Paano pumili ng isang mahusay na murang alak? Lahat tungkol sa white wine.

Sa kasalukuyang halaga ng palitan at patuloy na lumalagong mga buwis sa excise ng alak, ang 500 rubles bawat bote ng alak ay naging isang sikolohikal na limitasyon, marami ang natatakot na pumunta sa ibaba. Gayunpaman, kumbinsido kami na may buhay din doon! Ang paghahanap ng mura at masarap na alak sa mga istante ng aming mga tindahan ay hindi isang madaling gawain. Ang panganib na tumakbo sa "shmurdyak," na tinatawag ng mga sommelier na mga mababang kalidad na inumin, ay mahusay. Ngunit mayroong ilang mga patakaran, na sumusunod kung saan maaari kang gumawa ng tamang pagpipilian.

SA priority - South Africa, Chile, Argentina. Ang produksyon ng alak sa mga bansang ito ay mas mura kaysa sa buong mundo. At ang kalidad nito ay kadalasang nag-iiba mula sa "mabuti" hanggang sa "mahusay".

Kung nakasanayan mo pa rin ang European wine, pagkatapos ay bigyang-pansin ang Portugal at Spain. Mula sa buong France, tumingin lamang sa Languedoc-Roussillon, at sa Italya ang mga rehiyon sa timog at hilagang Veneto ay mapapasaya ka.

Kapag pumipili ng alak sa ilalim ng 500 rubles, kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon ng Bordeaux, Chianti, Rioja, Chablis at iba pang mga tanyag na pangalan ng heograpiya.

Hindi na kailangang matakot sa alak ng Russia. Ito ay maaaring balita sa ilan, ngunit ang mga domestic winemaker ay para sa mga nakaraang taon gumawa ng isang tunay na tagumpay. Ang Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Sunny Valley at iba pa ay may mahusay na mga posisyon sa "supermarket".

Tingnan ang taon ng pag-aani. Kung mas malapit ito sa petsa ng pagbili, mas mabuti. Ang mga alak sa hanay ng presyo na ito ay magaan at sa pangkalahatan ay hindi nasa edad sa mga oak na bariles. Kailangan nilang lasing nang mabilis hangga't maaari pagkatapos ng pagbuhos.

Ang mga promosyon at diskwento ay ang iyong matalik na kaibigan. Bigyang-pansin ang "mga dilaw na tag ng presyo" at iba pang mga espesyal na alok at subukan ang alak ng mas mataas na antas.

Upang gawing mas madali ang iyong buhay, ginagabayan ng mga rekomendasyon ng mga sommelier ng Ekaterinburg, pumili kami ng ilang masasarap na alak na may katamtamang badyet.

Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc

Bakit: Ang Chile ay isang bansang may perpektong klima para sa paggawa ng alak. Ang lokal na Sauvignon Blanc ay may malinis at maliwanag na prutas at mala-damo na aromatic. Ang Cono Sur ay isa sa mga pinakamalaking pangalan sa kalidad ng paggawa ng alak ng Chile. Ang alak ay semi-dry, kaya ito ay perpekto para sa mga neophyte. At sa wakas, ang lahat ng kaligayahang ito ay mabibili ng higit sa makatwirang pera.

Dahilan: upang pumunta sa dacha ng aking mga magulang.
Presyo: 399 rubles sa promosyon sa Hyperbola hypermarket.

Spumante Paolo Morini Brut

Bakit: Ang tagsibol ay isang estado ng pag-iisip, hindi isang pagtataya ng panahon. At kung gusto mo ng liwanag at mahangin, hindi mo maitatanggi ang iyong sarili! Ang mga mahiwagang bula na ito ay nagmula sa Italyano

Nilikha ang Emilia-Romagna upang magbigay ng floral delicacy at tropikal na kasariwaan. Ang sparkling wine ay hindi isang obligadong katangian ng isang pagdiriwang, ngunit isang holiday na laging kasama mo.

Dahilan: bumili ng bagong damit o managinip tungkol sa isa.

Presyo: 450 rubles sa Solovyov Vinoteka sa Krasnoarmeyskaya, 8.

Winery Jubilee Merlot Premium

Bakit: Isa sa pinakabago at pinakakagiliw-giliw na mga proyekto sa paggawa ng alak ng Russia. 2500 ektarya ng aming sariling mga ubasan sa Taman Peninsula, makabagong kagamitan at ambisyosong mga plano sa pagpapaunlad. "Yubileinaya" releases malaking bilang ng iba't ibang mga alak, subukan ang lahat ng ito, makikita mo ang mga ito. Ang kanilang Merlot ay maiinom at sapat sa sarili, na may mga amoy ng dahon ng tabako at itim na kurant at isang cherry pit sa dulo.

Dahilan: para ipagkasundo ang liberal sa statist.

Presyo: 413 rubles sa Hyperbola hypermarket.

Fat Barrel Barrelman's: Blend Magoppie's Mischief at The Farmer's Daughter

Bakit: Isang konseptong kuwento ng pag-ibig sa pagitan ng isang batang rogue winemaker at isang magandang anak na babae ng magsasaka, na sinabi sa pamamagitan ng mga aroma at panlasa. Ang mga South African lovebird na ito ay nilikha lamang para sa mga malalaki at maingay na kumpanya, kung saan "Ipapapakpak ni Cupid ang kanyang mga pakpak sa malapit." Isang mainam na pagpipilian sa salu-salo at buffet: ito ay kaaya-aya na inumin at hindi makagambala sa kakanyahan.

Okasyon: palamutihan ang isang mesa ng kasal.

Presyo: 450 at 506 rubles sa mga tindahan ng alkohol ng Magnum.

Ang Grinder Chenin Blanc

Bakit: Ang bihirang kaso sa mundo ng alak kapag ang mga nilalaman ay maaaring hatulan ng label. Isang mapang-akit na halo ng bayabas, peach, berdeng mansanas at mga aroma ng pinya na may bahagyang mineral sa panlasa. Ang karaniwang New World Chenin Blanc, na gustong pasayahin ang lahat, at lalo na ang mga pagod na sa Chardonnay at Sauvignon, at nagugutom sa pagtuklas.

