Pagluluto ng lutong bahay na kvass mula sa rye bread. Kvass sa bahay: teknolohiya sa pagluluto

Peb-27-2017

Ano ang bread kvass

Ang tinapay kvass ay ang pinaka-karaniwan, at kahit na ang pinaka-minamahal ng kvass. Ang makapal at masaganang inumin na ito ay ginawa batay sa mga cereal o tinapay. Ang iba't ibang kvass na ito ay may utang sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, una sa lahat, sa kvass wort, na ginawa mula sa barley, wheat sprouted grains, rye, oats o bread crusts.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang inumin ay gumagawa malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na, na pumapasok sa ating gastrointestinal tract, ay pumipigil sa paglago ng pathogenic microflora, na nagpapagaling sa dysbacteriosis. Bilang karagdagan, ito ay tinapay kvass na naka-save sa mga lumang araw mula sa beriberi, anemia at scurvy.

Ang kvass ng tinapay ay hindi maaaring palitan sa menu ng mga taong nagdurusa sa gastritis na may mababang kaasiman, neurosis, depression, hindi pagkakatulog, hypertension, coronary heart disease, atherosclerosis. Dahil ang kvass ay naglalaman ng lebadura, pinapa-normalize nito ang kalagayan ng mga taong may diyabetis. Ang mayaman na bitamina at enzyme na komposisyon ng inumin na ito ay nakakatulong sa pag-alis ng mga sakit sa mata tulad ng myopia, optic nerve atrophy, retinal detachment, glaucoma.

Bilang karagdagan, ang kvass na ito ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, ay isang paraan ng pag-iwas sa mga nakakahawang sakit at viral, dahil ang mga amino acid at protina nito ay sumisira sa mga selula ng mga pathogen ng maraming mga naturang sakit.

Ang tunay na Russian bread kvass ay hindi maaaring ihanda nang walang mga bahagi tulad ng malt o lebadura. Ang kvass sa malt at kvass na ginawa sa lebadura ay naiiba sa bawat isa sa kanilang panlasa at mga katangian ng pagpapagaling. Isaalang-alang ang dalawang uri ng inumin na ito nang mas detalyado.

Bread kvass sa malt

Ang kahirapan ng paggawa ng tunay na kvass ng tinapay sa bahay ay kailangan mong gawin ang malt sa iyong sarili, dahil hindi ito kasalukuyang ibinebenta. Ang proseso ng pagmamanupaktura ng sangkap na ito noong unang panahon ay medyo matagal. Kaya naman ang mga modernong maybahay ay gumagamit ng mga mumo ng tinapay sa halip na malt. Ang Kvass ay ripens kahit na sa kasong ito, gayunpaman, sa panlasa ito ay malayo sa tunay na kvass ng ating mga ninuno, bukod dito, ang asin mula sa tinapay ay may mas hindi kanais-nais na epekto sa inumin.

Ito ay pinaniniwalaan na ang kvass ay nagiging isang pandiyeta at prophylactic na produkto na may mga katangian ng pagpapagaling, kasama ang salamat sa malt. Dapat pansinin na ang malt mismo ay hindi isang makitid na naka-target na lunas para sa anumang sintomas, gayunpaman, kung ito ay regular na kinakain, kung gayon ang katawan ng tao ay gumaling, na nag-aalis ng maraming mga karamdaman.

Ang sprouted grain na nakapaloob sa malt ay nagpapalakas sa immune system, pinapagana ang pagbuo ng dugo at metabolismo, pinapaginhawa ang mga kakulangan sa bitamina at mineral, pinapa-normalize ang balanse ng acid-base, nakakatulong na alisin ang mga lason sa katawan, pinatataas ang potency at pinipigilan ang maagang pagtanda.

Ang sprouted grain, at, nang naaayon, malt, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, madaling natutunaw na carbohydrates, fiber na may pandiyeta hibla, mineral, bitamina, enzyme ng halaman, hormone, pigment at polyphenolic compound. Ang ganitong matalim na pagtaas sa dami ng mga bitamina ay tipikal lamang para sa pagtubo ng butil, na kailangang malampasan ang maraming mga hadlang sa daan patungo sa sikat ng araw. Kapag nagsimulang gumana ang halaman sistema ng ugat, lumilitaw ang mga shoots, ang nilalaman ng mga bitamina ay makabuluhang nabawasan.

Bilang karagdagan, ang malt ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant na sangkap, na hindi lamang nagpoprotekta laban sa mga sakit, ngunit nagpapahaba din ng buhay.

Bread kvass na may lebadura

Kadalasan, sa halip na malt, lebadura at crackers ang ginagamit upang gumawa ng kvass. Ang mga yeast ay mga unicellular na organismo - fungi na hindi naglalaman ng chlorophyll. Sila ay nagpaparami sa pamamagitan ng namumuong mga selulang anak na babae at nagiging sanhi ng proseso ng pagbuburo, bilang isang resulta kung saan sila ay tumatanggap ng enerhiya mula sa mga sustansya.

Napag-usapan na natin ang pagiging kapaki-pakinabang ng lebadura sa nakaraang seksyon. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng lebadura sa katawan ay napakalaking, para sa karamihan, dahil sa pagkakaroon ng mga enzyme sa kanila na sumisira sa mga microbial cell ng mga causative agent ng maraming sakit.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng fungi ay dahil din sa pagkakaroon sa kanila ng mga nucleic acid, phosphatides, mineral na elemento, bitamina at protina na puspos ng mahahalagang amino acid.

Ang mga yeast fungi ay napaka-kapritsoso. Kaya, bago ang pag-imbento ng thermometer, ang mga fermenter ay kailangang isawsaw ang kanilang mga daliri sa inihandang wort upang makalkula ang temperatura para sa pagdaragdag ng lebadura. Kung ito ay malamig, ang lebadura ay hindi gagana; kung ito ay mainit, ito ay mamamatay.

Ang Kvass na inihanda kasama ang pagdaragdag ng lebadura ay nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa mga pagpapakita ng mga salungat na kadahilanan kapaligiran tumulong upang makayanan ang stress at makabangon mula sa mahirap na pisikal na trabaho. Ang ganitong mga inumin ay nagpapataas ng gana sa pagkain at nagpapabuti sa pagsipsip ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapabuti ng motility at pagsipsip ng mga katangian ng bituka, na paborableng nakakaapekto sa pagtatago ng gastric pancreatic juice.

Bilang karagdagan, ang yeast kvass ay nag-normalize ng bituka microflora, at nagpapalakas din ng buhok at mga kuko. Ang mga kvass na ito ay tumutulong sa katawan na mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng malubhang sakit, pati na rin sa matagal na pagkakalantad sa radiation.

Ang Kvass, para sa paggawa kung saan ginamit ang lebadura, ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa:

metabolic disorder, lalo na sa diabetes mellitus, labis na katabaan, pati na rin ang masamang epekto ng matinding diyeta;
mga sakit ng sistema ng pagtunaw, kabilang ang mga karamdaman ng pancreas at atay, enterocolitis, mga karamdaman sa tiyan at bituka;
mga sakit ng cardiovascular system, lalo na sa atherosclerosis, hypertension, na may obliterating endarteritis;
mga sakit sa paligid sistema ng nerbiyos, halimbawa, na may radiculitis;
talamak na mga nakakahawang sakit, lalo na sa osteomyelitis;
mga proseso ng suppurative sa baga, pustular rash, eksema, psoriasis, furunculosis;
beriberi, anemia;
mga sakit sa mata, kabilang ang optic nerve atrophy, retinitis pigmentosa.

Mahalaga! Contraindications sa paggamit ng yeast-based kvass: talamak na pagkabigo sa bato at gota.

Paano gumawa ng kvass ng tinapay sa bahay, mga recipe:

Upang makagawa ng kvass ng tinapay, kailangan mo ng lebadura, asukal, crackers o kvass dapat. Pangkalahatang prinsipyo: Ang mga crackers o wort ay kailangang buhusan ng tubig, magdagdag ng lebadura (ito ang aming sourdough) at asukal at iwanan upang mag-ferment.

