Mga pipino sa ilalim ng isang plastic lid para sa recipe ng taglamig. Asin at atsara na mga pipino

Minamahal na mga mambabasa!

Ang mga adobo kong pipino ay laging klase lang. Sa loob ng maraming taon ako ay nag-aasin ng mga pipino ayon sa resipe na ito at hindi kailanman pinagsisihan ito. Ibinahagi sa akin ng aking kaibigan na si Ninochka ang recipe, kapag kumakain ako ng aking mga pipino, lagi ko siyang naaalala at pinasasalamatan siya para sa napakagandang recipe na ito.

Kapag nag-aatsara ng mga pipino, palagi akong gumagamit ng mga dahon ng kurant, seresa, malunggay at dill sprigs na may mga inflorescences, na nagbibigay ng isang piquant na lasa at lakas sa mga pipino.

MGA INGREDIENTS:

Para sa 3 litrong garapon

• 2 - 2.5 kg na mga pipino
• 3 sining. kutsarang asin (walang itaas)
• 2-3 dahon ng currant
• 3-4 dahon ng cherry
• 1 malunggay sheet
• 1 sanga ng dill (bulaklak at tangkay)
• 3-4 na mga gisantes ng allspice
• 2-3 cloves ng bawang

NAGLULUTO:

Hugasan namin ang mga garapon, ibalik ang mga ito, hayaang maubos ang tubig.

Nililinis namin, hinuhugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay at dahon.

Inilalagay namin ang kalahati ng mga dahon ng currant, cherry, malunggay, dill sa ilalim ng mga garapon.

Pinipili namin ang mga pipino na hindi nasira at ang iba't-ibang ay dapat na isa na inilaan para sa pag-aatsara. Putulin ang mga buntot sa magkabilang panig at mahigpit na salansan sa mga garapon. Ang mga buntot ay maaaring putulin o hindi.

Nililinis namin ang bawang at inilalagay ito sa mga garapon nang walang pagdurog.

Sa itaas ay inilalagay namin ang pangalawang bahagi ng mga dahon ng currant, cherry, malunggay, dill.

Ibuhos ang asin at punan ang mga garapon ng malamig na tubig, mas mabuti na sinala.

Isara gamit ang mga plastic lids at iling upang matunaw ang asin.

Ang mga bangko ay umalis ng 3 araw sa temperatura ng silid, para sa pag-aasin.

Dahil ang tubig ay maaaring tumagas mula sa mga garapon sa panahon ng pagbuburo, ilagay ang malalim na mga plato sa ilalim ng mga garapon. Maipapayo na tanggalin ang mga takip mula sa mga lata, ngunit maaari mong iwanan ang mga ito na bukas nang kaunti.

Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang mga garapon, pakuluan at hayaang lumamig.

Hugasan namin ng mabuti ang lahat ng nilalaman ng mga garapon, ibalik ang mga ito sa mga garapon at punan ang mga ito ng mga cooled brines. Hindi mo maaaring alisin ang mga nilalaman ng mga garapon, ngunit ibuhos lamang ang pinakuluang tubig sa mga garapon, iling mabuti, alisan ng tubig ang tubig. Kaya ulitin ng 2 beses.

Kung ang mga adobo na pipino ay naka-imbak sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa basement, sapat na upang banlawan ang mga pipino na may malamig na tubig sa gripo at isara sa mga plastik na takip. Ito ang ginagawa ko sa cottage. Sa katapusan ng linggo nagbukas ako ng isang garapon ng mga pipino, hindi ko mapunit ang aking sarili, napakasarap at malutong.

At ang mga garapon na iniimbak ko sa pantry, kung saan ang temperatura ay bahagyang mas mababa kaysa sa apartment, hinuhugasan ko ang mga pipino at dahon ng mga currant, cherry, malunggay, dill na may pinakuluang tubig, magdagdag ng 1 tablet ng aspirin sa garapon at igulong ang mga garapon na may takip na bakal. Maaari mo ring isara ito ng mga plastik, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng magagandang takip upang isara nila ang aming mga garapon ng mga pipino nang hermetically. Ibinababa namin ang mga plastic lids sa tubig na kumukulo at agad na isara ang mga garapon. Kapag lumalamig, ang mga takip ay masikip nang mabuti at ang mga garapon ay magiging hermetically sealed, na kung ano ang kailangan namin.