Dahilan: mag-blind date.
Presyo: 459 rubles sa promosyon sa Hyperbola hypermarket.

Velata Merseguera-Sauvignon Blanc

Bakit: Ang malaking kumpanya ng Espanyol na si Vicente Gandia, na gumawa ng alak na ito, ay sumasakop sa mga posisyon sa ranggo ng pinakamahusay na mga producer sa Europa taun-taon. " Mataas na kalidad at a ridiculous price” ang middle name niya. Ang pinakamaliwanag na puti na may aroma ng hinog na mga prutas sa ibang bansa at Ural gooseberries.

Dahilan: panatilihing abala ang iyong sarili habang naghihintay ng mga bisita.

Presyo: 460 rubles sa Vinoteka ni Solovyov.

Tola Nero d'Avola Sicilia

Bakit: Ang Sicily, tulad ng lahat ng Southern Italy, ay may magandang ratio ng presyo/kalidad. Ang Nero d'Avola, ang pangunahing pulang uri ng isla, ay gumagawa ng malambot at maprutas na alak na may mababang antas ng kaasiman. Maaaring tangkilikin ang mga ito nang walang pagkain. Sa kabila ng mababang presyo, apat na taon na ang nakalipas ang alak na ito ay nakatanggap ng rekomendasyon mula sa maimpluwensyang publikasyong British na Decanter.

Dahilan: maglaro ng "Mafia" kasama ang mga kaibigan, manood ng "The Godfather".

Presyo: 462 rubles sa mga tindahan ng alkohol ng Magnum.

Bosco della Villa Cabernet Sauvignon

Bakit: Isang alak na lumampas sa antas nito. Ang pulang hari ng Cabernet Sauvignon ay nagbalatkayo bilang Venice Carnival. Kung wala ang muscular astringency at matamis na tono ng itim na kurant - ang kalubhaan ng mga hilagang berry at ganap na pagkakaisa aroma na may lasa. Isang nakakagulat na "matalino" na alak para sa liwanag nito.

Dahilan: kausapin ang iyong boss tungkol sa isang promosyon.

Presyo: 490 rubles sa Vinoteka ni Solovyov.

Ang pagpili at pagbili lamang ng isang bote ng mamahaling alak ay hindi lahat ng kailangan para sa isang pagkain. Mahalagang malaman kung anong mga pagkaing dapat ihain ang masarap na inumin na ito.

Pagpili ng alak

Kaunti lang ang alam ng maraming tao tungkol sa mga alak, halimbawa, ang kanilang mga uri lamang: matamis na alak , semi-sweet, tuyo, puti at pula. Para sa karaniwang mamimili, sapat na ang kaalamang ito. Ngunit sa buhay ng bawat tao ay may mga sitwasyon kung kailan niya nahaharap ang kanyang sarili sa pagpili ng isang inumin na may mahusay na kalidad, na magiging isang perpektong karagdagan sa talahanayan ng holiday.

Mga uri ng inumin

Ang lahat ng mga alak ay ibang-iba, kadalasan ay depende sa kung anong pinagmulang materyal ang ginamit sa kanilang paghahanda. Sa kaso ng mga alak, ang mahalaga ay ang uri ng ubas na ginamit ng mga prodyuser sa paggawa ng alak at ang lupa kung saan lumago ang mga ubas. Pagkatapos ng lahat, sa karanasan lamang ang isang tao ay nagiging mas matalino at nakakagawa ng tunay na dakila at mahahalagang bagay mula sa kanyang mga pagkakamali.

Ayon sa panahon ng pagtanda, ang alak ay maaaring bata pa, nang walang pagtanda, o, sa kabaligtaran, may edad na. Karaniwang tinatanggap na ang alak na higit sa pitumpung taong gulang ay nawawalan ng halaga. Gayunpaman, kung umaasa tayo sa mga salita ni Parker, isang kritiko ng alak, kung gayon ang gayong mga alak ang pinakamahalaga at nagbibigay ng mahusay na mga benepisyo sa katawan.

Pag-uuri ng alak

Batay sa mga pamantayan ng Russia, ayon sa dami ng asukal at ethyl alcohol, ang mga alak ay nahahati sa:

Mga alak sa mesa, natural na alak;

Mga espesyal na alak (matamis na alak , dessert, semi-dessert, malakas at liqueur);

Mga alak na may lasa;

Mga sparkling na alak na puno ng carbon dioxide sa kanilang paulit-ulit na pagbuburo.

Ang pinakasikat na sparkling white sweet wine sa buong mundo ay, siyempre, champagne.

Mga salik na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng inumin

Kapag pumipili ng alak sa isang tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na parameter:

1. Sa tindahan kailangan mong bumili lamang ng tuyo o matamis na alak, dahil ang mga semi-sweet na alak ay maaari ding ibenta sa Russia at mga kalapit na bansa, ngunit ang mga ito ay mababa ang kalidad.

Ang mga materyales sa mababang uri ng alak ay madalas na idinagdag sa kanila. Ang mga semi-sweet na alak ay naglalaman malaking dami mga preservative kaysa sa matamis. Sa mga tuyong alak, ang proseso ng pagbuburo ay pinabagal dahil sa mababang nilalaman ng asukal, habang ang matamis na alak, sa kabaligtaran, ay hindi nagpapabagal sa prosesong ito sa tulong ng asukal, na kumikilos bilang isang natural na ahente ng pagbuburo.

Kung magpasya ang isang mamimili na bumili ng isang bote ng semi-sweet na alak para sa kanyang holiday table, awtomatiko siyang sumasang-ayon na magbuhos ng malaking halaga ng mga preservative at chemical additives sa kanyang katawan.

2. Bigyang-pansin ang tagagawa. Nais ng lahat ng kumpanyang may paggalang sa sarili na makilala ang kanilang tatak. Para magawa ito, inilalagay nila ang pangalan ng kanilang kumpanya sa label na malaki at malinaw para mabasa ito ng mga tao nang walang kahirap-hirap.

