Ang gawang bahay ay mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan - rye bread! Sa sourdough at kefir, na may at walang lebadura - mga recipe para sa homemade rye bread. Rye bread sa oven sa bahay

Ang bawat bansa ay may mga recipe para sa pagluluto ng tinapay. Ang recipe para sa tinapay ay halos pareho sa lahat ng dako, lahat ng mga recipe ng tinapay ay batay sa harina at tubig. Ito ang pinakasimpleng recipe ng tinapay: masahin ang harina sa tubig - at maghurno ng tinapay. Ang isang recipe na katulad nito ay ginagamit pa rin ng mga primitive na tao. Maaaring iba ang harina. Ang pinakasikat ay harina ng trigo, ngunit ang tinapay ay inihurnong mula sa harina ng rye, tinapay mula sa harina ng mais, at ang tinapay na trigo-rye ay ginawa din. Upang maging malambot ang tinapay, maaaring i-ferment ang kuwarta. Kadalasan, ginagamit ang lebadura para dito, lumalabas ang tinatawag na. tinapay na pampaalsa. Ang tinapay na walang lebadura ay mas mahirap ihanda, ngunit ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang. Tinapay na walang lebadura maaaring ihanda sa dalawang paraan: paggamit ng sourdough o paggamit ng sparkling na tubig. Ang recipe ng sourdough bread ay luma at mas matagal. Ang sourdough para sa tinapay na walang lebadura ay ginawa mula sa tumubo na butil ng trigo o mula sa mga hop. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng tinapay na may kefir, tinapay na may kvass o beer. Ang komposisyon ng tinapay ay hindi nagtatapos doon. Ang tinapay ay maaaring maglaman ng iba't ibang sangkap, mula sa mga buto at pinatuyong prutas, hanggang sa mga itlog at karne. Wheat bread, white bread, rye bread, black bread, Borodino bread, French bread, Italian bread, sweet bread, custard bread, bread in an egg, bread with cheese - hindi mabibilang ang lahat ng uri ng tinapay. Ang isang tao ay may gusto ng isang recipe para sa puting tinapay, ang mga mahilig sa itim na tinapay ay pipili ng isang recipe para sa tinapay na ginawa mula sa harina ng rye. At pagkatapos ay mayroong ritwal na tinapay. Ang lahat ng mananampalataya ay kumakain ng tinapay sa panahon ng pag-aayuno. Kung nagpaplano kang maghurno ng walang taba na tinapay, ang recipe ay hindi dapat maglaman ng mga itlog at taba ng hayop.

Ang ating mga lola at lola sa tuhod ay marunong maghurno ng tinapay, ngunit marami sa atin ngayon ang nawalan ng kaalaman kung paano gumawa ng tinapay. Upang malaman kung paano maghurno ng tinapay, hindi kinakailangan na magtapos mula sa isang culinary college. Ang isang taong walang "baker" na crust ay maaaring maghurno ng tinapay sa bahay na may mabangong crust. Sasabihin namin sa iyo ang recipe, ngunit kailangan mong punan ang iyong kamay.

Tinapay na lutong bahay- ang pinaka masarap. Ang paggawa ng tinapay sa bahay ay hindi ganoon kahirap. Halimbawa, sa bahay maaari kang magluto ng masarap na rye bread sa oven, mahahanap mo ang recipe nito sa aming website.

Rye bread minamahal ng marami. Ang homemade rye bread na may crispy brown crust ang amoy lalo na masarap. Kaya naman maraming tao ang gustong matuto kung paano maghurno ng rye bread. Gumawa ng rye bread sa bahay nang isang beses, at makalimutan ka nito tungkol sa seksyon ng tinapay sa supermarket.

Ang isang homemade na recipe ng tinapay ay maaaring gumamit ng parehong lebadura ng panadero at sourdough. Ang recipe ng lutong bahay na tinapay ay laging nag-iiwan ng puwang para sa iyong imahinasyon sa mga tuntunin ng mga karagdagang sangkap. Magdagdag ng mga mani, pinatuyong prutas, pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa sa kuwarta. Ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay ay maaaring maganap sa oven o isang espesyal na makina ng tinapay. Literal na kahit sino ay maaaring gumawa ng lutong bahay na tinapay sa oven. Ang recipe para sa tinapay sa oven ay talagang hindi naiiba sa anumang iba pang recipe ng tinapay. Siyempre, may ilang mga subtleties na makakatulong sa iyo na malaman kung paano maghurno ng tinapay sa oven nang tama. Una, ang matagumpay na pagluluto ng tinapay sa bahay sa oven ay, siyempre, higit na nakasalalay sa iyong oven. Ang kuwarta ng tinapay ay dapat tumayo ng 10 hanggang 15 oras sa isang mainit na lugar. Ang tinapay sa oven ay inihurnong sa 180-250 degrees. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang pagluluto ng tinapay sa oven ay makukumpleto. At medyo madaling maghurno ng tinapay sa isang makina ng tinapay. Ang mga recipe ng tinapay para sa isang makina ng tinapay ay hindi magdudulot sa iyo ng anumang mga paghihirap at makatipid ng maraming oras. Kaya pala panadero siya.

Gumawa ng lutong bahay na tinapay! Sa iyong serbisyo ay isang recipe para sa black bread, isang recipe para sa Wheat Bread, isang recipe para sa Borodino bread, isang recipe para sa French bread, isang recipe para sa Bread na walang yeast, o kung hindi man isang recipe para sa Bread na walang yeast. Ang pag-alam kung paano maghurno ng lutong bahay na tinapay ay kapaki-pakinabang din para sa paggawa ng mga pagkaing tinapay. Siyempre, mas masarap ang lasa nila mula sa lutong bahay na tinapay kaysa sa binili sa tindahan. Kaya huwag maging tamad at magluto ng tinapay, ang mga recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo.

Ang tinapay ay isa sa maraming pagkain na halos palaging inihahain kasama ng mga pagkain. Hindi mahalaga kung ito ay almusal, tanghalian o hapunan. At ang isang mas mabilis na meryenda, tulad ng isang sandwich, ay hindi pa naimbento. Sa katunayan, mayroong dalawang pangunahing uri ng tinapay: puti at maitim, na gawa sa harina ng trigo o rye. Ang itim na tinapay ay itinuturing na mas malusog dahil sa mataas na nilalaman nito ng hibla, mineral, bitamina at amino acid. Isinasama ito ng mga Nutritionist sa halos bawat programa ng malusog na diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang paggawa ng rye bread ay medyo simple. Ang mga sangkap na kailangan para sa pagluluto ay ibinebenta sa anumang tindahan o palengke. Maaari mo itong lutuin sa bahay hindi lamang sa isang makina ng tinapay o mabagal na kusinilya, kundi pati na rin sa isang maginoo na hurno. Walang mahirap dito. Ang rye bread ay inihanda na may lebadura o sourdough, na may at walang mga additives. Kadalasan, ang harina ng rye ay halo-halong harina ng trigo, ngunit maaari rin itong ihanda nang puro mula sa rye. Ang lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Iminumungkahi kong magluto ka ng tradisyonal na homemade rye bread.