Ibinalik namin ang mga garapon, suriin kung may mga tagas.

ginagawang malutong at napakasarap. Hindi mo magagawa nang walang mga pipino kapag may kapistahan. Ito ay isang mahusay na pampagana at bumubuo ng maraming mga salad.

Para sa unang recipe, kakailanganin mo ng sariwang dill, malunggay na ugat, apat na clove ng bawang, isang piraso ng sariwang paminta, 70 gramo ng asin, 30 gramo ng asukal at isang maliit na black peppercorns. Para sa brine, pakuluan ang tubig na may asin at asukal at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Ngayon ay kailangan mong maghanda sariwang mga pipino maliwanag na berdeng kulay na may matibay na laman. Ang kanilang haba ay dapat na hindi hihigit sa 14 sentimetro. Bago mag-asin, magbabad sa malamig na tubig sa loob ng anim na oras at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa ilalim ng inihandang lalagyan sa ilalim ng mga pipino, ilagay ang mga gulay at magdagdag ng mga black peppercorn.

Punan ang garapon sa kalahati, ilagay muli ang mga gulay at punan ang garapon ng mga pipino sa "mga balikat". Sa leeg muli punuin ng mga gulay. Ibuhos ang mga pipino na may brine, takpan ang garapon na may gasa at takpan ng takip. Pana-panahong alisin ang pelikula at mucus na lumitaw sa ibabaw ng brine.

Kaya ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ang mga pipino para sa mga sampung araw sa temperatura hanggang sa 20 degrees Celsius. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ang sariwang tubig ay idinagdag sa garapon. malamig na brine at selyadong hermetically.

Pag-asin ng mga pipino sa malamig na paraan sa isang bariles.

Para sa 100 kilo ng mga pipino, mayroong limang gramo ng mainit na paminta, 300 gramo ng bawang, kalahating kilo ng dahon ng malunggay, tatlong kilo ng dill, isang maliit na malunggay na ugat, 300 gramo ng dahon mula sa blackcurrant, 300 gramo ng kintsay. Maaari kang magdagdag ng 300 gramo ng tarragon at iba pang pampalasa.

Ang brine ay dapat ihanda 24 na oras bago sila mapuno ng mga pipino. Sa sampung litro ng ordinaryong tubig sa temperatura na 20 degrees, mula 500 hanggang 900 gramo ng asin ay natutunaw. Kung mas malaki ang mga pipino, mas maraming asin ang kailangan mo. Ang solusyon ay dapat na salain sa pamamagitan ng pinagsamang gasa o tela.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, ang mga dingding ng isang kahoy na batya o bariles ay pinahiran ng bawang. Ang blackcurrant, malunggay at dahon ng cherry ay inilatag sa ilalim ng lalagyan at sa kahabaan ng mga dingding. Ngayon ang bahagi ng mga damo at pampalasa ay inilatag sa ibaba at ang bariles ay puno ng hanggang kalahati ng mga pipino. Ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Maipapayo na huwag ilagay ang mga pipino sa kanilang mga gilid, ngunit ilagay ang spout patayo pababa. Ito ay magpapahusay sa kanila. Pagkatapos ng pagtula ang mga pipino ay ibinuhos ng brine.

Ang mga pipino ay dapat tumayo ng dalawang araw sa isang bariles sa temperatura na 18 o 20 degrees. Kapag nagsimula ang pagbuburo, ang brine ay idinagdag at ang bariles ay sarado. Ang isang espesyal na butas sa loob nito ay mahigpit na sarado na may isang tapunan na nakabalot sa gasa. Ngayon ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar kung saan ito itatabi.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng naturang mga pipino ay 0 degrees. Ang isang bariles ng mga pipino ay hindi dapat mabigat na barado. Ito ay sapat lamang upang masakop ito nang mahigpit sa isang kahoy na bilog, kung saan naka-install ang isang maliit na pang-aapi. Kapag ang mga pipino ay kinuha para sa pagkain, ang inaamag na plaka ay tinanggal mula sa mug at sa ibabaw ng brine.