3. Ang isa pang mahalagang punto ay ang taon ng pag-aani. Dapat ipahiwatig ng bawat label ng alak kung kailan na-harvest ang alak. Kung walang ganoong impormasyon, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung ang bote na ito ay isang pang-imbak.

4. Iba't ibang ubas. Maraming mga alak ang ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang uri ng ubas, kung saan ang tagagawa ay kinakailangang ipahiwatig sa label kung aling mga varieties ang pinaghalo.

Sa mga istante ng tindahan maaari ka lamang makahanap ng mga alak mula sa halo-halong mga uri ng ubas, dahil ang mga alak mula sa isa ay mahal at hindi ibinebenta sa mga regular na tindahan.

Ang mga French wine ay maaaring isang pagbubukod sa panuntunan. Maaaring hindi ipahiwatig ng mga producer sa France ang mga varieties ng ubas, dahil ang prosesong ito ay mahigpit na sinusubaybayan sa isang rehiyonal na batayan. Ang mga matamis na puting alak ay mahusay mula sa mga producer ng Pransya.

5. Lalagyan at tapon. Pinakamabuting bumili ng alak sa isang bote o bariles. Ang mga alak na ibinebenta sa mga karton ay maaaring gamitin sa pagluluto. Kung nagpasya ang tagagawa na makatipid ng pera sa packaging, nangangahulugan ito na ang kanyang alak ay mababa ang kalidad.

6. Presyo ng inumin. Dapat tandaan na ang lahat ng mga de-kalidad na produkto ay mahal. Sa anumang pagkakataon dapat kang bumili ng alak sa mababang presyo. Ang pinakamahusay na mga alak ay ibinebenta sa pinakamahusay na mga presyo.

Kung saan makakabili ng alak

Ang pagpili ng isang lugar upang bumili ng isang bote ng alak ay depende sa maraming mga kadahilanan: para kanino ito binili, para sa kung anong kaganapan, kung gaano karaming oras ang dapat pumili at, siyempre, kung ano ang pananalapi mayroon ang mamimili.

Kung kailangan mong bumili ng isang bote ng alak para sa hapunan ng pamilya, wala kang maraming oras, at hindi ka pinapayagan ng iyong pananalapi na bumili ng mamahaling alak, pagkatapos ay maaari kang bumisita sa supermarket at gamitin ang mga prinsipyo sa itaas upang bumili alak.

Kung gusto mong magbigay ng alak bilang regalo o gusto mo lang tangkilikin ang masarap na alak, kailangan mong bumisita sa mga dalubhasang boutique ng alak. Ang pinakamahusay na mga alak na ipinakita dito ay palaging may mataas na kalidad.

Kung sakaling may problema ka kontrobersyal na isyu tungkol sa tagagawa o kalidad, ang mga consultant sa pagbebenta ay mag-aalok ng kanilang tulong. Sa boutique maaari kang bumili ng parehong murang alak at mahal, mas mataas na kalidad na alak. Ang mga matamis ay magiging isang mahusay na pagbili na ginawa sa isang boutique, dahil dito ay papayuhan ka nila at mag-aalok sa iyo ng isang malaking assortment ng naturang mga alak. Mayroon ding mga boutique na gumagawa ng maliit na restaurant. Sa loob nito, ang bumibili ay nakakakuha ng pagkakataon na tikman ang alak, ipares ito sa ilang mga pagkain at gumawa ng pangwakas na desisyon.

At ang pinaka-kaaya-ayang lugar ay ang restaurant kung saan matitikman mo ang pinakamasarap na alak. Nangyayari din na ang mababang kalidad na alak sa isang restawran ay ipinakita sa isang malaking presyo, dahil ang markup ay mula sa apatnapu hanggang dalawang daang porsyento. Ngunit huwag kalimutan na ang lahat ay nakasalalay sa restaurant, at hindi mo dapat lubos na pagkatiwalaan ang panlasa ng waiter.

Kapag bumibili ng pinakamagagandang alak, hangga't maaari, gawin ito habang naglalakbay. Pagkatapos ng lahat, saan pa, kung hindi sa tinubuang-bayan ng alak, maaari kang bumili ng pinakamataas na kalidad ng inumin. Huwag lamang palampasin ang punto na may mga paghihigpit sa pag-import ng alak sa bansa.

Ano ang alak

Ang alak ay pangunahing inuming may alkohol, na nakuha bilang resulta ng natural na pagbuburo ng katas ng ubas. Kadalasan, ang mga alak ay ginawa mula sa katas ng ubas, maaari itong maging iba't ibang uri.

Sa paggawa ng alak, ang mga ubas ay kadalasang nahahati sa dalawang grupo: puti at itim, kung minsan ay tinatawag na pula. Ayon sa nilalaman ng kulay, maaari itong puti, pula, o rosas na alak.

Saan ginawa ang alak?

Ginagawa ang alak sa maraming bansa sa Europa. Ngunit ang mga pinuno sa negosyo ng alak ay France, Italy at Spain. Ang bawat nasyonalidad ay may kanya-kanyang uri ng inuming alkohol na ito. Para sa bawat isa sa kanila mayroong mga espesyal na napiling pinggan, na sa isang duet ay mas mahusay na nagpapakita ng kanilang panlasa. Ang kumikinang na puting matamis ni Carlo Rossi ay nagpabantog sa Estados Unidos ng Amerika, lalo na sa California. Ito ay isa sa mga karapat-dapat na kinatawan ng puting alak ng uri nito. Ang Alemanya ay naging pinuno sa pag-export.

Pinakamahusay na kumbinasyon

Ang matamis na red wine ay perpekto kung ang menu ay may kasamang litson o manok na may pasta. Ang red wine ay isang mahusay na saliw sa mga burger at steak. Napakasikat ng matamis na red wine at may iba't ibang uri, mula sa maliwanag na pinot grigio hanggang sa fruity pinotage.