Para sa kanya kailangan natin:

Rye harina - 500 gramo
Asin - sa panlasa
Dry yeast - 8.5 gramo
Tubig - 300 ML

Sa ihalo ang lahat ng mga sangkap at ihalo nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa na walang mga bugal. Lumipat kami sa isang lalagyan, takpan ng isang waffle towel at umalis upang tumaas ng ilang oras. Pagkatapos ay dinurog namin at bumubuo ng isang tinapay, maaari itong maging anumang hugis, ngunit kadalasan ito ay alinman sa bilog o hugis-itlog. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa itaas at ipinadala upang maghurno sa preheated sa 220 ° C sa loob ng kalahating oras. Suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtapik sa tinapay. Ang crust ay dapat na matatag, namumula at malutong. Inalis namin ang natapos na tinapay, balutin ito ng tuwalya at iwanan upang palamig temperatura ng silid. handa na.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng rye bread ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ngunit ito ay lumiliko hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Halimbawa, ang mga taong nagdurusa sa diabetes at mga sakit sa cardiovascular ay hindi magagawa nang wala ito. Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga rye pastry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap dito, tulad ng mga mani, keso, herbs, at kahit na tsokolate. Halimbawa, recipe para sa rye bread na may mga buto:

Upang ihanda ang brew kailangan namin:

Una, ihanda natin ang brew. Mas mainam na lutuin ito sa gabi. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, takpan ng tuwalya at iwanan ng magdamag para sa pagbuburo. Sa umaga, magdagdag ng harina, asin, buto at tubig sa kuwarta, maaari kang magdagdag ng mga seasoning o herbs na gusto mo, halimbawa, kumin o kulantro. Masahin ang kuwarta at iwanan ng isa pang 1 oras upang tumaas. Pansamantala, maghanda ng baking dish: grasa ng mantika, o takpan lang ng baking paper. Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang tinapay, ilagay ito sa isang handa na baking sheet at iwanan ito para sa isa pang 1 oras. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang tinapay sa oven na preheated sa 250 ° C sa loob ng 15 minuto. Susunod, ibaba ang temperatura sa 180 ° C at maghurno ng mga 50 minuto pa.

Sa kakulangan ng mga bitamina, lalo na sa panahon ng taglagas-taglamig, ang lutong bahay na rye bread ay perpekto lamang. Ang isang pares ng mga hiwa ng naturang tinapay sa isang araw ay makakatulong na mapanatiling maayos ang iyong kaligtasan sa sakit at hindi magkasakit!

Malamang, ikaw, tulad ng iba, ay napalampas ang homemade rye bread. Dahil ayon sa kasarapan ito ay higit na nakahihigit sa tinapay na binili sa tindahan, at may higit pang mga benepisyo mula rito. Dahil hindi ito naglalaman ng iba't ibang mga additives at baking powder, na tiyak na matatagpuan sa tinapay na binili sa tindahan. Nag-aalok kami upang magluto ng lutong bahay na rye bread sa oven.

Pangunahing Recipe

Kung magpasya kang gumawa ng homemade rye bread, ngunit hindi mo alam kung paano, kung gayon ang pamamaraang ito ay para sa iyo.

Kaya, kailangan namin:

Isang baso ng harina ng rye
Isang baso ng plain flour
Isang kurot ng asin at isang kutsarang asukal
Isang maliit na lebadura.
400 mililitro ng pinakuluang, mas mabuti na hindi malamig na tubig,
Dalawang tablespoons ng langis ng gulay.
Sesame, coriander, cumin (ang halaga ng mga cereal na ito ay maaaring maging anumang pangunahing bagay upang hindi ito lumampas sa dami ng harina).

Kaya, magpatuloy tayo nang direkta sa paggawa ng tinapay mismo.

Una, gawin natin ang mga mumo ng tinapay. Isa-isang salain ang lahat ng harina na iyong gagamitin.

Sa bran na natitira, nagdaragdag kami ng mga pampalasa at durog na mabuti. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa harina: asin, asukal, tuyong lebadura, ibuhos sa itaas na halaga ng tubig at masahin ang kuwarta ng mabuti.

Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang ang masa ay humigit-kumulang na doble sa dami. Pagkatapos ay idinagdag namin ang langis at masahin sa pangalawang pagkakataon.

Ang form na inilaan para sa pagluluto ng tinapay na ito ay dapat na maingat greased at masaganang winisikan ng harina upang maiwasan ang pagkasunog. Lumipat tayo sa proseso ng pagsagot sa form na may pagsubok.

Kung gusto mo ang tinapay na maging mas siksik sa pare-pareho, pagkatapos ay punan ang amag sa isang quarter, at kung gusto mo ang tinapay na maging mas mahangin, pagkatapos ay punan ang isang third ng amag. Susunod, kailangan mong gawin ang ibabaw ng hinaharap na tinapay hangga't maaari at iwiwisik ito ng mga tinadtad na pampalasa na may bran. Pagkatapos nito, ang form ay dapat na sakop at muling ilagay sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang ang lebadura ay gawin ang trabaho nito.

Sa prinsipyo, ang buong proseso ay nananatili lamang upang ilagay ang form sa isang oven na preheated sa dalawang daang degrees. At panatilihin ito doon nang halos dalawampung minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan na ibaba ang temperatura sa pamamagitan ng dalawampung degree at magpatuloy na maghurno para sa isa pang kalahating oras.

Ang tinapay ay dapat na balot sa isang tela at hayaang maabot ang nais na temperatura.

Tradisyonal na lutong bahay na tinapay

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

kalahating kilo ng harina ng rye,
Isang kurot ng asin
Kutsara ng lebadura
Dalawang basong tubig.

Kailangan nating ilagay ang mga produktong ito sa isang lalagyan at paghaluin silang mabuti.

Kapag ang masa ay nawala ang lahat ng mga bukol, ilipat ang halo sa isa pang lalagyan, takpan ng isang piraso ng tela at iwanan ang kuwarta hanggang sa tumaas ang dami. Kapag handa na ang kuwarta, ilabas ito at bigyan ito ng nais na hitsura. Dito maaari kang magbigay ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon, dahil ang hugis ng produktong ito ay nakasalalay lamang sa iyo. Ngunit, bilang panuntunan, ang tinapay ay ginawang bilog.

Sa ibabaw ng hinaharap na tinapay, kailangan mong gawin isang pares ng mababaw na hiwa, pagkatapos ay ipadala ang buong bagay sa oven.

Sa pamamagitan ng paraan, nang maaga dapat mong init ang oven sa dalawang daang degrees. Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maghurno ng tinapay. Sa pamamagitan ng pag-tap sa tinapay, sinusuri namin ang pagiging handa nito. Ang natapos na tinapay ay dapat magkaroon ng isang matibay at malutong na crust. Iyon lang ang tinapay ay handa na. Ito ay nananatiling lamang upang ilabas ito, takpan ng isang tuwalya at hayaan itong lumamig.