Kung ang pulbos ng mustasa ay ibinuhos sa ibabaw ng brine sa isang bariles ng mga pipino, kung gayon ang amag ay hindi gaanong bubuo. Kung ang tongue-and-groove hole sa drum ay nasa takip, kung gayon ang drum ay naiwan sa nakatayong posisyon. Kung sa gilid - humiga sa gilid nito.

Pag-asin ng mga pipino sa malamig na paraan sa ilalim ng isang takip na plastik.

Aabutin ito ng 2 kilo sariwang mga pipino, isang litro ng tubig (spring, bote, pinakuluang malamig), 2 kutsarang asin na may tuktok, isang kutsara butil na asukal, dill, currant, cherry o malunggay dahon. Bawang.

Ang mga pipino ay hugasan, pinutol, pinutol ang mga nakapusod. Ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos ng dalawang oras, hugasan muli ang mga pipino. Ang mga gulay ay hugasan at tuyo, ang bawang ay binalatan at hiniwa. Ang mga gulay at bawang ay nakatiklop sa isang isterilisadong garapon, ang mga pipino ay inilatag.

Para sa brine, kailangan mong paghaluin ang tubig na may asin upang ganap itong matunaw. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng brine, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ay takpan ang garapon ng isang takip ng plastik at ilagay sa isang cool na lugar. Ang mga pipino ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.

Wish you bon appetit!

Mga nakolektang recipe mula sa lahat ng dako! Ang mga mapagkukunan ay hindi magsasaad, huwag magalit!

Recipe #1: Maalat. Hugasan nang maigi ang sariwang berdeng mga pipino (hindi tinutubuan), ibuhos ng tubig na kumukulo at agad na isawsaw sa napakalamig na tubig. Ibabad ng 2-3 oras. Pagkatapos ay mahigpit na ilagay ang mga pipino sa isang tatlong-litro na garapon, inililipat ang mga hugasan na dahon, dill, bawang at mga gisantes. Ibuhos ang handa na malamig na solusyon sa asin (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Magdagdag ng 2 tablespoons ng vodka at mahigpit na isara ang garapon na may plastic lid. Ang mga pipino na adobo sa ganitong paraan ay dapat na agad na ilagay sa isang malamig na lugar (refrigerator, cellar, atbp.).
Ang mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang natural kulay berde, nakakakuha ng kakaibang lasa at napakahusay na nakaimbak.

Tambalan: mga pipino - 2 kg, dill (mga payong) - 2 mga PC., mga dahon ng itim na currant - 5 mga PC., mga dahon ng cherry - 5 mga PC., bawang - 1 clove, malunggay (ugat o dahon) - 20 g, peppercorns - 8 mga gisantes, asin - 75g, vodka - 50g, tubig - 1.5l

Recipe #2: Mga adobo na pipino. Iningatan ko ang mga pipino sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay hugasan ang mga ito. Inilalagay ko ang lahat ng uri ng mga halamang gamot sa isang isterilisadong garapon (mga dahon ng malunggay, seresa, tinutubuan ng dill), bawang, paminta na pinutol, ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng isang isterilisadong takip. Pagkatapos ng 10 minuto, pinatuyo niya ang tubig, pinakuluang muli, ibinuhos at iniwan muli sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay muli niyang ibinuhos ang parehong tubig sa kawali, dinala ito sa isang pigsa, idinagdag 3 tbsp asin, 2 tbsp. asukal at 1 tbsp. kakanyahan ng suka, natunaw na asin at asukal at ibinuhos ang mga pipino na may kumukulong brine. Isinara ang takip at pinagsama.
Ang mga masarap, malutong na mga pipino ay nakuha.

Recipe #3: Mga inasnan na pipino. Para sa isang tatlong-litro na garapon - dalawang tambak na kutsara ng asin, ibuhos ang maligamgam na tubig at iyon na.Hawakan ang bahay sa loob ng tatlong araw, mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Recipe #4: Crispy pickles. Brine: para sa 1 litro ng malamig na tubig (pinakuluang o sinala) - isang maliit na higit sa 1.5 kutsara ng asin, 1-2 cloves ng bawang (hiwa sa mga bilog sa ibaba), pagkatapos ay mga pipino,
sa ibabaw ng mga pipino - halamanan :
ilang mga inflorescences ng dill, mga dahon ng kurant, mga dahon ng cherry na may mga sprigs, mga dahon ng malunggay.