Ang lahat ng iba pa ay mga detalye at nuances: iba't ibang mga additives, magkaibang temperatura tubig, atbp. Ito ang mga nuances na nakikilala ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng kvass ng tinapay.

Ang seksyong ito ay naglalaman ng ilang kawili-wili at karaniwang mga recipe. Tungkol sa mga lumang recipe para sa kvass at panggamot - basahin sa. Bagaman, tulad ng alam na natin, ang lahat ng kvass ay nagpapagaling.

Classic basic kvass mula sa rye bread

Sa katunayan, maaari kang kumuha ng anumang tinapay, maaari kang kumuha ng isang halo ng mga tinapay, ngunit ang rye ay magbibigay sa amin ng isang kahanga-hangang kulay ng kvass.

1/2 litro garapon ng crackers - para sa sourdough
2 tbsp. l. Sahara
0.5 l ng tubig na kumukulo
isang kurot ng lebadura
200-300 g crackers - para sa kvass
4 tbsp. l. Sahara
2.5 litro ng tubig
isang dakot na pasas

Bago ka magsimulang gumawa ng kvass, kailangan mong i-cut ang tinapay at tuyo ito, pinakamaganda sa lahat - sa oven upang mababad ang kvass sa nais na kulay. Susunod, kailangan mong ihanda ang sourdough starter: litrong garapon punuin ng kalahating tuyo na crackers, lagyan ng kumukulong tubig at asukal at hayaang bumukol ang crackers.

Pagkatapos ng 5 minuto, makakakuha ka ng hindi makapal, ngunit hindi likidong bread gruel. Kung ito ay makapal, magdagdag ng ilang tubig. Magdagdag ng lebadura sa slurry na pinalamig sa isang mainit-init na estado (siguraduhing palamig ito, dahil ang lebadura ay pakuluan lamang sa mainit!), Paghaluin ang lahat, takpan ang garapon ng gasa at mag-iwan ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga bula ng gas ay ilalabas at isang katangian na kaaya-ayang amoy ng kvass ay lilitaw. Ang sourdough ay handa na - maaari mong lutuin ang sourdough mismo.

Ibuhos ang 3 buong dakot ng crackers sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng asukal at punan ang garapon ng tubig "hanggang sa mga balikat". Para sa dark kvass, kailangan mo ng tubig na kumukulo upang ilabas ang kulay mula sa mga crackers, para sa light kvass, angkop ang mainit na pinakuluang tubig.

Kung ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, kailangan mong payagan ang pinaghalong tinapay na lumamig sa isang mainit na estado. Pagkatapos ay idagdag ang starter at iwanan ang garapon na may hinaharap na kvass sa isang mainit na lugar para sa 1-2 araw para sa pagbuburo. Matapos makuha ng kvass ang kinakailangang sharpness at acidity sa panahon ng proseso ng fermentation, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze upang paghiwalayin ang mga mumo ng tinapay.

Bilang isang resulta, humigit-kumulang 2 litro ng kvass ang nakuha at mayroon pa ring isang litro na garapon ng bread gruel, na maaaring magamit sa ibang pagkakataon bilang isang starter. Mas mainam na iimbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Sa halos handa na kvass, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa, dissolving ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, mga pasas at ilagay ang inumin sa refrigerator para sa isang araw. Kvass ay handa na!

Ang lebadura ay mas mahusay na magdagdag ng live, ngunit maaari kang matuyo. Kung idinagdag ang live na lebadura, maaari kang gumuho ng isang maliit na piraso na halos kasing laki ng isang kuko, kung tuyo, pagkatapos ay magdagdag lamang ng isang kurot.
Ang slurry ng tinapay, tulad ng sourdough, ay ginagamit tulad ng sumusunod: ilagay ang mga crackers sa isang garapon, kalahati ng slurry (hindi na kailangan), iwanan upang mag-ferment - lahat ay pareho sa unang pagkakataon. Ang pangalawang kvass ay palaging mas malasa kaysa sa una, dahil hindi ito naglalaman ng lebadura, na medyo nakakapinsala sa lasa ng kvass.

Payo. Kung nais mong gumawa ng dark kvass, pagkatapos ay tuyo ang hiniwang tinapay sa oven sa isang matinding kulay at kahit na sa isang bahagyang paso. Upang maghanda ng dark kvass, maaari kang kumuha ng pinatuyong pinirito na breadcrumb, para sa light kvass - bahagyang pinatuyong tinapay o huwag itong patuyuin. Upang gawing mas puspos at malalim ang kulay ng kvass, maaari mong kulayan ito ng sinunog na langis: magpainit ng isang kutsara ng asukal sa isang kasirola hanggang sa matunaw at maging makapal. madilim na kulay, pagkatapos ay idagdag sa maliliit na bahagi sa nasunog na asukal tungkol sa kalahati ng isang baso ng mainit na tubig at umalis hanggang sa ito ay ganap na matunaw. Pagkatapos ng nagresultang solusyon ng sinunog na langis, idagdag sa natapos na kvass.

Classic basic kvass mula sa wheat bread

Ang teknolohiya sa bahay para sa paggawa ng kvass mula sa wheat bread ay halos kapareho ng mula sa rye bread. Ang wheat kvass mismo ay naiiba: ito ay mas magaan, ang aroma at lasa nito ay medyo hindi gaanong binibigkas. Ang kvass na ito ay maaaring bigyan ng mas madilim na kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng caramelized na asukal o iba pang mga additives ng pagkain (red beet juice, black currant, chokeberry juice). Maaari itong ihanda nang may o walang malt (ang parehong mga teknolohiya ay inilarawan sa recipe).

Maaari mong bigyan ang inumin ng isang kawili-wiling lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot, jam o prutas sa wort sa panahon ng pagbuburo sa halip na bahagi ng asukal. Sa taglamig, ang jam mula sa blackcurrant o cherry, chokeberry, raspberry, strawberry ay angkop, at sa panahon ng prutas - mansanas o peras, aprikot o ubas, currant o seresa, atbp Maaari kang magdagdag ng anumang prutas, tulad ng anumang jam. Mayroong malawak na larangan para sa mga eksperimento na may panlasa.

Upang bigyan ang kvass "asim" maaari kang kumuha ng lemon o sitriko acid, whey, rhubarb petioles, dahon ng kastanyo, maasim na berry at prutas.

Kung ninanais, ang mga gulay ay maaaring idagdag sa kvass. At herbs din. Ang isa sa mga pagpipilian ay ang wheat kvass na may puting beans, malunggay, damo at pampalasa - cocoa, vanillin, kanela, luya, mint, thyme, oregano, chamomile. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng blackcurrant, strawberry, raspberry. At marami pang iba. Subukan! Eksperimento!

300 g wheat bread o 200 g wheat crackers
3 litro ng tubig
1 tasa ng asukal
5 g lebadura
0.5 st. l. tuyong lupa o 1 tbsp. l. basang berdeng malt

Tinapay na hiwa sa manipis na hiwa mainit na tubig at umalis ng kalahating oras. Pagkatapos ay idagdag ang berdeng malt at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang oras, pagkatapos ay ibuhos ang pinakuluang at pinalamig hanggang temperatura ng silid tubig. Ang pinaghalong ay infused para sa 3-4 na oras.

Pagkatapos nito, ang batang kvass ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, naka-boteng, habang naglalagay ng kaunting jam o prutas na gusto mo sa bawat isa, tapunan ang mga bote nang mahigpit. Ito ay kanais-nais na palakasin ang mga corks na may kawad. Ang Kvass ay ripens sa 1-2 araw. Ang gayong kvass ay mukhang isang opaque light liquid na may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Ang wheat kvass ay mabula at perpektong pumawi sa uhaw.

Upang makagawa ng kvass mula sa tinapay na trigo na walang malt, ang mga mumo ng tinapay ay dapat ibuhos sa lahat ng tubig na kumukulo nang sabay-sabay. Sa parehong oras, pukawin ang pinindot na lebadura na may kaunting mainit na wort, magdagdag ng 1 tsp. asukal at - opsyonal - 1 tsp. harina. Ang lebadura ay dapat iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras bago magsimula ang kanilang pagbuburo. Ibuhos ang fermented yeast at solusyon ng asukal na pinakuluan sa tubig sa loob ng kalahating oras sa wort na pinalamig sa humigit-kumulang 30 ° C. Iwanan ang wort na may lebadura at asukal para sa isang araw upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto. Bote ng batang kvass sa parehong paraan tulad ng kvass na may malt.

Paggawa ng green malt mula sa rye o barley

Upang gumawa ng malt sa iyong sarili, maaari kang kumuha ng anumang butil na cereal, ngunit ang barley o rye ay pinakamahusay, madalas silang ginagamit sa mga lumang araw upang gumawa ng inumin. Alam na ang kalidad ng malt ay direktang nakasalalay sa pinagmumulan ng materyal, iyon ay, ang butil, na dapat ay "buo at mabigat".

Ang edad ng barley ay hindi dapat lumampas sa tatlong taon, at dapat itong maging homogenous, iyon ay, mula sa parehong pananim. Ang cereal na ito ay mahusay na naiiba sa iba pang mga cereal dahil sa proseso ng pagtubo nito, malaking dami diastase, na nagpapalit ng almirol sa asukal.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na magluto ng malt na may tubig na kumukulo, kung hindi man ang mga enzyme na responsable para sa pagbuburo ng inumin ay nawasak dito. Para sa mas mahusay na pagbuburo, maaaring idagdag ang beer, hops, fermented milk products sa malt.

Ang malt ay pinakamahusay na ginawa sa kahoy o enamelware. Una, ang butil ay dapat hugasan. Susunod, kailangan mong punan ito ng tubig sa temperatura ng silid upang ang lahat ng mga butil ay natatakpan ng likido. Ang halo ay naiwan sa loob ng 5-6 na araw, pana-panahong pagpapakilos ng masa. Tuwing 2-3 araw, ang mga butil ay kailangang hugasan at baguhin ang tubig. Kapag ang butil ay tumubo, at ang mga sprouts ay naging 2-3 beses na mas mahaba kaysa sa butil mismo, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, tuyo ito sa oven at gilingin ito sa isang gilingan ng kape.

Ang ground malt ay mahusay na napanatili sa mga habi na bag sa isang malamig na lugar. Sa hinaharap, ang wort ay maaaring makuha mula sa malt sa pamamagitan ng diluting ito ng mainit na tubig at iwanan ito ng ilang oras. Ang nagresultang timpla ay maaaring gamitin bilang isang malayang inumin, o ang kvass ay maaaring ihanda mula dito.

Kadalasan ang tinatawag na mash ay ginawa mula sa malt - isang kuwarta na ginawa mula sa pinaghalong harina at malt at isang maliit na halaga ng tubig. Kung ang masa na ito ay fermented kaagad, nang walang anumang karagdagang paghahanda, pagkatapos ay isang puting kvass ay nakuha, na may mas matalas na lasa at ginagamit, bilang isang panuntunan, para sa malamig na unang mga kurso. Gayunpaman, kadalasan, ang kvass bread o crackers ay unang inihurnong mula sa mash, kung saan ang madilim na kvass ay kasunod na nakuha.

Minsan ang mga germinated na butil ng rye, barley, gisantes, trigo, oats ay pinaghalo, ngunit sa kasong ito ang kakayahang pagsamahin ay nawala. iba't ibang uri malt sa iba't ibang sukat, nakakakuha ng bagong lasa ng kvass sa lahat ng oras. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga malt ng mga indibidwal na cereal ay pinakamahusay na nakaimbak sa iba't ibang mga bag.

Simpleng dark bread kvass na may yeast:

250 g itim na tinapay
2.5 litro ng tubig
isang dakot na pasas
1.5 tasa ng asukal
1 tsp lebadura

Iprito ang tinapay sa oven, ilagay sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng asukal, pasas, lebadura, ibuhos ang hilaw na malamig na tubig, pukawin, takpan nang maluwag na may takip.

Sa isang araw, handa na ang kvass.

Madilim na lutong bahay na kvass mula sa tinapay na walang lebadura:

350 g itim na tinapay
2.5 litro ng tubig
1 tasa ng asukal

Iprito ang tinapay sa oven upang masunog ito ng kaunti, ilagay ito sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng asukal, ibuhos ang tubig. Pagkatapos ng 3 araw (hindi ito dapat gumala sa lamig!) Alisan ng tubig ang unang kvass, magdagdag ng kaunting toasted bread, kaunting asukal at maghintay muli ng tatlong araw. Habang ang pangalawang kvass ay na-infuse, inumin namin ang una nang may kasiyahan!

Nakabubusog na kvass para sa okroshka

3 litro ng tubig
350 g wheat crackers
50-100 g rye crumbs
50 g asukal
15-20 g ng lebadura
30 g harina ng rye

Ang tinapay ay dapat gupitin sa mga hiwa o cube at tuyo hanggang sa maging kayumanggi. Ilagay sa isang enameled saucepan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, isara ang talukap ng mata at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 3-5 na oras.

Hiwalay, masahin ang kuwarta sa maligamgam na tubig mula sa mga mumo. tinapay ng rye, harina ng rye at isang maliit na halaga ng lebadura. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang pahinugin sa loob ng 1-2 oras.

Pagkatapos nito, gumawa ng maliliit na cake mula sa kuwarta (50-100 g bawat isa) at ihurno ang mga ito sa isang kawali sa oven. Ilagay ang mga natapos na cake, gupitin sa kalahati, sa isang kasirola na may minasa na mga breadcrumb at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng asukal, lebadura at ihalo muli. Mag-iwan ng 10-12 oras sa isang malamig na lugar.

Sa tag-araw, maaari kang magluto ng okroshka sa kvass na ito, at idagdag din ito mga sopas ng gulay. Kung ninanais, maaari kang mag-eksperimento sa lasa ng kvass sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa o pulot.

Batay sa aklat ni Maria Ostanina na “Kvass heals! 100 recipe laban sa 100 sakit.

Paano magluto ng homemade kvass? Hindi alam ng lahat ang sagot sa tanong na ito. Kaugnay nito, nais naming italaga ang artikulong ito sa paksang ito.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang Bread kvass ay isang tradisyonal na inuming Ruso. Sa Russia, ito ay natupok sa buong taon. Ito ay sikat sa mga monasteryo at sa marangal na ari-arian, at sa mga kubo ng mga magsasaka, at maging sa mga silid ng hari. Kapansin-pansin na ang kvass mula sa tinapay ay medyo madaling pumawi sa uhaw, mabilis na nagpapanumbalik ng lakas at nagpapagaan ng pagkapagod. Kaya naman sikat na sikat ang inumin na ito ngayon.

Ang mga benepisyo ng kvass

Alam ng halos lahat na ang natural na homemade kvass ay mabuti para sa kalusugan. Pagkatapos ng lahat, ilang dekada na ang nakalilipas sa mga ospital at mga infirmaries ay tinutumbasan ito mga gamot. At ngayon alam ng mga doktor na kinokontrol ng kvass ang aktibidad ng gastrointestinal tract, makabuluhang nagpapabuti ng panunaw, at pinipigilan din ang paglaki ng mga mikrobyo at itinaas ang pangkalahatang tono.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina at microelement, ang bread kvass ay positibong nakakaapekto sa lahat ng mga sistema ng katawan. Kaya, inirerekumenda na gamitin ito sa mga sumusunod na paglihis:

may mga sakit ng nervous system at puso;
para sa paggamot ng hypertension at vascular cleansing;
na may kabag, na sinamahan ng mababang kaasiman (sa kasong ito, kinakailangan na uminom ng kvass bago kumain nang direkta);
upang ibalik ang mga selula ng atay;
upang mapabuti ang pangkalahatang kagalingan (dahil sa pagkakaroon ng lactic acid, magnesium, amino acids, trace elements, calcium at B bitamina sa inumin);
may mga arrhythmias;
bilang isang ahente ng choleretic;
upang madagdagan ang potency, palakasin ang mga ngipin, atbp.

Homemade rye kvass: recipe

Ang Kvass ay isang inumin sa tag-araw. Maraming tao ang nag-iisip. At ito ay hindi aksidente, dahil sa init ng tag-araw ay talagang gusto mong uminom ng nakakapreskong bagay. Dapat tandaan na ang gayong inumin ay madaling mabili sa anumang tindahan. Ngunit ang mas masarap at pinakamalusog sa lahat ay lumalabas kung lutuin mo ito sa bahay. At ang pamamaraang nasubok sa oras ay makakatulong sa atin dito.

Ang paggawa ng rye kvass sa bahay ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Bukod dito, para sa paghahanda ng naturang inumin, kailangan lamang ng mga simple at abot-kayang sangkap. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang kvass ay magiging handa para sa paggamit sa isang araw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong iimbak ng ilang buwan, ngunit sa isang cool na lugar lamang.

Kaya, bago gumawa ng homemade kvass, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

malamig na tubig - 3 l;
ground rye crackers - isang buong faceted glass;
asukal na buhangin - isang buong baso;

Proseso ng pagluluto

Paano magluto ng lutong bahay na kvass upang ito ay maging masarap hangga't maaari? Upang gawin ito, kumuha ng tatlong-litro na garapon ng salamin, hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay idagdag ang ground rye crackers, granulated sugar at dry granulated yeast. Susunod, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan. Bukod dito, ang likido ay hindi dapat umabot sa mga gilid ng garapon ng 4-5 sentimetro.

Upang gawing masarap at mabilis na mag-ferment ang kvass, inirerekumenda na lubusan na ihalo ang mga nilalaman ng garapon na may malaking kutsara. Bilang resulta ng pamamaraang ito, ang butil na asukal ay dapat na ganap na matunaw. Kung ninanais, ang ilang piraso ng maitim na pasas ay maaaring idagdag sa natapos na timpla. Bibigyan nila ang kvass hindi lamang isang maayang lilim, kundi pati na rin isang espesyal na lasa.

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ang puno na garapon ay kailangang takpan ng isang takip ng salamin at ilagay sa araw. Sa pamamagitan ng paraan, hindi inirerekomenda na mahigpit na isara ang lalagyan na may kvass. Kung pinabayaan mo ang payo na ito, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang talukap ng mata ay maaaring lumipad, na iwiwisik ang iyong buong silid ng isang mabangong inumin.

Pangwakas na yugto

Sa kabuuan, ang paggawa ng kvass sa bahay ay maaaring tumagal ng halos dalawang araw. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos mong ilagay ang napunong garapon sa araw, ganoong karaming oras ang dapat lumipas. Kung nais mong makakuha ng isang hindi gaanong "malakas" na inumin, pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa araw pagkatapos ng 1-1.5 araw.

Ang handa na kvass ay kailangang i-filter sa pamamagitan ng gauze o isang strainer, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bote (maaaring plastic) at ilagay sa isang refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang inumin ay hindi lamang maaaring lasing, ngunit ginagamit din upang maghanda ng isang masarap na tradisyonal na ulam ng Russia bilang okroshka.

Paano muling gumawa ng kvass?

Dapat pansinin na pagkatapos gumawa ng homemade kvass, dapat itong mag-iwan ng wort na maaaring magamit upang lumikha ng isang bagong inumin. Upang gawin ito, kumuha ng 3-4 malalaking kutsara ng pinaghalong, ilagay ang mga ito sa isang garapon, idagdag ang parehong halaga ng mga bagong rye crackers at isang baso ng asukal. Susunod, ang mga sangkap ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, halo-halong lubusan at iwanan muli sa araw sa loob ng 1-2 araw. Kasabay nito, ang pagdaragdag ng lebadura at mga pasas ay hindi inirerekomenda. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang gayong starter para sa kvass ay ginagawang mas masarap at mayaman ang inumin. Maaari mong ulitin ang pamamaraang ito ng walang katapusang bilang ng beses.

Paghahanda ng honey drink

Ilang tao ang nakakaalam kung paano gumawa ng kvass gamit ang pulot. At para ma-enjoy mo ang ganoong inumin, ipinakita namin ito detalyadong recipe ngayon na.

Kaya, kailangan namin:

tubig sa temperatura ng kuwarto - 5 l;
rye flour - 1 malaking kutsara;
butil na asukal - 1/2 tasa;
anumang pulot - 200 g;
sariwang lemon - 1 (maliit);
dry granulated yeast - 1/3 dessert na kutsara;
maitim na pasas - idagdag sa panlasa.

Paghahanda ng mga Bahagi

Bago gumawa ng homemade kvass, dapat mong maingat na iproseso ang lahat ng mga pangunahing sangkap. Upang gawin ito, hugasan ang isang maliit na limon at gupitin ito sa manipis na hiwa. Kinakailangan din na palabnawin ang tuyong butil na lebadura na may dalawang malalaking kutsara ng mainit na pinakuluang tubig. Tulad ng para sa harina ng rye, inirerekomenda din na ihalo ito, ngunit may malamig na likido.

Proseso ng pagluluto

Matapos ihanda ang mga pangunahing sangkap, maaari mong simulan ang paghahanda ng masarap na inumin. Upang gawin ito, paghaluin ang lemon, honey at granulated sugar. Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay dapat ibuhos na may 4 na litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Sa parehong lalagyan, magdagdag ng diluted granulated yeast at rye flour. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na lubusan na halo-halong para sa 3-6 minuto, at pagkatapos ay maluwag na sarado at ilagay sa araw. Upang mapaglabanan ang kvass sa ganitong paraan ay dapat na tungkol sa isang araw. Pagkatapos ng 24 na oras, magdagdag ng isa pang 1 litro ng mainit na likido sa lalagyan.

Matapos lumutang ang manipis na hiwa ng lemon at mga pasas, ang inumin ay itinuturing na dumating. Dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, bote at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2-4 na araw, ang mabangong kvass ay maaaring ligtas na inumin.

Classic kvass mula sa dry sourdough

Ngayon alam mo kung paano magluto ng homemade kvass sa iyong sarili. Ang recipe para sa gayong inuming Ruso ay maaaring magsama ng ganap na magkakaibang mga sangkap. Bukod dito, ang lasa at aroma ng tapos na produkto ay nakasalalay sa kanila.

Kung gusto mong makakuha ng parehong inuming sourdough na ibinebenta sa mga barrels sa kalye, pagkatapos ay inirerekumenda namin ang paggamit ng yari na dry sourdough, na palaging matatagpuan sa mga ordinaryong tindahan ng panaderya.

Kaya, upang maghanda ng klasikong kvass sa bahay, kailangan namin:

malamig na tubig - 3 l;
dry sourdough mula sa tindahan - 4 malalaking kutsara;
granulated sugar - 8 malalaking kutsara (higit pa o mas kaunti, kung ninanais);
dry granulated yeast ng uri ng Pakmai - 4-5 granules (wala na!).

Paano maghanda ng inumin?

Ang Kvass sa bahay sa binili ng tindahan na tuyo na sourdough ay napakasarap. Kung mas gusto mo ang isang mas matamis na inumin, pagkatapos ay ipinapayong magdagdag ng 8-9 malalaking kutsara dito. butil na asukal(para sa 3 litro ng tubig). Kung hindi mo gusto ang matamis na kvass, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa 6-7 tablespoons lamang ng isang matamis na produkto.

Kaya, upang maghanda ng gayong inumin sa bahay, dapat kang kumuha ng malinis na tatlong-litro na garapon at ibuhos ang butil na asukal at tuyong sourdough mula sa tindahan papunta dito. Susunod, ang timpla ay kinakailangang magbuhos ng 3 litro ng malamig na tubig sa gripo. Kasabay nito, hindi inirerekomenda na punan ang garapon sa itaas, dahil ang likido ay maaaring tumapon sa panahon ng pagbuburo.

Matapos mapuno ang lalagyan, ang mga nilalaman nito ay dapat na lubusan na ihalo sa isang malaking kutsara (sa loob ng 3-7 minuto). Sa dulo, kailangan mong magdagdag ng ilang mga butil ng tuyong lebadura ng uri ng Pakmai sa garapon. Inirerekomenda na huwag gumamit ng higit pa sa produktong ito. Kung pinabayaan mo ang payo na ito, kung gayon ang natapos na kvass ay maaaring magkaroon ng isang malinaw na lasa at aroma ng lebadura.

Matapos ihalo muli ang lahat ng mga sangkap, ang garapon ay dapat na maluwag na sakop ng isang takip ng salamin o multilayer gauze, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar. Hindi kanais-nais na mag-iwan ng gayong inumin sa mainit na araw, dahil maaari itong peroxide. Ang pangunahing kondisyon para dito ay isang lilim at isang temperatura ng + 27-29 degrees.

Pangwakas na yugto

Pagkatapos ng isang araw, maaaring matikman ang kvass mula sa dry sourdough. Kung hindi ito angkop sa iyo, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay maaaring ipagpatuloy sa parehong mode. Kung ang inumin ay tila masarap na sa iyo, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, de-boteng at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ang kvass ay maaaring ligtas na maubos.

Paano gamitin ang kvass wort?

Ang masa na naiwan sa ilalim ng garapon pagkatapos mong salain ang inumin ay tinatawag na kvass wort. Siya ang dapat gamitin sa paghahanda ng bagong batch ng inumin. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 1 tasa ng masa, ibuhos ito sa isang malinis na tatlong litro na lalagyan, magdagdag ng 8 malalaking kutsara ng butil na asukal at 3 malalaking kutsara ng tuyo na sourdough. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, dapat itong maluwag na takpan at ilagay sa isang mainit na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi bumabagsak. Matapos mapanatili ang inumin sa loob ng 1-2 araw, dapat itong i-filter, ilagay sa isang refrigerator, at isang bagong batch ay dapat gawin mula sa natitirang kvass wort. Lalo na dapat tandaan na sa bawat oras na ang iyong kvass ay magiging mas masarap at mayaman kaysa sa nauna. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng granulated yeast sa mga kasunod na batch ay lubos na hindi hinihikayat. Nais ko ring sabihin na habang pinapanatili mong mainit ang inumin, nagiging mas masigla ito.

Ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng kvass

Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap gumawa ng kvass sa bahay. Dapat pansinin na mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga recipe para sa naturang inumin. May nagdaragdag din dito ng rye o wheat bread, may gumagamit ng pinatuyong prutas, at may naglalagay pa ng kvass sa mga beet at bawang. Ang pag-aaral kung paano gawin ang inumin na ito sa iyong sarili ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mo lamang malaman ang mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap. Tulad ng para sa proseso, pareho ito para sa lahat ng inumin:

maghanda at, kung kinakailangan, iproseso ang lahat ng mga pangunahing sangkap (halimbawa, dilute yeast, chop lemon, beets, bawang, atbp.);
kumuha ng malinis, kung maaari, lalagyan ng salamin;
ilatag ang lahat ng mga tuyong sangkap;
magdagdag ng inuming tubig;
ihalo nang lubusan ang mga sangkap;
maluwag na takpan ang mga pinggan;
ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar (sa ilang mga kaso posible sa araw);
maghintay para sa aktibong pagbuburo ng mga nilalaman ng lalagyan;
panatilihing mainit-init para sa mga 1-2 araw;
pilitin ang kvass;
ibuhos ang inumin sa mga bote;
malamig;
inumin bilang isang regular na inumin o gamitin upang maghanda ng iba pang mga pagkain (halimbawa, para sa okroshka).

Sa pamamagitan ng pagsunod sa algorithm na ito ng mga aksyon, maaari kang gumawa ng ganap na anumang kvass gamit ang halos anumang sangkap.

Upang gumawa ng kvass sa bahay bilang masarap, mabango at malusog hangga't maaari, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran sa panahon ng paghahanda nito:

Ang Kvass ay hindi lamang ang pinakatanyag at paboritong inumin ng maraming mga Slavic na tao.

Noong nakaraan, hindi niya alam ang mga paghihigpit sa klase at ginamit nang may pantay na kasiyahan kapwa ng maharlika at ng mga karaniwang tao.

Tungkol sa mga benepisyo ng isang sinaunang inumin

Marami ang naisulat tungkol sa mga pakinabang ng inumin na ito, hindi para sa wala na iginagalang ito ng ating mga ninuno, at kahit na ngayon ay magandang kvass, lalo na pagluluto sa bahay, pinahahalagahan.

Naglalaman ito ng mga lactic acid, live yeast, potassium, calcium, phosphorus, potassium at iba pang mga sangkap na kailangan ng ating katawan;
Ang bitamina C na nakapaloob sa kvass ay mahalaga para sa pagpapabuti ng pagganap;
Ang sinaunang inumin na ito ay may kapaki-pakinabang epekto sa aktibidad ng sistema ng pagtunaw at tumutulong na sumipsip ng mataba na pagkain;
Ang mataas na nilalaman ng lebadura sa kvass ay nagbibigay ng mga katangian ng antibacterial;
Noong unang panahon, sigurado sila na kaya niyang pataasin ang potency ng lalaki;
Ang Kvass ay may magandang epekto sa nervous system, dahil naglalaman ito ng bitamina B;
Ang inumin na ito ay nakakatulong sa mga hangover at binabawasan ang pagnanasa para sa alak dahil sa nakakapreskong at maasim na lasa at mababang nilalaman ng alkohol (mga 1%);
Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng kvass ay 27 calories lamang. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito para sa pagbaba ng timbang.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang inumin na ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-inom. Halimbawa, ang mga bata at kababaihan na umaasa sa isang sanggol, at gayundin ang mga may mataas na kaasiman. Ang mga sakit sa bato ay isa ring kontraindikasyon para sa labis na pagkonsumo ng kvass.

Tingnan natin ang kasaysayan

Ang kasaysayan ng kvass sa Russia ay bumalik sa loob ng isang libong taon. Kahit na ang mga sinaunang Romano ay alam kung paano maghanda ng barley at mga inuming prutas gamit ang pamamaraan ng sourdough, ngunit ang mga Slavic na tao lamang ang natutong gumawa ng kvass mula sa malt at rye na harina.

Sa maraming paraan, ang katotohanang ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga Slav lamang ang nagtanim ng rye, na itinuturing na isang damo sa mas maraming mga tao sa timog.

Dalawang siglo na ang nakalilipas, mayroong higit sa 150 mga uri ng kvass sa Russia, at kahit na ngayon ang bawat maybahay na gumagawa nito sa bahay ay may higit sa isang natatanging recipe ng kanyang sarili. Ngunit ang batayan ng inumin na ito at ang teknolohiya ng paghahanda nito ay pareho sa lahat ng mga kaso.

Mula sa ano at paano magagawa ang kvass sa bahay?

Ang sinaunang inumin na ito ay napaka-simple sa komposisyon, dahil sa paghahanda nito ay magagawa mo sa tatlong sangkap lamang:

Tinapay na gawa sa harina ng rye;
tubig;
Asukal o pulot.

Ang proseso ng pagbuburo ng inumin ay nangyayari dahil sa lebadura na nakapaloob sa butil. Bukod dito, mayroong higit pa sa kanila sa germinated grain, samakatuwid, sa nakaraan, upang gumawa ng kvass, ginamit ang malt - dati nang tumubo, at pagkatapos ay tuyo at inihaw na butil ng barley o rye.

Ngunit ngayon ay nakakaraos sila sa pamamagitan lamang ng rye bread. At ang teknolohikal na kadena ay hindi nagbago sa daan-daang taon at binubuo ng apat na pangunahing yugto:

Paghahanda ng sourdough, na nakuha pagkatapos ng pagbuburo ng malt o rye bread;
Ang proseso ng fermenting sourdough diluted na may tubig. Ang asukal at rye crackers ay idinagdag din sa sourdough;
Pagsala;
Pagbuburo (pagtayo) ng inumin.

Bagaman ngayon ay gumagawa sila ng kvass na walang sourdough, ngunit para sa tunay, klasikong recipe Kailangan niya.

Kung wala ito, hindi ka makakakuha ng isang mahusay, matalim, mabula na inumin.

Totoo, isang beses mo lang lutuin ang sourdough.

Sa hinaharap, maaari mong gamitin ang natitira pagkatapos ng unang paghahatid ng inumin.

