Masarap na adobo na kamatis sa mga garapon ng litro. Marinated na mga kamatis nang walang isterilisasyon "Classic

Gusto kong ipakilala sa iyo ang isang kahanga-hangang recipe para sa mga adobo na kamatis. Ang recipe para sa mga de-latang kamatis para sa taglamig ay napaka-simple upang maisakatuparan, ngunit ito ay lumalabas na kamangha-manghang masarap, ang aking pamilya ay masaya na kumain ng mga de-latang matamis na kamatis sa isang garapon sa buong taglamig. Sa recipe para sa paghahanda ng masarap na de-latang mga kamatis nang walang isterilisasyon, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga kamatis: dapat silang walang yellowness, na may makinis at manipis na balat upang hindi sila sumabog sa iyong garapon. At sulit ito: pagkatapos ng lahat, sa huli, makakakuha tayo ng masarap, malambot de-latang kamatis. Ito ay angkop kahit para sa mga hindi alam kung paano mapanatili ang mga kamatis. Hindi na kailangan ang isterilisasyon.

Mga sangkap:

maliit na kamatis - 600 g;
garapon 3 l - 1 pc;
matamis na paminta - 1 pc;
bawang - 2 cloves;
mainit na paminta - 1 maliit;
dill - maraming mga sanga (maaari kang mag-stalks mula sa dill);
perehil - 1 sangay;
asin - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 4 tbsp. kutsara;
sitriko acid - 1 kutsarita;
itim na paminta - 6 na mga gisantes;
allspice - 2 mga gisantes;
cloves - 3-4 na mga gisantes.

Hakbang-hakbang na recipe, masarap na de-latang mga kamatis na walang isterilisasyon

Pinutol namin ang tangkay mula sa bawat kamatis upang ang pag-atsara ay hindi mapait. Pagkatapos, gamit ang isang palito, gumawa kami ng ilang mga pagbutas sa paligid ng tangkay. Ito ay kinakailangan bilang isang pag-iingat laban sa pag-crack. Mga kamatis na walang isterilisasyon.
Kumuha kami ng isang garapon, naglalagay ng mga gulay at isang singsing doon mainit na paminta. Ang lahat ay natural lamang, mas mabuti sa tuyo na anyo. Gumagawa kami ng mga de-latang maliliit na kamatis na walang preservatives!
Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang hindi isterilisadong garapon. Upang maiwasan ang pagputok ng kamatis, may isa pang lansihin: ang mga kamatis ay dapat na inilatag nang nakataas ang tangkay. Kapag ang lahat ng mga kamatis ay nakasalansan, kailangan mong kalugin ang garapon upang sila ay tumira at may puwang sa pinakatuktok.
Sa bakanteng lugar inilalagay namin ang matamis, pre-cut sa mga hiwa. masarap na paminta. Ito ay sapat na upang maglagay ng isang pares ng mga hiwa. At ilagay sa isang clove ng bawang. Ibabaw na may ilan pang kamatis.
Pinupuno namin ang lahat ng tubig na kumukulo at maghintay hanggang lumamig ang garapon, at hindi namin ito mapupulot. Tinatakpan namin ng takip.
Patuyuin ang tubig sa isang kasirola. Naglalagay kami ng maximum na apoy. Nagtatapon kami ng itim na paminta, allspice, cloves, asukal, asin. Naghihintay kami para sa pigsa at patayin.
Naghihintay kami hanggang sa huminto ang tubig na kumukulo, alisin ang kawali at pagkatapos ay itabi sitriko acid. Ipinaaalala ko sa iyo na gumagawa kami ng mga de-latang kamatis na walang suka acid. Dahil ang mga de-latang kamatis na may citric acid ay mas malusog kaysa sa mga may acetic acid. At magkakaroon sila ng isang espesyal, limon na lasa.
Sa anumang kaso huwag ibuhos ang sitriko acid sa tubig na kumukulo, kung hindi man mawawala ang mga katangian nito at ang garapon ay maaaring sumabog.
Maingat na ibuhos ang marinade sa aming garapon. Punan sa itaas, sa ilang mga yugto, upang ang garapon ay hindi pumutok.
Simulan na natin ang canning. Isinasara namin ang garapon na may takip (na dati ay binuhusan ng tubig na kumukulo upang mapabuti ang mga hermetic na katangian nito at isterilisasyon). At "i-roll up" namin ang aming bangko.
Bago kumuha ng garapon ng mga kamatis para sa pag-iimbak sa isang pantry o cellar, kailangan mong suriin kung gaano ito mahigpit na pinagsama. Upang gawin ito, ibabalik namin ito (mabuti na gawin ito sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang tuwalya, dahil ibinuhos namin ang atsara na mainit) at tingnan kung hindi ito tumutulo kahit saan. At iwanan ang garapon sa baligtad na anyo upang lumamig. At ang pinaka masarap at matamis na de-latang mga kamatis ay handa na.