Numero ng recipe 5:Dito magandang recipe"malutong" atsara. Hugasan ang mga pipino at paunang ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras (hindi namin pinuputol ang mga puwit ng mga pipino). Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon na may mga pampalasa, ibuhos sa brine, isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar (ang temperatura sa silid ay dapat na mga 20 ° C). Pagkalipas ng ilang araw, kapag nagsimula na ang proseso ng pagbuburo (mamumugto ang mga takip ng plastik sa mga garapon), buksan ang mga takip upang lumabas ang hangin - pagkatapos ay magiging malutong ang mga pipino. Pagkatapos ng isang araw, isara muli ang mga takip at maaaring ilagay ang mga atsara sa refrigerator.
Ang ganitong mga atsara ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar (halimbawa, sa isang cellar o refrigerator). Kaya ang mga ito ay ganap na napanatili sa buong taglamig at nananatiling malutong (at medyo maanghang - dahil sa bawang).

Numero ng recipe 6: Nag-aalok ako ng simple at maaasahan kung paano mag-atsara ng mga pipino , na ginagamit ko sa loob ng maraming taon, walang mga kombensiyon dito - inilalagay ko ang mga pipino sa 3-litro na garapon, sa ilalim ay inilalagay ko ang anumang mga damo na nahulog sa ilalim ng aking braso: dill, dahon ng cherry, currant, at kung sila ay wala doon, kung ano ang dumating sa kamay, anumang tuyong damo, magdagdag ng 1 kutsarita ng giniling na pulang paminta at ibuhos ang inasnan na brine (sa isang itlog), magdagdag ng asin sa tubig hanggang ang itlog ay lumutang sa ibabaw ng tubig at ang laki ng isang 2-kopeck na barya. Tinatakpan ko ng nylon lid. Yun lang. Naglalagay ako ng mga pipino sa cellar sa sahig, dumadaloy sila ng kaunti. maaari mong gamitin ito kahit saan at sa vinaigrette at atsara, sa mga salad, kung ang mga pipino ay tila maalat sa iyo, maaari mong ibabad sa plain water sa loob ng isang oras.

Numero ng recipe 7: Inasnan ng mainit na paminta. Sa isang garapon (anumang) ilagay ang mga pipino, lahat ng pampalasa, inilagay ko rin mainit na paminta. Brine: bawat 1 litro. balon o spring water 250 gr.asin. Kapag natunaw ang asin, ibuhos ang brine sa mga garapon at mag-iwan ng 2 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine, ibuhos malinis na tubig isara sa polyethylene lids. At ayun. Kaya nag-asin ang nanay ko sa loob ng 40 taon at ako. Walang mas masarap, ang lahat na sumubok sa aming mga pipino ay itinuturing na pinakamasarap.

Numero ng recipe 8: Isang lumang adobo na recipe ng pipino. Brine: 1 litro ng malamig na tubig 2 kutsarang asin. Mga pipino 8 kg. Hinugasan ko ito at inilagay sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig sa isang palanggana sa loob ng 2-3 oras. Naglagay ako sa isang enameled bucket (bawang, malunggay na ugat, dahon ng kurant, dill na may mga payong - walang labis na pampalasa). Mga layer - pampalasa, mga pipino ...). Pinupuno ko ito ng malamig na brine sa itaas ng mga pipino at sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3 araw. Naggala. Inalis ko ang mga pipino - hugasan ang mga ito sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig. Inilalagay ko ito sa mga sterile na garapon ng anumang laki. Sinasala ko ang brine sa pamamagitan ng isang colander. Nagluluto ako at nagbuhos sa mga garapon ng mga pipino. Rolling banks. Itinatago ko ito sa isang apartment. Napakahusay na adobo na mga pipino.

Numero ng recipe 9: Sa matalinong payo. Siguraduhing magdagdag ng mga buto ng mustasa, hangga't maaari ng anumang maanghang na damo (dill, perehil, malunggay, cherry, currant) upang walang mga bakanteng espasyo at ibuhos lamang ang mainit na brine (para sa 1.5 litro ng tubig - isang hindi kumpletong 100g stack o tatlong kutsarang asin). Itinatago ko ito sa cellar.