Gaya ng nakita mo, walang supernatural sa paggawa ng rye bread. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga taong may diabetes at sakit sa puso ay nangangailangan ng tinapay na ito sa kanilang diyeta.

Hop sourdough bread

Upang makagawa ng tinapay na walang lebadura, maaari kang maghanda ng hop sourdough. Maaari itong iimbak sa refrigerator. Bago mo simulan ang paggamit nito, kailangan mong "gisingin ito".

Paano gumawa ng hop starter

Pumili kami ng 2-3 malalaking kutsara mula sa garapon at gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, kumuha ng 350 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsara ng sifted rye flour, ihalo.
Inilalagay namin sa isang mainit na lugar, takpan ng isang linen napkin. Pinakamabuting iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa magdamag.
Sa umaga pumunta kami upang tingnan ang kuwarta, maaari mong makita na ang mga bula ay lumitaw.
Ngayon magdagdag ng 150 g ng harina, ihalo at ilagay sa init muli. Kung matitikman natin ang masa, mararamdaman natin na ito ay maasim. Ito ay nagpapahiwatig na ang proseso ay nagsimula at ang amoy ng kuwarta ay kaaya-aya.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag kami ng 2 kutsara ng rye bran, at muling ilagay ang produkto sa init sa loob ng dalawang oras. Ang hop dough ay hindi gumagana nang kasing bilis ng lebadura na binili sa tindahan. Matapos ang kuwarta ay tumaas at pumasok sa puwersa, maaari kang maghurno ng tinapay.
Magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng rye bran, ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig, kung saan natunaw namin ang isang dessert na kutsara ng pulot.
Nagdagdag kami ng asin. Gumalaw, magdagdag ng 70 g ng rye malt, ihalo, idagdag ang sifted rye flour.

Pagluluto ng masa

Kumuha kami ng peeled na harina. Kinakailangang salain ang harina, dahil dapat tayong makakuha ng buhay na tinapay. Ang kuwarta ay kailangang huminga, at ang paghinga ay nangangailangan ng oxygen.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti, masahin gamit ang isang kutsara, hindi gamit ang iyong mga kamay upang ang kuwarta ay hindi maging masyadong makapal.
Magdagdag ng 25 ML ng langis ng gulay sa kuwarta, maaari kang kumuha ng toyo, mais, mirasol, hangga't ito ay hindi nilinis, masigla at malusog.
Magdagdag ng isang dakot ng mga pasas sa kuwarta, ihalo nang lubusan. Siyempre, maaari kang maghurno ng tinapay na walang mga pasas, ngunit mas masarap ito sa mga pasas, at hindi mo kailangang isaalang-alang ang mga pasas bilang isang dessert - ito ay masarap na malusog na pagkain.
Sa may langis mantika bumuo ng kuwarta, siksikin ito.

Proseso ng pagluluto ng tinapay

Ang kuwarta ay nakapatong sa isang third ng dami ng form, ang aming mga form ay mataas, kaya mas kaunti ang lumalabas. Ngayon takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya. Sa pangkalahatan, ang mga linen napkin o linen na tuwalya ay dapat palaging nasa kusina.

Pagkatapos ng isang oras, napansin namin ang mga magagandang pagbabago - ang kuwarta ay tumaas, ngunit hayaan itong tumayo. Pagkatapos ng isa pang oras, maaari kang maghurno, ngunit pahid muna namin ang tinapay na may matamis na tsaa. Kaya, grasa ang ibabaw ng tatlong kutsarita ng tsaa, pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng linga at ipadala sa oven, pinainit hanggang 200 degrees. Sa pamamagitan ng 50 minuto ang kusina ay puno ng amoy ng rye bread.

Naghihintay pa ng kaunti ilabas mo, hayaang lumamig ng kaunti. Tinutulungan namin ang mga stick ng tinapay na lumabas sa mga hulma. Ang mga panimulang kultura na ito ay isang indibidwal na bagay, sila iba maaaring kumilos, ang ilan ay mabilis na gumising at kumikilos nang aktibo, habang ang iba ay kailangang tumba nang mahabang panahon.

Depende ito sa mga kadahilanan tulad ng kalidad ng mga hops at harina, temperatura. Ito ay para sa kadahilanang ito na dapat mong maunawaan nang maaga kung paano ito gumagana. Upang sa hinaharap ay makakakuha ka ng magagandang rye bread sticks.

Ang tinapay na ito ay napupunta nang maayos sa isang baso ng gatas o isang mangkok ng sopas, sa kabila ng katotohanan na ito ay may mga pasas. Gayundin ang tinapay ay maaaring kainin ng ganoon lamang. Pagkatapos ng lahat, hindi nakakagulat na sinasabi nila - araw-araw na tinapay.

Sa pagkakataong ito naghurno kami ng rye bread na may malt at hop sourdough. Sa parehong sourdough, maaari tayong maghanda ng isa pang bahagi ng tinapay.

Tinapay na walang lebadura

Paminsan-minsan ay maririnig mo na ang pagluluto na may lebadura ay nakakapinsala at mapanganib sa kalusugan. Sa totoo lang, sa palagay ko ay hindi mas mapanganib ang pastry na ito kaysa sa marumi. kapaligiran o radiation mula sa microwave at wifi. Siyempre, kung gagamitin mo ito nang higit sa kinakailangan, kung gayon ito ay hahantong sa mga negatibong kahihinatnan, ngunit, tulad ng alam mo, ang lahat ay dapat matalo sa katamtaman.

AT Imperyo ng Russia ang mga sundalo ay pinakain ng lipas na tinapay, naghihintay na umalis ang mga produktong pampaalsa. At ngayon ang tinatawag na tinapay na walang lebadura ay naging popular.

Tinapay na walang lebadura - masigla, malusog at malasa. Sa totoo lang, hindi ko ito niluluto sa lahat ng oras, dahil tumatagal ito ng maraming oras, at kulang ako nito. Ngunit sa lahat ng ito, hindi ko maitatanggi sa sarili ko ang kasiyahang ito.

Paano gumawa ng sourdough para sa tinapay na walang lebadura

Ibuhos ang isang baso ng hop cones sa kawali at ibuhos ang dalawang baso ng tubig, ilagay sa apoy, magluto ng 20 minuto, sa sandaling kumulo ang mga nilalaman sa kasirola, bawasan ang apoy, at magpatuloy sa pagluluto sa napakababang apoy.

Haluin nang bahagya upang ang mga talulot ay malubog sa tubig. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang mga nilalaman.

Ang pinalamig na sabaw ng mga hops ay kinakailangan pilitin nang husto. Sa isip, kapag pinipilit mo ito, ang temperatura nito ay dapat na hindi bababa sa 30 degrees, iyon ay, dapat itong maging mainit-init, dahil kailangan nating magdagdag ng ilang higit pang mga bahagi dito, na mas mahusay na ipinakilala sa isang naibigay na temperatura.

Kaagad kong binabalaan ka na kinakailangang kumuha ng harina ng butil, na tiyak na dapat na salain upang mababad ito ng oxygen.

