Panimpla mula sa mainit na paminta para sa taglamig. Mainit na paminta at sarsa ng bawang - isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng pagluluto para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng maanghang na lutuin ay nauunawaan na ang mga sarsa ay may malaking papel sa pagluluto. Sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng ilang patak sa tapos na ulam, maaari kang makakuha ng isang ganap na naiibang, mas piquant at kawili-wiling lasa. Ang mga maanghang na sarsa at pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa ating panunaw, nakakatulong upang maalis ang mga lason at mag-ipon ng gastric juice.

Gayunpaman, hindi sila dapat gamitin sa malaking bilang upang hindi makapukaw ng mga problema sa tiyan, hindi pagkakatulog at mga reaksiyong alerdyi. Upang maghanda ng gayong mga sarsa, ang isang halo ng iba't ibang mga paminta o isa sa ilang uri, kadalasang sili, ay ginagamit. Ang lasa ng sarsa ay maaaring dagdagan ng mga sumusunod na sangkap: kamatis o tomato paste, malunggay, bawang, suka at iba't ibang pampalasa. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa mga prutas at pulot, na ginagawang hindi pangkaraniwan ang pampalasa.

Kabilang sa isang malaking bilang ng mga recipe maaari mong mahanap hindi lamang karaniwan, simple, kundi pati na rin ang mga kakaiba. Iniaalok namin sa iyo mahusay na pagpipilian mga recipe na tutulong sa iyo na magluto sa istilo, flamboyance at unpredictability.

Klasiko

Mga sangkap:

• mainit na paminta iba't ibang uri- 4 na bagay.
• mga kamatis - 2 mga PC.
• matamis na paminta - 2 mga PC.
• bawang - 1 ulo
• tomato paste - 30 ml
• kayumanggi asukal - 5 g
• sabaw ng karne - 250 ML
• oregano - 0.5 tsp

Naglalagay kami ng isang baking sheet na may tinadtad na mga kamatis, buong paminta at mga clove ng bawang sa isang preheated oven, na hindi kailangang balatan. Inihurno namin ang lahat ng aming mga gulay para sa mga 40-60 minuto, alisan ng balat ang pelikula. Habang inihahanda ang mga gulay, ang mga mainit na sili ay dapat itago sa tubig nang mga 15 minuto, pagkatapos ay tinadtad ng kutsilyo. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang food processor, idagdag ang sabaw at tomato paste, brown sugar at oregano. Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat na kumulo para sa mga 15 minuto, hanggang sa ang dami ng sarsa ay mahati.

Oriental mainit na sarsa

Mga Bahagi:

• sili paminta - 4 na mga PC.
• Bulgarian paminta - 2 mga PC.
• mga walnut - 50 g
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara
• tomato paste - 10 g
• langis ng oliba - 20 ML
• zira - 0.5 tsp
• asin - 0.5 tsp
• bawang - 3-5 cloves

Lubricate ang matamis na sili na may isang kutsarang puno ng langis ng oliba, ilagay ang mga ito sa oven, maghurno hanggang malambot at alisan ng balat. Pagkatapos ay tuyo namin ang mga mani sa isang kawali, durugin ang kumin na may asin, alisan ng balat ang bawang. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, ibuhos ang langis ng oliba at sariwang kinatas na lemon juice. Kung ninanais, ang dami nito ay maaaring bahagyang tumaas.

Mainit na paminta at sarsa ng mangga

Mga Bahagi:

• berdeng sili - 3 mga PC.
• mangga - 1 pc.
• shallots - 30 g
• halo ng kari - 1 tbsp. kutsara
• bawang - 2 cloves
• asin sa dagat - isang kurot

Gupitin ang binalatan na mangga, gupitin ang sili, gupitin ang sibuyas at bawang. Talunin ang lahat hanggang makinis na may asin at kari.

maanghang na sawsawan

Mga sangkap:

Una, talunin ang mga kamatis, paminta, asukal, asin at bawang sa isang blender. Sa dulo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng malunggay na may mga cranberry, na nagbibigay sa sarsa ng maasim na asim. Ang sarsa ay mainam para sa pinausukang pangangaso ng mga sausage at itim na tinapay.