Ito ay kung paano ang masarap na de-latang kamatis ay inatsara nang walang paunang isterilisasyon. Napakasimple at mabilisang recipe masarap at malusog na de-latang kamatis. Ito ay simple din na ang isterilisasyon ay hindi ibinigay dito at ito ay madaling i-preserve. Ang aming mga de-latang kamatis ay naging maganda, dilaan mo lang ang iyong mga daliri! Sa aming site na "Napakasarap" makakahanap ka ng bago at pinakamasarap na recipe araw-araw.

Sinusubukan ng bawat babaing punong-abala na maghanda ng maraming iba't ibang mga salad, juice, marinade at atsara hangga't maaari para sa taglamig upang mapasaya ang kanyang pamilya at mga bisita na may maliwanag at masasarap na pagkain sa malamig na araw. Ang mga cellar at pantry ay puno ng pantay na hanay ng mga garapon ng mga pipino, talong, kamatis, atbp. At gusto ko ang pag-iingat hindi lamang upang mapanatili ang ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, kundi pati na rin ang isang piraso ng maliwanag, mainit na tag-init. Siyempre, ang pinakamaliwanag at pinakamamahal na gulay ay ang kamatis, kaya madalas itong ginagamit para sa pag-aani ng taglamig.

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis ay angkop para sa mga baguhan na maybahay. Ito ay medyo simple at hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Iminumungkahi namin na magluto ka ng masarap na adobo na mga kamatis nang walang isterilisasyon mga litrong garapon. Para sa resipe na ito, ginagamit ang maliliit na prutas, na mainam na ihain sa mesa, kung sa iyong palakaibigan at masayang kumpanya, may mga mahilig sa kaunting inumin at masarap na meryenda, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila makakain sa ibang dahilan.

Paano magluto ng mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro

Hugasan nang maigi ang mga garapon ng baking soda at hayaang matuyo ang mga ito habang inihahanda ang mga gulay. Hugasan ang iyong mga kamatis.

Ang mga karot at sibuyas ay dapat na alisan ng balat at gupitin sa mga singsing. Banlawan ang paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Ihanda ang bawang.

Ayusin ang mga kamatis at iba pang mga gulay sa mga garapon. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa ibaba. Pagkatapos ay maaari mong kahalili ang mga prutas ayon sa gusto mo. Kung ang mga kamatis ay maraming kulay, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga hilera. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga prutas ay mas malaki sa ilalim.

Ihanda ang mga takip kung saan isasara mo ang mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang tumayo. Inilalagay namin ang tubig upang pakuluan. Kung sakali, maglagay ng 1.5 litro, dahil ang mga gulay ay maaaring may iba't ibang laki, at inilalagay sila ng bawat babaing punong-abala sa kanyang sariling paraan. Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ito sa mga garapon na may mga kamatis, takpan ang mga ito ng mga takip at hayaang tumayo ng sampung minuto. Sa oras na ito, kinakailangang magluto ng parehong dami ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang pinalamig na tubig at ibuhos ang bagong tubig na kumukulo. Gumamit ng oven mitts o tuwalya para hindi masunog ang iyong sarili! Ibuhos ang sariwang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaan silang magpahinga ng isa pang sampung minuto. Susunod, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola at gumawa ng marinade mula dito.
Maghintay hanggang kumulo ang tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa dito.

Hayaang kumulo ng isang minuto at magdagdag ng asin, asukal at suka. Agad na punan ang aming mga kamatis na may atsara at agad na i-twist ang mga garapon na may mga takip.

Ang mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon ay halos handa na. Ang mga garapon ay dapat baligtarin at balutin ng kumot o tuwalya. Ngayon, hayaan silang magpahinga hanggang sa lumamig. Maaari kang mag-imbak ng mga adobo na kamatis na "Meryenda" sa cellar o pantry.

Pumili ng mga makukulay na kamatis at paminta para sa pangangalaga, kaya ang pangangalaga ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa, maaari ka ring magdagdag ng mga dahon, mga ugat ng malunggay, perehil, basil, cherry o dahon ng currant. Piliin kung ano ang gusto mo. Hindi ko lang gusto ito kapag ang mga gulay ay kumukuha ng maraming espasyo na maaaring kunin ng mga kamatis, kaya ginagamit ko ang lahat ng mga pampalasa para lamang sa paghahanda ng pag-atsara, ngunit sinusubukan kong ilagay ang mga ito kahit kaunti sa mga garapon kapag nagbubuhos.

