Ang pinaka masarap na atsara para sa mga pipino para sa taglamig. Mga adobo na pipino: mga recipe para sa masarap na atsara.

Nilalaman:

Ang isa sa mga pinaka masarap na de-latang pagkain para sa taglamig ay mga adobo na mga pipino, na maaaring lutuin ng sinumang maybahay. Ang proseso ng pag-aatsara mismo ay ang mga peeled na gulay ay inilalagay sa isang garapon, ibinuhos ng isang espesyal na brine at pinagsama. Pinapayagan ka nitong i-save ang parehong mga kapaki-pakinabang na katangian at sa parehong oras ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang, katangian na lasa sa gulay.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mga pipino

Ang mga pipino ay maaaring maging lubhang malusog at hindi lamang masarap. Pinapayagan ka nitong gawing normal ang balanse ng tubig-asin, linisin ang mga bituka, pasiglahin ang panunaw, metabolismo. Ang mga pipino ay tumutulong sa paglilinis ng balat at maaaring magamit bilang isang diuretic. Ang gulay na ito ay mabisa para sa mahina, lantang balat, maaari silang magamit upang gumawa ng mga maskara, alisin ang mga spot ng edad.

Ang mga adobo na pipino para sa taglamig ay nagpapanatili ng ilan sa mga ito mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit para dito dapat silang mapili nang maingat. Para sa taglamig, maaari ka lamang gumamit ng katamtamang laki, sariwang prutas na may mga itim na gulugod, hindi ka maaaring gumamit ng mga puti, dahil ito ay mga uri ng dessert na hindi inilaan para sa pag-aasin. Ang mga tamad at cork cucumber ay hindi maganda, hindi sila magiging malasa.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa canning?

Ang anumang recipe ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng mga espesyal na varieties na angkop para sa canning. Ang ilang mga uri ng mga pipino ay nagiging sanhi ng mga twists na sumabog (ito ang eksaktong problema na kinakaharap ng maraming mga baguhan). Hindi ka maaaring kumuha ng mga dilaw at sobrang hinog na prutas, tamad, nakaimbak nang masyadong mahaba. Nakakaapekto ito sa lasa ng mga pipino, ang kalidad ng twist.

Bago ang pag-atsara o pag-atsara, ang mga gulay ay inirerekomenda na ibabad sa tubig nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na oras. Maipapayo na simulan ang paggawa ng mga atsara sa parehong araw kapag ang mga gulay ay inani. Kung hindi ito posible, dapat mo munang ayusin ang mga ito, piliin lamang ang pinakamalakas at pinakasariwa. Kung ang mga pipino ay malaki, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa kalahati o hiwa, ang kanilang lasa ay hindi magbabago mula dito.

Mahalagang maayos na mag-imbak ng mga pipino bago ang pag-aatsara, dahil kung hindi man ay mabilis silang maging matamlay. AT temperatura ng silid hindi ito dapat gawin nang may katiyakan, kinakailangan na ilagay ang mga ito sa refrigerator, panatilihin ang mga ito sa temperatura na zero degrees at isang halumigmig na mga 80%. Pinapayagan ka nitong i-save ang mga pipino hanggang dalawampung araw, maaari silang magamit para sa mga twist para sa taglamig.

Ang mga varieties ng greenhouse ay mas mabilis na lumala, ito ay pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig na may mga buntot, kailangan mong baguhin ang tubig araw-araw. Sa isang madilim, malamig na lugar, ang mga gulay ay maaaring itabi sa pamamagitan ng pagsasabit sa mga ito sa pamamagitan ng mga binti. Sa ilalim lamang ng ganitong mga kondisyon maaari ang masarap na mga pipino para sa taglamig.

Mga adobo na pipino: mga recipe para sa masarap na atsara

Maaaring i-roll up ang mga pipino para sa taglamig iba't ibang pamamaraan, ngunit ang mga pangunahing recipe ay may mga katulad na sangkap. Depende sa napiling recipe, ang mga pipino ay magkakaiba sa lasa. Kumuha tayo ng ilang halimbawa ng mga paraan ng pag-marinate.