Isang mahusay na pagpipilian kapag ang matamis na red wine ay inihahain kasama ng dessert. Halimbawa, matamis na red wine "Vintage Port". Siguradong maa-appreciate mo ang lasa ng inumin na ito.

Masarap tikman ang matamis na puting alak liwanag na background pagkain, na kinabibilangan ng manok at salad, isda, at veal.

Etiquette sa alak

Ngunit ang pagbili ng isang magandang bote ng alak at paggawa nito sa lahat ng aspeto ay hindi lang kailangan mo para sa isang pagkain. Pagkatapos ng lahat, alam ng mga tunay na mahilig sa alak na ang mga tala ng alak ay pinakamahusay na maramdaman sa isang tiyak na anyo baso. At para maging maayos ang proseso ng pagtikim ng alak mataas na lebel, naimbento ang isang espesyal na etiketa ng alak. Ang kagandahang-asal na ito ay itinuturing na mga panuntunan para sa pagpapares ng alak at pagkain, pati na rin ang mga panuntunan sa paghahatid ng alak.

At ano ang halaga ng proseso? Kapag nauuna ang kulay, pagkakapare-pareho, aroma, panlasa at indibidwal na aftertaste. Tanging ang mga tunay na dalubhasa sa kanilang larangan ay nakayanan nang maayos ang proseso ng pagtikim.

"Gusto ko ng semi-sweet"

Lumitaw ang tradisyon ng pagbili ng mga semi-sweet na alak panahon ng Sobyet. Maaari mo lamang inumin ang ginawa namin, at ang aming mga alak ay hindi maganda ang kalidad. Ito ay ganap na imposible na uminom ng mga tuyong alak, at ang mga semi-matamis na alak ay mahirap pa ring inumin, dahil nilunod ng asukal ang mga pagkukulang ng alak. Ngayon walang nagbago sa kategorya ng mga semi-sweet na alak - tinatakpan pa rin ng tamis ang mga bahid ng produksyon. At kahit na mayroon na ngayong access sa mahuhusay na tuyong alak, ang mga tao ay patuloy na bumibili ng mga semi-sweet na alak dahil sa ugali. Sa France, ang lahat ng mga dessert wine ay may natural na tamis - ang asukal, siyempre, ay hindi idinagdag. Ang lahat ay nangyayari sa natural na paraan: ang berry ay "tuyo" sa puno ng ubas sa ilalim ng impluwensya ng marangal na amag, bilang isang resulta kung saan maraming mga asukal ang naipon dito. Inirerekomenda ko ang mga alak na ito para sa masigasig na mga kalaban ng mga tuyong alak. Ang tanging downside ay kailangan mong gumastos ng pera.

“Mahal ang magandang alak”

Ang murang alak ay hindi kailangang maging masama. May mga kahanga-hanga, bukas at magaan na alak para sa 400 rubles. Nagdadala sila ng maraming kasiyahan - ang pangunahing bagay ay hindi umasa ng anumang supernatural mula sa kanila. Karamihan sa mga pangunahing tagagawa ay may sariling mga linya ng badyet na mapagkakatiwalaan mo. Hindi sila nagtatapon ng basura doon, ito ay isang taktika lamang para sa pagtatrabaho sa merkado. Ang aking payo: kapag pumipili ng isang alak na nagkakahalaga ng hanggang 500 rubles, mas mahusay na huwag bumili ng Pranses at Italyano, ngunit bigyang-pansin ang mga alak mula sa New World - Chile, Argentina, South Africa, dahil doon ang posibilidad na makahanap ng magandang alak sa makatwirang presyo ay mas mataas.

"Ang mga screw plug ay tanda ng peke"

Maraming mga tao, kapag nakakita sila ng takip ng tornilyo, natakot at iniisip na ang alak ay nakabote sa kalapit na Mytishchi. Ito ay ganap na hindi totoo. Sa ngayon, ang naturang cork ay nagiging mas popular hindi lamang sa mga bansa ng New World, kundi pati na rin sa tradisyonal na mga rehiyon ng wine-growing ng France at Italy. Ang lahat ng mamahaling alak sa Australia at New Zealand na makikita mo ay malamang na may takip ng tornilyo. Nangyayari ito dahil ang mga natural na corks ay madaling kapitan ng sakit, na ipinapadala nila sa alak. Sa katunayan, bukod sa aesthetic value, wala silang dalang anumang mahalaga. Iba't ibang alternatibo ang naimbento - plastik, salamin, mga takip ng tornilyo. Ang huling pagpipilian ay ang pinaka-cost-effective para sa produksyon, samakatuwid ang alak ay nagkakahalaga ng mas mababa, at ang kalidad nito ay hindi magiging mas masahol pa.

"Mas maganda ang single-varietal"

Ang isang kalidad na alak ay, una sa lahat, isang maayos at balanseng alak. Hindi ito dapat masyadong matamis, acidic, tannic o alcoholic. Ang bawat uri ng ubas ay may sariling mga katangian at kung minsan ay kulang sa ilang mga katangian - siksik na istraktura o lambot. Upang balansehin ito, halimbawa upang mapahina ang kaasiman o magdagdag ng mga aromatics, ibang uri ng alak ang idinagdag dito. Ang bawat isa sa mga bahagi ng timpla ay umaakma sa isa pa, at ang resulta ay isang maayos na produkto. Karamihan sa mga perpektong kumbinasyon ay matagal nang kilala. May mga rehiyon, tulad ng Bordeaux, kung saan halos walang single-varietal na alak ang nagagawa, pinaghalo lamang, at ito ay mga de-kalidad na alak na nagkakahalaga ng sampu-sampung libong rubles.

“Lumabuti ang alak sa edad”

Ito ay isang maling paniniwala na ang anumang alak ay nagiging mas mahusay sa edad. May mga alak na sulit na inumin sa lalong madaling panahon, at may mga maaaring maimbak sa loob ng maraming taon. Kung bibili ka ng isang ordinaryong alak para sa bawat araw, mas mahusay na piliin ang pinakabagong vintage - ang alak ay magiging mas bukas. Ang kagandahan ng batang alak ay ang pagiging bago, makatas, at ningning nito. Pagkatapos ng tatlong taon, mawawala ang mga katangiang ito at hindi kanais-nais na inumin. Mayroong iba pang mga alak, sila ay nagiging mas malambot, mas malambot, at mas eleganteng sa edad. Kapag pumipili ng mga ito, pinakamahusay na makipag-ugnay sa isang propesyonal. Kung walang tagapayo sa malapit, maaari kang sumangguni sa talahanayan ng millezims. Sasabihin niya sa iyo kung anong taon kung saang rehiyon nagkaroon ng matagumpay na ani at kung kailan dapat buksan ang alak na ito.

"Ang pink ay para sa mga babae"

Ngayon sa buong mundo, at lalo na sa USA, mayroong isang tunay na "boom" para sa mga rosas na alak. Ang lahat ng mamahaling restaurant ay may higit sa isang posisyon ng mga rosas na alak sa kanilang mga listahan ng alak. Sila ay lasing ng mga batang babae, matatandang babae, at kahit mga seryosong lalaki.

Ngunit dito, sa ilang kadahilanan, ang rosas na alak ay itinuturing na walang kabuluhan at hindi kawili-wili. Naniniwala pa nga ang ilan na nakukuha ito sa pamamagitan ng paghahalo ng pula at puti. Sa katunayan, mayroong dalawang pamamaraan para sa paggawa ng mga rosé na alak: "pagdurugo," kung saan ang mga ubas ay naglalabas ng katas sa ilalim ng bigat ng kanilang sariling timbang, at isang maikling pagbubuhos sa pulp, na nagreresulta sa bahagyang kulay rosas na kulay. Ang isang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa mga alak na ito ay kailangan nilang lasing "dito at ngayon." Pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga rosé na alak ay magaan at maselan at hindi dapat na nakaimbak nang matagal.

"Ang puti ay kasama ng isda, ang pula ay kasama ng karne."

Ang pinakakaraniwang alamat ay ang puting alak ay angkop lamang para sa isda, at ang red wine ay angkop lamang para sa karne. Ito ay isang pagkakamali na hindi kapani-paniwalang naglilimita sa mga sensasyon ng isang tao. Mayroong puting alak na mahusay sa manok, pabo at kahit baboy. Sa pangkalahatan, ang isa sa pinakamahalagang detalye sa pag-aaral ng alak ay kung paano ito nakakadagdag sa gastronomy. Ang isa kung wala ang isa ay hindi maiisip. Ang anumang simpleng alak ay maaaring mamulaklak kung ipares mo ito sa tamang pagkain. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot sa mga eksperimento. Ang kasiyahan ng alak ay nakasalalay sa oras, sitwasyon, at mga kondisyon sa kapaligiran. Halimbawa, hindi ako iinom ng siksik, mabigat na red wine habang nakaupo sa veranda sa araw ng tag-araw at kumakain nito na may prutas. Ngunit sa karne, sa gabi ng taglamig malapit lang ito sa fireplace.

"Hindi seryoso ang mga nakakatawang label"

Isa pang karaniwang pagkiling: ang alak na may mga nakakatawang label ay tiyak na mababa ang kalidad. Samantala, maraming mga tagagawa ang gumagalaw na ngayon sa direksyong ito - gumagawa sila ng mga maliliwanag na label, na may katatawanan, na may mga larawan ng mga pusa, manok at palaka. Ito ay totoo lalo na para sa mga alak ng New World. Huwag matakot sa kanila - malamang, ito ay magiging isang magaan, sariwang alak. At kahit na sa kabaligtaran: kung makakita ka ng malalakas na pangalan at larawan ng mga kastilyo sa badyet na mga French wine, kunin ito bilang isang murang "tukso" at huwag asahan ang anumang mabuti mula sa alak.

"Ang ibig sabihin ng sediment ay may kulay"

Ang kaunting sediment sa alak ay hindi dahilan para mag-panic. Ang dahilan nito ay maaaring ang pagkawala ng natural na sediment ng mga tannin at pangkulay sa panahon ng proseso ng pagtanda ng alak o ang winemaker na naglilimita sa paggamit ng mga kemikal. Sa anumang kaso, ito ay swerte - umiinom ka ng isang may edad o biological na alak na hindi sumailalim sa proseso ng pagsasala, na nangangahulugang hindi ito nawala ang ilan sa mga sangkap na bumubuo sa lasa ng alak. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang ibuhos ang alak mula sa bote sa isang decanter upang mapupuksa ang sediment.

Dahil lang sa mura ang isang alak ay hindi nangangahulugan na ito ay walang lasa. Subukan nating malaman kung paano pumili ng tamang masarap na alak sa abot-kayang hanay ng presyo. (Siyempre, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga "babblers" para sa 100 rubles.)

Para sa maraming tao, ang pagbili ng alak sa isang restawran ay nagiging isang pagsubok. Ano ang masasabi natin tungkol sa pagpili ng sarili mong alak sa isang tindahan kung saan makikita mo ang ilang rack ng lahat ng uri ng mga bote ng iba't ibang kategorya ng presyo. Ang bagay ay nagiging mas kumplikado kung ang alak ay inilaan para sa mahahalagang bisita o pagdiriwang. Pakiramdam ng pumili ay responsable para sa lasa at kalidad ng kung ano ang ibinuhos sa bote.

Bakit tayo nalulumbay at iniisip na huhusgahan tayo ng lahat sa ating mga pagpipilian, lalo na kung tayo ay bibili murang alak? Maaari kang sumagot: "Buweno, dahil alam ng mga gumagawa ng alak ang kalidad ng kanilang produkto at hindi magbebenta ng isang bagay na talagang sulit sa murang halaga."