Ang aking biyenan ay gumagawa ng hindi na-sterilize na adobo na mga kamatis mula sa recipe na iyon sa loob ng maraming taon, at ang kanyang mga garapon ng mga kamatis ay palaging malugod na tinatanggap sa aming tahanan. Sa taong ito, nagpasya din akong sumali sa mga recipe ng canning ng pamilya at gumulong ng ilang garapon ayon sa kanyang recipe.

Ang mga kamatis ay matamis-maanghang, na may makinis na aroma ng mga damo sa tag-init at mga pahiwatig ng bawang. Maaaring magdagdag ng mainit na paminta ayon sa ninanais, ngunit sa mga maliliit na dami ay nagbibigay ito ng napaka banayad na piquancy at nakakainit na spiciness.

Ang mga marinated na kamatis ay inihanda nang walang isterilisasyon, na may triple filling, na lalo na mag-apela sa mga nagsisimula sa canning. Ang mga garapon ng mga adobo na kamatis ay perpektong nakaimbak sa apartment, kaya wala akong nakikitang dahilan upang hindi lutuin ang mga ito masarap na kamatis adobo nang walang isterilisasyon - isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan sa iyong serbisyo.

Mga sangkap:

Mga kamatis
Bawang
karot
Mga paboritong halamang gamot (dahon ng malunggay, payong ng dill, atbp.)
Black peppercorns
Mainit na paminta sa mga pod

atsara:

*Basa 200 ml.

3 l. tubig
2 tasang asukal
½ tasa ng asin (125 gramo)
250 ml. 9% suka

Paano isara ang mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon:

Ang unang hakbang ay ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno ng mga garapon. Hugasan ang mga herbs at herbs at i-chop kung kinakailangan. Nililinis namin ang bawang. Nililinis din namin ang mga karot at pinutol sa mga singsing. Ibuhos namin ang tamang dami ng itim na paminta na may mga gisantes, gupitin ang mainit na paminta. Hugasan nang husto ang mga kamatis sa malamig na tubig.

Para sa resipe na ito, kakailanganin namin ang mga sterile na garapon at mga takip, kaya pangalagaan ang mga mahahalagang elementong ito ng aming pangangalaga nang maaga. Naglalagay kami ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng mga sterile na garapon (ginamit ko ang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill), magdagdag ng bawang, karot, isang piraso ng mainit na paminta at itim na peppercorn sa isang di-makatwirang halaga.

Punan ang mga garapon ng mga inihandang kamatis. Sa itaas, maaari kang maglagay ng iba pang mga gulay.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng mga kamatis sa loob ng 15 minuto, at itabi. Ito ang ating unang punan.

Inalis namin ang tubig mula sa mga lata gamit ang isang takip na may mga butas (hindi na namin kailangan ng tubig).

Agad na punan muli ang mga garapon ng mga kamatis na may tubig na kumukulo (pangalawang pagpuno), at muling mag-iwan ng 15 minuto.

Habang ang mga garapon ay may pangalawang pagpuno, alagaan natin ang marinade. Naghahanda kami ng asin, asukal, sukatin ang tamang dami ng tubig at suka.

Magdagdag ng asin at asukal sa isang kasirola na may tubig, takpan ng takip at pakuluan. Kapag kumulo na, ibuhos ang suka, at bawasan ang apoy sa pinakamaliit.

Inalis namin ang pangalawang pagpuno mula sa mga lata, at agad na ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong atsara. Napakaraming marinade, at hindi maginhawa na ibuhos mula sa kawali sa mga garapon, kaya pinakamahusay na gumamit ng isang sandok.

I-roll up namin ang mga garapon na may mga kamatis, o i-screw ang mga takip gamit ang mga sterile, ibalik ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng "fur coat" para sa isang araw hanggang sa ganap na lumamig.

Nililinis namin ang mga pinalamig na garapon ng mga adobo na kamatis sa cellar, o pantry na malayo sa sikat ng araw at pinagmumulan ng init.

Posibleng subukan ang mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan, kaya maging matiyaga, at pansamantalang magluto ng ilan pa.

Nais ko sa iyo ng bon appetit at masarap na paghahanda ng kamatis! Gaya ng dati, inaasahan ko ang iyong mga komento sa recipe. Mag-subscribe sa aking mga update sa site upang makatanggap ng bago at masarap na mga recipe sa pamamagitan ng koreo.

