos ang likido sa isang angkop na garapon.

Itapon ang rye bread at mga pasas sa loob. Idagdag ang lahat ng natitirang tubig. Itali ang leeg gamit ang gasa. Mag-iwan sa pantry o sa sahig ng kusina sa ilalim ng mesa sa loob ng dalawang araw.

Pagkatapos ay salain ang fermented na inumin. Ibuhos ang kvass mula sa kvass wort sa malinis na mga bote, kung saan idagdag ang mga pasas.

Itabi ang inumin sa istante ng refrigerator para sa isa pang 2-3 araw hanggang lumitaw ang bula at malinis na maliliit na bula. Ihain (kinakailangan!) pinalamig.

Papalitan ng rye bread ang lebadura. Kasabay nito, bibigyan nito ang kvass ng natatanging maliliwanag na bready shade, na walang alinlangan na palamutihan ang tradisyonal na inuming Ruso na ito. At ginagarantiyahan ng mga pasas ang pagkakaroon ng maliliit na bula, na ayon sa kaugalian ay dapat na naroroon sa kvass.

Pagpipilian 5: Kvass mula sa kvass wort na may mga pampalasa

Ano pa ang maaaring idagdag sa kvass para mas masarap? Subukan nating magdagdag ng ilang pampalasa sa inumin. Una, kumuha tayo ng mga mabangong clove at maanghang na kanela.

Mga sangkap:

dalawang kutsara ng wort (kvass);
tatlong litro ng tubig;
limang cloves;
145 gramo ng asukal;
11 gramo ng lebadura (instant);
mga pasas sa kvass;
maliit na cinnamon stick.

Paano magluto

I-dissolve ang asukal na may kvass wort sa maligamgam na tubig (isang litro ay sapat na). Ang pagkakaroon ng pagkamit ng homogeneity, ibuhos ang nagresultang timpla sa isang garapon (3 litro).

Magtapon ng mga clove at magdagdag ng isang maikling stick ng cinnamon. Magdagdag ng granulated yeast.

Ngayon idagdag ang natitirang (temperatura - 35 degrees) na tubig sa isang manipis na stream. Huwag ihalo.

Iwanan ang hinaharap na kvass mula sa kvass wort sa isang mainit na lugar, na tinatakpan ang leeg ng isang piraso ng gasa at tinali ito ng sinulid.

Pagkatapos ng ilang araw, pilitin ang inumin. Ibuhos ang malinis, walang sediment na kvass sa mga tuyong lalagyan. Magdagdag ng mga pasas doon. Iwanan sa malamig para sa huling pagbubuhos.

Kailangan mong maging maingat sa mga pampalasa sa kvass. Bukod dito, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap na ito, pagdaragdag ng iba't ibang mga sukat at uri upang makamit ang pambihirang lasa.

Pagpipilian 6: Kvass mula sa kvass wort na may seresa

Sa huling recipe, iminumungkahi namin ang pagdaragdag ng mga sariwang seresa sa kvass. Ipininta nito ang inumin ng isang nakamamanghang kulay at magdagdag ng mga light tart notes.

Mga sangkap:

isang pakete ng lebadura (instant);
dalawang kutsara ng kvass wort;
tatlong litro ng tubig;
450 gramo ng pitted cherries;
175 gramo ng asukal.

Hakbang-hakbang na recipe

Pagbukud-bukurin ang mga seresa at alisin ang mga sanga. Pagkatapos ay gupitin ang mga buto. Banlawan ang mga berry. Ilagay sa malinis na garapon.

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin at i-dissolve ang kvass wort at asukal sa dalawang baso ng maligamgam na tubig.

Ibuhos ang halo sa isang garapon na may mga seresa. Magdagdag ng lebadura doon. Sa dulo, ibuhos ang lahat ng natitirang mainit na tubig.

Takpan ang leeg ng garapon ng isang piraso ng gasa at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng ilang araw.

Pagkatapos ay pilitin ang kvass mula sa kvass wort sa isang decanter, pinipiga ang mga infused cherries. Iwanan ang inumin na walang sediment upang lumamig at mag-infuse para sa isa pang dalawang araw sa refrigerator.

Ang mga sariwang seresa ay dapat mag-ferment sa panahong ito, isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng lebadura, na magiging sanhi ng paglitaw ng mga bula. Kung pagkatapos ng straining ay hindi sila nabuo, magdagdag ng mga pasas (hindi steamed, ngunit hugasan) sa inumin.