Sarsa mula sa pinaghalong peppers at black ash

Mga Bahagi:

• minasa ng itim na rowan - 500 g
• pulang mainit na paminta - 2 mga PC.
• itim at puting paminta sa lupa - 0.5 tsp
• hops-suneli - 1 tbsp. kutsara
• kanela - 1 kutsarita
• bawang - 2 ulo
• suka - 2 tablespoons

Paghaluin ang purong rowan sa bawang na ipinasa sa pindutin. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, suka, kanela, paminta sa lupa at suneli hops. Ang sarsa ay dapat na infused para sa tungkol sa isang araw sa isang malamig na lugar.

Maanghang na sawsawan ginagawang mas puspos ang lasa ng ulam, sa gayo'y pinasisigla ang gana. Maraming mga pag-aaral ang nagpapatunay na ang "nagniningas" na mga pampalasa sa komposisyon nito ay nagpapalusog ng pagkain, nagpapabilis ng metabolismo, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, nagpapainit sa kaso ng hypothermia, at tumutulong sa paglaban sa mga sipon. Ano ang pinakamainit na sarsa sa mundo? Paano mo ito lutuin sa iyong sarili? Basahin ang tungkol dito sa aming artikulo.

Sauce "Tabasco": komposisyon at recipe

Ang Tabasco ay isa sa pinakasikat na mainit na sarsa sa mundo. Sa paggawa nito, ginagamit ang pulp ng hinog na suka at asin. Ang klasikong "Tabasco" ay may edad na 3 taon sa mga barrel ng oak. Mayroon itong maasim na maanghang na aroma at mayamang maanghang na lasa. Ang sarsa ay dapat idagdag sa mga pinggan na literal na patak-patak, napakainit nito.

Sa bahay, maaari kang magluto mula sa alinman, ngunit ipinapayong gumamit ng cayenne o hindi bababa sa sili. Kaya ang lasa ng sarsa ay magiging mas katulad sa orihinal na bersyon.

Bago magtrabaho sa paminta, kailangan mong magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay. Pagkatapos nito, hugasan ang paminta, gupitin ito sa kalahati at alisin ang mga buto mula dito. Kailangan mo lamang ang pulp nito, ngunit kung ayaw mong magluto ng masyadong mainit at maanghang. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng ilang tubig, 50 ML ng mansanas o puting suka (alak), asin sa panlasa. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at haluing mabuti hanggang makinis. Ayusin ang dami ng tubig ayon sa gusto mo. Ang handa na sarsa, kung ninanais, ay maaaring kuskusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Ayon sa sukat ng W. Scoville, ang pinakamainit na sarsa ng Tabasco sa mundo ay ang Habanero (Tabasco Habanero), na ang init ay 7-9 thousand units. Kasabay nito, ang init ng klasikong pulang sarsa na "Tabasco" ay 2500-5000 na mga yunit, at berde - mula 600 hanggang 1200 na mga yunit.

recipe ng Thai sauce

Kapag naghahanda ng susunod na mainit na sarsa, ang ganap na magkakaibang mga uri ng mainit na paminta ay ginagamit. Kabilang dito ang paminta ng Thai at iba pa. Ang kanilang pungency sa W. Scoville scale ay maaaring tantyahin sa hanay mula 50 thousand hanggang 10 thousand units.

Ang Thai sauce na inihanda ayon sa recipe na ito ay may maanghang, maanghang-matamis na lasa na perpektong naaayon sa inihaw na manok. Upang gawin ito sa bahay, kakailanganin mo ng mainit na paminta (2 pcs.), 3 cloves ng bawang, 50 ml ng mansanas o brown rice na suka, 100 g ng asukal, ½ kutsarita ng asin sa dagat, tubig (150 ml).

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tinadtad ng isang blender sa nais na istraktura (upang manatili ang mga maliliit na piraso). Pagkatapos nito, dapat ibuhos ang Thai sauce sa isang maliit na kasirola, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan ito ng 3-4 minuto hanggang sa makapal. Imbak sa garapon ng salamin sa refrigerator sa loob ng isang buwan.