Maipapayo na kumuha ng factory-made whole grain na harina ng trigo, kung hindi mo mahanap ang isa, maaari kang kumuha ng harina ng ika-2 o ika-1 na baitang, ngunit sa anumang kaso ay dapat itong pinuhin.

Ang harina ay dapat idagdag nang labis na ang masa ay kahawig ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho.

Paggawa ng tinapay sa bahay

Mas madalas, modernong tao may pagnanais, at kung minsan ang pangangailangan na lutuin sa iyong sarili sa bahay kung ano ang karaniwan mong binili sa tindahan. Kabilang sa mga naturang produkto ang mga produkto ng tinapay at panaderya. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito: mula sa pagnanais na kontrolin ang proseso ng pagmamasa ng masa at pagluluto sa hurno hanggang sa kakayahang kumita kumpara sa isang produktong binili sa tindahan. Ito ay pinaniniwalaan na ang tinapay na ginawa sa bahay ay mas malusog at mas ligtas kaysa sa isang katulad na produkto na binili sa tindahan.

Ang mga nakaranasang culinary specialist ay naghahanda ng tinapay mula sa iba't ibang sangkap, pinipili ang mga ito para sa isang partikular na okasyon at isang partikular na ulam. Ang mga recipe ay maaaring ibang-iba mula sa orihinal.

Halimbawa, maaari kang gumawa ng tinapay ng mustasa, isang tampok na kung saan ay isang gintong crust ng isang katangian kulay dilaw. Para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng langis ng mustasa sa halip na ordinaryong langis, ang halaga ay nasa iyong paghuhusga, ngunit hindi kukulangin sa 30 gramo. Ang nasabing tinapay ay nabuo sa anyo ng isang tinapay na may balot na mga gilid at hiwa sa gitna, ito ay inihurnong sa oven sa temperatura na 220-230 degrees para sa mga 40 minuto.

Rye bread na may iba't ibang additives

Mayroong isang pagpipilian upang magdagdag ng bakwit sa regular na harina.

Para dito, ang tungkol sa 100 gramo ng bakwit ay giniling sa isang gilingan ng kape. Bilang karagdagang sangkap, ginagamit ang mga tinadtad na mani (pinakamahusay na gumamit ng mga hazelnut na tinadtad ng blender). Lumilitaw ang sangkap na ito sa yugto ng paunang pagbuburo ng kuwarta at idinagdag dito. Bilang karagdagan, ang mga pasas ay idinagdag sa tinapay, preliminarily 20 minuto nilagyan ng itim na tsaa. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap sa kuwarta, dapat itong magpahinga at tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Susunod, ang tinapay ay inihurnong sa oven sa isang temperatura 240 degrees mga 40 minuto bago ang hitsura ng isang katangian na kulay-rosas.

Rye bread na may pumpkin puree

Ang isang medyo hindi pangkaraniwang tinapay ay ginawa gamit ang pumpkin puree.

Upang magsimula, ang asukal, 2 kutsara ng langis ng oliba at lebadura sa halagang 4 na kutsarita ay idinagdag sa 2-3 kutsara ng orange juice. Ang halo na ito ay lubusan na halo-halong at iniwan ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, mula sa mga piraso ng kalabasa pulp dinurog na patatas gamit ang isang blender, aabutin ito ng hindi hihigit sa 200 gramo. Susunod, ang naunang inihanda na halo na may lebadura at harina ay idinagdag sa katas upang ang masa ay dumikit sa mga kamay, ngunit may pare-pareho ang pagkakapare-pareho.

Ang kuwarta ay inilipat sa isang lalagyan na pinahiran ng langis ng gulay, at napupunta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ang brown sugar, kanela at giniling na luya ay pinaghalo para sa pagpuno. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang ibabaw na sinabugan ng harina, ang layer ay binuburan ng palaman, pinagsama at inilagay sa isang greased baking dish. Ang nasabing tinapay ay inihanda sa oven sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Bago ihain, ang tinapay ay pinakintab na may orange juice at pulbos na asukal para sa isang kawili-wiling hitsura.

Sabi nga nila, tinapay ang ulo ng lahat. Pareho itong palamuti sa mesa at Isang masarap na karagdagan sa halos anumang pagkain. Sa tamang paggamit ng mga pampalasa at pasensya sa paghahanda ng kuwarta, ang tinapay ay lalabas na malambot at kasiya-siya, malusog at malasa.

Tinapay na may mga mani at pinatuyong prutas

Rye homemade bread, na pupunan ng mga mani at pinatuyong prutas, ay napaka kapaki-pakinabang na produkto, dahil ito ay may positibong epekto hindi lamang sa sistema ng pagtunaw ngunit para din sa pangkalahatang kalusugan.

Ang ganitong tinapay ay hindi madaling ihanda, ngunit ito ay mas masarap kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan, ito ay lumalabas na mas mabango at sa halip ay hindi pangkaraniwan.

Huwag isipin na ang pagluluto ng gayong malusog na mga pastry ay magiging napakahirap, dahil ang mga baguhan na maybahay ay kakailanganin lamang na sundin ang mga rekomendasyon at tagubilin na ibinigay sa recipe.

Kaya, upang maghanda ng homemade rye bread na may mga pinatuyong prutas at mani, kailangan mo lamang ng mga sangkap tulad ng:

hilaw na hazelnuts (52 g);
mataas na kalidad na harina ng trigo (210 g);
pinatuyong mga aprikot malaking makatas (54 g);
bulaklak honey (sa iyong paghuhusga);
harina ng rye pinakamahusay na kalidad(120 g);
maitim at malaki ang mga pasas (52 g);
buong butil na harina ng trigo (210 g);
na-filter na tubig (260 ml);
table salt ng pinakamasasarap na paggiling (12 g);
patis ng gatas (120 ML);
mabilis na tuyo na lebadura (12 g).

Nagluluto:

Ang lahat ng mga uri ng harina ay dapat na salain sa pinaka-angkop na mangkok, pagkatapos ng naturang proseso ng pagsasala ang produkto ay mas mahusay na puspos ng oxygen at ang resulta ay magiging mas malambot. Ang lebadura ay dapat itapon sa parehong lalagyan na may harina, at ipinapayong gumamit ng sariwa, hindi tuyo. Kung ginamit ang sariwang lebadura, kakailanganin nilang kuskusin nang mabuti ng harina hanggang lumitaw ang mga mumo, pagkatapos nito ay maaaring magdagdag ng kaunting asin. Pagsamahin ang na-filter na tubig na may gatas na patis ng gatas, idagdag ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang kuwarta, pagkatapos nito kakailanganin mo ring ibuhos ang pulot, pagkatapos ay masahin ang gayong kuwarta na hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.

Bago mo simulan ang pagmamasa ng kuwarta, kakailanganin mo ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng pinatuyong prutas, iwanan ang mga ito sa loob ng dalawampung minuto, sa sandaling lumipas ang inilaang oras, ilipat ang mga ito sa isang colander upang labis na likido lahat ng salamin. Magdagdag ng tinadtad na pinatuyong prutas at tinadtad, binalatan na mga mani sa kuwarta.

Lubricate ang isang mangkok ng pinaka-angkop na sukat na may pinong langis ng gulay, igulong ang isang bola mula sa kuwarta, at ilagay ito sa inihandang ulam. Sa ilang mainit na lugar, iwanan ang tinapay ng kuwarta sa loob ng ilang oras, na tinatakpan ito ng tuwalya muna.

Sa sandaling ang tinapay mula sa kuwarta ay tumaas ng maraming beses sa laki, kailangan mong ilipat ito sa ibabaw ng trabaho, pre-wisikan ng harina at masahin muli. Hatiin ang inihandang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at lumikha ng mga sausage na kahawig ng hugis ng tinapay. Ilipat ang mga blangko para sa rye bread sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino at dinagdagan ng ilang uri ng mantika.

Iwanan ang rye bread sa proofing para sa isa pang tatlumpung minuto, pagkatapos ay lutuin ito ng kalahating oras sa temperatura na 220 degrees. Pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 180 degrees para sa isa pang labinlimang minuto upang magluto ng tinapay.

Recipe para sa masarap na tinapay na gatas

Kabilang sa maraming mga recipe, maaari kang magbayad ng espesyal na pansin sa isang ito. Ang tinapay, na kinabibilangan ng gatas, ay napakalambot at kaaya-aya sa panlasa. Ang sinumang babaing punong-abala, na sinubukan ang gayong delicacy kahit isang beses, ay tiyak na pahalagahan ito. At hindi kataka-taka kung magpapansin siya Detalyadong Paglalarawan pagluluto ng mga milagrong inihurnong gamit.

Ngayon sa mas detalyado:

Mga produkto na kakailanganin mo: apat na tasa ng harina, 300 ML. maasim na inihurnong gatas, dalawa o tatlong malalaking kutsara ng langis ng mirasol, dalawang kutsara ng maligamgam na tubig, isang malaking kutsara ng asukal, isang maliit na kutsara ng asin, pinindot na lebadura - sampung gr.

Una kailangan mong kumuha ng malinis at tuyo na mangkok, magdagdag ng lebadura dito, at pagkatapos ay asukal at tubig. Pagkatapos nito - hayaang tumayo ng mga sampu o labinlimang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, mantikilya at gatas. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina. Sinundan ng Masahin ang masa. Ilipat ang nagresultang produkto sa isang pre-oiled bowl, ilagay sa init para sa isang oras o isang oras at kalahati, talunin at hayaang tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ay itumba muli at ilagay sa isang baking dish. Iwanan saglit ang misa. Kapag tumaas ang hinaharap na tinapay, dapat itong ipadala sa oven na preheated sa 200 degrees at umalis ng isang oras.

Tinapay na walang lebadura sa rye sourdough

Ang isa pang recipe para sa masarap na tinapay na hindi nangangailangan ng paggamit ng lebadura ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iyong almusal sa umaga o tanghalian.

Upang ihanda ito kailangan mo:

Rye flour at maligamgam na tubig (para sa sourdough).
Para sa kuwarta: dalisay at maluwag na harina ng rye (500g.),
isang malaking kutsarang asukal
dalawang maliit na kutsara ng asin na walang tuktok,
dalawang st. kutsara ng langis ng mirasol,
limang st. kutsara ng sourdough at isang baso ng maligamgam na tubig.

Nagluluto:

Una dapat maghanda ng sourdough. Sa isang baso ng hindi masyadong mainit (mainit na tubig) kailangan mong palabnawin ang isang baso ng harina. Takpan ang nagresultang masa, nag-iiwan ng isang maliit na puwang at ipadala sa isang mainit na lugar. Dapat itong haluin nang isang beses o dalawang beses sa isang araw.

Ang susunod na araw ay kinakailangan ang misa magdagdag ng ilang tubig at magdagdag ng higit pang harina. Sa ikatlong araw, inirerekomenda na gawin ang parehong. Sa pang-apat lang ay maaari nang gumamit ng sourdough. Kumuha kami ng isang tiyak na halaga mula dito. Ang natitira ay dapat ibalik sa refrigerator at araw-araw ay sundin ang pamamaraan na inilarawan nang mas maaga, pagkatapos ay palaging may tamang sangkap para sa pagluluto sa hurno.

Pagkatapos ito ay kinakailangan upang masahin ang kuwarta. Mas mainam na gawin ito hindi gamit ang isang aluminyo na kutsara. Susunod, kailangan mong takpan ang mangkok na may mahusay na halo at makapal na kuwarta na may takip at hintayin itong tumaas. Pinakamainam na gawin ito sa gabi upang makapagsimula ka sa pagluluto sa umaga.

Kapag ang masa ay tumaas, pagkatapos ay dapat itong halo-halong at ilagay sa isang greased at sprinkled na may breadcrumbs form. Pagkatapos ay hayaan itong umupo nang halos isang oras. Pagkatapos ito ay magiging posible oven sa 200 degrees isang oras lang.

Maaaring gamitin ang hilaw at pritong sibuyas sa paggawa ng sibuyas na tinapay.

Upang maghanda ng masarap na tinapay, hindi mo kailangang bumili ng mga espesyal na kagamitan, madali itong lutuin sa oven. Maaari kang bumili ng isang baking dish o bumuo ng isang bilog na tinapay. Basahin ang artikulo at piliin ang iyong paboritong recipe ng tinapay sa oven sa bahay.

Rye bread sa oven sa bahay

Upang makagawa ng rye bread, dalawang uri ng harina ang pinaghalo: trigo at rye. Ang una ay tumutulong sa masa na maging malambot at malambot. Para sa karagdagang mabilis na pagkain ginagamit ang yeast.

Mga sangkap:

tubig - 400 ML mainit-init;
asukal - 1 tbsp. ang kutsara;
asin - isang kutsara;
harina ng rye - 300 g;
langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara;
harina ng trigo - 300 g;
tuyong lebadura - 10 g.

Nagluluto:

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin at lebadura.
Magdagdag ng asukal. Paghaluin.
Maghintay ng isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap, ang isang mabula na "cap" ay lilitaw sa ibabaw.
Ibuhos sa langis ng mirasol, pukawin.
Salain ang dalawang uri ng harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang kuwarta sa tuyong pinaghalong.
Masahin. Ang kuwarta ay magiging matigas. Takpan ng isang pakete. Magtabi ng ilang oras.
Ang masa ay tataas ang lakas ng tunog ng ilang beses.
Masahin. Ilagay sa form. Takpan ng isang pakete. Mag-iwan ng isang oras.
Itakda ang oven sa 180 degrees.
Maghurno ng humigit-kumulang 40 minuto.

Sa negosyo ng panaderya, mahalagang obserbahan ang rehimen ng temperatura kapag inihahanda ang kuwarta at inihurnong ito.

Isang simpleng recipe para sa kefir na walang lebadura

Maaari kang maghurno ng tinapay na may pinakamababang halaga ng mga produkto. Kung walang paggamit ng lebadura, ang isang malusog at masarap na produkto ay nakuha.

Mga sangkap:

harina - 300 g trigo + kaunti pa para sa pagmamasa;
kefir - 300 ML;
asin - 1 kutsarita;
soda - kalahating kutsarita;
asukal - 1 kutsarita.

Nagluluto:

Maghanda ng lalagyan.
Ibuhos ang isang kutsarang puno ng kefir sa soda, sa gayon ay pinapatay ito.
Ipadala sa harina.
Ibuhos sa kefir.
Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung kinakailangan.
Ang masa ay hindi dapat dumikit sa mga kamay, ngunit huwag lumampas sa pagdaragdag ng harina.
Ngayon ang pagsubok ay kailangang magpahinga. Upang gawin ito, takpan ng isang bag at mag-iwan ng isang oras.
Igulong ang isang bilog na tinapay.
Hiwain ng kutsilyo ang tuktok.
Budburan ng harina.
Ilagay sa oven.
220 degree na mode.
Oras ng 50 minuto.
Pagkatapos ay lumipat sa 200 degrees.
Magluto ng kalahating oras.
Pierce gamit ang isang skewer, kung ito ay tuyo, ang produkto ay handa na.

Wheat custard bread sa oven

Ang tinapay na ito ay naiiba sa iba pang mga pagpipilian sa pagluluto dahil ang harina ay dapat na brewed na may tubig na kumukulo. Gagawin nitong magaan, buhaghag. Ang masa ay tataas na rin, ang mumo ay lalabas na maluwag, ang crust ay magiging mamula-mula at manipis. Ang homemade na tinapay sa oven ay ang pinakamadali at pinakamatagumpay na opsyon, tiyak na magiging masarap.

Ang tinapay na rye ay tiyak na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na produkto kapwa sa mga tuntunin ng lasa at sa mga tuntunin ng paghahanda.

Ang pagluluto nito ay napakahirap at itinuturing ng maraming propesyonal na chef ang mga tinapay na rye bilang isang obra maestra sa kanilang mga inihurnong produkto.

Gayunpaman, dapat mong tiyak na subukan ang iyong kamay.

Kung maingat mong susundin ang mga recipe, sumunod sa lahat ng mga nuances ng teknolohiya, kung gayon ang resulta ay nangangako na talagang kahanga-hanga.

Ang sariwang inihurnong tinapay ay may mga mahiwagang katangian - bihirang mawala ito sa mesa sa ganoong bilis, ngunit kung ang mainit na tinapay ng harina ng rye, kung gayon, bilang panuntunan, hindi isang mumo ang nananatili.

Rye bread sa bahay sa oven - ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Mayroong maraming mga teknolohiya at mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng mabangong "itim" na tinapay sa iyong sariling kusina. Ang kuwarta ng harina ng rye ay minasa na may lebadura, kefir na may at walang lebadura, na may espesyal na inihanda na sourdough o brewed.

Ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay pinagsama ng dalawang pangunahing panuntunan: ang kalidad ng harina at ang eksaktong pagsunod sa lahat ng mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.

Ang kalidad ng harina ay palaging tuyo at malambot. Kapag pinipiga ang naturang harina sa isang kamao, ang nagresultang bukol ay hindi agad na gumuho, ngunit kapag pinindot mo ang iyong daliri sa ibabaw, isang pattern ng imprint ay dapat manatili dito.

Bago masahin ang kuwarta, ang harina ay sinala nang walang pagkabigo. Ang tinapay na ginawa mula sa sifted flour ay malambot na may pare-parehong porosity.

Sa bahay, ang rye bread ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo sa mahigpit na tinukoy na mga sukat ayon sa recipe, na hindi kanais-nais na baguhin.

Gayundin, kung ito ay partikular na nakasaad sa recipe, huwag baguhin ang temperatura. Ang pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven ay dapat na mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin, ito ay dahil sa iba't ibang mga recipe ng kuwarta, walang unibersal na panuntunan dito, mag-ingat!

"Borodinsky" rye bread sa bahay sa oven

420 gr. kalidad ng harina ng rye;

50 ML na hindi mabango, sol. mga langis;

150 ML ng gatas na mababa ang taba;

130 gr. puting harina;

1.25 litro ng purified water;

mesa. isang kutsarang puting asukal;

Isang table. isang kutsarang puno ng maltose syrup;

Tatlong mesa. kutsara ng rye (pula) malt;

10 g ng pinong, evaporated na asin;

Mga buto ng kulantro - 3 tsp;

Mga tuyong buto ng kumin.

1. Durugin at gilingin ang 2/3 mabangong buto sa isang mortar. Pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa malt at, pagbuhos ng kalahating baso ng bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo, itabi sa kalahating oras, i-infuse at palamig.

2. Pagkatapos nito, agad na simulan ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, palabnawin ang instant yeast sa mainit, ngunit hindi mainit na gatas. Idagdag ang lahat ng asukal nang sabay-sabay, 2 buong kutsara ng puting harina at, pagpapakilos ng mabuti, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.

3. Sa isang malawak na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, salain ang dalawang uri ng harina sa isang pinong salaan: rye at puting baking flour, paghahalo ng mga ito sa proseso.

4. Lagyan ng asin at haluin ng pantay sa harina.

5. Pagkatapos ay ibuhos sa kuwarta na tumaas sa dami, ang cooled malt mass, pulot at, pagbuhos sa natitirang tubig na pinainit sa 38 degrees, masahin ang kuwarta.

6. Ang kuwarta ay dapat na malambot at napaka-malagkit, kaya sa proseso, ang mga kamay ay bahagyang moistened sa langis ng gulay.

7. Takpan ang mangkok ng kuwarta gamit ang isang cotton o linen na tuwalya at iwanan ang mainit-init hanggang sa patunay.

8. Ang kahandaan ng kuwarta para sa karagdagang pagproseso ay natutukoy sa pamamagitan ng pagdodoble ng lakas ng tunog, o kahit na kaunti pa. Punch down ang kuwarta nang bahagya at, hatiin sa mga bahagi, ilagay sa inihandang mga baking sheet.

9. I-on ang oven at bahagyang painitin ito (hanggang sa 30 degrees), ilagay ang mga hulma na may masa sa loob ng kalahating oras para sa pangalawang proofing.

10. Pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng lumalapit na tinapay na may mainit-init, sa anumang kaso malamig na tubig, iwiwisik ang natitirang mga buto.

11. Maghurno muna ng naturang tinapay sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees, pagkatapos ay para sa dalawampu't limang minuto sa 180 at sa pagtatapos ng 19 minuto sa 160 degrees.

Choux rye bread sa bahay sa oven

30 gramo ng ordinaryong tinapay na lebadura;

200 gr. magaspang na harina ng rye;

pinong asukal - 2 tbsp. l.;

350 gramo ng baking flour;

Magandang rye (tuyo) malt - 2 tbsp. mga kutsara.

1. Paghaluin ang puting harina (150 gr.) na may malt at ibuhos ang pinaghalong may tatlong daang mililitro ng tubig na kumukulo.

2. Habang nagbubuhos ng kumukulong tubig, haluing mabuti ang masa gamit ang isang tinidor upang walang mga bukol.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang lebadura sa 270 ML ng bahagyang pinainit na tubig. Haluin hanggang ganap na matunaw, magdagdag ng asukal at asin.

4. Pagsamahin ang harina na tinimplahan ng malt at dissolved yeast at haluin ang lahat hanggang sa makinis. Ang resulta ay isang likidong masa ng harina ng dark brown na kulay.

5. Ibuhos ang lahat ng natitirang harina sa likidong masa ng harina at masahin ang kuwarta na hindi malagkit sa iyong mga kamay.

6. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan ng tatlo at kalahating oras.

7. I-on ang oven, maglagay ng metal saucer na may tubig sa ilalim na istante, at init sa 220 degrees.

8. Masahin ang kuwarta na lumaki gamit ang iyong mga kamay, budburan ng harina at ilipat ito sa isang baking dish. Takpan ng tuwalya at iwanan muli sa loob ng 20-25 minuto.

9. Kapag lumabas na ang kuwarta, ilagay ang roaster sa oven at i-bake ng 45 minuto.

10. Pagkatapos ay kunin ang form at alisin ang tinapay mula dito, balutin ito ng isang tuwalya at iwanan ito ng tatlong oras, sa panahong iyon ang tinapay ay "hinog".

Ang recipe ng sourdough para sa pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven

Ang sourdough na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagluluto ng rye bread, maaari itong gamitin upang gumawa ng magandang homemade kvass.

Sampung st. kutsara ng magaspang na harina ng rye;

10 gramo ng asukal;

Isang dalawang daang gramo na baso ng tubig.

1. Maghalo ng bahagi ng harina (buong apat na kutsara) na may isang daang mililitro ng malamig na tubig, na makamit ang isang pare-pareho na katulad ng makapal na kulay-gatas.

2. Ibuhos butil na asukal, ilang beses, na may maikling pahinga, pukawin at, takpan ng isang tela, umalis para sa isang araw.

3. Matapos ang oras ay lumipas, pukawin ang 2 pang kutsara ng harina at palabnawin ng tubig sa dating density. Mag-iwan para sa isa pang araw sa ilalim ng isang napkin.

4. Pakitandaan na ang sourdough ay hindi dapat maging makapal, kaya kapag nagdadagdag ng harina, palaging palabnawin ito sa kapal ng kulay-gatas na may malamig na pinakuluang tubig.

5. Sa ikatlong araw, ang sourdough ay nakakakuha ng katangian na amoy ng maasim na tinapay, ito ay normal, kailangan lang ng ganoong resulta.

6. Magdagdag muli ng harina, kung kinakailangan, maghalo sa tubig at mag-iwan muli para sa isang araw. Ang ganap na sourdough ay magiging handa sa ikaapat na araw.

7. Lagyan muli ng harina at tubig, haluin. Kunin kinakailangang halaga para sa paggawa ng tinapay, at ang iba ay mahigpit na sarado, mag-imbak sa refrigerator.

8. Ang imbakan na sourdough ay dapat "pakainin" ng harina isang beses sa isang linggo, kung hindi, ito ay "mamamatay".

Rye bread sa bahay sa sourdough oven

Purified tubig, pinakuluang, pinalamig - 300 ML;

Frozen na langis ng mirasol;

4 tasa ng rye (binalatan) na harina;

300 ML ng sourdough ayon sa recipe sa itaas;

Isang maliit na kurot ng kulantro;

50 gramo ng puting butil na asukal;

Magandang malt (mapapalitang tuyo rye kvass) - 2 tbsp. kutsara;

60 gr. mga buto ng mirasol (walang mga husks).

1. Pagsamahin ang kalahati ng harina ng rye na ipinahiwatig sa recipe na may sourdough at pinalamig na pinakuluang tubig. Haluin upang walang mga bukol, at mag-iwan ng 5 oras upang lapitan. Sa proseso, ang kuwarta ay tataas ng humigit-kumulang tatlong beses.

2. Brew malt o kvass sa 90 ML ng tubig na kumukulo, palamig at idagdag sa masa na nabuo sa oras na ito.

3. Ibuhos ang mga pampalasa, asukal at asin, ibuhos sa mantika at masahin ang kuwarta.

4. Ilipat ito sa may langis na mga hulma at iwanan, na tinatakpan ang tuktok ng mga hulma ng cotton o linen na tela (mga tuwalya), sa layo na 3 oras. Inirerekomenda na punan ang mga form na may pagsusulit ng isang ikatlo.

5. Budburan ang tumaas na kuwarta na may mga peeled na buto at maghurno sa isang mainit na oven.

6. Maghurno mula 45 minuto hanggang isang oras, sa 180 degrees. Ang tagal ay depende sa laki ng nagresultang tinapay.

Rye bread sa bahay sa oven, kefir-lebadura

150 gr. puti at 250 gr. rye, magaspang na harina;

Purified, non-aromatic oil - 1 tbsp. l.

200 ML ng curdled milk, o sour kefir, low-calorie;

1 tsp tuyong lebadura;

Garden salt at granulated sugar - 1 tsp bawat isa.

1. Painitin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas nang maaga sa temperatura ng silid.

2. Pagkatapos ay ihalo sa 150 ML ng pinakuluang tubig na pinainit sa tatlumpung degrees at i-dissolve ang asin at butil na asukal sa nagresultang timpla.

3. Ibuhos ang rye at baker's wheat flour sa isang mixing bowl, idagdag ang lebadura unti-unti at haluing mabuti, hinahalo ang lebadura nang pantay-pantay sa harina.

4. Gumawa ng isang maliit na depresyon at, unti-unting ibuhos ang pinaghalong fermented milk, masahin ang kuwarta. Kung sa proseso ng pagmamasa, naramdaman mo na ito ay lumalabas na labis na masikip, magdagdag ng kaunting tubig.

5. Ang maayos na pagmamasa ng kuwarta ay nababanat, makinis at malambot.

6. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tela at itakda ito sa "pahinga" sa loob ng kalahating oras.

7. Ibuhos ng kaunti at pantay-pantay ang mantika, masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tuluyang masipsip.

8. Pagkatapos nito, ilipat ang kuwarta sa isang bahagyang pinainit na anyo at umalis, na natatakpan ng isang tuwalya para sa "proofing" sa loob ng dalawang oras.

9. Budburan ang mesa ng puting harina, ilagay ang kuwarta na nabuo (kapansin-pansin sa pamamagitan ng pagdodoble ng lakas ng tunog) dito, at bumuo ng isang bilog na tinapay mula dito.

10. Ilipat ito sa pergamino sa isang brazier at umalis, na natatakpan ng tuwalya, sa loob ng kalahating oras, para sa pangwakas na "proofing".

11. Maghurno sa 200 degrees para sa halos apatnapung minuto.

12. Bago ilagay ang baking sheet na may kuwarta sa oven, iwisik ito ng maraming tubig sa mga dingding.

Mabilis, walang lebadura, rye na tinapay sa bahay sa oven sa kefir

Yogurt mula sa "pabrika" na gatas, o kefir ng medium fat content - 200 ML;

Trigo puting harina - dalawang baso;

Isang baso ng "magaspang" na harina ng rye;

0.5 tsp baking soda;

Isang maliit na halo ng mabangong "Provencal" na damo;

1 tsp pinong asukal.

1. Bahagyang nagpainit ng kefir (curdled milk), ihalo sa soda at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras sa mesa. Hindi mo dapat gawin ito sa kalan o sa microwave, pinakamahusay na gawin ito sa isang baterya o sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan ng maasim na gatas sa maligamgam na tubig.

2. Pagkatapos ay paghaluin ang asin, granulated sugar at timpla provencal herbs sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang kefir na tumaas sa dami at masahin ang kuwarta, idagdag ang sifted na harina nang unti-unti.

3. Kinukuha namin ang buong bahagi ng harina ng rye, at dapat muna kaming kumuha ng isang baso ng harina ng trigo at pagkatapos, kapag nagmamasa, ayusin ang density ng kuwarta kasama nito. Dapat itong medyo malambot at hindi likido.

4. Takpan ang form o brazier na may pergamino, ilipat ang minasa na kuwarta dito at ilagay ito sa "pahinga" sa loob ng isang-kapat ng isang oras, na natatakpan ng tuwalya. Maipapayo na gawin ito sa isang mainit na baterya o sa ibabaw ng kalan, habang binubuksan ang oven upang magpainit.

5. Pagkatapos nito, gumawa ng isang pahaba na hiwa at ilang higit pa sa hinaharap na tinapay at ilagay ang form kasama ang kuwarta sa isang preheated oven.

6. Maghurno ng tinapay mula kalahating oras hanggang apatnapu't limang minuto, pagkatapos ay patayin ang init ng oven at iwanan ang tinapay na nakasara ang pinto para sa isa pang labinlimang minuto.

7. Alisin ang inihurnong tinapay mula sa oven at balutin ito ng tuwalya hanggang sa lumamig nang husto.

"Karelian" rye bread sa bahay sa oven

100 gramo ng harina, rye;

Isang halo ng anise na may kumin at kulantro, mga 8 g;

50 gramo ng malt;

300 ML ng tubig (sa dahon ng tsaa);

Paghurno ng harina - 650 gramo;

10 gramo ng sariwa (tinapay), o 5 gramo ng "tuyo" na lebadura;

250 ML ng tubig (sa isang kuwarta);

50 gramo ng pinaghalong mga pasas at pinatuyong mga aprikot;

45 gramo ng pulot;

1.5 tsp kumukulo (pinong) asin;

200 ML ng tubig (sa kuwarta);

80 gramo ng pulot.

1. Una, ihanda ang mga dahon ng tsaa para sa kuwarta. Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar. Idagdag ang lahat ng harina ng rye, tubig at haluing mabuti, init sa kaunting init, at pinakamaganda sa lahat sa isang paliguan ng tubig sa 70 degrees. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may mga dahon ng tsaa na may foil at ilagay ito sa loob ng dalawang oras sa isang oven na preheated sa 70 degrees. Ang natapos na brew ay magiging hitsura ng tinunaw na tsokolate.

2. Susunod, simulan ang paghahanda ng kuwarta. Ibabad ang natapos na dahon ng tsaa na may isang baso ng malamig na tubig. Idagdag ang lebadura, pukawin upang matunaw, at idagdag ang buong bahagi ng harina ng trigo. Sa wakas ay pinaghalo ang lahat, hayaan itong tumayo at lapitan ang kuwarta sa loob ng apat na oras.

3. Bago masahin ang kuwarta, ibabad ang pitted raisins at dried apricots sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Alisan ng tubig ang tubig, at patuyuin ng mabuti ang mga pinatuyong prutas, i-chop gamit ang isang mabigat na matalim na kutsilyo, mga 5 mm na piraso at igulong sa puting harina ng trigo.

4. I-dissolve ang pulot, pulot, asin sa tubig na kumukulo at, pagkatapos ng bahagyang paglamig, idagdag ang timpla sa kuwarta na nabuo.

5. Unti-unting pagdaragdag ng harina ng trigo, masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta. Sa pagtatapos ng pagmamasa, magdagdag ng mga inihandang pinatuyong prutas. Hayaang tumakbo ang pagsubok.

6. Pagkatapos ng dalawang oras, ilipat ang kuwarta sa mesa at pindutin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay upang makagawa ng pancake. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang masikip na roll, pinching ang mga gilid sa bawat pagliko.

7. Ilipat ang kuwarta sa isang amag o sa isang baking sheet lamang, sa parchment, para sa proofing sa loob ng isang oras.

8. Pagkatapos tumaas ang kuwarta at lumambot ng kaunti, ihurno ang mga tinapay sa 180 degrees. Oras - 1 oras.

Rye bread sa bahay sa oven - mga trick at tip

Huwag overexpose ang kuwarta sa panahon ng proofing, kung hindi man ay mapunit ito sa panahon ng pagluluto, at ang mga luha ay lilitaw sa ibabaw ng inihurnong tinapay.

Ang mas malambot na masa ng masa, mas maraming buhaghag ang istraktura ng tinapay mismo.

Upang ang tinapay ay tumaas nang pantay-pantay sa panahon ng pagluluto, ilagay ang pasta sa masa sa ilang mga lugar.

Ang rye bread ay mas mahusay na maghurno kung mayroong isang lalagyan ng tubig sa oven. Gayundin, bago ilagay ang brazier kasama ang kuwarta, ang mga dingding ng oven ay dinidilig ng maraming tubig.

Kapag ang pagmamasa ng kuwarta, dapat mong mahigpit na obserbahan ang mga inirekumendang proporsyon. Ang mumo ng rye bread na inihurnong mula sa masyadong manipis na kuwarta ay malagkit at masyadong basa. Mula sa makapal - masyadong siksik at mabilis na lipas.

. Ang tinapay na "Karelian" ay mahal na mahal ng mga bata, maaari kang mag-eksperimento sa recipe upang masiyahan ang iyong mga maliit na rascals. Kaya, ang mga pasas na may pinatuyong mga aprikot ay mahusay na pinalitan ng mga minatamis na prutas ng sitrus, maliban kung ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng kanilang bilang. Simpleng masarap na rye bread na may pagdaragdag ng maliliit na piraso ng matigas na marmelada.

Kung may kakayahan ka sa pagluluto, subukang gumawa ng tinapay mula sa dalawa iba't ibang uri kuwarta - rye at trigo. Ang isang tinapay ay nabuo sa pamamagitan ng pag-roll ng dalawang flat blangko sa isang roll. magkaibang kulay. Ang gayong tinapay ay napakasarap din sa pagdaragdag ng mga pasas, marmelada, inihaw na mani, o mga buto ng sunflower.