Para sa yeast-free sourdough kakailanganin mo:

200-300 gramo ng rye bread;
1 litro ng tubig;
100 gramo ng asukal.

Patuyuin ang rye crackers sa oven hanggang kayumanggi. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa kanila sa isang baso, ceramic o enamel bowl at ilagay ang asukal.

Pagkatapos ay takpan ng gauze, dahil ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay maiipon sa ilalim ng talukap ng mata. Upang magtagumpay ang starter, ang lalagyan na kasama nito ay dapat tumayo nang mainit sa loob ng 2-3 araw.

Ang pagiging handa nito ay maaaring matukoy ng mga bula ng hangin na naipon sa ibabaw. Ang isang maputi-puti, maulap na pelikula ay maaari ding mabuo sa itaas. Huwag mag-alala, hindi ito amag, ngunit lebadura, hindi mo kailangang alisin ang mga ito.

Higit pa masarap na kvass nakuha mula sa birch sap. Maaari mong malaman ang tungkol sa inumin na ito at kung paano gawin ito ngayon! Kapag naluto na, palagi kang babalik sa mga recipe na ito.

Alamin ang lahat ng mga lihim ng custard dough Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran para sa pagluluto ng custard cake at pagkatapos ay magiging mahangin. Subukan!

Alam mo ba kung ano ang sikreto ng mahusay na mga parameter ng figure para sa mga babaeng Pranses? Sibuyas na sopas - ito ang ulam na hindi nagpapahintulot sa kanila na maging mas mahusay. Naghanda kami ng mga recipe at iba pa kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol doon ulam sa diyetaв Nakatuon sa lahat ng gustong magbawas ng timbang!

Wort sa malt

Upang gumawa ng kvass tradisyonal na recipe, kakailanganin mo ng sourdough sa malt. Para dito kailangan mo:

Ibabad at pagkatapos ay tumubo ang isang butil ng barley o trigo;
Gumawa ng malt, kung saan ang tumubo na butil ay dapat na tuyo at inihaw sa oven, at pagkatapos ay durog;
Paghaluin ang malt at asukal sa tubig - dapat kang makakuha ng isang halo na katulad ng density sa kulay-gatas;
Pagkatapos ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar, ang wort ay magiging handa.

Ang dapat ay hindi lamang pinapadali ang paghahanda ng kvass, ngunit binibigyan din ito ng isang espesyal na aroma at lasa. Ang gayong inumin ay may mas maitim, Kulay kayumanggi, sa kaibahan sa liwanag (puti) - tinapay.

Masarap na kvass: hakbang-hakbang na mga recipe sa pagluluto

Khlebny

marami naman iba't ibang mga recipe itong inumin. Samakatuwid, walang eksaktong recipe, nababagay sa gramo.

Ang bawat babaing punong-abala ay may kanya-kanyang sarili, naiiba sa iba. Oo, at sa bahay, ang kvass ng tinapay ay kadalasang ginagawa "sa pamamagitan ng mata".

Para sa isang limang litro na kawali kailangan mo:

0.5 litro ng sourdough;
200-300 gramo ng tuyo o pritong rye bread;
Kalahating baso ng granulated sugar.

Nagluluto:

Siyempre, maaari kang uminom ng kvass kaagad pagkatapos ng spill. Ngunit ang pagkakaroon ng nakatayo sa lamig sa isang selyadong lalagyan, ang inumin ay nakakakuha ng isang talas at ang epekto ng mga bula na kumikiliti sa dila.

At ang natitirang sourdough ay maaaring ibuhos muli ng tubig, magdagdag ng tinapay at gumawa ng isa pang paghahatid.

Ang Kvass na inihanda ayon sa resipe na ito ay tinawag na "puti" noong unang panahon dahil sa mapusyaw na dilaw na maulap na kulay nito. Ito ay naiiba sa isang brewed na may barley malt at may mas matingkad, amber brown na kulay.

Panoorin natin ang video at malinaw mong mauunawaan kung paano gumawa ng kvass ng tinapay sa iyong sarili:

Yeast (alcoholic)

Mayroong 3-4% na alkohol sa anumang kvass, dahil ito ay isang produkto ng pagbuburo. Ngunit ang lakas ng inumin ay maaaring tumaas, noong unang panahon alam nila kung paano magluto ng lasing na kvass, na kadalasang mas malakas kaysa sa beer.

Ang proseso ng paghahanda ng alkohol na kvass ay hindi naiiba sa ordinaryong kvass ng tinapay. Ngunit may mga pagkakaiba sa komposisyon.

Kasama dito ang lebadura. Para sa 5 litro ng tubig, sapat na ang 5 gramo ng dry yeast;
Higit pang asukal ang kailangan - 2-3 tasa. Bukod dito, ang lakas ng inumin ay depende sa dami nito. Ngunit dito ay hindi natin dapat lampasan ito. Kung mayroong masyadong maraming asukal, ang tubig ay magiging syrup at hindi magbuburo.

Dapat alalahanin na ang lakas ng naturang inumin ay hindi kailanman lalampas sa 11-12 degrees.

Iyon lang! Kvass na may degree ay handa na!

Maaari kang medyo magambala at manood ng isang recipe ng video para sa isang lasing na inumin:

Beetroot

Ito ay isang espesyal na inumin. Naiiba ito sa tinapay dahil maaari itong gawin nang walang sourdough at kahit walang tinapay, gamit lamang ang mga beets at tubig.

Madali din itong ihanda:

Malaking beets, mas mabuti maroon, gupitin sa mga hiwa;
Punan ang isang tatlong-litro na garapon na may mga tinadtad na beets sa kalahati at ibuhos ang pinakuluang tubig dito;
Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal (100 gramo), ngunit hindi ito kinakailangan;
Mag-iwan ng 5-6 na araw sa temperatura ng kuwarto.

Lahat, beet kvass sa bahay ay handa na, maaari kang uminom ng masarap at napaka-malusog na inumin.

Ang kakaiba ng beet kvass ay habang iniinom mo ito, maaari kang magdagdag ng tubig sa garapon hanggang sa tuluyang mawala ang lasa nito.

Minsan, kasama ang mga beets, isang piraso ng pinatuyong rye bread ang idinagdag dito. Pinapabilis nito ang proseso ng pagbuburo at binibigyan ang inumin ng beetroot ng mas pamilyar na lasa ng "lebadura".

2 higit pang mga pagpipilian para sa beet kvass ay makikita sa video:

Oat

Tulad ng iba pang mga varieties ng kvass, ang inumin na ito ay madaling ihanda.

Para sa tatlong litro ng tubig kakailanganin mo:

Isang hindi kumpletong kalahating litro na lata ng oats;
100 gramo ng asukal.

Pakuluan ang tubig, palamig ng kaunti at ibuhos ang mga oats sa isang kasirola o isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng asukal at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na araw.

Ang unang bahagi ay dapat ibuhos, ito ay walang lasa, at ibuhos muli ang namamagang oats at magdagdag ng parehong halaga ng asukal. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang oat kvass na inihanda sa bahay ay maaaring inumin. Dapat alalahanin na ang lakas at kaasiman ng inumin ay nakasalalay sa oras ng pagbuburo, kaya ang kvass na tumayo ng isang linggo ay magiging mas maasim at mas malakas.

Paano gumawa ng oatmeal kvass sa iyong sarili, tingnan sa ibaba:

Summing up

Upang gawing mas magkakaibang ang lasa ng inumin, ang iba't ibang mga additives ay inilalagay sa panahon ng paghahanda: mint, dahon ng currant, malunggay, cloves.

Ang tinapay kvass ay maaaring ihanda hindi sa simpleng tubig, ngunit sa isang decoction o decoction ng mga berry at prutas. Ang blackcurrant kvass ay lalong mabuti, pati na rin ang apple at pear kvass.

Upang maging mas mahusay at mas matalas ang inumin, dapat itong idagdag sa mga pasas.

Sa halip na asukal, maaari kang maglagay ng pulot sa kvass, bibigyan nito ang inumin ng karagdagang lasa, aroma, at mga katangian ng pagpapagaling.