Ngunit ang alak ay maaaring mapunta sa mga istante ng tindahan iba't ibang paraan! Walang ligtas sa pagbili ng mga peke. Oo, kailangan mong maging maingat sa pagpili ng alak, ngunit lahat ay maaaring gumawa ng tamang pagpipilian. Sa pamamagitan ng paraan, isa sa mga punto: dapat kang bumili ng alak nang walang labis na pag-igting at hinala. Hindi ito pagsusulit, marami ang nakasalalay sa kaso.

Paano pumili at bumili ng alak

Paano pumili ng alak? Ang pag-flip sa mga listahan ng alak na may maraming pahina sa isang restaurant o pagsulyap sa mga hanay ng mga bote sa isang tindahan ay maaaring makaramdam ng desperado. At kung, higit sa lahat ng ito, ang iyong badyet ay limitado, maaari kang sumuko, piliin ang unang bote na iyong nakita na may isang cute na maliit na hayop sa label at tumakas.

Ngunit sa katunayan, armado ng kaunting kaalaman, maaari kang bumili o mag-order ng alak tulad ng isang pro!

Una, dapat kang magpasya kung ano ang ibig sabihin ng "murang at masaya" para sa iyo. Ang hanay ay kukunin dito mula 300 hanggang 500 rubles.

Pangalawa, aminin natin na ang excise stamp ay hindi kumpirmasyon ng lasa ng alak. Tulad ng isang plastic stopper o takip ng tornilyo ay hindi isang senyales ng masamang alak. Kaya lang, ang alak ay isang uri ng tradisyon, ang isang tapon na tapon ay bahagi ng tradisyon. Ngunit ang ilang mga tagagawa ay lumalayo dito. Halimbawa, ang ilang mga winemaker sa New Zealand at Australia ang unang gumamit ng mga metal na takip ng tornilyo at sa magandang dahilan: mapagkakatiwalaan nilang pinoprotektahan ang alak. Ang ganitong mga takip ay matatagpuan sa mga bote para sa 300 rubles at 1200 rubles.

Pangunahing panuntunan

Ang mga alak mula sa ilang mga bansa, mga rehiyon ng paglaki ng alak, mga uri at uri ng mga ubas ay ibinebenta nang mas mura kaysa sa kanilang mga analogue. Halimbawa, Vinho Verde mula sa Portugal - isang kahanga-hangang puting alak na may maasim na lasa ng prutas at maliliit na bula. Ito ay perpekto para sa mga piknik sa tag-init at tahimik mga gabi ng pamilya sa veranda ng dacha. At maaari mo itong bilhin para sa kahit na mas mababa sa 300 rubles.

Gumagawa din ang Italya ng maraming magagandang alak mula 300 hanggang 500 rubles. Kumuha ng hindi bababa sa Primitivo, Sangiovese At Merlot.

Iwasan ang mga alak na nangangailangan ng mahabang pagkahinog: hal. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo o Amarone. Ang mga alak na ito ay hindi dapat mura. Kung ang mga ito ay mura, kung gayon ito ay isang pekeng (o masamang alak) o hindi pa handang inumin.

Pumili sa mga alak na masarap kapag "sariwa". Kabilang dito ang Shiraz, Sauvignon Blanc, karamihan Mga Riesling at ilang iba pa.

Paano bumili ng alak sa isang restawran

Ngayon, kakaunti ang mga restawran na nag-aalok Alak sa bahay. Kadalasan, ang mga listahan ng alak ay naglalaman ng isang listahan ng mga de-boteng alak. Kung madalas kang pumunta sa isang partikular na restaurant at mayroong malaking seleksyon ng mga alak, pagkatapos ay mag-order ng bagong pangalan sa bawat pagkakataon. Ito ay isang mahusay na paraan upang malaman kung ano ang iyong mga gusto at hindi gusto. Alalahanin ang lasa ng alak, kung paano ito kasama sa iba't ibang ulam, kung paano ito amoy, kung ano ang iyong nagustuhan/ayaw.

Gawin ang iyong listahan ng mga kagustuhan at hilingin sa waiter na payuhan/magrekomenda ng bagay na angkop. Ang ilang mga restawran (kahit sa ibang bansa) ay nagsasagawa pa ng paunang pagtikim.

Pag-alis ng alamat tungkol sa mga alak

Narinig mo na ba ang panuntunan: red wine - na may karne at puting alak - na may isda at manok? Ang panuntunang ito ay sinusunod kapag ang mga French wine ay inihain kasama ng tanghalian o hapunan. Ngayon hindi na ito gumagana - ang aming panlasa at pagkain ay nagbago nang malaki. Ang mga trend ng Asian, Indian, Mediterranean ay tumagos sa aming lutuin, na nagbabago sa "mga panuntunan" para sa mga alak. Ano ang dapat mong isaalang-alang kapag bumibili ng alak para sa isang partikular na pangunahing kurso?

Narito ang isang simpleng panuntunan: Ang mga pagkaing Asyano ay madalas na ipinares nang maayos sa malulutong, acidic na puting alak. Ang mga alak na ito Magandang kalidad mabibili sa medyo makatwirang presyo. Ang mga pulang alak na may binibigkas, mayaman na lasa ay sumasama sa mataba na pulang karne. Maaari kang pumili ng red wine mula sa mga ginawa sa Australia, Spain, Portugal, Italy - babagay ang mga ito sa parehong kalidad at pera.

Kahit na ang magandang champagne ay maaaring maging abot-kaya. Ang tanong na ito ay lalong nauugnay sa bisperas ng paparating na Bagong Taon. Gusto mo bang makita sa festive table sparkling wine na hindi mababasag ang iyong bulsa? Tapos tignan mo Cremant mula sa France, Asti (Asti) At Prosecco (Prosecco) mula sa Italya at Cava mula sa Espanya. Ang mga bote ng alak na ito ay matatagpuan para sa 500 rubles (600-700 ay mas malamang).

Good luck sa iyong pinili!