O kahit na mga kit kung saan hinahalo mo lamang ang mga nilalaman ng mga bag na may maligamgam na tubig at hayaan itong magluto.

Ang milk kvass ay madaling ihanda at mamangha sa iyo sa orihinal na lasa nito. Inirerekomenda sa lahat ng mga tagahanga.

Kakailanganin namin ang:
- 50 g lebadura;
- 5 litro ng gatas;
- 220 g ng asukal.

Paghaluin ang asukal, pakuluan. Palamig sa temperatura ng silid. I-dissolve ang lebadura na may kaunting mainit na gatas, ibuhos sa pinalamig na gatas, at pukawin. Takpan ang ulam na may takip, ilagay ito sa isang mainit na lugar, at hayaan ang kvass na magluto ng halos anim na oras. Pagkatapos ay bote ito, ilagay sa isang malamig na lugar para sa karagdagang pagbuburo at pagtanda.

Recipe ng lemon kvass

Para sa mga mahilig sa maasim na limon, maaari kang mag-alok ng orihinal na lemon kvass, na perpektong nakakapreskong at nakakatulong na palakasin ang immune system.

Kakailanganin namin ang:
- 500 g ng asukal;
- 150 ML lemon juice;
- 4.5 litro ng tubig;
- 220 g mga pasas;
- isang kurot ng kanela.

Ibuhos ang asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa, palamig, ibuhos sa lemon juice, magdagdag ng kanela at diluted yeast. Gumalaw, ilagay ang halo sa isang mainit na lugar sa loob ng limang oras. Ibuhos ang natapos na inumin sa mga bote kung saan kailangan mong ilagay ang mga pasas. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Maipapayo na hayaan ang lemon kvass na magluto ng tatlong araw.

Recipe ng currant kvass

Ang pagpipilian sa tag-araw ay nakakapreskong at napaka malusog na kvass. Dito hindi mo kailangang maghintay ng matagal para maluto ito.

Kakailanganin namin ang:
- 30 g lebadura;

Lagi akong gumagawa ng homemade kvass na may mga breadcrumb. Ngunit kung minsan gusto mo talaga ang kvass na iyon mula sa pagkabata - mula sa malalaking dilaw na barrels, madilim na kayumanggi, mabango, maanghang. Mayroon pa ring mga bariles, ngunit mahirap tawagan kung ano ang ibinuhos mula sa kanila na kvass. Ni ayaw kong sabihin kung ano ang amoy ng IT at kung ano ang lasa ng IT. Brrr...
Bagaman mga anim na taon na ang nakalilipas ay nasa Sochi ako at nagbebenta sila ng mahusay, tunay, masarap na kvass doon.
Sa madaling salita, nagtakda akong magparami ng kvass ng bariles ng Sobyet. At sa isang maliit na pamilihan ng Samara, sa isang stall na may harina at pasta, natuklasan ko ang isang pangit na garapon na puno ng makapal na itim na masa. Sa label: "Kvass wort, concentrate, GOST 28538-90."
Binili ko ang garapon na ito at ginagamit ko ito sa loob ng dalawang taon na ngayon. Siyempre, hindi ko ito ibinibigay sa mga bata, ngunit ako mismo ay nasisiyahan sa panlasa ng pagkabata.
Kaya kung makakita ka ng gayong wort sa isang lugar, siguraduhing bilhin ito. At siguraduhin na tumutok, hindi diluted. Bumili din ako ng diluted, ngunit pagkatapos ay kailangan kong itapon ito - hindi ito naging ganoon.
At bigyang pansin ang GOST.

COMPOUND

1/2~2/3 tasa ng asukal, 2 tbsp concentrated kvass wort, ~6g live yeast, ~3l na tubig

Ibuhos ang asukal sa isang tatlong-litro na garapon at magdagdag ng kvass wort.

Ibuhos sa humigit-kumulang 0.5 litro ng tubig na kumukulo. Haluin hanggang matunaw ang asukal at wort.
Punan ang garapon ng tubig sa temperatura ng silid (pinakuluan o sinala) hanggang sa mga balikat.
Ilagay ang bloke sariwang lebadura(ang laki ng dalawang phalanges ng maliit na daliri).
Umalis sa temperatura ng silid sa loob ng 1~4 na araw hanggang makamit ang pinakamainam na lasa.

Ibuhos ang natapos na kvass (nang hindi hawakan ang sediment) sa mga bote, i-seal at ilagay sa refrigerator.

Mga recipe ng Kvass: