Pag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga kamatis sa ilalim ng isang naylon cover. Paano maghanda ng mga kamatis sa ilalim ng takip ng naylon: payo mula sa mga may karanasang maybahay.
Pag-asin ng kamatis sa malamig na paraan para sa taglamig
ay isang mabilis, masarap at madaling recipe na makakatipid sa iyo ng maraming oras. Malamig na lutong adobo na mga kamatis at mga pipino para sa taglamig
nagpapanatili ng mas maraming nutrients kaysa sa mga na-heat treated.
Isang simpleng recipe ng malamig na adobo na kamatis
Maghanda ng mga kamatis sa simpleng paraan Ang pag-aasin ay maaaring nasa 3-litro na garapon, isang enameled na balde o kawali, o sa mga batya na gawa sa kahoy. Kailangan mong mag-imbak ng mga naturang kamatis sa isang malamig na madilim na lugar sa isang cellar pit o refrigerator.
Mga sangkap para sa paggawa ng isang kamatis sa isang simpleng paraan ng malamig na pag-aatsara:
-mga kamatis hinog - kung magkano ang magkasya sa isang garapon;
Acetic acid 70% - 1 kutsara;
Rock salt - 3 kutsara;
Asukal - 1 kutsara;
Bawang - 1 ulo;
dahon ng malunggay -1pc;
Mga payong ng dill -1 pc.;
Mga dahon ng cherry - 2-3 piraso;
Blackcurrant dahon - 1-2 mga PC.
Pagluluto - isang simpleng recipe para sa pag-aasin ng kamatis sa malamig na paraan:
- hinog na mga kamatis hugasan, tusukin ng kahoy na palito malapit sa tangkay.
- Hugasan nang maigi ang mga garapon at tuyo.
- Sa ilalim ng isang 3-litro na garapon, maglagay ng isang sheet ng malunggay, mga payong ng dill, pagkatapos ay punan ang garapon mga kamatis, paglilipat ng mga dahon ng blackcurrant cherries at bawang cloves, subukan mga kamatis pack nang mahigpit, ngunit huwag kulubot.
- Ibuhos ang asin, asukal sa garapon, ibuhos ang malamig na tagsibol o na-filter na tubig, mag-iwan ng 2 cm sa tuktok ng garapon, magdagdag ng isang kagat.
- Isara ang mga bangko gamit ang mga kamatis polyethylene lids sa mainit (pre-hold ang lids sa mainit na tubig).
- Magbigay ng mga garapon na may mga kamatis sa isang madilim, malamig na lugar sa isang cellar, hukay o refrigerator.
- Sa isang buwan simpleng kamatis malamig na paraan atsara para sa taglamig handa na!
Malamig na adobo na mga kamatis na may mustasa
Mga sangkap para sa recipe - malamig na adobo na mga kamatis na may mustasa:
-mga kamatis kayumanggi (medyo hindi hinog);
Mga payong ng dill - 3-4 gpcs;
Cherry dahon - 2 mga PC;
Blackcurrant dahon - 2 mga PC;
dahon ng bay - 3 mga PC;
Tubig - 1.5-2 litro;
Dry mustard - 15 g;
Asukal - 2 heaping tablespoons;
Black peppercorns - 6 na mga PC .;
Bato na asin - 2 kutsara.
Paghahanda ng recipe - malamig na adobo na mga kamatis na may mustasa:
1. Mga kamatis hugasan, tusukin ng kahoy na palito malapit sa tangkay.
Payo . Mga kamatis piliin ang humigit-kumulang sa parehong laki nang walang mga bitak, dents.
2. Hugasan ang mga garapon, tuyo ang mga ito at ilagay sa ilalim ng garapon ng mga payong ng dill casting currants at cherries, bay dahon, mga kamatis paglilipat sa kanila ng halaman.
3. Pagluluto ng brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at itim na paminta. I-dissolve ang dry mustard sa mainit na brine at iwanan hanggang sa ganap na lumamig ang brine.
4. Punuin ng malamig na brine mga kamatis nag-iiwan ng 2 cm sa itaas.
5. Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastik na takip para sa mainit at umalis para sa 3-4 na araw sa isang madilim, malamig na lugar, pagkatapos ay itabi ang mga ito para sa imbakan sa isang cellar, hukay o refrigerator.
6. Pagkatapos ng 4 na linggo malamig na adobo na mga kamatis na may mustasa handa na!
Ang pagtatapos ng tag-araw at ang simula ng taglagas ay literal na isang mainit na oras para sa lahat ng mga hostess. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong gumawa ng mga paghahanda para sa hinaharap para sa buong darating na taglamig.
Napansin na ng mga regular na mambabasa ng blog tungkol sa pagkamalikhain ni nanay na ang ilan sa mga karaniwang ginagamit na sangkap sa ay inasnan na kamatis, pati na rin ang tomato brine.
Ang mga maalat na kamatis ay isang mahusay na kapalit tomato paste, ketchup at tomato dressing kapag naghahanda ng mga pangunahing pagkain at sarsa para sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga adobo na kamatis recipe sa bahay, ay masarap sa kanilang sarili, bilang isang hiwalay na ulam.
Samakatuwid, ngayon ay malugod kong ibabahagi sa lahat ng mga malikhaing ina at lola ang aking
Recipe para sa pag-aasin ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon
Para sa malamig na pag-aatsara ng mga kamatis kakailanganin mo:
• 3 litrong garapon ng salamin
• gauze o sterile bandage
• naylon na takip para sa mga garapon
• pula, kayumanggi o berdeng mga kamatis - 2 kg
• pampalasa (dill, kintsay, cherry o currant dahon, buto ng mustasa)
• tuyong pulbos ng mustasa - 40 g (2 nagtatambak na kutsara)
• malamig na pinakuluang tubig - 1.5-2 litro
• magaspang na asin ( para sa pag-aatsara ng berde at kayumangging kamatis- 70g bawat 1 litro ng tubig, para sa pag-aatsara ng pink at pulang kamatis– 85 g bawat 1 litro ng tubig)
Ang bilang ng mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang malamig na paraan ay ipinahiwatig batay sa isa tatlo litrong garapon
Paano mag-pickle ng mga kamatis sa mga garapon sa malamig na paraan
1. Hugasan at isterilisado nang husto ang tatlong-litrong garapon sa singaw sa loob ng 3-4 minuto.
2. Pinagbukud-bukod at hinuhugasan namin ang mga kamatis. Alisin ang mga tangkay, kung mayroon man.
Mga kamatis para sa pag-aatsara mga garapon ng salamin sa ilalim ng naylon na takip ay dapat na ang parehong antas kapanahunan, iyon ay, berde, kayumanggi at hinog, pula o rosas, ang mga kamatis ay dapat na inasnan sa magkahiwalay na mga garapon
3. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon.
Maaari mong gamitin ang set ng mga pampalasa na iminungkahi ko o gamitin ang mga pampalasa para sa konserbasyon na gusto mo. Sa personal, inirerekumenda kong subukang mag-pickle ng mga kamatis na may mga gulay ng kintsay. Nagbibigay siya ng handa inasnan na kamatis espesyal na lasa at aroma. Kung mas gusto mo ang adobo na kamatis, magdagdag ng 2-3 singsing ng mainit na pulang paminta at ilang clove ng bawang sa bawat garapon.
4. Maglagay ng mga sariwang kamatis sa ibabaw ng mga pampalasa, punan ang garapon "hanggang sa mga balikat" (hindi umaabot sa 3-4 cm hanggang sa labi)
5. Ibuhos ang magaspang na asin sa mga garapon na puno ng mga kamatis (ito ang asin na pinaka-kapaki-pakinabang at angkop para sa mga paghahandang gawa sa bahay para sa taglamig!)
6. Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa mga garapon upang ganap itong masakop ang mga kamatis, ngunit hindi umabot ng halos 2 cm sa gilid ng garapon. Ang dami ng tubig ay direktang nakasalalay sa laki ng mga kamatis at sa density ng pagpuno ng garapon sa kanila. Sa karaniwan, ang bawat tatlong-litrong garapon ay kumukuha ng humigit-kumulang 2 litro ng tubig.
At hindi kinakailangan na unang matunaw ang asin sa tubig na inilaan para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Sa paglipas ng panahon, ang asin ay matutunaw pa rin, na bumubuo ng isang mahusay na atsara ng kamatis na maaaring gamitin para sa, pagluluto o.