Masarap magsama-sama sa mga kaibigan o pamilya at mag-chat sa isang baso ng alak. Isa ito sa pinakasikat mga inuming may alkohol, na sa katamtamang dami ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Halimbawa, pinapabuti ng alak ang paggana ng cardiovascular system, binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinipigilan ang pag-unlad ng kanser. At hindi ito isang kumpletong listahan. mga kapaki-pakinabang na katangian marangal na inumin. Sa pamamagitan ng paraan, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa tuyo o semi-dry na alak. Ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang.

Ang alak ay may iba't ibang uri. Napakadaling mawala sa iba't ibang uri ng mga assortment na ipinakita sa anumang tindahan ng alak, restawran o cafe.

Kami ay nakolekta nang labis kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa 9 na uri ng pinakasikat na alak - makakatulong ito sa iyo na matutunan kung paano pumili ng alak, halos tulad ng isang tunay na sommelier.

1. Pinot noir

Mga kakaiba

Ang Pinot noir ay isang piercing, kumplikado, maliwanag na lasa at aroma. Sa unang tingin, walang kapansin-pansin sa alak na ito. Sa panlabas ito ay maputla, at sa ilang mga pagkakaiba-iba ito ay ganap na transparent. Ngunit ang highlight ng alak na ito ay hindi ang kulay nito. Ang aroma ay ang mahigpit na nag-uugnay sa mga tagahanga sa pinot noir. Ang alak ay nagpapakita mismo ng unti-unti at ayon sa isang kumplikadong pattern: mula sa mga tala ng berry, halimbawa, cherry o blueberry, hanggang sa isang buong grupo ng mga aroma. kagubatan ng taglagas. Ang mga alak na ito ay perpektong umakma sa masarap na pagkain.

Anong pagkain ang kasama nito?

Ang Pinot noir ay eksaktong uri ng alak na sumasama sa pagkain at tumutulong sa tanghalian o hapunan na magkaroon ng kakaibang pagiging sopistikado at pagkakumpleto. Ang perpektong kumpanya para sa ganitong uri ng alak ay ang karne na may masaganang lasa at aroma, siksik na manok (kabilang sa ganitong uri ang mga ibon ng laro) at siksik na isda (halimbawa, tuna). Ang Pinot noir ay angkop sa lutuing Italyano, lalo na sa pasta.

2. Sauvignon blanc

Mga kakaiba

Ang Sauvignon Blanc ay may malinaw at maliliwanag na lasa ng prutas. Mayroong 2 pangunahing bouquet ng panlasa at aroma. Ang una ay mas amoy ng mga peach, aprikot, at kakaibang prutas, habang ang pangalawa naman ay mas amoy citrus fruits (lemon, lime, grapefruit) at ang sarap nito. Kasama rin sa parehong mga bouquet ang mala-damo na aroma: tanglad, sariwang pinutol na damo, mga pabango ng parang.

Ang Sauvignon Blanc ay mahusay para sa tag-araw at madaling inumin at marami, lalo na kapag pinalamig. Ang French Loire ay nararapat na itinuturing na sentro ng mundo para sa paggawa ng sauvignon blanc. Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng para sa alak mula sa Loire, ang aroma nito ay nailalarawan sa tono ng ihi ng pusa. Sa konserbatibong mundo ng alak, gumawa sila ng maraming biro sa paksang ito, na, gayunpaman, ay hindi kahit papaano pinipigilan ang Sauvignon Blanc na manatili sa isa sa mga pinakasikat na uri ng alak.

Anong pagkain ang kasama nito?

Ang alak na ito ay may kamangha-manghang gastronomic compatibility. Ito ay perpekto para sa anumang pagkaing-dagat at isda. Subukan din ang sauvignon blanc na may mga French cheese - tiyak na mapapahanga ka. Ang puting alak na ito ay perpektong umakma sa mga salad ng gulay at prutas, lalo na ang mga may karagdagan ng mga kakaibang prutas.

3. Shiraz

Mga kakaiba

Kaya, ang mga bersyon ng Europa ay maaaring mukhang mas mabigat kaysa sa mga Amerikano, ngunit ang kanilang bahagi ng prutas at berry ay mas balanse at hindi gaanong nakakaabala dahil sa mga tala ng usok, bulaklak at mas malinaw na mineral. Ang mga pangunahing berry na ang aroma ay madaling makita sa Shiraz ay mga blackberry at blueberry. Bihirang kumpleto nang walang allspice black pepper.

Anong pagkain ang kasama nito?

Kung magpasya kang uminom ng ilang baso ng Shiraz sa katapusan ng linggo, dapat kang maging responsable kapag pumipili ng mga pagkaing kasama nito. Ito ay isang medyo maselan na alak. Ito ay nagbubukas ng mabuti sa karne. Mas maganda pa kung iniihaw. Ang mga alak na may nangingibabaw na aroma ng berry ay perpektong makadagdag sa mga berry pie.

Sa pangkalahatan, ang pangunahing tuntunin na dapat sundin kapag pumipili ng pagkain na sasamahan ng shiraz ay: ang pagkain ay dapat magkaroon ng mayaman at malakas na lasa. Magdagdag ng higit pang mga pampalasa at damo. Eksperimento sa tsokolate na naglalaman ng higit sa 70% cocoa.

4. Riesling

Mga kakaiba

Ang alak na ito ay may medyo kumplikadong lasa at aroma, ngunit sa parehong oras ay lumilitaw sa mga tagahanga bilang isang kabalintunaan at multifaceted na inumin. Ang iba't-ibang ito ay hindi nangangahulugang thermophilic, kaya hindi ito ginawa sa mga maiinit na bansa. Ang Germany at Austria ay nagbabahagi ng kampeonato sa paggawa ng alak na ito.

Ang mga Riesling ay kapansin-pansing nag-iiba sa dami ng asukal na nilalaman nito. Ang pangunahing highlight ay ang kaasiman ng alak na ito. Kaya, tiyak na hindi matamis ang Riesling. Ang komposisyon ng alak ay itinuturing na balanse at nagbabago sa gilid ng tamis at pagiging bago.

Anong pagkain ang kasama nito?