Chili sauce: tradisyonal na recipe

Wala ni isang tradisyonal na ulam ng pambansang Mexican at Asian cuisine ang kumpleto nang walang chili sauce. Ang hindi nagbabagong sangkap nito ay paminta ng parehong pangalan, na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Latin America. Inihahain ito ng mainit o malamig kasama ng mga pagkaing karne at isda.

Maaari kang gumawa ng iyong sariling masarap na chili sauce sa bahay. Ang recipe nito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga naturang sangkap: paminta (7 mga PC.), Bawang (6-7 cloves), 150 ML ng suka, asin at asukal sa panlasa. Ang mga paminta ay dapat munang i-de-seeded. Pagkatapos, sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tinadtad na pulp ng paminta, bawang, suka, asin (4-5 kutsarita) at asukal (1 kutsarita). Ilagay ang mga pinggan sa kalan at kumulo ng 12-15 minuto hanggang lumapot ang sarsa. Pagkatapos ay i-chop ito mismo sa kawali gamit ang isang blender at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin. Panatilihing malamig.

Pagluluto ng mainit na sarsa ng paminta

Anumang mga sarsa batay sa pula mainit na paminta naglalaman ng isang natatanging sangkap - capsaicin, na nagtataguyod ng produksyon ng mga endorphins, o "mga hormone ng kaligayahan". Ito ay sapat na upang magluto ng masarap na hapunan at maghatid ng mainit na sarsa dito, at magandang kalooban ibibigay.

Ang sarsa ng mainit na paminta ay maaaring tawaging unibersal. Maaari mo itong lutuin mula sa paminta ng anumang iba't, sa gayon ay inaayos ang nais na spiciness. Para sa klasikong sarsa kakailanganin mo:

• mainit na paminta (300 g);
• bawang (5-6 cloves);
• asin (1.5 tablespoons);
• asukal (1.5 kutsarita);
• katas ng dayap (1 kutsara);
• langis ng gulay (1.5 tablespoons).

Balatan ang mga sili mula sa mga buto at tangkay, alisan ng balat ang bawang. Ilagay ang mga sangkap sa isang blender at katas hanggang makinis. Ipadala ang nagresultang masa sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, katas ng dayap at langis ng gulay. Hayaang kumulo ang sarsa, agad na alisin ang kawali sa apoy at ilagay ito sa yelo. Ihain ang sarsa ng malamig na may karne at isda.

New Mexico Scorpions Sauce

Ang recipe para sa sarsa na ito ay naimbento at binigyang buhay ng mga chef mula sa estado ng US ng New Mexico. Ayon sa sukat ng W. Scoville, ang mainit na pampalasa na ito para sa pangunahing kurso ay nakakuha ng halos 2 milyong mga yunit. Ang pinakamainit na sarsa sa mundo, ang New Mexico Scorpions, ay ginawa mula sa Infinity Chili peppers, na nararapat na itinuturing na isa sa pinakamainit. Kung hindi man, ang teknolohiya para sa paghahanda ng pampalasa ay naiiba nang kaunti sa iba pang mga recipe.

Ang bawang, asin, asukal, suka at tubig ay idinagdag sa sarsa upang bigyan ito ng matalas na lasa at isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho. Ang mga durog na sangkap ay pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto, pagkatapos nito ay pinalamig at ihain ang sarsa. Kapag nagdadagdag sa mga pangunahing pagkain, mahalaga na huwag lumampas ang luto nito. Ang sarsa ay napakainit na kapag natupok sa maraming dami, maaari mong sunugin ang esophagus at makakuha ng iba pang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan para sa katawan.

Atomic Kick Ass English Sauce

Ang mga sarsa sa itaas ay walang halaga kumpara sa Atomic Kick Ass seasoning. Ang pangalan ng sarsa na inihain kasama ng fried chicken drumsticks ay nangangahulugang "atomic explosion". Sa katunayan, ang Atomic Kick Ass ang pinakamainit na sarsa sa mundo ngayon, dahil ang init nito sa W. Scoville scale ay humigit-kumulang 12 milyong mga yunit.