Sa unang pagkakataon na gumawa ako ng kalahating serving ng marinade, na sapat para sa mga garapon na may kabuuang dami ng 3.5 litro, kasama ang kaunting natitira sa kawali. Huwag patayin ang pag-atsara pagkatapos kumukulo, upang kapag napuno mo ang huling garapon ng mga kamatis, ito ay mananatiling mainit.

Para sa pag-iingat ng isang kamatis, mainam na gumamit ng tatlong-litro na garapon: ang isang kamatis ay magkasya nang husto, at ang buong proseso na may mga pagpuno ay mas mabilis kaysa sa mga litro na garapon. Dagdag pa, dinurog ko ang ilang mga kamatis habang pinalamanan ang mga ito sa mga litro ng garapon.

Mayroong maraming sa Internet iba't ibang mga recipe paghahanda ng kamatis. Ngunit nais kong mag-alok sa iyo ng aking sariling bersyon kung paano mabilis na mag-atsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon at halos walang suka. Ito ay naimbento at sinubukan ko 3 taon na ang nakakaraan.

Ang mga kamatis ay mabango, matamis at masigla sa katamtaman. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay angkop para sa mga taong may sakit na kabag o para sa iba pang mga kadahilanan ay pinilit na mapanatili para sa taglamig na may isang maliit na halaga ng suka. Ang ganitong mga adobo na kamatis ay angkop para sa mga pagkaing karne, patatas, salad, sa isang salita, nakakakuha ka ng isang magandang meryenda para sa festive table. Inihandog ko sa iyo ang aking detalyadong recipe na may mga hakbang-hakbang na litrato. Hindi mo pagsisisihan ang oras na ginugol sa paghahanda. Dagdag pa, 45 minuto lang ang kailangan para maghanda. Shelf life 6 na buwan. Maaari kang mag-imbak sa cellar, refrigerator, sa balkonahe.

Ang komposisyon ay idinisenyo para sa dalawang dalawang litro na garapon.

Mga sangkap:

mga kamatis (katamtamang laki) - 3 kg;
dahon ng malunggay - 2 mga PC .;
asukal - 8 tbsp. kutsara;
asin - 4 tbsp. kutsara;
dill - 3 tbsp. kutsara;
dahon ng currant - 6 na mga PC .;
dahon ng cherry - 6 na mga PC .;
bawang - 1 ulo;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
suka 70% - 2 tbsp. kutsara;
black peppercorns - 12 mga PC.
allspice - 12 mga PC.

Paano mag-atsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon

Ito ay kinakailangan upang maghanda ng mga garapon, isteriliser, tuyo.

Ilagay ang black pepper, allspice, bay leaf, dill, cherry, currant, malunggay na dahon sa mga garapon.

Hugasan ang mga kamatis sa tubig. Dahan-dahang itusok ang mga kamatis malapit sa tangkay gamit ang isang karayom. Ito ay kinakailangan upang hindi sila sumabog mula sa mainit na pag-atsara. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Ibabaw ng bawang.

Nagsisimula kaming maghanda ng marinade. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola sa isang dalawang-litro na garapon, isang sandok na may dami ng 1 litro. Ibuhos ang asin, asukal sa tubig at haluin hanggang matunaw. Hinihintay naming kumulo ang marinade.

Ibuhos ang mainit na atsara sa garapon at tandaan ang oras - 10 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang marinade sa kawali at pakuluan muli. Kapag kumulo na, ilagay ang isang kutsarang suka sa tubig at ibuhos ang mga kamatis. I-twist namin ang mga bangko, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito hanggang sa umaga. Sa umaga ay bumaba kami sa cellar.

Ganito tayo mabilis, madali at simpleng nag-atsara ng mga kamatis nang walang isterilisasyon.

Kaya't nakarating kami sa kamatis, ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro. Ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo: ang mga kamatis ay kamangha-manghang, matamis at maasim, maanghang, mabango, medyo maanghang, at ang brine ay mahusay lamang! Kung maaari, ipinapayo ko sa iyo na pumili ng mga kamatis na siksik, na may makapal na balat, kung gayon hindi sila sasabog kapag ibinuhos ng tubig na kumukulo. Gayunpaman, kumuha ng anuman. Mayroong isang madaling paraan upang mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon upang ang balat ay hindi pumutok, at tiyak na ipapakita ko sa iyo kung ano ang kailangang gawin para dito.