Para sa bawat tatlong-litro na garapon kailangan mong kunin:

malakas, maliliit na pipino (hanggang 8 cm bawat isa);
tatlo hanggang limang clove ng bawang (ang mga buo ay dapat ilagay sa ilalim, at gupitin sa mga hiwa ay maaaring idagdag sa pagitan ng mga pipino);
dill payong;
3-5 dahon ng mga currant, seresa, ubas;
maliit na piraso mainit na paminta;
litro ng tubig para sa brine;
dalawang kutsarang puno ng asin (bato lamang);
dalawang kutsara ng asukal;
suka essence (1-2 tablespoons).

Ang iminungkahing recipe ay nagsasangkot ng sumusunod na proseso ng pagluluto:

una kailangan mong ihanda ang mga garapon, hugasan ang mga ito at isterilisado ang mga ito kasama ang mga takip;
sa ilalim ng bawat garapon ay naglalagay kami ng dalawa o tatlong cloves ng bawang, isang payong ng dill, cherry, currant, ubas, dahon ng malunggay. Magdagdag ng kintsay, isang maliit na piraso ng mainit na paminta (maaari itong berde o pulang paminta, espesyal na kahalagahan hindi, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa panukala!);
Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng apat na oras. Kinakailangan na pumili ng hindi masyadong malalaking prutas, ang adobo na pipino ay dapat na hanggang sa mga 8 cm ang laki;
inilalagay namin ang mga lutong pipino sa mga garapon nang mahigpit, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa, bawang (maaari itong ilagay sa buong cloves, tinadtad na mga hiwa o dumaan sa isang pindutin);
ngayon gumawa kami ng isang brine (ang aming recipe ay nagsasangkot ng paggamit lamang Asin!). Ibinuhos lamang namin ang balon o tubig sa tagsibol sa mga garapon hanggang sa pinakatuktok, pagkatapos ay maingat naming ibuhos ito sa isang malaking kasirola, na inilalagay sa apoy. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, kung kinakailangan, higit pa ay idinagdag, pagkatapos nito maaari mong asin at ilagay ang asukal sa rate ng isang litro ng brine, 2 kutsarang puno ng asin at 2 kutsara na may tuktok ng asukal.

Ibuhos ang dalawang kutsara ng essence ng suka sa bawat garapon, ngunit maaari mo itong palitan ng karaniwang siyam na porsyentong suka ng mesa. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na brine, takpan ang mga garapon na may mga takip. Inilalagay namin ang mga ito sa isang palayok ng tubig, isterilisado hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino. Tumatagal ng 10-15 minuto para kumulo ang tubig. Tandaan na ang isang espesyal na metal stand ay dapat ilagay sa ilalim ng kawali!

Matapos ang mga bangko ay maingat na kumuha at gumulong. Binaligtad namin ang mga saradong lalagyan na may mga takip, umalis hanggang sa susunod na araw upang ganap na palamig.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ay napaka-simple, ang paggawa ng gayong mga adobo na gulay ay hindi lamang madali, ngunit medyo mabilis din. Para sa taglamig, maaari kang maghanda ng masarap na mga pipino ayon sa isa pang recipe.

Pag-atsara sa maliliit na lalagyan

Nag-aalok kami tradisyonal na recipe atsara ng mga pipino, na maaaring hawakan ng sinumang maybahay. Maaari mong mapanatili ang mga ito sa maliliit na garapon na 0.45 litro bawat isa, ito ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng "bahagi" na mga pipino, ang bawat garapon ay sapat na halos isang beses.

Upang mapanatili ang mga pipino sa maliliit na garapon, kailangan mo munang ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

mga varieties ng pag-aatsara na may haba na hanggang 6 cm (magkakaroon kami ng maliliit na garapon, ang mga pipino ay dapat magkasya nang perpekto sa loob nito);
tubig ng brine;
rock salt (dalawang buong kutsara);
asukal (dalawang tablespoons na may slide);
kalahating baso ng siyam na porsiyentong suka;
paminta;
bawang;
butil ng mustasa;
inflorescences at stems ng dill;
suka;
dahon ng cherry (maaari kang kumuha ng oak, dahon ng currant kung ninanais).