Kasama sa komposisyon ng sarsa ang pinaka "nagniningas" na mga varieties ng paminta na Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpion) at Carolina Reaper (Carolina Reaper). Ang sikretong sangkap nito ay isang espesyal na katas ng paminta na may init na 13 milyong mga yunit sa sukat ng Scoville. Ang sarsa na ginawa mula sa mga paminta na ito ay maanghang, ngunit sa parehong oras ay napakasarap, na may kaaya-ayang maanghang na lasa at fruity na aftertaste.

Pinapayuhan ng mga doktor ang lahat ng mga mahilig sa "maanghang" na mga sarsa na huwag abusuhin ang mga "apoy" na sarsa upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan sa hinaharap.

Ang mga maanghang na sarsa ay sumasakop sa isang espesyal na lugar ng karangalan sa pagluluto. Pareho silang mahusay sa anumang uri ng karne, manok o isda. Ang isang pares ng mga patak o kutsara ng mga mabangong dressing na ito ay lubhang nagbabago ng lasa, aroma at hitsura mga pinggan, na nagbibigay sa kanila ng ganap na kakaibang lasa. Karamihan sa mga mas gusto ang pagkain na "mainit" ay hindi maaaring isipin ang isang pagkain na walang mga masarap na additives na maaaring gawing isang katangi-tanging obra maestra ang ordinaryong pagkain.

Tartar sauce"

Ang mainit na sarsa na ito ay isa sa mga klasikong tradisyonal na French dressing na inihahain kasama ng isda, pagkaing-dagat o malamig na karne. Madaling makuha ito sa halos anumang tindahan, gayunpaman, mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, lahat ng mga ito ay madali at abot-kayang. Samakatuwid, ang isang masayang babaing punong-abala ay mas gugustuhin na magluto ng gayong sarsa sa kanyang sarili, at marami sa kanila ang may sariling personal na recipe ng lagda. Ang pagkakaiba sa pagitan ng sarsa na ito sa iba ay inihanda ito bilang isang emulsyon batay sa pinakuluang pula ng itlog na may pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, tulad ng mga adobo na pipino o bawang.

Kakailanganin namin ang:

• Mga itlog ng manok - 3 mga PC .;
• Lemon juice (o suka ng alak) - 1 kutsara;
• kulay-gatas - 2 tablespoons;
• Langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 1 tasa;
• Adobo na pipino - 50 g;
• Mustard powder - 1 kutsara;
• Olibo - isang dakot ng 5-8 piraso;
• Dill - 50 gramo;
• asin - isang pakurot;
• Ang paminta ay pareho.

Nagluluto:

1. Pakuluan ang 2 itlog hanggang maluto, palamig, pagkatapos ay alisan ng balat. Pagkatapos ay kinukuha namin ang mga yolks, gilingin ang mga ito;
2. Sinisira namin ang hilaw na itlog, pinaghiwalay ang pula ng itlog at protina;
3. Magdagdag ng isang hilaw, pati na rin ang lemon juice sa pinakuluang yolks, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa;
4. Nang walang tigil na paghaluin, ibuhos ang langis ng gulay sa isang manipis na stream, ilang sandali magdagdag ng kulay-gatas, pati na rin ang mustasa na pulbos;
5. Gilingin ang adobo na pipino sa mga cube;
6. Pinutol din namin ang mga olibo nang mas maliit;
7. Hugasan nang mabuti ang mga gulay, hayaang matuyo sa isang napkin, pagkatapos ay makinis na tumaga;
8. Pinagsasama namin ang pinaghalong itlog-mustard na may tinadtad na mga pipino, damo, ibuhos ang mga olibo sa sarsa, ihalo. Susunod, asin, paminta, bahagyang matalo gamit ang isang tinidor. Ang klasikong bersyon ng maanghang na tartar sauce ay handa na!

Tip: Kung kinakailangan, ang recipe na ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga itlog, langis ng gulay at mustasa powder na may handa na mayonesa. Bilang karagdagan, ang adobo na pipino ay maaari ding mapalitan ng inasnan na mushroom.