Recipe para sa mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

Mga kamatis, mas mabuti ang katamtamang laki - 700-750 g;
maliit na sibuyas - 1 pc;
bawang - 2-3 cloves;
mainit na paminta - 3 singsing;
allspice (Jamaican) - 2-3 mga PC;
black peppercorns - 6-8 na mga PC;
medium-sized na bay leaf - 2 mga PC;
kintsay, dill (sariwang damo) - 2 sprigs;
dahon ng malunggay - isang ikatlong bahagi ng isang maliit na dahon;
tuyong dill na payong - 2 mga PC;
magaspang na table salt - 1/3 tbsp. l;
asukal - 1/3 tbsp. l;
suka 9% - 1 tbsp. l;
tubig para sa pagbuhos ng mga kamatis.

Paano magluto ng mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro

Ito ay mas maginhawa upang maglatag ng mga katamtamang laki ng mga kamatis sa maliliit na garapon. Pinipili namin ang mga hinog na kamatis nang walang pinsala sa balat, hugasan ang mga ito, iwanan ang mga ito sa isang colander at simulan ang paghahanda ng mga damo at pampalasa. Balatan ang bawang at sibuyas, iwanan ang mga clove ng bawang nang buo, gupitin ang sibuyas sa mga bilog. Mula sa pod ng mainit na paminta gupitin ang ilang singsing. Hugasan ang kintsay, malunggay at dill.

At ngayon ay ipapakita ko ang parehong paraan, salamat sa kung saan kahit na ang manipis na balat na mga kamatis ay hindi sasabog kapag ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kumuha ng toothpick at sa paligid ng lugar kung saan nakakabit ang sanga, gumawa ng ilang mababaw na pagbutas. Ngayon ay maaari mong ligtas na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, ang mga kamatis ay mananatiling buo.

I-roll namin ang mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon, na nangangahulugan na lubusan naming hugasan ang mga garapon bago mag-ipon. Para dito, gumamit ako ng soda at isang matigas na espongha, pagkatapos ay pinainit ko ito ng tubig na kumukulo at ilagay ito sa steamer grate sa loob ng limang minuto upang ang mga lalagyan sa loob ay isterilisado ng singaw. Hinugasan ko rin ang mga takip at pakuluan sa isang maliit na kasirola sa loob ng ilang minuto. Sa ilalim ng inihandang mga garapon ng litro ay inilalagay namin ang tuyo at sariwang dill, mga clove ng bawang, kintsay, perehil, lahat ng tatlong uri ng paminta at malunggay.

Punan ang mga kamatis, palitan ang mga ito ng mga hiwa ng sibuyas. Ang bilang ng mga kamatis na ipinahiwatig sa recipe ay tinatayang, ang timbang ay depende sa density ng packing at laki ng kamatis. Subukang ilagay ito upang ang garapon ay mahigpit na napuno, ngunit kapag naglalagay, huwag pindutin o tamp ang mga kamatis, maaari silang sumabog.

Takpan ang mga kamatis na may mga sariwang damo sa itaas. Nagpakulo kami ng tubig, ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon na may tubig na kumukulo, takpan ang mga takip. Hindi pa kami nagdadagdag ng asin o asukal. Hayaang umuusok ng 15 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang pinalamig na tubig, pakuluan muli at ibuhos muli ang mga kamatis. Kung walang sapat na tubig, magdagdag ng kumukulong tubig mula sa takure.

Aalis kami ng 10 minuto. Binago namin ang takip sa isang espesyal na naylon na may mga butas at pinatuyo ang tubig sa isang kasirola. Pagkatapos ng pangalawang pagpuno, makakakuha na ito ng masaganang aroma at isang dilaw-berdeng kulay. Ngayon ay oras na upang magdagdag ng asin at asukal. Ibinalik namin ang palayok na may hinaharap na pag-atsara sa kalan, palakasin ang apoy upang ang tubig ay magsimulang kumulo sa loob ng ilang minuto. Haluin ang mga butil ng asin at asukal habang kumukulo.

Bago ang ikatlong ibuhos, ibuhos ang isang kutsara ng 9% na suka sa bawat garapon. Kaagad na ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon, i-twist hermetically na may mga takip ng lata gamit ang isang makinilya.

Baligtad, magtapon ng kumot na lana sa ibabaw. Mag-iwan sa form na ito para sa 4-6 na oras o hanggang lumamig.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ay talagang napaka-kailangan, dahil sa ito adobo mga kamatis na walang isterilisasyon ay handa nang simple at mabilis. Maaari mong iimbak ang mga ito sa pantry o ibababa ang mga ito sa ilalim ng lupa, dalhin sila sa basement, cellar. Good luck sa iyong mga paghahanda at isang masarap na taglamig!