Kung ikaw ay naiinip na subukan ang kvass, pagkatapos ay isang video ang inihanda para sa iyo, na nagpapakita ng proseso ng paghahanda ng inumin na ito, na magiging handa na inumin sa loob ng 6 na oras. Mabilis lumipad ang oras!

O kapaki-pakinabang na mga katangian Ang kvass ay puno ng mga alamat. Ang tunay na kvass at metabolismo sa katawan ng tao, ay pumipigil sa pathogenic microflora. Ang inumin na ito ay nagdaragdag ng kahusayan, ginagamit ito upang maiwasan ang beriberi, dahil ang kvass ay naglalaman ng maraming mga elemento ng bakas (magnesium, calcium, lactic acid at phosphorus), bitamina (mga grupo B, E), mga amino acid.

Kvass para sa paggamot ng nervous system, mga sakit sa cardiovascular, hypertension, pati na rin upang mapabuti ang mood dahil sa pagkakaroon ng mga amino acid, calcium, magnesium at B bitamina sa komposisyon ng inumin. Ang Kvass na may pagdaragdag ng mga beets ay pinagkalooban ng isang choleretic effect, pinapanumbalik nito ang mga selula ng atay, at ginagamit para sa mga arrhythmias.

Ang recipe para sa paggawa ng tunay na kvass

Upang makagawa ng tunay na lutong bahay na kvass, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- isang tinapay (500-700 gramo);
- isang dakot ng mga pasas;
- 60 gramo ng lebadura;
- isang baso ng butil na asukal;
- 8 litro ng purified water.

Ang lebadura ay dapat na sariwa, at ang tinapay para sa wort ay dapat na rye. Inirerekomenda na mag-imbak ng kvass sa isang cool na lugar. Ang natapos na inumin ay dapat na kainin sa dalawa o tatlong araw, na may matagal na imbakan ay nawawala ang lasa nito, nagiging maasim.

Borodino rye bread gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang baking sheet o kawali at ilagay sa isang heated oven upang matuyo. Kung mas madidilim ang mga crackers, magiging mas madidilim ang kvass. Subukang huwag sunugin ang tinapay, kung hindi, ang inumin ay magiging mapait. Kumuha ng isang malaking enameled pan at ibuhos ang 8 litro ng pre-purified na tubig dito, ilagay sa apoy, pakuluan. Magpadala ng isang baso ng butil na asukal at pritong crackers sa tubig, cool. Bilang isang resulta, ang tubig ay dapat na bahagyang mainit-init.

I-scoop ang pinalamig na tubig mula sa kawali gamit ang isang mangkok, i-dissolve ang lebadura sa loob nito. Pagkatapos ay ibuhos muli sa kasirola, haluin gamit ang isang kahoy na kutsara upang pantay na ipamahagi ang lebadura. Itali ang kawali sa ibabaw gamit ang gasa o tela at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang araw upang mag-ferment.

Matapos ang oras ay lumipas, pilitin ang kvass sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pang butil na asukal. Ibuhos ang pinatamis at pilit na inumin sa tatlong-litrong garapon, magtapon ng isang maliit na dakot ng mga pasas sa bawat isa. Takpan ang mga garapon ng mga platito at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Ang mga pinggan para sa paggawa ng kvass ay dapat na enameled o salamin, ang isang aluminum pan ay nag-oxidize, kaya hindi ka maaaring magluto ng wort dito.

Ang sediment ay dapat mabuo sa ilalim ng garapon. Maingat na ibuhos ang kvass sa pamamagitan ng isang salaan sa malinis na mga garapon, subukang huwag kalugin ang sediment. Ilipat ang mga pasas pabalik sa kvass. totoo

May mga inumin na ginawa noong sinaunang panahon at hindi tumitigil sa paggawa ngayon. Ang honorary kvass ay naging bayani ng aming artikulo! Sasabihin namin ang tungkol sa mga benepisyo nito at ang mga lihim ng paglikha, magbibigay kami ng mga sikat na recipe para sa produktong ito.

Mayroong humigit-kumulang 400 uri ng inumin. Hindi madaling makahanap ng taong hindi gusto ang nakakapreskong likido na ito. Sa Russia, ang mga tsar at mahihirap na tao ay uminom nito. Ito ay pinaniniwalaan na siya ay nagdaragdag ng lakas, nagpapabuti ng panunaw at nakakapagpawi ng uhaw. Kilalanin pa natin ang ating bida.

Ito ay hindi kasing mahirap gawin gaya ng tila sa unang tingin. Ang proseso, siyempre, ay tumatagal ng ilang araw, ngunit karamihan sa mga oras na ito ang produkto ay nilikha mismo. Maliit lang ang negosyo mo.

Isaalang-alang kung paano magluto ng kvass sa bahay.

Mga panuntunan sa pagluluto

Gumamit lamang ng natural na tinapay. Nang walang iba't ibang mga additives.
Mag-apply malinis na tubig. Pinakamabuting bumili ng tubig sa isang bote o gumuhit sa isang balon.
Siguraduhin na ang mga crouton ay hindi nasusunog (dapat silang lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi), kung hindi man ay magkakaroon ng kapaitan.
Para sa pagluluto, gumamit ng mga pinggan na gawa sa salamin, plastik o enameled na bakal.
Siguraduhing suriin ang lebadura para sa pagiging bago.

mga sikreto

Magdagdag ng mga pasas, tinutulungan nila ang likido na mag-ferment at punan ito ng mga bula.
Ang mga dahon ng blackcurrant o mint ay makakatulong upang gawing mas maliwanag ang lasa.
Kung ikaw ay mahilig sa matalas na lasa, iwanan ang inumin nang mas matagal.
Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong berry, prutas o gulay dito (ang pangunahing bagay ay pinagsama ang mga ito). Gumawa ng eksperimento.
Huwag maghugas ng mga pasas.
Dry crackers na walang pampalasa at mantika.
Ang asukal ay naglalabas ng carbon dioxide, na lumilikha ng epekto ng soda.

Imbakan

Pagkatapos ng ilang araw ng pagbuburo (hindi hihigit sa apat), siguraduhing ilagay ang inumin sa refrigerator. Kung hindi, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy, at makakakuha ka ng ganap na alkohol, at hindi kung ano ang orihinal na binalak. Huwag kalimutang alisin ang lebadura sa oras.

Panatilihin ang likido nang hindi hihigit sa isang linggo, pagkatapos ng panahong ito ay hindi inirerekomenda na gamitin ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay kvass

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng homemade bread kvass sa napakatagal na panahon. Inililista namin ang mga pangunahing positibong katangian:

tinatrato ang dysbacteriosis;
nagpapabuti ng paggana ng bituka;
pinapalakas ang immune system at ang cardiovascular system;
nagpapabuti ng metabolismo sa katawan;
nag-aalis ng mga hindi malusog na selula mula sa katawan;
pumapatay ng pathogenic bacteria;
inaalis ang masamang kolesterol;
tumutulong sa paggamot sa glaucoma, optic nerve atrophy, cataracts;
lumalaban sa gas at heartburn.

Kvass na walang lebadura sa bahay

Ang ganitong uri ng inumin ay may hindi maikakaila na mga pakinabang. Wala itong tiyak na panlasa, at hindi ito nakakasama sa kalusugan. Pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang magtaltalan na ang lebadura ay hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap, at mas mabuti kung wala sila sa napatunayang likidong ito. Isaalang-alang kung paano ginawa ang kvass nang walang lebadura sa bahay.