Tabasco sauce

Ang mainit na sarsa ng Tabasco ay ginagamit sa maraming pinggan, nagbibigay ito sa kanila ng isang makabuluhang talas at piquancy. Ang maanghang at malasang additive na ito ay kilala sa marami sa pamamagitan ng brand name nito, ito ay available sa lahat ng supermarket. Gayunpaman, ang gastos nito ay hindi gaanong maliit, ngunit ang recipe ng pagluluto ay medyo simple, kaya maraming mga maybahay ang ginusto na maghanda ng gayong sarsa sa kanilang sarili, inihahanda ito at iniimbak ito sa refrigerator sa buong taglamig. Nag-aalok kami sa iyo klasikong recipe na may mga magagamit na sangkap. Maaari mong idagdag o bawasan ang maanghang nito ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng maanghang na sangkap.

Kakailanganin namin ang:

• pulang sili paminta - 6 pods;
• Mga sariwang hinog na kamatis - 400 g;
• Sibuyas (ulo) - 1 pc.;
• Bawang - 1 hiwa;
• Langis ng gulay - 2 tablespoons;
• Asukal -1 kutsara;
• Salt - sa panlasa
• Pepper - pareho
• Suka 6% - 3 kutsara;
• Parsley - 40 gramo.

Nagluluto:

1. Hinugasan namin ng mabuti ang mga sariwang kamatis, at pagkatapos ay pinapaso ang mga ito sa tubig na kumukulo upang madaling mapupuksa ang balat. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang makakuha ng tomato puree. Maaari ka ring gumamit ng isang blender, kung saan ang pagkakapare-pareho ay magiging mas pantay at homogenous;
2. Hugasan nang maigi ang chili peppers, pagkatapos ay gupitin sa kalahati at alisin ang core, at pagkatapos ay linisin mula sa mga buto. Pagkatapos ay makinis na i-chop ang pulp gamit ang isang kutsilyo, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras;
3. Habang ang paminta ay umuusok, linisin ang sibuyas, hugasan ng maigi, at pagkatapos ay makinis na tumaga;
4. Nililinis namin ang bawang, hugasan ito. At pagkatapos ay pinindot namin sa pindutin o giling gamit ang isang kudkuran
5. Sa panahong ito, ang sili ay nanirahan na, alisan ng tubig ang tubig, at gilingin ang pulp sa isang blender;
6. Pinagsasama namin ang tomato puree na inihanda namin, sibuyas, bawang na may paminta, ihalo nang lubusan;
7. Sa isang malalim na kasirola, init ang langis ng gulay, ibuhos ang maanghang na katas ng kamatis doon, dalhin sa isang pigsa;
8. Pagkatapos ay binabawasan namin ang antas ng apoy, lutuin ang aming mainit na sarsa sa loob ng 10-15 minuto, dahil dapat itong kumulo labis na likido. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang masa ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito masunog;
9. Habang ang lahat ay nanghihina. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, tuyo ang mga ito sa mga napkin. At pagkatapos ay tinadtad namin nang napaka-pino;
10. Bago matapos ang pagluluto, asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na perehil, asukal, suka sa panlasa. Pawisan tayo ng isa pang 7 minuto. Pagkatapos ay palamig at ibuhos sa maliliit na bote ng salamin para sa mga sarsa. Panatilihin ang dressing sa refrigerator.

Tip: Kapag nagtatrabaho sa chili peppers, pinakamahusay na gumamit ng goma o latex na guwantes, kung hindi man ay may mataas na panganib ng pagkasunog ng balat at malubhang pangangati sa mga kamay.

Maanghang na sarsa

Ang mainit na sarsa na ito ay napakapopular sa ating bansa sa loob ng maraming taon. Sa iba't ibang mga rehiyon, mayroon itong sariling pangalan: malunggay, gorloder, liwanag, at kahit chemerges - lahat ng ito ay ang pangalan ng parehong maanghang na dressing, na kadalasang ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda. Ito ay medyo madali upang ihanda, sundin lamang ang aming recipe.