Numero ng recipe 10: Inasnan na may dill. ginagawa ko ito. Sa isang malinis na 3-litro na garapon, maglagay ng dahon ng kurant (5 piraso), dill (pinutol ko ang lahat ng dill na may gunting kasama ang mga payong, nang walang mga ugat sa mga piraso ng 3-4 cm, kumuha ako ng isang malaking dakot ng hiwa na ito) . Inilalagay ko ang malinis, pre-babad na mga pipino sa malamig na tubig sa isang garapon nang patayo at napakahigpit. Ikinalat ko ang mga peeled na clove ng bawang sa pagitan ng mga pipino. Inilatag ko ang mga pipino hanggang sa mga balikat, sa itaas muli ang mga gulay baligtarin ang pagkakasunod-sunod. Sa malamig na pinakuluang tubig natutunaw ko ang asin - dalawang tbsp. kutsara na may maliit na slide bawat 1 litro ng tubig. Pinupuno ko ang mga pipino sa pinakatuktok ng garapon (karaniwang 1.5 litro ang ginugol sa isang 3-litro na garapon), maluwag na takpan ng takip, ilagay ang garapon sa isang mangkok - ang brine ay maaaring dumaloy sa panahon ng pagbuburo. Sa ikalawa o ikatlong araw, lilitaw ang bula, ito ay normal. Pagkatapos ng tatlong araw, ibuhos ang brine mula sa garapon sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos ang mga pipino, hayaang tumayo ng 10 minuto, alisan ng tubig at pakuluan muli. Ibuhos ang kumukulong brine, kung ito ay hindi sapat (dapat maabot ang hiwa ng garapon), magdagdag ng tubig na kumukulo. Agad na igulong ang takip, ibalik ang garapon. Wala akong binabalot, ngunit maaari mong takpan ito. Mula sa aking sariling karanasan, alam ko na ang pinakamahalagang bagay ay hindi magdagdag ng anuman kapag gumulong - kung ano ang inasnan ng mga pipino ay upang isara ito.

Numero ng recipe 11: Maalat sa simpleng paraan. Ginagawa kong mas madali ang lahat. Inilalagay ko ang mga pampalasa sa isang 3-litro na garapon - isang dahon ng itim na kurant, malunggay, cherry at oak, dill at bawang (pababa sa garapon at sa ibabaw ng mga pipino). Inilalagay ko ang mga pipino at pinupuno ang mga ito ng ordinaryong hindi chlorinated na malamig na tubig (halimbawa, mula sa isang balon), magdagdag ng mga 3 kutsara ng asin sa garapon (depende sa laki ng mga pipino) at hintayin ang lahat na mag-ferment. Pagkatapos nito, aalisin ko ang bula gamit ang isang kutsara (kung ito ay nabuo), pinupuno ko ang garapon sa itaas na may simpleng tubig (kung ang ilan sa mga ito ay tumagas sa panahon ng pagbuburo) at isinara ito ng isang takip ng plastik. At ayun na nga! Minsan ang isang puting namuo ay maaaring mabuo sa ilalim ng garapon (at sa mga pipino), ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan - banlawan lamang ang pipino na kinuha sa labas ng garapon sa tubig bago gamitin.

Numero ng recipe 12: How light-salted. Naglagay ako ng dalawang kutsara ng asin, tatlong kutsara ng asukal sa isang 3-litro na garapon ng mga pipino. Tinanggap bilang bahagyang inasnan. O dalawang tablespoons ng asukal - saltier. Sa isang garapon, ang mga dill inflorescences at bawang lamang, pagkatapos ng unang pagbuhos ng tubig na kumukulo. isang sanga ng tarragon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino, alisan ng tubig, ilagay ang asin, asukal, peppercorns 5-7, cloves sa tubig. Nagpakulo ako at nagbuhos muli ng mga pipino. Nagbuhos ako ng isang kutsarang suka sa garapon. mga kakanyahan. Isinasara ko ito ng polythene lid. Nag-asin din ako ng kamatis, limang kutsara lang ng asukal ang nilagay ko.