Mga sangkap:

itim na rye bread - kalahating tinapay
30 g hindi nalinis na mga pasas
70 g ng butil na asukal
dalawang litro ng purified water

Marahil, may magugulat na magbasa na ang mga pasas ay hindi kailangang hugasan. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-iwan ng paliwanag dito: ang tinatawag na ligaw na lebadura ay napanatili sa ibabaw ng mga pasas. Sila ay makakatulong sa aming produkto upang simulan ang pagbuburo. Hindi sila dapat hugasan.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

gupitin sa maliliit na cubes ng tinapay;
ilagay ang mga ito sa isang ungreased baking sheet at tuyo sa temperatura ng 170 degrees para sa 3-4 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang kaaya-ayang amoy (huwag magprito, kung hindi man ang likido ay magiging mapait);
ibuhos ang mga inihandang crouton na may tubig na kumukulo;
magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan;
maghintay hanggang ang produkto ay lumamig at ibuhos ang mga pasas;
ibuhos sa isang garapon ng pagbuburo, protektahan ang leeg na may gasa upang ang mga insekto ay hindi umakyat doon (ang takip ay hindi dapat takpan);
ipadala ang inumin sa isang madilim na mainit na lugar;
ang hitsura ng foam ay isang tanda ng pagbuburo;
tatlong araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, pilitin ang likido sa pamamagitan ng apat na layer ng gasa at pisilin ang pulp;
subukan ang inumin, at kung ito ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng higit pang asukal (ang likido ay dapat na lasa ng bahagyang matamis);
ibuhos ang likido sa mga bote at mag-iwan ng ilang sentimetro libreng espasyo sa harap ng takip
magpadala ng anim na oras sa isang mainit na madilim na lugar;
pagkatapos ay ilipat sa isang cool na lugar (refrigerator, cellar);
pagkatapos ng limang oras, ang inumin ay maaaring maubos.

Makakakuha ka ng isang kahanga-hangang lutong bahay na tinapay kvass na walang lebadura. Itabi ito nang hindi hihigit sa limang araw sa isang malamig na lugar.

Maaari mong gamitin ang natitirang bahagi ng starter nang tatlong beses. Dapat itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw.

pumili magandang tinapay! Ang kalidad at lasa ng nagresultang inumin ay nakasalalay dito.

Kvass mula sa harina ng rye sa bahay

Minsan tinatawag din itong "nayon". Mayroon itong medyo simpleng paraan ng pagluluto.

Mga sangkap para sa kvass mula sa harina ng rye sa bahay:

450 gramo ng harina ng rye
tatlong litro ng purified water
walong pasas na hindi nahugasan
180 g ng asukal

Panimulang paghahanda

Ang kvass mula sa harina ng rye ay saturates ang katawan ng mga bitamina at mineral

ibuhos ang isang mesa sa 250 g ng harina. isang kutsarang butil na asukal
maingat na ibuhos sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig, patuloy na pagpapakilos
dalhin sa isang homogenous consistency (dapat magmukhang makapal na kulay-gatas)
magtapon ng mga pasas
ibuhos sa isang garapon, pagkatapos ay bendahe ng gauze bandage
mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong araw sa isang madilim at mainit na lugar
pagkatapos ng isang araw, bunutin ang mga pasas
kapag lumitaw ang isang maasim na amoy, foam at sumisitsit, handa na ang sourdough

Paghahanda at pagbuburo ng kvass wort

Ang unang hakbang ay i-update ang starter. Upang gawin ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang silid-kainan l. harina at dalawang - asukal.

Upang paghaluin ang lahat. Ilagay sa isang mainit na lugar.

Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig. Ibuhos ang dalawang daang gramo ng harina at isang daang gramo ng butil na asukal sa isang lalagyan.

Magdagdag ng mainit na tubig nang paunti-unti (hanggang sa pare-pareho ng likidong kulay-gatas). Pagkatapos ay magdagdag ng higit pang tubig at haluin. Idagdag ang natitirang tubig at ihalo muli.

Takpan ang lalagyan ng takip at balutin ito ng mainit. Kapag ang timpla ay lumamig sa 30 degrees, idagdag ang dating inihanda na sourdough sa likido. Paghaluin, takpan ng takip.

Ipadala sa isang madilim at mainit na silid sa loob ng anim na oras. Maghintay para sa hitsura ng mga bula at foam.

Carbonation at pagkakalantad

Salain ang inumin sa pamamagitan ng apat na layer ng gauze at bote. Mag-iwan ng ilang sentimetro nang libre upang takpan. Isara nang mahigpit ang mga lalagyan.
Ilipat ang mga likido sa isang malamig na lugar para sa ilang oras upang sila ay puspos ng gas. Suriin ang presyon ng bote sa pana-panahon. Kung kinakailangan, dumugo ang gas upang hindi ito pumutok.

Bread kvass sa bahay

Lebadura:

sariwang lebadura - 10 gramo
asukal - tatlong kutsara
rye bread - dalawang dakot
tubig - 400 ML

Kvass para sa isang tatlong-litro na garapon:

lebadura
crackers - tatlong dakot
asukal - tatlong kutsara
isang dakot na pasas

Mga hakbang:

ihanda ang mga kinakailangang produkto
palabnawin ang lebadura sa isang maliit na halaga ng tubig at magdagdag ng asukal;
gupitin ang tinapay sa maliliit na cubes (kumuha ng ilang piraso para sa sourdough, tuyo ang natitira sa oven);
naglalagay kami ng dalawang dakot ng tinapay sa isang garapon para sa sourdough at ibuhos ang diluted na lebadura dito, punan ito ng tubig;
ipinapadala namin ang sourdough sa loob ng ilang araw sa isang mainit na lugar;
tuyo ang tinapay sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, ihalo paminsan-minsan;
a) mga kinakailangang sangkap; b) paglilinang ng lebadura; c) paghiwa ng tinapay d) pagdaragdag ng tinapay at lebadura sa sourdough; e) pagdaragdag ng tubig sa sourdough; f) paggawa ng crackers
ibuhos ang mga crouton sa isang tatlong-litro na garapon;
punan ang garapon ng tubig na kumukulo sa gitna;
magdagdag ng mga pasas at asukal;
hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ibuhos sa sourdough;
a) pagpapadala ng mga crackers sa isang garapon; b) pagbuhos ng tubig na kumukulo; c) pagdaragdag ng mga pasas; d) pagbuhos ng asukal; e) paglamig; f) pagdaragdag ng sourdough
punan ang natitirang espasyo ng malinis na tubig;
ipinapadala namin ang aming likido upang mag-ferment para sa isang araw sa isang mainit, maliwanag na lugar;
salain sa pamamagitan ng gasa (maaari naming muling gamitin ang natitirang sourdough);
ibuhos ang kvass sa isang bote at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng limang oras;
subukan mo!

a) pagbuhos ng tubig b) pagbubuhos sa init; c) pilit; d) kvass wort para sa muling paggamit; e) pagbuhos sa isang bote at pagpapadala sa malamig; f) handa na inumin

Kvass mula sa mga oats sa bahay: isang recipe

Ito ang paboritong inumin ng marami. Ito ay may kahanga-hangang aroma at lasa. Gawin itong mas mahusay sa kumbinasyon ng pulot.

Bibigyan ka namin ng isang recipe para sa kvass mula sa mga oats at honey sa bahay:

ibabad ang mga oats sa loob ng dalawang oras;
pagkatapos ay punan ito ng isang litro ng tubig na may 30 g ng asukal at alisan ng tubig pagkatapos ng apat na araw;
punan ang mga ito ng 1/3 ng isang tatlong-litro na garapon;
ibuhos sa 1⁄2 tasa ng pulot;
magdagdag ng 7 mga pasas;
punan ito ng mainit na pinakuluang tubig, na nag-iiwan ng ilang libreng espasyo;
pukawin ang nagresultang timpla;
takpan ng gasa upang hindi makapasok ang mga insekto, igiit ang dalawa o tatlong araw sa init;
ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras;
subukan mo!
Ang delicacy ng pulot ay mahusay sa pagpapagamot ng namamagang lalamunan, tanging sa kasong ito dapat mong inumin ito nang mainit.

Beet kvass sa bahay

Nakakagulat, mayroon ding beet kvass, at sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ito sa bahay.

Recipe:

tumaga ng isang malaking hinog na beet at ilagay sa isang lalagyan;
punan ng 2 litro ng tubig;
matunaw 4 tbsp. Sahara;
magdagdag ng isang crust ng lipas na tinapay ng rye;
takpan ang leeg ng gasa at iwanan ang inumin upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw;
pagkatapos ay salain, bote at ipadala sa cellar o refrigerator.
Ang inumin ay maaari ding gawin mula sa iba pang mga gulay. Eksperimento!