Ang mga tuyong bersyon ng Riesling, kung saan ang nilalaman ng asukal ay may posibilidad na maging zero, ay sumasama sa mga gulay, kabute, manok, pabo, malambot na karne ng baka at pagkaing-dagat, at nakakadagdag din sa lahat ng uri ng pampalasa at halamang gamot.

Ang mga matamis na bersyon ay mas malamang na maging sapat sa sarili at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagkain. Kung talagang gusto mong ngumunguya ng isang bagay, kung gayon ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pinakamagaan at pinaka hindi nakakagambalang meryenda.

5. Cabernet

Mga kakaiba

Ang Cabernet ang pinaka sikat na iba't mga alak sa mundo. Hindi nakakagulat na maraming mga pagkakaiba-iba nito, at ang bawat isa ay may sariling pananaw sa lasa, aroma at pangunahing katangian ng cabernet. Ang rehiyon ng Pransya ng Bordeaux ay itinuturing na pinuno sa paggawa ng cabernet. Ito ay mga lokal na winemaker na nagawang lumikha ng isang sensual, malakas at kapana-panabik na inumin. Sa pangkalahatan, ang cabernet ay isang hindi mapagpanggap na uri ng alak na lumaki sa maraming bansa. Namumukod-tangi ang Californian cabernet - Ipinoposisyon ng mga Amerikano ang kanilang mga alak bilang dalisay at varietal.

Ang lasa at aroma ay makabuluhang apektado ng edad ng alak. Mahirap matukoy ang mga nota sa isang batang cabernet. Malamang, ito ay magbibigay lamang ng isang berry-fruit bouquet at tatamaan ang mga receptor na may tannins, na lumilikha ng maasim at astringent na sensasyon sa bibig. Ang mga lumang alak ay nagbubukas nang mas epektibo. Sa loob nito maaari mo nang makilala ang mga aroma ng black currant, blackberry, raspberry, plum at kahit na mahuli ang mga amoy ng katad, lupa at pampalasa.

Anong pagkain ang kasama nito?

Ang Cabernet ay napupunta nang maayos sa halos anumang pulang karne. Hindi mo kailangang magtipid sa mga pampalasa at halamang gamot. Ang pinaka masarap na kumbinasyon ng cabernet na may tupa, karne ng usa, gansa o karne ng pato ang magiging pinakamasarap. Ito rin ay perpektong pinupunan ang lahat ng mga pagkaing Italyano: pasta, lasagna, pizza at salad.

6. Chardonnay

Mga kakaiba

Ang Chardonnay ay ang pinaka multifaceted, multifaceted at versatile na alak sa mundo. Minsan hindi ito mukhang mismo. Isang simpleng palumpon ng prutas na may lasa ng vanilla, isang rich standard ng tart white wine - lahat ito ay Chardonnay. Ang alak na ito ay napaka kakaiba. Ang swerte ay lalong mahalaga dito at ang mga pagkakamali ay sakuna. Ang mga ubasan ng Burgundy at California ang pinakasikat na lugar kung saan ginawa ang Chardonnay.

Sa pamamagitan ng paraan, sa kaso ng Chardonnay, marami ang nakasalalay sa pagtanda. Kung ang alak ay may edad na sa isang bariles, dapat itong magkaroon ng isang mayaman, pino at mayaman na lasa at aroma. May isa pang paraan. Ito ay mas matipid sa mga tuntunin ng oras at mapagkukunan. Ang ilang mga winemaker ay nagpapasa ng inumin sa pamamagitan ng mga vats ng oak chips. Nagbibigay ito ng inumin ng isang malinaw na lasa ng vanilla. Ang pamamaraang ito ay nawala na ang katanyagan at kaugnayan nito, ngunit kung nakatagpo ka ng ganoong pagkakataon, pagkatapos ay palamigin lamang ito nang mas mahusay. Ginagamit din ang Chardonnay upang gumawa ng masarap na champagne blanc de blancs na may masaganang lasa ng prutas.

Anong pagkain ang kasama nito?

Dahil sa ang katunayan na ang mga panlasa ng Chardonnay ay madalas na nag-iiba nang malaki sa loob ng parehong iba't, walang unibersal na listahan ng mga pinggan na matagumpay nitong pinupunan. Ang lahat ay depende sa lasa at aroma. Kaya, ang bersyon ng Burgundy, na sikat sa minerality at creaminess nito, ay perpekto sa cream sauce, malambot na veal at kahit na pinausukang isda. At mas magaan, mas mabunga ang mga bersyon ay maaaring tangkilikin kasama ng mga fruit pie at dish na may karagdagan ng Asian spices. Makinig sa kung ano ang sinasabi sa iyo ng iyong panlasa.

7. Grüner Veltliner

Mga kakaiba

Dumating ang Grüner sa lahat ng uri ng mga pagkakaiba-iba. Maaari itong magkaroon ng malapot, malakas, mayaman na lasa, o maging isang magaan na dessert wine. Kabilang sa mga pangunahing at pinaka-hindi malilimutang tono sa grüner ay mga puting bato na prutas (peach, nectarine, aprikot), mga prutas na sitrus at pampalasa (puti at rosas na paminta, luya).

Tulad ng para sa lugar ng paggawa nito, ang iba't ibang ito ay matatag na nauugnay sa isang rehiyon lamang sa planeta - Austria. Ang Grüner Veltliner ay walang mga kahanga-hangang rating o isang kamangha-manghang background, ngunit siya ay business card Austrian winemaking, na nangangahulugang nararapat itong pansinin.

Anong pagkain ang kasama nito?

Ang maanghang, fruity na lasa at aroma ay ginagawang isang mahusay na karagdagan sa karne ang Grüner Veltliner. Sa pangkalahatan, ang alak na ito ay sumasama sa lahat ng pambansang Austrian meat dish. Ngunit ang gastronomic compatibility nito ay hindi limitado dito. Ang alak na ito ay maaaring ihain kasama ng pabo, manok, omelette, inihaw na isda at halos anumang gulay. Ang mga pampalasa ay hindi nakakaabala sa kanya, kaya hindi ka dapat maawa sa kanila.