Ang mga pipino para sa canning para sa taglamig ay dapat mapili sa isang sukat na magkasya sila sa isang garapon. Ang pag-marinate sa kanila ay napakadali. Matapos maluto ang lahat ng mga sangkap, dapat hugasan ang mga gulay, putulin ang lahat ng mga tip, pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay sa malamig, malinis na tubig mga ilang oras.

Bago simulan ang canning, ang lahat ng mga pipino ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, pagkatapos kung saan ang bawang ay dapat na peeled, hatiin ito sa hiwalay na mga clove (dapat silang maging malakas, walang mga palatandaan ng mabulok).

Ang masasarap na mga pipino ay imposible nang walang halaman, kaya naghahanda kami ng mga inflorescences ng dill, maaari kang kumuha ng mga dahon ng cherry. Kakailanganin mo ng mga pampalasa, buto ng mustasa at peppercorns (maaari kang kumuha ng itim, puti, berde o pula).

Susunod, kailangan mong hugasan ang mga garapon, isteriliser ang mga ito at ang mga takip. Sa ilalim ng bawat garapon ay naglalagay kami ng mga gulay, isa o dalawang clove ng bawang, mga lutong pampalasa (huwag masyadong madala sa kanila!). Mahigpit naming pinupuno ang garapon ng mga lutong pipino, magdagdag ng buong clove ng bawang sa pagitan ng mga indibidwal na prutas sa panlasa.

Ang recipe ay karagdagang nagsasangkot ng pagpapakulo ng brine batay sa isang litro ng kalahating litro ng tubig, iyon ay, para sa aming maliliit na garapon, 200-250 mm ng brine ay sapat na. Kapag nagluluto, maaari mong idagdag ang mga labi ng mga gulay sa likido, ang brine ay pinakuluan at, nang walang paglamig, ay ibinuhos sa mga garapon. Pagkatapos nito, hayaang tumayo ang mga pipino nang mga limang minuto.

Ngayon ibuhos ang brine sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, isang maliit na asukal, ihalo ang lahat. Ang palayok ay inilalagay sa apoy, ang lahat ay dinadala sa isang pigsa. Pakuluan ang brine hanggang sa ganap na matunaw ang idinagdag na asin at asukal. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga garapon, dapat munang idagdag ang suka. Ngayon ay maaari kang magsimulang gumulong na may mga takip, ang mga garapon ay dapat na palamig, ilagay sa isang madilim na lugar para sa imbakan.

Ang mga adobo na gherkin (o mga pipino) ay madaling gawin sa bahay. Ito ay isang magandang pagkakataon upang tamasahin ang malusog at masarap na gulay kahit na sa taglamig. Ang mga recipe ng pagluluto ay ginagamit sa iba't ibang paraan, halos bawat maybahay ay nagdaragdag ng isang bagay sa kanyang sarili, binabago ang ratio ng mga sangkap. Ngunit ang mga pangunahing pamamaraan at kinakailangan ay nananatiling pareho, kaya kailangan mo lamang pumili ng iyong sarili, ginintuang halaga paano ka makakagawa ng masarap, napakalusog na adobo na mga pipino.

Hindi ko na nabilang kung ilang beses nasira ang mga plano ko sa pag-atsara ng lata Bula ng sabon, kung saan nahulog ang isang mabigat na bloke ng cinder mula sa taas ng isang siyam na palapag na gusali. Pero bigla kong sasabihin iyan. At mayroong ilang mga dahilan para sa kabiguan. Ang ilang mga lata ng mga pipino, halimbawa, ay "pinasabog" sa pinaka-hindi angkop na sandali. Mabuti rin na ang pantry ay may upholstered na may praktikal na washable film at hangga't maaari ay mula sa mga lugar ng permanenteng tirahan ng tao. Samakatuwid, walang sinuman at wala (maliban sa aking mga ambisyon sa pagluluto, siyempre) ang nagdusa. At ang ibang blangko ay naging "time bomb". Hindi sila sumabog, hindi. At halos hindi kapansin-pansing namamaga. Upang tratuhin sila, siyempre, hindi ko kahit na maging ang aking pinakamasamang kaaway. Ang botulism ay isang hindi kasiya-siyang bagay, sa madaling salita. At ang hindi bababa sa mga kasamaan na nakilala ko sa paraan upang maunawaan ang karunungan ng pag-canning ay mga substandard na mga pipino lamang. Sila ay malambot at halos walang lasa. Ngunit sa kalahati ng kalungkutan, natutunan kong gumulong ng kamangha-manghang de-latang mga pipino, malutong. Ang recipe (ang pinaka masarap na paraan ng pagluluto, sa halip) ay nasa harap mo. Piliin kung alin sa mga opsyon para sa pag-iimbak ng mga pipino ang pinakagusto mo. Sa anumang kaso, huwag magkamali!