Upang maprotektahan ang tomato brine mula sa amag at bigyan ang inasnan na mga kamatis ng isang kuta, kapag nag-aatsara ng mga kamatis, gumagamit ako ng isang uri ng dry mustard cork.
Paano gumawa ng mustard cork para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig
1. Takpan ang leeg ng garapon na puno ng mga kamatis at brine gamit ang isang piraso ng gauze o isang sterile bandage na nakatiklop sa tatlo. Sa kasong ito, ang mga sukat ng gasa ay dapat lumampas sa mga sukat ng leeg ng garapon ng dalawa o kahit na tatlong beses.
2. Ibuhos ang dry mustard powder sa gauze. Ibinahagi namin ang mustasa upang ganap itong masakop ang leeg ng garapon.
3. Takpan ang tuyong mustasa sa itaas gamit ang mga sulok ng isang piraso ng gasa.
4. Isara ang garapon na may takip na plastik.
Upang ang mga inasnan na kamatis ay hindi peroxide, agad naming ipinadala ang mga ito sa isang cool na lugar. Halimbawa, sa refrigerator, at kahit na mas mahusay - sa cellar, kung saan sila ay maiimbak sa buong taglamig.
Maging tapat, alam mo ba kung paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig? Ang pag-asin ng kamatis para sa taglamig ay isang napaka-simple at hindi matrabahong proseso, ngunit hindi lahat ng mga hostes ay nakakakuha ng masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig. At ngayon, Mahal na mga kaibigan, Gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa recipe para sa inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig, na ginagamit ng aking lola nang higit sa 50 taon.
Sinubukan ko ang iba't ibang mga salted na kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan: mula sa merkado, mula sa supermarket, pagbisita sa iba pang mga hostesses, ngunit ang inasnan na mga kamatis ng aking lola sa ilalim ng isang naylon na takip para sa taglamig ay nananatiling pamantayan ng kalidad para sa akin. Ang recipe ng lola para sa masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig ay ang paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga pampalasa at mga ugat, pati na rin ang perpektong ratio ng asin at tubig.
Walang mas masarap sa mundo kaysa sa inasnan na pulang kamatis para sa taglamig sa mga garapon, na may niligis na patatas at masaganang baboy na goulash ... Parang kahapon ako ay isang maliit na batang babae, at sinabi sa akin ng aking lola kung paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon. . Tinulungan ko siya nang may interes, at ang pinakamataas na iniutos sa akin na gawin ay balatan ang bawang at hugasan ang mga garapon para sa kamatis.
Ngayon, tinulungan ako ng aking maliit na anak na babae na magluto ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa malamig na paraan. Siya ay nakakabaliw na interesado sa pagpuno ng mga garapon ng mga kamatis at paglalatag ng mga pampalasa. Ngunit higit sa lahat gusto niyang malaman: kung bakit hindi mo mai-asin ang Lego ng mga kamatis
Sana ay nakumbinsi kita na magluto ng masarap na adobo na kamatis para sa taglamig? Pagkatapos ay maligayang pagdating sa aking kusina, kung saan sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig nang simple at masarap.
Mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kamatis:
- mga kamatis
- ugat ng perehil
- ugat ng malunggay
- karot
- bawang
- black peppercorns
- mainit na paminta sa mga pods
Brine:
- 1 litro ng malamig na tubig
- 1 tbsp asin na may slide
Paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon:
Ang pinaka-oras na bahagi ng paghahanda ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon ay ang paghahanda ng mga sangkap para sa pag-aasin. Sabay-sabay akong nag-asin ng limang litro na garapon, kaya kailangan kong magtrabaho nang husto. Nililinis namin ang bawang, sa rate na 5-6 maliit na cloves bawat 3-litro na garapon. Nililinis din namin at pinutol ang mga karot, ugat ng perehil, ugat ng malunggay. Huwag kalimutang ihanda ang mga pods mainit na paminta, black peppercorns at perehil.