Kakailanganin namin ang:

• Mga sariwang kamatis - 1 kg;
• Malunggay na ugat - 100 g;
• Bawang - 100 g;
• Asukal - 1 kutsarita;
• Asin - 2 kutsarita.

Nagluluto

1. Nililinis namin ang bawang, hugasan ito, ilagay ito sa isang tabi;
2. Pagkatapos ang ugat ng malunggay ay lubusan na hugasan, nalinis;
3. Ang mga kamatis ay pinoproseso din, at pagkatapos ay pinaso at tinutusok sa dalawang lugar. Kaya, madali naming mapupuksa ang balat;
4. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang lahat nang magkasama sa isang gilingan ng karne o gumuho sa isang blender;
5. Magdagdag ng asukal, asin, ihalo nang lubusan. Handa nang gamitin ang sarsa ng malunggay.

Tip: Ang sarsa ng malunggay na ito ay masarap kaagad pagkatapos ng paghahanda, ngunit maaari mo ring ibuhos ito sa isang isterilisadong garapon, paikutin at matarik sa loob ng 1-2 linggo. Ang dressing ay makakakuha ng isang natatanging maanghang na lasa, ito ay magiging mas puspos. Dahil sa mga aseptikong katangian ng mga gulay, ang sarsa ay mahusay na nakaimbak sa refrigerator - hanggang anim na buwan, siyempre, kung hindi mo ito kakainin bago ang oras na iyon.

Harissa sauce.

Ang magandang pangalan na "Harissa" ay isang medyo maanghang na pasty sauce na dumating sa amin mula sa Tunisia at Egypt, na nilikha mula sa chili peppers na may pagdaragdag ng langis ng oliba at iba't ibang pampalasa. Ito ay mabuti bilang isang independiyenteng karagdagan sa karne at manok, pati na rin sa iba't ibang mga dressing para sa mga salad at pangalawang kurso.

Kakailanganin namin ang:

1. Red chili pepper - 5 dry pods;
2. Langis ng oliba - 125 ML;
3. Bawang - 1 ulo;
4. Mint - 1 kutsara;
5. Coriander - 1 kutsara;
6. Kumin - 1 kutsara;
7. Sesame - 1 kutsara;
8. Kumin - 1 kutsara.

Nagluluto.

1. Simulan natin ang paghahanda ng sarsa sa pamamagitan ng pagharap sa mga sili: hugasan ito ng mabuti, pagkatapos ay alisin ang core, alisin ang mga buto, at pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras;
2. Habang ang mga sili ay umuusok, kumuha ng isang tuyong kawali, initin ito (tuyo, nang walang pagdaragdag ng alinman sa mga mantika), pagkatapos ay inihaw ang cumin, sesame, cumin at coriander seeds sa loob ng 2-3 minuto upang makamit ang isang espesyal na lasa para sa aming mainit na sarsa. ;
3. Nililinis namin ang bawang, dumaan sa bawang o tatlo sa isang kudkuran.
4. Lumipas ang kalahating oras, kaya pinatuyo namin ang tubig mula sa sili, magdagdag ng bawang, mint, pampalasa, ihalo ang lahat sa isang blender;
5. Habang kumukulo ka, ibuhos ang langis ng oliba sa isang manipis na stream - makakakuha tayo ng isang makapal, homogenous na paste. Ang sarsa ay handa na, maaari mo itong ibuhos sa mga gravy boat o agad na ihain ito kasama ng mga handa na pinggan.

Maanghang na Sicilian Sauce

Ang orihinal na sarsa na ito ay pares ng masarap sa anumang karne, pati na rin sa manok. Oo, at ito ay nagluluto nang napakabilis, na, walang alinlangan, ay pahalagahan ng sinumang maybahay na gustong maglaan ng mas maraming oras hindi sa pagluluto, ngunit sa kanyang pamilya. Ang dressing na ito ay higit pa sa nabubuhay hanggang sa pangalan nito, at kung hindi ka masyadong mahilig sa nasusunog na spiciness, kung gayon ito ay pinakamahusay na bawasan ang dami ng ilang mga sangkap.

Kakailanganin namin ang:

• kulay-gatas - 3 tablespoons;
• Mainit na sili paminta (tuyo) - 1 pod;
• Mustasa (handa na) - 1 kutsarita;
• Lemon juice - 1 kutsarita;
• Langis ng oliba - 1 kutsarita;
• Ground paprika - ½ kutsarita;
• Rosemary - ¼ kutsarita;
• Asin sa panlasa.

Nagluluto:

1. Hugasan namin ang mainit na sili, tuyo ito sa isang napkin, alisin ang core. At pagkatapos nito, gilingin ang pinatuyong pod sa pulbos na may blender, kasama ang paprika at rosemary;
2. Sa susunod na yugto, ihalo ang kulay-gatas at mustasa;
3. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba sa isang preheated na kawali, pagkatapos ay magdagdag ng isang halo ng kulay-gatas at mustasa, dalhin ang lahat sa isang pigsa. Maya-maya, ibuhos ang lemon juice;
4. Ibuhos ang pinaghalong tinadtad na pampalasa sa kumukulong sarsa, ihalo, dalhin sa isang pigsa muli, alisin ang kawali mula sa apoy.
5. Palamigin, ibuhos sa mga gravy boat at tamasahin ang masaganang lasa ng mga pampalasa. Ang sarsa ay handa na.

1 Paghahain ng 15 minuto

Paglalarawan

Kumusta mahal na mga kaibigan!

Ang mapait (aka capsicum, aka mainit, aka sili, aka thermonuclear) na paminta ay isang baguhang gulay. At para sa kalusugan, hindi ito masyadong kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga may problema sa gastrointestinal tract.

Gayunpaman, marami kaming hinahangaan ng maanghang, at sa halos bawat pamilya ay naghahanda sila kahit kaunti, isang pares ng mga garapon ng maanghang na pampalasa - upang mesang maligaya, sa mabuting karne o simpleng - adjika "sa mood."

Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga klasiko at ilang mga malikhaing recipe kung paano magluto ng mga maanghang na blangko. Bukod dito, ito ay magiging tiyak na pampalasa ng mainit na paminta para sa taglamig, at hindi adobo o.

Mga pampalasa na may mainit na paminta

Ang pampalasa para sa karne, halos pandiyeta, nang walang pagluluto

Para sa 0.5 kg ng seeded mapait na paminta ng anumang kulay - 1 bungkos ng perehil, 1 bungkos ng dill, peeled ulo ng medium-sized na bawang, isang kutsara na may slide ng pinong asin.

Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa asin at ilagay nang mahigpit sa tuyo, malinis na mga garapon na may mga takip ng tornilyo. Maaaring lumitaw ang berdeng juice sa itaas.

Isara ang garapon at iimbak sa refrigerator. Idagdag sa panahon ng pagluluto sa mga sopas (kharcho, atsara) at mga sarsa ng karne. Sa mga pinggan para sa mga bata - hindi! Nagbibigay ng maanghang.

Timplahan ng kamatis sa mantika

1 kg pulang paminta o kulay dilaw gilingin nang walang buto na may 150 gramo ng bawang at 0.5 kg ng mataba na mga kamatis (kung ninanais, maaari mong pakuluan bago iyon at alisin ang balat, o magagawa mo ito sa ganoong paraan).

Init ang 150 ML ng langis at maingat na ilatag ang masa (upang hindi mag-splash), asin sa panlasa at lutuin na may pagpapakilos sa loob ng 30 minuto. Pagulungin nang mainit sa mga tuyong garapon. Ito ay kinakain kahit walang karne - ikalat lamang sa tinapay.

tsakhton

Tsakhton (tsyvzy, chivdzosa) - Ossetian hot pepper sauce.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pampalasa na ito. Kinakailangang gumawa ng paghahanda, at bago ihain, paghaluin ang parehong halaga ng zakhton at kulay-gatas at maglingkod nang hiwalay o magdamit ng mga salad.