Crispy canned cucumber na may mustasa

Ang langutngot kapag kumakain ng gayong mga pipino ay tulad na kahit na ang mga kapitbahay ay gumising ng isang brutal na gana. Isang masarap, mabango at madaling ihanda na pampagana.

Mga sangkap:

Output: 1 tatlong litro na garapon o 3 litro.

Paano maghanda ng malutong na de-latang mga pipino:

Para sa pangangalaga, mas mahusay na pumili ng maliliit, malakas na gulay. Una, mas magkakasya sila sa mga garapon. Pangalawa, mas mabilis at mas mahusay ang pagsipsip nila ng marinade. Hugasan silang maigi.
Ibabad sa lamig malinis na tubig para sa 4 na oras minimum. Kung ang mga pipino ay medyo tamad, mas mahusay na bigyan sila ng mas mahabang "pahinga". Ito ay magiging malutong muli. Ang mga nakakapreskong paliguan ay maginhawang ayusin sa gabi. At sa umaga ay nagsimula na ang pag-canning ng mga pipino. Sa pamamagitan ng paraan, kung ninanais, maaari mong putulin ang mga tip, literal na 2-3 mm.
Nasa iyo ang dami ng mga lata. Nagbigay ako ng kalkulasyon para sa tatlong litro ng pangangalaga, ngunit maaari kang mag-ani ng mga pipino sa isang dalawang-litro na lalagyan sa pamamagitan ng paggawa ng mga simpleng kalkulasyon. Hugasan nang maigi ang mga garapon sa loob at labas bago magdagdag ng mga sangkap. Linisin ang mga whisk (kung saan inilalagay ang mga takip) lalo na maingat. Sa kanilang hindi pantay na ibabaw, karamihan sa lahat ng dumi at mikrobyo ay nakolekta, hindi nakikita, ngunit hindi gaanong nakakasira para sa pangangalaga ng konserbasyon. Pagkatapos ay isterilisado ang lalagyan - hawakan sa singaw o inihaw sa oven (sa 160 degrees) sa loob ng 10 minuto. Mangyaring tandaan na kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven. At kinakailangang bilangin ang oras mula sa sandaling ito ay pinainit hanggang sa tinukoy na temperatura. Pakuluan ang mga takip. 3-5 minuto ay sapat na. Ilagay ang malinis na dill umbrellas, cherry, currant at malunggay na dahon sa mga cooled at tuyo na garapon.
Balatan ang bawang. At ilagay ito patungo sa berde. Magdagdag din ng buto ng mustasa at allspice. Maaari mo itong palitan ng itim kung gusto mo. Ngunit hindi lupa, kundi pati na rin ang mga gisantes.
Maglagay ng malinis na mga pipino nang mahigpit sa itaas.
Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga pipino. Takpan (huwag gumulong, ngunit takpan lamang) ang mga ito ng mga takip at maghintay hanggang ang mga pipino ay singaw. Para sa mga lalagyan ng litro, ang inirerekomendang oras ay 2-3 minuto. Mag-iwan ng tatlong litro na lalagyan sa loob ng 5-7 minuto.
Isara ang mga garapon na may mga espesyal na takip ng naylon na may mga butas at patuyuin ang tubig mula sa kanila sa kawali. Pakuluan. Ibuhos muli ang mga pipino. Matapos tumayo ang mga pipino para sa isa pang 2-3 (litro na lalagyan) o 5-7 (tatlong litro) minuto, ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, ibuhos muli ang likido sa kasirola. Magdagdag ng asin.
Ibuhos ang asukal. Pakuluan. Haluin upang matunaw ang mga butil ng asin at asukal. Pagkatapos kumulo, patayin ang apoy at lagyan ng table vinegar.
Pukawin ang marinade at ibuhos ito sa mga garapon. Ang paraan ng pangangalaga na ito ay tinatawag na "triple pouring". Kung mas gusto mong i-sterilize ang mga blangko, maaari kang gumawa ng ilang pagbabago sa hakbang-hakbang na mga tagubilin. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa mga inihandang garapon. Ihanda kaagad ang pag-atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka, tulad ng inilarawan sa itaas. Ibuhos ang mga pipino na may brine at isterilisado ang pangangalaga sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto mula sa sandali ng pagkulo (para sa mga lalagyan ng litro). Ang tatlong-litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto. Siguraduhing hindi kumukulo nang husto ang tubig, dahil maaaring maulap ang marinade.
I-roll up ang workpiece at baligtarin. Hindi mo kailangang takpan ng kumot. Dahil dito, ang mga de-latang mga pipino ay nagiging malutong. Tutulungan ka ng recipe na ito na ihanda ang pinaka masarap na adobo na mga pipino, nang walang pagmamalabis.