Susunod, ilatag ang mga inihandang sangkap sa malinis na garapon. Idinagdag ko ang lahat ng pampalasa "sa pamamagitan ng mata", ngunit kung naghahanda ka ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa malamig na paraan sa unang pagkakataon, mas mahusay na sundin ginintuang halaga, at gamitin ang mga sumusunod na proporsyon sa bawat tatlong-litrong garapon:
- 5-6 cloves ng bawang
- 5 itim na paminta
- 50 gramo ng ugat ng perehil
- 50 gramo ng karot
- 3-4 piraso ng malunggay na ugat
- 2-3 sprigs ng perehil
- 1-1.5 pods (maliit) mainit na paminta
Kasunod ng mga pampalasa, punan ang mga garapon ng mga hugasan na kamatis. Sa proseso ng pagtula, ang mga garapon ay kailangang inalog upang ang kamatis ay magkasya hangga't maaari. Naglalagay kami ng malalaking kamatis sa ilalim ng mga lata, at inilalagay namin ang maliliit na kamatis na mas malapit sa leeg. Hindi ako magpapayo ng mga varieties ng mga kamatis para sa pag-aatsara, dahil alam ko ang kaunti tungkol sa kanila. Ang pangunahing bagay ay ang mga kamatis ay maliit, mataba at may makapal na balat.
Susunod, maghahanda kami ng isang brine para sa aming hinaharap na inasnan na mga kamatis sa mga garapon: dilute namin ang isang kutsara ng asin na may slide sa isang litro ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang asin ay kailangan ng bato, at sa anumang kaso ay hindi iodized.
Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may brine hanggang sa leeg sa antas ng mga piraso.
Sa susunod na yugto ng pag-asin ng kamatis, tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon, at tinanggal ang mga garapon na may mga kamatis sa isang madilim, malamig na lugar para sa imbakan - sa cellar, o sa refrigerator. Pagkatapos ng 10 araw, ang brine sa mga garapon ng kamatis ay magiging maulap, at ang pagbuburo ay malapit nang matapos.
Sa yugtong ito, kailangan mong ibuhos ang isang kutsara sa bawat garapon ng mga kamatis. mantika upang hindi mabuo ang puting crust. Ang ganap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon ay magiging handa na kainin sa loob ng 40-45 araw.
Ang mga salted na kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa malamig na paraan ay may isang makabuluhang disbentaha: ang mga garapon na may inasnan na mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa cellar o sa refrigerator. Ang mga inasnan na kamatis ay inihahanda para sa taglamig na walang suka at walang isterilisasyon, kaya hindi sila makakaligtas sa pag-iimbak kapag temperatura ng silid. Ngunit kahit na wala kang isang cellar, lubos kong inirerekumenda na maghanda ka ng hindi bababa sa isang garapon ng mga masasarap na adobo na kamatis na ito at itabi ang mga ito sa refrigerator.
Ikaw mismo ay magugulat kung gaano kabilis kumalat ang mga inasnan na kamatis na ito. Gayundin, kung nagustuhan mo ang aking recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan, maaari kang mag-atsara ng mga kamatis sa katapusan ng Setyembre, kapag wala nang init, at mag-imbak ng mga garapon ng inasnan na mga kamatis sa isang glazed na balkonahe hanggang sa unang matigas na hamog na nagyelo. .
Ang aking lola ay naghahanda ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon, hindi sa isang bariles o balde. Bagaman, narinig ko na sa mga oak barrels, ang mga salted na kamatis ay napakahusay. Ang pag-asin ng mga kamatis sa mga garapon ay hindi gaanong abala kaysa sa isang bariles, balde, o malaking kasirola, dahil hindi na kailangang magtakda ng presyon upang ang mga kamatis ay hindi lumutang at ganap na natatakpan ng brine. Bilang karagdagan, ang mga inasnan na kamatis para sa taglamig sa mga garapon ay isang uri ng seguro, kung sakaling ang mga kamatis ay "nagbuburo" sa isang garapon hindi ayon sa nararapat (nangyayari ito!), Kung gayon hindi ito makakaapekto sa natitirang mga kamatis.
Para sa pag-aatsara ng kamatis, tulad ng anumang iba pang pangangalaga, pinakamahusay na kumuha ng mga varieties ng tag-init ng bawang (spring garlic), na nakatanim. sa unang bahagi ng tagsibol at inani noong Hulyo. Ang bawang ng tagsibol ay naiiba sa taglamig na bawang pinong aroma at matamis na lasa. Ang bawang ng tag-init ay hindi maanghang, at hindi naghurno, at ang inasnan na mga kamatis na may bawang para sa taglamig ay lalong masarap. Ngunit dahil sa napakanipis na balat at maliliit na clove, mas matagal ang pagbabalat ng spring garlic.