Numero ng recipe 13: "Para sa mga tamad". Ang buong punto ay hindi mo kailangang pakuluan ang brine at igulong ang takip. Matapos ang paghahanda na inilarawan sa itaas, ang isang "pound" ay inilalagay sa ibabaw ng mga pipino, na gawa sa dalawang layer ng isang malawak na bendahe (gauze ay hindi gagana !!!) Ang tuyong mustasa (2 kutsarita) ay ibinuhos sa bendahe. Ang mga gilid ng bendahe ay tumaas. Ang lahat ng ito ay nakatali sa isang thread, ang labis na bendahe ay pinutol. Ito ay lumiliko tulad ng isang bola na may tuyong mustasa sa loob. Ang bola na ito o, bilang tinatawag natin, "pound" ay inilalagay sa brine sa ibabaw ng mga pipino sa ilalim ng isang takip na plastik. Pagkatapos ng pagbuburo, magdagdag ng isang maliit na brine (2 tablespoons bawat 1 litro ng tubig) sa itaas, dahil. ang bahagi ng brine sa panahon ng pagbuburo ay ibubuhos. Ang mustasa mula sa funnik ay hindi nakakaapekto sa lasa. Ito ay ginagamit upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Sa cellar, ang mga pipino ay nakatayo hanggang bago. Normal din ang apartment, ngunit mula noong Marso ay nawala ang kanilang "crispness". Maaari mong buksan ang garapon, kumuha ng maraming mga pipino hangga't kailangan mo at isara itong muli. Ang mga pipino ay hindi nasisira.

Numero ng recipe 14: Oak. Naglalagay kami ng mga pampalasa at damo sa isang 3-litro na isterilisadong garapon: dahon ng malunggay, dill umbrellas, bay leaf, allspice peas, bawang, currant, cherry at oak na dahon. Lay cucumber (nakatayo). Maglagay ng isang sheet ng malunggay sa itaas at ibuhos ang 100 g ng magaspang na asin. Ibuhos ang hindi pinakuluang malamig na tubig (mula sa isang bukal, balon o balon) at isara gamit ang isang plastic na takip. Pinababa namin ang garapon na may takip at iniwan ito ng ilang sandali (hanggang umaga o gabi) upang ang asin ay tumira. Baliktarin ang garapon at ilagay ito sa isang malamig na lugar (cellar). Gumagawa sila ng mga kahanga-hangang adobo na mga pipino. Minimum na oras. Isang masamang bagay: kailangan mo ng cellar.

Numero ng recipe 15: Banayad na marinade. Malunggay, dill, dahon ng cherry, bawang, suka. Brine: 1.5 litro ng tubig, 4 tbsp. tablespoons ng asin na walang tuktok, ilang mga gisantes ng itim na paminta. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon, na kinabibilangan ng 1.5 litro ng brine. Pakuluan ang brine. Sa ilalim ng garapon ay ilagay ang malunggay, dill at dahon ng cherry. Ilagay ang mga pipino na babad nang maaga (para sa 5-6 na oras) sa malamig na tubig nang mahigpit. Magdagdag ng ilang mga pampalasa (sa gitna ng garapon at sa itaas). Takpan ang tuktok ng dalawang pipino para mas madaling maubos ang kumukulong tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng dalawang beses sa loob ng 5 minuto. Bago ibuhos ang brine, maglagay ng 2-3 cloves ng bawang. Bago magtahi, magdagdag ng 1 tsp. kutsara suka ng mesa. Baliktarin ang mga pinagulong garapon, takpan at hayaang lumamig.

Numero ng recipe 16: Inasnan sa mga garapon.

1. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, punuin ng brine sa itaas, takpan ng gasa at hayaang tumayo ng 3-5 araw para sa pag-aasin. Alisan ng tubig ang brine mula sa mga garapon, itakda upang pakuluan, at ibuhos ang malamig na tubig sa mga garapon, iling upang banlawan ang mga pipino mula sa puting plaka. Naghuhugas kami ng 2-3 beses. Ibuhos ang mga hugasan na mga pipino na may kumukulong brine (sa maliliit na bahagi, pinainit ang garapon upang hindi ito sumabog), magdagdag ng 2 kutsarang vodka at igulong ito o isara ito ng masikip na takip ng plastik. Nag-iimbak kami ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

2. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mga pipino, na dapat itago sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras, binabago ito ng 2-3 beses. Ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na may pinakuluang at pinalamig na brine (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Ikalat ang mga pampalasa sa mga pipino at itali ang garapon na may gasa. Nakatayo kami sa 18-20 degrees para sa 4-5 araw. Inalis namin ang brine, at, hinuhugasan ang mga pipino sa pinalamig na pinakuluang tubig, ilagay ang mga ito sa mga garapon na may sariwa, hugasan na mga pampalasa. Punan ang kumukulong brine, nang hindi naglalagay ng 1.5 cm sa tuktok ng garapon. Tinatakan namin ito ng hermetically at agad na isterilisado (10-15 minuto).

3. Naghahanda kami ng mga pipino, pampalasa at lalagyan gaya ng dati. Ibuhos ang malamig na tubig sa garapon sa itaas, maglagay ng isang piraso ng gasa sa tuktok na layer ng mga pampalasa at ibuhos ang 1.5 kutsara ng magaspang na asin sa tuktok. Seal na may plastic lid. Nag-iimbak kami ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

Numero ng recipe 17: Sweet and sour marinade. Inihahanda ko ang brine tulad nito: para sa isa at kalahating litro ng tubig ay naglalagay ako ng 3 kutsara ng asin at 4 na kutsara ng asukal. Asukal, siyempre, maaari kang maglagay ng isang kutsara, ngunit gusto ko ito sa ganoong paraan. Gaya ng dati, kinakailangang mag-navigate sa sarili mong paraan. Pinupuno ko ang garapon sa pinakatuktok, ibuhos ang isang kutsarita ng pitumpung porsyento na kakanyahan ng suka. Hindi ako nagtagumpay sa pag-atsara ng mga pipino nang walang suka, kahit na sinubukan ko. Wala silang sariling acid, tulad ng sa mga kamatis. Narito ang mga kamatis, nag-asin ako nang walang suka. Isinasara ko ang mga garapon na may mga sterile na takip at igulong ang mga ito. Sa isang lugar sa sulok ng apartment ay naglalagay ako ng mainit na alpombra sa sahig, baligtarin ang mga lata at takpan ng isang lumang mainit na fur coat. Hayaang tumayo sila hanggang sa lumamig.

Recipe #18: Mga adobo na pipino na may langutngot. Ang mga pipino ay dapat hugasan at tuyo (huwag makapinsala sa balat). Ibuhos nang mahigpit sa 3-litro na pre-sterilized na garapon.
Brine: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. tablespoons ng asin (hindi iodized) at 1 tbsp. isang kutsarang asukal. Ito ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, kung saan ang mga dill whisk, currant, cherry at malunggay na dahon ay nakahiga na (natural, ang lahat ay dapat na malinis at hugasan). Ilagay sa apoy, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang mga garapon ng mga pipino na may brine na walang mga gulay (sa pamamagitan ng isang salaan). Takpan ng mga takip at hayaang tumayo ng 15 minuto. Pagkatapos ang brine ay ibinuhos pabalik sa kawali at dinala sa isang pigsa. Sa oras na ito, ang mga garapon ng mga pipino ay dapat na balot mula sa paglamig.
Magtapon ng 2-3 cloves ng bawang sa bawat 3-litro na garapon, magdagdag ng isang kutsarita ng balat ng oak at isang kutsarita ng suka. Ibuhos muli gamit ang pinakuluang, ngunit bahagyang pinalamig na brine (muli sa pamamagitan ng isang salaan). I-roll up ang mga garapon na may mga takip, at ilagay ang mga ito nang baligtad sa mga piraso ng papel upang makita kung may mga tagas kahit saan (na nangangahulugan na ang takip ay hindi magkasya nang maayos). Pagkatapos ng paglamig, itago ang mga garapon na may mga atsara sa isang malamig at madilim na lugar, ang isang basement o sa ilalim ng lupa ay mas mahusay.

Happy crunch!

Sige, tama na! At habang pumipili tayo, mauubos ang mga pipino!