Mga pipino na "Villainous" nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito para sa isa sa mga pinaka masarap na mga pipino ay may kasamang vodka. Ito ay dahil sa "lihim" na sangkap na ito na ang mga pipino ay nababanat, mabango at perpektong nakaimbak hanggang sa taglamig.

Mga kinakailangang produkto:

Output: 1 lata ng 3 litro o 3 piraso bawat litro.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha ng 1.5-2 kg ng maliliit na pimply cucumber. Punan sila ng malamig na malinis na tubig. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 4-12 na oras. nakakapanibago mga pamamaraan ng tubig gawing malutong ang kahit bahagyang lantang mga pipino.
Hugasan ang mga gulay. Maaari mong putulin ang mga dulo, o maaari mong panatilihin ang mga pipino nang buo.
Balatan ang bawang. Huwag kang mahiya dito malaking dami, ito ang "trick" ng recipe. Ang pampagana ay maanghang at medyo maanghang dahil sa set ng mga pampalasa na ito.
Hugasan nang maigi ang mga garapon at tuyo ang mga ito. Hindi nila kailangang i-pre-sterilize. Maglagay ng dahon ng malunggay, dill umbrella at binalatan na mga clove ng bawang sa ilalim. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga - tarragon greens, cherry at / o currant dahon, allspice o black peppercorns, mustard seeds, atbp.
Punan ang mga garapon ng mga pipino. Subukang panatilihing mahigpit ang mga ito hangga't maaari.
Ihanda ang marinade. Ibuhos ang tubig sa anumang mga pinggan na lumalaban sa init na may angkop na dami.
Ibuhos ang asukal.

At sitriko acid.
Pakuluan ang marinade. Haluin ito hanggang sa matunaw ang mga tuyong sangkap sa tubig.
Ibuhos ang kumukulong likido sa mga pipino. Takpan ng malinis na takip. Pagkatapos ng 5-7 minuto (para sa isang tatlong-litro na lalagyan; kumuha ng mga pipino sa mga lalagyan ng litro para sa singaw ng 3-4 minuto), alisan ng tubig ang atsara sa kawali, ilagay ito sa mga garapon naylon na takip may mga butas. Pakuluan ang brine at ibuhos muli ang mga pipino. Magdagdag ng vodka. I-rolyo. Baliktarin. Takpan ang preserbasyon ng makapal na kumot. Kapag lumamig, maaari kang magtago sa cellar o pantry. Ngunit ang blangko na ito ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid (hanggang sa 23 degrees) sa anumang madilim na lugar.
Maaari mong subukan ang mga de-latang cucumber - malutong at mabango - sa loob ng ilang linggo. Ang recipe ay simple, at ang mga pipino ay isa sa pinakamasarap na nasubukan at naluto ko.

Magkaroon ng magandang panahon ng pag-aani nang walang "bomba"!