Ang paghahanda ay ginagawa tulad ng sumusunod: kailangan mong kumuha ng mga batang berdeng paminta na hindi hihigit sa 5 cm ang haba at berdeng mga batang dahon mula sa bush. Alisin ang mga tangkay, buto at tangkay. Gilingin ang lahat ng bagay na may parehong dami ng mga peeled na walnut. Salt ng kaunti, mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin ang juice gamit ang iyong kamay.

Ibuhos ang masa na may tubig at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Palamig, pisilin muli at pakuluan muli. Pindutin sa pangatlong beses. Ilagay nang mahigpit sa isang garapon at iimbak sa refrigerator. Para sa isang pagkain, ito ay sapat na upang kumuha ng 2 tablespoons ng zakhton at magdagdag ng parehong halaga ng magandang kulay-gatas (maaari kang gumamit ng maasim na gatas). Ang tsakhton, bukod dito, ay isang kahanga-hangang karagdagan sa khinkali at dumplings.

Adjika classic, hindi masyadong maanghang

Para sa 5 kalahating litro na garapon kailangan mong kunin:

• 0.5 kg kampanilya paminta(pula o dilaw);
• 1.5 kg ng hinog na mataba na kamatis;
• 0.5 kg ng maasim na mansanas;
• 0.5 kg ng karot;
• 5 piraso ng mainit na paminta;
• 100 gramo ng peeled na bawang;
• 1 nagtatambak na kutsara ng asin;
• 5 tablespoons ng asukal;
• 100g mantika(pino lamang, hindi angkop ang langis ng oliba!);
• 100 gramo ng 9% na suka.

Nililinis namin, pinutol at pinutol ang lahat ng mga gulay (maliban sa bawang) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender. Inilalagay namin ang masa sa isang kaldero, magdagdag ng langis at kumulo sa loob ng 1 oras, patuloy na pagpapakilos.

5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, suka at bawang. Pakuluan ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mga garapon. Hindi kailangan ang sterilization. Handa na ang Adjika.

Adjika Caucasian na maanghang

Para sa 1 kg ng mainit na pulang paminta, kailangan mong kumuha ng isa pang 0.5 kg ng peeled na bawang at isang malaking bungkos ng dill, cilantro (tarragon), purple basil, kalahating baso ng asin at 2 kutsarita ng ground coriander seeds.

Gilingin lamang ang lahat, masahin at ilagay sa mga tuyong garapon. Panatilihing malamig.

Ang isa pang recipe para sa adjika na may malunggay ay maaaring matingnan.

Malikhain: chilli seasoning with honey

Para sa 1 kg ng purified red (maaari kang kumuha ng iba pa), kailangan mong kumuha ng 150 gramo ng pulot, isang kutsarang asin na walang slide, 100 gramo ng suka, 100 gramo ng langis ng gulay, pampalasa: bay leaf, allspice, ( 1-2 piraso - wala na). Paminta malinis at coarsely tinadtad.

Init ang maliit na gulay at pampalasa sa isang mainit na estado, hayaang lumamig, alisin ang mga pampalasa, ibuhos ang suka, pulot at ibuhos ang masa ng paminta. Gumalaw, ayusin sa mga garapon ng 200 gramo at ilagay sa isterilisasyon sa isang malamig na oven (nang walang takip).

Painitin hanggang sa magsimulang mabuo ang mga bula at agad na ma-seal. Ito ay isang kamangha-manghang pampalasa para sa karne - barbecue, grill, steak, barbecue, pangangaso ng mga sausage. Habang ang karne ay mainit, kailangan mong grasa ito ng isang manipis na layer ng pampalasa na ito - ang lasa at aroma ay magiging kamangha-manghang.

Iranian seasoning

Peel ang mainit na paminta at i-cut sa mga piraso tungkol sa 1-1.5 cm, asin - 2 tablespoons bawat 1 kg. Sa isang garapon sa ibaba, maglagay ng isang sheet ng malunggay, isang payong ng dill, 5 dahon ng currant. Pagkatapos ay i-tamp ang paminta upang lumitaw ang juice sa itaas.

Isara ang garapon na may regular na takip at mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar - sa isang refrigerator o basement. Sa panlasa, ang paminta na ito ay katulad ng sariwa, ngunit may isang napaka-kagiliw-giliw na aroma.